कवक साम्राज्य की सामान्य विशेषताएँ. कवक की संरचना, पोषण और प्रजनन

कवक के फलने वाले शरीर बड़ी संख्या में बीजाणु बनाते हैं। उदाहरण के लिए, प्रति सप्ताह 16 बिलियन से अधिक बीजाणु शैंपेनोन प्लेटों पर पकते हैं, एक विशाल पफबॉल के फलने वाले शरीर में 7x10 12 बीजाणु बनते हैं। परिपक्वता के बाद, बीजाणु फलने वाले शरीर से बाहर गिर जाते हैं। अधिकांश कवक में बीजाणुओं का प्रसार वायु धाराओं द्वारा होता है - वे बीजाणुओं को दसियों और सैकड़ों किलोमीटर तक ले जाते हैं। बीजाणुओं का प्रसार उन जानवरों द्वारा भी होता है जो विभिन्न कैप मशरूम - कृंतक, अनगुलेट्स, और अकशेरूकीय - मशरूम मक्खी के लार्वा, मोलस्क (स्लग) के फलने वाले शरीर पर भोजन करते हैं। जानवरों द्वारा बीजाणुओं के प्रसार को ज़ूचोरी कहा जाता है।

एक बार उपयुक्त परिस्थितियों में, फंगल बीजाणु अंकुरित होते हैं, जिससे हाइपहे को जन्म मिलता है, जो तेजी से लंबाई में बढ़ता है और जल्द ही शाखाबद्ध हो जाता है। माइसेलियम का निर्माण होता है, जो सभी दिशाओं में सब्सट्रेट में प्रवेश करता है। इसके धागे अपनी पूरी सतह के साथ पोषक तत्वों को आत्मसात करते हुए बढ़ते रहते हैं। विकास के एक निश्चित चरण में, मायसेलियम फल देना शुरू कर देता है: कुछ स्थानों पर, विभिन्न बीजाणुओं से उगाए गए मायसेलियम के हाइफ़े मिलते समय एकजुट हो जाते हैं; जंक्शन पर एक घनी गांठ दिखाई देती है, और कवक का फलने वाला शरीर बाद में इससे विकसित होता है, जिसकी वृद्धि पूरी तरह से मायसेलियम द्वारा प्रदान की जाती है, जो पानी और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है।

कवक के विकास की योजना: 1 - बढ़ता हुआ बीजाणु 2 - मशरूम, 3 - फलों का मुख्य भाग

कवक के फलन निकायों का विकास पर्यावरणीय परिस्थितियों पर निर्भर करता है। तापमान और आर्द्रता इसमें निर्णायक भूमिका निभाते हैं। अधिकांश कैप मशरूम औसत गर्मी के तापमान और काफी उच्च आर्द्रता पर फल देते हैं। यदि गर्मी मध्यम रूप से गर्म है और लगातार लेकिन लंबे समय तक बारिश नहीं होती है, तो मशरूम की फसल अधिक होगी। ठंडी, शुष्क या बहुत अधिक बरसात वाली गर्मियों में, मशरूम खराब फल देते हैं, देर से और कम मात्रा में दिखाई देते हैं। मशरूम का फलन पिछली शरद ऋतु की स्थितियों से भी प्रभावित होता है। यह देखा गया है कि मायसेलियम बेहतर विकसित होता है और गर्म और आर्द्र शरद ऋतु के दौरान फलने वाले शरीर के विकास के लिए आवश्यक अधिक पोषक तत्व जमा करता है। ऐसे शरद ऋतु के मौसम के बाद ही हम अगले वर्ष मशरूम के प्रचुर मात्रा में फलने की उम्मीद कर सकते हैं।

तापमान और आर्द्रता के संबंध में कैप मशरूम को समूहों में विभाजित किया गया है। उनमें से सबसे बड़े मध्यम तापमान और आर्द्रता वाले मशरूम हैं। हालाँकि, ऐसे मशरूम हैं जो उच्च तापमान और अपेक्षाकृत कम आर्द्रता पर फल दे सकते हैं। ये स्टेपीज़, अर्ध-रेगिस्तान और रेगिस्तान के मशरूम हैं। उनमें से कई को लंबे समय तक सूखे की स्थिति में भी अपनी व्यवहार्यता बनाए रखने की क्षमता की विशेषता है। उदाहरण के लिए, स्टेपी शैंपेनन और सफेद छतरी मशरूम के मांसल बड़े फलने वाले शरीर, जो सूखे के दौरान सूख जाते हैं, बारिश के बाद जीवन में आते हैं और यहां तक ​​कि काफी व्यवहार्य बीजाणु भी पैदा करते हैं। इसके विपरीत, अन्य मशरूम, ठंड प्रतिरोधी रूपों के समूह से संबंधित हैं: शीतकालीन शहद एगारिक और सीप मशरूम, साथ ही कुछ हाइग्रोफोरस, 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर फल दे सकते हैं।

टोपी मशरूम प्रकाश के प्रति अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं।. उदाहरण के लिए, शैंपेनॉन प्रकाश और अंधेरे दोनों में समान रूप से विकसित होता है, जिससे सामान्य फलने वाले शरीर बनते हैं, और जब अंधेरे में रखा जाता है, तो सर्दियों के शहद एगारिक और पपड़ीदार पपड़ीदार पत्ती में अत्यधिक लम्बे तने और अविकसित टोपी के साथ बदसूरत फलने वाले शरीर विकसित होते हैं।

कैप मशरूम को भोजन सब्सट्रेट के संबंध में भी समूहों में विभाजित किया गया है। कैप मशरूम का विशाल बहुमत भोजन के सैप्रोफाइटिक तरीके से पहचाना जाता है। उनमें से, जंगल के फर्श पर रहने वाले कूड़े के सैप्रोफाइट्स, लकड़ी को नष्ट करने वाले कवक - जाइलोफेज, लकड़ी पर बसने वाले हैं। कूड़ा जंगल में मिट्टी की सबसे ऊपरी परत है, जिसमें मृत वनस्पति के विभिन्न अवशेष शामिल हैं - गिरी हुई सुइयां और पत्तियां, छाल के टुकड़े, टहनियाँ, विभिन्न वन घासों के तने और पत्तियाँ आदि। ये सभी तत्व मुख्य रूप से बैक्टीरिया द्वारा विघटित होते हैं और मिट्टी में रहने वाले कवक - कूड़े सैप्रोफाइट्स। पौधों के अवशेषों को पोषण के स्रोत के रूप में उपयोग करते हुए, कवक उन्हें आत्मसात करते हैं, उन्हें संसाधित करते हैं और उन्हें सरल कार्बनिक यौगिकों के रूप में मिट्टी में लौटा देते हैं जो अन्य पौधों के लिए उपलब्ध हो जाते हैं। इस प्रकार, मशरूम सीधे जंगल की मिट्टी को समृद्ध करते हैं और प्रकृति में पदार्थों के सामान्य परिसंचरण में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं। यह कैप मशरूम की लाभकारी गतिविधि के कई पहलुओं में से एक है।

बदले में, हैट मशरूम (जाइलोफेज) वानिकी में दोहरी भूमिका निभाते हैं। उनमें से कई लकड़ी के अवशेषों पर बस जाते हैं जो अब आर्थिक उद्देश्यों के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और, एक नियम के रूप में, लकड़ी के क्षय के अंतिम चरण को पूरा करते हैं, जो अन्य व्यवस्थित समूहों से कवक द्वारा शुरू किया जाता है, जैसे कि पॉलीपोर कवक।

नतीजतन, लकड़ी के अपघटन को पूरा करते हुए, अधिकांश टोपी कवक (जाइलोफेज) कूड़े के सैप्रोफाइट्स की तरह ही जंगल की मिट्टी के संवर्धन में भाग लेते हैं, और उनकी गतिविधि का उपयोगी मूल्य संदेह से परे है।

हालाँकि, जाइलोफेज के समूह में हानिकारक कवक भी होते हैं। यह मुख्य रूप से एक खदान, या तहखाने का कवक है, जो इमारतों में लकड़ी के दुर्भावनापूर्ण विध्वंसकों को संदर्भित करता है। नम, हवादार कमरों में लॉग और बोर्डों पर बसने से, कवक लकड़ी को नष्ट कर देता है, जिससे यह पूरी तरह अनुपयुक्त स्थिति में पहुंच जाती है। कवक विशेष रूप से हानिकारक वृक्ष विनाशकों के समूह से संबंधित है - घरेलू मशरूम के लिए। एक अन्य टोपी कवक - जाइलोफेज - स्केली सॉफ्लाई रेलवे स्लीपरों, सड़क के किनारे के खंभों, पुल के ढेर आदि को नष्ट कर देता है।

एक बहुत ही रोचक और उपयोगी समूह कवक - माइकोराइजा-गठन से बना है। माइकोराइजा का सार - एक कवक और एक उच्च पौधे का सहजीवन - रूसी वैज्ञानिक एफ. एम. कमेंस्की (1881) द्वारा स्पष्ट किया गया था, जिन्होंने पहली बार पता लगाया था कि कुछ मशरूम के माइसेलियम का प्रभाव, जब आसपास रहने वाले पेड़ों की छोटी पार्श्व जड़ों से मिलता है , उन्हें गूंथें और उन पर कम या ज्यादा घना आवरण बनाएं।

कुछ समय बाद, जर्मन वैज्ञानिक ए. फ्रैंक ने ऐसे यौगिक को माइकोराइजा, या फंगस रूट कहने का सुझाव दिया।

माइकोराइजा दो प्रकार के होते हैं - बाहरी, या एक्टोट्रॉफ़िक, जब कवक जड़ की सतह पर एक आवरण बनाता है और कभी-कभी प्राथमिक कॉर्टेक्स की कोशिकाओं में हार्टिग नेटवर्क के गठन के साथ प्रवेश करता है, और आंतरिक, या एंडोट्रॉफ़िक, जब कवक जड़ पर आक्रमण करता है और इसकी कोशिकाओं में हाइपहे की उलझनें, बुलबुले जैसी सूजन, पेड़ जैसी शाखाएं आदि बनाता है। हैट माइकोरिज़ल कवक को एक्टोट्रॉफिक माइकोराइजा की विशेषता होती है; उनके सहजीवन कई लकड़ी वाले और झाड़ीदार पौधे हैं।

माइकोराइजा का सार कवक और उच्च पौधे के बीच महत्वपूर्ण पदार्थों का आदान-प्रदान है।. पौधा कवक को कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जिसे वह क्लोरोफिल-मुक्त जीव के रूप में संश्लेषित नहीं कर सकता है, और इसमें घुले खनिजों के साथ मायसेलियम पानी से प्राप्त करता है - नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम - अवशोषण के लिए उपलब्ध सरल यौगिकों के रूप में। यह भी पाया गया है कि कवक और पौधे विटामिन और विकास पदार्थों का आदान-प्रदान कर सकते हैं जो दोनों सहजीवन की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देते हैं।

माइकोराइजा अधिकांश पौधों में मौजूद होता है। माइकोरिज़ल कवक का समूह भी काफी बड़ा है - केवल एगारिक कवक में 70 से अधिक प्रजातियाँ हैं। अधिकांश माइकोराइजल कवक में सहजीवन चुनने में कोई संकीर्ण विशेषज्ञता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, एक सफेद कवक पाइन, स्प्रूस, बर्च या ओक के साथ माइकोराइजा बनाता है। हालाँकि, कुछ मशरूम अभी भी केवल एक निश्चित नस्ल के साथ सहजीवी संबंध में प्रवेश करना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, बोलेटस - बर्च के साथ, बोलेटस - एस्पेन के साथ, लार्च बटरडिश - लार्च के साथ।

कवक और उनके सहजीवन के लिए माइकोराइजा के निस्संदेह लाभ साबित होते हैं, सबसे पहले, प्रकृति में पोषण की माइकोट्रॉफिक विधि (यानी, माइकोराइजा बनाने वाले कवक की मदद से पौधों का पोषण) के व्यापक वितरण से, और इस तथ्य से भी कि वन माइकोराइजल कवक आमतौर पर जंगल के बाहर और कृत्रिम परिस्थितियों में नहीं रहते हैं, फल नहीं खाते हैं, और, इसके अलावा, तथ्य यह है कि माइकोराइजा के बिना, कई पेड़ प्रजातियां, विशेष रूप से युवा पेड़, खराब रूप से बढ़ते हैं या मर जाते हैं.

• अनुभाग शीर्षक:

मशरूम बीनने वाला

मशरूम उद्यान एक जटिल बुनियादी ढांचा है जिस पर दुनिया के सभी पौधे स्थित हैं। दस घन सेंटीमीटर मिट्टी में आप इसके आठ किलोमीटर तक मकड़ी के जाले पा सकते हैं। मानव पैर करीब पांच लाख किलोमीटर तक फैले मकड़ी के जालों को कवर करता है। - पॉल स्टेमेट्स, माइकोलॉजिस्ट इन मकड़ी के जालों में क्या चल रहा है? 1990 के दशक की शुरुआत में, पहली बार यह विचार आया कि इन जालों का नेटवर्क न केवल भोजन और रसायनों का संचार करता है, बल्कि एक बुद्धिमान और स्व-सीखने वाला संचार नेटवर्क भी है। इस नेटवर्क के छोटे से हिस्से को भी देखकर, किसी परिचित संरचना को पहचानना आसान है। इंटरनेट की ग्राफ़िकल छवियां बिल्कुल एक जैसी दिखती हैं। नेटवर्क शाखाएँ, और यदि शाखाओं में से एक विफल हो जाती है, तो इसे तुरंत वर्कअराउंड द्वारा बदल दिया जाता है। रणनीतिक क्षेत्रों में स्थित इसके नोड्स को कम सक्रिय स्थानों की कीमत पर भोजन की बेहतर आपूर्ति की जाती है, और इन्हें बड़ा किया जाता है। इन मकड़ी के जालों में संवेदनशीलता होती है। और प्रत्येक वेब पूरे नेटवर्क तक सूचना प्रसारित कर सकता है। और कोई "केंद्रीय सर्वर" नहीं है। प्रत्येक वेब स्वतंत्र है, और उसके द्वारा एकत्र की गई जानकारी को सभी दिशाओं में नेटवर्क पर प्रसारित किया जा सकता है। इस प्रकार, इंटरनेट का मूल मॉडल हर समय मौजूद था, केवल यह जमीन में छिपा हुआ था। ऐसा लगता है कि नेटवर्क स्वयं अनिश्चित काल तक बढ़ने में सक्षम है। उदाहरण के लिए, मिशिगन राज्य में, एक माइसेलियम पाया गया जो नौ वर्ग किलोमीटर के क्षेत्र में भूमिगत हो गया था। अनुमान है कि इसकी आयु लगभग 2000 वर्ष है।

नेटवर्क मशरूम उगाने का निर्णय कब लेता है?

कभी-कभी इसका कारण नेटवर्क के भविष्य के लिए खतरा होता है। यदि जाल को खिलाने वाला जंगल जल जाता है, तो माइसेलियम को पेड़ की जड़ों से शर्करा मिलना बंद हो जाता है। फिर वह अपने सबसे अंतिम सिरे पर मशरूम उगाती है ताकि वे कवक के बीजाणुओं को फैलाएं, उसके जीन को "मुक्त" करें और उन्हें एक नई जगह खोजने का अवसर दें। तो अभिव्यक्ति "बारिश के बाद मशरूम" दिखाई दी। बारिश जमीन से जैविक सड़न को धो देती है और संक्षेप में, नेटवर्क को उसके पोषण के स्रोत से वंचित कर देती है - फिर नेटवर्क एक नए आश्रय की तलाश में विवादों के साथ "बचाव दल" भेजता है।

"नया घर ढूँढना" एक और चीज़ है जो मशरूम को पशु और पौधों के साम्राज्य से अलग करती है। ऐसे कवक हैं जो अपने बीजाणु उसी तरह फैलाते हैं जैसे फल अपने बीज फैलाते हैं। अन्य लोग फेरोमोन का उत्पादन करते हैं जिससे जीवित प्राणियों को अनिवार्य रूप से इसकी लालसा होती है। सफेद ट्रफ़ल्स के संग्रहकर्ता खोज के लिए सूअरों का उपयोग करते हैं, क्योंकि इन मशरूमों की गंध अल्फा सूअर की गंध के समान होती है। हालाँकि, कवक फैलाने के अधिक जटिल और क्रूर तरीके हैं। मेगालोपोनेरा फ़ोटेन्स प्रजाति की पश्चिमी अफ़्रीकी चींटियों के अवलोकन से पता चला कि वे हर साल ऊंचे पेड़ों पर चढ़ती हैं, और अपने जबड़ों को इतनी ताकत से तने में घुसाती हैं कि उसके बाद वे खुद को आज़ाद नहीं कर पातीं और मर जाती हैं। पहले, चींटियों की सामूहिक आत्महत्या के मामले नहीं देखे गए थे।

यह पता चला कि कीड़े उनकी इच्छा के विरुद्ध कार्य करते हैं, और कोई और उन्हें उनकी मृत्यु के लिए भेजता है। इसका कारण कवक के सबसे छोटे बीजाणु हैं, जो कभी-कभी चींटियों के मुंह में जाने में कामयाब हो जाते हैं। कीट के सिर में रहते हुए, बीजाणु उसके मस्तिष्क में रसायन भेजता है। उसके बाद, चींटी निकटतम पेड़ पर चढ़ना शुरू कर देती है और अपने जबड़े उसकी छाल में दबा देती है। यहां, मानो किसी दुःस्वप्न से जागकर, वह खुद को मुक्त करने की कोशिश करने लगता है और अंत में थककर मर जाता है। लगभग दो सप्ताह के बाद उसके सिर से मशरूम उग आए।

कैमरून के पेड़ों पर चींटियों के शरीर से सैकड़ों मशरूम उगते हुए देखे जा सकते हैं। मशरूम के लिए, मस्तिष्क पर यह शक्ति प्रजनन का एक साधन है: वे एक पेड़ पर चढ़ने के लिए चींटी के पैरों का उपयोग करते हैं, और ऊंचाई उनके बीजाणुओं को हवा से फैलने में मदद करती है; इसलिए वे अपने लिए नए घर ढूंढते हैं और.... नई चींटियाँ. थाई "ज़ोंबी मशरूम" ओफियोकॉर्डिसेप्स यूनिलेटरलिस उन चींटियों को प्रोत्साहित करता है जो इसे खाती हैं और कुछ पौधों की पत्तियों पर चढ़ जाती हैं। संक्रमित चींटियाँ इसके लिए जो दूरी तय करती हैं वह उनके सामान्य जीवन की दूरी से काफी अधिक होती है, और इसलिए, पत्तियों तक पहुँचने पर, कीड़े थकान और भूख से मर जाते हैं, और दो सप्ताह के बाद उनके शरीर से मशरूम उग आते हैं।

ये मशरूम शायद सबसे अद्भुत जीव हैं, क्योंकि ये एलएसडी जैसे रसायनों का उत्पादन करते हैं, लेकिन हमने अभी तक ऐसी दवाएं नहीं देखी हैं जो ऐसे व्यवहार को प्रेरित करती हैं जो किसी के हितों के अनुरूप हों। और प्रोफेसर डेविड ह्यूजेस ने ऐसे मशरूम की खोज की जो मकड़ियों, जूँ और मक्खियों के दिमाग को नियंत्रित करते हैं। यह कोई संयोग, प्राकृतिक चयन या किसी अन्य प्रक्रिया का दुष्प्रभाव नहीं है। इन कीड़ों को उनकी इच्छा के विरुद्ध वहां भेजा जाता है जहां उन्हें नहीं होना चाहिए, लेकिन उनके जैसे कवक। जब शोधकर्ताओं ने संक्रमित चींटियों को अन्य पत्तियों में स्थानांतरित किया, तो मशरूम अंकुरित ही नहीं हुए...

बहुत से लोग सोचते हैं कि मशरूम एक विशेष प्रकार का पौधा है, लेकिन वास्तव में मशरूम पौधे नहीं हैं। 20वीं सदी के मध्य तक, वैज्ञानिक वास्तव में इन्हें पौधों के लिए जिम्मेदार मानते थे, लेकिन फिर अध्ययन किए गए जिससे पता चला कि इन जीवों को पौधों के लिए जिम्मेदार ठहराना पूरी तरह से गलत था।

फिलहाल, टैक्सोनोमिस्ट मशरूम को पौधों, जानवरों और बैक्टीरिया के साथ वन्यजीवों के एक अलग स्वतंत्र साम्राज्य में अलग करते हैं। पहले, वे निचले बीजाणु पौधों से संबंधित थे और, पुरानी वैज्ञानिक समझ में, क्लोरोफिल-मुक्त निचले पौधे माने जाते थे। अब मशरूम की लगभग 100 हजार प्रजातियाँ हैं।

मशरूम हवा से कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करने में सक्षम नहीं हैं और मिट्टी में तैयार कार्बनिक पदार्थों को खाते हैं। मशरूम कई महत्वपूर्ण तरीकों से पौधों से भिन्न होते हैं। उनकी कोशिकाओं में वर्णक क्लोरोफिल की कमी होती है, जो केवल हरे पौधों और कुछ जीवाणुओं में पाया जाता है, और इसके लिए धन्यवाद, पौधे स्वतंत्र रूप से हवा और पानी में निहित कार्बन डाइऑक्साइड से कार्बनिक पदार्थों का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं, जिन्हें वे अपनी जड़ों के माध्यम से अवशोषित करते हैं। मशरूम प्रकाश संश्लेषण में सक्षम नहीं हैं, और तदनुसार, वे स्वयं कार्बनिक पदार्थों का उत्पादन करने में सक्षम नहीं हैं। यह सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक है जो उन्हें पौधों से अलग करती है।

मशरूम और जानवरों के बीच समानताएं

इस तथ्य के बावजूद कि ये जीव किसी भी तरह से जानवरों से मिलते-जुलते नहीं हैं और ऐसा प्रतीत होता है कि उनके बीच कुछ भी सामान्य नहीं हो सकता है, फिर भी, ऐसा नहीं है। कवक और जानवरों के बीच कुछ समानताएँ हैं। उदाहरण के लिए, कवक, जानवरों की तरह, केवल तैयार कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करते हैं जो अन्य जीवित जीव, मुख्य रूप से पौधे पैदा करते हैं। अन्य बातों के अलावा, कवक कोशिकाओं की संरचना में एक विशेष पदार्थ शामिल होता है - एक पॉलीसेकेराइड जिसे चिटिन कहा जाता है। कवक के अलावा, काइटिन पशु कोशिकाओं में भी पाया गया, विशेष रूप से, यह कीड़ों के पूर्णांक का हिस्सा है।

मशरूम और पौधों के बीच समानताएं

मशरूम का पौधों से संबंध इस बात से है कि इन जीवों का विकास जीवन भर जारी रहता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मशरूम कितने समय तक मौजूद रहता है, यानी उसका माइसेलियम, इस पूरे समय के दौरान वह बढ़ेगा और आकार में वृद्धि करेगा। यही बात पौधों में भी होती है. यहां तक ​​कि एक हजार साल पुराना ओक भी हर साल एक छोटी, लेकिन फिर भी वृद्धि देता है। और पौधे की जड़ प्रणाली भी जीवन भर लगातार बढ़ती रहेगी।

कई लोगों का मानना ​​है कि मशरूम एक स्वादिष्ट व्यंजन होने के बावजूद पोषण की दृष्टि से पूरी तरह बेकार है, हालांकि यह एक भ्रम है। जिन मशरूमों को हम भोजन के रूप में उपयोग करते हैं उनमें एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन होता है, इसके अलावा, उनमें अमीनो एसिड भी होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें एक निश्चित मात्रा में विटामिन होते हैं जिन्हें हमारा शरीर स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता है।

मशरूम की किस्में और प्रजनन

हम मशरूम, जैसे कि बोलेटस, बोलेटस, टॉडस्टूल, फ्लाई एगारिक देखने के आदी हैं, और हम मानते हैं कि यह एक संपूर्ण जीव है, हालांकि, ऐसा नहीं है। कवक का मुख्य भाग भूमिगत या पेड़ के तने में होता है और हमारी आँखों से छिपा होता है। कवक एक मायसेलियम या मायसेलियम है, जिसमें सबसे पतले तंतु होते हैं जिन्हें "फंगल हाइफ़े" कहा जाता है। लेकिन जो हम सतह पर देखते हैं वह आम तौर पर एक फलने वाला शरीर होता है, यानी, यह जीवित जीव का वह हिस्सा है जो प्रजनन के लिए कार्य करता है - बीजाणुओं का प्रसार।

मशरूम पौधों की तरह बीजों से नहीं बल्कि बीजाणुओं से फैलते हैं। वही मायसेलियम, जो या तो मिट्टी में होता है या सड़ते हुए पेड़ के तने में होता है, कार्बनिक अवशेषों को विघटित करने का बहुत महत्वपूर्ण कार्य करता है। इसीलिए कवक डीकंपोजर के समूह से संबंधित हैं, यानी ऐसे जीव जो कार्बनिक पदार्थों को पौधों की जड़ प्रणाली के लिए सुलभ अवस्था में वापस लाने में सक्षम हैं। यदि मशरूम न होते, तो हमारे जंगल हर साल मरने वाली पत्तियों, टहनियों और अन्य अवशेषों से भर जाते।

कवक जीवों का एक बहुत बड़ा समूह है। इसमें न केवल वे मशरूम शामिल हैं जिन्हें हम जंगल में चुनने के आदी हैं, या जो हमारी आंखों के लिए उपलब्ध हैं। ये विभिन्न खाद्य और अखाद्य मशरूम, टिंडर कवक हैं। इनमें फफूंद (मोल्ड फंगस) भी शामिल है - यह बिल्कुल वही फफूंद है जो पनीर, ब्रेड और आम तौर पर कहीं भी पाया जा सकता है।

कवक में यीस्ट जैसे जीव भी शामिल हैं। ये वही खमीर हैं जिनका उपयोग बेकिंग और विभिन्न मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में, यानी किण्वन से जुड़ी प्रक्रियाओं में किया जाता है।

मशरूम भी लाइकेन जैसे जीवों का हिस्सा हैं। लाइकेन एक सहजीवी जीव है, यानी इसमें दो अलग-अलग साम्राज्यों के प्रतिनिधि शामिल हैं - कवक का साम्राज्य और पौधों का साम्राज्य। यह कवक और शैवाल का पारस्परिक सहवास है। लाइकेन में वे भी हैं जिनका उपयोग चिकित्सा में किया जाता है, उदाहरण के लिए, रेनडियर मॉस, या हिरण मॉस, जो हमारे देवदार के जंगलों में उगता है और मिट्टी पर एक बर्फ-सफेद आवरण होता है। यदि वर्ष शुष्क है और गर्मी शुष्क है, तो रेनडियर मॉस पैरों के नीचे सिकुड़ जाता है, और गीली अवधि के दौरान यह नरम होता है और यह बहुत ध्यान देने योग्य है कि, वास्तव में, इसकी संरचना में एक मशरूम भी शामिल है।

मशरूम
जीवित प्राणियों के एक विशेष साम्राज्य के लिए आवंटित बीजाणु जीवों का एक समूह, जो कभी-कभी बाहरी रूप से पौधों जैसा दिखता है, लेकिन हरे वर्णक क्लोरोफिल, वास्तविक जड़ों, तनों और पत्तियों से रहित होता है। बीजाणु, बीज की तरह, फैलते हैं और नए जीवों में अंकुरित होते हैं, लेकिन उनमें भ्रूण नहीं होता है और आमतौर पर एक कोशिका से बने होते हैं। वर्तमान में यह माना जाता है कि दुनिया भर में कवक की कम से कम 15 लाख प्रजातियाँ रहती हैं, लेकिन उनमें से केवल 70,000 का ही वर्णन किया गया है, अर्थात्। कम से कम 5%। इस समूह में आमतौर पर तथाकथित शामिल होते हैं। कीचड़ के सांचे, आमतौर पर सड़ने वाले पौधों और मिट्टी पर पाए जाने वाले सांचे, मादक पेय और अन्य खाद्य पदार्थों के उत्पादन में अपनी भूमिका के लिए जाने जाने वाले यीस्ट, कैप मशरूम और कई फसल रोगों के प्रेरक एजेंट, जैसे कि स्मट, जंग और फफूंदी। प्रकृति और मानव जीवन में मशरूम के महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है। सबसे पहले, यह तथाकथित है। सेल्युलोज और लिग्निन सहित कार्बनिक पदार्थों के अपघटन के लिए आवश्यक डीकंपोजर, अर्थात्। तत्वों के वैश्विक प्रसार के लिए. मशरूम, मुख्य रूप से उनकी कई टोपी प्रजातियाँ, खाई जाती हैं, और उनमें से कुछ सबसे महंगे व्यंजनों (ट्रफ़ल्स) में से हैं। वे "भविष्य का भोजन" भी प्रदान करते हैं - खाद्य प्रोटीन (माइकोप्रोटीन)। हानिकारक कीड़ों और नेमाटोड के जैविक नियंत्रण के लिए कीटनाशकों की जगह कवक का उपयोग तेजी से किया जा रहा है। वे पौधों की जड़ों के साथ एक सहजीवी संघ - माइकोराइजा - बनाते हैं, जो जड़ों की वृद्धि में सुधार करता है और पेड़ों को लगभग बंजर जमीन पर बसने की अनुमति देता है। जेनेटिक इंजीनियरिंग में प्रगति ने जटिल यौगिकों के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए खमीर को वास्तविक जीवित कारखाने बना दिया है, विशेष रूप से दवा के लिए आवश्यक एंटीबायोटिक्स और हार्मोन और उद्योग में उपयोग किए जाने वाले एंजाइम। दूसरी ओर, पौधों और जानवरों के ऊतकों में बसने वाले कवक खतरनाक बीमारियों (फाइटोमाइकोसिस, माइकोसिस) का कारण हैं; वे जहरीले मायकोटॉक्सिन भी बनाते हैं जो भोजन विषाक्तता का कारण बनते हैं और अक्सर विभिन्न प्रकार की उपयोगी सामग्रियों को खराब कर देते हैं।

पौधों के कवक रोग कई खाद्य फसलों के लिए खतरनाक होते हैं, जिससे अक्सर फसल को काफी नुकसान होता है और कृषि को भी भारी नुकसान होता है। जंग कवक ब्लैकबेरी की पत्तियों के नीचे घनी वृद्धि बनाता है, एपिडर्मिस में रंध्र के माध्यम से पौधों की पत्तियों में प्रवेश करता है और पत्ती के अंदर बढ़ता है, शाखाओं में बंटी स्पोरैंगियोफोर्स को छोड़ता है। उनके सिरों पर, स्पोरैंगिया विकसित होते हैं, जो फिर गिर जाते हैं और हवा या बारिश की बूंदों द्वारा अन्य पौधों तक ले जाते हैं। वहां वे अंकुरित होते हैं या ध्वजांकित बीजाणु बनाते हैं जो नए कवक को जन्म देते हैं।

टोपी मशरूम - एक तथाकथित है. मायसेलियम (माइसेलियम) से बढ़ने वाला एक फलने वाला शरीर - ऊपरी मिट्टी की परत में या कूड़े की मोटाई में बढ़ने वाली शाखित सफेद फिलामेंटस संरचनाएं (हाइपहे)। फलने वाले शरीर में बीजाणु बनते हैं। इसकी वृद्धि मायसेलियम पर हाइपहे के एक कॉम्पैक्ट द्रव्यमान के गठन के साथ शुरू होती है, जो बाहरी रूप से गुर्दे जैसा दिखता है। कुछ प्रजातियों में (उदाहरण के लिए, जहरीली फ्लाई एगारिक्स में), इस "कली" में एक बाहरी झिल्लीदार आवरण विभेदित होता है। समय के साथ, यह टूट जाता है, टोपी के साथ एक ऊर्ध्वाधर पैर को मुक्त कर देता है, और स्वयं तथाकथित के रूप में पैर के आधार पर रहता है। प्रजनन नलिका। टोपी का निचला भाग पहले एक घूंघट से ढका होता है, जो अंततः टूट भी जाता है, तने पर एक वलय बनाता है और बीजाणु-युक्त प्लेटों या ट्यूबों को खोल देता है। बीजाणु टोपी की परिधि पर सबसे पहले परिपक्व होते हैं। जैसे-जैसे वे झड़ते हैं, इसकी धार नरम हो जाती है और सड़ जाती है। प्रक्रिया केन्द्रापसारक रूप से आगे बढ़ती है, और जब सभी बीजाणु तितर-बितर हो जाते हैं, तो जल्द ही टोपी का कुछ भी नहीं बचता है।

मशरूम जीवों का एक अलग साम्राज्य है। ग्रह पर मशरूम की लगभग 100 हजार प्रजातियाँ हैं। उनके वानस्पतिक शरीर को मायसेलियम (जीआर मिकोस - मशरूम से), या मायसेलियम कहा जाता है। कुछ कवक का शरीर एक कोशिका (या गैर-सेलुलर) से बना होता है, अन्य में - कई कोशिकाओं से।

बहुकोशिकीय कवक का मायसेलियम फिलामेंटस हाइपहे द्वारा बनता है, मिट्टी की सतह के ऊपर हाइपहे का घनिष्ठ अंतर्संबंध एक फलने वाला शरीर बनाता है, जो अक्सर टोपी (रसुला, शहद मशरूम, फ्लाई एगारिक, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, आदि) के रूप में होता है। . कवक कोशिकाओं में एक या अधिक केन्द्रक होते हैं और उनमें कभी भी क्लोरोफिल नहीं होता है। इसलिए, कवक प्रकाश संश्लेषण में सक्षम नहीं हैं और तैयार कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करते हैं।

कवक की कई प्रजातियाँ उच्च पौधों और शैवाल (लाइकेन के रूप में) के साथ पारस्परिक रूप से लाभकारी सहवास में प्रवेश करती हैं। कवक की कोशिकाओं में कोशिका रस के साथ एक रिक्तिका होती है, उनमें ग्लाइकोजन (स्टार्च के समान एक पदार्थ) और तेल जमा होते हैं।

कवक की कोशिका झिल्ली में विभिन्न पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से चिटिन, कम अक्सर सेलूलोज़। काइटिन विभिन्न रसायनों के प्रभाव के प्रति कोशिका झिल्ली की शक्ति और प्रतिरोध को बढ़ाता है।

कवक यौन, अलैंगिक और वानस्पतिक रूप से प्रजनन करते हैं। वानस्पतिक प्रजनन मायसेलियम के टुकड़ों, मुकुलन आदि द्वारा होता है। अलैंगिक प्रजनन में, कोनिडिया की सतह पर स्पोरैंगिया में बीजाणु बनते हैं। उच्च कवक के यौन प्रजनन के दौरान, एस्कॉस्पोर और बेसिडियोस्पोर बनते हैं।

उच्च कवक में एक बहुकोशिकीय शाखित मायसेलियम होता है, केवल यीस्ट में सूक्ष्म एककोशिकीय मायसेलियम होता है; जब नवोदित होता है, तो यह कोशिकाओं की श्रृंखला बनाता है जो अलग-अलग कोशिकाओं में टूट जाता है। वे पौधों की सतह पर विभिन्न शर्करायुक्त तरल पदार्थों में रहते हैं। इस गुण का उपयोग बेकिंग, शराब बनाने आदि में किया जाता है।

पेनिसिली- मोल्ड कवक में से एक में एक मायसेलियम होता है, जो विभाजन द्वारा अलग-अलग कोशिकाओं में विभाजित होता है। यह खाद्य उत्पादों पर हरी या नीली फिल्म के रूप में पाया जाता है। बीजाणु सब्सट्रेट के ऊपर स्थित कोनिडिया पर बनते हैं और ब्रश की तरह दिखते हैं। इन मशरूमों से एंटीबायोटिक्स प्राप्त होते हैं, जिनका उपयोग औषधि में किया जाता है।

एक टोपी के साथ, मशरूम एक टोपी के रूप में एक फलने वाला शरीर बनाते हैं - यह हाइपहे की घनी बुनाई है। ऊपर से, टोपी त्वचा से ढकी होती है, जो अक्सर चमकीले रंगों की होती है। टोपी के नीचे एक विशेष परत होती है जहां बीजाणु विकसित होते हैं - यह प्लेटों (रूसूला, शैंपेनोन, मशरूम, फ्लाई एगारिक) और नलिकाओं (पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस) से बनी एक छलनी के रूप में होता है।

अक्सर, कवक पौधों की जड़ों के साथ सहजीवन (दोनों छात्रावासों के लिए फायदेमंद) में प्रवेश करते हैं, जिससे कवक या माइकोराइजा बनता है। यह कुछ मशरूमों के नामों में परिलक्षित होता है: बोलेटस, बोलेटस। टोपी मशरूम में कई खाद्य मशरूम हैं - पोर्सिनी मशरूम, बटर डिश, शैंपेनन, दूध मशरूम, शहद एगारिक, चेंटरेल, रसूला, लेकिन जहरीले, यहां तक ​​​​कि घातक जहरीले मशरूम भी हैं - पीला ग्रेब, फ्लाई एगारिक, झूठी शहद एगारिक सल्फर- पीला और कुछ अन्य।