La pizza è come nella mensa scolastica. Pizza "Scuola" Ricetta pizza scolastica

Come a volte vorresti ricordare il sapore dell'infanzia. E ciò che può ricordarcelo è la musica, il cibo, gli eventi, le fotografie, ecc. Ma oggi parliamo di cibo - pizza scolastica. È difficile trovare su Internet la ricetta esatta di quella che si prepara nelle mense scolastiche. Soprattutto di recente sono stati portati nelle scuole dei prodotti semilavorati: le pizze surgelate. Ma ho amici che lavorano nella mensa scolastica e preparano la pizza da soli. Naturalmente, tutti i loro ingredienti sono in proporzioni imbarazzanti. Ho elaborato le informazioni ricevute e le ho messe a disposizione per preparare la pizza a casa, proprio come nella mensa scolastica. Queste pizze sono preparate in piccole dimensioni. Il loro peso è di 100 g, visto che sono piccole e si mangiano molto velocemente vi propongo la ricetta per 12 pizze scolastiche. Ma la pizza “solo un minuto”.

Ricetta pizza mensa scolastica

Ingredienti per l'impasto: 4 tazze di farina di frumento, 2 cucchiai. l. zucchero, 50 g di burro, due uova, 2 cucchiaini. senza sale, 1 bustina di lievito secco, 320 ml di acqua.
Ingredienti per il ripieno: 200 g di salsiccia bollita senza strutto, 40-50 g di concentrato di pomodoro, 150 g di formaggio a pasta dura.
Preparare l'impasto. Mescolare la farina con il lievito secco, il sale e lo zucchero. Mescolata. A questo composto aggiungete le uova sbattute e il burro fuso. Impastare bene l'impasto per 15 minuti. Lasciare in un luogo caldo per 1,5 ore. Dovrebbe aumentare di volume di 2 volte. Riprendere l'impasto e rimetterlo in un luogo caldo per 1 ora. Dividete l'impasto in 12 parti uguali. Formare delle palline, poi delle tortine spesse 0,5 cm e adagiarle su una teglia unta con olio vegetale. Lascia riposare così per 20-30 minuti. Diluire la pasta con acqua in rapporto 1:1. Formate una fontana con le basi per pizza e spennellatele con il concentrato di pomodoro diluito. Mettete sopra la salsiccia grattugiata e coprite con il formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. La tua pizza scolastica è pronta.
Buon appetito!

La pizza, come nella mensa scolastica, è preparata in modo abbastanza semplice. Ma sfortuna, trovare la sua ricetta originale non è così semplice. Soprattutto per te, ho scoperto dal cuoco della mensa scolastica come preparano la pizza. Si scopre che ora le pizze vengono fornite alle scuole di Mosca da uno stabilimento industriale sotto forma di semilavorati surgelati. Gli addetti alle mense li riscaldano solo. Pertanto, la ricetta esatta è sconosciuta.

Tuttavia, in precedenza gli chef preparavano la pizza da soli. Hanno ancora le mappe tecnologiche di quel tempo. Il fatto è che in tali documenti ogni ingrediente è elencato per 100 grammi di prodotto. D'accordo, è molto scomodo calcolare la quantità richiesta, ad esempio, di uova, se la ricetta ne contiene 6 grammi!

Mentre cercavo una ricetta per “quella stessa pizza”, mi sono imbattuta in un libro interessante. Ho provato diverse ricette e ho ricordato lo stesso gusto dei miei anni scolastici. Provalo anche tu!

Per i miei lettori ho calcolato e ottimizzato il più possibile una ricetta di pizza come in una mensa scolastica per la cucina casalinga. Il risultato è stata una vera pizza scolastica, un sapore d'infanzia che non si dimentica.

Mio figlio chiede spesso la pizza a scuola, ma non sono riuscita a riprodurre lo stesso gusto. Ora mio figlio si gode la sua prelibatezza preferita e ho nostalgia dei miei anni scolastici. Preparate le pizzette scolastiche anche per i vostri bambini!

Quindi, presento alla vostra attenzione una ricetta esclusiva che ho imparato a scuola:

Pizza come nella mensa scolastica

Per 6 pizze (pesa 100 grammi ciascuna):

Impasto:

• Farina di frumento (gradazione premium) – 2 tazze;
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio;
• Burro – 30 grammi;
• Uovo – 1 pezzo;
• Sale da cucina – 1 cucchiaino raso;
• Lievito secco - mezza busta;
• Acqua potabile - 2/3 tazza (per quelli nel serbatoio - sono 160 ml)

Riempimento:

• Salsiccia tritata di prosciutto bollito (contenuto di grassi 39 g) o salsiccia bollita premium (contenuto di grassi 11 g) – 100 grammi;
• Concentrato di pomodoro in scatola – 20 grammi;
• Formaggio a pasta dura (olandese 8% o russo) – 70 grammi;
• Olio vegetale per ungere la teglia.

In 100 grammi di prodotto finito (una pizza) sono presenti 13,9 grammi di proteine, 10,6 grammi di grassi e 50,8 grammi di carboidrati. Il contenuto calorico è 350.

Preparare l'impasto. A scuola per questo vengono utilizzate speciali impastatrici. Ma puoi facilmente impastare una piccola quantità di pasta con le mani. Quindi, mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. Versare l'acqua tiepida e mescolare. Ora aggiungete il burro fuso e l'uovo sbattuto. Quindi è necessario impastare molto bene l'impasto per almeno 15 minuti. Più lungo è, meglio è. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 1,5 ore. Se hai fatto tutto correttamente, dovrebbe lievitare 2-3 volte. Riprendere l'impasto e lavorarlo nuovamente per circa cinque minuti. Quindi rimetterlo in un luogo caldo per 1 ora. Formare delle palline, arrotolarle ad uno spessore di 0,5 cm e disporle su una teglia unta con olio vegetale. Lasciare lievitare per 30 minuti. Fare una depressione al centro di ogni pezzo di pasta, spennellare con concentrato di pomodoro diluito 1/1 con acqua, adagiare la salsiccia tagliata a cubetti o grattugiata, spolverare con formaggio grattugiato. Metti la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per 13-20 minuti.

Alla vigilia della Giornata della Conoscenza del 1 settembre, mi sono ricordato di un dolce delle mense scolastiche chiamato “School Pizza”. La composizione e il metodo della sua preparazione erano regolati dalla ricetta alimentare generale o dalla mappa tecnologica n. 568. Prescriveva prima di cuocere un semilavorato di pasta lievitata e poi, dopo avervi posto un semplice ripieno, di cuocere il prodotto fino a cottura .

Il ripieno consisteva in salsiccia bollita, prosciutto o semi-affumicato, cipolle leggermente fritte, ketchup, cetrioli e/o olive in scatola e normale formaggio semiduro.

La “School Pizza” aveva più impasto che condimenti, ma non lesinare sui condimenti per le versioni fatte in casa! A proposito, l'impasto lievitato può essere acquistato o preparato secondo quasi tutte le ricette del nostro sito web.

I miei figli più grandi hanno gli studi alle spalle, lavorano, ma quest'anno mia figlia andrà in prima elementare, e per me, ancora una volta, tutto ricomincia da capo...

Per la pizza “Scuola” preparare gli ingredienti secondo la lista.

Per la mia versione ho preparato l'impasto, come lo chiama spesso Jamie Oliver, e ho affidato l'impasto alla macchina del pane. L'impasto è elastico e lievita letteralmente davanti ai tuoi occhi!

Stendere ciascuna porzione di pasta in un pezzo rotondo e arricciare i bordi. Mettete i pezzi in forno preriscaldato e infornate a 160-180 gradi per circa cinque minuti.

Tritare la cipolla e friggerla leggermente in olio vegetale.

Tritare a listarelle la varietà selezionata di salsiccia e cetrioli in scatola. Qui il cetriolo è leggermente salato e la salsiccia è prosciutto.

Ungere i semilavorati con ketchup e cospargere con le cipolle.

Metti sopra i cetrioli e la salsiccia.

Coprire il ripieno con formaggio grattugiato. Rimettere i pezzi nel forno e cuocere fino a quando il formaggio si sarà sciolto e i bordi dell'impasto saranno dorati.

La Pizza “Scuola” è pronta.

Queste abbondanti torte di pizza sono perfette per uno spuntino, un picnic o semplicemente per soddisfare il tuo umore.

Buon appetito!

16 febbraio 2017, 20:20

E ancora saluti dalla scuola di Lipetsk)))

Oggi te lo dirò cosa vengono nutriti i bambini in una scuola moderna a Lipetsk. Lo posso notare il cibo a scuola è molto diverso dal cibo all'asilo non in meglio(((

Lo so per certo all'asilo tutto il cibo era secondo GOST(a proposito, sono severamente vietati salsicce, wurstel e altre cose dannose!). Ma a scuola questa è un'opzione del tutto normale.

Cosa c'è nel menu della scuola(secondo mio figlio):

primo: non lo danno, cioè non c'è cibo caldo,
per secondo c'è pilaf, grano saraceno, patate, cavolo acido, salsicce, salsicce, cotolette.
per dessert: ricotta, succo o composta con biscotti.

Magari anche qualcos'altro...

Questo è incluso nel menu della scuola, per il quale i genitori pagano. Il costo del pranzo nella mensa scolastica è di 1000 rubli al mese. Non è costoso, ovviamente, ma molti genitori non sono contenti di questo cibo. È impossibile rifiutarsi di pagare il pranzo in mensa. Non sei obbligato a mangiarlo, ma tutti devono pagare. Perché Quando entriamo a scuola, siamo obbligati ad accettare tutte le sue condizioni.

Ma ecco cosa è interessante. Naturalmente, i bambini a volte non mangiano questi pranzi nella mensa e l'insegnante non è una maestra d'asilo, quindi non è obbligato a controllare l'alimentazione del bambino. Se vuoi, mangia, ma se vuoi, non mangiare!

Mia figlia, ad esempio, odia il grano saraceno! Beh, non dovrebbe restare affamata? Naturalmente diamo soldi extra per tutti i tipi di torte e altri snack...

Tuttavia, invece delle torte, per qualche motivo mia figlia le compra PIZZA.

Che tipo di pizza è questa e può mangiarla anche mia figlia (ha ancora lo stomaco debole, quindi ero emozionata)? Le ho dato dei soldi extra e un contenitore da portare con me in modo che potesse comprarmi questa pizza da provare. Come hai capito, questa pizza è esattamente nella prima foto.

Ho provato la pizza: un panino di gomma spalmato di ketchup e condito con salsiccia economica. Qua e là incontri cipolle e cetrioli: tutto qui. Erano addirittura troppo pigri per mettere il formaggio(((Esiste davvero la pizza senza formaggio? Questo è l'ingrediente principale! In generale, terribile(((

Anche se a mia figlia piace questa mini-pizza, nonostante andiamo spesso al bar e mangiamo una deliziosa pizza da viaggio! Forse è meglio del normale cibo della mensa, finché non ho realizzato...

Anche se, in sostanza, questa non è affatto pizza, nemmeno lontanamente) Ma penso che le torte scolastiche non siano migliori di questa mini-pizza.

Cosa hai mangiato a scuola?

Pensi che valga la pena dare i soldi a scuola a tuo figlio per questa pizza oppure no?

Per il test:

2,5 tazze di farina + 1 cucchiaio
1,5 tazze di acqua calda
1 uovo
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio vegetale
5 gr. lievito secco

Da riempire
Salsiccia
Formaggio
Pasta di pomodoro

Da riempire
1 uovo
2 cucchiai di panna acida

Foto passo passo:

Descrizione:

Un cucchiaio di farina, zucchero e 5 gr. lievito, versare un bicchiere di acqua tiepida.

Coprite con pellicola e mettete in un luogo tiepido; io l'ho messa in forno leggermente preriscaldato.

Dopo mezz'ora, quando compaiono le bollicine, aggiungere un altro mezzo bicchiere d'acqua, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 altro cucchiaio di zucchero e sale qb. Mescolare con un mixer.

Versare 1 tazza di farina nel composto liquido e iniziare a impastare utilizzando le fruste con attacco a vite. Dopo che la massa diventa omogenea, aggiungere altre 1,5 tazze di farina. Continuiamo ad impastare.

Per ogni evenienza prendete una ciotola più grande, visto che l'impasto aumenta molto di volume, mi è proprio scappato....

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e rimettetela in un luogo caldo.

Dopo mezz'ora, impastare la pasta. E lascialo risorgere.

Mentre prepariamo il ripieno: tre formaggi, modalità salsiccia del dottore.

Diluiamo un po 'il concentrato di pomodoro con acqua.

Mescolare 1 uovo con 2 cucchiai di panna acida.

Quando l'impasto sarà lievitato con un cucchiaio, versatelo negli stampini (meglio ungete gli stampini, più facilmente salteranno fuori!)

Usando le dita bagnate, modellalo. Ricoprire con concentrato di pomodoro. Disporre la salsiccia, il formaggio, versare sopra il ripieno.

Infornare a 200* per 8-10 minuti.

La pizza lievita 2-3 volte.

Quando le torte si saranno leggermente raffreddate, toglietele dagli stampini, è un'operazione abbastanza semplice!