بی کربنات پتاسیم. مکمل غذایی E501 (کربنات پتاسیم و بی کربنات) - فواید و مضرات بی کربنات پتاسیم که نمک
E 501 قرن ها پیش از خاکستر چوب استخراج شد. ماده ای که به نام پتاس شناخته می شود به دلیل کیفیت ضد عفونی کنندگی و قدرت پاک کنندگی بالا مورد توجه قرار گرفت.
مشاهده شده است که پتاس اضافه شده به خمیر ساختار و ظاهر محصول نهایی را بهبود می بخشد.
کربنات پتاسیم - نام اصلی محصول با توجه به GOST 55053-2012. همین سند شرایط استفاده، بسته بندی، حمل و نقل ماده را تنظیم می کند.
مترادف بین المللی کربنات پتاسیم است. شاخص در کدگذاری اروپایی E 501 (E–501) است.
مکمل غذایی حاوی دو ماده است:
- کربنات پتاسیم (بی آب و هیدراته)، کد E 501(i). نام های دیگر: کربنات پتاسیم، پتاس، کربنات دی پتاسیم؛
- بی کربنات پتاسیم، کد E 501 (ii)، مترادف: بی کربنات پتاسیم، بی کربنات پتاسیم، کربنات هیدروژن پتاسیم.
نوع ماده
افزودنی E 501 متعلق به گروه است. این ماده نمک های پتاسیم اسید کربنیک است.
کربنات پتاسیم از اثر شیمیایی دی اکسید کربن بر روی هیدروکسید پتاسیم (پتاس سوز آور) تولید می شود.
بی کربنات پتاسیم محصولی از برهمکنش کربنات پتاسیم با دی اکسید کربن است.
خواص
| فهرست مطالب | مقادیر استاندارد |
| رنگ | سفید |
| ترکیب | کربنات، بی کربنات پتاسیم؛ فرمول های تجربی: K 2 CO 3 (کربنات پتاسیم بی آب). K 2 CO 3 1.5H 2 O (هیدراته); KHCO 3 (E 501ii) |
| ظاهر | پودر، کریستال های بی رنگ هیدراته |
| بو | غایب |
| انحلال پذیری | خوب در آب؛ نامحلول در الکل ها |
| محتوای ماده اصلی | 99 درصد برای کربنات ها، 99 تا 101 درصد برای بی کربنات پتاسیم |
| طعم | قلیایی |
| تراکم | 2.428 گرم بر سانتی متر مکعب |
| دیگر | رطوبت سنجی؛ پایداری حرارتی بالا؛ در هوا شناور است |
بسته
تولید کنندگان کربنات پتاسیم را در ظروف استاندارد برای محصولات فله بسته بندی می کنند:
- کیسه های پنج لایه با لایه داخلی چند لایه؛
- کیسه های کاغذی پلی پروپیلن یا چند لایه با یک درج اضافی؛
- درام های سیم پیچ مقوایی یا جعبه های راه راه با محافظ پلی اتیلن داخلی.
- ظروف پلی اتیلن تخصصی (تگ کیسه).
کاربرد
افزودنی E 501 در صنایع غذایی به میزان محدودی عمدتاً در ترکیب با سایر کربنات ها و بی کربنات ها استفاده می شود. این ماده هنگامی که با آب ترکیب می شود، یک محیط قلیایی ایجاد می کند. می تواند سیستم های پراکنده ایجاد و تثبیت کند.
در نقش امولسیفایر، این افزودنی فقط در تولید محصولات شکلاتی استفاده می شود. کربنات پتاسیم بافت را بهبود می بخشد، از خاکستری شدن لایه بالایی جلوگیری می کند.افزودنی E 501 مورد استفاده گسترده تری قرار گرفت پودر خمیرمایه. در ترکیب محصولات کاکائو، پودر شیر گنجانده شده است.
کربنات پتاسیم در فهرست مواد اولیه تولید مخمر نانوایی قرار دارد. این ماده به عنوان یک ماده مغذی برای میکروارگانیسم های مفید عمل می کند و در عین حال محصول را از عفونت قارچ های کپک زده محافظت می کند.
بی کربنات پتاسیم مورد استفاده قرار می گیرد: 
- به عنوان تثبیت کننده قوام برای محصولات شیر تغلیظ شده، کاکائو و شکلات.
- تنظیم کننده اسیدیته در مرباهای مرکبات، مارمالاد؛
- هم افزایی آنتی اکسیدان ها در شراب سازی
گاهی اوقات بی کربنات پتاسیم در تولید نان زنجبیلی جایگزین می شود. این ماده تحت تأثیر دمای بالا تجزیه نمی شود، محصول نهایی ترک نمی خورد، دارای سطح صاف و متراکم است.
بی کربنات پتاسیم به عنوان بخشی از داروهای ترکیبی (معمولاً با یا) به عنوان داروی هیپوکالمی تجویز می شود.
افزودنی E 501 در دامپزشکی برای افزایش اثر درمانی محلول های ضد گال استفاده می شود.
در دامپروری، کربنات پتاسیم برای ضد عفونی محل، پردازش مهار اسب استفاده می شود.
کربنات پتاسیم جزء مواد شوینده خانگی، صابون های مایع و ضد میکروبی است.
افزودنی در همه کشورها مجاز است. نرخ مجاز نامحدود است.منفعت و ضرر
پتاسیم در بدن انسان یافت می شود. کربنات های پتاسیم به خوبی در دیواره های دستگاه گوارش جذب می شوند. به طور طبیعی دفع می شود.
مکمل E 501 قادر به پر کردن ذخایر پتاسیم است. این مزیت غیرقابل انکار آن است.
آسیب می تواند بیاورد استفاده بیش از حد از یک ماده. این می تواند با مصرف بی رویه داروها و مکمل های غذایی حاوی تثبیت کننده E 501 اتفاق بیفتد. مکمل های غذایی حاوی مقداری هستند که برای سلامتی مضر نیستند.
در افرادی که از بیماری کلیوی، دستگاه گوارش، نارسایی قلبی رنج می برند، باید احتیاط کرد.
آیا لاکتات سدیم می تواند مضر باشد؟ پاسخ این سوال در است.
تولید کنندگان اصلی
در روسیه، تنها سازنده افزودنی E 501 CJSC Pikalevskaya Soda (منطقه لنینگراد) است. محصولات این شرکت عمدتاً صادر می شود.
تولید کنندگان پیشرو جهانی:
- Foodchem International Corporation (چین)؛
- Kruse (آلمان)؛
- PPC (فرانسه)؛
- UNID (کره).
پتاسیم، لازم برای عملکرد طبیعی سیستم های مختلف، در بدن سنتز نمی شود. محصولات حاوی افزودنی E 501 تا حدی ایمن و مفید هستند. آنها می توانند منبع اضافی یک درشت مغذی ارزشمند باشند.
فرمول: KHCO3، نام شیمیایی: بی کربنات پتاسیم.
گروه دارویی:متابولیسم / عناصر ماکرو و میکرو.
اثر فارماکولوژیک:جبران کمبود پتاسیم
خواص دارویی
بی کربنات پتاسیم کمبود پتاسیم در بدن را جبران می کند. کمک می کند تا غلظت یون های پتاسیم خارج و درون سلولی مورد نظر حفظ شود. پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که نقش مهمی در عملکرد بدن دارد. در تنظیم فشار اسمزی داخل سلول، در انقباض ماهیچه های اسکلتی، در فرآیندهای انتقال و هدایت یک تکانه عصبی به اندام های عصب دهی شده و همچنین در برخی از فرآیندهای بیوشیمیایی شرکت می کند. هدایت و تحریک پذیری میوکارد را کاهش می دهد، از اتوماسیون (در دوزهای بالا) جلوگیری می کند.
نشانه ها
هیپوکالمی با ریشه های مختلف، از جمله هیپوکالمی ناشی از اسهال، استفراغ، پلی اوری در نارسایی مزمن کلیه، هیپرآلدوسترونیسم، مصرف برخی داروها. میوپلژی حمله ای (شکل هیپوکالمیک)؛ آریتمی، از جمله مسمومیت با گلیکوزیدها؛ اسیدوز هیپرکلرمیک مزمن که با کمبود پتاسیم همراه است.
روش مصرف بی کربنات پتاسیم و دوزها
برای تجویز خوراکی، دوز روزانه 50-100 میلی اکی والان پتاسیم است، یک دوز واحد 25-50 میلی اکی والان پتاسیم است. مدت زمان مصرف و دفعات مصرف به نشانه بستگی دارد.
در طول درمان، کنترل الکتروکاردیوگرام و محتوای پتاسیم در خون ضروری است و در درمان هیپوکالمی، نظارت دقیق بر تعادل اسید و باز ضروری است.
موارد منع مصرف
حساسیت مفرط، بلوک کامل قلب، اختلال در عملکرد دفع کلیه، هیپرکالمی با منشاء مختلف، سن تا 18 سال (ایمنی و اثربخشی مصرف ثابت نشده است).
محدودیت های کاربردی
نقض هدایت دهلیزی، آسیب شناسی دستگاه گوارش (برای تجویز خوراکی).
در دوران بارداری و شیردهی استفاده شود
در صورت لزوم استفاده از بی کربنات پتاسیم در دوران بارداری، لازم است فواید مورد انتظار درمان برای مادر و خطر احتمالی برای جنین ارزیابی شود. در دوران شیردهی در صورت نیاز به استفاده از بی کربنات پتاسیم باید مشکل قطع آن (شیردهی) حل شود.
عوارض بی کربنات پتاسیم
دستگاه گوارش: حالت تهوع، اسهال، استفراغ؛ تعادل آب و الکترولیت: هیپرکالمی (ضعف عضلانی، پارستزی در اندام تحتانی و فوقانی، آریتمی، ایست قلبی، بلوک قلبی، گیجی).
برهمکنش بی کربنات پتاسیم با سایر مواد
هنگامی که با بی کربنات پتاسیم با مهارکننده های آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین و دیورتیک های نگهدارنده پتاسیم ترکیب می شود، خطر ابتلا به هیپرکالمی افزایش می یابد (این ترکیب توصیه نمی شود، در صورت نیاز به تجویز آن، نظارت بر غلظت پتاسیم در سرم خون لازم است). تحت تأثیر آماده سازی پتاسیم، اثر کینیدین بر قلب افزایش می یابد، واکنش های نامطلوبی که ممکن است در هنگام مصرف گلیکوزیدهای قلبی ایجاد شود کاهش می یابد و اثر نامطلوب دیسوپیرامید بر روی سیستم گردش خون نیز افزایش می یابد.
مصرف بیش از حد
با مصرف بیش از حد بی کربنات پتاسیم، هیپرکالمی ایجاد می شود (پارستزی، افت فشار خون عضلانی، آریتمی، کند شدن هدایت دهلیزی، ایست قلبی). علائم بالینی اولیه هیپرکالمی (زمانی که محتوای یون های پتاسیم در پلاسما بیش از 6 میلی اکی والان در لیتر است) گسترش کمپلکس QRS، تشدید موج T است. علائم شدیدتر هیپرکالمی (با غلظت یون پتاسیم در پلاسما 9-10 میلی اکی والان در لیتر) ایست قلبی و فلج عضلانی است. لازم: داخل وریدی یا خوراکی - محلول کلرید سدیم؛ در صورت لزوم، همودیالیز و دیالیز صفاقی.
- - ادرار آور به معنای. کریستال سفید. پودر بی بو یا با بوی ضعیف اسید استیک. به راحتی در آب حل می شود و به راحتی در الکل حل می شود ...
- - بروماید پتاسیم، آرام بخش. کریستال های براق بی رنگ یا سفید یا پودر کریستالی ریز بی بو. محلول در آب، کمی محلول در الکل...
فرهنگ لغت دایره المعارف دامپزشکی
- - بی کربنات سدیم، بی کربنات سدیم، بی کربنات سودا، عامل ضد التهاب و ضد عفونی کننده. پودر کریستالی سفید بی بو...
فرهنگ لغت دایره المعارف دامپزشکی
- - ، مصنوعی کریستال، KH2PO4، تراکم. 2.38 g/cm3 در 20°C، Tm=252°C، mol. m. 136.09. شفاف نوری در ناحیه l از 0.25 تا 1.7 میکرون. محلول در آب و رطوبت ...
دایره المعارف فیزیکی
- - کربنات آمونیوم را ببینید ...
دایره المعارف شیمی
- - مار پنج سر کشته شده توسط کریشنا در دوران کودکی هیولای عرفانی، نماد احساسات انسان - رودخانه یا آب نماد ماده ...
اصطلاحات مذهبی
- - همان نوشیدنی، یا غذا، نوشابه ....
علوم طبیعی. فرهنگ لغت دایره المعارفی
- - مترادف: Kalium aticum. پودر کریستالی سفید، بی بو یا با بوی خفیف اسید استیک، طعم شور. رطوبت گیر، رقیق در هوا. به راحتی در آب حل می شود، به راحتی در الکل ...
آماده سازی پزشکی
- - بی کربنات سدیم، جوش شیرین، NaHCO3 که در پودرها، قرص ها و محلول ها برای افزایش اسیدیته شیره معده، زخم معده و اثنی عشر و همچنین برای...
- - دی کرومات پتاسیم، دی کرومات پتاسیم، K2Cr2O7، دی کرومات ها را ببینید...
دایره المعارف بزرگ شوروی
- - همان نوشیدنی یا غذا ...
فرهنگ لغت دایره المعارفی بزرگ
- - هیدروکربن/t،...
ادغام شد. جدا از هم. از طریق خط فاصله. دیکشنری - مرجع
- - ...
- - ...
فرهنگ لغت املا
- - پتاسیم سوپ پتاسیم calia à l "estragon. Culin. سوپ با ترخون. Radetzky 1853 2 15...
فرهنگ لغت تاریخی گالیسم های زبان روسی
- - اسم، تعداد مترادف ها: 1 پتاسیم ...
فرهنگ لغت مترادف
"هیدرو کربنات پتاسیم" در کتاب
نوع پتاسیم
برگرفته از کتاب سنگ فیلسوف هومیوپاتی نویسنده سیمئونوا ناتالیا کنستانتینووانوع پتاسیم پتاسیم و سدیم توسط طبیعت در مراحل اولیه ایجاد حیات برای انجام دو وظیفه مهم - تنظیم تحریک پذیری و متابولیسم آب انتخاب شدند. همانطور که می دانید پتاسیم کاتیون اصلی درون سلولی است و سدیم در فضای خارج سلولی
کمبود پتاسیم
برگرفته از کتاب بیماری ها و آفات میوه ها. جدیدترین داروهای محافظتی نویسنده گاوریلووا آنا سرگیوناکمبود پتاسیم علائم گرسنگی پتاسیم معمولاً در نیمه اول تابستان ظاهر می شود.یک علامت مشخصه کمبود پتاسیم نکروز برگ است. تغییر رنگ جزئی آنها مشاهده می شود و سپس نوارهای قهوه ای تیره در امتداد لبه ها ایجاد می شود. متأثر، تحت تأثیر، دچار، مبتلا
کمبود پتاسیم
از کتاب باغ بدون آفت نویسندهکمبود پتاسیم بدون پتاسیم، بازده نیتروژن و فسفر به شدت کاهش می یابد. گیاهان نباتی در شرایط اسیدی زیاد خاک و مصرف مقادیر زیاد منیزیم و کلسیم به طور خاص به کمبود پتاسیم واکنش دردناکی نشان می دهند. ابتدا برگها رنگ پریده می شوند.
کمبود پتاسیم
از کتاب انگور فرنگی نویسنده فاتیانوف ولادیسلاو ایوانوویچکمبود پتاسیم بدون پتاسیم، بازده نیتروژن و فسفر به شدت کاهش می یابد. بوته های انگور فرنگی در شرایط اسیدی بالا و مصرف مقادیر زیاد منیزیم و کلسیم به طور خاص به کمبود پتاسیم واکنش دردناکی نشان می دهند. ابتدا برگ ها رنگ پریده می شوند.
یدید پتاسیم
از کتاب راهنمای جهانی جیبی برای داروها نویسنده ریزو النا الکساندرونایدید پتاسیم آماده سازی ید برای پیشگیری و درمان بیماری های تیروئید شکل دوز. قرص. ترکیب. یدید پتاسیم 131 میکروگرم با احتساب ید 100 میکروگرم موارد مصرف. پیشگیری از بیماری های ناشی از کمبود ید در مناطق دارای کمبود ید، پیشگیری از عود بیماری
پتاسیم پرمنگنات
از کتاب دایره المعارف بزرگ شوروی (PE) نویسنده TSBبی کرومات پتاسیم
TSBپتاسیم بروماید
از کتاب دایره المعارف بزرگ شوروی (KA) نویسنده TSBهگزاسیانوفرات پتاسیم
از کتاب دایره المعارف بزرگ شوروی (KA) نویسنده TSBهگزاسیانوفروات پتاسیم
از کتاب دایره المعارف بزرگ شوروی (KA) نویسنده TSBپتاسیم هیدروکسید
از کتاب دایره المعارف بزرگ شوروی (KA) نویسنده TSBسدیم بیکربنات
از کتاب دایره المعارف بزرگ شوروی (GI) نویسنده TSBهیدروکربنات سدیم (NATRII HYDROCARBONAS)
برگرفته از کتاب مرجع فارماکوتراپی پزشک متخصص اطفال نویسندههیدروکربنات سدیم (NATRII HYDROCARBONAS) گروهی از داروها. موادی که باعث کاهش اسیدیته شیره معده می شوند.ترکیب و شکل انتشار. قرص های 0.3 و 0.5 گرمی در بسته بندی 6 و 10 عددی تولید می کنند خواص دارویی. افزایش اسیدیته شیره معده را کاهش می دهد. دارد
بی کربنات سدیم (Natrii Hydrocarbonas)
برگرفته از کتاب داروهای مدرن برای کودکان نویسنده پارییسکایا تامارا ولادیمیروابی کربنات سدیم (Natrii Hydrocarbonas) گروهی از داروها. موادی که باعث کاهش اسیدیته شیره معده می شوند.ترکیب و شکل انتشار. قرص های 0.3 و 0.5 گرمی در بسته بندی 6 و 10 عددی تولید می کنند خواص دارویی. افزایش اسیدیته شیره معده را کاهش می دهد.
هیدروکربنات در آبهای معدنی
از کتاب سودای شفابخش نویسنده دنیکوف نیکولای ایلاریونوویچبی کربنات در آب های معدنی یون بی کربنات HCO3 تقریباً در تمام آب های معدنی طبیعی وجود دارد. برای تعیین آنها در آب، از GOST 23268.3-78 "آب آشامیدنی دارویی معدنی، سفره پزشکی و آب های سفره طبیعی استفاده می شود. روش های تعیین
تو برده نیستی!
دوره آموزشی بسته برای کودکان نخبه: "آرایش واقعی جهان".
http://noslave.org
از ویکیپدیا، دانشنامه آزاد
| بی کربنات پتاسیم | |
| معمول هستند | |
|---|---|
| نظام نام |
بی کربنات پتاسیم |
| نام های سنتی | کربنات پتاسیم، ترش؛ بی کربنات پتاسیم |
| شیمی. فرمول | KHCO3 |
| مشخصات فیزیکی | |
| جرم مولی | 100.12 گرم در مول |
| تراکم | 2.17 گرم بر سانتی متر مکعب |
| خواص حرارتی | |
| T. ذوب شود. | دسامبر |
| خواص شیمیایی | |
| حلالیت در آب | 33.3 20; 68.3 70 گرم در 100 میلی لیتر |
| طبقه بندی | |
| Reg. شماره CAS | 298-14-6 |
| PubChem | خطای Lua در Module:Wikidata در خط 170: تلاش برای نمایه سازی فیلد "wikibase" (مقدار صفر). |
| Reg. شماره EINECS | خطای Lua در Module:Wikidata در خط 170: تلاش برای نمایه سازی فیلد "wikibase" (مقدار صفر). |
| لبخند می زند | |
| InChI | |
| Reg. شماره EC | 206-059-0 |
| Codex Alimentarius | خطای Lua در Module:Wikidata در خط 170: تلاش برای نمایه سازی فیلد "wikibase" (مقدار صفر). |
| RTECS | خطای Lua در Module:Wikidata در خط 170: تلاش برای نمایه سازی فیلد "wikibase" (مقدار صفر). |
| ChemSpider | خطای Lua در Module:Wikidata در خط 170: تلاش برای نمایه سازی فیلد "wikibase" (مقدار صفر). |
| داده ها بر اساس شرایط استاندارد (25 درجه سانتیگراد، 100 کیلو پاسکال) است، مگر اینکه خلاف آن ذکر شده باشد. | |
بی کربنات پتاسیم- نمک اسیدی یک فلز قلیایی از پتاسیم و اسید کربنیک با فرمول شیمیایی KHCO 3. پودر سفید.
اعلام وصول
- با عبور دی اکسید کربن اضافی از محلول هیدروکسید پتاسیم:
textvcپیدا نشد؛ برای راهنمایی راه‌اندازی به ریاضی/README مراجعه کنید.: \mathsf(KOH + CO_2 \ \xrightarrow(\ )\ KHCO_3)
- یا محلول کربنات پتاسیم:
textvcپیدا نشد؛ برای راهنمایی راه‌اندازی به ریاضی/README مراجعه کنید.: \mathsf(K_2CO_3 + CO_2 + H_2O \ \xrightarrow(\ )\ 2KHCO_3)
مشخصات فیزیکی
بی کربنات پتاسیم- کریستال های بی رنگ سنگونی مونوکلینیک، گروه فضایی P 2 1 /n, آ= 1.453 نانومتر، ب= 0.569 نانومتر، ج\u003d 0.368 نانومتر، β \u003d 90.32 درجه، Z \u003d 4. به خوبی در آب حل می شود، در اتانول حل نمی شود.
خواص شیمیایی
- محلول های آبی بی کربنات پتاسیم به دلیل هیدرولیز در آنیون واکنش کمی قلیایی دارند:
textvcپیدا نشد؛ برای راهنمایی راه‌اندازی به ریاضی/README مراجعه کنید.: \mathsf(2\ HCO_3^- + H_2O \ \rightlefttarrows\ H_2CO_3 + OH^-)
- بی کربنات پتاسیم وقتی گرم می شود تجزیه می شود:
textvcپیدا نشد؛ برای راهنمایی راه‌اندازی به ریاضی/README مراجعه کنید.: \mathsf(2\ KHCO_3 \ \xrightarrow(100^oC)\ K_2CO_3 + CO_2\uparrow + H_2O)
- با اسیدها مانند همه کربنات ها واکنش می دهد:
textvcپیدا نشد؛ برای راهنمایی راه‌اندازی به ریاضی/README مراجعه کنید.: \mathsf(KHCO_3 + HCl \ \xrightarrow(\ )\ KCl + CO_2\uparrow + H_2O)
- واکنش با قلیاها منجر به تشکیل نمک متوسط می شود:
textvcپیدا نشد؛ برای راهنمایی راه‌اندازی به ریاضی/README مراجعه کنید.: \mathsf(KHCO_3 + KOH \ \xrightarrow(\ )\ K_2CO_3 + H_2O )
نظر خود را در مورد مقاله بی کربنات پتاسیم بنویسید
ادبیات
- لیدین آر.آ. و غیره.خواص شیمیایی مواد معدنی: Proc. کمک هزینه برای دانشگاه ها - چاپ سوم، Rev. - M .: شیمی، 2000. - 480 ص. - شابک 5-7245-1163-0.
- ریپان آر.، چتیانو آی.شیمی معدنی شیمی فلزات. - M .: Mir, 1971. - T. 1. - 561 p.
- کتاب راهنمای یک شیمیدان / هیئت تحریریه: Nikolsky B.P. و دیگران - ویرایش سوم، تصحیح شد. - L.: Chemistry, 1971. - T. 2. - 1168 p.
- دایره المعارف شیمی / ویرایش: Knunyants I.L. و دیگران - M.: دایره المعارف شوروی، 1990. - T. 2. - 671 p. - شابک 5-82270-035-5.
| ظروف شیمیایی | این یک مقاله خرد در مورد مواد معدنی است. می توانید با اضافه کردن پروژه به آن کمک کنید. |
گزیده ای از بی کربنات پتاسیم
و همچنین می دانستم که شخصی و بنا به دلایلی ظاهراً به زندگی من نیاز دارد ، زیرا مهم نیست که چقدر خطرناک "به هم ریخته" شده ام ، همیشه بدون هیچ عواقب منفی از آن خارج می شوم و همیشه به نوعی گویی شخص ناشناس به من کمک کرده است. این. همانطور که مثلا همان تابستان اتفاق افتاد، در لحظه ای که نزدیک بود در رودخانه عزیزمان نموناس غرق شوم...روز بسیار گرم جولای بود، دمای هوا کمتر از +40 درجه نبود. هوای سفید و داغ مثل بیابان خشک بود و با هر نفس به معنای واقعی کلمه در ریه‌های ما «ترک می‌خورد». ما در ساحل رودخانه نشستیم، بی شرمانه عرق می کردیم و با دهانمان هوا می گرفتیم، مانند کپور صلیبی بیش از حد گرم که به خشکی پرتاب می شود ... و تقریباً کاملاً در آفتاب "سرخ شده" بودیم، با چشمان حسرت به آب نگاه می کردیم. رطوبت معمول مطلقاً احساس نمی شد و بنابراین همه بچه ها به شدت می خواستند هر چه سریعتر غوطه ور شوند. اما شنا کردن کمی ترسناک بود، زیرا ساحل متفاوتی از رودخانه بود که برای ما آشنا نبود، و نموناس، همانطور که می دانید، مدت هاست آن رودخانه عمیق و غیرقابل پیش بینی بوده است که شوخی با آن توصیه نمی شود. .
ساحل مورد علاقه قدیمی ما به طور موقت برای تمیز کردن بسته شده بود، بنابراین همه ما به طور موقت در مکانی کم و بیش آشنا برای کسی جمع شدیم و تا کنون همه با هم در ساحل "خشک می شوند" و جرات شنا کردن نداشتند. در نزدیکی رودخانه درخت بزرگی کهنسال رشد کرد. شاخه‌های بلند ابریشمی آن، با کوچک‌ترین نفس باد، آب را لمس می‌کرد و به آرامی آن را با گلبرگ‌های ظریف نوازش می‌کرد و ریشه‌های قدیمی قدرتمندی که بر سنگ‌های رودخانه تکیه می‌کردند، زیر آن به صورت فرشی پیوسته «زگیل‌دار» بافته می‌شد و حالتی عجیب را ایجاد می‌کرد. آب برآمده، سقف ناهموار.
این درخت عاقل قدیمی، به اندازه کافی عجیب، خطری واقعی برای شناگران بود ... در اطراف آن، به دلایلی، مقدار زیادی "قیف" عجیب و غریب در آب ایجاد شد، که، به عنوان مثال، فردی را که گرفتار شده بود، "مکید" کرد. در اعماق و مجبور بود که شناگر بسیار خوبی بود تا بتوان روی سطح ماند، به خصوص که محل زیر درخت فقط بسیار عمیق بود.
اما همانطور که می دانید، صحبت در مورد خطر برای کودکان تقریباً همیشه بی فایده است. هر چه بزرگسالان دلسوز بیشتر متقاعد می شوند که ممکن است یک بدبختی جبران ناپذیر برایشان بیفتد، بیشتر مطمئن می شوند که "این اتفاق ممکن است برای کسی بیفتد، اما، البته، نه با آنها، نه اینجا و نه اکنون"... و برعکس، احساس خطر بسیار بیشتر آنها را جذب می کند و در نتیجه گاهی اوقات اقدامات احمقانه را تحریک می کند.
این تقریباً همان فکر است و ما - چهار همسایه "شجاع" و من، و از آنجایی که نتوانستیم گرما را تحمل کنیم، هنوز تصمیم گرفتیم شنا کنیم. رودخانه آرام و آرام به نظر می رسید و هیچ خطری به نظر نمی رسید. قرار گذاشتیم همدیگر را تماشا کنیم و با هم شنا کنیم. در ابتدا، به نظر می رسید همه چیز مثل همیشه بود - جریان قوی تر از ساحل قدیمی ما نبود و عمق از عمق آشنای قبلی فراتر نمی رفت. جسورتر شدم و با اطمینان بیشتری شنا کردم. و بعد، برای همان اعتماد به نفس بیش از حد، "خدا به سرم زد، اما پشیمان نشد" ... داشتم نزدیک ساحل شنا می کردم که ناگهان احساس کردم ناگهان به پایین کشیده شدم ... آنقدر ناگهانی بود که وقت واکنش نشان دادن برای ماندن در سطح را نداشتم. من به طرز عجیبی پیچ خوردم و خیلی سریع به اعماق کشیده شدم. به نظر می رسید زمان متوقف شده بود، احساس کردم هوا کافی نیست.
سپس من هنوز چیزی در مورد مرگ بالینی، یا در مورد تونل های درخشانی که در طول آن ظاهر شد، نمی دانستم. اما آنچه بعد اتفاق افتاد بسیار شبیه به تمام آن داستان‌هایی بود که در مورد مرگ‌های بالینی وجود داشت که بعداً موفق شدم در کتاب‌های مختلف بخوانم و قبلاً در آمریکای دور زندگی می‌کردم...
افزودنی غذا با شماره E501در زیر آن دو ترکیب مرتبط کربنات پتاسیم را ترکیب می کند:
- به طور مستقیم کربنات پتاسیم،
- و همچنین بی کربنات پتاسیم.
از جدول زیر می توانید از این مواد مورد استفاده در تولید مواد غذایی مطلع شوید.
|
(i) کربنات پتاسیم |
|
|
خواص ارگانولپتیکی |
کربنات پتاسیم بی آب مانند یک پودر رطوبت گیر سفید به نظر می رسد، بی بو است، اما طعم آن قلیایی است. کربنات پتاسیم هیدراته مانند دانه های نیمه شفاف کوچک یا کریستال های سفید به نظر می رسد |
|
فرمول تجربی |
کربنات پتاسیم بی آب: K 2 CO 3 ; کربنات پتاسیم هیدراته: K 2 CO 3 1.5H 2 O |
|
مجاز |
|
|
عملکردهای تکنولوژیکی |
این افزودنی به عنوان تثبیت کننده، بیکینگ پودر، تنظیم کننده اسیدیته، خشک کننده، تغذیه مخمر، امولسیفایر استفاده می شود. |
|
مورد استفاده در محصولات مبتنی بر پودر کاکائو، پودر شیر؛ مورد استفاده در شکلات؛ این امولسیفایر به مخمر نانوایی فشرده نیز اضافه می شود |
|
|
کاربرد جایگزین |
این افزودنی همچنین در تولید صابون مایع، شیشه نوری و همچنین رنگدانه های مختلف استفاده می شود |
|
مترادف ها |
کربنات پتاسیم؛ کربنات پتاسیم؛ کربنات دی پتاسیم؛ کربنات دی پتاسیم؛ پتاس؛ نمک پتاسیم اسید کربنیک |
|
(ii) بی کربنات پتاسیم |
|
|
خواص ارگانولپتیکی |
بی کربنات پتاسیم ممکن است مانند گرانول یا پودر سفید به نظر برسد، در حالی که پودر و گرانول بی بو هستند. همچنین، این ماده ممکن است مانند کریستال های کاملا شفاف به نظر برسد |
|
فرمول تجربی |
|
|
مجوز استفاده در تولید مواد غذایی |
مجاز |
|
عملکردهای تکنولوژیکی |
بی کربنات پتاسیم به عنوان تثبیت کننده، تنظیم کننده اسیدیته، بکینگ پودر استفاده می شود |
|
محصولات غذایی که برای ساخت آنها استفاده می شود |
افزودنی غذایی E501 در تولید شیر خشک و تغلیظ شده، پودر و خامه تغلیظ شده، محصولات با استفاده از پودر کاکائو، ژله، مارمالاد، مربا، شکلات استفاده می شود. |
|
کاربرد جایگزین |
همچنین از بی کربنات پتاسیم برای تولید ترکیبات اطفاء حریق و همچنین مواد شوینده استفاده کنید. |
|
مترادف ها |
بی کربنات پتاسیم؛ بی کربنات پتاسیم؛ کربنات اسید پتاسیم؛ بی کربنات پتاسیم، کربنات هیدروژن پتاسیم؛ نمک پتاسیم اسید کربنیک؛ کربنات اسید پتاسیم |
افزودنی غذایی که در تهیه برخی مواد غذایی و مواد شوینده بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، از دیرباز برای بشر شناخته شده است. به عنوان مثال، در روم باستان، از کربنات پتاسیم به عنوان پودر لباسشویی استفاده می شد، زیرا پایه قلیایی آن به شستن کامل لکه های مختلف کثیفی و چربی از لباس کمک می کرد. این ماده در روسیه نیز شناخته شده بود. به عنوان پاک کننده نیز استفاده شده است. کربنات پتاسیم از تبخیر آتش با محلول خاکستر بدست آمد. برای این کار، محلول را از قبل آماده کرده بودند و کنده های سوخته را روی آن می ریختند، اما فقط برای اینکه کاملاً خاموش نشوند. هنگامی که آتش در ته اجاقی که در آن می سوخت، سوخت، پتاس متبلور شد که نام دیگر آن کربنات پتاسیم است. تکه های پتاس را شکسته و در بشکه هایی برای ذخیره سازی قرار دادند.
تاثیر بر بدن: فایده یا ضرر؟
تاثیر افزودنی های غذایی E501 در ترکیب مواد غذایی را نمی توان مضر یا خطرناک نامید. هنجارهای بهداشتی هنجار و مصرف بیش از حد در مورد کربنات پتاسیم محدود نیست. با این حال، افزودنی می تواند به شکل خالص خود آسیب برساند. قرار گرفتن بر روی پوست یا غشاهای مخاطی می تواند باعث سوختگی و زخم شدید شود. ورود کربنات های پتاسیم به دستگاه تنفسی باعث ایجاد آلرژی می شود و علاوه بر این، آنها می توانند باعث تشدید بیماری های مزمن تنفسی شوند.
مبتلایان به آلرژی باید مراقب باشند که E501 را به افزودنی غذایی نسبت دهند، زیرا می تواند واکنش های آلرژیک و ظاهر اگزما را تحریک کند.
