कुरगन के बच्चे स्कूल कैंटीन में दोपहर का भोजन कम करते हैं: यह बहुत महंगा है। "क्या शिक्षक स्कूल कैफेटेरिया में खा सकते हैं? फोटो तमारा खमितसेविच द्वारा

चेतावनी: chmod (): ऑपरेशन की अनुमति नहीं है /home/veselajashkola/website/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.phpऑनलाइन 447

बच्चों के पोषण को उच्च, विविध और संतुलित स्तर पर स्थापित करने के लिए, स्कूल के रसोइयों के पास उचित शिक्षा और उच्च योग्यता होनी चाहिए।

स्कूल कैंटीन पर मानक विनियमन माता-पिता या बच्चों के कानूनी प्रतिनिधियों और एक सामान्य शिक्षा संस्थान के बीच संबंधों को परिभाषित करता है। इसके अनुसार, स्कूल कैफेटेरिया में बच्चों के लिए किस भोजन का आयोजन किया जाता है, इसका क्रम निर्धारित किया जाता है। स्कूल कैंटीन के कर्मचारियों को स्कूल के चार्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है, और शैक्षणिक संस्थान द्वारा लाइसेंस प्राप्त करते समय इसे ध्यान में रखा जाता है। स्कूल कैंटीन कैसे काम करेगी और कैसे प्रदान की जाएगी यह स्कूल प्रशासन द्वारा तय किया जाता है।

स्कूल कैंटीन पर विनियमन संघीय कानूनों और रूसी संघ की सरकार के अन्य फरमानों और आदेशों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। रूसी संघ के घटक संस्थाओं के कार्यकारी निकायों के दस्तावेजों के अनुसार स्कूल के निदेशक द्वारा विनियमन को मंजूरी दिए जाने के बाद। स्कूल और माता-पिता के बीच एक समझौते के आधार पर विद्यार्थियों को गर्म भोजन प्रदान किया जाता है। शैक्षिक प्रक्रिया में भाग लेने वालों के लिए भोजन अग्नि सुरक्षा, सुरक्षा नियमों के पूर्ण अनुपालन में व्यवस्थित और उत्पादित किया जाता है, और इसे स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताओं का भी पालन करना चाहिए।

विनियमों के मुख्य कार्यों में दो मुख्य बिंदु शामिल हैं: छात्रों के लिए एक स्वस्थ जीवन शैली बनाना और उनकी सांस्कृतिक आत्म-जागरूकता को शिक्षित करना। भोजन को एकल चक्रीय मेनू के अनुसार व्यवस्थित किया जाना चाहिए, और अतिरिक्त भोजन को बुफे के माध्यम से व्यवस्थित किया जाना चाहिए। स्कूल के रसोइयों को मौके पर तैयार उत्पाद, गर्म चाय, कॉफी की उपलब्धता सुनिश्चित करनी होगी। सप्ताह में दो बार बुफे में डेयरी उत्पादों को वितरित किया जाना चाहिए।

स्कूल में भोजन प्राप्त करने वाले छात्रों की संख्या को ध्यान में रखते हुए, स्कूल कैंटीन में एक प्रोडक्शन मैनेजर होना आवश्यक है। वह और कक्षा शिक्षक प्रतिदिन लेखा विभाग को भोजन प्राप्त करने वाले बच्चों की वास्तविक संख्या के बारे में रिपोर्ट करते हैं। दोपहर के भोजन के अलावा, बच्चों को नाश्ता मिलता है, और जो छात्र जीपीए में भाग लेते हैं उन्हें गर्म भोजन भी दिया जाना चाहिए। स्कूल की कैंटीन आमतौर पर सुबह 8 बजे शुरू होती है और शाम 4 बजे तक चलती है। बुफे के उत्पाद छात्रों और स्कूल के कर्मचारियों दोनों को नकद में ही बेचे जाते हैं।

दोपहर का भोजन, साथ ही नाश्ता, अनुरोध पर ही जारी किया जाता है, जिसे कक्षा शिक्षक एक दिन पहले जमा करता है। शिक्षकों या कक्षा शिक्षकों को बच्चों के साथ अग्रिम रूप से प्रस्तुत सूचियों के अनुसार कैंटीन में जाना चाहिए, और उनके लिए और सूचियों के अनुसार बेचे जाने वाले भोजन के लिए भी जिम्मेदार हैं।

शैक्षिक प्रक्रिया के दौरान स्कूल कैफेटेरिया में आदेश कैफेटेरिया के कर्मचारियों द्वारा सुनिश्चित किया जाना चाहिए, इसके लिए, स्कूल में ड्यूटी पर मौजूद कक्षा के परिचारकों को उनकी मदद के लिए आवंटित किया जाता है, वे कैफेटेरिया के कर्मचारियों को पेय परोसने में भी मदद करते हैं। चश्मा और रोटी, और रात के खाने के लिए टेबल भी सेट करें। प्रत्येक कक्षा शिक्षक अपनी कक्षा का नेतृत्व करता है और भोजन कक्ष में व्यवस्था और अपनी कक्षा के खानपान के लिए जिम्मेदार होता है। एमए के आदेश द्वारा भोजन की लागत को विनियमित किया जाता है। खानपान को स्वच्छता और महामारी विज्ञान अनुसूची की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। यदि खाद्य विषाक्तता होती है या तीव्र आंतों के संक्रमण का पता चला है, तो स्कूल प्रशासन राज्य के स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के स्थानीय अधिकारियों को सूचित करने के लिए बाध्य है।

भोजन कक्ष के कर्मचारी व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों के अधीन हैं, जिनका कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। कैंटीन में काम करने वाले सभी व्यक्तियों को स्वस्थ होना चाहिए और एक चिकित्सा परीक्षा से गुजरना चाहिए, सबसे पहले, स्कूल कैंटीन में स्वीकृत रसोइया के पास आवश्यक नमूने के चिकित्सा दस्तावेज होने चाहिए। प्रत्येक शिफ्ट से पहले, स्कूल की नर्स को कैंटीन कर्मचारियों के शरीर के खुले हिस्सों की जांच करनी चाहिए ताकि पस्टुलर त्वचा के घावों की पहचान हो सके।

स्कूल में भोजन कक्ष का प्रबंधन उन दस्तावेजों के अनुसार किया जाना चाहिए जो रूसी संघ के कानून और स्कूल के चार्टर का अनुपालन करते हैं। कैंटीन का सामान्य प्रबंधन स्कूल के प्रिंसिपल को सौंपा गया है। उत्पादन का मुखिया सीधे स्कूल कैंटीन का प्रभारी होता है, वह अपने आधिकारिक कर्तव्यों की सीमा के भीतर माता-पिता, छात्रों और स्कूल प्रबंधन के लिए जिम्मेदार होता है।

छात्रों की संख्या के आधार पर स्कूल कैंटीन में रसोइयों की संख्या की गणना की जाती है। उत्पादन प्रबंधक को अन्य जिम्मेदारियां भी सौंपी जाती हैं: उसे छात्रों के पोषण पर प्रबंधन दस्तावेजों को तैयार करना और जमा करना होगा, स्कूल कैंटीन और स्कूल कैंटीन पर नियम विकसित करना, छात्रों को डेयरी उत्पाद जारी करने के लिए एक आदेश जारी करना, एक तैयार करना शेड्यूल जिसके अनुसार छात्र और स्कूल के कर्मचारी भोजन करेंगे। वह एक दैनिक मेनू भी तैयार करता है, अपने कर्मचारियों के लिए नौकरी का विवरण निर्धारित करता है, योजना और लेखा दस्तावेज बनाए रखता है, साथ ही साथ तकनीकी दस्तावेज भी।

स्कूल कैंटीन के कर्मचारियों को स्कूल के चार्टर के अनुसार पूरा किया जाता है और इसके द्वारा विनियमित किया जाता है। स्कूल और स्कूल कैंटीन के कर्मचारियों के बीच श्रम संबंधों को रूसी संघ के श्रम संहिता के अनुसार विनियमित किया जाता है। गुणवत्तापूर्ण भोजन समय पर तैयार करने के लिए कैंटीन कर्मचारी जिम्मेदार हैं, उन्हें दैनिक आहार के बारे में छात्रों और शिक्षकों को सूचित करना आवश्यक है, और पके हुए भोजन की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए नमूने लेने की भी जिम्मेदारी उनकी है। सभी उपकरणों को कर्मचारियों द्वारा ठीक से संग्रहीत और बनाए रखा जाना चाहिए। कैंटीन छात्रों और कर्मचारियों की जरूरतों के लिए खुली होनी चाहिए। उन्हें अपने कौशल में नियमित रूप से सुधार करने और स्कूल के चार्टर द्वारा निर्धारित तरीके से स्कूल प्रबंधन को रिपोर्ट जमा करने की भी आवश्यकता है।

भोजन कक्ष को कई स्रोतों से वित्तपोषित किया जाता है, यह नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए माता-पिता का भुगतान है, पैसा भोजन और खाना पकाने की खरीद में जाता है। साथ ही, बुफे के माध्यम से खाद्य उत्पादों की बिक्री से भी धन प्राप्त होता है। शहर या स्थानीय बजट से कम आय वाले छात्रों के लिए लक्षित सब्सिडी आवंटित की जाती है। बुफे के माध्यम से बेचे जाने वाले सभी उत्पादों के लिए एक व्यापार मार्जिन निर्धारित किया गया है, इसका आकार कानून द्वारा अनुमोदित है। माता-पिता अपने व्यक्तिगत स्कूल खाते में गर्म भोजन का भुगतान करते हैं, आधार एक रसीद है। एक विशिष्ट अवधि के लिए स्कूल पर रिपोर्टिंग के रूप में सभी रिपोर्ट लेखा विभाग को प्रदान की जानी चाहिए। प्रत्येक तिमाही में लेखांकन भोजन कक्ष और बुफे में भोजन के अवशेषों को हटा देता है, उन्हें मात्रा और धन की मात्रा के अनुसार व्यक्त करता है।

स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण कर्मचारी पोषण और स्वच्छता मानकों की तर्कसंगतता को नियंत्रित करते हैं। छात्रों के टेबल पर भोजन आने से पहले ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक आयोग द्वारा नियंत्रित किया जाता है, इसे स्कूल निदेशक द्वारा वर्ष में एक बार अनुमोदित किया जाता है, इसमें स्वास्थ्य कार्यकर्ता सहित कम से कम तीन लोगों को शामिल करना चाहिए। शिक्षा समिति अनुबंध के तहत उत्पादों की आपूर्ति को नियंत्रित करती है।

बुनियादी सिद्धांतों के अनुसार, पोषण को ऊर्जा मूल्य के अनुरूप होना चाहिए, बच्चे के बढ़ते शरीर के पोषक तत्वों की शारीरिक जरूरतों को पूरा करना चाहिए और एक सुविधाजनक आहार प्रदान करना चाहिए। निर्धारित लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए, कैंटीन कर्मचारी नाश्ता, दोपहर का भोजन और दोपहर का नाश्ता तैयार करते हैं। वे आटा उत्पादों को सेंकते हैं, अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करते हैं, छुट्टियों, शाम और अन्य कार्यक्रमों को व्यवस्थित और परोसते हैं। वे तैयार उत्पाद बुफे के माध्यम से भी बेचते हैं। भोजन कक्ष में आवश्यक संख्या में सीटें बनाएँ और प्रदान करें।

सशुल्क लंच और नाश्ते के अलावा, कैंटीन कुछ छात्रों को उन बच्चों को सामाजिक सहायता के रूप में मुफ्त भोजन प्रदान करती है, जिनकी औसत पारिवारिक आय क्षेत्र में निर्वाह स्तर से कम है। विस्तारित दिन समूह में भाग लेने वाले सामाजिक रूप से कमजोर छात्रों के लिए नाश्ता और दोपहर का भोजन दोनों निःशुल्क प्रदान किए जाते हैं। जो लोग विस्तारित दिन समूह में नहीं जाते हैं, उनके लिए केवल नाश्ता उपलब्ध कराया जाता है।

स्कूल के निदेशक खानपान इकाई और कैंटीन की गतिविधियों के साथ-साथ परिसर की समय पर मरम्मत के लिए जिम्मेदार हैं। निर्देशक रसोई के तकनीकी उपकरणों के लिए फर्नीचर, उसकी उपलब्धता और स्थिति के लिए भी जिम्मेदार है। वह कर्मचारियों के समय पर भुगतान के लिए भी जिम्मेदार है।

स्कूली बच्चों के लिए गर्म भोजन में लगातार सुधार करने और बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को शामिल करने के लिए, स्कूल कैंटीन में उत्पादन प्रबंधक होना आवश्यक है।

जनवरी में मिन्स्क में स्कूल कैंटीन में 46 नए शेफ आएंगे। मिन्स्क-नोवोस्ती एजेंसी के एक संवाददाता ने मिन्स्क स्टेट वोकेशनल कॉलेज ऑफ़ क्यूलिनरी आर्ट्स में जाकर सीखा कि स्कूल में खानपान के लिए विशेषज्ञों को कैसे प्रशिक्षित किया जाता है।

इसकी अपनी रसोई है, जहाँ भविष्य के रसोइये अपने पाक कौशल को निखारते हैं। शिक्षक डारिया स्वेतलोविच द्वारा व्यावहारिक कक्षाएं सिखाई जाती हैं। यह देखते हुए कि संवाददाता खाना पकाने के लिए बहुक्रियाशील मशीनों की जांच किस ध्यान और आश्चर्य से करता है, वह सूचित करता है: इस तरह के उपकरण लंबे समय से राजधानी के स्कूलों में हैं।

- ओवन अतीत की बात है। आज, शिक्षण संस्थानों की खाद्य इकाइयां कॉम्बी स्टीमर से सुसज्जित हैं, जो आपको बेक करने और भाप देने की अनुमति देती हैं। इस तरह, भोजन में पोषक तत्व यथासंभव संरक्षित रहते हैं।- डारिया कहते हैं।

जबकि हम शिक्षक के साथ बात कर रहे हैं, लोग व्यावहारिक कार्य कर रहे हैं - वे बोर्स्च और पुलाव तैयार कर रहे हैं। माहौल नर्क की रसोई जैसा है। वे त्वरित मोड में काम करते हैं, हर कोई अपने कर्तव्यों को स्पष्ट रूप से जानता है: कोई सब्जियां काटने में लगा हुआ है, और कोई शोरबा तैयार कर रहा है।

- स्कूल कैंटीन में, जल्दी से काम करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। हम बच्चों को इसके लिए तैयार कर रहे हैं। ब्रेक के समय, आपको 200 लोगों को खिलाने की आवश्यकता होती है, और भोजन ताज़ा और गर्म होना चाहिए, - छात्रों को देखते हुए डारिया बताते हैं।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि रसोइये मशीन पर काम करना सीख जाते हैं। वे नक्काशी जैसे ऐच्छिक में भाग लेते हैं।

- पिछली प्रदर्शनी "प्रोडेक्सपो-2017" में उन्होंने अपनी रचनात्मकता दिखाई - फलों और सब्जियों की सजावटी कटिंग। बच्चों को चौथी श्रेणी सौंपी जाती है, इसलिए परीक्षा के दौरान उन्हें न केवल उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन तैयार करने चाहिए, बल्कि उन्हें सजाना भी चाहिए, शिक्षक कहते हैं।

यहाँ दोपहर का भोजन आता है। संतुष्ट शिष्य अपने हाथों में गर्म समृद्ध बोर्स्ट की प्लेट रखते हैं। स्वादिष्ट लगता है। और इसका स्वाद कैसा होता है? डारिया श्वेतलोविच एक नमूना लेता है - बच्चों के लिए सूप के स्वाद, रंग, गंध और बनावट का मूल्यांकन करता है। संतुष्ट रहता है - मीठा और खट्टा, जैसा कि अपेक्षित है। फिर वह छात्रों से पूछता है:

- लड़कियों, आइए याद करें कि किस प्रकार का सूप बोर्स्ट से संबंधित है?

- गैस स्टेशनों के लिए! - बिना सोचे-समझे रसोइए एकसमान जवाब देते हैं।

- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बोर्स्ट अपना रंग कैसे नहीं खो सकता है?- मुझे युवा रसोइयों में दिलचस्पी है।

- कई तरीके हैं। पहला: सब्जियों को उनके छिलकों में अलग से उबालें। दूसरा डिश में सिरका या साइट्रिक एसिड जोड़ना है, लड़कियां समझाती हैं।

- लेकिन बच्चों को सिरका नहीं देना चाहिए।! - डारिया श्वेतलोविच नोट्स। - उनके पास अच्छा खाना है। इसलिए हम नमक, अम्ल की मात्रा कम कर देते हैं, मसालों का प्रयोग नहीं करते। इसके अलावा, एक छात्र के लिए गर्म व्यंजन परोसने का इष्टतम तापमान 50 डिग्री है।

यह एक ग़लतफ़हमी है कि सभी कॉलेज स्नातक रेस्तरां और कैफे में काम करने जाते हैं। कुछ को स्कूल कैंटीन में नौकरी मिल जाती है: उन्हें काम का शेड्यूल पसंद है, वे एक गारंटीकृत सामाजिक पैकेज और एक बड़ी गर्मी की छुट्टी से आकर्षित होते हैं।

सोफोमोर एलेक्जेंड्रा शकुत्को का कहना है कि वयस्कों की तुलना में बच्चों के लिए खाना बनाना अधिक दिलचस्प है।

- कॉलेज में, हम न केवल विश्व व्यंजनों से परिचित होते हैं, बल्कि यह भी सीखते हैं कि पकवान को स्वस्थ कैसे बनाया जाए। यह सुनना अच्छा लगता है जब बगीचे में बच्चे स्वादिष्ट खाने के बाद महाराज को धन्यवाद कहते हैं। एक वापसी होती है जब आप सब कुछ प्यार से करते हैं, - साशा कहती हैं, जो पहले से ही छात्र और उद्यान कैंटीन में अभ्यास कर चुकी हैं।

बच्चों के लिए खाना बनाना आसान नहीं होता। ऐसा लगता है: यह सूजी या जौ दलिया पकाने का व्यवसाय है! और आप यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि यह जले नहीं या बिना गांठ के हो।

- रसोइये उसी व्यंजनों के अनुसार खाना बनाते हैं, जहाँ सब कुछ कड़ाई से निर्धारित होता है, और व्यंजन सभी के लिए अलग-अलग स्वाद लेते हैं। क्या राज हे?

- अपने शिल्प का स्वामी उत्पादों के साथ एक गुप्त और अज्ञात संबंध स्थापित करता है, - साशा शेयर। - मेरे पास भी ये ट्रिक्स हैं।.

- और उधम मचाते कैसे खिलाएं?

- बच्चे चुनिंदा भोजन से संबंधित हैं, कुछ घर पर भी खराब खाते हैं। यह एक शाश्वत समस्या है, - डारिया श्वेतलोविच कहते हैं। - नियामक दस्तावेजों के अनुसार, हमें स्कूल के मेनू में बदलाव का निरीक्षण करना चाहिए: हम हर दिन मैश किए हुए आलू नहीं परोस सकते, हालाँकि लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। चिपचिपा अनाज, मछली और चिकन खाना बनाना ...

- छात्र की मेज पर व्यंजन और उत्पादों की सीमा का विस्तार करना आवश्यक है, - विशेष विषयों के शिक्षक मारिया मक्सिमोविच को मानते हैं। - कद्दू, तोरी, सेब डालें। सर्वश्रेष्ठ रसोइयों को बच्चों के खानपान उद्यमों में काम करना चाहिए.

फ्रुन्ज़ेंस्की जिले के कुछ स्कूलों में, छात्र बुफे के आधार पर भोजन करते हैं। और वे वास्तव में इसे पसंद करते हैं।

- व्यंजन परोसने के इस रूप से छात्रों में गर्म भोजन प्राप्त करने की रुचि बढ़ती है।, - फ्रुन्ज़ेंस्की जिले के केएसएचपी के कार्यवाहक निदेशक एलेना ट्रुब्लिना निश्चित हैं। - दोपहर के भोजन या नाश्ते के दौरान, बुफे लाइन में आते हैं और अपनी पसंद का कोई भी व्यंजन चुनते हैं। वर्गीकरण दो सप्ताह के स्थापित मेनू के आधार पर बनता है। उदाहरण के लिए, हम अल्पाहार, गर्म भोजन और पेय पेश करते हैं। भाग कम हो जाते हैं, इसलिए छात्र दोपहर के भोजन के लिए कई प्रकार के व्यंजन ले सकते हैं। हम व्यायामशाला संख्या 39, माध्यमिक विद्यालय संख्या 125 में पोषण के इस रूप का अभ्यास करते हैं।

अतिरिक्त जानकारी

मिन्स्क शहर की कार्यकारी समिति के उपभोक्ता बाजार के मुख्य विभाग के अनुसार, एक स्कूल कैंटीन में एक कुक का औसत वेतन 560 रूबल है और यह योग्यता और रैंक पर निर्भर करता है।

फोटो तमारा खमितसेविच द्वारा

चौबीसों घंटे रहने के साथ, दिन में कम से कम पांच बार भोजन प्रदान किया जाना चाहिए। सोने से 1 घंटे पहले, दूसरे रात्रिभोज के रूप में, बच्चों को एक गिलास किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही, आदि) दिया जाता है।

भोजन के बीच का अंतराल 3.5-4 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।

खानपान विभाग के सभी कर्मचारियों द्वारा बिना किसी अपवाद के व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन करना आवश्यक है।

स्वस्थ व्यक्ति जो वर्तमान आदेशों और निर्देशों के अनुसार एक चिकित्सा परीक्षा से गुजरे हैं, साथ ही जिन्होंने एक परीक्षण पास करने के साथ स्वच्छता प्रशिक्षण पाठ्यक्रम में भाग लिया है, उन्हें खानपान इकाई में काम करने की अनुमति है।

मेडिकल परीक्षा उत्तीर्ण करने की समय सीमा (हर 3 महीने में कम से कम एक बार) के अनुपालन की निगरानी स्कूल स्वास्थ्य कार्यकर्ता को सौंपी जाती है।

प्रत्येक कर्मचारी के पास एक व्यक्तिगत चिकित्सा पुस्तक होनी चाहिए, जिसमें चिकित्सा परीक्षाओं के परिणाम, संक्रामक रोगों के बारे में जानकारी और सैनिटरी न्यूनतम पास करना शामिल है।

खानपान प्रतिष्ठान के कर्मचारी व्यक्तिगत स्वच्छता के निम्नलिखित नियमों का पालन करने के लिए बाध्य हैं:

साफ कपड़ों और जूतों में काम पर आएं;

ड्रेसिंग रूम में बाहरी वस्त्र, टोपी, व्यक्तिगत सामान छोड़ दें;

नाखूनों को छोटा काटें;

काम शुरू करने से पहले, अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं, विशेष रूप से निर्दिष्ट जगह पर साफ सैनिटरी कपड़े पहनें, शौचालय जाने के बाद, अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह धोएं, अधिमानतः कीटाणुनाशक;

यदि ठंड या आंतों की शिथिलता के संकेत हैं, साथ ही दमन, कट, जलन, प्रशासन को सूचित करें और उपचार के लिए चिकित्सा संस्थान से संपर्क करें;

कर्मचारी के परिवार में आंतों के संक्रमण के सभी मामलों की रिपोर्ट करें।

स्कूलों के खानपान विभागों में यह सख्त वर्जित है:

व्यंजन, पाक और कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करते समय, गहने पहनें, अपने नाखूनों को वार्निश करें, पिन के साथ चौग़ा जकड़ें;

कार्यस्थल में भोजन करना, धूम्रपान करना। विशेष रूप से निर्दिष्ट कमरे या स्थान में भोजन और धूम्रपान की अनुमति है।

हर दिन, शिफ्ट शुरू होने से पहले, स्वास्थ्य कार्यकर्ता सभी कर्मचारियों में पुष्ठीय रोगों की उपस्थिति के लिए शरीर की खुली सतहों का निरीक्षण करता है। पुष्ठीय त्वचा रोग, तंतुमय कटने, जलने, घर्षण के साथ-साथ ऊपरी श्वसन पथ के कटार वाले व्यक्तियों को काम करने की अनुमति नहीं है, लेकिन उन्हें दूसरी नौकरी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। निरीक्षण के परिणाम स्थापित प्रपत्र के जर्नल में दर्ज किए गए हैं।

प्राथमिक चिकित्सा के लिए दवाओं के एक सेट के साथ प्रत्येक खानपान इकाई में एक प्राथमिक चिकित्सा किट होनी चाहिए।

शैक्षिक संस्थानों में छात्रों का संगठन और आहार राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के निकायों के साथ अनिवार्य समन्वय के अधीन है।

प्रशिक्षण सत्र के तरीके के अनुसार, कम से कम 20 मिनट तक चलने वाले ब्रेक पर कक्षाओं (समूहों) द्वारा छात्रों के लिए गर्म भोजन का आयोजन किया जाना चाहिए। बोर्डिंग स्कूलों में, दैनिक दिनचर्या के अनुसार छात्रों के लिए भोजन का आयोजन किया जाता है। कैंटीन में प्रत्येक वर्ग (समूह) को कुछ खाने की टेबल दी जानी चाहिए।

प्रारंभिक सेटिंग टेबल और (या) वितरण लाइनों का उपयोग करके छात्रों को गर्म भोजन परोसने का संगठन करने की सिफारिश की जाती है।

ड्यूटी पर शिक्षक के मार्गदर्शन में 14 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों द्वारा प्रारंभिक टेबल सेटिंग (सेवा) की जा सकती है।

कैंटीन के औद्योगिक परिसर में छात्रों की उपस्थिति की अनुमति नहीं है। छात्रों को खाना पकाने, सब्जी छीलने, तैयार भोजन बांटने, रोटी काटने, बर्तन धोने, कमरे साफ करने से संबंधित कार्य में शामिल करने की अनुमति नहीं है।

उन उत्पादों और व्यंजनों की सूची जिन्हें बिक्री की अनुमति नहीं है

सार्वजनिक खानपान शिक्षण संस्थानों में

1. समाप्त शेल्फ जीवन और खराब गुणवत्ता के संकेत वाले खाद्य उत्पाद।

2. पिछले भोजन से बचा हुआ भोजन और एक दिन पहले तैयार किया गया भोजन।

3. खराब होने के संकेत वाले फल और सब्जी उत्पाद।

4. मांस, सभी प्रकार के खेत जानवरों, मछली, मुर्गी पालन जो पशु चिकित्सा नियंत्रण से पारित नहीं हुए हैं।

5. ऑफल, यकृत, जीभ, हृदय को छोड़कर।

6. असंतुलित पक्षी।

7. जंगली जानवरों का मांस।

8. जलपक्षी के अंडे और मांस।

9. दूषित गोले वाले अंडे, एक पायदान, "टेक", "लड़ाई", साथ ही खेतों से अंडे जो साल्मोनेलोसिस के लिए प्रतिकूल हैं।

10. टूटे हुए डिब्बे के साथ डिब्बाबंद भोजन, बमबारी, "पटाखे", जंग लगे डिब्बे, विकृत, बिना लेबल के।

11. अनाज, आटा, सूखे मेवे और अन्य उत्पाद जो विभिन्न अशुद्धियों से दूषित हैं या खलिहान कीटों से संक्रमित हैं।

12. घरेलू (औद्योगिक नहीं) उत्पादन का कोई भी खाद्य उत्पाद।

13. क्रीम कन्फेक्शनरी (पेस्ट्री और केक)।

14. ब्रॉन, मांस के टुकड़े, डायाफ्राम से उत्पाद; हेड पल्प रोल, ब्लड और लीवर सॉसेज।

15. बिना पाश्चुरीकृत दूध से बना पनीर, फ्लास्क पनीर, फ्लास्क खट्टा क्रीम बिना हीट ट्रीटमेंट के।

16. प्रोस्टोकवशा - "समोकवास"।

17. उनसे तैयार मशरूम और उत्पाद (पाक उत्पाद)।

18. क्वास।

19. खेतों से दूध और डेयरी उत्पाद जो कृषि पशुओं की घटनाओं के लिए प्रतिकूल हैं, साथ ही वे जो प्राथमिक प्रसंस्करण और पाश्चुरीकरण से नहीं गुजरे हैं।

20. कच्चा-स्मोक्ड मांस गैस्ट्रोनॉमिक उत्पाद और सॉसेज।

21. मांस, पोल्ट्री, मछली से बने व्यंजन जिनका ताप उपचार नहीं हुआ है।

22. गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ और उत्पाद;

23. अनुबंध संख्या 9 में खाद्य उत्पाद प्रदान नहीं किए गए हैं

24. सिरका, सरसों, सहिजन, गर्म मिर्च (लाल, काला) और अन्य गर्म (गर्म) मसाला।

25. गर्म सॉस, केचप, मेयोनेज़, डिब्बाबंद स्नैक्स, मसालेदार सब्जियां और फल।

26. प्राकृतिक कॉफी; टॉनिक, ऊर्जा पेय, शराब सहित।

27. खाना पकाने की वसा, लार्ड या मेमने, मार्जरीन और अन्य हाइड्रोजनीकृत वसा।

28. खुबानी गिरी, मूंगफली.

29. कार्बोनेटेड ड्रिंक्स।

30. वनस्पति वसा पर आधारित डेयरी उत्पाद और आइसक्रीम।

31. च्यूइंग गम।

32. कौमिस और अन्य किण्वित दूध उत्पाद जिनमें इथेनॉल (0.5% से अधिक) होता है।

33. कारमेल, कैंडी सहित।

34. डिब्बा बंद भोजन।

35. जेलीयुक्त व्यंजन (मांस और मछली), जेली, हेरिंग कीमा।

36. फल और बेरी कच्चे माल से ठंडे पेय और फल पेय (गर्मी उपचार के बिना)।

37. ओक्रोशका और ठंडा सूप।

38. नेवल पास्ता (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ), कटे हुए अंडे के साथ पास्ता।

39. तला हुआ अंडा।

40. मांस और पनीर के साथ पैट्स और पेनकेक्स।

41. इंस्टेंट ड्राई फूड कॉन्संट्रेट से/आधारित पहला और दूसरा कोर्स।

बच्चों और किशोरों के आहार और खाना पकाने के दौरान, एक तर्कसंगत, संतुलित, बख्शते आहार के आयोजन के बुनियादी सिद्धांतों को देखा जाना चाहिए, जिसमें निम्न शामिल हैं:

• बच्चों और किशोरों की उम्र से संबंधित शारीरिक आवश्यकताओं के साथ आहार के ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री) का अनुपालन;
• आहार में मुख्य पोषक तत्वों का एक निश्चित अनुपात (संतुलन) ग्राम में प्रदान करना;
• व्यंजनों को समायोजित करके और समृद्ध खाद्य पदार्थों का उपयोग करके स्कूली बच्चों के पोषण में विटामिन और अन्य ट्रेस तत्वों की कमी को भरना;
• आहार की अधिकतम विविधता (उत्पादों की पर्याप्त श्रृंखला और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करके विविधता प्राप्त की जाती है);
• उत्पादों का तकनीकी प्रसंस्करण, पाक उत्पादों का स्वाद सुनिश्चित करना और पोषण मूल्य का संरक्षण;
• इष्टतम आहार का अनुपालन और दिन के दौरान व्यक्तिगत भोजन के लिए दैनिक राशन का सही वितरण।

संस्था के पास पोषक तत्वों और अनुमोदित मानकों के लिए शारीरिक आवश्यकताओं के आधार पर विकसित लगभग 2-सप्ताह का मेनू होना चाहिए, और स्वच्छता नियमों और मानकों के अनुपालन के लिए एक स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष होना चाहिए।

कुछ खाद्य पदार्थ जैसे ब्रेड, दूध, मांस, मक्खन और वनस्पति तेल, चीनी, सब्जियां दैनिक मेनू में शामिल की जानी चाहिए। मछली, अंडे, पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम सप्ताह में 2-3 बार दिया जा सकता है। पूरे दिन और कई दिनों तक एक ही व्यंजन को दोहराने से बचें।

नाश्ते में एक स्नैक, एक गर्म व्यंजन और एक गर्म पेय शामिल होना चाहिए, सब्जियों और फलों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

दोपहर के भोजन में एक क्षुधावर्धक, पहला कोर्स, दूसरा कोर्स (मांस, मछली या पोल्ट्री का एक मुख्य गर्म व्यंजन) और एक मीठा व्यंजन शामिल होना चाहिए। क्षुधावर्धक के रूप में, आपको ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ खीरे, टमाटर, ताज़े या सौकरौट, गाजर, चुकंदर आदि के सलाद का उपयोग करना चाहिए। क्षुधावर्धक के रूप में भाग वाली सब्जियों (वैकल्पिक गार्निश) का उपयोग करने की अनुमति है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सलाद में ताजे या सूखे मेवे मिला सकते हैं: सेब, प्रून, किशमिश और मेवे।

रात के खाने में एक सब्जी (दही) पकवान या दलिया शामिल होना चाहिए; मुख्य दूसरा कोर्स (मांस, मछली या पोल्ट्री), एक पेय (चाय, जूस, जेली)। इसके अतिरिक्त, दूसरे रात्रिभोज के रूप में, फलों या खट्टा-दूध उत्पादों और क्रीम के बिना बेकरी या कन्फेक्शनरी उत्पादों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

किसी भी उत्पाद की अनुपस्थिति में, उत्पाद प्रतिस्थापन तालिका के अनुसार, मूल पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में उनके लिए एक प्रतिस्थापन का चयन किया जाना चाहिए।

पोषण संबंधी मानकों को रूसी संघ की सरकार की डिक्री द्वारा अनुमोदित मानकों का पालन करना चाहिए। कुपोषित, कमजोर बच्चों के साथ-साथ किशोरों के लिए जो शारीरिक विकास के मानदंडों से काफी अधिक हैं, डॉक्टर के निष्कर्ष पर अतिरिक्त पोषण प्रदान किया जा सकता है।

सभी शैक्षणिक संस्थानों में, बच्चों और किशोरों के 3-4 घंटे से अधिक समय तक रहने के साथ, गर्म भोजन का आयोजन किया जाता है, साथ ही तैयार भोजन और बुफे उत्पादों (तैयार खाने के लिए) की बिक्री (मुफ्त बिक्री) की जाती है। उत्पादों, औद्योगिक उत्पादन और मध्यवर्ती पोषण छात्रों के लिए पाक उत्पादों) नकद और गैर-नकद भुगतान के लिए पर्याप्त सीमा में।

बच्चों और किशोरों (बुफे) के लिए अतिरिक्त पोषण के संगठन के लिए, कम से कम 1-2 वस्तुओं के बेकरी उत्पाद बिक्री पर होने चाहिए। बेकरी उत्पाद (अमीर सहित) विटामिन (विटामिन-खनिज मिश्रण) से समृद्ध बेचे जाते हैं।

शैक्षिक संस्थानों के कैंटीन और कैंटीन में बिक्री के लिए, मुफ्त बिक्री के लिए खाद्य उत्पादों की एक अतिरिक्त श्रेणी के हिस्से के रूप में, विटामिन और खनिजों से समृद्ध अनाज नाश्ता अनाज की सिफारिश करना संभव है (तला हुआ चिप्स को छोड़कर, एक पैकेज में 50 ग्राम तक वजन) तेल में), यह प्राकृतिक पटाखे (डिल, लहसुन, आदि) को छोड़कर, सुगंधित योजक के बिना फूला हुआ मकई, सादे पटाखे शामिल करने तक सीमित है।

शैक्षिक संस्थानों में कैंटीन और बुफे में, आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद (जिंजरब्रेड, जिंजरब्रेड, मफिन, रोल, वेफर्स और अन्य उत्पाद, क्रीम वाले को छोड़कर) औद्योगिक उत्पादन के अलग-अलग हिस्से में (100 ग्राम तक वजन) पैकेजिंग, साथ ही आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों को 100 ग्राम (क्रीम वाले उत्पादों को छोड़कर) तक के अपने उत्पादन के सीमित वर्गीकरण में बेचा जा सकता है।

बुफे में बिक्री के लिए तैयार व्यंजनों और घर के बने पाक उत्पादों, सलाद और घर में बने विनाईग्रेट्स (30 से 200 ग्राम तक की मात्रा) की सिफारिश की जाती है। सलाद सीधे बिक्री पर तैयार किए जाते हैं। गर्म व्यंजनों से, आटे में पके हुए सॉसेज की सिफारिश की जाती है; गार्निश के साथ उबले हुए सॉसेज; स्कूल पिज्जा (50-1 OOg)। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके सॉसेज को बिक्री से तुरंत पहले पकाया जा सकता है। आप गर्म सैंडविच भी परोस सकते हैं (पनीर, उबला हुआ या अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज, आदि के साथ)। संवहन हीटिंग या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके बिक्री से तुरंत पहले गर्म सैंडविच तैयार किए जाते हैं। प्रशीतित काउंटरों के अनिवार्य उपयोग के साथ तैयारी के क्षण से इन उत्पादों के कार्यान्वयन की अवधि 3 घंटे है।

बजटीय धन (या धन के अन्य स्रोतों) की कीमत पर छात्रों के लिए अधिमान्य भोजन का आयोजन करते समय, भोजन का आयोजन करना बेहतर होता है जिसमें सभी छात्रों को गर्म नाश्ता (दूसरी पाली में - दोपहर का नाश्ता) मिलता है। इसी समय, प्राथमिक विद्यालय के छात्रों और कम आय वाले और सामाजिक रूप से असुरक्षित परिवारों के बच्चों को पहले पूर्ण गर्म नाश्ता प्रदान किया जाना चाहिए।

इस लेख के लिए टैग

मित्रों को बताओ

घोषित करना

टिप्पणी करने के लिए,

शरद ऋतु के आगमन के साथ, दुनिया के कई देशों में एक नया स्कूल वर्ष शुरू हुआ, और बच्चे नए ज्ञान प्राप्त करने के लिए स्कूलों में गए, इसलिए बोलने के लिए, "दिमाग के लिए भोजन"। लेकिन पेट के लिए भोजन का क्या?

बहुत पहले नहीं, हमने विभिन्न देशों की जनसंख्या की जीवन शैली और राष्ट्रीय परंपराओं को ध्यान में रखते हुए, स्वीटग्रीन रेस्तरां श्रृंखला द्वारा विकसित एक चयन प्रकाशित किया था। यह पता लगाने का समय है कि हमारे ग्रह के विभिन्न हिस्सों में दूसरे नाश्ते और दोपहर के भोजन के दौरान स्कूली बच्चों को वास्तव में क्या खिलाया जाता है।

आइए अभी एक छोटा सा स्पष्टीकरण दें - स्कूलों में एक भी लंच नहीं होता है। निजी स्कूलों में खाना बेहतर है, सरकारी स्कूलों में यह अक्सर खराब होता है। और ऐसे क्षेत्र हैं जहां भोजन बिल्कुल भी उपलब्ध नहीं कराया जाता है, और बच्चे अपने साथ दोपहर का भोजन लाते हैं।

फ्रांसीसी स्कूली बच्चे इस तरह से खाते हैं कि वयस्क भी हमेशा भोजन नहीं करते हैं। उनके स्कूल के दोपहर के भोजन में फ्रेंच फ्राइज़, मसल्स, आटिचोक, मफिन, दही, ग्रेपफ्रूट हाफ और लेमन टार्ट शामिल हैं।

या baguette, ताजा सब्जी का सलाद, कूसकूस और स्टेक के साथ सब्जी स्टू।

और अन्य विकल्प हैं:

कई भारतीय अंग्रेजी स्कूलों में पढ़ते हैं, इसलिए स्कूल कैंटीन में मेनू में शाकाहारी उत्पादों का सेट होता है: मटर, मक्का, बेक्ड आलू, फूलगोभी, हलवा, फलों का सलाद।

साधारण स्कूली बच्चों को लसग्ना, पास्ता, बर्गर और घर का बना आलू दिया जाता है। सहमत हूँ, चुनाव बहुत अच्छा है।

3. स्वीडन

स्वीडिश स्कूली बच्चे दोपहर के भोजन के लिए आलू, गोभी और बीन्स की एक डिश पसंद करते हैं। मेज पर हमेशा पटाखे और बेरी का रस होता है।

चेक स्कूल के दोपहर के भोजन के मेनू में सूप, चिकन गोलश के साथ चावल, मिठाई और गर्म चाय शामिल है।

पनीर, ब्रोकोली, मसले हुए आलू और आड़ू के साथ सैंडविच जैसा विकल्प भी है।

5. स्लोवाकिया

स्लोवाकिया चेक गणराज्य के बगल में है। स्लोवाक मछली के व्यंजन के बड़े प्रशंसक हैं। स्कूल के लंच टेबल पर आप स्मोक्ड मैकेरल, ब्रेड, लाल मिर्च, टमाटर का सलाद, कीवी, सेब, दूध और केक देखेंगे। है ना दिलचस्प कॉम्बिनेशन?

या मछली का बुरादा, शकरकंद, लाल मिर्च, मूली और गाजर।

6. स्पेन

इस यूरोपीय देश में स्वस्थ खाने के सिद्धांत बचपन से ही डाले जाते हैं। इसलिए स्कूल में लंच में बच्चों को वेजिटेबल क्रीम सूप, रोस्ट वील, सलाद, ब्रेड, संतरे और केले दिए जाते हैं।

इतालवी बच्चों को दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट और संतुलित भोजन मिलता है, जिसमें पारंपरिक पास्ता, मछली, सलाद, ब्रेड और अंगूर शामिल होते हैं।

फ़िनलैंड में, स्कूल के दोपहर के भोजन में मुख्य रूप से विटामिन से भरपूर सब्जियाँ, मटर का सूप, खस्ता ब्रेड और जामुन के साथ एक मीठा पैनकेक होता है। ऐसा लंच शरीर को अधिभारित नहीं करता है और ऊर्जा का काफी मजबूत बढ़ावा देता है।

बाल्टिक स्कूली बच्चों के लिए दोपहर के भोजन में आमतौर पर मांस के साथ चावल का एक हिस्सा, लाल गोभी का सलाद, चोकर की रोटी और एक कप कोको होता है।

या आलू, मांस, गाजर और क्रैनबेरी रस के अंश।

ग्रीक स्कूल कैंटीन दोपहर के भोजन के लिए रिसोनी (चावल के बड़े अनाज के आकार का छोटा पास्ता) के साथ पके हुए चिकन, एक पारंपरिक ग्रीक व्यंजन - भरवां अंगूर के पत्ते, ककड़ी और टमाटर का सलाद, अनार के साथ दही और दो संतरे पेश करते हैं।

11. यूएसए

अमेरिका में पीढ़ियां फास्ट फूड खाकर बड़ी हुई हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, यह देश सबसे अस्वास्थ्यकर स्कूल लंच में अग्रणी है। यहां छात्रों को पिज्जा, अजवाइन के साथ पीनट बटर, फ्रिटो चिप्स, फ्रूट जेली, राइस कुकीज, चॉकलेट मिल्क ऑफर किया जाता है।

चीज़बर्गर, पोटेटो बॉल्स, केचप, चॉकलेट मिल्क और चॉकलेट पुडिंग।

पनीर, फ्रेंच फ्राइज़ और दूध के साथ मसालेदार (!) हॉट डॉग।

नाचोस, फ्रेंच फ्राइज़, केचप, चॉकलेट दूध और आड़ू।

और यहाँ एक बहुत ही "मामूली" अमेरिकी दोपहर का भोजन है - चिकन, मसले हुए आलू, गाजर और पानी की सेवा।

पारंपरिक ब्राजीलियाई स्कूल लंच में चावल के साथ मांस, हरा सलाद, हलवा और स्ट्रॉबेरी का रस शामिल होता है।

13. क्यूबा

पुराना हवाना। चावल को अभी भी क्यूबा के स्कूली बच्चों का पारंपरिक भोजन माना जाता है। इसे बीन्स, तले हुए केले और मछली के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

उगते सूरज की भूमि में, स्कूली बच्चे आमतौर पर तली हुई मछली, सूखे समुद्री शैवाल, टमाटर, आलू के साथ मिसो सूप, धातु के कंटेनर में चावल और दूध खाते हैं।

या मीठे मोची चावल के साथ, फिर से, शकरकंद और काले तिल, टोफू और समुद्री शैवाल का सूप, मूली और समुद्री शैवाल का सलाद, तली हुई समुद्री बास और कीनू।

टोस्ट करी ब्रेड, टमाटर सॉस और पास्ता के साथ चिकन, तले हुए अंडे, आलू का सलाद, हरी बीन्स, सेब, टमाटर।

मेपो टोफू, फिश पाई, सेब, उबले हुए बटेर अंडे, बीन स्प्राउट्स के साथ बीफ और सामन चावल

कुछ जापानी स्कूलों में, हमारी राय में, एक अधिक पारंपरिक मेनू है: सॉसेज, बन, कोलस्लाव, टमाटर, फ्रेंच फ्राइज़ और सूप।

ब्रेड, तरबूज, पास्ता, अंडे और बेकन, सब्जियों का सूप, दूध, केचप और मक्खन।

दक्षिण कोरियाई स्कूली बच्चे ब्रोकली और मिर्च, टोफू के साथ तले हुए चावल, सौकरौट और मछली के सूप का आनंद लेते हैं। एक सरल और एक ही समय में बहुत उपयोगी दोपहर का भोजन।

परंपरागत रूप से, ब्यूनस आयर्स के स्कूलों में, छात्र "मिलानेसा" नामक व्यंजन खाते हैं। यह ब्रेडक्रंब और अंडे में तले हुए चिकन के अलावा एक एम्पानाडा (भरवां पैटी) और आलू या चावल के साथ साइड डिश के रूप में कुछ भी नहीं है।

17. माली

माली की राजधानी में, अधिकांश स्कूली बच्चे दोपहर से दोपहर 3 बजे तक पढ़ते हैं ताकि वे अपने परिवार के साथ दोपहर का भोजन कर सकें या अपने लिए कुछ भोजन खरीद सकें। फिर वे शाम 5 बजे से पहले कक्षा में लौट आते हैं

18. इंडोनेशिया

उन देशों में से एक जहां स्वस्थ भोजन महत्वपूर्ण है। स्कूल के दोपहर के भोजन में सब्जियां, मीटबॉल सूप, टोफू (बीन दही) और चावल होते हैं। स्कूली बच्चों को चीनी में लिपटे चावल भी मुफ्त दिए जाते हैं, जिसे वे घर से लाए गए किराने के सामान के साथ खाते हैं।

19. इक्वाडोर

इस देश में स्कूली बच्चों के लिए लंच घर पर ही बनाया जाता है। बच्चे अपने साथ पिसा ब्रेड, दम किया हुआ शलजम और आम या हैम, पनीर और टमाटर के साथ एक सैंडविच, साथ ही सेब और एक अनाज पेय लाते हैं।

20. फिलिस्तीन

यहां भी, दोपहर का भोजन अपने साथ लाने का रिवाज है। बच्चे ज़ातर नामक सैंडविच लाते हैं। यह सूखे अजवायन के फूल और तिल से भरी एक पिटा ब्रेड है, जिसे जैतून के तेल के साथ डाला जाता है।

चीनी स्कूली बच्चों का लंच काफी हार्दिक और संतुलित होता है। इस तरह के रात्रिभोज के मेनू में चावल के साथ मछली, टमाटर की चटनी के साथ तले हुए अंडे, फूलगोभी और सूप शामिल हैं।

या बोक चॉय, सूअर का मांस और मशरूम, यू-ह्सियांग सॉस, स्टीम्ड ब्रेड और सूप।

22. हैती

हाईटियन स्कूल लंच मेनू काफी सरल है, जिसमें ब्राउन राइस और बीन्स शामिल हैं। लेकिन ऐसा लग रहा है कि बच्चे पूर्ण और खुश हैं।

इस देश के स्कूली बच्चों के पास बहुत संतोषजनक दोपहर का भोजन है। यहाँ और तली हुई एंकोवी, और तले हुए अंडे, गोभी और टमाटर, सोया स्प्राउट्स और यहां तक ​​​​कि एक चिकन चॉप के साथ भूनें। दरअसल, ऑल द बेस्ट बच्चों के लिए है।

अंडे की चटनी में तली हुई मछली, सब्जियां, केकड़े का मांस और झींगा टेम्पुरा, मिसो सूप, काले तिल चावल, सलाद।

इस देश में स्कूल का लंच क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग होता है। आमतौर पर यह चावल, करी और चपाती (गेहूं के आटे से बना पिटा) होता है।

बैंगलोर के इंटरनेशनल स्कूल में, स्कूली बच्चों को मछली की डली, स्प्रिंग रोल और सलाद की पेशकश की जाती है।

25. इज़राइल

इज़राइल में एक स्कूल के दोपहर के भोजन के मेनू में फलाफेल - कटा हुआ चना या बीन्स की गहरी तली हुई गेंदें शामिल हैं। यह व्यंजन इस देश में इतना लोकप्रिय है कि इसे राष्ट्रीय और कुछ हद तक इसका प्रतीक माना जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बच्चे अपनी थाली में चिता के टुकड़े, दही के साथ खीरे की चटनी और साग डालते हैं।

केन्याई स्कूली बच्चों को दोपहर के भोजन के लिए एवोकाडो मिलता है। अच्छा नहीं, है ना?

और होंडुरास चावल दलिया से उनके साथियों।

हमारे पास क्या है?

अक्सर रूसी स्कूली बच्चों की टेबल पर आप सूप, पास्ता के साथ कटलेट, थोड़ी सब्जियां और बच्चे के भोजन के लिए रस देख सकते हैं। लेकिन अधिकांश हाई स्कूल के छात्र घर से दोपहर का भोजन एक कंटेनर में लाना पसंद करते हैं या पास के स्टोर से किराने का सामान खरीदना पसंद करते हैं।

यूक्रेनी स्कूली बच्चों का दोपहर का भोजन नीरस है। मेनू में आमतौर पर सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया या कटलेट के साथ पास्ता, उबला हुआ चुकंदर का सलाद सूरजमुखी तेल, रोटी और चाय के साथ होता है। इस भोजन के बाद आप भूखे नहीं रहेंगे। लेकिन बच्चों को स्कूल का खाना बिल्कुल पसंद नहीं आता।

यहाँ भी, सब कुछ पारंपरिक है: चिपचिपा दलिया, एक सॉसेज सैंडविच और पूरे दूध के साथ एक कॉफी पेय।

दूध, ब्रेड, चावल दलिया, पोल्ट्री पट्टिका, सलाद, प्रून कॉम्पोट के साथ ग्राउट।

यह ध्यान देने योग्य है कि यूरोप और अमेरिका में लंच ब्रेक के लिए आवंटित समय में काफी अंतर नहीं है, यह औसतन 1-1.5 घंटे है।

दुर्भाग्य से, हमारे शिक्षण संस्थानों में लंच ब्रेक 20-25 मिनट से अधिक नहीं होता है। हालांकि यह लंबे समय से कोई रहस्य नहीं है कि भोजन की धीमी खपत बच्चे के शरीर को तेजी से निगलने से ज्यादा लाभ लाती है। स्कूल में कक्षाओं के बीच स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन युवा पीढ़ी के अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी है।

दुर्भाग्य से, इस क्षेत्र में कई समस्याएं हैं। इस क्षेत्र में लगभग एक चौथाई या 24.4% स्कूली छात्र उपयुक्त परिस्थितियों (स्कूल भवन की उपयुक्तता) की कमी के साथ-साथ माता-पिता द्वारा अपने बच्चों को स्कूल कैंटीन में खिलाने से मना करने के कारण गर्म भोजन से आच्छादित नहीं हैं, जो इसके बजाय बुफे में खाएं। कई बच्चे शिकायत करते हैं कि स्कूल कैंटीन में खाना स्वादिष्ट नहीं होता है, और इसलिए वे घर से नाश्ते के लिए बुफे में कुछ लेना पसंद करते हैं, या खाने से इनकार करते हैं।

कुरगन क्षेत्र में Rospotrebnadzor के कार्यालय की प्रेस सेवा के अनुसार, माता-पिता के धन की कीमत पर स्कूल में खाने वाले छात्रों की संख्या में कमी माता-पिता की कम शोधन क्षमता से जुड़ी है, माता-पिता की फीस में वृद्धि के कारण बढ़ती खाद्य कीमतों के लिए। इसके अलावा, खानपान के लिए उपलब्ध धन की मात्रा के आधार पर मेनू संकलित किया जाता है, न कि पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए बच्चों की शारीरिक आवश्यकताओं के आधार पर। अन्य अप्रिय तथ्य भी पर्यवेक्षी प्राधिकरण द्वारा नोट किए गए हैं:

• उत्पादों की आपूर्ति जो ग्राहक (शैक्षणिक संस्थान) से उनकी स्वीकृति के लिए खाद्य आपूर्तिकर्ताओं और जिम्मेदार अधिकारियों दोनों की ओर से उचित नियंत्रण की कमी के कारण गुणवत्ता और लेबलिंग के लिए नियामक दस्तावेजों की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है;
• भोजन तैयार करने की आधुनिक तकनीकों के क्षेत्र में स्कूल खानपान इकाइयों के कर्मचारियों के प्रशिक्षण का अपर्याप्त स्तर;
• प्रत्येक विद्यालय में चिकित्सा कर्मी की कमी के कारण खानपान पर उचित चिकित्सा नियंत्रण का अभाव।

- स्कूलों में खानपान से जुड़ी बीमारियों की रोकथाम में एक महत्वपूर्ण कारक सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतकों के संदर्भ में तैयार भोजन की गुणवत्ता है। 2017 में, तैयार भोजन के अध्ययन किए गए नमूनों का अनुपात जो सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतकों के लिए स्वच्छ आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है, - कार्यालय के प्रेस सचिव स्वेतलाना खोमको ने कहा।

बच्चे के सामंजस्यपूर्ण विकास और विकास को आकार देने में आहार की कैलोरी सामग्री और कृत्रिम रूप से गढ़वाले भोजन में विटामिन सी की सामग्री के रूप में संगठित पोषण के ऐसे घटक हैं। 2 वर्षों में गतिशीलता में, तैयार भोजन के अध्ययन किए गए नमूनों की हिस्सेदारी जो कैलोरी सामग्री के लिए स्वच्छ आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है, 3.4% की कमी आई है। विटामिन सी के निवेश के लिए असंतोषजनक नमूनों का सूचक लगभग 2016 के स्तर पर है - 4.5%।

भोजन के संगठन में मुख्य उल्लंघन - खाद्य नियंत्रण पर प्रलेखन का गलत रखरखाव; तैयार भोजन तैयार करने के साथ-साथ भागों को कम करने की प्रक्रिया में उत्पादों को बिछाने के नियमों का उल्लंघन; पेय के कृत्रिम सी-विटामिनकरण के नियमों का उल्लंघन; निर्धारित तरीके से विकसित अनुमोदित मेनू की कमी; पोषण मानकों को पूरा न करना (मुर्गी के मांस और पनीर, फलों और जूस की कमी), खराब हो चुके व्यंजनों का असामयिक प्रतिस्थापन, दैनिक नमूने लेने और संग्रहीत करने की शर्तों का पालन न करना।

स्कूल के भोजन के साथ स्थिति के बारे में आंकड़े स्पष्ट रूप से बोलते हैं: 2017 में, अपराधियों के खिलाफ प्रशासनिक अपराध के 913 मामले शुरू किए गए थे, कुल 3 मिलियन 800 हजार रूबल से अधिक का जुर्माना लगाया गया था। 172 मामले कोर्ट में पेश किए गए। प्रशासनिक अपराध के आयोग में योगदान देने वाले कारणों और शर्तों को समाप्त करने के लिए नगरपालिकाओं के प्रमुखों को 282 प्रस्तुतियाँ दी गईं।