सोडियम फॉस्फेट, सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, E339 - एंटीऑक्सीडेंट। सोडियम डाइहाइड्रोजन पायरोफॉस्फेट (E450i) सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट डाइहाइड्रेट भौतिक और रासायनिक गुण

सोडियम डाइहाइड्रोजन पायरोफॉस्फेट अकार्बनिक यौगिकों की श्रेणी से संबंधित है। इसका आणविक सूत्र उपभोक्ताओं के लिए बहुत कुछ स्पष्ट नहीं करेगा, लेकिन खाद्य योज्य के रूप में इसका वर्गीकरण कई लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा कि क्या यह हानिकारक है।

विशेषताएँ और विशिष्टताएँ

विभिन्न खाद्य उत्पादों के लेबल पर पाए जाने वाले लंबे नाम के बजाय, दुकानदारों को E450i लेबल दिखाई देगा, जो पूरक के लिए आधिकारिक संक्षिप्त नाम है।

उत्पाद की भौतिक विशेषताएं उल्लेखनीय नहीं हैं, क्योंकि यह छोटे रंगहीन क्रिस्टल के रूप में एक पाउडर है। पदार्थ आसानी से घुल जाता है, जिससे क्रिस्टलीय हाइड्रेट बनता है। अधिकांश अन्य रासायनिक घटकों की तरह, यूरोप में लोकप्रिय इमल्सीफायर में कोई विशेष गंध नहीं होती है। पाउडर विभिन्न रासायनिक घटकों के साथ आसानी से संपर्क करता है, और ऐसे यौगिकों में बढ़ी हुई ताकत होती है।

E450i को सोडियम कार्बोनेट को फॉस्फोरिक एसिड के संपर्क में लाकर प्रयोगशाला स्थितियों में तैयार किया जाता है। इसके बाद, निर्देश परिणामी फॉस्फेट को 220 डिग्री के तापमान तक गर्म करने का प्रावधान करते हैं।

सोडियम डाइहाइड्रोजन पायरोफॉस्फेट, जब त्वचा के संपर्क में आता है, तो गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। लेकिन यह केवल उन लोगों के एक निश्चित समूह पर लागू होता है जिनकी त्वचा अत्यधिक संवेदनशील होती है या नौकरी विवरण में निर्धारित सुरक्षा नियमों का पालन नहीं करते हैं।

इस स्थिति में लक्षण अगले कुछ दिनों में दिखाई देंगे। मुख्य लक्षणों में सूजन और खुजली की क्लासिक तस्वीर शामिल है। कुछ मामलों में, त्वचा छोटे-छोटे फफोले से ढक जाती है, जिसके अंदर तरल पदार्थ बन जाता है।

सूचीबद्ध अभिव्यक्तियाँ कभी-कभी स्वयं महसूस होती हैं यदि विशेष रूप से संवेदनशील त्वचा वाला उपभोक्ता ऐसे सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग करता है जिनमें निर्दिष्ट पदार्थ होता है।

इस पृष्ठभूमि में, ग्राहक यह सोचने लगते हैं कि एडिटिव्स वाले उत्पादों का सेवन करके, वे अपने स्वास्थ्य को एक अतिरिक्त परीक्षा में डाल रहे हैं। लेकिन प्रौद्योगिकीविदों का दावा है कि भोजन में E450i की खुराक बहुत कम है, जो भलाई में तेज गिरावट का कारण नहीं बन सकती है, बशर्ते कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी न हो।

डॉक्टर भी अधिकतम अनुमेय दैनिक खुराक का पालन करने की सलाह देते हैं, जो प्रति किलोग्राम 70 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। संभावित उपभोक्ताओं की सुरक्षा के लिए, खाद्य कारखाने नियमित रूप से निरीक्षण करते हैं। इससे यह निर्धारित करना संभव हो जाता है कि निर्माता स्थापित मानकों से अधिक काम कर रहे हैं या नहीं।

आवेदन की गुंजाइश

इस तथ्य के बावजूद कि व्यावहारिक लाभों में केवल निर्माताओं के लिए लाभ शामिल हैं, आज डिब्बाबंद समुद्री भोजन ढूंढना मुश्किल है जिसमें समान घटक शामिल नहीं है। इसे नसबंदी प्रक्रिया के दौरान रंग प्रतिधारण को नियंत्रित करने के लिए वहां जोड़ा जाता है।

योज्य भी अक्सर कुछ पके हुए माल का एक घटक बन जाता है। वहां, इसका मुख्य कार्य सोडा के साथ प्रतिक्रिया करना है, क्योंकि तत्व एक अम्लीय परिणाम उत्पन्न करता है, जो पर्याप्त मात्रा में एसिड का स्रोत बन जाता है।

वे उद्योग के मांस विभाग में डायहाइड्रोपाइरोफॉस्फोरेट के बिना काम नहीं कर सकते, जहां यह तैयार उत्पाद में नमी धारक के रूप में कार्य करता है। कुछ उद्यमों ने अर्ध-तैयार आलू उत्पादों के उत्पादन में एक अभिन्न अंग के रूप में इसकी विशेषताओं पर भी ध्यान दिया। यह द्रव्यमान को काला होने से बचाता है, जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू होने पर एक दुष्प्रभाव होता है।

कई प्रयोगों के बाद, विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मध्यम मात्रा में E450i भोजन में कोई विशेष खतरा पैदा नहीं करता है। इस वजह से, अधिकांश यूरोपीय देशों में इसे अनुमोदित इमल्सीफायर के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

अन्य नामों:सोडियम फॉस्फेट, सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, मोनोसोडियम फॉस्फेट, मोनोसोडियम ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड, मोनोसुबस्टिट्यूटेड सोडियम फॉस्फेट, सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, सोडियम हाइड्रोजन फॉस्फेट, डिसोडियम फॉस्फेट, डिसोडियम ऑर्थोफोस्फोरिक एसिड, डिसोडियम फॉस्फेट डिसबस्टिलेटेड, डिसोडियम हाइड्रोजन फॉस्फेट, सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट, ट्राइसोडियम फॉस्फेट, ट्राइसोडियम ऑर्थोफॉस्फेट, सोडियम फॉस्फोरिक एसिड खट्टा त्रि-प्रतिस्थापन, सोडियम फॉस्फेट, E339।

सोडियम फॉस्फेट- फॉस्फोरिक एसिड के सोडियम लवण। फॉस्फेट एसिड और सोडियम हाइड्रोजन परमाणुओं के प्रतिस्थापन की अलग-अलग डिग्री के साथ लवण बनाते हैं। खाद्य उद्योग में हैं:

E339i मोनोसोडियम ऑर्थोफोस्फेट (NaH 2 PO 4);
E339ii डिसोडियम ऑर्थोफोस्फेट (Na 2 HPO 4·12H 2 O);
E339III ट्राइसोडियम ऑर्थोफोस्फेट (Na 3 PO 4·12H 2 O)।

इन एडिटिव्स का उपयोग अम्लता नियामक, इमल्सीफाइंग लवण, रंग फिक्सेटिव, जल-धारण करने वाले एजेंट, स्टेबलाइजर्स और एंटीऑक्सीडेंट सहक्रियात्मक के रूप में किया जाता है।

संरचनासोडियम ओट्रोफॉस्फेट मोनोसुबस्टिट्यूटेड निर्जल रूप, मोनो - और डाइहाइड्रेट के रूप में मौजूद है। विघटित सोडियम ऑर्थोफोस्फेट निर्जल रूप के साथ-साथ हाइड्रेट्स (डी-, हेप्टा- और डोडेका-) के रूप में मौजूद होता है, मुख्य रूप से डोडेकाहाइड्रेट। सोडियम फॉस्फेट निर्जल रूप में और हाइड्रेटेड रूप में भी मौजूद होता है (अर्ध-, मोनो-, हेक्सा-, ऑक्टा-, डेका- और डोडेका-), मुख्य रूप से डोडेकाहाइड्रेट। इसके अलावा, बाद वाले में हमेशा 0.25 मोलर मात्रा में सोडियम हाइड्रॉक्साइड होता है।

रसीदसोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट, हाइड्रोजन फॉस्फेट और फॉस्फेट उचित मात्रा में सोडियम हाइड्रॉक्साइड या सोडा ऐश के साथ फॉस्फोरिक एसिड पर प्रतिक्रिया करके तैयार किए जाते हैं:

H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
H 3 PO 4 + 2NaOH → Na 2 HPO4 + 2H 2 O
H 3 PO 4 + 3NaOH → Na 3 PO4 + 3H 2 O

प्रयोगसोडियम फॉस्फेट का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस और मछली उत्पादों के उत्पादन में व्यक्तिगत नमक के रूप में या कीमा के वजन के अनुसार 0.3% की मात्रा में मिश्रण के रूप में किया जाता है। फॉस्फेट मांसपेशियों के प्रोटीन की सूजन, खाना पकाने के दौरान नमी बनाए रखने और कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों के रस और उपज को बढ़ाने में योगदान करते हैं। वे वसा इमल्शन की स्थिरता सुनिश्चित करते हैं, जो सॉसेज पकाते समय शोरबा-वसा शोफ के गठन को रोकता है, और वसा में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकता है। फॉस्फेट की शुरूआत के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना में सुधार होता है।

फॉस्फेट का उपयोग प्रसंस्कृत चीज के उत्पादन में पिघलने वाले नमक के रूप में भी किया जाता है। अक्सर अन्य फॉस्फेट और साइट्रेट के साथ प्रयोग किया जाता है। गर्म किए गए दूध की तापीय स्थिरता के लिए आवश्यक नमक (आयनिक) संतुलन को बहाल करने के लिए, इसमें स्टेबलाइजर नमक मिलाया जाता है, जो फॉस्फेट हो सकता है जो कैल्शियम आयनों को बांध सकता है। नमक का उपयोग 10-25% जलीय घोल के रूप में किया जाता है। स्टेबलाइजर नमक की खुराक दूध के एक विशेष बैच की गर्मी प्रतिरोध पर निर्भर करती है और इसलिए सामान्यीकृत मिश्रण के द्रव्यमान के 0.05-0.4% के भीतर इसकी एक विस्तृत श्रृंखला होती है।

पाउडर वाले दूध और क्रीम के लिए स्टेबलाइजर, गाढ़े दूध के लिए एंटी-क्रिस्टलाइजर आदि के रूप में उपयोग किया जाता है। सूखे मिश्रण (उदाहरण के लिए, आइसक्रीम के लिए) के विघटन का त्वरण फॉस्फेट और सोडियम साइट्रेट जोड़कर प्राप्त किया जाता है।

सोडियम मोनोफॉस्फेट ने खुद को गर्मी उपचार के अधीन सब्जियों के हरे रंग के लिए एक स्टेबलाइज़र के रूप में साबित कर दिया है। यह रंग संरक्षण के लिए माध्यम की इष्टतम अम्लता (पीएच 6.8-7.0) बनाए रखता है। इन उद्देश्यों के लिए मैग्नीशियम कार्बोनेट और सोडियम फॉस्फेट के मिश्रण का उपयोग करने को प्राथमिकता दी जाती है।

अन्य अनुप्रयोगों:दवा में एक रेचक के रूप में, एक जल सॉफ़्नर, डिटर्जेंट, कांच और धातुओं के लिए सुरक्षात्मक कोटिंग्स का एक घटक। फोटोग्राफी और कपड़ा उद्योग में ब्लीच के रूप में उपयोग किया जाता है।

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सोडियम फास्फेटया सोडियम फास्फेट(अंग्रेज़ी) सोडियम फास्फेट) फॉस्फोरिक एसिड के कई सोडियम लवणों का सामान्य नाम है।

सोडियम फॉस्फेट का उपयोग दवा और खाद्य उद्योगों में किया जाता है

ऐतिहासिक रूप से, प्रत्येक सोडियम फॉस्फेट यौगिक के रूसी और अंग्रेजी दोनों में कई नाम हैं। दवा और खाद्य उद्योग में सबसे आम सोडियम फॉस्फेट के कुछ नाम और रासायनिक सूत्र नीचे दिए गए हैं:

औषधि में सोडियम फॉस्फेट

फॉस्फोरिक एसिड के सोडियम लवण का उपयोग दवा में रेचक के रूप में, एंटासिड के हिस्से के रूप में और रक्त में खनिज संतुलन और एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, उन्हें अक्सर दवाओं में सहायक पदार्थ के रूप में शामिल किया जाता है।

सोडियम फॉस्फेट का रेचक प्रभाव आसमाटिक प्रक्रियाओं के कारण आंतों में द्रव की वृद्धि और अवधारण पर आधारित होता है। बृहदान्त्र में तरल पदार्थ के जमा होने से क्रमाकुंचन और मल त्याग में वृद्धि होती है।

सोडियम फॉस्फेट यौगिकों में मतभेद, दुष्प्रभाव और अनुप्रयोग विशेषताएं हैं; किसी विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है।

सोडियम फॉस्फेट - खाद्य योज्य

खाद्य योजकों की संरचना और आवश्यकताएं - फॉस्फोरिक एसिड के सोडियम लवण GOST R 52823-2007 द्वारा नियंत्रित होते हैं। खाद्य योज्य। सोडियम फॉस्फेट E339. सामान्य तकनीकी स्थितियाँ"। यह GOST खाद्य योज्य सोडियम फॉस्फेट E339 पर लागू होता है, जो 1-प्रतिस्थापित (i), 2-प्रतिस्थापित (ii) और 3-प्रतिस्थापित (iii) ऑर्थोफोस्फोरिक एसिड के सोडियम लवण (बाद में खाद्य सोडियम मोनोफॉस्फेट के रूप में संदर्भित) हैं और इसके लिए अभिप्रेत हैं। खाद्य उद्योग में उपयोग करें. GOST सभी खाद्य योजक E339 - सोडियम मोनोफॉस्फेट को तीन प्रकारों में विभाजित करता है:

E339(i), सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट 1-प्रतिस्थापित (सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट)
E339(ii), 2-प्रतिस्थापित सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट (सोडियम हाइड्रोजन फॉस्फेट)
E339(iii), 3-प्रतिस्थापित सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट (सोडियम फॉस्फेट)।

खाद्य योजक E339(i), E339(ii) और E339(iii) को बेकरी और आटा कन्फेक्शनरी के उत्पादन में अम्लता नियामक, रंग स्टेबलाइजर, स्थिरता स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर, कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट, टेक्सचराइज़र और नमी बनाए रखने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करने के लिए अनुशंसित किया जाता है। उत्पाद, शराब उत्पाद, मांस उत्पाद, मत्स्य पालन, तेल और वसा, डिब्बाबंदी और डेयरी उद्योग।

आम हैं
सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट

डाइहाइड्रोजनफॉस्फोरिक एसिड.जेपीजी
व्यवस्थित नाम	सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट
पारंपरिक नाम	सोडियम डाइहाइड्रोजन ऑर्थोफॉस्फेट, सोडियम फॉस्फेट, मोनोप्रतिस्थापित
रसायन. FORMULA	NaH2PO4
भौतिक गुण
राज्य	रंगहीन क्रिस्टल
दाढ़ जन	119.98 ग्राम/मोल
घनत्व	हाइड्र. 1.9096 ग्राम/सेमी³
थर्मल विशेषताएं
टी. तैरना.	हाइड्र. 60°से
रासायनिक गुण
पानी में घुलनशीलता	85.2 20; 207.3 80 ग्राम/100 मिली
वर्गीकरण
रजि. सीएएस संख्या	7558-80-7
पबकेम	24204
मुस्कान	पी(=ओ)(ओ)ओ]
डेटा मानक स्थितियों (25 डिग्री सेल्सियस, 100 केपीए) पर आधारित हैं जब तक कि अन्यथा न कहा गया हो।

सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट- एक अकार्बनिक यौगिक, क्षार धातु सोडियम और ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड का एक अम्लीय नमक जिसका सूत्र NaH 2 PO 4 है, रंगहीन क्रिस्टल, पानी में अत्यधिक घुलनशील, क्रिस्टलीय हाइड्रेट बनाता है।

रसीद

सोडियम हाइड्रॉक्साइड के तनु घोल के साथ सांद्र ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड का उदासीनीकरण:

\mathsf(H_3PO_4 + NaOH \ \xrightarrow()\ NaH_2PO_4 + H_2O )

फॉस्फोरिक एसिड के साथ सोडियम हाइड्रोजन फॉस्फेट की प्रतिक्रिया:

\mathsf(Na_2HPO_4 + H_3PO_4 \ \xrightarrow()\ 2NaH_2PO_4 )

हाइड्रोजन पेरोक्साइड के थोड़े क्षारीय घोल में सफेद फास्फोरस को घोलना:

\mathsf(P_4 + 10H_2O_2 + 4NaOH \ \xrightarrow()\ 4NaH_2PO_4 + 8H_2O )

भौतिक गुण

सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट रंगहीन क्रिस्टल बनाता है। पानी में अच्छी तरह से घुलनशील, इथेनॉल में खराब घुलनशील।

कई NaH 2 PO 4 क्रिस्टलीय हाइड्रेट बनाता है एनएच 3 ओ, कहां एन= 1, 2, जो क्रमशः 100, 60 डिग्री सेल्सियस पर क्रिस्टलीकरण के पानी में पिघलते हैं।

क्रिस्टलीय हाइड्रेट्स के पिघलने, साथ ही सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट के केंद्रित समाधान, चिपचिपे, अशांत, ओपलेसेंट तरल पदार्थ होते हैं जो तापमान गिरने पर पारभासी कांच के द्रव्यमान में आसानी से क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं।

रासायनिक गुण

निर्वात में गर्म करने पर क्रिस्टलीय हाइड्रेट पानी खो देता है:

\mathsf(NaH_2PO_4\cdot 2H_2O \ \xrightarrow(100^oC)\ NaH_2PO_4 + 2H_2O )

गर्म करने पर यह सोडियम एसिड पाइरोफॉस्फेट बनाता है:

\mathsf(2NaH_2PO_4 \ \xrightarrow(160^oC)\ Na_2H_2P_2O_7 + H_2O )

\mathsf(NaH_2PO_4 \ \xrightarrow(220-250^oC)\ NaPO_3 + H_2O )

क्षार के साथ प्रतिक्रिया करता है:

\mathsf(NaH_2PO_4 + NaOH \ \xrightarrow()\ Na_2HPO_4 + H_2O )

\mathsf(NaH_2PO_4 + 2NaOH \ \xrightarrow()\ Na_3PO_4 + 2H_2O )

चयापचय प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है:

\mathsf(3NaH_2PO_4 + 3AgNO_3 \ \xराइटएरो()\ Ag_3PO_4\डाउनएरो + 3NaNO_3 + 2H_3PO_4 )

आवेदन

फार्माकोलॉजी (रेचक)।
सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट का उपयोग E339 खाद्य उद्योग में एक बहुउद्देश्यीय योज्य के रूप में किया जाता है, जहां यह उत्पादों के लिए बफर और रंग स्टेबलाइजर के रूप में कार्य करता है।
सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट डाइहाइड्रेट बड़े पैमाने पर रासायनिक उत्पादन से संबंधित है, कीमत ≈800$/t।

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लिंक

. खाद्य योज्य। सोडियम फॉस्फेट E339. सामान्य तकनीकी स्थितियाँ

यह अकार्बनिक पदार्थ के बारे में एक मसौदा लेख है। आप इसे जोड़कर प्रोजेक्ट में मदद कर सकते हैं।

सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट का वर्णन करने वाला अंश

प्रिंस आंद्रेई दो साल तक बिना किसी छुट्टी के गाँव में रहे। सम्पदा पर वे सभी उद्यम जो पियरे ने शुरू किए और किसी परिणाम पर नहीं लाए, लगातार एक चीज से दूसरी चीज की ओर बढ़ते रहे, ये सभी उद्यम, बिना किसी को दिखाए और बिना ध्यान देने योग्य श्रम के, प्रिंस आंद्रेई द्वारा किए गए थे।
उनमें, काफी हद तक, वह व्यावहारिक दृढ़ता थी जो पियरे के पास नहीं थी, जो उनकी ओर से बिना किसी गुंजाइश या प्रयास के चीजों को गति प्रदान करती थी।
तीन सौ किसान आत्माओं की उनकी संपत्ति में से एक को मुक्त कृषकों को हस्तांतरित कर दिया गया था (यह रूस में पहले उदाहरणों में से एक था); अन्य में, कोरवी को परित्यागकर्ता द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। बोगुचारोवो में, श्रम में माताओं की मदद करने के लिए एक विद्वान दादी को उनके खाते में लिखा गया था, और वेतन के लिए पुजारी ने किसानों और आंगन के नौकरों के बच्चों को पढ़ना और लिखना सिखाया।
प्रिंस आंद्रेई ने अपना आधा समय बाल्ड माउंटेन में अपने पिता और पुत्र के साथ बिताया, जो अभी भी नानी के साथ थे; बाकी आधा समय बोगुचारोव मठ में बिताया, जैसा कि उनके पिता अपने गांव को कहते थे। दुनिया की सभी बाहरी घटनाओं के प्रति पियरे द्वारा दिखाई गई उदासीनता के बावजूद, उन्होंने लगन से उनका अनुसरण किया, कई किताबें प्राप्त कीं, और उन्हें आश्चर्य हुआ जब उन्होंने देखा कि जीवन के बहुत भँवर से, सेंट पीटर्सबर्ग से नए लोग उनके या उनके पिता के पास आए। , कि ये लोग, विदेश और घरेलू नीति में जो कुछ भी हो रहा है, उसके ज्ञान में, वे उससे बहुत पीछे हैं, जो हर समय गाँव में बैठा रहता है।
नामों पर कक्षाओं के अलावा, विभिन्न प्रकार की पुस्तकों के सामान्य पढ़ने के अलावा, प्रिंस आंद्रेई इस समय हमारे पिछले दो दुर्भाग्यपूर्ण अभियानों के आलोचनात्मक विश्लेषण और हमारे सैन्य नियमों और विनियमों को बदलने के लिए एक परियोजना तैयार करने में लगे हुए थे।
1809 के वसंत में, प्रिंस आंद्रेई अपने बेटे के रियाज़ान सम्पदा में गए, जिसके वे संरक्षक थे।
वसंत की धूप से गर्म होकर, वह घुमक्कड़ी में बैठ गया और चमकीले नीले आकाश में बिखरती हुई पहली घास, पहली बर्च की पत्तियों और सफेद वसंत के बादलों के पहले बादलों को देख रहा था। उसने कुछ भी नहीं सोचा, लेकिन प्रसन्नतापूर्वक और अर्थहीन ढंग से चारों ओर देखा।
हमने वह गाड़ी पार की जिस पर उसने एक साल पहले पियरे से बात की थी। हम एक गंदे गाँव, खलिहानों, हरियाली, पुल के पास बची हुई बर्फ के साथ एक ढलान, धुली हुई मिट्टी के बीच से एक चढ़ाई, यहाँ-वहाँ ठूंठ की धारियाँ और हरी झाड़ियों से गुज़रे, और सड़क के दोनों ओर एक बर्च जंगल में प्रवेश किया . जंगल में लगभग गर्मी थी; आप हवा नहीं सुन सकते थे। हरी चिपचिपी पत्तियों से ढका हुआ बर्च का पेड़ नहीं हिला, और पिछले साल की पत्तियों के नीचे से, उन्हें उठाकर, पहली हरी घास और बैंगनी फूल रेंग कर बाहर निकले। पूरे बर्च जंगल में इधर-उधर बिखरे हुए छोटे-छोटे स्प्रूस के पेड़ अपनी खुरदुरी, शाश्वत हरियाली के साथ सर्दियों की एक अप्रिय याद दिला रहे थे। जैसे ही वे जंगल में चले गए, घोड़े फुँफकारने लगे और कोहरा छाने लगा।
फुटमैन पीटर ने कोचमैन से कुछ कहा, कोचमैन ने हाँ में उत्तर दिया। लेकिन जाहिरा तौर पर पीटर को कोचमैन के प्रति थोड़ी सहानुभूति थी: उसने बॉक्स को मास्टर की ओर कर दिया।
- महामहिम, यह कितना आसान है! - उन्होंने आदरपूर्वक मुस्कुराते हुए कहा।
- क्या!
- आसान, महामहिम।
"वो क्या बोल रहे हैं?" प्रिंस आंद्रेई ने सोचा। "हाँ, यह वसंत के बारे में सही है," उसने चारों ओर देखते हुए सोचा। और सब कुछ पहले से ही हरा है... कितनी जल्दी! और बर्च, और पक्षी चेरी, और एल्डर पहले से ही शुरू हो रहे हैं... लेकिन ओक ध्यान देने योग्य नहीं है। हाँ, यहाँ यह ओक का पेड़ है।
सड़क के किनारे एक बांज का पेड़ था। संभवतः जंगल बनाने वाले बिर्च से दस गुना पुराना, यह प्रत्येक बर्च से दस गुना अधिक मोटा और दोगुना लंबा था। यह एक विशाल ओक का पेड़ था, दो परिधि चौड़ा, जिसकी शाखाएँ बहुत समय से टूटी हुई थीं और टूटी हुई छाल के साथ पुराने घाव उग आए थे। अपने विशाल, अनाड़ी, विषम रूप से फैले हुए, नुकीले हाथों और उंगलियों के साथ, वह मुस्कुराते हुए बिर्चों के बीच एक बूढ़े, क्रोधित और तिरस्कारपूर्ण सनकी की तरह खड़ा था। केवल वह ही वसंत के आकर्षण के आगे झुकना नहीं चाहता था और न ही वसंत और न ही सूरज को देखना चाहता था।
"वसंत, और प्यार, और खुशी!" - मानो यह ओक का पेड़ कह रहा हो, - "और तुम उसी मूर्खतापूर्ण और संवेदनहीन धोखे से कैसे नहीं थक सकते।" सब कुछ वैसा ही है, और सब कुछ झूठ है! न वसंत है, न सूरज, न ख़ुशी। देखो, वहाँ कुचले हुए मृत स्प्रूस के पेड़ बैठे हैं, हमेशा एक जैसे, और वहाँ मैं अपनी टूटी हुई, चमड़ी उँगलियाँ फैला रहा हूँ, जहाँ भी वे उगते हैं - पीछे से, किनारों से; जैसे-जैसे हम बड़े हुए, मैं अभी भी खड़ा हूं, और मुझे आपकी आशाओं और धोखे पर विश्वास नहीं है।
जंगल से गुजरते समय प्रिंस आंद्रेई ने इस ओक के पेड़ को कई बार पीछे मुड़कर देखा, जैसे कि वह इससे कुछ उम्मीद कर रहे हों। ओक के पेड़ के नीचे फूल और घास थे, लेकिन वह अभी भी उनके बीच में खड़ा था, भौंहें चढ़ाए, निश्चल, बदसूरत और जिद्दी।
"हाँ, वह सही है, यह ओक का पेड़ हज़ार गुना सही है," प्रिंस आंद्रेई ने सोचा, दूसरों को, युवाओं को, फिर से इस धोखे का शिकार होने दें, लेकिन हम जीवन को जानते हैं - हमारा जीवन समाप्त हो गया है! प्रिंस आंद्रेई की आत्मा में इस ओक के पेड़ के संबंध में निराशाजनक, लेकिन दुखद रूप से सुखद विचारों की एक पूरी नई श्रृंखला उत्पन्न हुई। इस यात्रा के दौरान, वह अपने पूरे जीवन के बारे में फिर से सोचने लगा, और उसी पुराने आश्वस्त और निराशाजनक निष्कर्ष पर पहुंचा कि उसे कुछ भी शुरू करने की ज़रूरत नहीं है, उसे अपना जीवन बिना बुराई किए, बिना चिंता किए और बिना कुछ चाहे जीना चाहिए। .

लंबाई और दूरी परिवर्तक द्रव्यमान परिवर्तक थोक उत्पादों और खाद्य उत्पादों के आयतन माप का परिवर्तक क्षेत्र परिवर्तक पाक व्यंजनों में मात्रा और माप की इकाइयों का परिवर्तक तापमान परिवर्तक दबाव, यांत्रिक तनाव, यंग मापांक का परिवर्तक, ऊर्जा और कार्य का परिवर्तक शक्ति का परिवर्तक बल का परिवर्तक समय कनवर्टर रैखिक गति कनवर्टर फ्लैट कोण कनवर्टर थर्मल दक्षता और ईंधन दक्षता विभिन्न संख्या प्रणालियों में संख्याओं का कनवर्टर सूचना की मात्रा की माप की इकाइयों का कनवर्टर मुद्रा दरें महिलाओं के कपड़े और जूते के आकार पुरुषों के कपड़े और जूते के आकार कोणीय वेग और रोटेशन आवृत्ति कनवर्टर त्वरण कनवर्टर कोणीय त्वरण कनवर्टर घनत्व कनवर्टर विशिष्ट आयतन कनवर्टर जड़त्व क्षण कनवर्टर बल क्षण कनवर्टर टोक़ कनवर्टर दहन कनवर्टर की विशिष्ट गर्मी (द्रव्यमान द्वारा) ऊर्जा घनत्व और दहन कनवर्टर की विशिष्ट गर्मी (आयतन द्वारा) तापमान अंतर कनवर्टर थर्मल विस्तार कनवर्टर का गुणांक थर्मल प्रतिरोध कनवर्टर थर्मल चालकता कनवर्टर विशिष्ट गर्मी क्षमता कनवर्टर ऊर्जा एक्सपोजर और थर्मल विकिरण पावर कनवर्टर हीट फ्लक्स घनत्व कनवर्टर हीट ट्रांसफर गुणांक कनवर्टर वॉल्यूम प्रवाह दर कनवर्टर द्रव्यमान प्रवाह दर कनवर्टर मोलर प्रवाह दर कनवर्टर द्रव्यमान प्रवाह घनत्व कनवर्टर मोलर एकाग्रता कनवर्टर समाधान कनवर्टर में द्रव्यमान एकाग्रता गतिशील (पूर्ण) चिपचिपाहट कनवर्टर काइनेमेटिक चिपचिपाहट कनवर्टर सतह तनाव कनवर्टर वाष्प पारगम्यता कनवर्टर जल वाष्प प्रवाह घनत्व कनवर्टर ध्वनि स्तर कनवर्टर माइक्रोफोन संवेदनशीलता कनवर्टर ध्वनि दबाव स्तर (एसपीएल) चयन योग्य संदर्भ दबाव के साथ ध्वनि दबाव स्तर कनवर्टर ल्यूमिनेंस कनवर्टर चमकदार तीव्रता कनवर्टर रोशनी कनवर्टर कंप्यूटर ग्राफिक्स रिज़ॉल्यूशन कनवर्टर आवृत्ति और तरंग दैर्ध्य कनवर्टर डायोप्टर पावर और फोकल लंबाई डायोप्टर पावर और लेंस आवर्धन (×) कनवर्टर इलेक्ट्रिक चार्ज रैखिक चार्ज घनत्व कनवर्टर सतह चार्ज घनत्व कनवर्टर वॉल्यूम चार्ज घनत्व कनवर्टर इलेक्ट्रिक वर्तमान कनवर्टर रैखिक वर्तमान घनत्व कनवर्टर सतह वर्तमान घनत्व कनवर्टर विद्युत क्षेत्र ताकत कनवर्टर इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षमता और वोल्टेज कनवर्टर विद्युत प्रतिरोध परिवर्तक विद्युत प्रतिरोधकता परिवर्तक विद्युत चालकता परिवर्तक विद्युत चालकता परिवर्तक विद्युत धारिता प्रेरकत्व परिवर्तक अमेरिकन वायर गेज परिवर्तक dBm (dBm या dBm), dBV (dBV), वाट आदि में स्तर। इकाइयां मैग्नेटोमोटिव बल कनवर्टर चुंबकीय क्षेत्र शक्ति कनवर्टर चुंबकीय प्रवाह कनवर्टर चुंबकीय प्रेरण कनवर्टर विकिरण। आयनीकरण विकिरण अवशोषित खुराक दर कनवर्टर रेडियोधर्मिता। रेडियोधर्मी क्षय कनवर्टर विकिरण। एक्सपोज़र खुराक कनवर्टर विकिरण। अवशोषित खुराक कनवर्टर दशमलव उपसर्ग कनवर्टर डेटा ट्रांसफर टाइपोग्राफी और छवि प्रसंस्करण इकाई कनवर्टर इमारती लकड़ी की मात्रा इकाई कनवर्टर दाढ़ द्रव्यमान की गणना रासायनिक तत्वों की आवर्त सारणी डी. आई. मेंडेलीव द्वारा

रासायनिक सूत्र

NaH 2 PO 4, सोडियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट का मोलर द्रव्यमान 119.977012 जी/मोल

22.98977+1.00794 2+30.973762+15.9994 4

यौगिक में तत्वों का द्रव्यमान अंश

मोलर मास कैलकुलेटर का उपयोग करना

रासायनिक सूत्रों को केस सेंसिटिव दर्ज किया जाना चाहिए
सूचकांकों को नियमित संख्याओं के रूप में दर्ज किया जाता है
उदाहरण के लिए, क्रिस्टलीय हाइड्रेट्स के सूत्रों में उपयोग की जाने वाली मध्य रेखा (गुणा चिह्न) पर बिंदु को एक नियमित बिंदु से बदल दिया जाता है।
उदाहरण: प्रवेश में आसानी के लिए कनवर्टर में CuSO₄·5H₂O के बजाय, वर्तनी CuSO4.5H2O का उपयोग किया जाता है।

विद्युत क्षमता और वोल्टेज

दाढ़ द्रव्यमान कैलकुलेटर

तिल

सभी पदार्थ परमाणुओं और अणुओं से बने होते हैं। रसायन विज्ञान में, उन पदार्थों के द्रव्यमान को सटीक रूप से मापना महत्वपूर्ण है जो प्रतिक्रिया करते हैं और परिणामस्वरूप उत्पन्न होते हैं। परिभाषा के अनुसार, मोल किसी पदार्थ की मात्रा की एसआई इकाई है। एक मोल में ठीक 6.02214076×10²³ प्राथमिक कण होते हैं। जब mol⁻¹ की इकाइयों में व्यक्त किया जाता है तो यह मान संख्यात्मक रूप से अवोगाद्रो के स्थिरांक N A के बराबर होता है और इसे अवोगाद्रो संख्या कहा जाता है। पदार्थ की मात्रा (प्रतीक) एन) एक प्रणाली का संरचनात्मक तत्वों की संख्या का माप है। एक संरचनात्मक तत्व एक परमाणु, अणु, आयन, इलेक्ट्रॉन, या कोई कण या कणों का समूह हो सकता है।

अवोगाद्रो का स्थिरांक N A = 6.02214076×10²³ mol⁻¹। अवोगाद्रो की संख्या 6.02214076×10²³ है।

दूसरे शब्दों में, एक मोल पदार्थ की वह मात्रा है जो पदार्थ के परमाणुओं और अणुओं के परमाणु द्रव्यमान के योग के द्रव्यमान के बराबर होती है, जिसे एवोगैड्रो की संख्या से गुणा किया जाता है। किसी पदार्थ की मात्रा की इकाई, मोल, सात बुनियादी एसआई इकाइयों में से एक है और इसे मोल द्वारा दर्शाया जाता है। चूँकि इकाई का नाम और उसका प्रतीक समान हैं, इसलिए यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इकाई के नाम के विपरीत, प्रतीक को अस्वीकार नहीं किया गया है, जिसे रूसी भाषा के सामान्य नियमों के अनुसार अस्वीकार किया जा सकता है। शुद्ध कार्बन-12 का एक मोल ठीक 12 ग्राम के बराबर होता है।

दाढ़ जन

मोलर द्रव्यमान किसी पदार्थ का एक भौतिक गुण है, जिसे इस पदार्थ के द्रव्यमान और मोल्स में पदार्थ की मात्रा के अनुपात के रूप में परिभाषित किया जाता है। दूसरे शब्दों में, यह किसी पदार्थ के एक मोल का द्रव्यमान है। मोलर द्रव्यमान की एसआई इकाई किलोग्राम/मोल (किग्रा/मोल) है। हालाँकि, रसायनज्ञ अधिक सुविधाजनक इकाई g/mol का उपयोग करने के आदी हैं।

दाढ़ द्रव्यमान = g/mol

तत्वों और यौगिकों का दाढ़ द्रव्यमान

यौगिक विभिन्न परमाणुओं से बने पदार्थ होते हैं जो रासायनिक रूप से एक दूसरे से बंधे होते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित पदार्थ, जो किसी भी गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं, रासायनिक यौगिक हैं:

नमक (सोडियम क्लोराइड) NaCl
चीनी (सुक्रोज) C₁₂H₂₂O₁₁
सिरका (एसिटिक एसिड घोल) CH₃COOH

ग्राम प्रति मोल में एक रासायनिक तत्व का दाढ़ द्रव्यमान संख्यात्मक रूप से परमाणु द्रव्यमान इकाइयों (या डाल्टन) में व्यक्त तत्व के परमाणुओं के द्रव्यमान के समान होता है। यौगिकों का दाढ़ द्रव्यमान, यौगिक में परमाणुओं की संख्या को ध्यान में रखते हुए, यौगिक बनाने वाले तत्वों के दाढ़ द्रव्यमान के योग के बराबर होता है। उदाहरण के लिए, पानी का दाढ़ द्रव्यमान (H₂O) लगभग 1 × 2 + 16 = 18 g/mol है।

मॉलिक्यूलर मास्स

आणविक द्रव्यमान (पुराना नाम आणविक भार है) एक अणु का द्रव्यमान है, जिसकी गणना अणु को बनाने वाले प्रत्येक परमाणु के द्रव्यमान के योग को इस अणु में परमाणुओं की संख्या से गुणा करके की जाती है। आणविक भार है आयामरहितएक भौतिक मात्रा जो संख्यात्मक रूप से दाढ़ द्रव्यमान के बराबर होती है। अर्थात्, आणविक द्रव्यमान आयाम में दाढ़ द्रव्यमान से भिन्न होता है। यद्यपि आणविक द्रव्यमान आयामहीन है, फिर भी इसका एक मान होता है जिसे परमाणु द्रव्यमान इकाई (एएमयू) या डाल्टन (डीए) कहा जाता है, जो लगभग एक प्रोटॉन या न्यूट्रॉन के द्रव्यमान के बराबर होता है। परमाणु द्रव्यमान इकाई भी संख्यात्मक रूप से 1 g/mol के बराबर है।

दाढ़ द्रव्यमान की गणना

दाढ़ द्रव्यमान की गणना इस प्रकार की जाती है:

आवर्त सारणी के अनुसार तत्वों के परमाणु द्रव्यमान निर्धारित कर सकेंगे;
यौगिक सूत्र में प्रत्येक तत्व के परमाणुओं की संख्या निर्धारित कर सकेंगे;
यौगिक में शामिल तत्वों के परमाणु द्रव्यमान को उनकी संख्या से गुणा करके जोड़कर दाढ़ द्रव्यमान निर्धारित करें।

उदाहरण के लिए, आइए एसिटिक एसिड के दाढ़ द्रव्यमान की गणना करें

यह होते हैं:

दो कार्बन परमाणु
चार हाइड्रोजन परमाणु
दो ऑक्सीजन परमाणु

कार्बन सी = 2 × 12.0107 ग्राम/मोल = 24.0214 ग्राम/मोल
हाइड्रोजन एच = 4 × 1.00794 ग्राम/मोल = 4.03176 ग्राम/मोल
ऑक्सीजन ओ = 2 × 15.9994 ग्राम/मोल = 31.9988 ग्राम/मोल
दाढ़ द्रव्यमान = 24.0214 + 4.03176 + 31.9988 = 60.05196 ग्राम/मोल

हमारा कैलकुलेटर बिल्कुल यही गणना करता है। आप इसमें एसिटिक एसिड फॉर्मूला दर्ज कर सकते हैं और जांच सकते हैं कि क्या होता है।

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