პიცა სკოლის კაფეტერიას ჰგავს. პიცა "სკოლა" სკოლის პიცის რეცეპტი

ხანდახან როგორ გინდა გაიხსენო ბავშვობის გემო. და ის, რაც მას გვახსენებს არის მუსიკა, საკვები, ღონისძიებები, ფოტოები და ა.შ. მაგრამ დღეს მოდით ვისაუბროთ საკვებზე - სკოლის პიცა. ინტერნეტში ძნელია იპოვოთ ზუსტად ის რეცეპტი, რომელიც მზადდება სკოლის სასადილოებში. განსაკუთრებით ბოლო დროს სკოლებში ნახევარფაბრიკატები - გაყინული პიცა შემოიტანეს. მაგრამ მყავს მეგობრები, რომლებიც მუშაობენ სკოლის კაფეტერიაში და საკუთარ პიცას აცხობენ. რა თქმა უნდა, მათი ყველა ინგრედიენტი უხერხულ პროპორციებშია. მივიღე მიღებული ინფორმაცია და გავხდი ხელმისაწვდომი პიცის დასამზადებლად სახლში, ისევე როგორც სკოლის კაფეტერიაში. ეს პიცები მზადდება მცირე ზომებში. მათი წონა 100გრ.რადგან პატარაა და ძალიან სწრაფად იჭმევა, გთავაზობთ 12 სკოლის პიცის რეცეპტს. მაგრამ პიცა "მხოლოდ ერთი წუთით".

სკოლის კაფეტერიის პიცის რეცეპტი

ინგრედიენტები ცომისთვის: 4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 2 ს.კ. ლ. შაქარი, 50 გრ კარაქი, ორი კვერცხი, 2 ჩ.კ. მარილის გარეშე, 1 პაკეტი მშრალი საფუარი, 320 მლ წყალი.
ინგრედიენტები შევსებისთვის: 200 გრ მოხარშული ძეხვი ცხიმის გარეშე, 40-50 გრ ტომატის პასტა, 150 გრ მყარი ყველი.
ცომის მომზადება. ფქვილს შეურიეთ მშრალი საფუარი, მარილი და შაქარი. აურიეთ. ამ ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და გამდნარი კარაქი. ცომი კარგად მოზილეთ 15 წუთის განმავლობაში. დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5 საათის განმავლობაში. მოცულობა უნდა გაიზარდოს 2-ჯერ. ცომი დაჭერით და ისევ თბილ ადგილას 1 საათით დადგით. ცომი გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ ბურთულებად, შემდეგ ბრტყელ ნამცხვრებად 0,5 სმ სისქის, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გააჩერეთ ასე 20-30 წუთი. პასტა გახსენით წყლით 1:1 თანაფარდობით. პიცის ძირებში ჩაყარეთ ჭაბურღილი და წაუსვით გაზავებული ტომატის პასტა. ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი სოსისი და დავაფაროთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. თქვენი სკოლის პიცა მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!

პიცა, ისევე როგორც სკოლის კაფეტერიაში, მზადდება საკმაოდ მარტივად. მაგრამ ცუდი იღბალი, მისი ორიგინალური რეცეპტის პოვნა არც ისე ადვილია. სპეციალურად თქვენთვის, სკოლის სასადილო მზარეულიდან გავიგე, როგორ ამზადებენ პიცას. ირკვევა, რომ ახლა მოსკოვის სკოლებს პიცა ერთი სამრეწველო ქარხნიდან მიეწოდება გაყინული ნახევარფაბრიკატების სახით. სასადილოს მუშები მათ მხოლოდ ათბობენ. ამიტომ ზუსტი რეცეპტი უცნობია.

თუმცა, ადრე შეფ-მზარეულები პიცას თავად ამზადებდნენ. მათ ჯერ კიდევ აქვთ იმდროინდელი ტექნოლოგიური რუკები. ფაქტია, რომ ასეთ დოკუმენტებში თითოეული ინგრედიენტი ჩამოთვლილია 100 გრამ პროდუქტზე. დამეთანხმებით, ძალიან მოუხერხებელია საჭირო რაოდენობის გამოთვლა, მაგალითად, კვერცხი, თუ რეცეპტი შეიცავს მათ 6 გრამს!

სანამ "იგივე პიცის" რეცეპტს ვეძებდი, წავაწყდი საინტერესო წიგნს. მისგან რამდენიმე რეცეპტი გამოვცადე და სკოლის წლების იგივე გემო გამახსენდა. სცადე შენც!

ჩემი მკითხველებისთვის მე გამოვთვალე და გავაუმჯობესე პიცის რეცეპტი მაქსიმალურად, როგორც სკოლის სასადილოში სახლის მომზადებისთვის. შედეგი იყო ნამდვილი სასკოლო პიცა, ბავშვობის გემო, რომელიც არ დავიწყებულია.

ჩემი შვილი ხშირად ითხოვს სასკოლო პიცას, მაგრამ მე ვერ გავამრავლე იგივე გემო. ახლა ჩემი შვილი ტკბება თავისი საყვარელი დელიკატესით, მე კი სკოლის წლების ნოსტალგია მაქვს. მოამზადეთ სასკოლო მინი პიცები თქვენი პატარებისთვისაც!

ასე რომ, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ექსკლუზიურ რეცეპტს, რომელიც ჩემს სკოლაში ვისწავლე:

პიცა, როგორც სკოლის კაფეტერიაში

6 პიცაზე (თითოეული იწონის 100 გრამს):

ცომი:

• ხორბლის ფქვილი (პრემიუმ კლასის) - 2 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 30 გრამი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• სუფრის მარილი - 1 დონის ჩაის კოვზი;
• მშრალი საფუარი - ნახევარი ტომარა;
• სასმელი წყალი - 2/3 ჭიქა (ავზში მყოფთათვის - ეს არის 160 მლ)

შევსება:

• მოხარშული ლორი-დაჭრილი ძეხვი (ცხიმიანობა 39გრ) ან პრემიუმ მოხარშული სოსისი (ცხიმიანობა 11გრ) – 100 გრამი;
• დაკონსერვებული ტომატის პასტა - 20 გრამი;
• მყარი ყველი (ჰოლანდიური 8% ან რუსული) - 70 გრამი;
• მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცლის საცხობისთვის.

100 გრამ მზა პროდუქტში (ერთი პიცა) არის 13,9 გრამი ცილა, 10,6 გრამი ცხიმი და 50,8 გრამი ნახშირწყლები. კალორიული შემცველობა არის 350.

მოამზადეთ ცომი. სკოლაში ამისთვის სპეციალური ცომის შემრევები გამოიყენება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოზილოთ მცირე რაოდენობით ცომი ხელებით. ასე რომ, ფქვილი შეურიეთ საფუარს, შაქარს და მარილს. ჩაასხით თბილ წყალში და აურიეთ. ახლა დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ათქვეფილი კვერცხი. შემდეგ ცომი ძალიან საფუძვლიანად უნდა მოზილოთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო გრძელია მით უკეთესი. დატოვე ცომი თბილ ადგილას 1,5 საათის განმავლობაში. თუ ყველაფერი სწორად გააკეთე, 2-3-ჯერ უნდა გაიზარდოს. დაჭერით ცომი და კვლავ მოზილეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისევ დადგით თბილ ადგილას 1 საათით. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქეზე, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. გააჩერეთ ადუღებამდე 30 წუთის განმავლობაში. ცომის თითოეული ნაჭრის ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება, წაუსვით წყლით 1/1 გაზავებული ტომატის პასტა, მოაყარეთ ძეხვი, კუბიკებად დაჭრილი ან გახეხილი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. საცხობი ფურცელი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 13-20 წუთის განმავლობაში.

ცოდნის დღის წინა დღეს, 1 სექტემბერს, გამახსენდა რაღაც საკონდიტრო ნაწარმის შესახებ სკოლის სასადილოებიდან, სახელწოდებით "სასკოლო პიცა". შემადგენლობა და მომზადების წესი რეგულირდებოდა ზოგადი კვების რეცეპტით ან ტექნოლოგიური რუქით No568. ადგენდა ჯერ საფუარის ცომისგან ნახევარფაბრიკატის გამოცხობას, შემდეგ კი მასზე მარტივი შიგთავსის დადების შემდეგ აცხობდნენ მოხარშვამდე. .

შიგთავსი შედგებოდა მოხარშული, ლორი ან ნახევრად შებოლილი ძეხვი, მსუბუქად შემწვარი ხახვი, კეტჩუპი, დაკონსერვებული კიტრი და/ან ზეთისხილი და ჩვეულებრივი ნახევრად მყარი ყველი.

"სკოლის პიცას" უფრო მეტი ცომი ჰქონდა, ვიდრე ტოპინგები, მაგრამ არ დაზოგოთ ტოპინგები ხელნაკეთი ვერსიებისთვის! სხვათა შორის, საფუარის ცომის შეძენა ან მომზადება შესაძლებელია ჩვენი ვებ-გვერდიდან თითქმის ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით.

ჩემს უფროს ვაჟებს სწავლა აქვთ უკან, ისინი მშრომელი კაცები არიან, მაგრამ წელს ჩემი ქალიშვილი პირველ კლასში მიდის, ჩემთვის კი ისევ ყველაფერი თავიდან იწყება...

"სკოლის" პიცისთვის მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით.

ჩემი ვერსიისთვის მოვამზადე ცომი, რომელსაც ხშირად ჯეიმი ოლივერი ეძახის და მოზელა პურის მწარმოებელს მივანდე. ცომი არის ელასტიური და ამოდის ფაქტიურად თქვენს თვალწინ!

ცომის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ მრგვალ ნაჭრებად და შემოახვიეთ კიდეები. ნაჭრები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 160-180 გრადუსზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ხახვი დაჭერით და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში.

შერჩეული ძეხვი და დაკონსერვებული კიტრი დაჭერით ზოლებად. აქ კიტრი მსუბუქად დამარილებულია, სოსისი კი ლორი.

ნახევარფაბრიკატებს წაუსვით კეტჩუპი და მოაყარეთ ხახვი.

ზემოდან მოათავსეთ კიტრი და ძეხვი.

შიგთავსს გადააფარეთ გახეხილი ყველი. ნაჭრები შეაბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ყველი არ გადნება და ცომის კიდეები არ დაიბრაწება.

პიცა "სკოლა" მზად არის.

ეს გულიანი პიცის ღვეზელები კარგია საჭმლის, პიკნიკისთვის ან უბრალოდ თქვენი განწყობისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

2017 წლის 16 თებერვალი, 08:20 საათი

და კიდევ ერთხელ გილოცავთ ლიპეცკის სკოლიდან)))

დღეს მე გეტყვი რითი იკვებებიან ბავშვები ლიპეცკის თანამედროვე სკოლაში. ამის აღნიშვნა შემიძლია სკოლაში საკვები ძალიან განსხვავდება საბავშვო ბაღის საკვებისგანარა უკეთესობისკენ (((

ეს ზუსტად ვიცი საბავშვო ბაღში ყველა საკვები იყო GOST-ის მიხედვით(სხვათა შორის, ძეხვეული, ფრანკფურტერები და სხვა მავნე ნივთები კატეგორიულად აკრძალულია!). მაგრამ სკოლაში ეს სრულიად ნორმალური ვარიანტია.

რა არის სკოლის მენიუში(ჩემი შვილის მიხედვით):

პირველი - არ აძლევენ, ანუ ცხელი საჭმელი არ არის,
მეორე კერძისთვის არის პილაფი, წიწიბურა, კარტოფილი, მჟავე კომბოსტო, ძეხვეული, ძეხვეული, კოტლეტი.
დესერტად - ხაჭო, წვენი ან კომპოტი ფუნთუშებით.

შეიძლება კიდევ რაღაც...

ეს შედის სკოლის მენიუში, რაშიც მშობლები იხდიან. სკოლის სასადილოში ლანჩის ღირებულება თვეში 1000 რუბლია. რა თქმა უნდა, არ არის ძვირი, მაგრამ ბევრი მშობელი არ არის კმაყოფილი ასეთი საკვებით. სასადილოში ლანჩის გადახდაზე უარის თქმა შეუძლებელია. თქვენ არ გჭირდებათ მისი ჭამა, მაგრამ ყველამ უნდა გადაიხადოს. იმიტომ რომ სკოლაში შესვლისას ჩვენ ვალდებულები ვართ მივიღოთ მისი ყველა პირობა.

მაგრამ აი რა არის საინტერესო. რა თქმა უნდა, ბავშვები ხანდახან კაფეტერიაში არ ჭამენ ამ ლანჩებს და მასწავლებელი არ არის ბაღის აღმზრდელი, ამიტომ არ არის ვალდებული გააკონტროლოს ბავშვის კვება. თუ გინდა, ჭამე, მაგრამ თუ გინდა, არ ჭამო!

ჩემს ქალიშვილს, მაგალითად, წიწიბურა სძულს! აბა, მშიერი არ უნდა დარჩეს? ბუნებრივია, დამატებით ფულს ვაძლევთ ყველა სახის ღვეზელსა და სხვა საჭმელზე...

თუმცა, ღვეზელების ნაცვლად, რატომღაც ჩემი ქალიშვილი ყიდულობს პიცა.

როგორი პიცაა ეს და შეიძლება თუ არა ჩემს შვილს მისი ჭამა (მას ჯერ კიდევ სუსტი მუცელი აქვს, ამიტომ აღელვებული ვიყავი)? მე მივეცი მას დამატებითი ფული და კონტეინერი, რომ წაეღო, რომ ეს პიცა მეყიდა, რომ გამომეცადა. როგორც გესმით, ეს პიცა ზუსტად პირველ ფოტოზეა.

მე ვცადე პიცა:პომიდვრის კეტჩუპით გაჟღენთილი რეზინის ფუნთუშა და ზემოდან იაფფასიანი ძეხვი. აქა-იქ შეგხვდებათ ხახვი და კიტრი - ეს ყველაფერია. ყველის დადებაც ეზარებოდათ(((მართლა არის პიცა ყველის გარეშე? ეს არის მთავარი ინგრედიენტი! ზოგადად, საშინელებაა(((

მიუხედავად იმისა, რომ ჩემს ქალიშვილს მოსწონს ეს მინი პიცა, მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად დავდივართ კაფეებში და ვჭამთ გემრიელ სამოგზაურო პიცას! შესაძლოა ეს სჯობდეს ჩვეულებრივ კაფეტერიის საკვებს, სანამ არ მივხვდი...

თუმცა, არსებითად, ეს საერთოდ არ არის პიცა, არც კი ახლოს) მაგრამ ვფიქრობ, სკოლის ღვეზელები ამ მინი პიცას არ ჯობია.

რას ჭამდი სკოლაში?

როგორ ფიქრობთ, ღირს თუ არა თქვენს შვილს სკოლაში ფულის მიცემა ამ პიცისთვის?

Საუკეთესოსთვის:

2,5 ჭიქა ფქვილი + 1 ს.კ
1,5 ჭიქა თბილი წყალი
1 კვერცხი
2 ს.კ. კოვზები შაქარი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ს/კ მცენარეული ზეთი
5 გრ. მშრალი საფუარი

შევსებისთვის
სოსისი
ყველი
ტომატის პასტა

შევსებისთვის
1 კვერცხი
2 ს/კ არაჟანი

ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები:

აღწერა:

ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, შაქარი და 5 გრ. საფუარი, დაასხით ჭიქა თბილი წყალი.

გადააფარეთ ფილმი და მოათავსეთ თბილ ადგილას, შევდგი ოდნავ გახურებულ ღუმელში.

ნახევარი საათის შემდეგ, როდესაც ბუშტები გამოჩნდება, დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა წყალი, 1 კვერცხი, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, კიდევ 1 კოვზი შაქარი და მარილი გემოვნებით. აურიეთ მიქსერით.

ჩაასხით 1 ჭიქა ფქვილი თხევად ნარევში და დაიწყეთ თქვეფა ხრახნიანი მიქსერებით. მას შემდეგ რაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ კიდევ 1,5 ჭიქა ფქვილი. ვაგრძელებთ მორევას.

ყოველი შემთხვევისთვის, აიღეთ უფრო დიდი თასი, რადგან ცომი მოცულობაში ძალიან იზრდება, უბრალოდ გამიქრა....

დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და დააბრუნეთ თბილ ადგილას.

ნახევარი საათის შემდეგ მოზილეთ ცომი. და დაე, ისევ ადგეს.

სანამ შიგთავსს ვამზადებთ: სამი ყველი, ექიმის ძეხვის რეჟიმი.

ტომატის პასტას ოდნავ ვაზავებთ წყლით.

1 კვერცხი შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ არაჟანს.

როდესაც ცომი კოვზით ამოვა, კოვზით ჩაასხით ფორმებში (რაც უკეთ წაისვით ფორმებს, მით უფრო ადვილად გადმოხტება ისინი მოგვიანებით!)

სველი თითებით ჩამოაყალიბეთ. გადააფარეთ ტომატის პასტა. მოაყარეთ სოსისი, ყველი, დაასხით შიგთავსი.

შედგით ღუმელში 8-10 წუთით 200*-ზე.

პიცა იზრდება 2-3 ჯერ.

როცა ნამცხვრები ოდნავ გაცივდება, ამოიღეთ ფორმებიდან, ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად!