Kálium-hidrogén-karbonát. Élelmiszer-adalékanyag E501 (kálium-karbonát és bikarbonát) - előnyök és ártalmak A kálium-hidrogén-karbonát milyen só

Az E 501-et sok évszázaddal ezelőtt fahamuból bányászták. A hamuzsírként ismert anyagot fertőtlenítő tulajdonságai és nagy tisztítóereje miatt értékelték.

Megfigyelték, hogy a tésztához adott hamuzsír javítja annak szerkezetét és a késztermék megjelenését.

Kálium-karbonátok - a termék fő neve szerint GOST 55053–2012. Ugyanez a dokumentum szabályozza az anyag felhasználásának, csomagolásának és szállításának feltételeit.

Nemzetközi szinonimája - Kálium-karbonátok. Az európai kodifikáció indexe E 501 (E–501).

Az étrend-kiegészítő két anyagot tartalmaz:

kálium-karbonát (vízmentes és hidratált), E 501(i) kód. Egyéb elnevezések: kálium-karbonát, hamuzsír, dikálium-karbonát;
kálium-hidrogén-karbonát, kód E 501(ii), szinonimák: kálium-hidrogén-karbonát, kálium-hidrogén-karbonát, kálium-hidrogén-karbonát.

Anyag típusa

Az E 501 adalékanyag a csoportba tartozik. Az anyag a szénsav káliumsói.

A kálium-karbonát a szén-dioxid kálium-hidroxidra (lúgú káliumra) történő kémiai hatására keletkezik.

A kálium-hidrogén-karbonát a kálium-karbonát és a szén-dioxid reakciójának terméke.

Tulajdonságok

Index	Szabványos értékek
Szín	fehér
Összetett	karbonát, kálium-hidrogén-karbonát; tapasztalati képletek: K 2 CO 3 (vízmentes kálium-karbonát); K 2CO 3 1,5 H 2O (hidratált); KHCO 3 (E 501ii)
Kinézet	por, hidratált színtelen kristályok
Szag	hiányzó
Oldhatóság	jó vízben; alkoholokban nem oldódik
Fő anyagtartalom	99% karbonátoknál, 99-101% kálium-hidrogén-karbonátnál
Íz	lúgos
Sűrűség	2,428 g/cm3
Egyéb	nedvszívó; magas hőállóság; összemosódik a levegőben

Csomag

A gyártók a kálium-karbonátokat szabványos tartályokba csomagolják ömlesztett termékekhez:

ötrétegű táskák laminált belső réteggel;
polipropilén vagy többrétegű papírzacskók kiegészítő béléssel;
kartondobok, tekercselt vagy hullámkarton dobozok belső polietilén védelemmel;
speciális polietilén tartályok (címkés táskák).

Alkalmazás

Az E 501 adalékanyagot korlátozott mértékben használják az élelmiszeriparban, főként más karbonátokkal és bikarbonátokkal kombinálva. Az anyag vízzel keverve lúgos környezetet képez. Képes szétszórt rendszereket létrehozni és stabilizálni.

Az adalékanyagot emulgeálószerként csak csokoládétermékek gyártásánál használják. A kálium-karbonátok javítják a textúrát és megakadályozzák a felső réteg elszürkülését.

Az E 501 adalékanyagot szélesebb körben használják sütőpor. A kakaó és a tejpor termékek tartalmazzák.

A kálium-karbonát szerepel a sütőélesztő előállításához használt nyersanyagok listáján. Az anyag tápközegként szolgál a hasznos mikroorganizmusok számára, ugyanakkor megvédi a terméket a penészgombák által okozott szennyeződéstől.

A kálium-hidrogén-karbonátot használják:

konzisztencia-stabilizátorként sűrített tejhez, kakaóalapú termékekhez és csokoládéhoz;
citrus lekvárokban, lekvárokban savasságszabályozó;
antioxidánsok szinergikusa a borkészítésben.

Néha a kálium-hidrogén-karbonátot helyettesítik a mézeskalács termékek gyártása során. Az anyag nem bomlik le magas hőmérséklet hatására, a késztermék nem reped, felülete sima, sűrű.

A kálium-hidrogén-karbonátot kombinált gyógyszerekben (általában vagy együtt) hipokalémia gyógyszerként írják fel.

Az E 501 adalékanyagot az állatgyógyászatban a rüh elleni oldatok terápiás hatásának fokozására használják.

Az állattenyésztésben a kálium-karbonátokat a helyiségek fertőtlenítésére és a lóhám kezelésére használják.

A kálium-karbonát háztartási mosószerek, folyékony és antimikrobiális szappanok összetevője.

Az adalékanyag minden országban engedélyezett. A megengedett mérték korlátlan.

Előnyök és károk

A kálium megtalálható az emberi szervezetben. A kálium-karbonátok jól felszívódnak az emésztőrendszer falaiban. Természetes módon eliminálódnak.

Az E 501 kiegészítés képes pótolni a káliumtartalékokat. Ez kétségtelen előnye.

Kárt okozhat egy anyag túlzott használata. Ez történhet az E 501 stabilizátort tartalmazó gyógyszerek és étrend-kiegészítők ellenőrizetlen használatával. Az élelmiszerek egészségre nem veszélyes mennyiségben tartalmazzák az adalékanyagot.

Óvatosnak kell lenniük azoknak, akik vesebetegségben, gyomor-bél traktusban és szívelégtelenségben szenvednek.

A nátrium-laktát fogyasztása káros lehet? A válasz erre a kérdésre benne van.

Fő gyártók

Oroszországban az E 501 adalék egyetlen gyártója a Pikalevskaya Soda CJSC (leningrádi régió). A cég termékeit elsősorban exportra szállítja.

A világ vezető gyártói:

Foodchem International Corporation (Kína);
Kruse (Németország);
PPC (Franciaország);
UNID (Korea).

A különböző rendszerek normális működéséhez szükséges kálium nem szintetizálódik a szervezetben. Az E 501 adalékanyagot tartalmazó termékek bizonyos mértékig biztonságosak és előnyösek. Az értékes makrotápanyagok további forrásává válhatnak.

Képlet: KHCO3, kémiai neve: kálium-hidrogén-karbonát.
Farmakológiai csoport: anyagcsere/makro- és mikroelemek.
Farmakológiai hatás: pótolja a káliumhiányt.

Farmakológiai tulajdonságok

A kálium-hidrogén-karbonát pótolja a szervezet káliumhiányát. Segít fenntartani a szükséges extra- és intracelluláris káliumion-koncentrációt. A kálium fontos intracelluláris ion, amely fontos szerepet játszik a szervezet működésében. Részt vesz a sejten belüli ozmotikus nyomás szabályozásában, a vázizmok összehúzódásában, az idegimpulzusok továbbításában és vezetésében a beidegzett szervekhez, valamint néhány biokémiai folyamatban. Csökkenti a szívizom vezetőképességét és ingerlékenységét, gátolja az automatizmust (nagy dózisban).

Javallatok

Különböző eredetű hipokalémia, beleértve a hasmenés, hányás, krónikus veseelégtelenségben szenvedő polyuria, hiperaldoszteronizmus és bizonyos gyógyszerek szedése által okozott hipokalémia; paroxizmális myoplegia (hipokalémiás forma); aritmiák, beleértve a glikozidokkal való mérgezést is; krónikus hiperklóremiás acidózis, amely káliumhiánnyal jár.

A kálium-hidrogén-karbonát felhasználási módja és adagja

Orális adagolás esetén a napi adag 50-100 mEq kálium, egyszeri adag 25-50 mEq kálium; A használat időtartama és gyakorisága az indikációktól függ.
A terápia során ellenőrizni kell az elektrokardiogramot és a vér káliumszintjét, a hypokalemia kezelésében pedig a sav-bázis egyensúly gondos ellenőrzése szükséges.

A használat ellenjavallatai

Túlérzékenység, teljes szívblokk, károsodott vese kiválasztási funkció, különböző eredetű hyperkalaemia, 18 év alatti életkor (a használat biztonságosságát és hatékonyságát nem állapították meg).

Használati korlátozások

Az atrioventricularis vezetés zavarai, a gyomor-bél traktus patológiája (szájon át történő alkalmazásra).
Használata terhesség és szoptatás alatt
Ha szükséges a kálium-hidrogén-karbonát alkalmazása a terhesség alatt, fel kell mérni a kezelés várható előnyeit az anyára és a magzatra gyakorolt lehetséges kockázatot. Szoptatás alatt, ha kálium-hidrogén-karbonát alkalmazása szükséges, meg kell oldani a leállítás (szoptatás) kérdését.

A kálium-hidrogén-karbonát mellékhatásai

Emésztőrendszer: hányinger, hasmenés, hányás; víz és elektrolit egyensúly: hyperkalaemia (izomgyengeség, paresztézia az alsó és felső végtagokban, aritmiák, szívmegállás, szívblokk, zavartság).

A kálium-hidrogén-karbonát kölcsönhatása más anyagokkal

A kálium-hidrogén-karbonát angiotenzin-konvertáló enzim-gátlókkal és kálium-megtakarító diuretikumokkal együtt történő alkalmazásakor megnő a hyperkalaemia kialakulásának kockázata (ez a kombináció nem javasolt; ha szükséges, akkor a vérszérum káliumkoncentrációjának ellenőrzése szükséges). szükséges). A káliumkészítmények hatására fokozódik a kinidin szívre gyakorolt hatása, csökkennek a szívglikozidok szedésekor kialakuló mellékreakciók, valamint a dizopiramid keringési rendszerre gyakorolt nemkívánatos hatása is.

Túladagolás

A kálium-hidrogén-karbonát túladagolása esetén hyperkalaemia alakul ki (paresztézia, izomhipotonitás, aritmia, az atrioventrikuláris vezetés lassulása, szívmegállás). A hyperkalaemia korai klinikai jelei (amikor a plazma káliumion-tartalma meghaladja a 6 mEq/l-t) a QRS komplex kiszélesedése, a T-hullám élesedése; A hyperkalaemia súlyosabb tünetei (9-10 mEq/L plazma káliumion-koncentráció mellett) a szívleállás és az izombénulás. Szükséges: intravénásan vagy orálisan - nátrium-klorid oldat; szükség esetén hemodialízis és peritoneális dialízis.

- vizelethajtó eszközök. Fehér kristályos szagtalan por vagy enyhe ecetszagú. Vízben nagyon jól oldódik, alkoholban könnyen...
- kálium-bromid, nyugtató. Színtelen vagy fehér fényes kristályok vagy szagtalan finom kristályos por. Vízben oldódik, alkoholban kevéssé oldódik...
Állatorvosi enciklopédikus szótár
- nátrium-hidrogén-karbonát, nátrium-hidrogén-karbonát, szódabikarbóna, gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő. Fehér kristályos por, szagtalan...
Állatorvosi enciklopédikus szótár
- , szintetikus kristály, KH2PO4, sűrű. 2,38 g/cm3 20 °C-on, olvadáspont: 252 °C, mol. m 136,09. Optikailag átlátszó a 0,25-1,7 mikron tartományban. Vízben oldódó és higroszkópos...
Fizikai enciklopédia
- lásd ammónium-karbonát...
Kémiai enciklopédia
- Egy ötfejű kígyó, amelyet Krisna ölt meg gyermekkorában. Egy misztikus szörnyeteg, amely az ember szenvedélyeit szimbolizálja - a folyó vagy a víz az anyag szimbóluma...
Vallási kifejezések
- ugyanaz, mint az ivás vagy a szódabikarbóna....
Természettudomány. enciklopédikus szótár
- Szinonimája: Kalium aceticum. Fehér kristályos por, szagtalan vagy enyhe ecetsavszagú, sós ízű. Higroszkópos, levegőben diffundál. Vízben nagyon jól oldódik, alkoholban könnyen...
Gyógyszerek
- nátrium-hidrogén-karbonát, szódabikarbóna, NaHCO3, porokban, tablettákban és oldatokban a gyomornedv savasságának fokozására, gyomor- és nyombélfekélyre, valamint...
- kálium-dikromát, kálium-dikromát, K2Cr2O7, lásd Dikromátok...
Nagy szovjet enciklopédia
- ugyanaz, mint az ivás vagy az étel...
Nagy enciklopédikus szótár
- szénhidrogén/t,...
Együtt. Egymástól. Kötőjeles. Szótár-kézikönyv
- ...
- ...
Helyesírási szótár-kézikönyv
- KALIA leves potage calia à l "estragon. Kulin. Leves tárkonnyal. Radetzky 1853 2 15...
Az orosz nyelv gallicizmusainak történeti szótára
- főnév, szinonimák száma: 1 cal...
Szinonima szótár

"KÁLIUM-HIDROKARBONÁT" a könyvekben

Kálium típusú

A Homeopátia bölcsek köve című könyvből szerző Simeonova Natalya Konstantinovna

A kálium típusa A káliumot és a nátriumot a természet az élet létrejöttének legkorábbi szakaszában választotta két fontos funkció ellátására - az ingerlékenység szabályozására és a vízanyagcserére. A kálium, mint ismeretes, a fő intracelluláris kation, a nátrium pedig a sejtekben található. extracelluláris tér.

Káliumhiány

A gyümölcsök betegségei és kártevői című könyvből. A legújabb védőszerek szerző Gavrilova Anna Szergejevna

Káliumhiány A káliuméhezés jelei általában a nyár első felében jelentkeznek A káliumhiány jellegzetes jele a levélelhalás. Enyhe elszíneződésük figyelhető meg, majd a széleken sötétbarna csíkok képződnek. Érintett

Káliumhiány

A kártevők nélküli kert című könyvből szerző

Káliumhiány Kálium nélkül a nitrogén és a foszfor hatékonysága jelentősen csökken. A zöldségnövények különösen fájdalmasan reagálnak a káliumhiányra magas savasságú talaj esetén, valamint túl nagy adag magnézium és kalcium hozzáadásakor. A levelek először elsápadnak, mintha

Káliumhiány

Az Egres című könyvből szerző Fatyanov Vladislav Ivanovics

Káliumhiány Kálium nélkül a nitrogén és a foszfor hatékonysága jelentősen csökken. Az egres növények különösen fájdalmasan reagálnak a káliumhiányra magas savasságú talaj esetén, valamint túl nagy adag magnézium- és kalcium hozzáadásakor. Először a levelek elsápadnak, mivel

Kálium-jodid

Az Universal Pocket Guide to Medicines című könyvből szerző Rizo Elena Alexandrovna

Kálium-jodid Jód készítmény pajzsmirigy betegségek megelőzésére és kezelésére.Adagolási forma. Tabletták.Összetétel. Kálium-jodid, 131 mcg, beleértve a jódot, 100 mcg.Javallatok. Jódhiányos területeken a jódhiányos betegségek megelőzése, a visszaesés megelőzése

Kálium-permanganát

A szerző Great Soviet Encyclopedia (PE) című könyvéből TSB

Kálium-dikromát

TSB

Kálium-bromid

A szerző Great Soviet Encyclopedia (KA) című könyvéből TSB

Kálium-hexaciano-ferriát

A szerző Great Soviet Encyclopedia (KA) című könyvéből TSB

Kálium-hexaciano-ferroát

A szerző Great Soviet Encyclopedia (KA) című könyvéből TSB

Kálium-hidroxid

A szerző Great Soviet Encyclopedia (KA) című könyvéből TSB

Szódabikarbóna

A szerző Great Soviet Encyclopedia (GI) című könyvéből TSB

NÁTRIUM-HIDROCARBONÁT (NATRII HYDROCARBONAS)

A Pediatrician's Pharmacotherapeutic Guide című könyvből szerző

NÁTRIUM-HIDROKARBONÁT (NATRII HYDROCARBONAS) Gyógyszerek csoportja. A gyomornedv savasságát csökkentő szerek Összetétel és felszabadulási forma. 0,3 és 0,5 g-os tablettákat gyártanak 6 és 10 db-os kiszerelésben Gyógyászati tulajdonságok. Csökkenti a gyomornedv fokozott savasságát; van

Nátrium-hidrogén-karbonát (Natrii Hydrocarbonas)

A Modern gyógyszerek gyerekeknek című könyvből szerző Pariyskaya Tamara Vladimirovna

Nátrium-hidrokarbonát (Natrii Hydrocarbonas) Gyógyszerek csoportja. A gyomornedv savasságát csökkentő szerek Összetétel és felszabadulási forma. 0,3 és 0,5 g-os tablettákat gyártanak 6 és 10 db-os kiszerelésben Gyógyászati tulajdonságok. Csökkenti a gyomornedv fokozott savasságát;

Bikarbonát ásványvizekben

A Gyógyító szóda című könyvből szerző Danikov Nyikolaj Illarionovics

Bikarbonát ásványvizekben A bikarbonát ionok HCO3 szinte minden természetes ásványvízben jelen vannak. Vízben történő meghatározásához a GOST 23268.3-78 „Gyógyító ásványi ivóvizek, gyógyászati asztali vizek és természetes asztali vizek” szabványt használják. Meghatározási módszerek

Nem vagy rabszolga!
Zárt oktatási tanfolyam az elit gyermekeinek: "A világ igazi elrendezése".
http://noslave.org

Anyag a Wikipédiából - a szabad enciklopédiából

Gyakoriak
Kálium-hidrogén-karbonát

Szisztematikus Név	Kálium-hidrogén-karbonát
Hagyományos nevek	Kálium-karbonát, savas; kálium-hidrogén-karbonát
Chem. képlet	KHCO 3
Fizikai tulajdonságok
Moláris tömeg	100,12 g/mol
Sűrűség	2,17 g/cm³
Termikus tulajdonságok
T. úszó.	diff.
Kémiai tulajdonságok
vízben oldhatóság	33,3 20; 68,3 70 g/100 ml
Osztályozás
Reg. CAS szám	298-14-6
PubChem	Lua hiba a Modul:Wikidata 170. sorában: kísérlet a "wikibázis" mező indexelésére (nulla érték).
Reg. EINECS szám	Lua hiba a Modul:Wikidata 170. sorában: kísérlet a "wikibázis" mező indexelésére (nulla érték).
MOSOLYOK
InChI
Reg. EK szám	206-059-0
Codex Alimentarius	Lua hiba a Modul:Wikidata 170. sorában: kísérlet a "wikibázis" mező indexelésére (nulla érték).
RTECS	Lua hiba a Modul:Wikidata 170. sorában: kísérlet a "wikibázis" mező indexelésére (nulla érték).
ChemSpider	Lua hiba a Modul:Wikidata 170. sorában: kísérlet a "wikibázis" mező indexelésére (nulla érték).
Az adatok standard körülményekre vonatkoznak (25 °C, 100 kPa), hacsak nincs másképp jelezve.

Kálium-hidrogén-karbonát- az alkálifém-kálium és szénsav savas sója, amelynek kémiai képlete KHCO 3. Fehér por.

Nyugta

Ha a felesleges szén-dioxidot kálium-hidroxid oldaton vezetjük át:

texvc nem található; A beállítási segítségért lásd a math/README-t.): \mathsf(KOH + CO_2 \ \xrightarrow(\ )\ KHCO_3 )

vagy kálium-karbonát oldat:

Nem sikerült elemezni a kifejezést (végrehajtható fájl texvc nem található; A beállítási segítségért lásd a math/README oldalt.): \mathsf(K_2CO_3 + CO_2 + H_2O \ \xrightarrow(\ )\ 2KHCO_3 )

Fizikai tulajdonságok

Kálium-hidrogén-karbonát- monoklin rendszer színtelen kristályai, tércsoport P 2 1 /n, a= 1,453 nm, b= 0,569 nm, c= 0,368 nm, β = 90,32°, Z = 4. Vízben könnyen oldódik, etanolban nem oldódik.

Kémiai tulajdonságok

A kálium-hidrogén-karbonát vizes oldatai enyhén lúgos reakciót mutatnak az anion hidrolízise miatt:

Nem sikerült elemezni a kifejezést (végrehajtható fájl texvc nem található; A beállítási segítségért lásd a math/README-t.): \mathsf(2\ HCO_3^- + H_2O \ \rightleftarrows\ H_2CO_3 + OH^- )

Melegítéskor a kálium-hidrogén-karbonát lebomlik:

Nem sikerült elemezni a kifejezést (végrehajtható fájl texvc nem található; A beállítási segítségért lásd a math/README részt.): \mathsf(2\ KHCO_3 \ \xrightarrow(100^oC)\ K_2CO_3 + CO_2\uparrow + H_2O )

Reagál savakkal, mint minden karbonáttal:

Nem sikerült elemezni a kifejezést (végrehajtható fájl texvc nem található; A beállítási segítségért lásd a math/README fájlt.: \mathsf(KHCO_3 + HCl \ \xrightarrow(\ )\ KCl + CO_2\uparrow + H_2O )

A lúgokkal való reakció közepes só képződéséhez vezet:

Nem sikerült elemezni a kifejezést (végrehajtható fájl texvc nem található; A beállítási segítségért lásd a math/README fájlt.: \mathsf(KHCO_3 + KOH \ \xrightarrow(\ )\ K_2CO_3 + H_2O )

Írjon véleményt a "Kálium-hidrogén-karbonát" cikkről

Irodalom

Lidin R.A. satöbbi. Szervetlen anyagok kémiai tulajdonságai: Tankönyv. kézikönyv egyetemek számára. - 3. kiadás, rev. - M.: Kémia, 2000. - 480 p. - ISBN 5-7245-1163-0.
Ripan R., Ceteanu I. Szervetlen kémia. Fémek kémiája. - M.: Mir, 1971. - T. 1. - 561 p.
Vegyész kézikönyv / Szerkesztőbizottság: Nikolsky B.P. és mások – 3. kiadás, rev. - L.: Kémia, 1971. - T. 2. - 1168 p.
Chemical Encyclopedia / Editorial Board: Knunyants I.L. és mások - M.: Szovjet Enciklopédia, 1990. - T. 2. - 671 p. - ISBN 5-82270-035-5.

Vegyi edények

Ez egy cikktervezet a szervetlen anyagokról. Hozzáadásával segítheti a projektet.

Kálium-hidrogén-karbonátot jellemző részlet

És azt is tudtam, hogy az életemre láthatóan szüksége van valakinek és valamiért, mert akármilyen veszélyes „zűrzavarba” is kerültem, mindig sikerült minden negatív következmény nélkül kikerülni belőle és mindig valahogy... mintha valaki ismeretlen lett volna. segített nekem ebben. Mint például az, ami ugyanazon a nyáron történt, abban a pillanatban, amikor majdnem megfulladtam a szeretett Nemunas folyónkban...

Nagyon meleg júliusi nap volt, a hőmérséklet nem süllyedt +40 fok alá. A fehéren izzó levegő száraz volt, mint a sivatagban, és szó szerint „reccsent” a tüdőnkben minden lélegzetvételnél. Ültünk a folyóparton, szégyentelenül izzadva és levegő után kapkodva, mint a szárazföldre vetett túlhevült kárász... És szinte teljesen a napon „sült”, sóvárgó szemekkel néztük a vizet. A szokásos nedvességet egyáltalán nem érezték, ezért minden gyerek vadul szeretett volna a lehető leggyorsabban a vízbe merülni. De úszni egy kicsit félelmetes volt, hiszen ez egy másik, számunkra nem ismerős part a folyónak, és a Nemunas, mint tudod, régóta az a mély és kiszámíthatatlan folyó, amellyel nem volt tanácsos tréfálni.
Régi kedvenc strandunk átmenetileg takarítás miatt le volt zárva, így átmenetileg mindannyian egy valakinek többé-kevésbé ismerős helyen gyűltünk össze, és egyelőre mindenki a parton „száradt”, nem mert úszni. Egy hatalmas öreg fa nőtt a folyó közelében. Hosszú, selymes ágai a szél legkisebb leheletére is megérintették a vizet, finom szirmokkal csendesen simogatva, és a folyóköveken nyugvó, erőteljes, régi gyökerek összefonódtak alatta összefüggő „szemölcsös” szőnyeggé, sajátos, csomós tetőt függővé téve. a víz fölött.
Furcsa módon éppen ez az öreg bölcs fa jelentett igazi veszélyt az úszókra... Körülötte valamiért sok sajátos „tölcsér” keletkezett a vízben, amelyek mintha „beszívták volna” a mélybe az elkapott embert. és ehhez nagyon jó úszónak kellett lenni ahhoz, hogy a felszínen tudjon maradni, főleg, hogy a fa alatti hely nagyon mély volt.
De mint tudjuk, a gyerekekkel a veszélyről beszélni szinte mindig haszontalan. Minél inkább meggyőzik őket a gondoskodó felnőttek arról, hogy valami jóvátehetetlen szerencsétlenség történhet velük, annál inkább bíznak abban, hogy „talán ez valakivel megtörténhet, de persze nem vele, nem itt és nem most”... És éppen ellenkezőleg, maga a veszélyérzet csak még jobban vonzza őket, ezáltal néha a legostobább cselekedetekre is provokálja őket.
Mi négy „bátor” szomszéd sráccal ugyanarra gondoltunk, és nem bírtuk a meleget, úgy döntöttünk, hogy úszunk egyet. A folyó csendesnek és nyugodtnak tűnt, és úgy tűnt, nem jelentett semmilyen veszélyt. Megbeszéltük, hogy figyeljük egymást, és együtt úszunk. Kezdetben úgy tűnt, hogy minden a megszokott módon zajlott - az áramlat nem volt erősebb, mint a régi strandunkon, és a mélység sem haladta meg a már megszokott mélységet. Bátrabb lettem és magabiztosabban úsztam. Aztán ugyanezért a túlzott önbizalomért „Isten fejbe ütött, de nem bánta meg”... Nem messze a parttól úsztam, amikor hirtelen azt éreztem, hogy élesen lehúznak. .. És olyan hirtelen jött, hogy nem volt időm reagálni, hogy a felszínen maradjak. Furcsán pörögtem, és nagyon gyorsan a mélybe húztak. Úgy tűnt, megállt az idő, éreztem, hogy nincs elég levegő.
Akkor még semmit sem tudtam a klinikai halálról vagy az alatta megjelenő világító alagutakról. De ami ezután történt, nagyon hasonlított mindazokhoz a klinikai halálesetekről szóló történetekhez, amelyeket jóval később különféle könyvekben sikerült elolvasnom, már a távoli Amerikában élve...

E501 számú élelmiszer-adalékanyag a kálium-karbonát két rokon vegyületét egyesíti:

kálium-karbonát közvetlenül,
valamint a kálium-hidrogén-karbonát.

Az alábbi táblázatból megismerheti ezeket az élelmiszergyártásban használt anyagokat.

i) kálium-karbonát
Érzékszervi tulajdonságok	a vízmentes kálium-karbonát úgy néz ki, mint egy higroszkópos fehér por, szagtalan, íze lúgos; A hidratált kálium-karbonát kis áttetsző szemcsék vagy fehér kristályok formájában jelenik meg
Empirikus képlet	vízmentes kálium-karbonát: K 2 CO 3 ; hidratált kálium-karbonát: K 2 CO 3 1,5 H 2 O
	megengedett
Technológiai funkciók	az adalékanyagot stabilizátorként, élesztőként, savanyúságot szabályozóként, szárítószerként, élesztős élelmiszerként, emulgeálószerként használják
	kakaópor, tejpor alapú termékekben használják; csokoládéban használják; ezt az emulgeálószert a préselt sütőélesztőhöz is adják
Alternatív felhasználások	Az adalékanyagot folyékony szappan, optikai üveg és különféle pigmentek előállítására is használják.
Szinonim nevek	Kálium-karbonát; Kálium-karbonát; dikálium-karbonát; dikálium-karbonát; hamuzsír; szénsav káliumsója
ii. kálium-hidrogén-karbonát
Érzékszervi tulajdonságok	A kálium-hidrogén-karbonát granulátumnak vagy fehér pornak tűnhet, míg a por és a szemcsék szagtalanok; ez az anyag teljesen átlátszó kristályoknak is tűnhet
Empirikus képlet
Élelmiszer-előállítási felhasználási engedély	megengedett
Technológiai funkciók	A kálium-hidrogén-karbonátot stabilizátorként, savanyúságot szabályozóként, kelesztőként használják
Élelmiszeripari termékek, amelyekhez használják	használja az E501 élelmiszer-adalékanyagot tejpor és sűrített tej, száraz és sűrített tejszín, kakaópor, zselé, lekvár, lekvár, csokoládé előállításához
Alternatív felhasználások	A kálium-hidrogén-karbonátot tűzoltó szerek, valamint mosószerek előállítására is használják
Szinonim nevek	kálium-hidrogén-karbonát; kálium-hidrogén-karbonát; kálium-sav-karbonát; kálium-hidrogén-karbonát, kálium-hidrogén-karbonát; szénsav káliumsója; kálium-sav-karbonát

Az egyes élelmiszerek és mosószerek elkészítéséhez oly széles körben használt élelmiszer-adalékanyagot már nagyon régóta ismeri az ember. Az ókori Rómában például a kálium-karbonátot mosóporként használták, mivel lúgos bázisa segített tökéletesen eltávolítani a ruhákról a különféle szennyeződéseket és zsíros foltokat. Ezt az anyagot Oroszországban is ismerték. Mosószernek is használták. A kálium-karbonátot tűzben hamuoldattal történő elpárologtatással nyerték. Ehhez az oldatot előre elkészítették, és az égő rönkökre öntötték, de csak úgy, hogy ne aludjanak ki teljesen. Amikor a tűz kiégett a kandalló alján, amelyben égett, hamuzsír kristályosodott ki, aminek másik neve kálium-karbonát. A hamuzsír darabjait letörték és hordókba helyezték tárolás céljából.

Hatás a szervezetre: haszon vagy kár?

Az étrend-kiegészítő hatása Az élelmiszerekben található E501 nem nevezhető károsnak vagy veszélyesnek. A kálium-karbonátokra vonatkozó norma és túlfogyasztás higiéniai normái nincsenek korlátozva. Az adalékanyag azonban tiszta formájában kárt okozhat. Ha a bőrre vagy a nyálkahártyára kerül, súlyos égési sérüléseket és fekélyek kialakulását okozhatja. A kálium-karbonátok légúti bejutása allergiás reakciókat vált ki, és emellett krónikus légúti betegségek súlyosbodását is kiválthatja.

Az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük az E501 étrend-kiegészítő használatával, mert allergiás reakciókat és ekcéma megjelenését válthatja ki.