Kliņģeris: kurš to izgudroja vai kliņģera vēsture. Kliņģeris: kurš to izgudroja vai kliņģera vēsture Kas tu esi un no kurienes esi, kliņģeris

Kliņģeris(no vācu val. Kringelns“locīties, vērpties”) ir Ziemeļeiropas maizes izstrādājums no sviesta mīklas, kas pēc izskata atgādina burtu B. Vācijā un Ziemeļeiropas valstīs tas bieži attēlots kā emblēma maizes veikalu un maiznīcu izkārtnēs.

Kā vēsta leģenda, reiz mūki, vēloties pateikties Radītājam par dienišķo maizi, cepuši maizi, piešķirot tai lūgšanā uz krūtīm sakrustotu roku formu. Tā parādījās pirmais kliņģeris. Dienvidvācijā populāra ir sāļā kliņģera šķirne – kliņģeris. Krievijā vārds kliņģeris ir pazīstams kopš 18. gadsimta. 1710. gadā pievienotajai Viborgai bija segvārds “kliņģera pilsēta”. Viborgas kliņģeris (sviestains, ar kardamonu un daudzām garšvielām) tika cepts pēc franciskāņu mūku receptes un piegādāts imperatora galmam kopš Pētera I laikiem. Šī kliņģera šķirne (somu: Viipurinrinkeli) ir iecienīta Somijā.

Kliņģeri parasti satur: kviešu miltus, sāli, cukuru, raugu un ūdeni. Pēc tradicionālās receptes formas kliņģeri vārīja ūdenī un cepa cepeškrāsnī uz salmiem.

Skatīt arī

Uzrakstiet atsauksmi par rakstu "Kliņģeris"

Piezīmes

Literatūra

1. // Pohlebkins V.V. Par ēdienu gatavošanu no A līdz Z: Vārdnīca-uzziņu grāmata. - Mn. : Polymya, 1988. - 80. lpp.

Saites

Kliņģeri raksturojošs fragments

Kāpēc kliņģerim ir šāda forma?

Kura ASV štata iedzīvotāji ēd visvairāk kliņģeri?

Droši vien daudzi zina, ka kliņģeris ir no mīklas gatavotas ceptas preces. Tos var izgatavot gan no cietajām, gan mīkstajām šķirnēm, un tie var būt saldi vai sāļi.

Lielākajai daļai kliņģeru ir mezgla forma. Unikālā kliņģera forma ir simetriska cilpa, kas tiek izveidota, ieaužot garu mīklas sloksni sarežģītā rakstā, izveidojot "kliņģera cilpu".

Saskaņā ar leģendu, kliņģeri izgudroja itāļu mūks mūsu ēras 610. gadā, lai apbalvotu bērnus par viņu pūlēm lūgties. Askētiski salocītās mīklas strēmeles, kas atgādināja lūdzošu bērnu sakrustotas rokas. Viņš savu radījumu nosauca par pretiolu, kas nozīmēja "mazu atlīdzību".

Vai šī leģenda ir patiesa, atspoguļojot kliņģera rašanās vēsturi, neviens precīzi nezina. Tomēr lielākā daļa ekspertu piekrīt, ka kliņģerim ir kristīgas saknes.

Piemēram, katoļu baznīcā kliņģerim ir reliģiska vērtība to sastāvdaļu dēļ. Cepot pēc vienkāršas receptes no miltiem un ūdens, bageles var ēst gavēņa laikā, kad kristiešiem ir aizliegts ēst noteiktus ēdienus.

Laika gaitā kliņģeris kļuva saistīts ar gavēni un Lieldienām. Patiesībā šādus cepumus bieži gatavoja Lieldienu rītā un ēda kopā ar Lieldienu olām.

Vācu un Šveices imigranti ieveda kliņģeri jeb kliņģeri, kā to bieži sauc Vācijā, Ziemeļamerikā 19. gadsimtā.

1858. gadā Kaspers Glurs, Šveices maiznieks un Šveices kolonizācijas biedrības biedrs, apmetās uz dzīvi Tellā, Indiānā.

Drīz viņš kļuva slavens ar saviem kliņģeriem, kas tika cepti pēc slepenas Šveices receptes. Mūsdienās recepte paliek noslēpums, un stāsti par Kliņģera pilsētu joprojām piesaista tūristus no visas pasaules.

Cepšana nebija tik populāra, līdz Amerikā tika izgudrota cietā kliņģera recepte. 1850. gadā tika atvērta pirmā komerciālā maiznīca, kas ražoja cietos kliņģerus. Tas notika Liticā, Pensilvānijā. Šie kliņģeri kļuva populāri kā uzkodas, jo, turot hermētiskā traukā, tie bija stabilāki nekā mīkstie kliņģeri.

20. gadsimtā kliņģeris kļuva ļoti populārs lielajās pilsētās. Jo īpaši Filadelfijas lielais itāļu un amerikāņu iedzīvotāju skaits kliņģeri uzskata par neatņemamu vietējās virtuves sastāvdaļu. Mūsdienās vidusmēra filadelfietis ēd apmēram 12 reizes vairāk kliņģera nekā vidusmēra amerikānis.

Pensilvānija šodien joprojām ir ASV kliņģera ražošanas centrs, kas veido 80 procentus no valsts kliņģera cepamajām precēm. Kliņģera rūpniecība Amerikas Savienotajās Valstīs ik gadu saražo vairāk nekā 550 miljonus dolāru, un vidējais amerikānis katru gadu apēd vairāk nekā 3 mārciņas kliņģera.

Mūsdienās kliņģera cienītāji var baudīt savus iecienītākos cepumus ar dažādām garšvielām un sastāvdaļām. Tai skaitā: īpaša glazūra, sāls kristāli, kanēlis, cukurs, dažādi rieksti un visa veida sēklas. Kliņģeri var atrast arī daudzās interesantās formās: kociņos, cilpās, bizēs un pat burtos.

Vācijas Bavārijas zeme ir pazīstama kā daudzu tradīciju dzimtene, ar kurām šī valsts ir slavena visā pasaulē. Tiek uzskatīts, ka tieši šeit tika izgudrots visu iecienītākais kliņģeris. “Apkārt pasaulei” noskaidroja, vai tā ir patiesība, un uzzināja daudz interesanta par vācu kliņģeri.

Kas tu esi un no kurienes esi, kliņģerī?

Kliņģeris ir maizes konditorejas izstrādājums, kura bizes gali ir rotaļīgi savilkti un savīti, veidojot raksturīgu mezglu ar divām “ausīm”, kas ir atpazīstams visā pasaulē. Šis mezgls pat tika oficiāli nosaukts par kliņģera cilpu. kliņģera cilpa). Šī zeltaini brūnā bagele parasti ir nesaldināta un pārkaisa ar lielām sāls granulām, tāpēc tas ir tik populārs alus ražotnēs. Tomēr tagad jūs varat atrast tā variācijas ar sieru, sēklām, riekstiem un pat šokolādes glazūru. Par kliņģera tuvāko radinieci var uzskatīt mūsu dzimto bedrītes.

Līdz šim tikai daži cilvēki ir vienisprātis par to, no kurienes īsti cēlies kliņģeris, taču viena no pirmajām pieminējumiem par šādiem konditorejas izstrādājumiem ir datēta ar tālo 610. gadu pēc Kristus. e. Ideja tiek piedēvēta itāļu un nebūt ne vācu mūkiem, kuri izdomāja sarežģītas formas cepumus, lai palutinātu bērnus, kuri vajadzīgās lūgšanas bija iemācījušies no galvas. Tā saucās cienasts - pretiola- burtiski "maza atlīdzība". Maizes bizes dīvainajai sapīšanai vajadzēja ilustrēt roku savīšanu uz ticīgā krūtīm, vēršoties pie Dieva.

Dažādās provincēs un valstīs kliņģera forma ir atšķirīga - piemēram, bavāriešu “rokas” ir gandrīz tāda paša biezuma kā “ķermenis” un “vēders”, jo parasti konditorejas izstrādājuma apakšējā daļa ir zvanīja šeit. Kamēr citās zemēs ir arī ļoti plāni pinumi, kas piestiprināti pie daudz apjomīgākas apakšējās daļas.

Reliģiska paralēle tiek vilkta arī ar trim “caurumiem” gatavajā kliņģerī - tie tiek identificēti ar Tēvu, Dēlu un Svēto Garu. Tomēr šo teoriju neviens nav apstiprinājis, un vācieši ir pilnīgi pārliecināti, ka patiesība ir aiz muguras. Saskaņā ar leģendu, kāds maiznieks, kurš aizvainoja Bavārijas karali, izgudroja kliņģeri, cenšoties izpirkt savu vainu. Zinot viņa maizes cepšanas prasmes, karalis lika viņam cept maizi, caur kuru viņš varēja redzēt sauli trīs reizes vienlaikus.

Pats maizes izstrādājuma nosaukums droši vien cēlies no Brezitella vai Brachiatellium, kas nozīmē "rokas" attiecīgi senvācu un latīņu valodā. Vēl viena teorija norāda uz latīņu valodu bracellus,"rokassprādze".

Tomēr, lai arī no kurienes nācis kliņģeris, skaidrs ir viens: tas iekarojis stingru vietu daudzās sirdīs un teju ikvienam nepārprotami asociējas ar gardiem konditorejas izstrādājumiem. Gandrīz visās Eiropas pilsētās greznais kliņģeris tiek izmantots maiznīcu izkārtnēs, lai piesaistītu apmeklētāju uzmanību.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Mīklas sastāvdaļas maizes čokurošanās pagatavošanai ir visnopietnākās: milti, raugs, ūdens, soda un sāls. Oriģinālā recepte atbilst visiem badošanās kanoniem un nesatur ne sviestu, ne pienu. Tomēr mūsdienās lielākajā daļā recepšu jūs atradīsit abus — šie divi brāļi ļauj mīklai kļūt pūkainākai, garozai brūnai un garšai kļūt krēmīgākai.

Vācu bageles gatavošana ir arī sava veida izklaide - uzrūgušajai rauga mīklai tiek piešķirta pareizā forma, to savinot divu centimetru cīsiņās, bizīšu galus savijot kopā un tad pieliekot savīto asti pie apakšējās, platākās daļas. produkts.

Pilns, neapstrādāts kliņģeris jānovieto pie loga, vēlams pie ventilatora vai pie nedaudz atvērta loga, lai tie nedaudz izvēdinās. Tas piešķir garozai tai raksturīgo košļājamību. Pēc atdzesēšanas produktus pa vienam nolaiž verdošā ūdenī ar sodu, līdz tie peld, kas parasti aizņem apmēram piecas sekundes. Tieši šī procedūra ļauj kliņģeriem iegūt perfekti gludu brūnganu garozu.

Profesionālā pieejā, tas ir, rūpnieciskajā ražošanā, soda tiek aizstāta ar nātrija hidroksīdu, taču ar to jābūt īpaši uzmanīgam un jālieto cimdi un speciāla acu aizsardzība. Spīdīgos plaucētos kliņģerus bagātīgi pārkaisa ar lielām sāls granulām vai, ja vēlas, sēkliņām, sezama sēklām, rīvētu sieru un citām piedevām. Tad sagatave beidzot tiek nosūtīta uz cepeškrāsni.

Starp citu, arī šeit bija dažas leģendas. Vācijā joprojām strīdas par to, kurš nāca klajā ar ideju iemērkt kliņģeri sodas šķīdumā. Parasti maiznieka kaķis tiek uzskatīts par potenciālo vainīgo. Domājams, ka ūsainais “šefpavārs” nejauši iestūmis cepumu mazgāšanas vannā.

Katram savs

Vācija

Bavārijā kliņģeri var atrast pilnīgi jebkurā maiznīcā vai alus dārzā. Šis ir universālākais ēdiens, ko pirmām kārtām iecienījuši paši vietējie un ko ēd brokastīs un pusdienās. Bieži kliņģeris tiek pārgriezts uz pusēm, ar bagātīgu sviesta kārtu, veidojot “sviestmaižu kliņģeri” (Butterbrezel). Interesanti, ka mūsu iecienītākā “sviestmaize”, lai gan tā cēlusies no vācu valodas Butterbrot, bet nozīmē tikai “maize un sviests” un Vācijā tiek saprasts tikai kā kliņģeris ar sviestu.

Pusdienās maiznīcas piedāvā sviestmaizes ar gaļu, sieru un dārzeņiem, ko ierāmē tas pats miecētas maizes mezgls. Alus ražotnēs kliņģeri tradicionāli negriež, bet pasniedz divos izmēros: mazos un lielos - vai nu vienu pašu, vai papildus ar smērējumu, ko sauc par obatzda. (Obatzda). Katrā alus pagalmā (Alusdārzs) Viņam ir sava īpašā ģērbšanās recepte, ar kuru viņš lepojas, dažkārt to noklusējot daudzus gadsimtus pēc kārtas. Obatzda pamatā parasti ir divu sieru, piemēram, Camembert, maisījums, kas vienādās proporcijās sajaukts ar sviestu un aromatizēts ar garšvielām.

Kliņģeris vienmēr tiek pasniegts arī kā uzkoda. Weisswurst- baltā desa ar mērci ar teicošo nosaukumu “Bavārijas saldās sinepes” (Bayerischer Sußer Senf).

Luksemburga un Šveice

Luksemburgā Lieldienu svētdienā viņi rīko veselu festivālu ar koda nosaukumu “Kliņģera augšāmcelšanās”. Saskaņā ar tradīciju jaunie vīrieši savām jaunkundzēm pasniedz vai nu parastu kliņģeri, vai kliņģera formas pīrāgu. Ceptu izstrādājumu lielums ir tieši atkarīgs no viņu sajūtu apjoma. Pretī meitene var uzdāvināt draugam Lieldienu olu, bet garajā gadā - veselu kliņģeri, jo šajā laikā iniciatīva pāriet uz viņiem.

Izteiciens “mezgla sasiešana” attiecībā uz jaunlaulātajiem parādījās arī pateicoties slavenajam maizes izstrādājumam. Piemēram, Šveicē kāzās pāris salauž kliņģeri un izsaka vēlēšanos.

ASV

Vēl viens kliņģera “patēriņa centrs” atrodas otrā pasaules malā - Amerikā, Pensilvānijas štatā un konkrēti Filadelfijas pilsētā, kur 19. gadsimtā iebrauca daudzi imigranti no Dienvidvācijas un Šveices, tātad. -sauca Pensilvānijas holandieši, pulcējās. Viņi atvēra maiznīcas, iepazīstinot ar savu iecienītāko produktu Jaunajā pasaulē, un ātri vien pārvērta kliņģeri par vietējo tautas iecienītāko. Mūsdienās kliņģeris kopā ar brūnajām sinepēm ir kļuvis par pilsētas simbolu un oficiālu vietējās virtuves sastāvdaļu. To var atrast gan mājās pie vakariņu galda, gan skolās uz skolēnu paplātēm.

Ātrās ēdināšanas un uzkodu kultūra nedaudz pārveidoja vēsturiskos cepumus, un cietais kliņģeris kļuva par vienu no populārākajiem gardumiem Jaunajā pasaulē - maziem kraukšķīgiem krekeriem, kas pēc izskata un garšas neatšķiras no lielgabarīta mīkstajiem “tēviem”. Pirmā rūpnīca unikālu krekeru ražošanai tika atvērta tieši tur, Pensilvānijā, Liticas pilsētā 1861. gadā. Starp citu, dažreiz šādi kliņģeri ir vienkārši kociņi ar sāli. Bet tas, protams, nav kliņģeris, bet gan pavisam cits stāsts.

Foto: Ullstein bild / Līdzstrādnieks / Getty Images (x2), Nikada / Getty Images, Šons Galups / Darbinieki / Getty Images, Ulrihs Baumgartens / Līdzstrādnieks / Getty Images, Anjelika Gretskaia / Getty Images

kliņģeris

kliņģeris, daudzskaitlis kliņģeris, kliņģeris, m.(no vācu Krengel). Sviestā vītā bulciņa burta B formā. Sviesta kliņģeris. Viborgas kliņģeris. (sviestains, ar kardamonu, nosaukts Somijas pilsētas Viborgas vārdā). Saliecieties kliņģerī (atlocītā veidā) - gulieties saliekti, pieliekot kājas pie krūtīm. ielieciet roku kliņģerī kādam (sarunvalodā) - ielieciet roku elkoņā, piedāvājot staigāt zem rokas, atbalstīties. Uzrakstiet vai pagatavojiet kliņģeri, izejiet ārā (ar kājām) (sarunvalodā) - ejiet ar nestabilu gaitu, daudz svārstoties (par iereibušiem cilvēkiem). Ne par kādu kliņģeri (sarunvalodā) - ne par ko, ne par kādiem pabalstiem; ne par kādu cenu.

Krievu valodas skaidrojošā vārdnīca. S.I.Ožegovs, N.Ju.Švedova.

kliņģeris

Es, daudzskaitlis -i, -ey un -ya, -ey, m. Vītā maizes izstrādājums, kas pēc formas atgādina astoņnieku. * Uzrakstiet kliņģeri (izrakstiet, izveidojiet) (vienkārši) - staigājiet satriecoši, ar piedzērušos gaitu, rakstiet monogrammas.

samazināt kliņģeris, lka, m.

adj. kliņģeris, ak, ak.

Jauna krievu valodas skaidrojošā vārdnīca, T. F. Efremova.

kliņģeris

Konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no sviesta mīklas savīta gredzena formā.

Kaut kas pēc formas atgādina šādu produktu.

Wikipedia

Kliņģeris

Kliņģeris- Ziemeļeiropas maizes izstrādājums, kas izgatavots no sviesta mīklas, pēc izskata atgādina burtu B. Vācijā un Ziemeļeiropas valstīs tas bieži attēlots kā emblēma uz maizes veikalu un maiznīcu izkārtnēm.

Kā vēsta leģenda, reiz mūki, vēloties pateikties Radītājam par dienišķo maizi, cepuši maizi, piešķirot tai lūgšanā uz krūtīm sakrustotu roku formu. Tā parādījās pirmais kliņģeris. Dienvidvācijā populāra ir sāļā kliņģera šķirne – kliņģeris. Krievijā vārds kliņģeris ir pazīstams kopš 18. gadsimta. 1710. gadā pievienotajai Viborgai bija segvārds “kliņģera pilsēta”. Viborgas kliņģeris tika cepts pēc franciskāņu mūku receptes un piegādāts imperatora galmam kopš Pētera I laikiem. Šī kliņģera šķirne ir populāra Somijā.

Kliņģeri parasti satur: kviešu miltus, sāli, cukuru, raugu un ūdeni. Pēc tradicionālās receptes formas kliņģeri vārīja ūdenī un cepa cepeškrāsnī uz salmiem.

Vārda kliņģeris lietojuma piemēri literatūrā.

Jeņisejs stāvēja uz vietas, stāvēja, ledus kļuva skābs, ieskābās, kraukšķēja sākumā miegaini, laiski, it kā upe stiepās, bet tomēr sasildījās, sakustējās, nobrauca strīpu, saplaisāja grēdu un uzreiz kļuva. balti redzams kā augošs, saspiests ledus, un tas tur elpoja tvaiku, novecojušais ūdens virpuļoja un metās pa plaisām un pārrāvumiem uz krastiem, un upe nekavējoties kļuva pārpildīta, un tā sāka plūst uz visām pusēm, un jau bija spiedusi vienu un krastā vēl viens ledus gabals, tur kalns sāka krāties uz akmens vērša, un tas nolauza ziemas ceļu, peldēja tumši marķieri un dzeltens kliņģeris ceļi griezās un griezās gar sargiem, laužot no tiem gabalus, grauzdams ledu ar ilkņiem ar triecienu, un no augšas, no tālākām vietām, lija vēl stāvāks un enerģiskāks ūdens un tīrs ledus ar kāda iežogotu ledu. bedres, celiņi, aizmirsti tilti, dubļu kaudzes , ar skaidām - uz ledus uzlika guļbūvi un baļķi ar tajā iesprūdu cirvi - guļbūvi steidzīgi izripināja krastā un nepaspēja sagrābt baļķis ar cirvi, nē, paguva aizvilkt, gandrīz sasniedza krastu, bet ledus tika notīrīts

Tik ļoti, ka kādu laiku pēc šīs ostas iekarošanas viņš to pasniedza kā dāvanu savai sievai ķeizarienei viņas dzimšanas dienā, jokojot, ka šī nav parasta dzimšanas diena kliņģeris.

Bet neviens neuzdrošinājās pūst uz šo pieneni, īpaši es un Kliņģeris, jo vecmāmiņa Vilka mūs vēroja.

Kādu vakaru, kad debesīs iedegās zvaigznes, mēs Kliņģeris klīda pa Krutitska torni.

Uzlecot uz perona, pasažieri pagrieza siltumu, un mēs Kliņģeris Viņi nira tagad pa labi, tagad pa kreisi, pindamies starp koferiem un saišķiem, cenšoties pirmie ielēkt karietē.

Mēs esam ar Kliņģeris Viņi izlēca uz ielas un, saucienu un šāvienu mudināti, skrēja pāri laukumam uz trešo dzelzs māju.

Daudzkrāsainas lentes plīvo no vairoga zem kliņģeris, un liekas, ka kliņģeris ir pavisam dzīvs, it kā elpo ar savu sārto vēderu.

Piecpadsmitajā deviņdesmit ceturtajā jūlijā mēs, četru cilvēku grupa, kuru vadījām Kliņģeris, devās uz ciemu pie Olovas.

Tātad piecpadsmitajā jūlijā četru brīvprātīgo grupa, kuru vadīja Kliņģeris tika pārcelts uz apgabalu pie Olovas, lai aizstātu tur izvietoto krievu grupu.

Čūska ar kliņģeris, ja čūska ir labi savīta, kliņģeris ar glābšanas riņķi, glābšanas riņķis ar okeānu, okeāns ar jūras karti, uz papīra uzdrukāta karte, tualetes papīrs, tualete ar odekolonu, odekolons ar spirtu, alkohols ar spirtu, alkohols ar narkotikām, tie ar šļirci, šļirce ar caurumu, caurums ar caurumu, bedre ar gultu, gulta ar kartupeļiem - un aplis ir aizvērts.

Ierēdnis kliņģeris Viņš noliecās, izpleta rokas kā varde, grieza kājas kā riteni un arī sāka gaudot degunā, lai atbilstu modesistam: "Jā, kungs, mēs jums piedāvājam tieši to, ko vēlaties, kungs!"

Protams, viņi ir atgriezušies,” kliedza Karalis, triumfējoši norādot uz trauku ar kliņģeri stāvot uz galda.

Viņus pavadošais karavīrs sāka grūst viņiem kājās spilvenus, somas un pārtikas saišķus. kliņģeri, ruļļos, ​​tā ka mani jaunieši bija pilnībā norobežoti viens no otra.

Pēc atvēlētā laika Sockeye Salmon atveda sešus izcilus purniņus, stāvām malām tīras buldogu šķirnes kucēnus, kurus sabojāja viena maza detaļa: katram kucēnam uz muguras gulēja liels melns pūkains. kliņģeris asti.

Luncina asti, guļot uz muguras kliņģeris, nelietis pielēca pie Nerkas ar nepārprotami laulības nodomiem.

Kliņģeris ir produkts, kas izgatavots no sviesta mīklas, kas sagatavots skaitļa 8 formā. Šī mīklas izstrādājuma izskats bieži ir vienāds, taču ir daudz cepšanas iespēju.

Ar šāda veida cepšanas rašanās vēsturi ir saistīti daudzi noslēpumi un noslēpumi. Vārds kliņģeris tulkojumā no vācu valodas nozīmē vērpjot, saliekties. No paša sākuma kliņģera forma nozīmēja roku sakrustošanu pāri krūtīm lūgšanai. Zemnieki sāka cept kliņģerus dažādām baznīcas ceremonijām, bet gavēņa laikā kliņģeri bija jāēd bez cepšanas. Pēc kāda laika kliņģeri baznīcas svētkos vairs neēda un sāka pasniegt kā uzkodu.

Pirmo reizi kliņģeri parādījās Krievijā, pateicoties Pēterim I, kurš atveda kliņģeri no Viborgas.Ļoti ātri kliņģeris kļuva populārs, un to iecienīja viss pagalms. Kliņģeri ķeizaram tika atnesti vairākas reizes mēnesī. Vietējie maiznieki nevarēja uzzināt kliņģera gatavošanas recepti, un tikai 50. gados maizniekam Ivanam Ivanovam izdevās recepti aizņemties no somiem. Kopš tā laika kliņģeris ir kļuvis par vienu no iecienītākajiem gardumiem krievu vidū. Vairāk par kliņģera veidošanu varat uzzināt video.

Kliņģeru veidi

Mūsdienās ir daudz kliņģeru veidu, kas atšķiras gan pēc izskata, gan sastāva. Starp visiem veidiem visizplatītākie ir:

Kliņģeris, kas Vācijā ir klasika, bieži tiek gatavots sālīts un pasniegts ar alu. Pirms cepšanas šo veidu uz dažām sekundēm iemērc dzeramās sodas šķīdumā.

Krievu kliņģeris ir salda bulciņa, kas pārkaisīta ar granulētu cukuru, sagatavota astoņu figūru veidā.

Igaunijas kliņģeris ir bulciņa, ko bieži gatavo ar dažāda veida pildījumiem, piemēram, ogām, gaļu un daudziem citiem. Šis cepšanas veids izceļas ar rauga mīklu, kas laužot nedrūp.

Kliņģera ieguvumi un kaitējums

Kliņģeri tiek uzskatīti par veselīgiem to sastāva dēļ. Kliņģeris satur lielu daudzumu B vitamīnu un daudz noderīgu makro un mikroelementu. Mēreni lietojot šāda veida cepumus, uzlabosies nervu sistēmas stāvoklis, stiprināsies arī mati un nagi.

Vienīgais kliņģera kaitējums slēpjas apstāklī, ka šīs maizītes klasiskajā formā ir liels kaloriju un ogļhidrātu daudzums, tāpēc šāda veida bulciņu patēriņam jābūt mērenam, pretējā gadījumā var parādīties liekie kilogrami. Cilvēkiem arī jāierobežo kliņģera patēriņš, lai nepaaugstinātu cukura līmeni asinīs.

Ēdienu gatavošana mājās

Kliņģera gatavošana mājās nav grūts uzdevums, taču tas ir ļoti delikāts. Lai pagatavotu kliņģerus, ir jāveic vairākas darbības, kas neaizņems daudz jūsu personīgā laika.

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1,5 glāzes ūdens;

4 glāzes miltu;

2 tējk Sahāra;

2 tējk sāls;

2 tējk sausais raugs;

30 g gī (bez sāls);

½ ēd.k. soda;

2 olu dzeltenumi.

1. posms – sagatavo mīklu

Vispirms katliņā sajauc ūdeni, sāli un cukuru. Jāmaisa, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst, un tikai tad pievieno sauso raugu. Pēc nelielas maisīšanas atstājiet iegūto maisījumu 15 minūtes.

Pēc tam iegūtajam maisījumam virsū ber miltus, galvenais, lai tos vienmērīgi uzkaisa, tas atvieglo samaisīšanu.

Izmantojot blenderi vai mikseri, sajauciet sastāvdaļas ar mazāko ātrumu. Varat arī mīcīt, izmantojot koka karoti vai rokas.

Ja mīklas mīcīšanai izmantojat elektrisko ierīci, tad jāmīca ar vidēju ātrumu, līdz mīkla sāk pielipt pie sienām, un ar rokām jāmīca apmēram 15 minūtes, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām.

Pēc mīklas mīcīšanas bļoda jāieeļļo ar gī un ieliek tur mīklu. Pēc tam pārklāj ar pārtikas plēvi un liek siltā vietā uz apmēram 2 stundām, līdz tā ir palielinājusies vairākas reizes.

2. posms - kliņģera gatavošana

Tālāk uz virsmas, uz kuras notiks darba process, uzklāj eļļu un liek uz tās mīklu. Ar rokām sākam izrullēt mīklu, veidojot virvi līdz apakšdelma garumam. Tad jums ir jāsadala žņaugs daļās.

Lai pagatavotu klasisko kliņģeri, sāciet ar mīklu ieklāšanu U formā un sakrustojiet galus, saspiežot tos kopā.

Pirms kliņģera vārīšanas pārliecinieties, ka mīkla ir cieši saadīta kopā, pretējā gadījumā tie ūdenī izjuks.

3. posms – vāra un cep

Šajā gatavošanas posmā cepeškrāsns ir jāieslēdz iepriekš. Lai pagatavotu mīksto kliņģeri, uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C, bet cietajiem kliņģeriem līdz 190 °C.

Pēc tam, kad cepeškrāsns ir uzkarsēta, pannā jāielej deviņas glāzes ūdens un jāpievieno cepamā soda. Novietojiet šo pannu uz uguns un uzvāra.

Kad ūdens uzvārījies, ņem kliņģerus un iemet tos ūdenī pa vienam uz 40 sekundēm. Pēc 40 sekundēm kliņģeri liek uz cepešpannas.

Lai kliņģera garoziņa būtu zeltaina un kraukšķīga, kliņģeri jāapsmērē ar olas dzeltenuma un divu ēdamkarote ūdens maisījumu. Kad kliņģeri ir pārklāti, apkaisa tos ar sāli.

Lai iegūtu mīkstus kliņģerus, tie jāliek cepeškrāsnī uz piecpadsmit minūtēm. Taču cietā kliņģera cepšana prasīs apmēram vienu stundu, un ik pēc divdesmit minūtēm ir jāpārbauda, ​​vai tie nav piedeguši.

Pēc kliņģera izcepšanas izņem tos no cepeškrāsns un liek uz šķīvja. Ļaujiet tiem atdzist 15 minūtes. Vislabāk pasniegt ar mērcēm.