学食のようなピザ。 スクールピザ スクールピザのレシピ
時には子供の頃の味を思い出したくなることもあるでしょう。 そしてそれを思い出させるのは、音楽、食べ物、出来事、写真などです。 でも今日は食べ物について話しましょう - 学校のピザ。 学校の食堂で作られるレシピとまったく同じレシピをインターネットで見つけるのは困難です。 特に最近では、半製品である冷凍ピザが学校に持ち込まれています。 でも、学校のカフェテリアで働いていて、自分でピザを焼いている友達もいます。 もちろん、すべての成分が不快な割合で含まれています。 いただいた情報を加工して、学食と同じように手作りピザに使えるようにしました。 これらのピザは小さいサイズで調理されています。 重さは100gですが、小さくてすぐに食べられるので、スクールピザ12枚分のレシピをご紹介します。 でもピザは「分」。
学食のようなピザのレシピ
学校のようなピザ生地の材料：小麦粉4カップ、大さじ2。 l. 砂糖、バター50g、卵2個、小さじ2。 塩の丘なし、ドライイースト1袋、水320ml。
詰め物の材料: ラードなしのボイルソーセージ 200 g、トマトペースト 40 ～ 50 g、ハードチーズ 150 g。
試験の準備。 小麦粉とドライイースト、塩、砂糖を混ぜます。 混ぜる。 この混合物に溶き卵と溶かしたバターを加えます。 生地を15分間よくこねます。 1.5時間温めて近づけます。 サイズが2倍になるはずです。 生地を打ち抜き、暖かい場所に戻して1時間置きます。 生地を12等分します。 それらからボールを作り、厚さ0.5 cmのケーキを作り、植物油を塗ったベーキングシートの上に置きます。 このまま20〜30分放置します。 ペーストを水で1:1の割合で希釈します。 ピザ生地にくぼみを作り、薄めたトマトペーストを刷毛で塗ります。 すりおろしたソーセージをその上に置き、おろしチーズを振りかけます。 200度に予熱したオーブンで15分焼きます。 学校のピザの準備ができました。
食欲旺盛！
ピザは学校のカフェテリアのように非常に簡単に調理されます。 しかし、ここに問題があります。彼女のオリジナルのレシピを見つけるのはそれほど簡単ではありません。 特にあなたのために、私は学食の調理人からピザの作り方を聞きました。 現在、モスクワのピザ学校には冷凍半製品の形で1つの工場から供給されていることが判明した。 食堂の従業員は温めるだけです。 したがって、正確なレシピは不明です。
しかし、以前のシェフは自分の手でピザを調理していました。 当時の技術地図がまだ残っています。 実際、そのような文書では、製品100グラムに対して各成分が署名されています。 同意します。たとえば、レシピに卵が6グラムある場合、適切な量を計算するのは非常に不便です。
「同じピザ」のレシピを探していたところ、面白い本を見つけました。 私はその中からいくつかのレシピを試してみましたが、学生時代の味を思い出しました。 あなたも試してみてください！
読者のために、学食のピザレシピを家庭料理用に可能な限り計算して最適化しました。 それは本物の学校のピザであることが判明し、忘れられない子供の頃の味でした。
うちの子は学校のピザをよく頼みますが、同じ味は再現できませんでした。 今では息子が大好きなおやつを楽しんでおり、学生時代を懐かしんでいます。 お子様にも学校用ミニピザを作りましょう！
そこで、私がホームスクールで学んだ特別なレシピを皆さんに紹介します。
学食のようなピザ
ピザ 6 枚の場合 (各ピザの重さは 100 グラム):
生地：
- 小麦粉（最高級） - 2カップ。
- 砂糖 - 大さじ1;
- バター - 30グラム;
- 卵 - 1個;
- 食品用食卓塩 - スライドなしで小さじ1杯。
- ドライイースト - 半袋。
- 飲料水 - 2/3 カップ (タンクに入っている人の場合 - これは 160 ml)
充填：
- ボイルハムチョップドソーセージ（脂肪分39g）または最高級ボイルソーセージ（脂肪分11g） - 100グラム。
- トマトペースト缶詰 - 20グラム。
- ハードチーズ（オランダ産8％またはロシア産） - 70グラム。
- 鍋に油を塗るための植物油。
完成品 100 グラム (ピザ 1 枚あたり) には、タンパク質 13.9 グラム、脂肪 10.6 グラム、炭水化物 50.8 グラムが含まれます。 カロリーは350カロリーです。
生地を調理します。 学校ではこのために特別な生地ミキサーを使用しています。 しかし、少量の生地なら手で簡単にこねることができます。 そこで、小麦粉にイースト、砂糖、塩を混ぜます。 温水を注ぎ、かき混ぜます。 次に、溶かしたバターと溶き卵を加えます。 次に、少なくとも15分間、生地を非常に注意深くこねる必要があります。 長いほど良いです。 生地を暖かい場所に1.5時間放置します。 すべてを正しく実行すれば、2〜3倍に上昇するはずです。 生地を打ち抜き、再び約5分間こねます。 その後、暖かい場所に戻して1時間放置します。 小さなボールを作り、厚さ0.5 cmに丸め、植物油を塗った天板の上に置きます。 30分ほど放置します。 各生地の中央にくぼみを作り、水で1/1に薄めたトマトペーストを塗り、角切りまたはすりおろしたソーセージを入れ、粉チーズを振りかけます。 200度に予熱したオーブンにベーキングシートを入れて13〜20分間焼きます。
9月1日の知識の日の前夜、私はどういうわけか「スクールピザ」と呼ばれる学食のペストリーを思い出しました。 その配合と調理方法は、一般ケータリングレシピまたは技術地図第 568 号によって規定されています。それには、まずイースト生地から半製品を焼き、次にその上に簡単なフィリングをのせた後、製品を焼き上げることが規定されています。調理された。
詰め物は、茹でたハムまたは半燻製ソーセージ、軽く炒めた玉ねぎ、ケチャップ、缶詰のキュウリおよび/またはオリーブ、および通常のセミハードチーズで構成されていました。
「スクールピザ」はトッピングよりも生地の量が多かったので、自家製トッピングをぜひ！ ちなみに、イースト生地は購入したり、当社のウェブサイトからほぼすべてのレシピに従って準備したりできます。
長男たちはすでに学業を終えて社会人になっていますが、娘は今年小学一年生になり、私にとってはまた新たなスタートです…。
ピザ「スクール」の場合は、リストに従って材料を準備します。
私のバージョンでは、ジェイミー・オリバーからよく呼び出される生地を準備し、バッチを製パン機に預けました。 生地は弾力があり、文字通り目の前で膨らみます！
生地の各部分を丸いブランクに丸め、端をねじります。 予熱したオーブンにブランクを入れ、160〜180度で約5分間焼きます。
玉ねぎをみじん切りにし、植物油で軽く炒めます。
選択した品種のソーセージと缶詰のキュウリを細切りにします。 こちらはキュウリは軽く塩味、ソーセージはハムです。
半製品にケチャップを塗り、玉ねぎを振りかけます。
その上にキュウリとソーセージを置きます。
粉チーズで詰め物を覆います。 生地をオーブンに戻し、チーズが溶けて生地の端が茶色になるまで焼きます。
ピザ「スクール」が完成しました。
このようなボリュームたっぷりのピザパイは、おやつやピクニック、気分転換に最適です。
食欲旺盛！
2017年2月16日午後8時20分
そして再び、リペツク学校からのご挨拶)))
今日私は言います リペツクの近代的な学校で子供たちは何を食べられているのか。 それを指摘できるのは 学校の食事は幼稚園の食事とは大きく異なります良い方向ではない
私は正確に何を知っていますか 庭ではすべての食べ物はGOSTに従っていました（ちなみに、ソーセージ、ソーセージ、その他の危険物は厳禁です！）。 しかし、学校ではこれがごく普通のことです。
学校のメニューで何が起こるか(うちの子によると):
最初の - 彼らは与えません、つまり熱いです - いいえ、
2番目にそれは起こります - ピラフ、そば、ジャガイモ、酸っぱいキャベツ、ソーセージ、ソーセージ、カツレツ。
デザートには、カッテージチーズ、ジュース、またはクッキーのコンポート。
もしかしたら何か他のこともあるかもしれません...
これは学校のメニューに含まれており、保護者が料金を支払います。 学校の食堂の昼食代は月1000ルーブルです。 もちろん高価ではありませんが、多くの親はそのような食べ物に熱心ではありません。 食堂での昼食代の支払いを拒否することは不可能です。 食べることはできませんが、全員がお金を払わなければなりません。 なぜなら 学校に入学するとき、私たちはそのすべての条件を受け入れる義務があります。
しかし、興味深いのはここです。 もちろん、子どもたちは食堂の昼食を食べないこともありますし、先生は幼稚園の先生ではないので、子どもの栄養を管理する義務はありません。 食べたければ食べてください、でも食べたければ食べないでください！
たとえば、私の娘はそばが大嫌いです。 さて、彼女のために同じままではなく、お腹が空いていますか？ 当然のことながら、あらゆる種類のパイやその他のスナックには追加のお金を与えます...
しかし、娘はパイの代わりになぜか買ってきます。 ピザ。
これはどんなピザですか？私の子供は全然食べられますか？（まだ胃が弱いので、私は興奮していました）。 彼女に追加のお金と、このピザを買って試してもらうために持っていく容器を渡しました。 ご覧のとおり、このピザは最初の写真に写っているだけです。
試したピザ:ゴムロールにトマトケチャップを塗り、その上に安いソーセージを乗せたもの。 ところどころに玉ねぎやキュウリが出てきますが、それだけです。 彼らはチーズを置くのさえ面倒でした（（（チーズのないピザはありますか？まあ、これが主な材料です！全体的には不気味です（（（
娘はこのミニピザが大好きですが、私たちはよくカフェに行ったり、おいしいトラベルピザを食べたりしているにもかかわらずです。 もしかしたら、いつもの食堂の食事より美味しいかもしれない、気づくまでは…。
とはいえ、本質的にはピザではありませんし、それに近いものでもありません）しかし、スクールパイはこのミニピザよりも優れているとは思いません。
学校では何を食べましたか？
このピザのために子供が学校にお金を寄付すべきかどうか、どう思いますか?
テスト用:
小麦粉 2.5カップ + 大さじ1
ぬるま湯 1.5カップ
卵1個
大さじ2杯。 砂糖のスプーン
塩 小さじ1
植物油 大さじ1
5グラム ドライイースト
充填用
ソーセージ
チーズ
トマトペースト
注ぐ用
卵1個
サワークリーム 大さじ2
ステップバイステップの写真:
説明：
小麦粉大さじ1、砂糖、5グラム。 イーストはコップ1杯の温水を注ぎます。
ラップで覆い、暖かい場所に送り、少し予熱したオーブンに入れます。
30分後、泡が出てきたら、さらにコップ半分の水、卵1個、植物油大さじ1、砂糖大さじ1、塩を加えて味を調えます。 ミキサーで混ぜます。
小麦粉1カップを液体混合物に注ぎ、スクリューノズルを備えたミキサーで混練し始めます。 塊が均一になったら、小麦粉をさらに1.5カップ加えます。 捏ね続けます。
念のため、大きめのボウルを用意してください。生地の量が非常に増えたので、ちょうど私から逃げてしまいました...。
ボウルをラップで覆い、暖かい場所に戻します。
30分後、生地をこねます。 そしてまた上昇させてください。
具材の準備中：3種類のチーズ、ドクターソーセージモード。
トマトペーストを少量の水で薄めます。
卵1個とサワークリーム大さじ2を混ぜます。
スプーンで生地が膨らんだら、型に入れます（型にしっかりと油を塗っておくと、後で生地が飛び出しやすくなります）。
濡れた指で形を整えます。 トマトペーストでコーティングします。 ソーセージ、チーズを広げ、詰め物の上に注ぎます。
200 *で8〜10分間オーブンに送ります。
ピザは2～3倍に膨らみます。
ケーキが少し冷めたら型から外すだけなのでとても簡単です！
