Pretzel: chi l'ha inventato o la storia del pretzel. Pretzel: chi l'ha inventato o la storia del pretzel Chi sei e da dove vieni, pretzel

Pretzel(dal tedesco. Kringeln"piegare, torcere") è un prodotto da forno del Nord Europa a base di pasta di burro, che in apparenza somiglia alla lettera B. In Germania e nei paesi del Nord Europa è spesso raffigurato come emblema sulle insegne dei negozi di pane e dei panifici.

Secondo la leggenda, un tempo i monaci, volendo ringraziare il Creatore per il loro pane quotidiano, cuocevano il pane, dandogli la forma di mani incrociate sul petto in preghiera. Ecco come è apparso il primo pretzel. Nella Germania meridionale è popolare una varietà salata di pretzel: il pretzel. In Russia, la parola pretzel è conosciuta fin dal XVIII secolo. Vyborg, annessa nel 1710, aveva il soprannome di “Pretzel City”. Il pretzel di Vyborg (burroso, con cardamomo e numerose spezie) veniva cotto secondo la ricetta dei monaci francescani e fornito alla corte imperiale già dai tempi di Pietro I. Questa varietà di pretzel (finlandese: Viipurinrinkeli) è popolare in Finlandia.

I pretzel contengono tipicamente: farina di frumento, sale, zucchero, lievito e acqua. Secondo la ricetta tradizionale, il pretzel sagomato veniva bollito in acqua e cotto in forno su paglia.

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Appunti

Letteratura

1. // Pokhlebkin V.V. Sulla cucina dalla A alla Z: dizionario-riferimento. -Mn. : Polymya, 1988. - P. 80.

Collegamenti

Estratto che caratterizza il Pretzel

Perchè il pretzel ha questa forma?

I residenti di quale stato degli Stati Uniti mangiano più pretzel?

Probabilmente molte persone sanno che i pretzel sono un tipo di prodotti da forno a base di pasta. Possono essere realizzati sia in varietà dure che morbide e risultano dolci o salati.

La maggior parte dei pretzel hanno la forma di un nodo. La forma unica del pretzel è un anello simmetrico creato intrecciando una lunga striscia di pasta in uno schema intricato, creando un "anello del pretzel".

Secondo la leggenda, il pretzel fu inventato da un monaco italiano nel 610 d.C. per premiare i bambini per i loro sforzi nell'imparare a pregare. L'asceta piegava strisce di pasta che ricordavano le mani incrociate dei bambini in preghiera. Chiamò la sua creazione pretiola, che significava “piccola ricompensa”.

Nessuno lo sa con certezza se questa leggenda sia vera, riflettendo la storia dell'origine del pretzel. Tuttavia, la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che il pretzel abbia radici cristiane.

Nella Chiesa cattolica, ad esempio, i pretzel hanno un valore religioso per via dei loro ingredienti. Se cotti secondo una ricetta semplice a base di farina e acqua, i bagel possono essere mangiati durante la Quaresima, quando ai cristiani è vietato mangiare determinati cibi.

Nel corso del tempo, i pretzel furono associati alla Quaresima e alla Pasqua. Infatti, questi prodotti da forno venivano spesso preparati la mattina di Pasqua e mangiati insieme alle uova di Pasqua.

Gli immigrati tedeschi e svizzeri introdussero il pretzel, o pretzel come viene spesso chiamato in Germania, nel Nord America nel 19° secolo.

Nel 1858 Casper Glur, un fornaio svizzero e membro della Società svizzera di colonizzazione, si stabilì a Tell, nell'Indiana.

Divenne presto famoso per i suoi pretzel, cotti secondo una ricetta svizzera segreta. Oggi la ricetta rimane segreta e le storie sulla città di Pretzel attirano ancora turisti da tutto il mondo.

La cottura al forno non era così popolare finché in America non fu inventata una ricetta per i pretzel duri. Nel 1850 fu aperto il primo panificio commerciale che produceva pretzel duri. Questo è successo a Lititz, in Pennsylvania. Questi pretzel sono diventati popolari come spuntino perché erano più stabili sugli scaffali rispetto ai pretzel morbidi se conservati in un contenitore ermetico.

Nel 20° secolo i pretzel divennero molto popolari nelle grandi città. In particolare, la numerosa popolazione italo-americana di Filadelfia considera i pretzel parte integrante della cucina locale. Oggi, il cittadino medio di Filadelfia mangia circa 12 volte più pretzel dell’americano medio.

La Pennsylvania oggi rimane il centro della produzione di pretzel negli Stati Uniti, rappresentando l'80% dei prodotti da forno pretzel del paese. L’industria dei pretzel produce più di 550 milioni di dollari all’anno negli Stati Uniti e l’americano medio mangia più di 3 libbre di pretzel ogni anno.

Oggi gli intenditori dei pretzel possono gustare i loro prodotti da forno preferiti con una varietà di condimenti e ingredienti. Comprende: glassa speciale, cristalli di sale, cannella, zucchero, noci varie e semi di ogni tipo. I pretzel si possono trovare anche in molte forme interessanti: bastoncini, anelli, trecce e persino lettere.

Lo stato tedesco della Baviera è conosciuto come il luogo di nascita di numerose tradizioni per le quali il paese è famoso in tutto il mondo. Si ritiene che sia qui che sia stato inventato il pretzel preferito da tutti. "Il giro del mondo" ha capito se questo era vero e ha imparato molte cose interessanti sul pretzel tedesco.

Chi sei e da dove vieni, pretzel?

Un pretzel è una pasta di pane con le estremità della treccia giocosamente infilate e intrecciate, creando un caratteristico nodo con due "orecchie" riconoscibile in tutto il mondo. Questo nodo è stato addirittura ufficialmente soprannominato il cappio del pretzel. anello del pretzel). Questo bagel marrone dorato è solitamente non zuccherato e cosparso di grossi granuli di sale, motivo per cui è così popolare nelle birrerie. Adesso, però, se ne possono trovare varianti con formaggio, semi, noci e perfino glassa al cioccolato. Il parente più stretto del pretzel può essere considerato il nostro bagel bucato nativo.

Fino ad ora, poche persone sono d'accordo sulla provenienza effettiva dei pretzel, ma una delle prime menzioni di tali prodotti da forno risale al lontano 610 d.C. e. L'idea è attribuita ai monaci italiani, e per niente tedeschi, che hanno inventato prodotti da forno dalle forme intricate per coccolare i bambini che avevano imparato a memoria le preghiere necessarie. Così si chiamava il regalo - pretiola- letteralmente “piccola ricompensa”. Il bizzarro intreccio della treccia di pane avrebbe dovuto illustrare l’intreccio delle mani sul petto del credente mentre si rivolge a Dio.

In diverse province e paesi, la forma del pretzel è diversa: le "braccia" del pretzel bavarese, ad esempio, hanno quasi lo stesso spessore del "corpo" e della "pancia", poiché di solito è la parte inferiore della pasta frolla. chiamato qui. Mentre in altri paesi sono presenti anche plessi molto sottili attaccati ad una parte inferiore molto più voluminosa.

Viene tracciato anche un parallelo religioso con i tre "buchi" nel pretzel finito: sono identificati con il Padre, il Figlio e lo Spirito Santo. Questa teoria, tuttavia, non è stata confermata da nessuno, e i tedeschi sono completamente fiduciosi che la verità sia dietro di loro. Secondo la leggenda, un fornaio che offese il re bavarese inventò il pretzel nel tentativo di espiare la sua colpa. Conoscendo le sue abilità di fornaio, il re gli ordinò di cuocere il pane attraverso il quale potesse vedere il sole tre volte contemporaneamente.

Probabilmente deriva il nome stesso dei prodotti da forno Brezitella O Brachiatellium, che significa "mani" rispettivamente in tedesco antico e latino. Un'altra teoria punta al latino bracello,"braccialetto".

Tuttavia, non importa da dove provenga il pretzel, una cosa è chiara: ha conquistato un posto forte nel cuore di molti ed è chiaramente associato in quasi tutti a deliziosi pasticcini. In quasi tutte le città europee, il pretzel decorato viene utilizzato sulle insegne dei panifici per attirare l'attenzione dei visitatori.

Istruzioni per la cottura

Gli ingredienti dell'impasto per fare un ricciolo di pane sono i più banali: farina, lievito, acqua, bicarbonato e sale. La ricetta originale rispetta tutti i canoni del digiuno e non contiene né burro né latte. Al giorno d'oggi, però, troverai entrambi nella maggior parte delle ricette: questi due fratelli permettono all'impasto di diventare più soffice, alla crosta di dorarsi e al sapore di essere più cremoso.

Anche preparare un bagel tedesco è una sorta di intrattenimento: all'impasto lievitato viene data la forma corretta attorcigliandolo in salsicce di due centimetri, attorcigliando insieme le estremità delle trecce e quindi attaccando la coda attorcigliata alla parte inferiore, più larga del Prodotto.

I pretzel crudi e carnosi dovrebbero essere posizionati vicino a una finestra, preferibilmente vicino a un ventilatore o vicino a una finestra leggermente aperta, in modo che possano arieggiare un po'. Ciò conferisce alla crosta la sua caratteristica gommosità. Dopo il raffreddamento, i prodotti vengono immersi uno ad uno in acqua bollente con soda finché non galleggiano, operazione che di solito richiede circa cinque secondi. È proprio questo procedimento che permette ai pretzel di sfoggiare una crosta brunastra perfettamente liscia.

Nell'approccio professionale, cioè nella produzione industriale, la soda viene sostituita con idrossido di sodio, ma è necessario prestare molta attenzione e utilizzare guanti e protezioni speciali per gli occhi. I pretzel scottati lucenti vengono generosamente cosparsi di grossi granuli di sale o, se lo si desidera, semi, semi di sesamo, formaggio grattugiato e altri additivi. Quindi il pezzo viene finalmente inviato al forno.

A proposito, anche qui c'erano alcune leggende. In Germania stanno ancora discutendo su chi abbia avuto l’idea di immergere un pretzel in una soluzione di soda. Di solito il gatto del fornaio è considerato un potenziale colpevole. Presumibilmente lo “chef” baffuto avrebbe accidentalmente spinto i prodotti da forno nella tinozza.

A ciascuno il suo

Germania

In Baviera i pretzel si possono trovare assolutamente in ogni panetteria o birreria all'aperto. Questo è il piatto più universale, amato soprattutto dalla gente del posto e consumato a colazione e pranzo. Spesso il pretzel viene tagliato a metà, con un generoso strato di burro, creando un “pretzel sandwich” (Brezel al burro). È curioso che il nostro “sandwich” preferito, sebbene abbia origine dal tedesco Brotto al burro, ma significa semplicemente “pane e burro” e in Germania è inteso solo come pretzel al burro.

A pranzo i panifici propongono panini con carne, formaggio e verdure, incorniciati dallo stesso nodo di pane conciato. Nelle birrerie, il pretzel tradizionalmente non viene tagliato, ma servito in due dimensioni: piccolo ed enorme - da solo o in aggiunta con una crema spalmabile chiamata obatzda (Obatzda). In ogni birreria (Biergarten) Ha la sua ricetta speciale per condire, di cui è orgoglioso, a volte mantenendola segreta per molti secoli consecutivi. La base dell'obatzda è solitamente una miscela di due formaggi come il Camembert, mescolati in proporzioni uguali con burro e aromatizzati con spezie.

Il pretzel viene sempre servito anche come spuntino. Weisswurst- salsiccia bianca con salsa dal nome eloquente "senape dolce bavarese" (Bayerischer Sußer Senf).

Lussemburgo e Svizzera

In Lussemburgo, la domenica di Pasqua si tiene un intero festival dal nome in codice “Pretzel Resurrection”. Secondo la tradizione, i giovani regalano alle loro signorine un normale pretzel o una torta a forma di pretzel. La dimensione dei prodotti da forno dipende direttamente dal volume dei loro sentimenti. In cambio, la ragazza può regalare al fidanzato un uovo di Pasqua e, negli anni bisestili, un intero pretzel, poiché in questo momento l'iniziativa passa a loro.

L'espressione “fare un nodo” in relazione agli sposi è apparsa anche grazie al famoso prodotto da forno. Ad esempio, in Svizzera, a un matrimonio, una coppia rompe un pretzel ed esprime un desiderio.

Stati Uniti d'America

Un altro "centro di consumo" di pretzel si trova dall'altra parte del mondo, in America, nello stato della Pennsylvania, e precisamente nella città di Filadelfia, dove nel XIX secolo molti immigrati dalla Germania meridionale e dalla Svizzera, così -chiamato olandese della Pennsylvania, riuniti. Aprirono panetterie, introducendo il loro prodotto preferito nel Nuovo Mondo e trasformarono rapidamente il pretzel in uno dei preferiti della gente locale. Oggi il pretzel abbinato alla senape marrone è diventato un simbolo della città e parte ufficiale della cucina locale. Lo si trova sia nelle case a tavola che nelle scuole sui vassoi degli studenti.

La cultura del fast food e degli snack ha leggermente modificato i prodotti da forno storici e i pretzel duri sono diventati una delle prelibatezze più popolari nel Nuovo Mondo: piccoli cracker croccanti, non diversi nell'aspetto e nel gusto dai loro voluminosi "padri" dal corpo morbido. La prima fabbrica per la produzione di cracker unici aprì proprio lì, in Pennsylvania, nella città di Lititz, nel 1861. A proposito, a volte questi pretzel sono semplici bastoncini con sale. Ma questo, ovviamente, non è un pretzel, ma una storia completamente diversa.

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pretzel

pretzel, plurale salatini, pretzel, m.(dal tedesco Krengel). Panino attorcigliato al burro a forma di lettera B. Pretzel al burro. Brezel di Vyborg. (burroso, con cardamomo, dal nome della città finlandese di Vyborg). Rannicchiarsi in un pretzel (aperto) - sdraiarsi piegati, piegando le gambe al petto. metti la mano in un pretzel a qualcuno (colloquiale) - metti la mano piegata all'altezza del gomito, offrendosi di camminare sotto il braccio, su cui appoggiarsi. Scrivi o prepara un pretzel, esci (con i piedi) (colloquiale) - cammina con un'andatura instabile, barcollando molto (sulle persone ubriache). Non per nessun pretzel (colloquialmente) - per niente, per nessun beneficio; non a nessun prezzo.

Dizionario esplicativo della lingua russa. S.I.Ozhegov, N.Yu.Shvedova.

pretzel

Io, plurale -i, -ey e -ya, -ey, M. Un prodotto di pane attorcigliato che ricorda una figura a forma di otto. * Scrivi un pretzel (scrivi, fai fuori) (semplice) - cammina barcollante, con un'andatura da ubriaco, scrivi monogrammi.

diminuire pretzel, lka, m.

agg. pretzel, oh, oh.

Nuovo dizionario esplicativo della lingua russa, T. F. Efremova.

pretzel

Prodotto dolciario a base di pasta di burro a forma di anello ritorto.

Qualcosa che assomigli a un prodotto del genere nella forma.

Wikipedia

Pretzel

Pretzel- un prodotto da forno del Nord Europa a base di pasta di burro, che in apparenza ricorda la lettera B. In Germania e nei paesi del Nord Europa è spesso raffigurato come emblema sulle insegne dei negozi di pane e dei panifici.

Secondo la leggenda, un tempo i monaci, volendo ringraziare il Creatore per il loro pane quotidiano, cuocevano il pane, dandogli la forma di mani incrociate sul petto in preghiera. Ecco come è apparso il primo pretzel. Nella Germania meridionale è popolare una varietà salata di pretzel: il pretzel. In Russia, la parola pretzel è conosciuta fin dal XVIII secolo. Annessa nel 1710, Vyborg aveva il soprannome di “Pretzel City”. Il pretzel di Vyborg veniva preparato secondo la ricetta dei monaci francescani e fornito alla corte imperiale già dai tempi di Pietro I. Questa varietà di pretzel è popolare in Finlandia.

I pretzel contengono tipicamente: farina di frumento, sale, zucchero, lievito e acqua. Secondo la ricetta tradizionale, il pretzel sagomato veniva bollito in acqua e cotto in forno su paglia.

Esempi dell'uso della parola pretzel in letteratura.

Lo Yenisei si fermò, si fermò, il ghiaccio divenne acido, inacidito, scricchiolò dapprima assonnato, pigramente, come se il fiume si stesse allungando, ma tuttavia si riscaldò, si agitò, guidò una striscia, incrinò la cresta, e subito divenne biancamente visibile come ghiaccio spremuto e impennato, e respirava vapore, lì l'acqua stantia vorticava e scorreva lungo le fessure e le rotture fino alle rive, e il fiume immediatamente divenne affollato, e cominciò a scorrere in tutte le direzioni, e aveva già spinto uno e un altro lastrone di ghiaccio sulla riva, lì la collinetta cominciò ad ammucchiarsi su un toro di pietra, e ruppe la strada invernale, galleggiavano segnali scuri e gialli pretzel le strade si torcevano e si torcevano lungo le guardie, staccandone pezzi, masticando il ghiaccio con le zanne con uno schianto, e dall'alto, da luoghi lontani, si riversava acqua ancora più ripida ed energica e ghiaccio puro con il ghiaccio recintato di qualcuno buche, sentieri, ponti dimenticati, cumuli di fango, con trucioli di legno - hanno posato una casa di tronchi e un tronco con un'ascia conficcata sul ghiaccio - hanno fatto rotolare in fretta la casa di tronchi a terra e non hanno avuto il tempo di afferrare il il tronco con la scure, no, sono riusciti a trascinarlo, sono quasi arrivato a riva, ma il ghiaccio si è sciolto

Tanto che qualche tempo dopo la conquista di questo porto lo regalò a sua moglie l'Imperatrice nel giorno del suo compleanno, scherzando dicendo che non era un compleanno qualunque pretzel.

Ma nessuno ha osato soffiare su questo dente di leone, soprattutto io e Pretzel, perché Nonna Lupo ci stava guardando.

Una sera, quando le stelle si illuminarono nel cielo, noi Pretzel vagò per la torre Krutitsky.

Saltando sulla piattaforma, i passeggeri hanno acceso il riscaldamento e noi Pretzel Si tuffavano ora a destra, ora a sinistra, zigzagando tra valigie e fagotti, cercando di saltare per primi nella carrozza.

Siamo con Pretzel Balzarono in strada e, incitati dalle grida e dagli spari, attraversarono di corsa la piazza fino alla terza casa di ferro.

Nastri multicolori svolazzano dallo scudo sottostante pretzel, e sembra che il pretzel sia completamente vivo, come se respirasse con la sua pancia rosea.

Il quindici luglio novantaquattro noi, un gruppo di quattro persone guidate da Pretzel, è andato al villaggio vicino a Olovo.

Così, il 15 luglio, un gruppo di quattro volontari guidati da Pretzel fu trasferito nella zona vicino a Olovo, per sostituire il gruppo russo ivi dislocato.

Serpente con pretzel, se il serpente è attorcigliato bene, un pretzel con un salvagente, un salvagente con l'oceano, un oceano con una carta nautica, una mappa stampata su carta, carta igienica, una toilette con acqua di colonia, acqua di colonia con alcool, alcool con alcool, alcool con i farmaci, quelli con la siringa, quelli con il buco, quelli con il buco, quelli con il buco, quelli con il letto, quelli con le patate - e il cerchio si chiude.

Impiegato pretzel Si chinò, allargò le braccia come una rana, fece girare le gambe come una ruota e cominciò anche a ululare nel naso per eguagliare una fashionista: "Sì, signore, abbiamo per te esattamente quello che vuoi, signore!"

Naturalmente sono tornati", gridò il Re, indicando trionfalmente il piatto salatini in piedi sul tavolo.

Il soldato che li accompagnava cominciò a spingere loro nei piedi cuscini, borse e fagotti di cibo. salatini, rotoli, in modo che i miei giovani fossero completamente separati l'uno dall'altro.

Trascorso il tempo assegnato, il Salmone Sockeye ha portato sei eccellenti cuccioli di pura razza bulldog con la museruola e i fianchi ripidi, che erano viziati da un piccolo dettaglio: ogni cucciolo aveva un grande cucciolo nero e peloso sdraiato sulla schiena pretzel coda.

Scodinzolando sdraiato sulla schiena pretzel, il mascalzone saltò su Nerka con chiare intenzioni matrimoniali.

Pretzelè un prodotto a base di pasta di burro, preparato a forma del numero 8. L'aspetto di questa pasta frolla è spesso lo stesso, ma le possibilità di cottura sono molteplici.

Sono molti i segreti e i misteri legati alla storia dell'origine di questo tipo di cottura. La parola pretzel, tradotta dal tedesco, significa torcere, piegare. Fin dall'inizio, la forma del pretzel significava incrociare le braccia sul petto per pregare. I contadini iniziarono a cuocere i pretzel per varie cerimonie religiose, ma durante il digiuno dovevano mangiare i pretzel senza cottura. Dopo un po 'i pretzel non furono più mangiati durante le festività religiose e iniziarono ad essere serviti come spuntino.

I pretzel sono apparsi per la prima volta in Russia grazie a Pietro I, che li ha portati da Vyborg. Molto rapidamente, i pretzel divennero popolari e furono amati da tutto il cortile. I pretzel venivano portati all'imperatore più volte al mese. I fornai locali non riuscirono a scoprire la ricetta per preparare i pretzel e solo negli anni '50 il panettiere Ivan Ivanov riuscì a prendere in prestito la ricetta dai finlandesi. Da allora, il pretzel è diventato una delle prelibatezze preferite dai russi. Puoi saperne di più sulla creazione dei pretzel nel video.

Tipi di pretzel

Al giorno d'oggi esistono molti tipi di pretzel, che differiscono sia nell'aspetto che nella composizione. Tra tutti i tipi, i più comuni sono:

Pretzel, che in Germania è un classico, viene spesso preparato salato e servito con la birra. Prima della cottura questa tipologia viene immersa per qualche secondo in una soluzione di bicarbonato di sodio.

Bretzel russoè un panino dolce cosparso di zucchero semolato, preparato a forma di otto.

Ciambellina salata estoneè un panino che spesso viene preparato con vari tipi di ripieni, come frutti di bosco, carne e tanti altri. Questo tipo di cottura si distingue per la sua pasta lievitata, che non si sbriciola quando si rompe.

I benefici e i danni dei pretzel

I pretzel sono considerati salutari per la loro composizione. Il pretzel contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B e molti macro e microelementi utili. Con un consumo moderato di questo tipo di prodotti da forno, le condizioni del sistema nervoso miglioreranno e anche i capelli e le unghie diventeranno più forti.

L'unico danno del pretzel sta nel fatto che la forma classica di questo panino contiene una grande quantità di calorie e carboidrati, quindi il consumo di questo tipo di panino dovrebbe essere moderato, altrimenti potrebbero apparire dei chili in più. Le persone dovrebbero anche limitare il consumo di pretzel per evitare di aumentare i livelli di zucchero nel sangue.

Cucinare a casa

Preparare i pretzel in casa non è un compito difficile, ma è molto delicato. Ci sono diversi passaggi per preparare i pretzel che non ti porteranno via molto tempo.

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

1,5 bicchieri d'acqua;

4 tazze di farina;

2 cucchiaini Sahara;

2 cucchiaini sale;

2 cucchiaini lievito secco;

30 g di burro chiarificato (senza sale);

½ cucchiaio. bibita;

2 tuorli d'uovo.

Fase n. 1: preparare l'impasto

Per prima cosa, mescolate in un pentolino acqua, sale e zucchero. È necessario mescolare fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti e solo allora aggiungere il lievito secco. Dopo aver mescolato leggermente, lasciare la miscela risultante per 15 minuti.

Quindi versare la farina sopra il composto risultante, l'importante è cospargerla uniformemente, questo facilita la miscelazione.

Utilizzando un frullatore o un mixer, mescolare gli ingredienti alla velocità più lenta. Potete impastare anche con un cucchiaio di legno o con le mani.

Se usi un apparecchio elettrico per impastare, allora devi impastare a media velocità fino a quando l'impasto inizia ad attaccarsi alle pareti, e con le mani devi impastare per circa 15 minuti finché non smette di attaccarsi alle mani.

Dopo aver impastato l'impasto, è necessario ungere la ciotola con burro chiarificato e mettere lì l'impasto. Poi coprite con pellicola trasparente e mettete in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché non sarà aumentata più volte.

Fase n. 2 - Preparazione dei pretzel

Successivamente, applicare l'olio sulla superficie su cui si svolgerà il processo di lavoro e adagiarvi sopra l'impasto. Utilizzando le mani cominciamo a stendere la pasta, formando una corda lunga quanto l'avambraccio. Quindi è necessario dividere il laccio emostatico in parti.

Per realizzare i classici pretzel, iniziate stendendo l'impasto a forma di U e incrociando le estremità, premendole insieme.

Prima di bollire i pretzel, assicuratevi che l'impasto sia ben amalgamato, altrimenti nell'acqua si sfalderanno.

Fase n. 3: cuocere e cuocere al forno

In questa fase della cottura è necessario accendere il forno in anticipo. Per preparare i bretzel morbidi scaldare il forno a 220 °C, per i bretzel duri a 190 °C.

Dopo aver messo il forno sul fuoco, è necessario versare nella padella nove bicchieri d'acqua e aggiungere il bicarbonato di sodio. Metti questa padella sul fuoco e porta ad ebollizione.

Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, prendete i pretzel e tuffateli nell'acqua uno alla volta per 40 secondi. Dopo 40 secondi i pretzel vengono posti su una teglia.

Affinché la crosta dei pretzel risulti dorata e croccante, è necessario spennellare i pretzel con un composto di tuorlo d'uovo e due cucchiai di acqua. Una volta ricoperti i pretzel, cospargerli di sale.

Per ottenere dei pretzel morbidi è necessario metterli in forno per quindici minuti. Ma la cottura dei pretzel duri richiederà circa un'ora e ogni venti minuti dovrai controllare se sono bruciati.

Dopo aver cotto i pretzel, toglieteli dal forno e posizionateli su un piatto. Lasciarli raffreddare per 15 minuti. Meglio servito con salse.