重炭酸カリウム。 栄養補助食品 E501 (炭酸カリウムおよび重炭酸カリウム) - 利点と害 塩である重炭酸カリウム

ミネラルウォーター中の重炭酸塩 重炭酸イオン HCO3 は、ほぼすべての天然ミネラルウォーターに含まれています。 水中のそれらを測定するには、GOST 23268.3-78「ミネラル薬用飲料水、医療食用水、および天然食用水を使用します。 決定方法

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フリー百科事典ウィキペディアより

重炭酸カリウム- 化学式 KHCO 3 を持つ、カリウムと炭酸のアルカリ金属の酸性塩。 白い粉。

レシート

• 過剰な二酸化炭素を水酸化カリウムの溶液に通すことにより、次のようになります。

• または炭酸カリウム溶液:

物理的特性

重炭酸カリウム- 単斜晶系シンゴニーの無色の結晶、空間群 P21/n, ある= 1.453nm、 b= 0.569nm、 c\u003d 0.368 nm、β \u003d 90.32 °、Z \u003d 4.水によく溶けますが、エタノールには溶けません。

化学的特性

• 重炭酸カリウムの水溶液は、陰イオンでの加水分解により弱アルカリ性反応を示します。

• 重炭酸カリウムは加熱すると分解します。

• すべての炭酸塩と同様に酸と反応します。

• アルカリとの反応により中程度の塩が形成されます。

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文学

• リディン R.A. や。。など。無機物質の化学的性質：Proc. 大学への手当。 - 第 3 版、Rev. - M.: 化学、2000。 - 480 p。 - ISBN 5-7245-1163-0。
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重炭酸カリウムの特徴を示す抜粋

それは非常に暑い7月の日で、気温は+40度を下回っていませんでした。 白く熱く空気は砂漠のように乾燥していて、呼吸するたびに文字通り肺に「ひび割れ」が起こりました。 私たちは川の土手に座り、恥ずかしがらずに汗をかき、陸に放り出された過熱したフナのように口で空気をキャッチしました...そして、すでにほぼ完全に太陽の下で「揚げられ」、私たちは憧れの目で水を眺めました。 いつもの湿気はまったく感じられなかったので、子供たちは皆、できるだけ早く飛び込みたいと熱狂していました。 しかし、泳ぐのは少し怖かった。なぜなら、それは私たちに馴染みのない川の別の岸だったからである。そして、ご存知のように、ネムナス川は昔から深くて予測不可能な川であり、冗談で冗談を言うことはお勧めできなかった。 。
私たちの昔からのお気に入りのビーチが清掃のため一時的に閉鎖されたため、私たちは皆、多かれ少なかれ馴染みのある場所に一時的に集まり、これまでのところ、誰もが泳ぐ勇気はなく、海岸で一緒に「乾燥」しました。 川の近くに大きな古木が生えていました。 その長い絹のような枝は、ほんの少しの風の息で水に触れ、繊細な花びらで優しく撫で、川の石にもたれかかる力強い古い根がその下で連続した「いぼ状」の絨毯に織り込まれ、独特の、張り出した水、でこぼこした屋根。
この古い賢明な木は、奇妙なことに、泳ぐ人にとっては本当に危険でした...その周りには、何らかの理由で、水中に多くの奇妙な「漏斗」が作成され、いわば、泳いだ人を「吸い込んだ」特に木の下はとても深い場所だったので、水面に留まるには泳ぎが上手でなければなりませんでした。
しかしご存知のとおり、子供たちに危険について話すのはほとんどの場合無駄です。 思いやりのある大人たちから、取り返しのつかない不幸が自分に起こる可能性があると確信すればするほど、「これは誰かに起こるかもしれないが、もちろん、その人には起こらないし、ここにも、今にも起こらない」と確信するようになります。それどころか、非常に危険な感情が彼らをさらに惹きつけるだけであり、それによって時々愚かな行動を引き起こすこともあります。
それはほぼ同じ考えで、私たち4人の「勇敢な」隣人の男たちと私は、暑さに耐えられず、それでも泳ぐことにしました。 川は穏やかで穏やかに見え、危険をもたらすものではないようでした。 私たちはお互いを監視し、一緒に泳ぐことに同意しました。 初めは、すべてがいつもどおりのようでした。流れは私たちの古いビーチほど強くはなく、深さはすでによく知られているおなじみの深さを超えませんでした。 より大胆になり、自信を持って泳ぐことができました。 そして、同じ過度の自信のために、「神は私の頭を殴りましたが、それを後悔しませんでした」...私は岸の近くを泳いでいたとき、突然自分が突然引きずり込まれたように感じました...そしてそれはあまりに突然だったので、表面上に留まるために反応する時間がありませんでした。 私は奇妙にねじれ、すぐに深みに引き込まれました。 時間が止まったかのように、空気が足りないように感じました。
そのとき私はまだ臨床死についても、その際に現れる光のトンネルについても何も知りませんでした。 しかし、次に起こったことは、すでに遠いアメリカに住んでいた私がずっと後になって別の本でなんとか読んだ臨床死に関するすべての話と非常に似ていました...

E501番号の食品添加物以下では、炭酸カリウムの 2 つの関連化合物を組み合わせています。

• 直接炭酸カリウム、
• 重炭酸カリウムも同様です。

食品製造に使用されるこれらの物質については、次の表から確認できます。

特定の食品や洗剤の製造に広く使用されている食品添加物は、非常に長い間人類に知られていました。 たとえば、古代ローマでは、炭酸カリウムが粉末洗剤として使用されていました。炭酸カリウムのアルカリ性塩基は、衣服についたさまざまな汚れや油汚れを完璧に洗い流すのに役立つからです。 この物質はロシアでも知られていました。 洗浄剤としても使われてきました。 炭酸カリウムは、灰の溶液で火を蒸発させることによって得られました。 これを行うために、事前に溶液を準備し、燃えている丸太をその上に注ぎましたが、完全に消えないようにだけでした。 炉の底で火が燃え尽きると、カリが結晶化しました。別名は炭酸カリウムです。 カリの破片は砕かれ、貯蔵のために樽に入れられました。

身体への影響：利益か害か？

食品添加物の影響 食品の組成に含まれる E501 は有害または危険とは言えません。 炭酸カリウムに関する衛生基準および過剰摂取には制限がありません。 ただし、添加物は純粋な形で害を及ぼす可能性があります。 皮膚や粘膜に付着すると重度の火傷や潰瘍を引き起こす可能性があります。 炭酸カリウムが気道に侵入するとアレルギーの発症を引き起こし、さらに慢性呼吸器疾患の悪化を引き起こす可能性があります。

E501 はアレルギー反応や湿疹の出現を引き起こす可能性があるため、アレルギー患者は E501 が食品添加物のせいであると考える必要があります。