Натриеви фосфати, натриев дихидроген фосфат, E339 - Антиоксиданти. Натриев дихидроген пирофосфат (E450i) Натриев дихидроген фосфат дихидрат физични и химични свойства

Натриев дихидроген пирофосфат принадлежи към категорията на неорганичните съединения. Неговата молекулярна формула няма да изясни много за потребителите, но класифицирането му като хранителна добавка ще накара мнозина да се чудят дали е вредно.

Характеристики и спецификации

Вместо дългото наименование на етикетите на различни хранителни продукти, купувачите ще виждат етикета E450i, което е официалното съкратено име на добавката.

Физическите характеристики на продукта са незабележими, тъй като той е прах под формата на малки безцветни кристали. Веществото лесно се разтваря, образувайки кристални хидрати. Подобно на повечето други химически компоненти, емулгаторът, популярен в Европа, няма особена миризма. Прахът лесно взаимодейства с различни химически компоненти и такива съединения се характеризират с повишена якост.

E450i се приготвя в лабораторни условия чрез излагане на натриев карбонат на фосфорна киселина. След това инструкциите предвиждат загряване на получения фосфат до температура от 220 градуса.

Натриевият дихидроген пирофосфат, когато влезе в контакт с кожата, може да причини тежка алергична реакция. Но това се отнася само за определена група хора, които имат силно чувствителна кожа или не спазват правилата за безопасност, предписани в длъжностната характеристика.

Симптомите в тази ситуация ще се появят през следващите няколко дни. Основните симптоми включват класическата картина на подуване и сърбеж. В някои случаи кожата се покрива с малки мехурчета, вътре в които се образува течност.

Изброените прояви понякога се усещат, ако потребител с особено чувствителна кожа използва козметика, която съдържа посоченото вещество.

На този фон клиентите започват да си мислят, че консумирайки продукти, съдържащи добавки, подлагат и здравето си на допълнителен тест. Но технолозите твърдят, че дозировката на E450i в храната е много по-ниска, което не може да причини рязко влошаване на благосъстоянието, при условие че няма индивидуална непоносимост или алергия.

Лекарите съветват също да се придържате към максимално допустимата дневна доза, която не надвишава 70 mg на килограм. За да защитят потенциалните потребители, фабриките за храни редовно извършват проверки. Това дава възможност да се определи дали производителите превишават установените стандарти.

Обхват на приложение

Въпреки факта, че практическите ползи включват само ползи за производителите, днес е трудно да се намерят консервирани морски дарове, които не включват подобна съставка. Добавя се там, за да контролира запазването на цвета по време на процеса на стерилизация.

Добавката също често става компонент на някои печива. Там основната му задача е реакцията със сода, тъй като елементът произвежда киселинен резултат, превръщайки се в източник на киселина в достатъчни количества.

Те не могат без дихидропирофосфор в месния отдел на индустрията, където той действа като влагодържател в готовия продукт. Някои предприятия дори обърнаха внимание на характеристиките му като неразделна част от производството на картофени полуготови продукти. Предпазва масата от потъмняване, което е страничен ефект при започване на процеса на окисляване.

След множество експерименти експертите стигнаха до извода, че в умерени количества E450i не представлява особена опасност в храната. Поради това в повечето европейски страни той е посочен като одобрен емулгатор.

Други имена:натриеви фосфати, натриев дихидроген фосфат, мононатриев фосфат, мононатриева ортофосфорна киселина, монозаместен натриев фосфат, натриев дихидроген фосфат, натриев хидроген фосфат, динатриев фосфат, динатриев ортофосфорна киселина, динатриев фосфат двузаместен, динатриев хидроген фосфат, натриев ортофосфат, тринатриев фосфат, тринатриев ортофосфат , натриева фосфорна киселина кисели тризамествания, натриев фосфат, E339.

Натриеви фосфати- натриеви соли на фосфорната киселина. Фосфатната киселина и натрият образуват соли с различна степен на заместване на водородните атоми. В хранително-вкусовата промишленост има:

E339i мононатриев ортофосфат (NaH 2 PO 4);
E339ii динатриев ортофосфат (Na 2 HPO 4 ·12H 2 O);
E339III тринатриев ортофосфат (Na 3 PO 4 ·12H 2 O).

Тези добавки се използват като регулатори на киселинността, емулгиращи соли, фиксатори на цвета, водозадържащи агенти, стабилизатори и антиоксидантни синергисти.

СтруктураНатриевият отрофосфат монозаместен съществува под формата на безводна форма, моно- и дихидрат. Дизаместеният натриев ортофосфат съществува под формата на безводна форма, както и под формата на хидрати (ди-, хепта- и додека-), главно додекахидрат. Натриевият фосфат съществува като безводна форма, а също и като хидратирана форма (полу-, моно-, хекса-, окта-, дека- и додека-), предимно додекахидрат. Освен това последният винаги съдържа 0,25 моларно количество натриев хидроксид.

Касова бележкаНатриев дихидроген фосфат, хидроген фосфат и фосфат се получават чрез взаимодействие на фосфорна киселина с подходящо количество натриев хидроксид или калцинирана сода:

H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
H3PO4 + 2NaOH → Na2HPO4 + 2H2O
H3PO4 + 3NaOH → Na3PO4 + 3H2O

ИзползванеНатриевите фосфати се използват при производството на мляно месо и рибни продукти като отделни соли или като смес в количество 0,3% от теглото на мляното месо. Фосфатите допринасят за набъбването на мускулните протеини, задържането на влага по време на готвене, повишават сочността и рандемана на продуктите от мляно месо. Те осигуряват стабилността на мастните емулсии, което предотвратява образуването на бульонно-мазнинен оток при готвене на колбаси и инхибира окислителните процеси в мазнините. С въвеждането на фосфати структурата на каймата се подобрява.

Фосфатите се използват и при производството на топени сирена като соли за топене. Често се използва заедно с други фосфати и цитрати. За да се възстанови солевият (йонен) баланс, необходим за термичната стабилност на млякото, което се нагрява, към него се добавят стабилизиращи соли, които могат да бъдат фосфати, способни да свързват калциеви йони. Солите се използват под формата на 10-25% водни разтвори. Дозировката на стабилизиращата сол зависи от топлоустойчивостта на конкретна партида мляко и следователно има широк диапазон в рамките на 0,05-0,4% от масата на нормализираната смес.

Използва се като стабилизатор за сухо мляко и сметана, антикристализатор за кондензирано мляко и др. Ускоряване на разтварянето на сухи смеси (например за сладолед) се постига чрез добавяне на фосфати и натриеви цитрати.

Натриевият монофосфат се е доказал като стабилизатор на зеления цвят на зеленчуците, подложени на термична обработка. Поддържа оптималната киселинност на средата за запазване на цвета (рН 6,8-7,0). За тези цели се предпочита използването на смес от магнезиев карбонат и натриев фосфат.

Други приложения:като слабително средство в медицината, омекотител за вода, компонент на детергенти, стъкло и защитни покрития за метали. Използва се като белина във фотографията и в текстилната промишленост.

Библиография

Сарафанова Л. А.Хранителни добавки: Енциклопедия. - 2-ро изд., рев. и допълнителни - Санкт Петербург: GIORD, 2004. - 808 с. ISBN 5-901065-79-4 (стр. 649 - 654)
Ластухин Ю.А.Хранителни добавки. Е-кодове. Структура. Постъпления. Имоти. Учебник ръководство - Лвов: Център на Европа, 2009. - 836 с. ISBN 978-966-7022-83-9 (стр. 678 - 681)
Санитарни норми и правила „Изисквания към хранителни добавки, аромати и технологични средства” ОДОБРЕНИ. Резолюция на Министерството на здравеопазването на Република Беларус от 12 декември 2012 г. № 195
Здраве Канада.Списък на разрешените емулгиращи, желиращи, стабилизиращи или сгъстяващи агенти (списъци на разрешените хранителни добавки) Дата на издаване: 2014-08-28
Приложение 1 към SanPiN 2.3.2.1293-03ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА ХРАНИ
Резолюция от 4 януари 1999 г. N 12 КиевЗа одобряване на списъка на хранителните добавки, разрешени за употреба в хранителни продукти

Натриев фосфатили натриев фосфат(Английски) Натриев фосфат) е общото наименование на редица натриеви соли на фосфорни киселини.

Натриеви фосфати, използвани във фармацевтичната и хранително-вкусовата промишленост

Исторически всяко от съединенията на натриевия фосфат има няколко имена, както на руски, така и на английски. По-долу са някои от имената и химичните формули на най-често срещаните натриеви фосфати в медицината и хранително-вкусовата промишленост:

Натриеви фосфати в медицината

Натриевите соли на фосфорната киселина се използват в медицината като лаксативи, като част от антиацидите, както и за поддържане на минералния баланс и киселинно-базовия баланс в кръвта. Освен това те често се включват в лекарствата като помощни вещества.

Слабителният ефект на натриевия фосфат се основава на увеличаване и задържане на течност в червата поради осмотични процеси. Натрупването на течност в дебелото черво води до повишена перисталтика и движение на червата.

Съединенията с натриев фосфат имат противопоказания, странични ефекти и особености на приложение, необходима е консултация със специалист.

Натриев фосфат - хранителна добавка

Съставът и изискванията към хранителните добавки - натриевите соли на фосфорната киселина се регулират от GOST R 52823-2007. Хранителни добавки. Натриеви фосфати Е339. Общи технически условия”. Този GOST се прилага за хранителните добавки натриеви фосфати E339, които са 1-заместени (i), 2-заместени (ii) и 3-заместени (iii) натриеви соли на ортофосфорна киселина (наричани по-долу хранителни натриеви монофосфати) и предназначени за употреба в хранително-вкусовата промишленост. GOST разделя всички хранителни добавки E339 - натриеви монофосфати на три вида:

E339(i), натриев ортофосфат 1-заместен (натриев дихидроген фосфат)
E339(ii), 2-заместен натриев ортофосфат (натриев хидроген фосфат)
E339(iii), 3-заместен натриев ортофосфат (натриев фосфат).

Хранителните добавки E339(i), E339(ii) и E339(iii) се препоръчват за използване като регулатор на киселинността, стабилизатор на цвета, стабилизатор на консистенцията, емулгатор, комплексообразовател, текстуратор и влагозадържащ агент в производството на хлебни и брашнени сладкарски изделия продукти, алкохолни продукти, месни продукти, рибна, масло и мазнини, консервна и млечна промишленост.

са често срещани
Натриев дихидроген фосфат

Dihydrogenfosforečnan sodný.JPG
Систематичен Име	Натриев дихидроген фосфат
Традиционни имена	Натриев дихидроген ортофосфат, натриев фосфат, монозаместен
Chem. формула	NaH2PO4
Физични свойства
състояние	безцветни кристали
Моларна маса	119,98 g/mol
Плътност	хидр. 1,9096 g/cm³
Топлинни свойства
Т. поплавък.	хидр. 60°C
Химични свойства
Разтворимост във вода	85,2 20; 207.3 80 г/100 мл
Класификация
Рег. CAS номер	7558-80-7
PubChem	24204
УСМИВКИ	P(=O)(O)O]
Данните се основават на стандартни условия (25 °C, 100 kPa), освен ако не е посочено друго.

Натриев дихидроген фосфат- неорганично съединение, кисела сол на алкалния метал натрий и ортофосфорна киселина с формула NaH 2 PO 4, безцветни кристали, силно разтворими във вода, образува кристални хидрати.

Касова бележка

Неутрализиране на концентрирана ортофосфорна киселина с разреден разтвор на натриев хидроксид:

\mathsf(H_3PO_4 + NaOH \\xrightarrow()\ NaH_2PO_4 + H_2O )

Реакция на натриев хидрогенфосфат с фосфорна киселина:

\mathsf(Na_2HPO_4 + H_3PO_4 \\xrightarrow()\ 2NaH_2PO_4 )

Разтваряне на бял фосфор в леко алкален разтвор на водороден прекис:

\mathsf(P_4 + 10H_2O_2 + 4NaOH \ \xrightarrow()\ 4NaH_2PO_4 + 8H_2O )

Физични свойства

Натриевият дихидроген фосфат образува безцветни кристали. Добре разтворим във вода, слабо разтворим в етанол.

Образува няколко NaH 2 PO 4 кристални хидрати н H 3 O, където н= 1, 2, които се топят във вода за кристализация съответно при 100, 60°C.

Разтворите на кристални хидрати, както и концентрираните разтвори на натриев дихидроген фосфат, са вискозни, мътни, опалесциращи течности, които лесно кристализират при спадане на температурата в полупрозрачна стъклена маса.

Химични свойства

Кристалният хидрат губи вода при нагряване във вакуум:

\mathsf(NaH_2PO_4\cdot 2H_2O \\xrightarrow(100^oC)\ NaH_2PO_4 + 2H_2O )

При нагряване образува натриев кисел пирофосфат:

\mathsf(2NaH_2PO_4 \\xrightarrow(160^oC)\ Na_2H_2P_2O_7 + H_2O )

\mathsf(NaH_2PO_4 \\xrightarrow(220-250^oC)\ NaPO_3 + H_2O )

Реагира с алкали:

\mathsf(NaH_2PO_4 + NaOH \\xrightarrow()\ Na_2HPO_4 + H_2O )

\mathsf(NaH_2PO_4 + 2NaOH \\xrightarrow()\ Na_3PO_4 + 2H_2O )

Влиза в метаболитни реакции:

\mathsf(3NaH_2PO_4 + 3AgNO_3 \\xrightarrow()\ Ag_3PO_4\стрелка надолу + 3NaNO_3 + 2H_3PO_4 )

Приложение

Фармакология (слабително).
Натриевият дихидроген фосфат се използва като многофункционална добавка в хранителната промишленост E339, където действа като буфер и като стабилизатор на цвета на продуктите.
Натриев дихидроген фосфат дихидрат принадлежи към широкомащабно химическо производство, цена ≈800$/t.

Напишете рецензия на статията "Натриев дихидрогенфосфат"

Връзки

. Хранителни добавки. Натриеви фосфати Е339. Общи технически условия

Това е чернова на статия за неорганична материя . Можете да помогнете на проекта, като добавите към него.

Откъс, описващ натриев дихидроген фосфат

Принц Андрей живял в селото две години без почивка. Всички тези предприятия в имения, които Пиер започна и не доведоха до никакъв резултат, непрекъснато преминавайки от едно нещо към друго, всички тези предприятия, без да ги показват на никого и без забележим труд, бяха извършени от княз Андрей.
Притежаваше до голяма степен онази практическа упоритост, която липсваше на Пиер и която, без обхват или усилия от негова страна, задвижи нещата.
Едно от имотите му от триста души селяни е прехвърлено на безплатни земеделци (това е един от първите примери в Русия); в други баршината е заменена с оброк. В Богучарово на сметката му била изписана учена баба, за да помага на родилките, а срещу заплата свещеникът учел децата на селяни и дворни служители да четат и пишат.
Принц Андрей прекара половината от времето си в Плешивите планини с баща си и сина си, който все още беше с бавачките; другата половина от времето в Богучаровския манастир, както баща му нарича селото си. Въпреки безразличието, което показваше на Пиер към всички външни събития на света, той усърдно ги следваше, получаваше много книги и за негова изненада забелязваше, когато при него или баща му идваха свежи хора от Санкт Петербург, от самия водовъртеж на живота , че тези хора, като познават всичко, което се случва във външната и вътрешната политика, те са много назад от него, който седи на село през цялото време.
В допълнение към часовете по имената, в допълнение към общото четене на голямо разнообразие от книги, княз Андрей по това време беше ангажиран с критичен анализ на нашите последни две злощастни кампании и изготвяне на проект за промяна на нашите военни правила и разпоредби.
През пролетта на 1809 г. княз Андрей отиде в рязанските имоти на сина си, чийто настойник беше.
Затоплен от пролетното слънце, той седеше в количката и гледаше първата трева, първите брезови листа и първите облаци бели пролетни облаци, разпръснати по яркосиньото небе. Той не мислеше за нищо, а се оглеждаше весело и безсмислено.
Минахме покрай каретата, на която той беше говорил с Пиер преди година. Минахме през мръсно село, гумна, зеленина, спускане с останал сняг близо до моста, изкачване през измита глина, ивици стърнища и зелени храсти тук-там и навлязохме в брезова гора от двете страни на пътя . В гората беше почти горещо, не се чуваше вятърът. Брезата, цялата покрита със зелени лепкави листа, не помръдна и изпод миналогодишните листа, повдигайки ги, изпълзяха първите зелена трева и лилави цветя. Малките смърчове, пръснати тук-там из брезовата гора, с грубата си вечна зеленина неприятно напомняха за зимата. Конете пръхтяха, докато яздеха в гората и започнаха да се замъгляват.
Лакеят Петър каза нещо на кочияша, кочияшът отговори утвърдително. Но очевидно Петър нямаше много съчувствие към кочияша: той включи кутията на господаря.
- Ваше превъзходителство, колко е лесно! – каза той, усмихвайки се почтително.
- Какво!
- Спокойно, ваше превъзходителство.
— Какво казва? — помисли си княз Андрей. „Да, точно така за пролетта“, помисли си той, оглеждайки се. И всичко вече е зелено... колко скоро! И брезата, и черешата, и елшата вече започват... Но дъбът не се забелязва. Да, ето го, дъбът.
На ръба на пътя имаше дъб. Вероятно десет пъти по-стар от брезите, съставляващи гората, той беше десет пъти по-дебел и два пъти по-висок от всяка бреза. Беше огромен дъб, широк две обиколки, с отдавна отчупени клони и със счупена кора, обрасла със стари рани. С огромните си, непохватни, несиметрично разперени, възлести ръце и пръсти той стоеше като стар, ядосан и презрителен изрод между усмихнатите брези. Само той единствен не искаше да се подчини на очарованието на пролетта и не искаше да види нито пролетта, нито слънцето.
"Пролет, и любов, и щастие!" - сякаш казваше този дъб, - „и как да не ти омръзне една и съща глупава и безсмислена измама. Всичко е същото и всичко е лъжа! Няма пролет, няма слънце, няма щастие. Виж, там седят смачканите мъртви смърчове, винаги едни и същи, а аз съм разперил счупените си, одрани пръсти, където са расли - отзад, отстрани; Докато пораснахме, аз все още стоя и не вярвам на вашите надежди и измами.
Принц Андрей няколко пъти погледна назад към този дъб, докато караше през гората, сякаш очакваше нещо от него. Имаше цветя и трева под дъба, но той все още стоеше всред тях, намръщен, неподвижен, грозен и упорит.
„Да, той е прав, този дъб е хиляди пъти прав“, помисли си принц Андрей, нека други, млади хора, отново се поддадат на тази измама, но ние знаем живота - нашият живот свърши! Цяла нова поредица от безнадеждни, но тъжно приятни мисли във връзка с този дъб се зароди в душата на княз Андрей. По време на това пътуване той като че ли отново премисли целия си живот и стигна до същото старо успокояващо и безнадеждно заключение, че не е нужно да започва нищо, че трябва да изживее живота си, без да прави зло, без да се притеснява и без да иска нищо .

Конвертор на дължина и разстояние Конвертор на маса Конвертор на мерки за обем на насипни продукти и хранителни продукти Конвертор на площ Конвертор на обем и мерни единици в кулинарни рецепти Конвертор на температура Конвертор на налягане, механично напрежение, модул на Юнг Конвертор на енергия и работа Конвертор на мощност Конвертор на сила Преобразувател на време Линеен скоростен преобразувател Преобразувател на плосък ъгъл Термична ефективност и горивна ефективност Преобразувател на числа в различни бройни системи Преобразувател на единици за измерване на количество информация Валутни курсове Размери на дамско облекло и обувки Размери на мъжко облекло и обувки Преобразувател на ъглова скорост и честота на въртене Преобразувател на ускорение Преобразувател на ъглово ускорение Преобразувател на плътност Преобразувател на специфичен обем Преобразувател на инерционен момент Преобразувател на момент на сила Преобразувател на въртящ момент Преобразувател на специфична топлина на изгаряне (по маса) Преобразувател на енергийна плътност и специфична топлина на изгаряне (по обем) Преобразувател на температурна разлика Преобразувател на коефициент на топлинно разширение Преобразувател на термично съпротивление Конвертор на топлопроводимост Конвертор на специфичен топлинен капацитет Конвертор на излагане на енергия и мощност на топлинно излъчване Конвертор на плътност на топлинен поток Конвертор на коефициент на топлопреминаване Конвертор на обемен дебит Конвертор на масов дебит Конвертор на моларен дебит Конвертор на масов дебит Конвертор на моларна концентрация Конвертор на масова концентрация в разтвор Конвертор Динамичен (абсолютен) конвертор на вискозитет Конвертор на кинематичен вискозитет Конвертор на повърхностно напрежение Конвертор на паропропускливост Конвертор на плътност на потока водна пара Конвертор на ниво на звука Конвертор на чувствителност на микрофона Конвертор Ниво на звуково налягане (SPL) Конвертор на ниво на звуково налягане с избираемо референтно налягане Конвертор на яркост Конвертор на светлинен интензитет Конвертор на осветеност Конвертор на компютърна графика Резолюция Честота и Преобразувател на дължината на вълната Диоптрична мощност и фокусно разстояние Диоптрична мощност и увеличение на лещата (×) Преобразувател на електрически заряд Преобразувател на линейна плътност на заряда Конвертор на повърхностна плътност на заряда Конвертор на обемна плътност на заряда Конвертор на електрически ток Преобразувател на линеен ток на плътност Конвертор на повърхностна плътност на тока Преобразувател на напрегнатост на електрическо поле Електростатичен потенциал и преобразувател на напрежение Преобразувател на електрическо съпротивление Преобразувател на електрическо съпротивление Преобразувател на електрическа проводимост Преобразувател на електрическа проводимост Електрически капацитет Преобразувател на индуктивност Американски преобразувател на кабела Нива в dBm (dBm или dBm), dBV (dBV), ватове и др. единици Преобразувател на магнитодвижеща сила Преобразувател на силата на магнитното поле Преобразувател на магнитен поток Преобразувател на магнитна индукция Излъчване. Конвертор на мощността на погълнатата доза на йонизиращо лъчение Радиоактивност. Преобразувател на радиоактивен разпад Радиация. Конвертор на експозиционна доза Радиация. Конвертор на абсорбираната доза Конвертор на десетични префикси Пренос на данни Типография и конвертор на единици за обработка на изображения Конвертор на единици за обем на дървен материал Изчисляване на моларна маса Периодична таблица на химичните елементи от Д. И. Менделеев

Химична формула

Моларна маса на NaH 2 PO 4, натриев дихидроген фосфат 119.977012 g/mol

22.98977+1.00794 2+30.973762+15.9994 4

Масови дялове на елементите в съединението

Използване на калкулатора за моларна маса

Химическите формули трябва да се въвеждат с разлика между главни и малки букви
Долните индекси се въвеждат като обикновени числа
Точката на средната линия (знак за умножение), използвана например във формулите на кристалните хидрати, се заменя с обикновена точка.
Пример: вместо CuSO₄·5H₂O в конвертора, за по-лесно въвеждане, се използва изписването CuSO4.5H2O.

Електрически потенциал и напрежение

Калкулатор за моларна маса

Къртица

Всички вещества са изградени от атоми и молекули. В химията е важно да се измери точно масата на веществата, които реагират и се получават в резултат. По дефиниция молът е единица SI за количество на вещество. Един мол съдържа точно 6,02214076×10²³ елементарни частици. Тази стойност е числено равна на константата на Авогадро N A, когато е изразена в единици mol⁻¹ и се нарича число на Авогадро. Количество вещество (символ н) на система е мярка за броя на структурните елементи. Структурен елемент може да бъде атом, молекула, йон, електрон или всякаква частица или група от частици.

Константа на Авогадро N A = 6,02214076×10²³ mol⁻¹. Числото на Авогадро е 6,02214076×10²³.

С други думи, един мол е количество вещество, равно по маса на сбора от атомните маси на атомите и молекулите на веществото, умножени по числото на Авогадро. Единицата за количество на веществото, молът, е една от седемте основни единици на SI и се символизира от мола. Тъй като името на единицата и нейният символ са еднакви, трябва да се отбележи, че символът не се отклонява, за разлика от името на единицата, което може да се отклонява според обичайните правила на руския език. Един мол чист въглерод-12 е равен точно на 12 g.

Моларна маса

Моларната маса е физическо свойство на вещество, дефинирано като съотношението на масата на това вещество към количеството вещество в молове. С други думи, това е масата на един мол вещество. Единицата SI за моларна маса е килограм/мол (kg/mol). Химиците обаче са свикнали да използват по-удобната единица g/mol.

моларна маса = g/mol

Моларна маса на елементи и съединения

Съединенията са вещества, състоящи се от различни атоми, които са химически свързани един с друг. Например, следните вещества, които могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня, са химически съединения:

сол (натриев хлорид) NaCl
захар (захароза) C₁₂H₂₂O₁₁
оцет (разтвор на оцетна киселина) CH₃COOH

Моларната маса на химичния елемент в грамове на мол е числено същата като масата на атомите на елемента, изразена в единици за атомна маса (или далтони). Моларната маса на съединенията е равна на сумата от моларните маси на елементите, които изграждат съединението, като се вземе предвид броят на атомите в съединението. Например, моларната маса на водата (H₂O) е приблизително 1 × 2 + 16 = 18 g/mol.

Молекулна маса

Молекулната маса (старото име е молекулно тегло) е масата на молекулата, изчислена като сумата от масите на всеки атом, който съставлява молекулата, умножена по броя на атомите в тази молекула. Молекулното тегло е безразмеренфизична величина, числено равна на моларната маса. Тоест, молекулната маса се различава от моларната маса по размер. Въпреки че молекулната маса е безразмерна, тя все още има стойност, наречена единица за атомна маса (amu) или далтон (Da), която е приблизително равна на масата на един протон или неутрон. Единицата за атомна маса също е числено равна на 1 g/mol.

Изчисляване на моларна маса

Моларната маса се изчислява, както следва:

определят атомните маси на елементите според периодичната таблица;
определя броя на атомите на всеки елемент във формулата на съединението;
определете моларната маса, като добавите атомните маси на елементите, включени в съединението, умножени по техния брой.

Например, нека изчислим моларната маса на оцетната киселина

Състои се от:

два въглеродни атома
четири водородни атома
два кислородни атома

въглерод C = 2 × 12,0107 g/mol = 24,0214 g/mol
водород H = 4 × 1,00794 g/mol = 4,03176 g/mol
кислород O = 2 × 15,9994 g/mol = 31,9988 g/mol
моларна маса = 24.0214 + 4.03176 + 31.9988 = 60.05196 g/mol

Нашият калкулатор извършва точно това изчисление. Можете да въведете формулата на оцетната киселина в него и да проверите какво се случва.

Трудно ли ви е да превеждате мерни единици от един език на друг? Колегите са готови да ви помогнат. Публикувайте въпрос в TCTermsи след няколко минути ще получите отговор.