Ciri-ciri umum kingdom jamur. Struktur, nutrisi dan reproduksi jamur

Tubuh buah jamur menghasilkan spora dalam jumlah besar. Misalnya, lebih dari 16 miliar spora matang di piring champignon dalam seminggu, 7x10 12 spora terbentuk di tubuh buah puffball raksasa. Setelah matang, spora keluar dari tubuh buah. Penyebaran spora pada sebagian besar jamur dilakukan melalui arus udara - mereka mengangkut spora sejauh puluhan dan ratusan kilometer. Penyebaran spora juga difasilitasi oleh hewan yang memakan tubuh buah berbagai jamur topi - hewan pengerat, hewan berkuku, dan di antara invertebrata - larva lalat jamur, moluska (siput). Penyebaran spora oleh hewan disebut zoochory.

Setelah berada dalam kondisi yang sesuai, spora jamur berkecambah, sehingga menimbulkan hifa, yang dengan cepat bertambah panjang dan segera bercabang. Miselium terbentuk, menembus substrat ke segala arah. Benangnya terus tumbuh, menyerap nutrisi ke seluruh permukaannya. Pada tahap perkembangan tertentu, miselium mulai berbuah: di beberapa tempat hifa miselium, yang tumbuh dari spora yang berbeda, bersatu ketika bertemu; bintil padat muncul di persimpangan, dan tubuh buah jamur kemudian berkembang darinya, yang pertumbuhannya sepenuhnya disediakan oleh miselium, yang memasok air dan nutrisi penting.

Diagram perkembangan jamur: 1 - spora yang berkecambah, 2 - miselium, 3 - tubuh buah

Perkembangan tubuh buah jamur bergantung pada kondisi lingkungan. Suhu dan kelembapan memainkan peran yang menentukan di sini. Kebanyakan jamur topi berbuah pada suhu rata-rata musim panas dan tingkat kelembapan yang cukup tinggi. Jika musim panas cukup panas dan sering terjadi hujan tetapi tidak berkepanjangan, maka hasil jamur akan tinggi. Di musim panas yang dingin, kering, atau terlalu hujan, jamur menghasilkan buah yang buruk, muncul terlambat dan dalam jumlah kecil. Berbuahnya jamur juga dipengaruhi oleh kondisi musim gugur sebelumnya. Telah diketahui bahwa miselium berkembang lebih baik dan mengakumulasi lebih banyak nutrisi yang diperlukan untuk perkembangan tubuh buah di musim gugur yang hangat dan lembab. Setelah cuaca musim gugur seperti itulah tahun depan kita bisa mengharapkan buah jamur yang melimpah.

Sehubungan dengan suhu dan kelembaban, jamur topi dibagi menjadi beberapa kelompok. Yang terbesar adalah jamur dengan suhu dan kelembapan sedang. Namun ada jamur yang dapat berbuah pada suhu tinggi dan kelembapan relatif rendah. Ini adalah jamur stepa, semi-gurun, dan gurun. Banyak diantaranya yang dicirikan oleh kemampuannya untuk mempertahankan kelangsungan hidupnya bahkan dalam kondisi kekeringan yang berkepanjangan. Misalnya, tubuh buah champignon stepa dan jamur payung putih yang besar dan berdaging, yang mengering selama musim kemarau, menjadi hidup setelah hujan dan bahkan menghasilkan spora yang dapat hidup sepenuhnya. Sebaliknya, jamur lain termasuk dalam kelompok bentuk tahan dingin: jamur madu musim dingin dan jamur tiram, serta beberapa hygrophorus dapat berbuah pada suhu di bawah 0 ° C.

Jamur topi bereaksi berbeda terhadap cahaya. Misalnya, champignon berkembang secara merata baik dalam terang maupun gelap, membentuk tubuh buah normal, tetapi ketika ditempatkan dalam gelap, jamur madu musim dingin dan buntut rubah bersisik mengembangkan tubuh buah yang jelek dengan tangkai yang sangat memanjang dan tutup yang kurang berkembang.

Jamur topi juga dibagi menjadi beberapa kelompok berdasarkan substrat makanannya. Sebagian besar jamur topi dicirikan oleh pola nutrisi saprofit. Diantaranya adalah saprofit serasah yang hidup di lantai hutan dan jamur perusak kayu – xylophage yang menetap di kayu. Serasah adalah lapisan tanah paling atas di dalam hutan, yang meliputi berbagai sisa tumbuhan mati - jarum dan daun yang tumbang, potongan kulit kayu, ranting, batang dan daun berbagai tumbuhan hutan, dll. Semua unsur ini terutama terurai oleh bakteri dan jamur. hidup di dalam tanah - serasah saprofit. Dengan menggunakan sisa tanaman sebagai sumber nutrisi, jamur mengasimilasinya, mengolahnya dan mengembalikannya ke tanah dalam bentuk senyawa organik sederhana, yang tersedia bagi tanaman lain. Dengan demikian, jamur secara langsung memperkaya tanah hutan dan secara aktif berpartisipasi dalam siklus umum zat-zat di alam. Inilah salah satu dari sekian banyak aspek manfaat aktivitas jamur topi.

Pada gilirannya, jamur topi (xylophage) memainkan peran ganda dalam kehutanan. Banyak dari mereka menetap di sisa-sisa kayu, tidak lagi cocok untuk digunakan untuk tujuan ekonomi, dan, sebagai suatu peraturan, melakukan tahap akhir penguraian kayu, dimulai oleh jamur dari kelompok sistematis lain, misalnya jamur tinder.

Akibatnya, setelah menyelesaikan penguraian kayu, sebagian besar jamur topi (xylophage) mengambil bagian dalam memperkaya tanah hutan dengan cara yang sama seperti saprofit serasah, dan manfaat dari aktivitas mereka tidak diragukan lagi.

Namun pada kelompok xylophage juga terdapat jamur berbahaya. Ini pada dasarnya adalah jamur tambang atau gudang, yang merupakan salah satu perusak kayu terburuk pada bangunan. Menetap di kayu gelondongan dan papan di area yang lembab dan tidak berventilasi, jamur menghancurkan kayu dan membuatnya tidak dapat digunakan sama sekali. Jamur termasuk dalam kelompok perusak kayu yang sangat berbahaya - jamur rumahan. Jamur topi lainnya - xylophage - sawfoil bersisik menghancurkan bantalan rel kereta api, tiang pinggir jalan, tiang jembatan, dll.

Kelompok yang sangat menarik dan bermanfaat adalah jamur pembentuk mikoriza. Inti dari mikoriza - simbiosis jamur dan tumbuhan tingkat tinggi - diklarifikasi oleh ilmuwan Rusia F. M. Kamensky (1881), yang pertama kali menemukan bahwa cabang miselium beberapa jamur, ketika bertemu dengan akar lateral kecil pohon yang hidup di dekatnya, jalin mereka dan bentuk penutup yang kurang lebih padat.

Beberapa saat kemudian, ilmuwan Jerman A. Frank mengusulkan untuk menyebut senyawa tersebut sebagai mikoriza, atau akar jamur.

Ada dua jenis mikoriza - eksternal, atau ektotrofik, ketika jamur membentuk selubung pada permukaan akar dan kadang-kadang menembus sel-sel korteks primer untuk membentuk jaringan Hartig di dalamnya, dan internal, atau endotrofik, ketika jamur menembus ke dalam akar dan membentuk jalinan hifa di dalam selnya, pembengkakan seperti gelembung, cabang seperti pohon, dll. Jamur mikoriza topi dicirikan oleh mikoriza ektotrofik; simbionnya adalah banyak tumbuhan pohon dan semak.

Hakikat mikoriza adalah pertukaran zat-zat penting antara jamur dan tumbuhan tingkat tinggi. Tumbuhan memasok jamur dengan karbohidrat, yang, sebagai organisme non-klorofil, tidak dapat disintesis, dan menerima air dari miselium dengan mineral terlarut di dalamnya - nitrogen, fosfor, kalium - dalam bentuk senyawa sederhana yang tersedia untuk diserap. Ditemukan juga bahwa jamur dan tanaman dapat bertukar vitamin dan zat pertumbuhan, yang berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan kedua simbion.

Sebagian besar tanaman mempunyai mikoriza. Kelompok jamur mikoriza juga cukup besar - di antara jamur agaric saja terdapat lebih dari 70 spesies. Kebanyakan jamur mikoriza tidak memiliki spesialisasi yang sempit dalam pemilihan simbion, misalnya jamur putih membentuk mikoriza dengan pinus, cemara, birch atau oak. Namun, beberapa jamur masih lebih memilih untuk menjalin hubungan simbiosis hanya dengan ras tertentu. Misalnya, cendawan - dengan birch, cendawan - dengan aspen, larch buttercup - dengan larch.

Manfaat mikoriza yang tidak diragukan lagi bagi jamur dan simbionnya dibuktikan, pertama, dengan tersebar luasnya metode nutrisi mikotrofik (yaitu memberi makan tanaman dengan bantuan jamur mikoriza) di alam, dan juga oleh fakta bahwa jamur mikoriza hutan biasanya tidak tinggal di luar hutan dan dalam kondisi buatan, tidak menghasilkan buah, dan terlebih lagi karena itu Tanpa mikoriza, banyak spesies pohon, terutama pohon muda, pertumbuhannya buruk atau mati.

• Isi bagian:

miselium jamur

Miselium adalah infrastruktur kompleks tempat semua tanaman di dunia berada. Dalam sepuluh sentimeter kubik tanah Anda dapat menemukan delapan kilometer jaringnya. Kaki manusia ditutupi jaring-jaring yang berjarak sekitar setengah juta kilometer. - Paul Stamets, ahli mikologi Apa yang terjadi di jaring itu? Pada awal tahun 1990-an, pertama kali muncul gagasan bahwa jaringan jaringan ini tidak hanya mentransfer makanan dan bahan kimia, namun juga merupakan jaringan komunikasi yang cerdas dan belajar mandiri. Melihat bagian kecil dari jaringan ini, mudah untuk mengenali struktur yang sudah dikenal. Grafik internet terlihat persis sama. Jaringan bercabang, dan jika salah satu cabang gagal, maka dengan cepat digantikan oleh solusi. Node-nodenya, yang terletak di area strategis, mendapat pasokan listrik lebih baik karena tempat-tempat yang kurang aktif, dan diperbesar. Jaring-jaring ini memiliki kepekaan. Dan setiap web dapat mengirimkan informasi ke seluruh jaringan. Dan tidak ada “server pusat”. Setiap web bersifat independen, dan informasi yang dikumpulkannya dapat dikirimkan ke jaringan ke segala arah. Dengan demikian, model dasar Internet telah ada sepanjang masa, hanya saja tersembunyi di dalam tanah. Jaringannya sendiri sepertinya bisa berkembang tanpa batas. Misalnya, di Michigan, ditemukan miselium yang tumbuh di bawah tanah di area seluas sembilan kilometer persegi. Diperkirakan berumur sekitar 2000 tahun.

Kapan suatu jaringan memutuskan untuk menanam jamur?

Terkadang alasannya adalah bahaya bagi masa depan jaringan. Jika hutan yang memberi makan jaringan terbakar, miselium berhenti menerima gula dari akar pohon. Kemudian dia menumbuhkan jamur di ujung terluarnya sehingga menyebarkan spora jamur, “membebaskan” gennya dan memberi mereka kesempatan untuk menemukan tempat baru. Begitulah ungkapan “jamur setelah hujan” muncul. Hujan menyapu pembusukan organik dari tanah dan, pada dasarnya, menghilangkan jaringan dari sumber nutrisinya - kemudian jaringan tersebut mengirimkan “tim penyelamat” dengan spora untuk mencari perlindungan baru.

“Mencari rumah baru” adalah hal lain yang membedakan jamur dari dunia hewan dan tumbuhan. Ada jamur yang menyebarkan sporanya seperti halnya buah menyebarkan bijinya. Yang lain menghasilkan feromon yang menyebabkan makhluk hidup secara kompulsif mendambakannya. Pengumpul truffle putih menggunakannya untuk mencari babi, karena bau jamur ini mirip dengan bau babi hutan alfa. Namun, ada cara penyebaran jamur yang lebih rumit dan kejam. Pengamatan terhadap semut Afrika Barat dari spesies Megaloponera foetens mencatat bahwa mereka setiap tahun memanjat pohon tinggi dan memasukkan rahangnya ke dalam batang pohon dengan kekuatan sedemikian rupa sehingga setelah itu mereka tidak dapat membebaskan diri dan mati. Sebelumnya, tidak ada kasus bunuh diri massal semut yang teramati.

Ternyata serangga-serangga itu bertindak di luar kehendak mereka, dan orang lain mengirim mereka ke kematian. Penyebabnya adalah spora jamur terkecil yang terkadang berhasil masuk ke mulut semut. Begitu sampai di kepala serangga, spora mengirimkan bahan kimia ke otaknya. Setelah itu, semut mulai memanjat pohon terdekat dan menancapkan rahangnya ke kulit pohon. Di sini, seolah terbangun dari mimpi buruk, dia mulai mencoba membebaskan dirinya dan, pada akhirnya, karena kelelahan, dia mati. Setelah sekitar dua minggu, jamur tumbuh dari kepalanya.

Di pepohonan di Kamerun Anda bisa melihat ratusan jamur tumbuh dari tubuh semut. Bagi jamur, kekuasaan atas otak ini merupakan alat reproduksi: mereka menggunakan kaki semut untuk memanjat pohon, dan ketinggian membantu angin menyebarkan spora mereka; beginilah cara mereka menemukan rumah baru dan... semut baru. "Jamur zombie" Thailand Ophiocordyceps unilateralis mendorong semut yang memakannya untuk memanjat daun beberapa tanaman. Jarak yang ditempuh semut yang terinfeksi untuk tujuan ini secara signifikan melebihi jarak dalam kehidupan normal mereka, dan oleh karena itu, setelah mencapai daun, serangga tersebut mati karena kelelahan dan kelaparan, dan dua minggu kemudian jamur bertunas dari tubuh mereka.

Jamur ini mungkin merupakan makhluk yang paling menakjubkan, karena mereka menghasilkan bahan kimia yang mirip dengan LSD, namun kita belum menemukan obat yang menyebabkan perilaku yang sesuai dengan minat seseorang. Dan Profesor David Hughes menemukan jamur yang mengendalikan otak laba-laba, kutu, dan lalat. Ini bukanlah suatu kebetulan, seleksi alam, atau efek samping dari proses lain. Serangga ini dikirim di luar keinginannya ke tempat yang tidak seharusnya, tetapi jamur menyukainya. Ketika para peneliti memindahkan semut yang terinfeksi ke daun lain, jamur tersebut tidak berkecambah....

Banyak orang yang beranggapan bahwa jamur adalah jenis tumbuhan yang istimewa, padahal jamur bukanlah tumbuhan. Hingga pertengahan abad ke-20, para ilmuwan sebenarnya mengklasifikasikannya sebagai tumbuhan, namun kemudian dilakukan penelitian yang menunjukkan bahwa mengklasifikasikan organisme ini sebagai tumbuhan adalah tindakan yang melanggar hukum.

Saat ini, ahli taksonomi membedakan jamur menjadi kerajaan alam hidup yang terpisah dan independen bersama dengan tumbuhan, hewan, dan bakteri. Sebelumnya, mereka termasuk tumbuhan berspora rendah dan, dalam pemahaman ilmiah lama, dianggap tumbuhan tingkat rendah bebas klorofil. Saat ini terdapat sekitar 100 ribu spesies jamur.

Jamur tidak mampu menyerap karbon dioksida dari udara dan memakan bahan organik siap pakai yang ditemukan di dalam tanah. Jamur berbeda dari tumbuhan dalam beberapa hal yang sangat signifikan. Sel-selnya kekurangan pigmen klorofil, yang hanya ditemukan pada tumbuhan hijau dan beberapa bakteri, dan berkat itu, tumbuhan dapat secara mandiri menghasilkan zat organik dari karbon dioksida yang terkandung di udara dan air, yang mereka serap dengan bantuan akarnya. . Jamur tidak mampu melakukan fotosintesis, sehingga tidak mampu menghasilkan zat organik sendiri. Inilah salah satu ciri terpenting yang membedakannya dengan tumbuhan.

Persamaan antara jamur dan hewan

Terlepas dari kenyataan bahwa organisme ini sama sekali tidak menyerupai hewan dan, tampaknya, tidak ada kesamaan di antara mereka, namun tidak demikian. Ada sejumlah kecil kesamaan antara jamur dan hewan. Misalnya, jamur, seperti halnya hewan, hanya memakan bahan organik siap pakai yang diproduksi oleh organisme hidup lain, terutama tumbuhan. Antara lain, sel jamur mengandung zat khusus - polisakarida yang disebut kitin. Selain jamur, kitin juga ditemukan pada sel hewan, khususnya pada integumen serangga.

Persamaan antara jamur dan tumbuhan

Jamur mirip dengan tumbuhan karena pertumbuhan organisme ini terus berlanjut sepanjang hidup mereka. Tidak peduli berapa lama jamur itu, yaitu miseliumnya, ada, ia akan tumbuh dan bertambah besar sepanjang waktu tersebut. Hal yang sama juga terjadi pada tumbuhan. Bahkan pohon ek berumur seribu tahun memberikan peningkatan yang kecil, namun tetap saja, setiap tahun. Dan sistem perakaran tanaman juga akan tumbuh terus menerus sepanjang hidupnya.

Banyak orang percaya bahwa jamur, meskipun merupakan hidangan lezat, sama sekali tidak berguna dalam hal nutrisi, namun ini adalah kesalahpahaman. Jamur yang kita makan mengandung sejumlah protein, selain itu juga mengandung asam amino yang dibutuhkan tubuh kita. Dan yang terpenting, ia mengandung sejumlah vitamin yang tidak dapat disintesis sendiri oleh tubuh kita.

Varietas dan perbanyakan jamur

Anda dan saya sudah terbiasa melihat jamur seperti cendawan, cendawan, jamur payung, agaric terbang, dan kami percaya bahwa ini adalah organisme utuh, namun tidak demikian. Bagian utama jamur terletak di bawah tanah atau di batang pohon dan tersembunyi dari mata kita. Jamur adalah miselium atau miselium yang terdiri dari benang-benang sangat tipis yang disebut “hifa jamur”. Namun yang kita lihat di permukaan biasanya adalah tubuh buah, yaitu bagian organisme hidup yang berfungsi untuk reproduksi – penyebaran spora.

Jamur menyebar melalui spora, bukan melalui biji, seperti tumbuhan. Miselium yang sama, yang terletak di dalam tanah atau di batang pohon yang membusuk, mempunyai fungsi yang sangat penting dalam penguraian sisa-sisa organik. Itulah sebabnya jamur termasuk dalam kelompok pengurai, yaitu organisme yang mampu mengembalikan bahan organik ke keadaan yang dapat diakses oleh sistem perakaran tumbuhan. Jika bukan karena jamur, hutan kita akan dipenuhi dedaunan, ranting, dan sisa-sisa lainnya yang mati setiap tahunnya.

Jamur adalah kelompok organisme yang sangat besar. Ini tidak hanya mencakup jamur yang biasa kita petik di hutan, atau jamur yang bisa kita lihat. Ini adalah berbagai jamur yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan, jamur tinder. Ini juga termasuk jamur (jamur) - inilah jamur yang dapat ditemukan pada keju, roti, dan di mana pun.

Kerajaan jamur juga mencakup organisme seperti ragi. Ini adalah ragi yang sama yang digunakan dalam pembuatan kue dan produksi berbagai minuman beralkohol, yaitu dalam proses yang berhubungan dengan fermentasi.

Jamur juga ditemukan pada organisme seperti lumut. Lichen adalah organisme simbiosis, yaitu mencakup perwakilan dari dua kerajaan yang berbeda - kerajaan jamur dan kerajaan tumbuhan. Ini adalah hidup bersama antara jamur dan ganggang. Di antara lumut kerak ada juga yang digunakan untuk pengobatan, misalnya lumut, atau lumut rusa, yang tumbuh di hutan pinus kita dan merupakan lapisan tanah berwarna putih salju. Jika tahun kemarau dan musim panas kering, maka lumut akan berderak di bawah kaki, tetapi pada musim hujan lumut menjadi lunak dan terlihat jelas bahwa di dalamnya terdapat jamur.

JAMUR
sekelompok organisme pembawa spora yang diklasifikasikan dalam kingdom kehidupan khusus, terkadang menyerupai tumbuhan dalam penampilan, tetapi tidak memiliki pigmen hijau klorofil, akar, batang, dan daun sejati. Spora, seperti biji, menyebar dan berkecambah menjadi organisme baru, tetapi tidak mengandung embrio dan biasanya terdiri dari satu sel. Saat ini, diyakini bahwa setidaknya 1,5 juta spesies jamur hidup di dunia, tetapi hanya 70.000 di antaranya yang telah dideskripsikan, yaitu. kurang dari 5%. Kelompok ini biasanya mencakup apa yang disebut. jamur lendir, jamur yang biasa ditemukan pada tanaman dan tanah yang membusuk, ragi yang terkenal karena perannya dalam produksi minuman beralkohol dan makanan lainnya, jamur topi, dan agen penyebab banyak penyakit tanaman seperti api, karat dan jamur. Pentingnya jamur di alam dan kehidupan manusia tidak bisa diremehkan. Pertama-tama, inilah yang disebut. pengurai yang diperlukan untuk penguraian zat organik, termasuk selulosa dan lignin, yaitu. untuk siklus elemen global. Jamur, terutama jenis topinya, dimakan, dan beberapa di antaranya termasuk makanan lezat (truffle) yang paling mahal. Mereka juga menyediakan “makanan masa depan” – protein yang dapat dimakan (mikoprotein). Jamur semakin banyak digunakan untuk pengendalian biologis serangga dan nematoda berbahaya, menggantikan pestisida. Mereka membentuk asosiasi simbiosis - mikoriza - dengan akar tanaman, yang meningkatkan pertumbuhan akar tanaman dan memungkinkan pohon untuk menetap di tanah yang hampir tandus. Kemajuan dalam rekayasa genetika telah membuat ragi menjadi pabrik yang nyata untuk produksi senyawa kompleks dalam skala besar, khususnya antibiotik dan hormon yang dibutuhkan dalam pengobatan dan enzim yang digunakan dalam industri. Sebaliknya, jamur yang menetap di jaringan tumbuhan dan hewan menyebabkan penyakit berbahaya (fitomikosis, mikosis); Selain itu, mereka membentuk mikotoksin beracun yang menyebabkan keracunan makanan dan seringkali menyebabkan pembusukan berbagai macam bahan bermanfaat.

PENYAKIT TANAMAN JAMUR berbahaya bagi banyak tanaman pangan, seringkali menyebabkan kerugian panen yang signifikan dan kerugian besar bagi pertanian. Jamur karat membentuk pertumbuhan padat di bagian bawah daun blackberry, menembus daun tanaman melalui stomata di epidermis dan tumbuh di dalam daun, melepaskan sporangiofor bercabang. Sporangia berkembang di ujungnya, yang kemudian rontok dan terbawa angin atau tetesan air hujan ke tanaman lain. Di sana mereka berkecambah atau membentuk spora berflagel, yang kemudian memunculkan jamur baru.

JAMUR TOPI - disebut. tubuh buah yang tumbuh dari miselium (miselium) - struktur seperti benang bercabang berwarna keputihan (hifa) yang tumbuh di lapisan atas tanah atau di ketebalan serasah. Spora terbentuk di tubuh buah. Pertumbuhannya dimulai dengan pembentukan massa hifa yang kompak pada miselium, yang secara lahiriah menyerupai kuncup. Pada beberapa spesies (misalnya, agaric lalat beracun), lapisan luar membran dibedakan dalam “kuncup” ini. Seiring waktu, ia patah, melepaskan kaki vertikal dengan penutup, dan ia tetap berada di pangkal kaki dalam bentuk yang disebut. vagina. Bagian bawah tutupnya awalnya ditutupi dengan selimut, yang akhirnya juga pecah, membentuk cincin pada batang dan memperlihatkan pelat atau tabung yang mengandung spora. Yang pertama matang adalah spora di sepanjang pinggiran tutupnya. Saat terjatuh, ujungnya melunak dan membusuk. Prosesnya berlangsung secara sentrifugal, dan ketika semua spora tersebar, tidak ada lagi yang tersisa dari tutupnya.

Jamur adalah kingdom organisme yang terpisah. Ada sekitar 100 ribu spesies jamur di planet ini. Tubuh vegetatifnya disebut miselium (dari bahasa gr. Mikos - jamur), atau miselium. Beberapa jamur memiliki tubuh yang terdiri dari satu sel (atau bahkan non-seluler), sementara yang lain terdiri dari banyak sel.

Miselium jamur multiseluler dibentuk oleh hifa seperti benang, jalinan hifa yang rapat di atas permukaan tanah membentuk tubuh buah, seringkali berbentuk topi (russula, jamur madu, agari lalat, jamur porcini, cendawan, dll. .). Sel jamur mengandung satu atau lebih inti dan tidak pernah mengandung klorofil. Oleh karena itu, jamur tidak mampu melakukan fotosintesis dan memakan bahan organik yang sudah jadi.

Banyak jenis jamur yang hidup bersama saling menguntungkan dengan tumbuhan tingkat tinggi dan alga (mereka membentuk lumut kerak). Dalam sel jamur terdapat vakuola dengan getah sel, mereka menyimpan glikogen (zat yang mirip dengan pati) dan minyak.

Membran sel jamur terdiri dari berbagai zat, khususnya kitin, dan lebih jarang selulosa. Kitin meningkatkan kekuatan dan ketahanan membran sel terhadap berbagai bahan kimia.

Jamur berkembang biak dengan cara seksual, aseksual dan vegetatif. Reproduksi vegetatif terjadi dengan potongan miselium, tunas, dll. Selama reproduksi non-seksual, spora terbentuk di sporangia, di permukaan konidia. Selama reproduksi seksual jamur tingkat tinggi, ascospora dan basidiospora terbentuk.

Jamur yang lebih tinggi memiliki miselium bercabang multiseluler; hanya ragi yang memiliki miselium uniseluler mikroskopis; ketika bertunas, mereka membentuk rantai sel yang hancur menjadi sel-sel individual. Mereka hidup di permukaan tumbuhan dalam berbagai cairan manis. Properti ini digunakan dalam memanggang, menyeduh, dll.

penisilium- salah satu kapang, memiliki miselium yang terbagi berdasarkan partisi menjadi sel-sel individual. Terdapat pada produk makanan dalam bentuk film hijau atau biru. Spora terbentuk pada konidia yang terletak di atas substrat dan berbentuk seperti kuas. Antibiotik diperoleh dari jamur ini dan digunakan dalam pengobatan.

Dengan topi, jamur membentuk tubuh buah dalam bentuk topi - ini adalah jalinan hifa yang padat. Bagian atas tutupnya ditutupi kulit, seringkali berwarna cerah. Di bagian bawah tutupnya terdapat lapisan khusus tempat berkembangnya spora - berbentuk piring (russula, champignon, jamur madu, agari lalat) dan saringan yang terbuat dari tabung (ceps, boletus).

Seringkali jamur bersimbiosis (menguntungkan kedua komunitas) dengan akar tanaman, membentuk mikoriza, atau mikoriza. Hal ini tercermin dari nama beberapa jamur: cendawan, cendawan. Di antara jamur topi banyak terdapat jamur yang dapat dimakan - jamur porcini, kupu-kupu, champignon, jamur susu, jamur madu, chanterelle, russula, tetapi ada juga yang beracun, bahkan beracun mematikan - jamur payung, agari lalat, jamur madu palsu kuning belerang dan beberapa yang lain.