Fosforany sodu, diwodorofosforan sodu, E339 – Przeciwutleniacze. Diwodorofosforan sodu (E450i) Diwodorofosforan sodu, dwuwodny Właściwości fizyczne i chemiczne
Diwodoropirofosforan sodu należy do kategorii związków nieorganicznych. Jego formuła molekularna nie wyjaśni wiele konsumentom, ale klasyfikacja go jako dodatku do żywności sprawi, że wiele osób zacznie się zastanawiać, czy jest szkodliwy.
Funkcje i specyfikacje
Zamiast długiej nazwy znajdującej się na etykietach różnych produktów spożywczych, kupujący zobaczą etykietę E450i, która jest oficjalną skróconą nazwą suplementu.
Właściwości fizyczne produktu nie są niczym niezwykłym, ponieważ jest to proszek w postaci małych, bezbarwnych kryształków. Substancja łatwo się rozpuszcza, tworząc krystaliczne hydraty. Podobnie jak większość innych składników chemicznych, popularny w Europie emulgator nie ma szczególnego zapachu. Proszek łatwo wchodzi w interakcję z różnymi składnikami chemicznymi, a takie związki charakteryzują się zwiększoną wytrzymałością.
E450i przygotowywany jest w warunkach laboratoryjnych poprzez poddanie węglanu sodu działaniu kwasu fosforowego. Następnie instrukcje przewidują ogrzewanie powstałego fosforanu do temperatury 220 stopni.
Diwodoropirofosforan sodu w kontakcie ze skórą może powodować ciężką reakcję alergiczną. Dotyczy to jednak tylko określonej grupy osób, które mają bardzo wrażliwą skórę lub nie przestrzegają zasad bezpieczeństwa określonych w opisie stanowiska.
Objawy w tej sytuacji pojawią się w ciągu najbliższych kilku dni. Do głównych objawów zalicza się klasyczny obraz obrzęku i swędzenia. W niektórych przypadkach skóra pokrywa się drobnymi pęcherzami, wewnątrz których tworzy się płyn.
Wymienione objawy czasami dają o sobie znać, jeśli konsument o szczególnie wrażliwej skórze używa kosmetyków zawierających określoną substancję.
Na tym tle klienci zaczynają myśleć, że spożywając produkty zawierające dodatki, wystawiają także swoje zdrowie na dodatkową próbę. Jednak technolodzy twierdzą, że dawka E450i w żywności jest znacznie niższa, co nie może spowodować gwałtownego pogorszenia samopoczucia, pod warunkiem, że nie ma indywidualnej nietolerancji lub alergii.
Lekarze zalecają także przestrzeganie maksymalnej dopuszczalnej dawki dziennej, która nie przekracza 70 mg na kilogram. Aby chronić potencjalnych konsumentów, fabryki żywności regularnie przeprowadzają kontrole. Dzięki temu można określić, czy producenci przekraczają ustalone standardy.
Szereg zastosowań
Pomimo tego, że praktyczne korzyści obejmują jedynie korzyści dla producentów, dziś trudno znaleźć konserwy z owocami morza, które nie zawierają podobnego składnika. Dodawany jest tam w celu kontrolowania zachowania koloru podczas procesu sterylizacji.
Dodatek często staje się także składnikiem niektórych wypieków. Tam jego głównym zadaniem jest reakcja z sodą, ponieważ pierwiastek daje efekt kwaśny, stając się źródłem kwasu w wystarczających ilościach.
Nie mogą obejść się bez dihydropirofosforanu w dziale mięsnym, gdzie pełni on funkcję zatrzymującą wilgoć w gotowym produkcie. Niektóre przedsiębiorstwa zwróciły nawet uwagę na jego cechy jako integralną część produkcji półproduktów ziemniaczanych. Chroni masę przed ciemnieniem, które jest efektem ubocznym w momencie rozpoczęcia procesu utleniania.
Po licznych eksperymentach eksperci doszli do wniosku, że w umiarkowanych ilościach E450i nie stwarza szczególnego zagrożenia w żywności. Z tego powodu w większości krajów europejskich jest wymieniony jako zatwierdzony emulgator.
Inne nazwy: fosforany sodu, diwodorofosforan sodu, fosforan monosodowy, kwas ortofosforowy monosodowy, monopodstawiony fosforan sodu, diwodorofosforan sodu, wodorofosforan sodu, fosforan disodowy, kwas ortofosforowy disodowy, fosforan disodowy dwupodstawiony, wodorofosforan disodowy, ortofosforan sodu, fosforan trisodowy, ortofosforan trisodowy, tri-substytucje kwasu fosforowego sodu, fosforan sodu, E339.
Fosforany sodu- sole sodowe kwasu fosforowego. Kwas fosforanowy i sód tworzą sole o różnym stopniu podstawienia atomów wodoru. W branży spożywczej wyróżnia się:
- Ortofosforan monosodowy E339i (NaH2PO4);
- E339ii ortofosforan disodowy (Na2HPO4·12H2O);
- E339III Ortofosforan trisodowy (Na 3PO 4 ·12H 2 O).
Struktura Otrofosforan sodu monopodstawiony występuje w postaci bezwodnej, mono- i dihydratu. Dwupodstawiony ortofosforan sodu występuje w postaci bezwodnej, a także w postaci hydratów (di-, hepta- i dodeka-), głównie dodekahydratu. Fosforan sodu występuje w postaci bezwodnej, a także w postaci uwodnionej (pół-, mono-, heksa-, okta-, deka- i dodeka-), głównie dodekahydrat. Ponadto ten ostatni zawiera zawsze 0,25 molową ilość wodorotlenku sodu.
Paragon Diwodorofosforan sodu, wodorofosforan i fosforan otrzymuje się w reakcji kwasu fosforowego z odpowiednią ilością wodorotlenku sodu lub sody kalcynowanej:
- H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
- H 3PO 4 + 2NaOH → Na 2HPO4 + 2H 2 O
- H3PO4 + 3NaOH → Na3PO4 + 3H2O
Stosowanie Fosforany sodu stosowane są w produkcji wyrobów z mięsa mielonego i ryb w postaci soli pojedynczych lub mieszaniny w ilości 0,3% wagowo mięsa mielonego. Fosforany przyczyniają się do pęcznienia białek mięśniowych, zatrzymywania wilgoci podczas gotowania oraz zwiększają soczystość i wydajność produktów z mięsa mielonego. Zapewniają stabilność emulsji tłuszczowych, co zapobiega tworzeniu się obrzęków bulionowo-tłuszczowych podczas gotowania kiełbas oraz hamują procesy oksydacyjne w tłuszczu. Wraz z wprowadzeniem fosforanów poprawia się struktura mięsa mielonego.
Fosforany wykorzystuje się także w produkcji serów topionych jako sole topiące. Często stosowany razem z innymi fosforanami i cytrynianami. Aby przywrócić równowagę solną (jonową) niezbędną dla stabilności termicznej podgrzewanego mleka, dodaje się do niego sole stabilizujące, którymi mogą być fosforany zdolne do wiązania jonów wapnia. Sole stosuje się w postaci 10-25% roztworów wodnych. Dozowanie soli stabilizującej zależy od wytrzymałości cieplnej danej partii mleka i dlatego waha się w szerokim zakresie w granicach 0,05-0,4% masy znormalizowanej mieszaniny.
Stosowany jako stabilizator do mleka i śmietany w proszku, antykrystalizator do mleka skondensowanego itp. Przyspieszenie rozpuszczania suchych mieszanek (na przykład do lodów) osiąga się poprzez dodanie fosforanów i cytrynianów sodu.
Monofosforan sodu sprawdził się jako stabilizator zielonej barwy warzyw poddawanych obróbce cieplnej. Utrzymuje optymalną kwasowość podłoża do utrwalania koloru (pH 6,8-7,0). Korzystnie do tych celów stosuje się mieszaninę węglanu magnezu i fosforanu sodu.
Inne aplikacje: jako środek przeczyszczający w medycynie, zmiękczacz wody, składnik detergentów, szkła i powłok ochronnych na metale. Stosowany jako wybielacz w fotografii i przemyśle tekstylnym.
Bibliografia
- Sarafanova L.A. Dodatki do żywności: Encyklopedia. - wyd. 2, wyd. i dodatkowe - Petersburg: GIORD, 2004. - 808 s. ISBN 5-901065-79-4 (s. 649 - 654)
- Lastukhin Yu.A. Suplementy diety. E-kody. Struktura. Wpływy kasowe. Nieruchomości. Podręcznik podręcznik - Lwów: Centrum Europy, 2009. - 836 s. ISBN 978-966-7022-83-9 (s. 678 - 681)
- Normy i przepisy sanitarne „Wymagania dotyczące dodatków do żywności, substancji zapachowych i pomocy technologicznych” ZATWIERDZONE. Uchwała Ministra Zdrowia Republiki Białorusi z dnia 12 grudnia 2012 r. nr 195
- Zdrowie Kanada. Lista dozwolonych środków emulgujących, żelujących, stabilizujących lub zagęszczających (Lista dozwolonych dodatków do żywności) Data wydania: 28.08.2014
- Załącznik nr 1 do SanPiN 2.3.2.1293-03 DODATKI DO ŻYWNOŚCI DO PRODUKCJI ŻYWNOŚCI
- Uchwała z dnia 4 stycznia 1999 r. N 12 Kijów Po zatwierdzeniu wykazu dodatków do żywności dopuszczonych do stosowania w produktach spożywczych
Fosforan sodu Lub fosforan sodu(Język angielski) Fosforan sodu) to ogólna nazwa wielu soli sodowych kwasów fosforowych.
Fosforany sodu stosowane w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym
Historycznie rzecz biorąc, każdy ze związków fosforanu sodu ma kilka nazw, zarówno w języku rosyjskim, jak i angielskim. Poniżej znajdują się niektóre nazwy i wzory chemiczne najpopularniejszych fosforanów sodu w medycynie i przemyśle spożywczym:
Fosforany sodu w medycynie
Sole sodowe kwasów fosforowych stosowane są w medycynie jako środki przeczyszczające, jako składnik leków zobojętniających sok żołądkowy, a także w celu utrzymania równowagi mineralnej i kwasowo-zasadowej we krwi. Ponadto często dodawane są do leków jako substancje pomocnicze.Działanie przeczyszczające fosforanu sodu polega na zwiększaniu i zatrzymywaniu płynu w jelitach w wyniku procesów osmotycznych. Nagromadzenie płynu w okrężnicy prowadzi do zwiększonej perystaltyki i wypróżnień.
Związki fosforanu sodu mają przeciwwskazania, skutki uboczne i cechy stosowania, konieczna jest konsultacja ze specjalistą.
Fosforan sodu – dodatek do żywności
Skład i wymagania dotyczące dodatków do żywności - soli sodowych kwasu fosforowego reguluje GOST R 52823-2007. Dodatki do żywności. Fosforany sodu E339. Ogólne warunki techniczne”. Niniejszy GOST dotyczy dodatku do żywności fosforany sodu E339, które są 1-podstawionymi (i), 2-podstawionymi (ii) i 3-podstawionymi (iii) solami sodowymi kwasu ortofosforowego (zwanymi dalej spożywczymi monofosforanami sodu) i przeznaczonymi do zastosowanie w przemyśle spożywczym. GOST dzieli wszystkie dodatki do żywności E339 - monofosforany sodu na trzy typy:- E339(i), ortofosforan sodu 1-podstawiony (diwodorofosforan sodu)
- E339(ii), 2-podstawiony ortofosforan sodu (wodorofosforan sodu)
- E339(iii), 3-podstawiony ortofosforan sodu (fosforan sodu).
| Diwodorofosforan sodu | |
| Dihydrogenfosforečnan sodný.JPG | |
| Są pospolite | |
|---|---|
| Systematyczny Nazwa |
Diwodorofosforan sodu |
| Tradycyjne nazwy | Diwodoroortofosforan sodu, fosforan sodu, monopodstawiony |
| Chem. formuła | NaH2PO4 |
| Właściwości fizyczne | |
| Państwo | bezbarwne kryształy |
| Masa cząsteczkowa | 119,98 g/mol |
| Gęstość | hydr. 1,9096 g/cm3 |
| Właściwości termiczne | |
| T. pływak. | hydr. 60°C |
| Właściwości chemiczne | |
| Rozpuszczalność w wodzie | 85,2 20; 207,3 80 g/100 ml |
| Klasyfikacja | |
| rej. numer CAS | 7558-80-7 |
| PubChem | 24204 |
| UŚMIECHA SIĘ | P(=O)(O)O] |
| Dane opierają się na warunkach standardowych (25°C, 100 kPa), chyba że zaznaczono inaczej. | |
Diwodorofosforan sodu- związek nieorganiczny, kwaśna sól metalu alkalicznego, sodu i kwasu ortofosforowego, o wzorze NaH2PO4, bezbarwne kryształy, dobrze rozpuszczalne w wodzie, tworzy krystaliczne hydraty.
Paragon
- Neutralizacja stężonego kwasu ortofosforowego rozcieńczonym roztworem wodorotlenku sodu:
- Reakcja wodorofosforanu sodu z kwasem fosforowym:
- Rozpuszczanie fosforu białego w lekko zasadowym roztworze nadtlenku wodoru:
Właściwości fizyczne
Diwodorofosforan sodu tworzy bezbarwne kryształy. Dobrze rozpuszczalny w wodzie, słabo rozpuszczalny w etanolu.
Tworzy kilka krystalicznych hydratów NaH2PO4 N H 3 O, gdzie N= 1, 2, które topią się w wodzie krystalizacyjnej odpowiednio w temperaturze 100, 60°C.
Stopy krystalicznych hydratów, a także stężone roztwory diwodorofosforanu sodu to lepkie, mętne, opalizujące ciecze, które łatwo krystalizują, gdy temperatura spada, tworząc przezroczystą szklistą masę.
Właściwości chemiczne
- Krystaliczny hydrat traci wodę podczas ogrzewania w próżni:
- Po podgrzaniu tworzy kwaśny pirofosforan sodu:
- Reaguje z alkaliami:
- Wchodzi w reakcje metaboliczne:
Aplikacja
- Farmakologia (środek przeczyszczający).
- Diwodorofosforan sodu stosowany jest jako uniwersalny dodatek w przemyśle spożywczym E339, gdzie pełni funkcję bufora i stabilizatora koloru produktów.
- Sodu diwodorofosforan dwuwodny należy do produkcji chemicznej na dużą skalę, cena ≈800$/t.
Napisz recenzję artykułu „Diwodorofosforan sodu”
Spinki do mankietów
- . Dodatki do żywności. Fosforany sodu E339. Ogólne warunki techniczne
| To jest szkic artykułu na temat materii nieorganicznej. Możesz pomóc projektowi dodając do niego. |
Fragment opisujący diwodorofosforan sodu
Książę Andriej mieszkał we wsi przez dwa lata bez przerwy. Wszystkie te przedsiębiorstwa na majątkach, które Pierre rozpoczął i nie przyniosły żadnego rezultatu, ciągle przechodząc od jednej rzeczy do drugiej, wszystkie te przedsiębiorstwa, nie pokazując ich nikomu i bez zauważalnej pracy, przeprowadził książę Andriej.Miał w dużym stopniu tę praktyczną wytrwałość, której brakowało Pierre'owi, a która bez zakresu i wysiłku z jego strony wprawiała wszystko w ruch.
Jeden z jego majątków, składający się z trzystu dusz chłopskich, został przekazany wolnym rolnikom (był to jeden z pierwszych przykładów w Rosji), w innych pańszczyznę zastąpiono kapitulacją. W Bogucharowie na jego konto zapisano uczoną babcię, aby pomagała matkom w porodzie, a za wynagrodzeniem ksiądz uczył czytać i pisać dzieci chłopów i służących na podwórku.
Książę Andriej połowę czasu spędził w Górach Łysych z ojcem i synem, który nadal był z nianiami; drugą połowę czasu w klasztorze Boguczarów, jak jego ojciec nazywał swoją wieś. Pomimo obojętności, jaką okazywał Pierre'owi na wszystkie zewnętrzne wydarzenia świata, pilnie je śledził, otrzymał wiele książek i ku swemu zaskoczeniu zauważył, kiedy z samego wiru życia przybyli do niego lub jego ojca z Petersburga nowi ludzie , że ci ludzie, wiedząc o wszystkim, co dzieje się w polityce zagranicznej i wewnętrznej, są daleko w tyle za nim, który cały czas siedzi we wsi.
Oprócz zajęć z imion, oprócz ogólnego czytania szerokiej gamy książek, książę Andriej był w tym czasie zaangażowany w krytyczną analizę naszych dwóch ostatnich niefortunnych kampanii i opracowywanie projektu zmiany naszych przepisów i przepisów wojskowych.
Wiosną 1809 r. Książę Andriej udał się do posiadłości Ryazan swojego syna, którego był opiekunem.
Ogrzany wiosennym słońcem siedział w wózku, patrząc na pierwszą trawę, pierwsze liście brzozy i pierwsze chmury białych wiosennych chmur rozsypujących się po jasnoniebieskim niebie. Nie myślał o niczym, tylko rozglądał się wesoło i bez znaczenia.
Minęliśmy powóz, w którym rok temu rozmawiał z Pierrem. Przejechaliśmy przez brudną wieś, klepiska, zieleń, zjazd z resztkami śniegu w pobliżu mostu, podjazd przez wypłukaną glinę, pasy ścierniska i zielone krzaki gdzieniegdzie i wjechaliśmy w brzozowy las po obu stronach drogi . W lesie było prawie gorąco, nie było słychać wiatru. Brzoza, cała pokryta zielonymi lepkimi liśćmi, nie poruszyła się, a spod zeszłorocznych liści, unosząc je, wypełzła pierwsza zielona trawa i fioletowe kwiaty. Małe świerki, rozsiane tu i ówdzie po brzozowym lesie, swoją szorstką, wieczną zielenią były nieprzyjemnym przypomnieniem zimy. Konie parskały, gdy wjechały do lasu, i zaczęła się mgła.
Lokaj Piotr powiedział coś do woźnicy, woźnica odpowiedział twierdząco. Ale najwyraźniej Piotr nie miał współczucia dla woźnicy: przekazał skrzynię kapitanowi.
- Wasza Ekscelencjo, jakie to proste! – powiedział, uśmiechając się z szacunkiem.
- Co!
- Spokojnie, Wasza Ekscelencjo.
"Co on mówi?" pomyślał książę Andriej. „Tak, to prawda, jeśli chodzi o wiosnę” – pomyślał, rozglądając się. I wszystko jest już zielone...jak to szybko! I brzoza, czeremcha i olcha już zaczynają... Ale dębu nie widać. Tak, to jest ten dąb.
Na skraju drogi rósł dąb. Prawdopodobnie dziesięć razy starsza od brzóz tworzących las, była dziesięć razy grubsza i dwukrotnie wyższa od każdej brzozy. Był to ogromny dąb, szeroki na dwa obwody, z odłamanymi od dawna gałęziami i połamaną korą porośniętą starymi ranami. Ze swoimi ogromnymi, niezdarnymi, asymetrycznie rozłożonymi, sękatymi dłońmi i palcami stał niczym stary, wściekły i pogardliwy dziwak pomiędzy uśmiechniętymi brzozami. Tylko on sam nie chciał poddać się urokowi wiosny i nie chciał widzieć ani wiosny, ani słońca.
„Wiosna, miłość i szczęście!” – jakby ten dąb mówił: – „i jak tu nie znudzić się tym samym głupim i bezsensownym oszustwem. Wszystko jest takie samo i wszystko jest kłamstwem! Nie ma wiosny, nie ma słońca, nie ma szczęścia. Spójrz, tam siedzą zmiażdżone, martwe świerki, zawsze takie same, a ja tam, rozkładam moje połamane, pozbawione skóry palce, gdziekolwiek wyrosły - z tyłu, z boków; Kiedy dorastaliśmy, nadal stoję i nie wierzę w wasze nadzieje i oszustwa.
Jadąc przez las, książę Andriej kilka razy spoglądał na ten dąb, jakby czegoś się od niego spodziewał. Pod dębem rosły kwiaty i trawa, ale on wciąż stał pośrodku nich, marszcząc brwi, nieruchomy, brzydki i uparty.
„Tak, ma rację, ten dąb ma tysiąc razy rację” - pomyślał książę Andriej, niech inni, młodzi ludzie, ponownie ulegną temu oszustwu, ale znamy życie - nasze życie się skończyło! W duszy księcia Andrieja zrodziła się cała nowa seria beznadziejnych, ale niestety przyjemnych myśli związanych z tym dębem. Podczas tej podróży wydawało mu się, że ponownie przemyślał całe swoje życie i doszedł do tego samego starego, pocieszającego i beznadziejnego wniosku, że nie musi niczego zaczynać, że powinien przeżyć swoje życie, nie czyniąc zła, nie martwiąc się i nie pragnąc niczego .
Przelicznik długości i odległości Przelicznik masy Przelicznik miar objętości produktów sypkich i produktów spożywczych Przelicznik powierzchni Przelicznik objętości i jednostek miar w przepisach kulinarnych Przelicznik temperatury Przelicznik ciśnienia, naprężenia mechanicznego, modułu Younga Przelicznik energii i pracy Przelicznik mocy Przelicznik siły Przelicznik czasu Przelicznik prędkości liniowej Przelicznik kąta płaskiego Przelicznik sprawności cieplnej i zużycia paliwa Przelicznik liczb w różnych systemach liczbowych Przelicznik jednostek miary ilości informacji Kursy walut Rozmiary odzieży i obuwia damskiego Rozmiary odzieży i obuwia męskiego Przetwornik prędkości kątowej i częstotliwości obrotu Przetwornik przyspieszenia Przelicznik przyspieszenia kątowego Przelicznik gęstości Przelicznik objętości właściwej Przelicznik momentu bezwładności Przelicznik momentu siły Przelicznik momentu obrotowego Przelicznik ciepła właściwego spalania (masowo) Przelicznik gęstości energii i ciepła właściwego spalania (objętościowo) Przelicznik różnicy temperatur Przelicznik współczynnika rozszerzalności cieplnej Przelicznik oporu cieplnego Przetwornik przewodności cieplnej Przelicznik pojemności cieplnej Przelicznik ekspozycji na energię i mocy promieniowania cieplnego Przelicznik gęstości strumienia ciepła Przelicznik współczynnika przenikania ciepła Przelicznik objętościowego natężenia przepływu Przelicznik masowego natężenia przepływu Przelicznik molowego natężenia przepływu Przelicznik masowego natężenia przepływu Przelicznik stężenia molowego Przelicznik stężenia masowego w roztworze Dynamiczny (absolutny) przelicznik lepkości Przelicznik lepkości kinematycznej Przelicznik napięcia powierzchniowego Przelicznik przepuszczalności pary Przelicznik gęstości przepływu pary wodnej Przelicznik poziomu dźwięku Przelicznik czułości mikrofonu Przelicznik poziomu ciśnienia akustycznego (SPL) Przelicznik poziomu ciśnienia akustycznego z możliwością wyboru ciśnienia odniesienia Przelicznik luminancji Przelicznik natężenia światła Przelicznik natężenia oświetlenia Przelicznik rozdzielczości grafiki komputerowej Przetwornik częstotliwości i Konwerter długości fali Moc dioptrii i ogniskowa Moc dioptrii i powiększenie obiektywu (×) Ładunek elektryczny konwertera Przetwornik gęstości ładunku liniowego Przetwornik gęstości ładunku powierzchniowego Przetwornik gęstości ładunku objętościowego Przetwornik prądu elektrycznego Przetwornik gęstości prądu liniowego Przetwornik gęstości prądu powierzchniowego Przetwornik natężenia pola elektrycznego Przetwornik potencjału elektrostatycznego i napięcia Konwerter rezystancji elektrycznej Konwerter oporności elektrycznej Konwerter przewodności elektrycznej Konwerter przewodności elektrycznej Pojemność elektryczna Konwerter indukcyjności Konwerter przewodu amerykańskiego Konwerter poziomów w dBm (dBm lub dBm), dBV (dBV), watach itp. jednostki Przetwornik siły magnetomotorycznej Przetwornik natężenia pola magnetycznego Przetwornik strumienia magnetycznego Przetwornik indukcji magnetycznej Promieniowanie. Przelicznik dawki promieniowania jonizującego pochłoniętego Radioaktywność. Konwerter rozpadu promieniotwórczego Promieniowanie. Przelicznik dawki ekspozycji Promieniowanie. Przelicznik dawki pochłoniętej Konwerter przedrostków dziesiętnych Przesyłanie danych Konwerter jednostek typografii i przetwarzania obrazu Przelicznik jednostek objętości drewna Obliczanie masy molowej Układ okresowy pierwiastków chemicznych D. I. Mendelejewa
Wzór chemiczny
Masa molowa NaH 2 PO 4, diwodorofosforan sodu 119.977012 g/mol
22,98977+1,00794 2+30,973762+15,9994 4
Ułamki masowe pierwiastków w związku
Korzystanie z kalkulatora masy molowej
- We wzorach chemicznych należy wprowadzać wielkość liter z uwzględnieniem wielkości liter
- Indeksy dolne są wprowadzane jako zwykłe liczby
- Kropkę na linii środkowej (znak mnożenia), stosowaną np. we wzorach hydratów krystalicznych, zastępuje się zwykłą kropką.
- Przykład: zamiast CuSO₄·5H₂O w przeliczniku, dla ułatwienia zapisu, stosuje się pisownię CuSO4,5H2O.
Potencjał i napięcie elektryczne
Kalkulator masy molowej
Kret
Wszystkie substancje składają się z atomów i cząsteczek. W chemii ważne jest dokładne zmierzenie masy substancji, które reagują i powstają w rezultacie. Z definicji mol jest jednostką ilości substancji w układzie SI. Jeden mol zawiera dokładnie 6,02214076×10²³ cząstek elementarnych. Wartość ta jest liczbowo równa stałej Avogadra N A wyrażonej w jednostkach mol⁻¹ i nazywana jest liczbą Avogadro. Ilość substancji (symbol N) systemu jest miarą liczby elementów konstrukcyjnych. Elementem strukturalnym może być atom, cząsteczka, jon, elektron lub dowolna cząstka lub grupa cząstek.
Stała Avogadro N A = 6,02214076×10²³ mol⁻¹. Liczba Avogadro to 6,02214076×10²³.
Innymi słowy, mol to ilość substancji równa masie sumie mas atomowych atomów i cząsteczek substancji pomnożonej przez liczbę Avogadro. Jednostka ilości substancji, mol, jest jedną z siedmiu podstawowych jednostek układu SI i jest symbolizowana przez mol. Ponieważ nazwa jednostki i jej symbol są takie same, należy zauważyć, że symbol nie jest odmowny, w przeciwieństwie do nazwy jednostki, którą można odmówić zgodnie ze zwykłymi zasadami języka rosyjskiego. Jeden mol czystego węgla-12 równa się dokładnie 12 g.
Masa cząsteczkowa
Masa molowa to właściwość fizyczna substancji, definiowana jako stosunek masy tej substancji do ilości substancji w molach. Innymi słowy, jest to masa jednego mola substancji. Jednostką masy molowej w układzie SI jest kilogram/mol (kg/mol). Jednakże chemicy są przyzwyczajeni do używania wygodniejszej jednostki g/mol.
masa molowa = g/mol
Masa molowa pierwiastków i związków
Związki to substancje składające się z różnych atomów, które są ze sobą połączone chemicznie. Przykładowo, związkami chemicznymi są następujące substancje, które można znaleźć w kuchni każdej gospodyni domowej:
- sól (chlorek sodu) NaCl
- cukier (sacharoza) C₁₂H₂₂O₁₁
- ocet (roztwór kwasu octowego) CH₃COOH
Masa molowa pierwiastka chemicznego w gramach na mol jest liczbowo taka sama jak masa atomów pierwiastka wyrażona w jednostkach masy atomowej (lub daltonach). Masa molowa związków jest równa sumie mas molowych pierwiastków tworzących związek, biorąc pod uwagę liczbę atomów w związku. Na przykład masa molowa wody (H₂O) wynosi w przybliżeniu 1 × 2 + 16 = 18 g/mol.
Masa cząsteczkowa
Masa cząsteczkowa (stara nazwa to masa cząsteczkowa) to masa cząsteczki obliczona jako suma mas każdego atomu tworzącego cząsteczkę, pomnożona przez liczbę atomów w tej cząsteczce. Masa cząsteczkowa jest bezwymiarowy wielkość fizyczna liczbowo równa masie molowej. Oznacza to, że masa cząsteczkowa różni się od masy molowej wymiarem. Chociaż masa cząsteczkowa jest bezwymiarowa, nadal ma wartość zwaną jednostką masy atomowej (amu) lub daltonem (Da), która jest w przybliżeniu równa masie jednego protonu lub neutronu. Jednostka masy atomowej jest również liczbowo równa 1 g/mol.
Obliczanie masy molowej
Masę molową oblicza się w następujący sposób:
- wyznaczać masy atomowe pierwiastków według układu okresowego;
- określić liczbę atomów każdego pierwiastka we wzorze złożonym;
- określić masę molową, dodając masy atomowe pierwiastków wchodzących w skład związku, pomnożone przez ich liczbę.
Na przykład obliczmy masę molową kwasu octowego
Składa się ona z:
- dwa atomy węgla
- cztery atomy wodoru
- dwa atomy tlenu
- węgiel C = 2 × 12,0107 g/mol = 24,0214 g/mol
- wodór H = 4 × 1,00794 g/mol = 4,03176 g/mol
- tlen O = 2 × 15,9994 g/mol = 31,9988 g/mol
- masa molowa = 24,0214 + 4,03176 + 31,9988 = 60,05196 g/mol
Nasz kalkulator wykonuje dokładnie takie obliczenia. Można do niego wpisać wzór kwasu octowego i sprawdzić co się stanie.
Czy tłumaczenie jednostek miar z jednego języka na drugi sprawia Ci trudność? Koledzy są gotowi Ci pomóc. Zadaj pytanie w TCTerms a w ciągu kilku minut otrzymasz odpowiedź.
