Wodorowęglan potasu. Dodatek do żywności E501 (węglan i wodorowęglan potasu) - korzyści i szkody Wodorowęglan potasu, jaka sól

E 501 wydobywano wiele wieków temu z popiołów drzewnych. Substancję zwaną potasem ceniono ze względu na jej właściwości dezynfekcyjne i dużą siłę czyszczącą.

Zaobserwowano, że potas dodany do ciasta poprawia jego strukturę i wygląd gotowego produktu.

Węglany potasu – główna nazwa produktu wg GOST 55053–2012. Ten sam dokument reguluje warunki stosowania, pakowania i transportu substancji.

Międzynarodowy synonim - węglany potasu. Indeks w kodyfikacji europejskiej to E 501 (E–501).

Suplement diety zawiera dwie substancje:

węglan potasu (bezwodny i uwodniony), kod E 501(i). Inne nazwy: węglan potasu, potaż, węglan dipotasu;
wodorowęglan potasu, kod E 501(ii), synonimy: wodorowęglan potasu, wodorowęglan potasu, wodorowęglan potasu.

Rodzaj substancji

Dodatek E 501 należy do tej grupy. Substancją są sole potasowe kwasu węglowego.

Węglan potasu powstaje w wyniku chemicznego działania dwutlenku węgla na wodorotlenek potasu (potaż żrący).

Wodorowęglan potasu jest produktem reakcji węglanu potasu z dwutlenkiem węgla.

Nieruchomości

Indeks	Wartości standardowe
Kolor	biały
Mieszanina	węglan, wodorowęglan potasu; wzory empiryczne: K 2 CO 3 (bezwodny węglan potasu); K2CO3 1,5H2O (uwodniony); KHCO3 (E 501ii)
Wygląd	proszek, uwodnione bezbarwne kryształy
Zapach	nieobecny
Rozpuszczalność	dobry w wodzie; nie rozpuszcza się w alkoholach
Główna zawartość substancji	99% dla węglanów, 99 do 101% dla wodorowęglanu potasu
Smak	alkaliczny
Gęstość	2,428 g/cm 3
Inny	higroskopijny; wysoka odporność na ciepło; rozmazuje się w powietrzu

Pakiet

Producenci pakują węglany potasu w standardowe pojemniki dla produktów masowych:

torby pięciowarstwowe z laminowaną warstwą wewnętrzną;
torby papierowe polipropylenowe lub wielowarstwowe z dodatkową wkładką;
bębny kartonowe, pudełka zwijane lub z tektury falistej z wewnętrzną ochroną polietylenową;
specjalistyczne pojemniki polietylenowe (worki na etykiety).

Aplikacja

Dodatek E 501 ma ograniczone zastosowanie w przemyśle spożywczym, głównie w połączeniu z innymi węglanami i wodorowęglanami. Substancja w połączeniu z wodą tworzy środowisko zasadowe. Potrafi tworzyć i stabilizować systemy rozproszone.

Dodatek stosowany jako emulgator wyłącznie przy produkcji wyrobów czekoladowych. Węglany potasu poprawiają teksturę i zapobiegają szarzeniu wierzchniej warstwy.

Dodatek E 501 stał się szerzej stosowany jako proszek do pieczenia. Zaliczany jest do produktów kakaowych i mlecznych w proszku.

Węglan potasu znajduje się na liście surowców do produkcji drożdży piekarskich. Substancja stanowi pożywkę dla pożytecznych mikroorganizmów, jednocześnie chroniąc produkt przed zanieczyszczeniem przez grzyby pleśniowe.

Wodorowęglan potasu stosuje się:

jako stabilizator konsystencji mleka skondensowanego, wyrobów na bazie kakao i czekolady;
regulator kwasowości w dżemach cytrusowych, marmoladach;
synergetyk przeciwutleniaczy w produkcji wina.

Czasami przy produkcji wyrobów piernikowych zastępuje się wodorowęglan potasu. Substancja nie rozkłada się pod wpływem wysokich temperatur, gotowy produkt nie pęka, ma gładką, zwartą powierzchnię.

Wodorowęglan potasu w lekach skojarzonych (zwykle z lub) jest przepisywany jako lek na hipokaliemię.

Dodatek E 501 stosowany jest w weterynarii w celu zwiększenia efektu leczniczego roztworów przeciw świerzbowi.

W hodowli zwierząt węglany potasu stosuje się do dezynfekcji pomieszczeń i pielęgnacji uprzęży dla koni.

Węglan potasu jest składnikiem domowych środków czystości, mydeł w płynie i antybakteryjnych.

Dodatek jest zatwierdzony we wszystkich krajach. Dopuszczalna stawka jest nieograniczona.

Korzyści i szkody

Potas występuje w organizmie człowieka. Węglany potasu dobrze wchłaniają się w ściany przewodu pokarmowego. Są eliminowane w sposób naturalny.

Suplement E 501 jest w stanie uzupełnić zapasy potasu. To jego niewątpliwa zaleta.

Może wyrządzić krzywdę nadmierne użycie substancji. Może do tego dojść w przypadku niekontrolowanego stosowania leków i suplementów diety zawierających stabilizator E 501. Produkty spożywcze zawierają dodatek w ilościach nieszkodliwych dla zdrowia.

Ostrożność powinny zachować osoby cierpiące na choroby nerek, przewodu pokarmowego i niewydolność serca.

Czy spożywanie mleczanu sodu może być szkodliwe? Odpowiedź na to pytanie znajduje się w.

Główni producenci

W Rosji jedynym producentem dodatku E 501 jest Pikalevskaya Soda CJSC (obwód leningradzki). Produkty firmy przeznaczone są głównie na eksport.

Wiodący światowi producenci:

Foodchem International Corporation (Chiny);
Kruse (Niemcy);
PPC (Francja);
UNID (Korea).

Potas niezbędny do prawidłowego funkcjonowania różnych układów nie jest syntetyzowany w organizmie. Produkty zawierające dodatek E 501 są w pewnym stopniu bezpieczne i korzystne. Mogą stać się dodatkowym źródłem cennych makroelementów.

Formuła: KHCO3, nazwa chemiczna: wodorowęglan potasu.
Grupa farmakologiczna: metabolizm/makro- i mikroelementy.
Działanie farmakologiczne: uzupełnia niedobory potasu.

Właściwości farmakologiczne

Wodorowęglan potasu uzupełnia niedobory potasu w organizmie. Pomaga w utrzymaniu wymaganego zewnątrz- i wewnątrzkomórkowego stężenia jonów potasu. Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym, który odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu organizmu. Bierze udział w regulacji ciśnienia osmotycznego wewnątrz komórki, w skurczu mięśni szkieletowych, w procesach przekazywania i przewodzenia impulsów nerwowych do unerwionych narządów, a także w niektórych procesach biochemicznych. Zmniejsza przewodnictwo i pobudliwość mięśnia sercowego, hamuje automatyzm (w dużych dawkach).

Wskazania

Hipokaliemia różnego pochodzenia, w tym hipokaliemia spowodowana biegunką, wymiotami, wielomoczem w przewlekłej niewydolności nerek, hiperaldosteronizmem i przyjmowaniem niektórych leków; napadowa mioplegia (postać hipokaliemiczna); zaburzenia rytmu, w tym podczas zatrucia glikozydami; przewlekła kwasica hiperchloremiczna, która jest związana z niedoborem potasu.

Sposób stosowania wodorowęglanu potasu i dawka

Przy podawaniu doustnym dawka dzienna wynosi 50 – 100 mEq potasu, pojedyncza dawka to 25 – 50 mEq potasu; Czas stosowania i częstotliwość stosowania zależą od wskazań.
W trakcie terapii konieczne jest monitorowanie elektrokardiogramu i stężenia potasu we krwi, a w leczeniu hipokaliemii dokładne monitorowanie równowagi kwasowo-zasadowej.

Przeciwwskazania do stosowania

Nadwrażliwość, całkowity blok serca, upośledzona funkcja wydalnicza nerek, hiperkaliemia różnego pochodzenia, wiek poniżej 18 lat (nie ustalono bezpieczeństwa i skuteczności stosowania).

Ograniczenia w użyciu

Zaburzenia przewodzenia przedsionkowo-komorowego, patologia przewodu żołądkowo-jelitowego (do podawania doustnego).
Stosować w czasie ciąży i karmienia piersią
W przypadku konieczności stosowania wodorowęglanu potasu w czasie ciąży należy ocenić spodziewane korzyści leczenia dla matki i możliwe ryzyko dla płodu. W okresie karmienia piersią, jeśli istnieje konieczność stosowania wodorowęglanu potasu, należy rozwiązać kwestię jego zaprzestania (karmienie piersią).

Skutki uboczne wodorowęglanu potasu

Układ pokarmowy: nudności, biegunka, wymioty; równowaga wodno-elektrolitowa: hiperkaliemia (osłabienie mięśni, parestezje kończyn dolnych i górnych, zaburzenia rytmu, zatrzymanie akcji serca, blok serca, splątanie).

Interakcja wodorowęglanu potasu z innymi substancjami

Podczas stosowania wodorowęglanu potasu razem z inhibitorami konwertazy angiotensyny i lekami moczopędnymi oszczędzającymi potas zwiększa się ryzyko wystąpienia hiperkaliemii (nie zaleca się stosowania takiego połączenia; w przypadku konieczności jego przepisania wskazane jest monitorowanie stężenia potasu w surowicy krwi). niezbędny). Pod wpływem preparatów potasu nasila się działanie chinidyny na serce, zmniejszają się reakcje uboczne, które mogą wystąpić podczas przyjmowania glikozydów nasercowych, a także nasila się niepożądane działanie dyzopiramidu na układ krążenia.

Przedawkować

W przypadku przedawkowania wodorowęglanu potasu rozwija się hiperkaliemia (parestezje, hipotoniczność mięśni, arytmia, spowolnienie przewodzenia przedsionkowo-komorowego, zatrzymanie akcji serca). Wczesne objawy kliniczne hiperkaliemii (gdy zawartość jonów potasu w osoczu przekracza 6 mEq/l) to poszerzenie zespołu QRS, zaostrzenie załamka T; poważniejszymi objawami hiperkaliemii (przy stężeniu jonów potasu w osoczu wynoszącym 9–10 mEq/l) są zatrzymanie akcji serca i porażenie mięśni. Wymagane: dożylnie lub doustnie - roztwór chlorku sodu; w razie potrzeby hemodializa i dializa otrzewnowa.

- moczopędny oznacza. Biały krystaliczny bezwonny proszek lub o słabym zapachu octowym. Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, łatwo rozpuszczalny w alkoholu...
- bromek potasu, środek uspokajający. Bezbarwne lub białe błyszczące kryształy lub bezwonny drobnokrystaliczny proszek. Rozpuszczalny w wodzie, słabo rozpuszczalny w alkoholu...
Weterynaryjny słownik encyklopedyczny
- wodorowęglan sodu, wodorowęglan sodu, wodorowęglan sodu działają przeciwzapalnie i antyseptycznie. Biały krystaliczny proszek, bezwonny...
Weterynaryjny słownik encyklopedyczny
- , syntetyczny kryształ, KH2PO4, gęsty. 2,38 g/cm3 w 20°C, Tmelt=252°C, mol. m. 136,09. Optycznie przezroczysty w zakresie l od 0,25 do 1,7 mikrona. Rozpuszczalny w wodzie i higroskopijny...
Encyklopedia fizyczna
- patrz Węglan amonu...
Encyklopedia chemiczna
- Pięciogłowy wąż zabity przez Krysznę w dzieciństwie.Mistyczny potwór symbolizujący namiętności człowieka - rzeka lub woda będąca symbolem materii...
Terminy religijne
- to samo co picie czy soda oczyszczona....
Naturalna nauka. słownik encyklopedyczny
- Synonim: Kalium aceticum. Biały krystaliczny proszek, bezwonny lub o słabym zapachu kwasu octowego, o słonym smaku. Higroskopijny, dyfunduje w powietrzu. Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, łatwo rozpuszczalny w alkoholu...
Leki
- wodorowęglan sodu, soda oczyszczona, NaHCO3, stosowane w proszkach, tabletkach i roztworach na zwiększoną kwasowość soku żołądkowego, wrzody żołądka i dwunastnicy, a także...
- dichromian potasu, dichromian potasu, K2Cr2O7, patrz Dichromiany...
Wielka encyklopedia radziecka
- to samo co picie i jedzenie...
Duży słownik encyklopedyczny
- węglowodory/t,...
Razem. Oprócz. Pisany z łącznikiem. Słownik-podręcznik
- ...
- ...
Słownik ortografii – podręcznik
- Zupa KALIA potage calia à l "estragon. Kulin. Zupa z estragonem. Radetzky 1853 2 15...
Historyczny słownik galicyzmów języka rosyjskiego
- rzeczownik, liczba synonimów: 1 cal...
Słownik synonimów

„Wodorowęglan potasu” w książkach

Rodzaj potasu

Z książki Kamień filozoficzny homeopatii autor Simeonowa Natalia Konstantinowna

Rodzaj potasu Potas i sód zostały wybrane przez naturę już na najwcześniejszych etapach powstawania życia, aby pełnić dwie ważne funkcje - regulację pobudliwości i metabolizmu wody.Potas, jak wiadomo, jest głównym kationem wewnątrzkomórkowym, a sód występuje w przestrzeń zewnątrzkomórkowa.

Niedobór potasu

Z książki Choroby i szkodniki owoców. Najnowsze leki na ochronę autor Gawriłowa Anna Siergiejewna

Niedobór potasu Objawy niedoboru potasu pojawiają się zwykle w pierwszej połowie lata.Charakterystycznym objawem niedoboru potasu jest martwica liści. Obserwuje się ich lekkie przebarwienie, a następnie wzdłuż krawędzi tworzą się ciemnobrązowe paski. Dotknięty

Niedobór potasu

Z książki Ogród bez szkodników autor

Niedobór potasu Bez potasu skuteczność azotu i fosforu jest znacznie zmniejszona. Rośliny warzywne szczególnie boleśnie reagują na brak potasu w warunkach dużej kwasowości gleby oraz po dodaniu zbyt dużych dawek magnezu i wapnia.Liście początkowo bledną, jakby

Niedobór potasu

Z książki Agrest autor Fatyanov Władysław Iwanowicz

Niedobór potasu Bez potasu skuteczność azotu i fosforu jest znacznie zmniejszona. Rośliny agrestu szczególnie boleśnie reagują na brak potasu w warunkach dużej kwasowości gleby oraz po dodaniu zbyt dużych dawek magnezu i wapnia.Po pierwsze liście bledną, gdyż

Jodek potasu

Z książki Uniwersalny kieszonkowy przewodnik po lekach autor Rizo Elena Aleksandrowna

Jodek potasu Preparat jodowy do zapobiegania i leczenia chorób tarczycy.Postać dawkowania. Tabletki.Skład. Jodek potasu 131 mcg, w tym jod 100 mcg Wskazania. Zapobieganie chorobom z niedoboru jodu na obszarach dotkniętych niedoborem jodu, zapobieganie nawrotom

Nadmanganian potasu

Z książki Wielka radziecka encyklopedia (PE) autora TSB

Dwuchromian potasu

TSB

Bromek potasu

Z książki Wielkiej Encyklopedii Radzieckiej (KA) autora TSB

Heksacyjanożelazian potasu

Z książki Wielkiej Encyklopedii Radzieckiej (KA) autora TSB

Heksacyjanożelazian potasu

Z książki Wielkiej Encyklopedii Radzieckiej (KA) autora TSB

Wodorotlenek potasu

Z książki Wielkiej Encyklopedii Radzieckiej (KA) autora TSB

Wodorowęglan sodu

Z książki Wielka radziecka encyklopedia (GI) autora TSB

Wodorowęglan sodu (węglowodory NATRII)

Z książki Poradnik farmakoterapeutyczny pediatry autor

Wodorowęglan sodu (NATRII HYDROCARBONAS) Grupa leków. Środki zmniejszające kwasowość soku żołądkowego Skład i forma uwalniania. Produkują tabletki 0,3 i 0,5 g w opakowaniach po 6 i 10 szt. Właściwości lecznicze. Zmniejsza zwiększoną kwasowość soku żołądkowego; ma

Wodorowęglan sodu (Natrii Hydrocarbonas)

Z książki Nowoczesne leki dla dzieci autor Parijskaja Tamara Władimirowna

Wodorowęglan sodu (Natrii Hydrocarbonas) Grupa leków. Środki zmniejszające kwasowość soku żołądkowego Skład i forma uwalniania. Produkują tabletki 0,3 i 0,5 g w opakowaniach po 6 i 10 szt. Właściwości lecznicze. Zmniejsza zwiększoną kwasowość soku żołądkowego;

Wodorowęglany w wodach mineralnych

Z książki Soda lecznicza autor Danikow Nikołaj Illarionowicz

Wodorowęglany w wodach mineralnych Jony wodorowęglanowe HCO3 występują w prawie wszystkich naturalnych wodach mineralnych. Aby określić je w wodzie, stosuje się GOST 23268.3-78 „Uzdrawiające mineralne wody pitne, lecznicze wody stołowe i naturalne wody stołowe”. Metody oznaczania

Nie jesteś niewolnikiem!
Zamknięty kurs edukacyjny dla dzieci elity: „Prawdziwy porządek świata”.
http://noslave.org

Materiał z Wikipedii – wolnej encyklopedii

Są pospolite
Wodorowęglan potasu

Systematyczny Nazwa	Wodorowęglan potasu
Tradycyjne nazwy	Węglan potasu, kwaśny; wodorowęglan potasu
Chem. formuła	KHCO 3
Właściwości fizyczne
Masa cząsteczkowa	100,12 g/mol
Gęstość	2,17 g/cm3
Właściwości termiczne
T. pływak.	różnica.
Właściwości chemiczne
Rozpuszczalność w wodzie	33,3 20; 68,3 70 g/100 ml
Klasyfikacja
rej. numer CAS	298-14-6
PubChem	Błąd Lua w Module:Wikidata w linii 170: próba indeksowania pola „wikibase” (wartość zerowa).
rej. Numer EINECS	Błąd Lua w Module:Wikidata w linii 170: próba indeksowania pola „wikibase” (wartość zerowa).
UŚMIECHA SIĘ
InChI
rej. Numer WE	206-059-0
Kodeks Żywnościowy	Błąd Lua w Module:Wikidata w linii 170: próba indeksowania pola „wikibase” (wartość zerowa).
RTECS	Błąd Lua w Module:Wikidata w linii 170: próba indeksowania pola „wikibase” (wartość zerowa).
ChemSpider	Błąd Lua w Module:Wikidata w linii 170: próba indeksowania pola „wikibase” (wartość zerowa).
Dane opierają się na warunkach standardowych (25°C, 100 kPa), chyba że zaznaczono inaczej.

Wodorowęglan potasu- sól kwasowa metalu alkalicznego kwasu potasowego i węglowego o wzorze chemicznym KHCO 3. Biały proszek.

Paragon

Przepuszczając nadmiar dwutlenku węgla przez roztwór wodorotlenku potasu:

texvc nie znaleziono; Zobacz math/README, aby uzyskać pomoc w konfiguracji.): \mathsf(KOH + CO_2 \\xrightarrow(\ )\ KHCO_3 )

lub roztwór węglanu potasu:

Nie można przeanalizować wyrażenia (plik wykonywalny texvc nie znaleziono; Zobacz math/README, aby uzyskać pomoc w konfiguracji.): \mathsf(K_2CO_3 + CO_2 + H_2O \ \xrightarrow(\ )\ 2KHCO_3 )

Właściwości fizyczne

Wodorowęglan potasu- bezbarwne kryształy układu jednoskośnego, grupa przestrzenna P 2 1 /n, A= 1,453 nm, B= 0,569 nm, C= 0,368 nm, β = 90,32°, Z = 4. Łatwo rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu.

Właściwości chemiczne

Wodne roztwory wodorowęglanu potasu mają odczyn lekko zasadowy w wyniku hydrolizy na anionie:

Nie można przeanalizować wyrażenia (plik wykonywalny texvc nie znaleziono; Zobacz math/README, aby uzyskać pomoc w konfiguracji.): \mathsf(2\ HCO_3^- + H_2O \\rightleftarrows\ H_2CO_3 + OH^- )

Po podgrzaniu wodorowęglan potasu rozkłada się:

Nie można przeanalizować wyrażenia (plik wykonywalny texvc nie znaleziono; Zobacz math/README, aby uzyskać pomoc w konfiguracji.): \mathsf(2\ KHCO_3 \ \xrightarrow(100^oC)\ K_2CO_3 + CO_2\uparrow + H_2O )

Reaguje z kwasami jak wszystkie węglany:

Nie można przeanalizować wyrażenia (plik wykonywalny texvc nie znaleziono; Zobacz math/README, aby uzyskać pomoc w konfiguracji.: \mathsf(KHCO_3 + HCl \ \xrightarrow(\ )\ KCl + CO_2\uparrow + H_2O )

Reakcja z zasadami prowadzi do powstania średniej soli:

Nie można przeanalizować wyrażenia (plik wykonywalny texvc nie znaleziono; Zobacz math/README, aby uzyskać pomoc dotyczącą konfiguracji.: \mathsf(KHCO_3 + KOH \ \xrightarrow(\ )\ K_2CO_3 + H_2O )

Napisz recenzję artykułu „Wodorowęglan potasu”

Literatura

Lidin RA itd. Właściwości chemiczne substancji nieorganicznych: Podręcznik. podręcznik dla uniwersytetów. - wyd. 3, wyd. - M.: Chemia, 2000. - 480 s. - ISBN 5-7245-1163-0.
Ripan R., Ceteanu I. Chemia nieorganiczna. Chemia metali. - M.: Mir, 1971. - T. 1. - 561 s.
Poradnik chemika / Redakcja: Nikolsky B.P. i inne - wyd. 3, wyd. - L.: Chemia, 1971. - T. 2. - 1168 s.
Encyklopedia chemiczna / Redakcja: Knunyants I.L. i inne - M.: Encyklopedia radziecka, 1990. - T. 2. - 671 s. - ISBN 5-82270-035-5.

Zbiorniki chemiczne

To jest szkic artykułu na temat materii nieorganicznej. Możesz pomóc projektowi dodając do niego.

Wyciąg charakteryzujący wodorowęglan potasu

I wiedziałam też, że moje życie widocznie było komuś i do czegoś potrzebne, bo bez względu na to, w jaki niebezpieczny „bałagan” się wpakowałam, zawsze udawało mi się z niego wyjść bez żadnych negatywnych konsekwencji i zawsze jakoś… jakby ktoś nieznany pomagał mi w tym. Jak na przykład to, co wydarzyło się tego samego lata, kiedy prawie utonąłem w naszym ukochanym Niemnie…

Był bardzo gorący lipcowy dzień, temperatura nie spadła poniżej +40 stopni. Rozpalone do białości powietrze było suche jak na pustyni i dosłownie „trzeszczało” w płucach przy każdym oddechu. Siedzieliśmy na brzegu rzeki, bezwstydnie pocąc się i łapiąc powietrze, jak przegrzany karaś rzucony na ląd... I niemal całkowicie „upieczeni” na słońcu, tęsknymi oczami patrzyliśmy na wodę. Zwykłej wilgoci w ogóle nie było czuć, dlatego wszystkie dzieci chciały jak najszybciej zanurzyć się w wodzie. Ale pływanie było trochę przerażające, ponieważ był to inny brzeg rzeki, nam nieznany, a Niemen, jak wiadomo, od dawna jest tą głęboką i nieprzewidywalną rzeką, z którą nie warto żartować.
Nasza stara ulubiona plaża została chwilowo zamknięta z powodu sprzątania, więc zebraliśmy się wszyscy chwilowo w miejscu mniej lub bardziej znajomym, a na razie wszyscy „wysychali” na brzegu, nie odważając się pływać. W pobliżu rzeki rosło ogromne, stare drzewo. Jej długie jedwabiste gałęzie przy najlżejszym podmuchu wiatru dotykały wody, cicho głaszcząc ją delikatnymi płatkami, a potężne stare korzenie, wsparte o kamienie rzeczne, splatały się pod nią w ciągły „brodawkowaty” dywan, tworząc swoisty nierówny wiszący dach nad wodą.
Co dziwne, to właśnie to stare mądre drzewo stanowiło realne zagrożenie dla pływaków... Wokół niego z jakiegoś powodu powstało w wodzie wiele osobliwych „lejków”, które zdawały się „wciągać” osobę złapaną w głębiny i trzeba było być bardzo dobrym pływakiem, aby móc utrzymać się na powierzchni, zwłaszcza że miejsce pod drzewem było bardzo głębokie.
Ale, jak wiemy, rozmowa z dziećmi o niebezpieczeństwie prawie zawsze jest bezużyteczna. Im bardziej są przekonani przez troskliwych dorosłych, że może ich spotkać jakieś nieodwracalne nieszczęście, tym bardziej mają pewność, że „może to się przydarzy komuś, ale oczywiście nie jemu, nie tu i nie teraz”… I wręcz przeciwnie, samo poczucie zagrożenia jeszcze bardziej ich przyciąga, prowokując w ten sposób czasami do najgłupszych działań.
My, czwórka „odważnych” sąsiadów i ja, pomyśleliśmy o tym samym i nie mogąc znieść upału, postanowiliśmy popływać. Rzeka wyglądała na cichą i spokojną i nie stwarzała żadnego zagrożenia. Umówiliśmy się, że będziemy się wzajemnie obserwować i pływaliśmy razem. Na początku wszystko wydawało się być jak zwykle – prąd nie był silniejszy niż na naszej starej plaży, a głębokość nie przekraczała znanej już głębokości. Stałem się odważniejszy i pływałem pewniej. A potem, za tę samą zbytnią pewność siebie, „Bóg mnie uderzył w głowę, ale nie żałował”... Płynęłam niedaleko brzegu, gdy nagle poczułam, że jestem mocno ciągnięta w dół. ..I to było tak nagłe, że nie zdążyłem zareagować, żeby utrzymać się na powierzchni. Kręciłem się dziwnie i bardzo szybko wciągano mnie w głębinę. Wydawało mi się, że czas się zatrzymał, czułem, że brakuje powietrza.
Wtedy nadal nie wiedziałem nic o śmierci klinicznej ani o świetlistych tunelach, które się podczas niej pojawiały. Ale to, co wydarzyło się później, było bardzo podobne do tych wszystkich historii o śmierci klinicznej, które znacznie później udało mi się przeczytać w różnych książkach, mieszkając już w odległej Ameryce…

Dodatek do żywności numer E501łączy w sobie dwa pokrewne związki węglanu potasu:

węglan potasu bezpośrednio,
a także wodorowęglan potasu.

O substancjach stosowanych w produkcji żywności można dowiedzieć się z poniższej tabeli.

(i) Węglan potasu
Właściwości organoleptyczne	bezwodny węglan potasu wygląda jak higroskopijny biały proszek, jest bezwonny, a jego smak jest zasadowy; uwodniony węglan potasu występuje w postaci małych półprzezroczystych granulek lub białych kryształów
Wzór empiryczny	bezwodny węglan potasu: K2CO3; uwodniony węglan potasu: K 2 CO 3 1,5H 2 O
	dozwolony
Funkcje technologiczne	dodatek stosowany jest jako stabilizator, środek spulchniający, regulator kwasowości, środek suszący, pożywka dla drożdży, emulgator
	stosowany w produktach na bazie proszku kakaowego i mleka w proszku; stosowany w czekoladzie; emulgator ten dodawany jest także do prasowanych drożdży piekarskich
Alternatywne zastosowania	Dodatek stosowany jest również do produkcji mydła w płynie, szkła optycznego i różnych pigmentów.
Nazwy synonimiczne	weglan potasu; weglan potasu; węglan dipotasowy; węglan dipotasowy; potaż; sól potasowa kwasu węglowego
(ii) Wodorowęglan potasu
Właściwości organoleptyczne	Wodorowęglan potasu może wyglądać jak granulki lub biały proszek, podczas gdy proszek i granulki są bezwonne; substancja ta może również wyglądać jak całkowicie przezroczyste kryształy
Wzór empiryczny
Dopuszczenie do stosowania w produkcji żywności	dozwolony
Funkcje technologiczne	Wodorowęglan potasu stosowany jest jako stabilizator, regulator kwasowości, środek spulchniający
Produkty spożywcze, do których jest stosowany	stosować dodatek do żywności E501 przy produkcji mleka w proszku i zagęszczonego, śmietany suszonej i zagęszczonej, wyrobów na bazie proszku kakaowego, galaretek, marmolady, dżemów, czekolady
Alternatywne zastosowania	Wodorowęglan potasu wykorzystywany jest także do produkcji środków gaśniczych i detergentów
Nazwy synonimiczne	wodorowęglan potasu; wodorowęglan potasu; węglan potasu; wodorowęglan potasu, wodorowęglan potasu; sól potasowa kwasu węglowego; węglan potasu

Dodatek do żywności, tak szeroko stosowany do przygotowania niektórych potraw i detergentów, jest znany człowiekowi od bardzo dawna. Na przykład w starożytnym Rzymie węglan potasu był używany jako proszek do prania, ponieważ jego zasadowa baza pomagała doskonale usuwać różne zabrudzenia i tłuste plamy z ubrań. Substancja ta była znana także na Rusi. Używano go także jako środka czyszczącego. Węglan potasu otrzymywano przez odparowanie ognia roztworem popiołu. Aby to zrobić, roztwór został przygotowany wcześniej i wylany na płonące kłody, ale tylko tak, aby nie zgasły całkowicie. Kiedy ogień wypalił się na dnie paleniska, w którym się palił, wykrystalizował potas, którego inna nazwa to węglan potasu. Kawałki potażu odłamywano i umieszczano w beczkach w celu przechowywania.

Wpływ na organizm: korzyść czy szkoda?

Wpływ suplementu diety E501 w produktach spożywczych nie można nazwać szkodliwym ani niebezpiecznym. Normy higieniczne normy i nadmiernego spożycia węglanów potasu nie są ograniczone. Jednak dodatek w czystej postaci może powodować szkody. Jeśli dostanie się na skórę lub błony śluzowe, może spowodować poważne oparzenia i powstanie owrzodzeń. Przedostanie się węglanów potasu do dróg oddechowych wywoła rozwój alergii, a ponadto może wywołać zaostrzenie przewlekłych chorób układu oddechowego.

Osoby cierpiące na alergie powinny zachować ostrożność podczas stosowania suplementu diety E501, gdyż może on wywołać reakcje alergiczne i pojawienie się egzemy.