Kā pagatavot liellopa mēli. Liellopa mēle - pareiza ēdiena gatavošana un garšīgu ēdienu receptes

Ne visi var lepoties ar to, ka var garšīgi pagatavot liellopa mēli. Patiesībā ne visi to ir mēģinājuši. Ja tev ir mērķis pareizi pagatavot liellopa mēli, tad mācīsimies kopā.

Izmanto vārīto mēli, no tās gatavo aspiku, krējumā ar sieru un sēnēm gatavo dažādas aukstās uzkodas. Receptes no mēles ir ļoti dažādas, un lielākajā daļā no tām šis garduma blakusprodukts tiek izmantots vārītā veidā. Un ko lai saka, jebkurš viesis pie jūsu galda būs apmierināts ar visvienkāršāko mēles griezumu!

Un neļaujiet ilgstošajam gatavošanas procesam jūs nobiedēt, patiesībā tas ir pavisam vienkārši!

vārīta mēle

soli pa solim foto recepte

Sastāvdaļas:

• liellopa mēle,
• ūdens,
• sāls,
• Garšvielas,
• Saknes - pēc izvēles.

Gatavošanas process:

Pirmais solis – kā izvēlēties valodu

Braucot uz veikalu vai tirgu, apbruņojieties ar mūsu padomiem, un tad pirkumā nebūsiet vīlušies. Produktam jābūt vienmērīgai krāsai, bez tumšiem plankumiem (jāatšķir novecojušu preču plankumiem un dabiskas krāsas plankumiem), kā arī ar novecojušu garozu. Tāpat jāatceras, ka jo lielāka bija mēle, jo vecāks bija dzīvnieks, šāda produkta pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Un barības vielu jauna dzīvnieka valodā ir daudz vairāk.

Otrais solis - sagatavošana

Pusstundu pirms gatavošanas subproduktus iemērc lielā aukstā ūdenī, šis process palīdzēs mums turpmāk viegli nomazgāt visus netīrumus. Pēc tam ar nazi nokasīt, ja nepieciešams, visus netīrumus, asinis un vēlreiz noskalot ar ūdeni.

Trešais solis – kā pagatavot mēli

Ir vairākas gatavošanas metodes. Ja gatavojat gardumu sagriešanai, izmantojiet šādu recepti.

Sagatavotos subproduktus liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un liek uz plīts, uzvāra un vāra 15 minūtes. Noņemiet visas putas, kas laiku pa laikam veidojas. Pēc tam noteciniet ūdeni, ielejiet jaunu karstā ūdens porciju un vāriet mēli, līdz tā kļūst mīksta. Kāpēc mēs notecinājām ūdeni? Tā kā gatavošanas sākumā no gaļas pamet visas nepatīkamās smakas, šo buljonu notecinām.

Cik ilgi gatavot liellopa mēli

Tas viss ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma, jo jaunāks tas bija, jo īsāks būs gatavošanas laiks. Tātad, lai jauna dzīvnieka mēles pagatavotu līdz vārīšanai, jums būs nepieciešams no 1 līdz 1,5 stundām. Citos gadījumos ilgāk.

Pusstundu pirms vārīšanas beigām buljonam var pievienot dažādas saknes (sīpolus, burkānus, pētersīļus u.c.), var izmantot arī svaigus garšaugus, bet nesteidzieties tos sasmalcināt, izmantojiet kātiņus, ar kurām var pārsiet. pavediens. Neaizmirstiet par garšvielām (lauru lapa, piparu graudi, krustnagliņas u.c.), tādējādi piešķirsiet gardumam gaļai vēl vairāk aromāta, garšas un labvēlības veselībai.

Par sāli teiksim tā, tas jāpievieno īsi pirms gatavošanas procesa beigām.

Salātiem vai aspicam dažas mājsaimnieces izmanto šādu metodi. Iepriekš sagatavotos subproduktus liek verdošā ūdenī un vāra 15 minūtes. Pēc tam to noņem un notīra. Jau tad to pārlej jaunā ūdenī un vāra līdz gatavībai.

Metode būtiski neatšķiras no pirmās. Lieta tāda, ka attīrītā veidā mēle vairāk uzsūc garšaugu, sakņu, garšvielu un sāls aromātu, t.i. kļūst smaržīgāks. Bet ņemiet vērā, ka, gatavojot attīrītā veidā, tas zaudēs vairāk vitamīnu un uzturvielu.

Kā pagatavot mēli lēnajā plītī vai spiediena katlā

Liellopa mēli var pagatavot arī lēnajā plītī. Lai to izdarītu, sagatavoto produktu ielieciet bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni, izvēlieties gatavošanas programmu "Sautējums" un iestatiet laiku 2,5 - 3 stundas atkarībā no galvenās sastāvdaļas lieluma. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet smaržīgu garšvielu komplektu, garšaugus, sāli.

Multivarkas - spiediena katla īpašniekiem gatavošanas laiks tiek ievērojami samazināts, mēle šādā blokā būs gatava 40 - 50 minūtēs. Bet šeit ir neliela nianse, jo. procesa laikā nevarēs atvērt vāku spiediena spiediena dēļ, tad visas sastāvdaļas pievieno vārīšanās sākumā.

Ceturtais solis – kā iztīrīt mēli

Tikai daži cilvēki zina, ka, kamēr mēle ir karsta, tā ļoti labi attīrās. Vienīgais mīnuss ir tas, ka tas ir karsts.

Ja jums tas ir grūti, gatavo mēli pārnes aukstā ūdenī uz 5 līdz 8 minūtēm. Tas palīdzēs viegli noņemt ādu no tā, nesabojājot izskatu.

Tātad, šeit ir daži vienkārši veidi, kā pagatavot liellopa vai teļa gaļas delikatesi. Un kā izvārīto mēli vīlēt vai lietot turpmāk – iztēle rādīs.

Vēlos piebilst, ka gatavās valodas iesaiņotas pārtikas plēvē ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā četras dienas.

Labu apetīti un labas receptes!

P.S. Ja jums ir kas piebilstams, aicinām to apspriest komentāros. Un būsim pateicīgi par like, tvītu utt.

Liellopa mēle tiek uzskatīta par universālu iemeslu! No šī gardā produkta var pagatavot daudz un dažādus ēdienus vai vienkārši pasniegt kā aukstos izgriezumus, pievienojot maizes šķēles. Starp citu, šāda uzkoda būs daudz noderīgāka nekā parastās desu sviestmaizes, jo mēle ir bagāta ar olbaltumvielām un dzelzi, kā arī satur dažādus vitamīnus un pamatoti tiek uzskatīta par diētisku. Un tas izrādās vienkārši pārsteidzošs!

Tomēr neatkarīgi no tā, kādu ēdienu izvēlaties, izmantojot šo delikatesi, vispirms jums vajadzētu pievērst uzmanību gaļas pagatavošanai. Mūsu recepte jums pateiks, kā pareizi pagatavot liellopa mēli!

Sastāvdaļas:

• liellopa mēle - 1 gab .;
• spuldze - 1 gab.;
• svaigi burkāni - 1-2 gab .;
• lauru lapa - 1-2 gabali;
• smaržīgie pipari - 4-5 zirņi;
• sāls - pēc garšas.

Kā pareizi pagatavot liellopa mēli - recepte ar fotoattēlu

1. Pirms gatavošanas mēli apmēram 30-40 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam viegli nokasiet ar nazi, lai noņemtu iespējamos piesārņotājus. Pēc sagatavošanas darba piepildiet mēli ar tīru ūdeni, uzlieciet uguni.
   
2. Pirmo buljonu tūlīt pēc vārīšanās notecinām, pannā atkal ielejam aukstu ūdeni un strauji uzvāra. Pēc uguns pazemināšanas pagatavojiet gaļu bez sāls. Garšai buljonā iemetam smaržīgos piparu graudus, 1-2 lauru lapas, kā arī nomizotus dārzeņus - lielu sīpolu un veselu burkānu.
   
   
3. Mēs turpinām gatavot zemā vārīšanās temperatūrā zem vāka. Vidējais gatavošanas laiks ir 2-2,5 stundas, bet, ja mēle ir ļoti liela, tas var aizņemt 3 vai pat 4 stundas. Lai precīzi pārbaudītu gatavību, jums jāizmanto tradicionālā metode - caurdurt gaļu ar nazi. Ja asmens iekļūst ļoti viegli, bez piepūles un no izvārītās mēles neizplūst duļķains šķidrums, noņemiet pannu no uguns. Kas attiecas uz sāli, tad to liekam jau gatavošanas beigās, apmēram pusstundu pirms vārīšanas beigām - tad gaļa sanāks mīkstāka.
   
4. Pirms ēšanas mēle ir jānotīra no ādas. Lai atvieglotu šo uzdevumu, mēs izņemam no buljona tikko pagatavoto gaļu un ievietojam to tīrā traukā. Piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet pāris minūtes.
   
5. Pēc šīs procedūras āda tiks noņemta ļoti viegli.
   
6. Iztīrīto mēli, pilnībā atdzisusi, izmanto citu ēdienu pagatavošanai vai pasniedz kā aukstu uzkodu, sagriež plānās šķēlēs un pārber ar sinepēm.
   

Tagad jūs precīzi zināt, kā pareizi pagatavot liellopa mēli! Labu apetīti!

Kā pagatavot liellopa mēli, lai tā būtu mīksta un sulīga

Liellopa mēle ir daudzpusīgs subprodukts, kas var kalpot kā atsevišķs ēdiens (desas vietā, kā uzkoda) vai poligāmos ēdienos (salātos, zupās). Bet ne visas mājsaimnieces veic sagatavošanās darbus, jo process šķiet diezgan sarežģīts. Tas nav izdarīts pareizi. Kā pagatavot mīkstu liellopa mēli, aukstā griešanai vai salātiem, mēs pastāstīsim šajā receptē ar fotoattēlu.

Pirms lietošanas vai atsevišķi, tas ir jāuzvāra. Tālāk mēs pastāstīsim par visiem noslēpumiem par to, cik daudz katliņā pagatavot liellopa mēli, un par ēdiena gatavošanas smalkumiem.

Sastāvdaļas:

liellopa mēle - 500 g;

sīpols - 1 gab .;

lauru lapa - 1-2 gab .;

koriandra graudi - ½ tējkarotes;

smaržīgo piparu zirņi - 2-3 gab .;

melnie piparu graudi - 4-5 gab .;

sausas ķimenes - ½ tējkarotes;

sāls - 2 tējkarotes (vai pēc garšas).

Kā garšīgi pagatavot liellopa mēli:

Mēle labi jānomazgā zem ūdens no gļotām, asinīm un citiem piesārņotājiem (ja tādi ir). Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un iemērc tajā mēli. Tik vienkārša procedūra, lai saglabātu valodas bagātību. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

Izlejiet ūdeni. Tagad mēle noteikti ir tīra un gatava ilgstošai gatavošanai. Liek katliņā veselu nomizotu sīpolu. Papildus tam varat ņemt burkānus, seleriju (stublājus), pētersīļu sakni.

Tagad galvenais noslēpums: cik daudz pagatavot liellopa mēli pannā

Piepildiet pannu ar aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. Pagatavojiet mēli uz lēnas uguns 1,5 stundas. Pēc tam pievienojiet visas mūsu sagatavotās garšvielas. Pagatavojiet mēli vēl 1 stundu.

Mums bija divas mazas mēles, ar kopējo svaru 500 g, ja jūsu subprodukti ir smagāki, palieliniet gatavošanas laiku par 30-60 minūtēm. Kā pārbaudīt gatavību? Mēle jāuzliek uz šķīvja un jāizdur ar dakšiņu vai nazi. Ja sula izceļas tajā pašā laikā caurspīdīga, tad mēle ir gatava. Ja sula joprojām ir duļķaina, vāra tālāk, bet ne ilgāk par 4 stundām.

Pēc 2,5 stundām noņemiet mēli un iemērciet to ledus ūdenī. Šāda pāreja no karsta uz aukstu palīdzēs viegli noņemt ādu.

Mēs āķim ādu ar nazi un noņemam no saknes līdz galam.

Mēli nolaižam buljonā vēl uz 15 minūtēm, lai liellopa mēle būtu mīksta un sulīga. Buljonu, var izmantot zupām, mērcēm vai otrajiem ēdieniem. Izkāš caur sietu vai marli. Ja jums nav iespējas to nekavējoties izmantot. Sasaldē ledus kubiņu saldētavā – šie kubi ātri atkausē un neaizņem daudz vietas. Un, ja pievienojat nedaudz želatīna, varat uzreiz pagatavot želejveida mēli uz trauka.

Mēli atdzesē un sagriež. Tādā veidā jums ir nepieciešams pagatavot mīkstu liellopa mēli aukstā griešanai vai kā sastāvdaļu citiem ēdieniem.

Kulinārija piedāvā lielu skaitu gardumu, kas spēj apmierināt jebkura cilvēka gastronomiskās vajadzības. Starp tiem ir arī vārīta liellopa mēle, kas ir viegli košļājama un neticami garšīga. Raksts par to, kā pagatavot liellopa mēli, atklās šī garduma pagatavošanas noslēpumu.

Vārītu liellopa mēli pasniedz kā atsevišķu cienastu, pievieno uzkodām un aukstajiem ēdieniem. Tas ir atrodams salātos un tiek izmantots garšīgu sviestmaižu pagatavošanai. Nav brīnums, ka tas tiek uzskatīts par daudzpusīgu produktu.

Vārītas liellopa mēles gatavošana ir vienkārša, taču ilgstoša. Steiga nav piemērota, pretējā gadījumā ēdiens būs ārkārtīgi ciets. Gatavošanas laiku nosaka dzīvnieka vecums, ar kura mēli jūs nolemjat mieloties.

Gatavojam liellopa mēli garšīgi un pareizi

Prakse rāda, ka ne katra saimniece piekritīs gatavot šo gardumu, uzskatot gatavošanas procesu pārāk sarežģītu. Patiesībā pat iesācējs var tikt galā ar uzdevumu.

Ja plānojat gatavot zupu, pīrāgus, aspic vai citu ēdienu no liellopa mēles, jums vispirms būs jāuzvāra sastāvdaļa.

Mūsdienās pavāriem ir pieejams liels skaits recepšu, kuru pamatā ir liellopa mēle. Šis produkts ir iekļauts to sastāvā kāda iemesla dēļ. Tas lieliski sader kopā un piešķir izteiksmīgu garšu sarežģītiem gardumiem. Bet tikai ar nosacījumu, ka tas bija pareizi uzvārīts.

• Pirms gatavošanas uz pusstundu liellopa mēli uzleju aukstu ūdeni, kas atvieglo netīrumu notīrīšanu. Tālāk ar nazi noņemu netīrumus, nogriežu plēvi un taukus. Pēc tam noskaloju zem tekoša ūdens.
• Lielā katliņā ieleju aukstu ūdeni, uzlieku uz vidējas uguns un gaidu, kamēr uzvārās. Es izmantoju lielus traukus, jo gatavošanas laikā mēle uzbriest un palielinās. Dažreiz es to pārgriezu uz pusēm.
• Pannā noteikti pievienoju smaržīgos piparus, pētersīļus un laurus. Šīs garšvielas piešķir pikantu garšu un unikālu aromātu. Sākotnējā gatavošanas stadijā es neiesaku pievienot sāli, pretējā gadījumā delikatese izrādīsies izturīga.
• Pēc šķidruma vārīšanas nedaudz samaziniet uguni un nosūtiet mēli uz pannas. Lai buljons būtu dzidrs un liellopa mēle mīksta un maiga, vāriet to uz vidējas uguns un regulāri noslaukiet.

Gatavošanas laiku nosaka mēles svars, izmērs un vecums. Parasti tas aizņem 2-4 stundas. 1 kg smagu mēli gatavo apmēram 120 minūtes, smagāku - vismaz 3 stundas.

• Gatavību pārbaudu ar virtuves nazi vai zobu bakstāmo. Viegla caurduršana un dzidras sulas izskats liecina par pilnīgu gatavību. Gatavība ir regulāri jāpārbauda, ​​pretējā gadījumā tas tiks sagremots, zaudēs garšas īpašības un struktūras maigumu.
• Pēc vārīšanas pārlieku traukā ar vēsu ūdeni, kas atvieglo mizas noņemšanu. Pēc šīs procedūras es to atdodu atpakaļ kopā ar sāli, sasmalcinātiem sīpoliem, burkānu kubiņiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Produkts sasniegs gatavību 20 minūšu laikā.

Vecmāmiņas Emmas video recepte

Vārītas liellopa mēles priekšrocības un kaitējums

Attiecīgais gardums ir vērtīgo blakusproduktu sarakstā, un uz tā balstītos gardumus novērtē pat izsmalcinātākie gardēži. Kā jūs saprotat, liellopa mēle ir muskulis čaumalā, tāpēc kaitējums izpaužas tikai veselības īpašību un individuālās neiecietības dēļ.

Ieguvums

• Nav saistaudu, kā rezultātā tas labi uzsūcas. Ieteicams cilvēkiem ar gastrītu, anēmiju vai kuņģa čūlu.
• Liellopu mēle uzlabo insulīna ražošanu, kas padara dzīvi vieglāku cilvēkiem ar cukura diabētu. Insulīns regulē glikozes līmeni.
• Vitamīnu avots. B vitamīns uzlabo ādas un matu stāvokli, PP vitamīns palīdz cīnīties ar bezmiegu.
• Liellopu mēle ir īpaši noderīga cilvēkiem pēc ķirurģiskām operācijām un grūtniecēm. Tas piesātina ķermeni ar trūkstošajiem mikroelementiem.

Produkta priekšrocības ir saistītas ar apskaužamo noderīgo elementu - molibdēna, sēra, hroma, fosfora - saturu. Pastāvīga lietošana uzlabo orgānu darbību, palīdz normālai organisma attīstībai, stimulē aminoskābju un hormonu veidošanos, kas pozitīvi ietekmē nervus.

Kaitējums

Ārstiem izdevās rūpīgi izpētīt produkta priekšrocības, taču viņi neņēma vērā arī kaitējumu. Apskatīsim gadījumus, kad liellopa mēles lietošana ir kontrindicēta vai nevēlama.

Katra saimniece cenšas dažādot savas ģimenes ēdienkarti, pārsteigt viesus ar oriģinālu ēdienu, parādīt savas gatavošanas prasmes. Vārītas liellopa mēles recepte bieži tiek izmantota profesionālu pavāru virtuvē, un tā ir pieejama arī iesācēju mājsaimniecēm. Labi sagatavots produkts ļaus padarīt vienkāršāko ēdienu izsmalcinātu un garšīgu.

Ir daudz recepšu, kā pareizi pagatavot mēli, galvenais, kas tās vieno, ir standarta sagatavošanas forma un vairākas ēdiena gatavošanas tehnoloģiskās iezīmes. Tātad, pirms gatavošanas procesa sākšanas mēle ir rūpīgi jānomazgā, maigi jānoslauka un no apakšas jānogriež atlikušie tauki. Noņemiet zemmēles muskuļu audus un kaulus, ja tādi ir.

Pēc tam produkts 30 minūtes jāiemērc sāls šķīdumā, lai attīrītu gaļu no atlikušajām asinīm un gļotām. Pēc tam vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens, ielieciet katliņā tālākai gatavošanai. Ir arī svarīgi zināt, cik daudz gatavot liellopa mēli. Šeit laiks ir atkarīgs no produkta svara un pirmapstrādes. Labi nomazgāti un notīrīti subprodukti, kas sver līdz kilogramam, pagatavojas ātrāk - no 2 līdz 3 stundām.

Recepte vārītai liellopa mēlei, kas sver 1 kg 500 g.

Sagatavoto gaļu liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra uz vidējas uguns, līdz parādās putas. Pēc tā izņemšanas turpina gatavot vēl 1,5 stundas. Pēc tam noteciniet buljonu un ielejiet tīru ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nolaid mēli un turpini gatavošanas procesu. Šeit nav maza nozīme šķidruma daudzumam, kurā vārīsies mēle, tas nedrīkst būt ne mazs, ne daudz. Tikai tik daudz, lai gaļa būtu pilnībā nosegta, ņemot vērā iztvaikošanu.

Skatīt arī: liellopa mēle - gatavošanas recepte

Sastāvdaļas:

• mērcēšanai - 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls uz 2 litriem ūdens;
• pēc garšas - 1 burkāns, 1 sīpols;
• aromātam - 2 lauru lapas, smaržīgie pipari 8 zirņi;
• sāli pusstundu pirms gatavības.

Lasiet vairāk vietnē Attuale.ru: Kā sālīt foreles ikru mājās - 6 ātras un garšīgas receptes sarkano zivju ikru sālīšanai

Lai pastiprinātu smaržu, varat izmantot ingveru, pētersīļus, seleriju, ķiplokus. Vāra mēli uz lēnas uguns 4 stundas. Kad laiks ir pagājis, gatavo mēli pārnes bļodā ar aukstu ūdeni, noņem čaumalu un sagriež.

Gatavojot mēli, jāņem vērā tās tilpuma palielināšanās, tāpēc ērtībai labāk ņemt dziļu pannu ar platu dibenu.

Valoda lēnajā plītī pēc klasiskās receptes

Bieži vien, lai ietaupītu laiku un paātrinātu garduma gatavošanas procesu, tiek izmantota programma vadāma virtuves tehnika. Lēnā plītī pagatavotā mēle izrādās tik garšīga, mīksta kā uz plīts.

Subproduktus pēc nomazgāšanas zem tekoša ūdens liek elektriskās pannas bļodā, kopā ar nomizotiem dārzeņiem visu aplej ar aukstu ūdeni un aizver ar vāku. Ar pogas “dzēšana” palīdzību tiek iestatīts laika diapazons, parasti tas ir 3 stundas. Tiek dota starta komanda.

Sastāvdaļu sastāvs:

• liellopa mēle - 900g;
• spuldze;
• burkāns;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa un citas garšvielas pēc garšas.

Atkarībā no mēles svara gatavošanas laiks var palielināties līdz pusstundai. Garšvielas un sāli pievieno apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pēc termiskā procesa pabeigšanas produktu izņem, atdzesē 3 minūtes aukstā ūdenī, pēc tam nedaudz karsts, viegli nomizo. Pirms pasniegšanas mēli sagriež gabaliņos. Garnējumam izmanto kartupeļu biezeni, zaļos zirnīšus.

Tvaicēta liellopa mēle

Vienkārša un bez piepūles mēles tvaicēšana ir ļoti iecienīta ne tikai profesionālu pavāru, bet arī jauno mājsaimnieču vidū. Produkts tiek pagatavots apmēram stundu. Trauku gatavošana dubultā katlā sākas ar nepieciešamo produktu sagatavošanu.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopa mēle - 700g;
• citrons - 1 gabals;
• ķiploki - 2 zobi;
• cietais siers;
• garšvielas, sāls.

Pirms procesa uzsākšanas mēli rūpīgi nomazgā un notīra no netīrumiem. Pēc tam to sagriež mazās porcijās, kuras pārkaisa ar garšvielām, sāli, sakapātu ķiploku, apslaka ar citrona sulu. Gabaliņus ietin folijā un liek uz speciāla režģa, ko ievieto multivarkas pannā. Šeit ir svarīgi zināt, ka garšvielas, kas izkaisītas pa foliju, uzlabo gaļas garšu un aromātu.

Pēc ūdens pievienošanas 8. līmenim 30 minūtes produkts tiek pakļauts termiskai apstrādei. Pēc tam, kad pagājis laiks, gatavos mēles gabalus rūpīgi noņem, nomizo ar nazi. Lai iegūtu pikantu garšu, gabaliņus pārkaisa ar rīvētu sieru, ietin folijā un tvaicē 5 minūtes. Mēle, saglabājot maksimāli daudz noderīgu vielu, izrādās sulīga, smaržīga.

Vairāk lasiet Attuale.ru: Maltās kotletes - 8 receptes, kā pagatavot gardas kotletes

Izsmalcinātu delikatesi gaļu izmanto ne tikai kā atsevišķu ēdienu uzkodām, bet dažādu aspic ēdienu pagatavošanai.

Vienkārši salāti ar vārītu liellopa mēli var kļūt par "paraksta" cienastu jebkurai mājsaimniecei.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• vārīta liellopa mēle - 500g;
• vārīti kartupeļi - 300 g;
• marinēti gurķi - 2 gab.;
• viens ābols;
• cietais siers - 50 g.

Liellopa mēle, kartupeļi, gurķi jāsagriež plānās šķēlītēs. Ābolu sarīvē uz rupjās rīves. Sagatavotos produktus liek salātu bļodā. Tad pievieno 2 sasmalcinātus selerijas kātus, 2 ēd.k. karotes olīveļļas, 1 tējk. medus, baltie pipari un sāls pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, salātus pārkaisa ar rīvētu sieru. Dekorē ar smalki sagrieztiem sīpoliem.

Ragū ar liellopa mēli

Ar gatavu vārītu mēli var ātri pagatavot gardu, cepeškrāsnī sautētu sautējumu. Lai to izdarītu, sagriež sloksnēs 600 g vārītu subproduktu, vienu burkānu, 4 gab. kartupeļi, sīpola galva. Visas sastāvdaļas kārtām liek katlā, pārlej ar buljonu, kurā vārīja mēli un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Gatavo ēdienu lej šķīvjos, pārkaisa ar zaļumiem.

Liellopa mēles uzkoda

Viegla maltīte ir ideāli piemērota gan svētku ēdienkartei, gan ikdienai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• vārīta liellopa mēle - 600g;
• sēnes - 100 g;
• skābs krējums - 1 ēd.k. karote;
• žāvētas plūmes - 2 ogas;
• divi valrieksti;
• sīpols - 1 gab.

Izvārīto mēli nomizo un atstāj buljonā atdzist. Sīpolu sasmalcina, apcep olīveļļā līdz caurspīdīgai krāsai, tad cepšanai pievieno vārītas sēnes, pārlej ar krējumu un nedaudz sautē.

Sasmalcina žāvētas plūmes ar valriekstiem un sajauc ar sēnēm. Pēc tam piparus ar melnajiem pipariem un sāli pēc garšas. Mēli sagriež mazās porcijās, izklāj uz šķīvja. Sēņu maisījumu izklāj gaļas gabaliņos, dekorē ar pētersīļiem vai dillēm. Uzkodu var ēst gan siltu, gan aukstu.

Garda mēles pastēte

Izvārītu, nomizotu mēli, kas sver 700 g, smalki sadrupina un ievieto miksera traukā. Tur liek arī smalki sagrieztas olas (3 gab.), sviestu (70g), divus pētersīļu zariņus, melnos piparus, sāli. Sastāvdaļas saputo viendabīgā masā, pārvēršas biezenī. Gatavo maisījumu pārliek noslēgtā traukā, liek aukstumā, lai sastingst. Maigas konsistences pastēte tiek pasniegta īpašās veidnēs ar zaļajiem zirnīšiem vai majorāna lapām.

Lasiet vairāk vietnē Attuale.ru: Daikon salāti - 11 garšīgākās receptes

Liellopa mēles pagatavošana nepavisam nav grūta. Pēc vēlēšanās tas ir pieejams absolūti katram mājas pavāram. Izmantojot profesionāļu padomus, jūs varat iemācīties pagatavot maigu, mutē kūstošu gaļu ar minimālu laika ieguldījumu.

• Svaigu liellopa mēli vēlams pagatavot uzreiz, lai nezaudētu savu lietderību un garšu.
• Steiga un priekšapstrādes trūkums padarīs gaļu bezgaršīgu un cietu.
• Lai mēle būtu mīksta un maiga, bet buljons bagātīgs un garšīgs, sāli ieteicams pievienot vārīšanas beigās.
• Delikateses produkts izrādīsies sulīgāks, ja to uzreiz iegremdē verdošā ūdenī vai pēc nomizošanas uz 10 minūtēm ievietos buljonā.
• Subproduktu gatavības pakāpi nosaka ar nazi vai dakšiņu. Pareizi pagatavota mēle ir viegli caurdurama.
• Mēle jāvāra tikai uz nelielas uguns, lai tai piešķirtu maigumu.
• Ir nepieciešams uzraudzīt buljonu lēnā plītē ik pēc 40 minūtēm. Ja iztvaikošana ir spēcīga, uzpildiet ar ūdeni.
• Vārītu produktu griešanai vislabāk uzglabāt ledusskapī, ietītu folijā.