Ogólna charakterystyka królestwa grzybów. Budowa, odżywianie i rozmnażanie grzybów

Owocniki grzybów wytwarzają ogromną liczbę zarodników. Na przykład w ciągu tygodnia na talerzach pieczarek dojrzewa ponad 16 miliardów zarodników, a w owocniku olbrzymiej purchatki powstaje 7x10 12 zarodników. Po dojrzewaniu zarodniki wypadają z owocnika. Rozprzestrzenianie się zarodników u większości grzybów odbywa się za pomocą prądów powietrza – przenoszą one zarodniki na dziesiątki i setki kilometrów. Rozprzestrzenianie się zarodników ułatwiają także zwierzęta, które żywią się owocnikami różnych grzybów kapeluszowych - gryzoni, zwierząt kopytnych, a wśród bezkręgowców - larw much grzybowych, mięczaków (ślimaków). Rozsiewanie zarodników przez zwierzęta nazywa się zoochorią.

W odpowiednich warunkach zarodniki grzybów kiełkują, tworząc strzępki, które szybko rosną na długość i wkrótce rozgałęziają się. Tworzy się grzybnia, która penetruje podłoże we wszystkich kierunkach. Jej nici wciąż rosną, wchłaniając składniki odżywcze na całej swojej powierzchni. Na pewnym etapie rozwoju grzybnia zaczyna owocować: w niektórych miejscach strzępki grzybni wyrosłe z różnych zarodników łączą się, gdy się spotykają; na skrzyżowaniu pojawia się gęsty guzek, z którego następnie rozwija się owocnik grzyba, którego wzrost jest całkowicie zapewniany przez grzybnię, która dostarcza wodę i niezbędne składniki odżywcze.

Schemat rozwoju grzybów: 1 - kiełkujące zarodniki, 2 - grzybnia, 3 - owocnik

Rozwój owocników grzybów zależy od warunków środowiskowych. Decydującą rolę odgrywają tutaj temperatura i wilgotność. Większość grzybów kapeluszowych owocuje przy średnich letnich temperaturach i dość wysokim stopniu wilgotności. Jeśli lato jest umiarkowanie gorące i występują częste, ale nie długotrwałe deszcze, zbiory grzybów będą wysokie. W zimne, suche lub zbyt deszczowe lata grzyby owocują słabo, pojawiają się późno i w małych ilościach. Na owocowanie grzybów wpływają także warunki poprzedniej jesieni. Zauważono, że grzybnia rozwija się lepiej i gromadzi więcej składników odżywczych niezbędnych do rozwoju owocników w ciepłą i wilgotną jesień. To właśnie po takiej jesiennej pogodzie w przyszłym roku możemy spodziewać się obfitego owocowania grzybów.

Ze względu na temperaturę i wilgotność grzyby kapeluszowe dzielimy na grupy. Największe z nich to grzyby o umiarkowanej temperaturze i wilgotności. Istnieją jednak grzyby, które mogą owocować w wysokich temperaturach i stosunkowo niskiej wilgotności. Są to grzyby stepowe, półpustynne i pustynne. Wiele z nich charakteryzuje się zdolnością do utrzymania żywotności nawet w warunkach długotrwałej suszy. Na przykład mięsiste, duże owocniki pieczarki stepowej i białego grzyba parasolowego, które wysychają podczas suszy, ożywają po deszczach, a nawet wytwarzają całkowicie żywotne zarodniki. Natomiast inne grzyby należą do grupy form odpornych na zimno: miód zimowy i boczniak, a także niektóre higrofory mogą owocować w temperaturach poniżej 0 ° C.

Grzyby kapeluszowe inaczej reagują na światło. Na przykład pieczarka rozwija się jednakowo zarówno w świetle, jak i w ciemności, tworząc normalne owocniki, ale po umieszczeniu w ciemności wyczyniec zimowy i wyczyniec łuskowaty rozwijają brzydkie owocniki z silnie wydłużoną łodygą i słabo rozwiniętą czapką.

Grzyby kapeluszowe dzieli się także na grupy ze względu na rodzaj podłoża żerowego. Zdecydowana większość grzybów kapeluszowych charakteryzuje się saprofitycznym sposobem odżywiania. Wśród nich znajdują się saprofity ściółkowe żyjące na dnie lasu oraz grzyby niszczące drewno – ksylofagi osiadające na drewnie. Ściółka to wierzchnia warstwa gleby w lesie, w której znajdują się różne pozostałości martwej roślinności - opadłe igły i liście, kawałki kory, gałązki, łodygi i liście różnych ziół leśnych itp. Wszystkie te elementy rozkładają się głównie przez bakterie i grzyby żyjące w glebie - saprofity ściółkowe. Wykorzystując pozostałości roślinne jako źródło pożywienia, grzyby je asymilują, przetwarzają i zwracają do gleby w postaci prostych związków organicznych, które stają się dostępne dla innych roślin. W ten sposób grzyby bezpośrednio wzbogacają glebę leśną i aktywnie uczestniczą w ogólnym cyklu substancji w przyrodzie. To jeden z wielu aspektów dobroczynnego działania grzybów kapeluszowych.

Z kolei grzyby kapeluszowe (ksylofagi) pełnią w leśnictwie podwójną rolę. Wiele z nich osiada na resztkach drewna, które nie nadają się już do celów gospodarczych, i z reguły przeprowadzają końcowy etap rozkładu drewna, zapoczątkowany przez grzyby z innych grup systematycznych, np. Rozpałki.

W konsekwencji, po zakończeniu rozkładu drewna, większość czapraków (ksylofagów) bierze udział w wzbogacaniu gleby leśnej w taki sam sposób jak saprofity ściółkowe, a dobroczynne znaczenie ich działania nie budzi wątpliwości.

Jednak w grupie ksylofagów znajdują się również szkodliwe grzyby. Jest to przede wszystkim grzyb kopalniany lub piwniczny, który jest jednym z najgorszych niszczycieli drewna w budynkach. Osiadając na kłodach i deskach w wilgotnych, niewentylowanych pomieszczeniach, grzyb niszczy drewno i czyni je całkowicie niezdatnym do użytku. Grzyb należy do grupy szczególnie szkodliwych niszczycieli drewna – grzybów domowych. Kolejny grzyb czaprakowy - ksylofag - łuskowata folia tartaczna niszczy podkłady kolejowe, słupy przydrożne, pale mostowe itp.

Bardzo interesującą i pożyteczną grupą są grzyby tworzące mikoryzę. Istotę mikoryzy - symbiozy grzyba i rośliny wyższej - wyjaśnił rosyjski naukowiec F. M. Kamensky (1881), który jako pierwszy odkrył, że gałęzie grzybni niektórych grzybów, spotykając się z małymi bocznymi korzeniami drzew żyjących w pobliżu, oplatają je i tworzą mniej lub bardziej gęstą osłonę.

Nieco później niemiecki naukowiec A. Frank zaproponował nazwanie takiego złożonego mikoryzą, czyli korzeniem grzybowym.

Wyróżnia się dwa rodzaje mikoryz – zewnętrzną, czyli ektotroficzną, gdy grzyb tworzy osłonkę na powierzchni korzenia i czasami wnika do komórek kory pierwotnej, tworząc w nich sieć Hartiga, oraz wewnętrzną, czyli endotroficzną, gdy grzyb wnika do wnętrza korzenia i tworzy w jego komórkach splątane strzępki, bąbelkowate zgrubienia, drzewiaste gałęzie itp. Grzyby mikoryzowe kapeluszowe charakteryzują się mikoryzą ektotroficzną; ich symbionty to wiele roślin drzewiastych i krzewiastych.

Istotą mikoryzy jest wymiana substancji odżywczych pomiędzy grzybem a rośliną wyższą. Roślina zaopatruje grzyba w węglowodany, których jako organizm niechlorofilowy nie jest w stanie syntetyzować, a otrzymuje z grzybni wodę z rozpuszczonymi w niej minerałami - azotem, fosforem, potasem - w postaci prostych związków przyswajalnych. Stwierdzono również, że grzyb i roślina mogą wymieniać witaminy i substancje wzrostowe, które przyczyniają się do wzrostu i rozwoju obu symbiontów.

Większość roślin posiada mikoryzę. Dość liczna jest także grupa grzybów mikoryzowych – wśród samych grzybów agarowych jest ich ponad 70 gatunków. Większość grzybów mikoryzowych nie ma wąskiej specjalizacji w wyborze symbiontu, na przykład grzyb biały tworzy mikoryzę z sosną, świerkiem, brzozą czy dębem. Jednak niektóre grzyby nadal wolą wchodzić w relacje symbiotyczne tylko z określoną rasą. Na przykład borowik - z brzozą, borowik - z osiką, jaskier modrzewiowy - z modrzewiem.

O niewątpliwych zaletach mikoryzy dla grzybów i ich symbiontów świadczy przede wszystkim szerokie rozpowszechnienie w przyrodzie mikotroficznego sposobu żywienia (czyli karmienia roślin za pomocą grzybów mikoryzowych), a także fakt, że leśne grzyby mikoryzowe zwykle nie żyją poza lasem i w sztucznych warunkach, nie przynoszą owoców, a w dodatku dlatego, że Bez mikoryzy wiele gatunków drzew, zwłaszcza młodych, słabo rośnie lub umiera.

• Treść sekcji:

Grzybnia grzybowa

Grzybnia to złożona infrastruktura, na której znajdują się wszystkie rośliny świata. W dziesięciu centymetrach sześciennych gleby można znaleźć osiem kilometrów jego sieci. Ludzka stopa pokryta jest około pół miliona kilometrów gęsto rozmieszczonych sieci. - Paul Stamets, mikolog Co się dzieje w tych sieciach? Na początku lat 90. po raz pierwszy pojawił się pomysł, że sieć tych sieci nie tylko przesyła żywność i chemikalia, ale jest także inteligentną i samouczącą się siecią komunikacyjną. Przyglądając się nawet niewielkim fragmentom tej sieci, łatwo rozpoznać znajomą strukturę. Grafika internetowa wygląda dokładnie tak samo. Sieć rozgałęzia się, a jeśli jedna z gałęzi ulegnie awarii, jest ona szybko zastępowana przez obejścia. Jego węzły, zlokalizowane w strategicznych obszarach, są lepiej zasilone w energię ze względu na mniej aktywne miejsca i są powiększone. Te sieci mają wrażliwość. Każda sieć może przesyłać informacje do całej sieci. I nie ma „serwera centralnego”. Każda sieć jest niezależna, a zebrane w niej informacje mogą być przesyłane do sieci we wszystkich kierunkach. Zatem podstawowy model Internetu istniał przez cały czas, tyle że był ukryty w ziemi. Sama sieć wydaje się być w stanie rozwijać się w nieskończoność. Na przykład w Michigan znaleziono grzybnię, która wyrosła pod ziemią na obszarze dziewięciu kilometrów kwadratowych. Szacuje się, że ma około 2000 lat.

Kiedy sieć decyduje się na uprawę grzybów?

Czasami przyczyną jest zagrożenie dla przyszłości sieci. Jeśli las zasilający sieć spłonie, grzybnia przestanie otrzymywać cukry z korzeni drzew. Następnie kiełkuje grzyby na jej najbardziej zewnętrznych końcach, tak że rozprzestrzeniają one zarodniki grzybów, „uwalniając” jej geny i dając im możliwość znalezienia nowego miejsca. Tak pojawiło się określenie „grzyby po deszczu”. Deszcz wypłukuje organiczną zgniliznę z ziemi i w istocie pozbawia sieć źródła pożywienia - wówczas sieć wysyła „zespoły ratunkowe” z zarodnikami w poszukiwaniu nowego schronienia.

„Poszukiwanie nowego domu” to kolejna rzecz, która odróżnia grzyby od królestwa zwierząt i roślin. Istnieją grzyby, które rozprzestrzeniają swoje zarodniki w podobny sposób, jak owoce rozprzestrzeniają nasiona. Inne wytwarzają feromony, które powodują, że żywe stworzenia kompulsywnie ich pragną. Kolekcjonerzy białych trufli wykorzystują je do poszukiwania świń, gdyż zapach tych grzybów jest podobny do zapachu knura alfa. Istnieją jednak bardziej złożone i okrutne sposoby rozprzestrzeniania się grzybów. Z obserwacji zachodnioafrykańskich mrówek z gatunku Megaloponera foetens wynika, że ​​co roku wspinają się one na wysokie drzewa i wbijają szczęki w pień z taką siłą, że po tym nie mogą się uwolnić i giną. Wcześniej nie obserwowano przypadków masowego samobójstwa mrówek.

Okazało się, że owady działają wbrew swojej woli, a ktoś inny wysyła je na śmierć. Powodem są najmniejsze zarodniki grzyba, którym czasami udaje się dostać do pysków mrówek. Dostając się do głowy owada, zarodnik wysyła substancje chemiczne do jego mózgu. Następnie mrówka zaczyna wspinać się na najbliższe drzewo i zatapia szczęki w korze. Tutaj, jakby budząc się z koszmaru, zaczyna próbować się uwolnić i ostatecznie wyczerpany umiera. Po około dwóch tygodniach z jego głowy wyrastają grzyby.

Na drzewach w Kamerunie można zobaczyć setki grzybów wyrastających z ciał mrówek. W przypadku grzybów ta władza nad mózgiem jest środkiem rozmnażania się: używają nóg mrówki, aby wspiąć się na drzewo, a wysokość pomaga wiatrowi rozproszyć ich zarodniki; w ten sposób znajdują nowe domy i... nowe mrówki. Tajski „grzyb zombie” Ophiocordyceps unilateralis zachęca żywiące się nim mrówki do wspinania się po liściach niektórych roślin. Dystans, jaki w tym celu pokonują zarażone mrówki, znacznie przekracza dystans ich normalnego życia, dlatego też po dotarciu do liści owady umierają ze zmęczenia i głodu, a po dwóch tygodniach z ich ciał wyrastają grzyby.

Grzyby te są prawdopodobnie najbardziej niesamowitymi stworzeniami, ponieważ wytwarzają substancje chemiczne podobne do LSD, ale nie znaleźliśmy jeszcze leku, który powodowałby zachowanie odpowiadające czyimś interesom. Profesor David Hughes odkrył grzyby kontrolujące mózgi pająków, wszy i much. To nie jest przypadek, dobór naturalny ani efekt uboczny innego procesu. Owady te są wysyłane wbrew swojej woli do miejsc, gdzie nie powinny się znajdować, ale grzyby je lubią. Kiedy badacze przenieśli zakażone mrówki na inne liście, grzyby po prostu nie wykiełkowały....

Wiele osób wierzy, że grzyby są szczególnym rodzajem roślin, choć w rzeczywistości grzyby nie są roślinami. Do połowy XX wieku naukowcy faktycznie klasyfikowali je jako rośliny, ale potem przeprowadzono badania, które wykazały, że klasyfikowanie tych organizmów jako roślin jest całkowicie niezgodne z prawem.

Obecnie taksonomowie wyróżniają grzyby jako odrębne, niezależne królestwo przyrody żywej wraz z roślinami, zwierzętami i bakteriami. Wcześniej należały do ​​niższych roślin zarodnikowych i według starego naukowego rozumienia uważano je za rośliny niższe wolne od chlorofilu. Obecnie istnieje około 100 tysięcy gatunków grzybów.

Grzyby nie są w stanie pobierać dwutlenku węgla z powietrza i żywią się gotową materią organiczną znajdującą się w glebie. Grzyby różnią się od roślin pod wieloma istotnymi względami. W ich komórkach brakuje pigmentu chlorofilowego, który występuje tylko u roślin zielonych i niektórych bakterii, dzięki czemu rośliny są w stanie samodzielnie wytwarzać substancje organiczne z dwutlenku węgla zawartego w powietrzu i wodzie, które absorbują za pomocą korzeni . Grzyby nie są zdolne do fotosyntezy, w związku z czym nie są w stanie samodzielnie wytwarzać substancji organicznych. Jest to jedna z najważniejszych cech odróżniających je od roślin.

Podobieństwa między grzybami i zwierzętami

Pomimo tego, że organizmy te w żaden sposób nie przypominają zwierząt i wydawałoby się, że nie ma między nimi nic wspólnego, jednak tak nie jest. Istnieje niewielka liczba podobieństw między grzybami i zwierzętami. Na przykład grzyby, podobnie jak zwierzęta, żywią się wyłącznie gotowymi substancjami organicznymi, które są produkowane przez inne żywe organizmy, głównie rośliny. Komórki grzybów zawierają między innymi specjalną substancję – polisacharyd zwany chityną. Oprócz grzybów chitynę znaleziono także w komórkach zwierzęcych, w szczególności wchodzi ona w skład powłoki owadów.

Podobieństwa między grzybami i roślinami

Grzyby są podobne do roślin tym, że wzrost tych organizmów trwa przez całe ich życie. Nieważne jak długo istnieje grzyb, czyli jego grzybnia, będzie on rósł i powiększał się przez cały ten czas. To samo dzieje się w roślinach. Nawet tysiącletni dąb daje co roku niewielki, ale jednak wzrost. System korzeniowy rośliny będzie również stale rósł przez całe życie.

Wiele osób uważa, że ​​grzyby, choć są smacznym daniem, są całkowicie bezużyteczne pod względem odżywczym, jest to jednak błędne przekonanie. Grzyby, których używamy do jedzenia, zawierają pewną ilość białka, ponadto zawierają aminokwasy, których potrzebuje nasz organizm. A co najważniejsze, zawiera pewną ilość witamin, których nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować.

Odmiany i rozmnażanie grzybów

Ty i ja jesteśmy przyzwyczajeni do oglądania grzybów, takich jak borowik, borowik, muchomor, muchomor i wierzymy, że to cały organizm, jednak tak nie jest. Główna część grzyba znajduje się pod ziemią lub w pniu drzewa i jest ukryta przed naszymi oczami. Grzyb to grzybnia lub grzybnia, która składa się z bardzo cienkich nitek zwanych „strzępkami grzybów”. Ale to, co widzimy na powierzchni, to zwykle owocnik, czyli część żywego organizmu, która służy do rozmnażania - rozprzestrzeniania się zarodników.

Grzyby rozprzestrzeniają się przez zarodniki, a nie nasiona, jak rośliny. Ta sama grzybnia, która znajduje się w glebie lub w pniu gnijącego drzewa, pełni bardzo ważną funkcję rozkładu szczątków organicznych. Dlatego grzyby należą do grupy rozkładających, czyli organizmów zdolnych do przywrócenia materii organicznej do stanu dostępnego dla systemu korzeniowego roślin. Gdyby nie grzyby, nasze lasy byłyby wypełnione liśćmi, gałązkami i innymi szczątkami, które co roku obumierają.

Grzyby to bardzo duża grupa organizmów. Dotyczy to nie tylko tych grzybów, które zbieramy w lesie, czy tych, które są dostępne dla naszych oczu. Są to różne grzyby jadalne i niejadalne, grzyby hubkowe. Należą do nich także pleśń (grzyb pleśniowy) – to właśnie ta pleśń, którą można znaleźć na serze, pieczywie i gdziekolwiek indziej.

Do królestwa grzybów zaliczają się także organizmy takie jak drożdże. To te same drożdże, które wykorzystywane są w wypiekach oraz przy produkcji rozmaitych napojów alkoholowych, czyli w procesach związanych z fermentacją.

Grzyby występują także w organizmach takich jak porosty. Porosty są organizmami symbiotycznymi, to znaczy obejmują przedstawicieli dwóch różnych królestw - królestwa grzybów i królestwa roślin. Jest to wzajemne współżycie grzyba i glonów. Wśród porostów znajdują się także te wykorzystywane w lecznictwie, np. mech, czy mech reniferowy, który rośnie w naszych lasach sosnowych i tworzy śnieżnobiałą pokrywę na glebie. Jeśli rok jest suchy i lato jest suche, mech chrzęści pod stopami, ale w porze mokrej jest miękki i bardzo wyraźnie widać, że rzeczywiście zawiera grzyba.

GRZYBY
grupa organizmów zarodnikowych sklasyfikowanych w specjalnym królestwie życia, czasami przypominających z wyglądu rośliny, ale pozbawionych zielonego pigmentu chlorofilu, prawdziwych korzeni, łodyg i liści. Zarodniki, podobnie jak nasiona, rozprzestrzeniają się i kiełkują, tworząc nowe organizmy, ale nie zawierają zarodka i zwykle składają się z pojedynczej komórki. Obecnie uważa się, że na świecie żyje co najmniej 1,5 miliona gatunków grzybów, ale opisano jedynie 70 000 z nich, tj. mniej niż 5%. W tej grupie najczęściej znajdują się tzw. śluzowce, pleśnie powszechnie spotykane na rozkładających się roślinach i glebie, drożdże dobrze znane ze swojej roli w produkcji napojów alkoholowych i innej żywności, grzyby czaprakowe oraz czynniki wywołujące wiele chorób upraw, takich jak głownia, rdza i pleśń. Znaczenia grzybów w przyrodzie i życiu człowieka nie da się przecenić. Przede wszystkim jest to tzw. substancje rozkładające niezbędne do rozkładu substancji organicznych, w tym celulozy i ligniny, tj. dla globalnego cyklu pierwiastków. Spożywa się grzyby, przede wszystkim wiele rodzajów ich kapeluszy, a niektóre z nich zaliczają się do najdroższych przysmaków (trufle). Dostarczają także „żywności przyszłości” – jadalnego białka (mikoproteiny). Grzyby są coraz częściej wykorzystywane do biologicznego zwalczania szkodliwych owadów i nicieni, zastępując pestycydy. Tworzą symbiotyczny związek – mikoryzę – z korzeniami roślin, co usprawnia ich wzrost i pozwala drzewom zasiedlić niemal jałową glebę. Postępy inżynierii genetycznej uczyniły z drożdży prawdziwe żywe fabryki do produkcji na dużą skalę złożonych związków, w szczególności antybiotyków i hormonów potrzebnych w medycynie oraz enzymów stosowanych w przemyśle. Z kolei grzyby zasiedlające tkanki roślin i zwierząt powodują groźne choroby (fitomykozy, grzybice); Ponadto tworzą toksyczne mikotoksyny, które powodują zatrucia pokarmowe i często prowadzą do zepsucia szerokiej gamy przydatnych materiałów.

GRZYBOWE CHOROBY ROŚLIN są niebezpieczne dla wielu upraw spożywczych, często prowadząc do znacznych strat w plonach i ogromnych strat dla rolnictwa. Grzyb rdzawy tworzy gęste narośla na spodniej stronie liści jeżyny, wnika do liści roślin przez aparaty szparkowe w naskórku i wrasta wewnątrz liścia, uwalniając rozgałęzione sporangiofory. Na ich końcach rozwijają się zarodnie, które następnie opadają i przenoszone są przez wiatr lub krople deszczu na inne rośliny. Tam kiełkują lub tworzą wiciowe zarodniki, z których powstają nowe grzyby.

GRZYBEK KAPELUSZOWY – to tzw. owocnik wyrastający z grzybni (grzybnia) - rozgałęzione nitkowate struktury o białawym zabarwieniu (strzępki) rosnące w wierzchniej warstwie gleby lub w grubości ściółki. Zarodniki tworzą się w owocniku. Jego wzrost rozpoczyna się od utworzenia zwartej masy strzępek na grzybni, która na zewnątrz przypomina pączek. U niektórych gatunków (na przykład trujących muchomorów) zewnętrzna błona pokrywająca jest zróżnicowana w tym „pączku”. Z biegiem czasu pęka, uwalniając pionową nogę z czapką, a sama pozostaje u nasady nogi w postaci tzw. pochwa. Spód kapelusza jest początkowo pokryty kocem, który ostatecznie również pęka, tworząc pierścień na łodydze i odsłaniając płytki lub rurki zawierające zarodniki. Jako pierwsze dojrzewają zarodniki wzdłuż obwodu kapelusza. Gdy opadają, jego krawędź mięknie i gnije. Proces przebiega odśrodkowo, a kiedy wszystkie zarodniki zostaną rozproszone, wkrótce z kapelusza również nic nie zostanie.

Grzyby stanowią odrębne królestwo organizmów. Na planecie istnieje około 100 tysięcy gatunków grzybów. Ich ciało wegetatywne nazywane jest grzybnią (od gr. Mikos - grzyb) lub grzybnią. Niektóre grzyby mają ciało składające się z pojedynczej komórki (lub nawet bezkomórkowej), inne - z wielu komórek.

Grzybnia grzyba wielokomórkowego jest utworzona przez nitkowate strzępki, ścisłe przeplatanie się strzępek nad powierzchnią gleby tworzy owocnik, często w postaci kapelusza (russula, miodowce, muchomory, borowiki, borowiki itp.) .). Komórki grzybów zawierają jedno lub więcej jąder i nigdy nie zawierają chlorofilu. Dlatego grzyby nie są zdolne do fotosyntezy i żywią się gotowymi substancjami organicznymi.

Wiele rodzajów grzybów wchodzi w wzajemnie korzystne współżycie z roślinami wyższymi i glonami (tworzą porosty). W komórkach grzybów znajduje się wakuola z sokiem komórkowym, przechowują one glikogen (substancję podobną do skrobi) i oleje.

Błona komórkowa grzybów składa się z różnych substancji, zwłaszcza chityny i rzadziej celulozy. Chityna zwiększa wytrzymałość i odporność błony komórkowej na różne chemikalia.

Grzyby rozmnażają się metodą płciową, bezpłciową i wegetatywną. Rozmnażanie wegetatywne odbywa się za pomocą kawałków grzybni, pączkowania itp. Podczas rozmnażania niepłciowego zarodniki tworzą się w zarodniach na powierzchni konidiów. Podczas rozmnażania płciowego grzybów wyższych powstają askospory i bazydiospory.

Wyższe grzyby mają wielokomórkową rozgałęzioną grzybnię; tylko drożdże mają mikroskopijną jednokomórkową grzybnię; podczas pączkowania tworzą łańcuchy komórek, które rozpadają się na pojedyncze komórki. Żyją na powierzchni roślin w różnych słodkich płynach. Właściwość tę wykorzystuje się w pieczeniu, warzeniu piwa itp.

Penicillium- jedna z pleśni posiada grzybnię podzieloną przegrodami na poszczególne komórki. Występuje na produktach spożywczych w postaci zielonych lub niebieskich folii. Zarodniki tworzą się na konidiach znajdujących się nad podłożem i wyglądają jak szczotki. Z grzybów tych pozyskiwane są antybiotyki, które są stosowane w medycynie.

Z kapeluszem grzyby tworzą owocnik w postaci kapelusza - jest to gęste przeplatanie strzępek. Wierzch czapki pokryty jest skórą, często w jasnych kolorach. Na dnie kapelusza znajduje się specjalna warstwa, w której rozwijają się zarodniki - występuje ona w postaci krążków (russula, pieczarki, miodowce, muchomory) oraz sita utworzonego z rurek (borowiki, borowiki).

Często grzyby wchodzą w symbiozę (korzystną dla obu społeczności) z korzeniami roślin, tworząc mikoryzę lub mikoryzę. Znajduje to odzwierciedlenie w nazwach niektórych grzybów: borowiki, borowiki. Wśród grzybów kapeluszowych znajduje się wiele grzybów jadalnych - borowik, motyl, pieczarka, grzyb mleczny, grzyb miododajny, kurki, russula, ale są też trujące, a nawet śmiertelnie trujące - muchomor, muchomor, fałszywy miód siarkowożółty i niektóre inni.