Pizza jak w szkolnej stołówce. Szkolna pizza Przepis na szkolną pizzę

Jak czasami chcesz zapamiętać smak dzieciństwa. A to, co może nam o nim przypominać, to muzyka, jedzenie, imprezy, zdjęcia i tak dalej. Ale dzisiaj porozmawiajmy o jedzeniu - szkolna pizza... Trudno znaleźć w internecie przepis na dokładnie taki, jaki jest przygotowywany w szkolnych stołówkach. Szczególnie niedawno do szkół trafiły półprodukty – mrożona pizza. Ale mam znajomych, którzy pracują w szkolnej stołówce i sami pieką pizzę. Oczywiście wszystkie składniki mają w niewygodnych proporcjach. Otrzymane informacje przetwarzałam i udostępniałam do domowej pizzy jak w szkolnej stołówce. Te pizze są przygotowywane w małych rozmiarach. Ich waga to 100 g. Ponieważ są małe i bardzo szybko zjadane, proponuję przepis na 12 szkolnych pizz. Ale pizza "minuta".

Przepis na pizzę w szkolnej stołówce

Składniki na ciasto: 4 szklanki mąki pszennej, 2 łyżki. l. cukier, 50 g masła, dwa jajka, 2 łyżeczki. bez szkiełka soli, 1 saszetka suchych drożdży, 320 ml wody.
Składniki na nadzienie: 200 g gotowanej kiełbasy bez smalcu, 40-50 g koncentratu pomidorowego, 150 g twardego sera.
Przygotowanie ciasta. Połącz mąkę z suchymi drożdżami, solą i cukrem. Wymieszać. Do tej mieszanki dodać ubite jajka i roztopione masło. Dobrze wyrabiaj ciasto przez 15 minut. Pozostaw w cieple na 1,5 godziny. Powinien podwoić objętość. Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Ciasto podzielić na 12 równych porcji. Uformuj z nich kulki, a następnie ciastka o grubości 0,5 cm. Umieść je na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Odstaw na 20-30 minut. Pastę rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1. Zrób zagłębienie w spodach do pizzy, posmaruj rozcieńczoną pastą pomidorową. Połóż startą kiełbasę na wierzchu, przykryj startym serem. Piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni przez 15 minut. Twoja szkolna pizza jest gotowa.
Smacznego!

Pizza, podobnie jak w szkolnej stołówce, jest dość prosta w przygotowaniu. Ale oto pech, znalezienie oryginalnego przepisu nie jest takie łatwe. Specjalnie dla Was zapytałem szefa szkolnej stołówki, jak robią pizzę. Okazuje się, że teraz pizze są dostarczane do moskiewskich szkół z jednego zakładu przemysłowego w postaci mrożonych półproduktów. Pracownicy stołówki tylko je rozgrzewają. Dlatego dokładna receptura jest nieznana.

Jednak kucharze gotowali pizzę własnymi rękami. Nadal mają mapy technologiczne z tamtych czasów. Faktem jest, że w takich dokumentach każdy składnik jest podpisany na 100 gramów produktu. Zgadzam się, bardzo niewygodne jest obliczenie wymaganej ilości, na przykład jajek, jeśli w przepisie jest ich 6 gramów!

Szukając przepisu na „tę właśnie pizzę”, trafiłam na ciekawą książkę. Spróbowałam z niej kilku przepisów i przypomniałam sobie ten sam smak lat szkolnych. Spróbuj sam!

Dla moich czytelników obliczyłem i zoptymalizowałem przepis na pizzę tak samo jak w szkolnej stołówce do domowej kuchni. Okazała się prawdziwą szkolną pizzą, smakiem dzieciństwa, którego nie da się zapomnieć.

Moje dziecko często prosi o szkolną pizzę, ale po prostu nie mogłem odtworzyć jej smaku. Teraz mój synek cieszy się swoją ulubioną ucztą, a ja tęsknię za latami szkolnymi. Przygotuj także szkolne mini-pizze dla swoich dzieci!

Przedstawiam Wam więc ekskluzywny przepis, którego nauczyłem się we własnej szkole:

Pizza jak w szkolnej stołówce

Na 6 pizz (każda waży 100 gramów):

Ciasto:

• Mąka pszenna (klasa premium) - 2 szklanki;
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
• Masło - 30 gramów;
• Jajko - 1 sztuka;
• Sól kuchenna jadalna - 1 łyżeczka bez szkiełka;
• Drożdże suszone - pół torby;
• Woda pitna - 2/3 szklanki (dla tych, którzy są w zbiorniku - 160 ml)

Nadzienie:

• kiełbasa gotowana siekana z szynką (39g tłuszczu) lub gotowana najwyższej jakości (11g tłuszczu) - 100 gram;
• Pasta pomidorowa w puszkach - 20 gramów;
• Ser twardy (holenderski 8% lub rosyjski) - 70 gramów;
• Olej roślinny do smarowania blachy do pieczenia.

W 100 gramach gotowego produktu (w jednej pizzy) wychodzi 13,9 grama białka, 10,6 grama tłuszczu i 50,8 grama węglowodanów. Zawartość kaloryczna wynosi 350.

Gotowanie ciasta. Szkoła używa do tego specjalnych ugniatarek. Ale możesz łatwo zagnieść niewielką ilość ciasta rękami. Wymieszaj więc mąkę z drożdżami, cukrem i solą. Wlej ciepłą wodę, wymieszaj. Teraz dodaj roztopione masło i ubite jajko. Następnie wymagane jest bardzo dokładne wyrabianie ciasta przez co najmniej 15 minut. Im dłużej tym lepiej. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, powinno wzrosnąć 2-3 razy. Zagnieść ciasto i ponownie wyrabiać przez około pięć minut. Następnie odłóż z powrotem w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Uformuj małe kulki, rozwałkuj je na grubość 0,5 cm.Ułóż na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym. Odstawić na 30 minut. Na środku każdego kawałka ciasta zrobić zagłębienie, posmarować koncentratem pomidorowym rozcieńczonym 1/1 wodą, włożyć kiełbasę, pokrojoną w kostkę lub startą, posypać startym serem. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na 13-20 minut.

W przeddzień Dnia Wiedzy 1 września przypomniało mi się coś ze szkolnej stołówki o nazwie „Szkolna Pizza”. Skład i sposób jego przygotowania regulowała ogólna receptura żywności lub mapa technologiczna nr 568. Nakazywała ona najpierw upieczenie półproduktu z ciasta drożdżowego, a następnie, po umieszczeniu na nim bezpretensjonalnego nadzienia, pieczenie produktu do gotowy.

Nadzienie składało się z gotowanej, szynki lub półwędzonej kiełbasy, lekko podsmażonej cebuli, ketchupu, konserwowych ogórków i/lub oliwek oraz zwykłego półtwardego sera.

Ciasta w „Pizzy szkolnej” było więcej niż dodatków, ale w przypadku domowych opcji nie żałuj dodatków! Nawiasem mówiąc, ciasto drożdżowe można kupić lub przygotować według prawie każdego przepisu z naszej strony internetowej.

Moi starsi synowie mają już za sobą studia, są pracującymi mężczyznami, ale moja córka w tym roku idzie do pierwszej klasy, a dla mnie znowu wszystko zaczyna się od nowa...

Do pizzy Shkolnaya przygotuj składniki zgodnie z listą.

Do mojej wersji przygotowałem ciasto, które często nazywa się od Jamiego Olivera, a wsad powierzyłem wypiekaczowi chleba. Ciasto jest elastyczne i unosi się na naszych oczach!

Każdą porcję ciasta rozwałkować na okrągły kawałek, przekręcić brzegi. Umieść kawałki w nagrzanym piekarniku i piecz w temperaturze 160-180 stopni przez około pięć minut.

Posiekaj cebulę i lekko usmaż na oleju roślinnym.

Pokrój kiełbasę wybranej odmiany i ogórki konserwowe w paski. Tutaj ogórek jest lekko solony, a kiełbasa to szynka.

Nasmaruj półprodukty keczupem, posyp cebulą.

Na wierzchu połóż ogórki i kiełbasę.

Przykryj nadzienie startym serem. Włóż kawałki z powrotem do piekarnika i piecz, aż ser się rozpuści, a brzegi ciasta się zrumienią.

Szkolna pizza jest gotowa.

Takie obfite pizze są dobre na przekąskę, na piknik i po prostu na nastrój.

Smacznego!

16 lutego 2017, godz. 20:20

I znowu cześć ze szkoły Lipieck)))

opowiem ci dzisiaj jak żywią się dzieci w nowoczesnej szkole w Lipiecku... mogę to zauważyć jedzenie w szkole bardzo różni się od jedzenia w przedszkolu nie na lepsze (((

Wiem na pewno, że w przedszkolu całe jedzenie było według GOST(nawiasem mówiąc, kiełbaski, kiełbaski i inne szkodliwe substancje są surowo zabronione!). Ale w szkole - to zupełnie normalna opcja.

Co dzieje się w szkolnym menu(ze słów mojego dziecka):

po pierwsze - nie dają, czyli na gorąco - nie,
drugi to - pilaw, kasza gryczana, ziemniaki, kapusta kiszona, kiełbaski, kiełbaski, kotlety.
na deser - twarożek, sok lub kompot z ciasteczkami.

Może coś jeszcze...

To jest dokładnie w szkolnym menu, za które płacą rodzice. Koszt posiłków w stołówce szkolnej wynosi 1000 rubli miesięcznie. Oczywiście nie drogie, ale wielu rodziców nie jest zadowolonych z tego rodzaju jedzenia. Nie możesz odmówić zapłaty za posiłki w stołówce. Nie można tego zjeść, ale każdy musi zapłacić. Dlatego chodzić na studia do szkoły - jesteśmy zobowiązani do zaakceptowania wszystkich jej warunków.

Ale oto, co jest interesujące. Oczywiście dzieci czasami nie jedzą tych obiadów w stołówce, a nauczyciel nie jest wychowawcą przedszkolnym, więc nie ma obowiązku kontrolowania żywienia dziecka. Jeśli chcesz - jedz, ale jeśli chcesz - nie jedz!

Na przykład moja córka nienawidzi gryki! Cóż, nie powinna być głodna, prawda? Oczywiście dopłacamy do wszelkiego rodzaju ciast i innych przekąsek...

Jednak zamiast ciast, z jakiegoś powodu moja córka kupuje PIZZU.

Co to za pizza i czy moje dziecko może ją w ogóle jeść (jeszcze ma słaby żołądek, więc byłam podekscytowana)? Dałem jej dodatkowe pieniądze i pojemnik, żeby mogła kupić mi tę pizzę do spróbowania. Jak rozumiesz ta pizza jest na pierwszym zdjęciu.

Próbowałem pizzy: gumowy bochenek nasączony keczupem pomidorowym i tania kiełbasa na wierzchu. Tu i tam spotyka się cebulę i ogórki - to wszystko. Nawet ser był zbyt leniwy, aby go włożyć (((Czy zdarza się pizza bez sera? To jest główny składnik! Ogólnie przerażający (((

Chociaż moja córka lubi tę mini-pizzę, mimo że często odwiedzamy kawiarnie i jemy pyszną pizzę podróżniczą! Może jest lepsza niż zwykłe jedzenie ze stołówki, dopóki się nie zorientuje...

Chociaż, jeśli w istocie, to wcale nie jest pizza, nawet blisko) Ale myślę, że szkolne ciasta nie są lepsze niż ta mini pizza.

Co jadłeś w szkole?

Czy uważasz, że warto, aby dziecko dało pieniądze do szkoły na tę pizzę, czy nie?

Dla testu:

2,5 szklanki mąki + 1 łyżka stołowa
1,5 szklanki ciepłej wody
1 jajko
2 łyżki stołowe. łyżki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju roślinnego
5 gr. suche drożdże

Do wypełnienia
Kiełbasa
Ser
koncentrat pomidorowy

Do wypełnienia
1 jajko
2 łyżki kwaśnej śmietany

Zdjęcia krok po kroku:

Opis:

Jedna łyżka mąki, cukru i 5 gramów. zalej drożdże szklanką ciepłej wody.

Przykryj folią spożywczą i wyślij w ciepłe miejsce, wstawiam do lekko nagrzanego piekarnika.

Po pół godzinie, gdy pojawią się bąbelki, dodaj kolejne pół szklanki wody, 1 jajko, 1 łyżkę oleju roślinnego, kolejną 1 łyżkę cukru i soli do smaku. Wymieszaj mikserem.

Wlej 1 szklankę mąki do płynnej mieszanki, zacznij ugniatać miksery z dyszami śrubowymi. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj kolejne 1,5 szklanki mąki. Nadal ugniatamy.

Na wszelki wypadek weź większą miskę, ponieważ ciasto bardzo rośnie w objętości, po prostu ode mnie uciekło ...

Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw ją z powrotem w ciepłe miejsce.

Po pół godzinie zagnieść ciasto. I niech się znowu podniesie.

Podczas przygotowywania nadzienia: trzy sery, tryb kiełbasy lekarskiej.

Lekko rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą.

Wymieszaj 1 jajko z 2 łyżkami kwaśnej śmietany.

Gdy ciasto wyrośnie łyżką, włóż je do foremek (im lepiej nasmarujesz foremki, tym łatwiej z nich później wyskoczą!)

Kształtować mokrymi palcami. Przykryj pastą pomidorową. Rozprowadzamy kiełbasę, ser, zalewamy nadzieniem.

Wysyłamy go do piekarnika na 8-10 minut w 200 *.

Pizza rośnie 2-3 razy.

Gdy ciastka nieco ostygną, wyjmij je z foremek, to całkiem proste!