Nátrium-foszfátok, nátrium-dihidrogén-foszfát, E339 - Antioxidánsok. Nátrium-dihidrogén-pirofoszfát (E450i) Nátrium-dihidrogén-foszfát-dihidrát fizikai és kémiai tulajdonságai
A nátrium-dihidrogén-pirofoszfát a szervetlen vegyületek kategóriájába tartozik. Molekuláris képlete nem sok mindent fog tisztázni a fogyasztók számára, de élelmiszer-adalékanyagként való besorolása sokakat elgondolkodtat, vajon káros-e.
Jellemzők és specifikációk
A különféle élelmiszerek címkéin található hosszú név helyett a vásárlók az E450i címkét fogják látni, amely a kiegészítő hivatalos rövidített neve.
A termék fizikai jellemzői figyelemre méltóak, mivel kis színtelen kristályok formájában lévő por. Az anyag könnyen oldódik benne, kristályos hidrátokat képezve. A legtöbb más kémiai komponenshez hasonlóan az Európában népszerű emulgeálószernek sincs különösebb szaga. A por könnyen kölcsönhatásba lép különféle kémiai komponensekkel, és az ilyen vegyületeket fokozott szilárdság jellemzi.
Az E450i-t laboratóriumi körülmények között állítják elő nátrium-karbonát foszforsav hatásának kitéve. Ezután az utasítások előírják a kapott foszfát 220 fokos hőmérsékletre való melegítését.
A nátrium-dihidrogén-pirofoszfát a bőrrel érintkezve súlyos allergiás reakciót válthat ki. De ez csak az emberek egy bizonyos csoportjára vonatkozik, akiknek nagyon érzékeny bőrük van, vagy nem tartják be a munkaköri leírásban előírt biztonsági szabályokat.
Ebben a helyzetben a tünetek a következő napokban jelentkeznek. A fő tünetek közé tartozik a duzzanat és viszketés klasszikus képe. Egyes esetekben a bőrt apró hólyagok borítják, amelyek belsejében folyadék képződik.
A felsorolt megnyilvánulások olykor éreztetik magukat, ha egy különösen érzékeny bőrű fogyasztó a megadott anyagot tartalmazó kozmetikumokat használ.
Ilyen körülmények között a vásárlók kezdik azt gondolni, hogy az adalékanyagokat tartalmazó termékek fogyasztásával az egészségüket is további próbára teszik. A technológusok azonban azt állítják, hogy az E450i adagja az élelmiszerekben sokkal alacsonyabb, ami nem okozhat éles romlást a jólétben, feltéve, hogy nincs egyéni intolerancia vagy allergia.
Az orvosok azt is tanácsolják, hogy tartsák be a maximálisan megengedett napi adagot, amely nem haladja meg a 70 mg-ot kilogrammonként. A potenciális fogyasztók védelme érdekében az élelmiszergyárak rendszeresen ellenőrzéseket végeznek. Ez lehetővé teszi annak megállapítását, hogy a gyártók túllépik-e a megállapított szabványokat.
Hatály
Annak ellenére, hogy a gyakorlati előnyök csak a gyártók előnyeit foglalják magukban, ma már nehéz olyan konzerv tenger gyümölcseit találni, amelyek nem tartalmaznak hasonló összetevőt. Hozzá van adva, hogy szabályozza a színtartást a sterilizálási folyamat során.
Az adalékanyag gyakran egyes pékáruk összetevőjévé is válik. Ott a fő feladata a szódával való reakció, mivel az elem savas eredményt produkál, elegendő mennyiségben savforrássá válik.
Nem nélkülözhetik a dihidropirofoszforátot az ipar húsrészlegében, ahol az nedvességtartóként működik a késztermékben. Egyes vállalkozások még a burgonyafélkész termékek előállításának szerves részeként is figyelembe vették tulajdonságait. Megvédi a masszát a sötétedéstől, ami mellékhatás az oxidációs folyamat beindulásakor.
Számos kísérlet után a szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy mérsékelt mennyiségben az E450i nem jelent különösebb veszélyt az élelmiszerekben. Emiatt a legtöbb európai országban engedélyezett emulgeálószerként szerepel.
Más nevek: nátrium-foszfátok, nátrium-dihidrogén-foszfát, mononátrium-foszfát, mononátrium-ortofoszfát, monoszubsztituált nátrium-foszfát, nátrium-dihidrogén-foszfát, nátrium-hidrogén-foszfát, dinátrium-hidrogén-foszfát, dinátrium-ortofoszfát-dinátrium, dinátrium-dihidrogén-foszfát, dinátrium-dihidrogén-foszfát, dinátrium-dihidrogén-foszfát, ortofoszfát, trinátrium-foszfát, trinátrium-ortofoszfát, nátrium-foszforsav savanyú triszubsztitúciók, nátrium-foszfát, E339.
Nátrium-foszfátok- a foszforsav nátriumsói. A foszfátsav és a nátrium sókat képez, amelyekben a hidrogénatomok szubsztitúciója változó. Az élelmiszeriparban vannak:
- E339i mononátrium-ortofoszfát (NaH 2 PO 4);
- E339ii dinátrium-ortofoszfát (Na2HPO4·12H2O);
- E339III trinátrium-ortofoszfát (Na 3 PO 4 · 12H 2 O).
Szerkezet A monoszubsztituált nátrium-otrofoszfát vízmentes, mono- és dihidrát formájában létezik. A diszubsztituált nátrium-ortofoszfát vízmentes formában, valamint hidrátok (di-, hepta- és dodeka-), főleg dodekahidrát formájában létezik. A nátrium-foszfát vízmentes formában és hidratált formában is létezik (fél-, mono-, hexa-, okta-, deka- és dodeka-), túlnyomórészt dodekahidrát. Ezenkívül az utóbbi mindig 0,25 mól mennyiségű nátrium-hidroxidot tartalmaz.
Nyugta A nátrium-dihidrogén-foszfátot, a hidrogén-foszfátot és a foszfátot úgy állítják elő, hogy foszforsavat reagáltatnak megfelelő mennyiségű nátrium-hidroxiddal vagy szódahamuval:
- H 3 PO 4 + NaOH → NaH 2 PO 4 + H 2 O
- H 3PO 4 + 2NaOH → Na 2 HPO4 + 2H 2 O
- H 3 PO 4 + 3 NaOH → Na 3 PO4 + 3H 2 O
Használat A nátrium-foszfátokat a darált hús és haltermékek előállítása során egyedi sókként, vagy a darált hús tömegére vonatkoztatva 0,3 tömegszázalékos keverékben használják. A foszfátok hozzájárulnak az izomfehérjék duzzadásához, a főzés során a nedvesség megtartásához, valamint növelik a darált húskészítmények lédússágát és hozamát. Biztosítják a zsíremulziók stabilitását, ami megakadályozza a húsleves-zsír ödéma kialakulását a kolbászfőzés során, valamint gátolják a zsírban az oxidatív folyamatokat. A foszfátok bevezetésével javul a darált hús szerkezete.
A foszfátokat ömlesztett sajtok előállításához is használják olvasztósókként. Gyakran más foszfátokkal és citrátokkal együtt használják. A felmelegített tej termikus stabilitásához szükséges só (ion) egyensúly helyreállítására stabilizáló sókat adnak hozzá, amelyek kalciumionok megkötésére képes foszfátok lehetnek. A sókat 10-25%-os vizes oldatok formájában használják. A stabilizáló só adagolása egy adott tejtétel hőállóságától függ, ezért széles tartományban van a normalizált keverék tömegének 0,05-0,4%-án belül.
Tejpor és tejszín stabilizátoraként, sűrített tej kristályosodásgátlójaként stb. használják. A száraz keverékek (például fagylalt) feloldódásának felgyorsítását foszfátok és nátrium-citrátok hozzáadásával érik el.
A nátrium-monofoszfát a hőkezelésnek alávetett zöldségek zöld színének stabilizátoraként bizonyult. Fenntartja a közeg optimális savasságát a színmegőrzéshez (pH 6,8-7,0). E célokra előnyösen magnézium-karbonát és nátrium-foszfát keverékét használjuk.
Egyéb alkalmazások: gyógyászatban hashajtóként, vízlágyítóként, mosószerek, üvegek és fémek védőbevonatainak összetevője. Fehérítőszerként használják a fotózásban és a textiliparban.
Bibliográfia
- Sarafanova L. A.Élelmiszer-adalékanyagok: Enciklopédia. - 2. kiadás, rev. és további - Szentpétervár: GIORD, 2004. - 808 p. ISBN 5-901065-79-4 (649-654. o.)
- Latukhin Yu.A. Táplálék-kiegészítők. E-kódok. Szerkezet. Nyugták. Tulajdonságok. Tankönyv kézikönyv - Lviv: Európa központja, 2009. - 836 p. ISBN 978-966-7022-83-9 (678-681. o.)
- Egészségügyi normák és szabályok „Élelmiszer-adalékanyagokra, illatanyagokra és technológiai segédanyagokra vonatkozó követelmények” JÓVÁHAGYVA. A Fehérorosz Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának 2012. december 12-i 195. sz.
- Health Canada. Az engedélyezett emulgeáló, zselésítő, stabilizáló vagy sűrítő szerek listája (engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listája) Kiadás dátuma: 2014-08-28
- 1. függelék a SanPiN 2.3.2.1293-03-hozÉLELMISZER-ADALÉKANYAGOK ÉLELMISZER-GYÁRTÁSHOZ
- 1999. január 4-i határozat N 12 Kijev Az élelmiszerekben felhasználható élelmiszer-adalékanyagok jegyzékének jóváhagyásáról
Nátrium-foszfát vagy nátrium-foszfát(Angol) Nátrium-foszfát) a foszforsavak számos nátriumsójának általános neve.
A gyógyszer- és élelmiszeriparban használt nátrium-foszfátok
Történelmileg a nátrium-foszfát-vegyületek mindegyikének több neve van, mind oroszul, mind angolul. Az alábbiakban felsoroljuk a gyógyászatban és az élelmiszeriparban leggyakrabban előforduló nátrium-foszfátok nevét és kémiai képletét:
Nátrium-foszfátok a gyógyászatban
A foszforsavak nátriumsóit a gyógyászatban hashajtóként, savkötő szerek részeként, valamint a vér ásványianyag- és sav-bázis egyensúlyának fenntartására használják. Ezenkívül gyakran szerepelnek a gyógyszerekben segédanyagként.A nátrium-foszfát hashajtó hatása az ozmotikus folyamatok következtében a belekben lévő folyadék növekedésén és visszatartásán alapul. A folyadék felhalmozódása a vastagbélben fokozott perisztaltikához és székletürítéshez vezet.
A nátrium-foszfát vegyületeknek ellenjavallatai, mellékhatásai és alkalmazási jellemzői vannak, szakemberrel való konzultáció szükséges.
Nátrium-foszfát - élelmiszer-adalékanyag
Az élelmiszer-adalékanyagok - a foszforsav nátriumsói - összetételét és követelményeit a GOST R 52823-2007 szabályozza. Élelmiszer-adalékok. Nátrium-foszfátok E339. Általános műszaki feltételek”. Ez a GOST az E339 nátrium-foszfátok élelmiszer-adalékanyagra vonatkozik, amelyek az ortofoszforsav 1-szubsztituált (i), 2-helyettesített (ii) és 3-helyettesített (iii) nátriumsói (a továbbiakban élelmiszer-nátrium-monofoszfátok), és felhasználás az élelmiszeriparban. A GOST az összes E339-nátrium-monofoszfát élelmiszer-adalékanyagot három típusra osztja:- E339(i), nátrium-ortofoszfát 1-szubsztituált (nátrium-dihidrogén-foszfát)
- E339(ii), 2-szubsztituált nátrium-ortofoszfát (nátrium-hidrogén-foszfát)
- E339(iii), 3-szubsztituált nátrium-ortofoszfát (nátrium-foszfát).
| Nátrium-dihidrogén-foszfát | |
| Dihydrogenfosforečnan sodný.JPG | |
| Gyakoriak | |
|---|---|
| Szisztematikus Név |
Nátrium-dihidrogén-foszfát |
| Hagyományos nevek | Nátrium-dihidrogén-ortofoszfát, nátrium-foszfát, monoszubsztituált |
| Chem. képlet | NaH2PO4 |
| Fizikai tulajdonságok | |
| Állapot | színtelen kristályok |
| Moláris tömeg | 119,98 g/mol |
| Sűrűség | hydr. 1,9096 g/cm³ |
| Termikus tulajdonságok | |
| T. úszó. | hydr. 60°C |
| Kémiai tulajdonságok | |
| vízben oldhatóság | 85,2 20; 207,3 80 g/100 ml |
| Osztályozás | |
| Reg. CAS szám | 7558-80-7 |
| PubChem | 24204 |
| MOSOLYOK | P(=O)(O)O] |
| Az adatok standard körülményekre vonatkoznak (25 °C, 100 kPa), hacsak nincs másképp jelezve. | |
Nátrium-dihidrogén-foszfát- egy szervetlen vegyület, az alkálifém-nátrium és az ortofoszforsav NaH 2 PO 4 képletű savas sója, színtelen kristályok, vízben jól oldódnak, kristályos hidrátokat képeznek.
Nyugta
- Tömény ortofoszforsav semlegesítése híg nátrium-hidroxid oldattal:
- Nátrium-hidrogén-foszfát reakciója foszforsavval:
- A fehér foszfor feloldása enyhén lúgos hidrogén-peroxid oldatban:
Fizikai tulajdonságok
A nátrium-dihidrogén-foszfát színtelen kristályokat képez. Vízben jól, etanolban rosszul oldódik.
Több NaH 2 PO 4 kristályos hidrátot képez n H 3 O, hol n= 1, 2, amelyek 100, 60 °C-on olvadnak meg a kristályos vízben.
A kristályos hidrátok olvadékai, valamint a nátrium-dihidrogén-foszfát koncentrált oldatai viszkózus, zavaros, opálos folyadékok, amelyek könnyen kristályosodnak, amikor a hőmérséklet áttetsző üvegszerű masszává csökken.
Kémiai tulajdonságok
- A kristályos hidrát vizet veszít, ha vákuumban hevítik:
- Melegítve nátrium-sav-pirofoszfátot képez:
- Reagál lúgokkal:
- Belép a metabolikus reakciókba:
Alkalmazás
- Farmakológia (hashajtó).
- A nátrium-dihidrogén-foszfátot többcélú adalékanyagként használják az E339 élelmiszeriparban, ahol pufferként és színstabilizátorként működik a termékeknél.
- A nátrium-dihidrogén-foszfát-dihidrát a nagyüzemi vegyipari termeléshez tartozik, ára ≈800 $/t.
Írjon véleményt a "Nátrium-dihidrogén-foszfát" című cikkről
Linkek
- . Élelmiszer-adalékok. Nátrium-foszfátok E339. Általános műszaki feltételek
| Ez egy cikktervezet a szervetlen anyagokról. Hozzáadásával segítheti a projektet. |
Kivonat a nátrium-dihidrogén-foszfát leírásáról
Andrei herceg két évig élt a faluban szünet nélkül. Mindazokat a birtokokon lévő vállalkozásokat, amelyeket Pierre indított és nem hozott semmilyen eredményt, folyamatosan egyik dologról a másikra haladva, ezeket a vállalkozásokat anélkül, hogy bárkinek megmutatták volna, és észrevehető munka nélkül, Andrei herceg hajtotta végre.Nagy mértékben megvolt benne az a gyakorlati szívósság, amely Pierre-től hiányzott, és amely anélkül, hogy hatókörét és erőfeszítéseit elvégezte volna, mozgásba lendítette a dolgokat.
Háromszáz parasztlelkű birtokának egyikét szabad művelőkhöz adták át (ez volt az egyik első példa Oroszországban), máshol a corve-t a quitrent váltotta fel. Bogucharovoban egy tudós nagymama számlájára írták, hogy segítsen a vajúdó anyáknak, és fizetésért a pap megtanította írni-olvasni a parasztok és az udvari szolgák gyermekeit.
Andrej herceg ideje felét a Kopasz-hegységben töltötte apjával és fiával, akik még mindig a dadusoknál voltak; az idő másik felében a Bogucharov kolostorban, ahogy apja nevezte faluját. Pierre-nek a világ minden külső eseménye iránt tanúsított közömbössége ellenére szorgalmasan követte azokat, sok könyvet kapott, és meglepetésére észrevette, amikor friss emberek érkeztek hozzá vagy édesapjához Szentpétervárról, az élet örvényéből. , hogy ezek az emberek minden kül- és belpolitikai történés ismeretében messze lemaradnak tőle, aki állandóan a faluban ül.
A nevekkel foglalkozó órákon túl, a különféle könyvek általános olvasása mellett Andrej herceg ebben az időben az utolsó két szerencsétlen hadjáratunk kritikai elemzésével foglalkozott, és egy projektet dolgozott ki katonai szabályzataink és szabályzataink megváltoztatására.
1809 tavaszán Andrej herceg fia rjazani birtokaira ment, akinek gyámja volt.
A tavaszi naptól felmelegítve ült a babakocsiban, nézte az első füvet, az első nyírfaleveleket és a fehér tavaszi felhők első felhőit, amelyek szétszóródtak a ragyogó kék égen. Nem gondolt semmire, hanem vidáman és értelmetlenül nézett körül.
Elhaladtunk a hintó mellett, amelyen egy éve beszélt Pierre-rel. Áthajtottunk egy koszos falun, cséplőpadlóval, zöldellővel, ereszkedésben megmaradt hóval a híd közelében, emelkedőn át kimosott agyagon, itt-ott tarlócsíkokon és zöld bokrokon keresztül, majd bementünk egy nyírfaerdőbe az út két oldalán. . Szinte meleg volt az erdőben, nem lehetett hallani a szelet. A zöld, ragacsos levelekkel borított nyírfa nem mozdult, és a tavalyi levelek alól, azokat felemelve, kimászott az első zöld fű és lila virágok. A nyírerdőben itt-ott szétszórt kis lucfák durva, örökzöldségükkel kellemetlenül emlékeztették a télre. A lovak horkantva lovagoltak be az erdőbe, és elkezdtek bepárásodni.
A lakáj Péter mondott valamit a kocsisnak, a kocsis igennel válaszolt. De Peter láthatóan kevés rokonszenvet érzett a kocsis iránt: a dobozt a mester felé fordította.
- Excellenciás uram, milyen könnyű! – mondta tiszteletteljesen mosolyogva.
- Mit!
- Nyugi, excellenciás uram.
"Amit mond?" gondolta Andrej herceg. „Igen, ez igaz a tavaszra” – gondolta, és körülnézett. És már minden zöld... milyen hamar! És már indul a nyír, meg a madárcseresznye, meg az éger... De a tölgy nem feltűnő. Igen, itt van, a tölgyfa.
Az út szélén volt egy tölgyfa. Valószínűleg tízszer idősebb az erdőt alkotó nyíreknél, tízszer vastagabb és kétszer olyan magas, mint minden nyír. Hatalmas tölgy volt, két öv széles, régóta letört ágakkal, régi sebekkel benőtt letört kérgével. Hatalmas, esetlen, aszimmetrikusan széttárt, göcsörtös kezeivel és ujjaival öreg, dühös és megvető korcsként állt a mosolygó nyírfák között. Csak ő egyedül nem akart alávetni magát a tavasz varázsának, és nem akarta látni sem a tavaszt, sem a napot.
"Tavasz, szerelem és boldogság!" - mintha ez a tölgy azt mondaná: - "És hogyan nem lehet megunni ugyanazt az ostoba és értelmetlen megtévesztést. Minden ugyanaz, és minden hazugság! Nincs tavasz, nincs nap, nincs boldogság. Nézze, ott ülnek a szétzúzott, elhalt lucfenyők, mindig egyformák, és ott vagyok, kinyújtom törött, nyúzott ujjaimat, bárhol nőttek – hátulról, oldalról; Ahogy felnőttünk, még mindig állok, és nem hiszek a reményeidnek és a csalásodnak."
Andrej herceg többször is visszanézett erre a tölgyfára, miközben az erdőn át vezetett, mintha várna tőle valamit. Virágok és fű volt a tölgyfa alatt, de ő még mindig ott állt közöttük, összeráncolt homlokkal, mozdulatlanul, csúnyán és makacsul.
„Igen, igaza van, ennek a tölgyfának ezerszer igaza van” – gondolta Andrej herceg, engedjék meg, hogy mások, fiatalok ismét engedjenek ennek a megtévesztésnek, de tudjuk, hogy az élet – életünknek vége! Ezzel a tölgyfával kapcsolatban reménytelen, de sajnos kellemes gondolatok egészen új sorozata merült fel Andrej herceg lelkében. Ez alatt az út során mintha újra végiggondolta volna az egész életét, és ugyanarra a régi megnyugtató és reménytelen következtetésre jutott, hogy nem kell semmit kezdenie, úgy kell leélnie az életét, hogy ne tegyen rosszat, ne aggódjon és ne akarjon semmit. .
Hossz- és távolságátalakító Tömegátalakító Ömlesztett termékek és élelmiszerek térfogatmérőinek konvertere Terület-átalakító Térfogat- és mértékegység-átalakító kulináris receptekben Hőmérséklet-átalakító Nyomás, mechanikai igénybevétel, Young-modulus energia- és munkaátalakító Teljesítményátalakító Erőátalakító Időátalakító Lineáris fordulatszám-átalakító Laposszögű hő- és üzemanyag-hatékonyság-átalakító Számok átalakítója különböző számrendszerekben Információmennyiség mértékegységeinek átalakítója Valuta árfolyamok Női ruházat és cipőméretek Férfi ruházati és cipőméretek Szögsebesség- és forgási frekvenciaváltó Gyorsulás-átalakító Szöggyorsulás-átalakító Sűrűség-átalakító Fajlagos térfogat-átalakító Tehetetlenségi nyomatékátalakító Erőnyomaték-átalakító Nyomatékváltó Fajlagos égéshője konverter (tömeg szerint) Átalakító energiasűrűsége és fajlagos hője (térfogatban) Hőmérséklet-különbség-átalakító Hőtágulási átalakító tényezője Hőellenállás-átalakító Hővezetőképesség-átalakító Fajlagos hőkapacitás-átalakító Energiaterhelés és hősugárzás teljesítmény-átalakító Hőáram-sűrűség-átalakító Hőátbocsátási együttható-átalakító Térfogatáram-átalakító Tömegáram-átalakító Moláris áramlási sebesség-átalakító Tömegáram-sűrűség-átalakító Moláris koncentráció-átalakító Tömegkoncentráció az oldatban Dinamikus (abszolút) viszkozitás-átalakító Kinematikus viszkozitás-átalakító Felületi feszültség-átalakító Páraáteresztőképesség-átalakító Vízgőzáram-sűrűség-átalakító Hangszint-átalakító Mikrofon-érzékenység-átalakító Hangnyomásszint-átalakító Hangnyomás-szint (SPL) Hangnyomás-szint-átalakító Választható referencianyomás-fényesség-átalakító Fényintenzitás-átalakító Számítógépes Fényerő-átalakító Megvilágítási és Grafikus-konverter Hullámhossz konverter Dioptria teljesítmény és gyújtótávolság dioptria teljesítmény és lencse nagyítás (×) konverter elektromos töltés Lineáris töltéssűrűség átalakító Felületi töltéssűrűség konverter Térfogat töltéssűrűség átalakító Elektromos áram konverter Lineáris áramsűrűség átalakító Felületi áramsűrűség átalakító Elektromos térerősség átalakító Elektrosztatikus potenciál és feszültség átalakító Elektromos ellenállás-átalakító Elektromos ellenállás-átalakító Elektromos vezetőképesség-átalakító Elektromos vezetőképesség-átalakító Elektromos kapacitás-induktivitás-átalakító Amerikai vezetékes mérőátalakító Szintek dBm-ben (dBm vagy dBm), dBV-ben (dBV), wattban stb. egységek Magnetomotor erő átalakító Mágneses térerősség átalakító Mágneses fluxus átalakító Mágneses indukciós átalakító Sugárzás. Ionizáló sugárzás elnyelt dózisteljesítmény átalakító Radioaktivitás. Radioaktív bomlási konverter Sugárzás. Expozíciós dózis átalakító Sugárzás. Elnyelt dózis átalakító Decimális előtag konverter Adatátvitel Tipográfia és képfeldolgozó egység konverter Fa térfogat mértékegység konverter Moláris tömeg számítása Kémiai elemek periódusos rendszere, D. I. Mengyelejev
Kémiai formula
NaH 2 PO 4, nátrium-dihidrogén-foszfát moláris tömege 119.977012 g/mol
22,98977+1,00794 2+30,973762+15,9994 4
A vegyületben lévő elemek tömegrészei
A moláris tömeg kalkulátor használata
- A kémiai képleteket kis- és nagybetűk között kell megadni
- Az alsó indexek normál számként vannak megadva
- A középvonalon lévő pontot (szorzási jel), amelyet például a kristályos hidrátok képleteiben használnak, egy szabályos pont helyettesíti.
- Példa: a konverterben a CuSO₄·5H2O helyett a könnyebb bevitel érdekében a CuSO4.5H2O írásmódot használjuk.
Elektromos potenciál és feszültség
Moláris tömeg kalkulátor
Anyajegy
Minden anyag atomokból és molekulákból áll. A kémiában fontos a reakcióba lépő és ennek eredményeként keletkező anyagok tömegének pontos mérése. Definíció szerint a mól egy anyag mennyiségének SI egysége. Egy mól pontosan 6,02214076×10²³ elemi részecskét tartalmaz. Ez az érték numerikusan megegyezik Avogadro N A állandójával, ha mol⁻1 egységekben fejezzük ki, és Avogadro-számnak nevezzük. Anyag mennyisége (szimbólum n A rendszer ) a szerkezeti elemek számának mértéke. A szerkezeti elem lehet atom, molekula, ion, elektron vagy bármilyen részecske vagy részecskecsoport.
Avogadro-állandó N A = 6,02214076 × 10²3 mol⁻¹. Az Avogadro száma 6,02214076×10²³.
Más szavakkal, a mól az anyag olyan mennyisége, amely megegyezik az anyag atomjainak és molekuláinak atomtömegének Avogadro számával megszorzott összegével. Az anyag mennyiségi egysége, a mól, a hét alapvető SI-mértékegység egyike, és a mól jelképezi. Mivel az egység neve és szimbóluma megegyezik, meg kell jegyezni, hogy a szimbólumot nem utasítják el, ellentétben az egység nevével, amely az orosz nyelv szokásos szabályai szerint elutasítható. Egy mól tiszta szén-12 pontosan 12 g-nak felel meg.
Moláris tömeg
A moláris tömeg egy anyag fizikai tulajdonsága, amelyet az anyag tömegének és az anyag mólokban mért mennyiségének arányában határoznak meg. Más szavakkal, ez egy mól anyag tömege. A moláris tömeg SI egysége kilogramm/mol (kg/mol). A vegyészek azonban hozzászoktak a kényelmesebb g/mol mértékegység használatához.
moláris tömeg = g/mol
Elemek és vegyületek moláris tömege
A vegyületek különböző atomokból álló anyagok, amelyek kémiailag kapcsolódnak egymáshoz. Például a következő anyagok, amelyek bármely háziasszony konyhájában megtalálhatók, kémiai vegyületek:
- só (nátrium-klorid) NaCl
- cukor (szacharóz) C₂2H22O1₁
- ecet (ecetsav oldat) CH₃COOH
Egy kémiai elem móltömege gramm/molban numerikusan megegyezik az elem atomjainak atomtömeg-egységben (vagy daltonban) kifejezett tömegével. A vegyületek moláris tömege megegyezik a vegyületet alkotó elemek moláris tömegének összegével, figyelembe véve a vegyületben lévő atomok számát. Például a víz moláris tömege (H2O) körülbelül 1 × 2 + 16 = 18 g/mol.
Molekulatömeg
A molekulatömeg (a régi név a molekulatömeg) egy molekula tömege, amelyet a molekulát alkotó egyes atomok tömegének összegeként számítanak ki, megszorozva a molekulában lévő atomok számával. A molekulatömeg az mérettelen a moláris tömeggel számszerűen megegyező fizikai mennyiség. Vagyis a molekulatömeg dimenzióban különbözik a moláris tömegtől. Bár a molekulatömeg dimenzió nélküli, mégis van egy atomtömeg-egységnek (amu) vagy daltonnak (Da) nevezett értéke, amely megközelítőleg megegyezik egy proton vagy neutron tömegével. Az atomtömeg mértékegysége számszerűen is 1 g/mol.
A moláris tömeg kiszámítása
A moláris tömeg kiszámítása a következőképpen történik:
- határozza meg az elemek atomtömegét a periódusos rendszer szerint;
- határozza meg az egyes elemek atomjainak számát az összetett képletben;
- határozzuk meg a moláris tömeget a vegyületben lévő elemek atomtömegének és számukkal való összeadásával.
Például számítsuk ki az ecetsav moláris tömegét
A következőkből áll:
- két szénatom
- négy hidrogénatom
- két oxigénatom
- szén C = 2 × 12,0107 g/mol = 24,0214 g/mol
- hidrogén H = 4 × 1,00794 g/mol = 4,03176 g/mol
- oxigén O = 2 × 15,9994 g/mol = 31,9988 g/mol
- moláris tömeg = 24,0214 + 4,03176 + 31,9988 = 60,05196 g/mol
Számológépünk pontosan ezt a számítást végzi el. Beleírhatja az ecetsav képletét, és ellenőrizheti, mi történik.
Nehezen tudja lefordítani a mértékegységeket egyik nyelvről a másikra? A kollégák készen állnak a segítségére. Tegyen fel kérdést a TCTerms-benés néhány percen belül választ kap.
