Mucin जैविक भूमिका। मानव लार: रचना, कार्य, एंजाइम

लार और लारजटिल प्रक्रियाएं हैं जो लार ग्रंथियों में होती हैं। इस लेख में हम लार के सभी कार्यों को भी देखेंगे।

दुर्भाग्य से, लार और इसके तंत्र अच्छी तरह से समझ में नहीं आते हैं। संभवतः, एक निश्चित गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना की लार का निर्माण लार ग्रंथियों में रक्त घटकों के निस्पंदन के संयोजन के कारण होता है (उदाहरण के लिए: एल्बमिन, इम्युनोग्लोबुलिन सी, ए, एम, विटामिन, ड्रग्स, हार्मोन, पानी), चयनात्मक रक्त में कुछ फ़िल्टर किए गए यौगिकों का उत्सर्जन (उदाहरण के लिए, कुछ रक्त प्लाज्मा प्रोटीन), लार ग्रंथि द्वारा स्वयं रक्त में संश्लेषित घटकों के लार में अतिरिक्त परिचय (उदाहरण के लिए, बलगम)।

लार को प्रभावित करने वाले कारक

इसलिए, लार के रूप में बदल सकता है प्रणालीअन्य कारक, अर्थात। कारक जो रक्त की संरचना को बदलते हैं (उदाहरण के लिए, पानी और भोजन के साथ फ्लोरीन का सेवन), और कारक स्थानीयजो स्वयं लार ग्रंथियों के कामकाज को प्रभावित करते हैं (उदाहरण के लिए, ग्रंथियों की सूजन)। सामान्य तौर पर, स्रावित लार की संरचना गुणात्मक और मात्रात्मक रूप से रक्त सीरम से भिन्न होती है। इस प्रकार, लार में कुल कैल्शियम की मात्रा लगभग दोगुनी कम होती है, और फास्फोरस की मात्रा रक्त सीरम की तुलना में दोगुनी होती है।

लार नियमन

लार और लार को केवल प्रतिवर्ती रूप से नियंत्रित किया जाता है (भोजन की दृष्टि और गंध के लिए वातानुकूलित पलटा)।अधिकांश दिन के दौरान, neuroimpulses की आवृत्ति कम होती है और यह लार प्रवाह के तथाकथित आधारभूत या "अउत्तेजित" स्तर प्रदान करता है।

भोजन करते समय, स्वाद और चबाने की उत्तेजनाओं के जवाब में, न्यूरोइम्पल्स की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि होती है और स्राव उत्तेजित होता है।

लार स्राव दर

आराम से मिश्रित लार के स्राव की दर औसतन 0.3-0.4 मिली/मिनट है, पैराफिन चबाने से उत्तेजना इस आंकड़े को 1-2 मिली/मिनट तक बढ़ा देती है। धूम्रपान करने से पहले 15 साल तक के अनुभव वाले धूम्रपान करने वालों में बिना उत्तेजित लार की दर 0.8 मिली / मिनट है, धूम्रपान के बाद - 1.4 मिली / मिनट।

तम्बाकू के धुएँ में निहित यौगिक (4 हजार से अधिक विभिन्न यौगिक, जिनमें लगभग 40 कार्सिनोजेन्स शामिल हैं) लार ग्रंथियों के ऊतकों को परेशान करते हैं। एक महत्वपूर्ण धूम्रपान अनुभव स्वायत्त तंत्रिका तंत्र की कमी की ओर जाता है, जो लार ग्रंथियों का प्रभारी होता है।

स्थानीय कारक

मौखिक गुहा की स्वच्छ स्थिति, मौखिक गुहा में विदेशी निकायों (दांतों)
मौखिक गुहा में इसके अवशेषों के कारण भोजन की रासायनिक संरचना (कार्बोहाइड्रेट के साथ भोजन को लोड करने से मौखिक द्रव में उनकी सामग्री बढ़ जाती है)
मौखिक श्लेष्म की स्थिति, पीरियोडोंटियम, दांतों के कठोर ऊतक

लार का दैनिक बायोरिदम

दैनिक बायोरिदम:रात में लार कम हो जाती है, यह माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाता है और कार्बनिक घटकों की संरचना में एक महत्वपूर्ण परिवर्तन की ओर जाता है। यह ज्ञात है कि लार के स्राव की दर क्षरण प्रतिरोध को निर्धारित करती है: यह दर जितनी अधिक होती है, दांतों में क्षरण के प्रति प्रतिरोधकता उतनी ही अधिक होती है।

लार विकार

सबसे आम बिगड़ा हुआ लार कम स्राव (हाइपोफंक्शन) है। हाइपोफंक्शन की उपस्थिति दवा उपचार के एक दुष्प्रभाव का संकेत दे सकती है, एक प्रणालीगत बीमारी (मधुमेह मेलेटस, दस्त, ज्वर की स्थिति), हाइपोविटामिनोसिस ए, बी। लार में एक सच्ची कमी न केवल मौखिक श्लेष्म की स्थिति को प्रभावित कर सकती है, बल्कि यह भी दर्शाती है लार ग्रंथियों में पैथोलॉजिकल परिवर्तन।

xerostomia

अवधि "ज़ेरोस्टोमिया"रोगी के मुंह में सूखापन की भावना को संदर्भित करता है। ज़ेरोस्टोमिया शायद ही एकमात्र लक्षण है। यह मौखिक लक्षणों से जुड़ा है जिसमें बढ़ी हुई प्यास, तरल पदार्थ का सेवन (विशेष रूप से भोजन के साथ) में वृद्धि शामिल है। कभी-कभी रोगी मुंह में जलन, खुजली ("बर्निंग माउथ सिंड्रोम"), मौखिक संक्रमण, हटाने योग्य डेन्चर पहनने में कठिनाई और असामान्य स्वाद संवेदनाओं की शिकायत करते हैं।

लार ग्रंथि का हाइपोफंक्शन

ऐसे मामलों में जहां लार अपर्याप्त है, हम हाइपोफंक्शन के बारे में बात कर सकते हैं। मौखिक गुहा को अस्तर करने वाले ऊतकों की सूखापन मुख्य विशेषता है लार ग्रंथि का हाइपोफंक्शन।ओरल म्यूकोसा पतला और पीला दिख सकता है, अपनी चमक खो चुका है, और छूने पर सूख सकता है। जीभ या वीक्षक कोमल ऊतकों का पालन कर सकते हैं। दंत क्षय, मौखिक संक्रमण की उपस्थिति, विशेष रूप से कैंडिडिआसिस, जीभ के पिछले भाग में फिशर और लोब्यूल का गठन, और कभी-कभी लार ग्रंथियों की सूजन की घटनाओं में वृद्धि करना भी महत्वपूर्ण है।

बढ़ा हुआ लार

भोजन के बीच मौखिक गुहा में विदेशी निकायों के साथ लार और लार बढ़ जाती है, स्वायत्त तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना बढ़ जाती है। स्वायत्त तंत्रिका तंत्र की कार्यात्मक गतिविधि में कमी से ठहराव और लार के अंगों में एट्रोफिक और भड़काऊ प्रक्रियाओं का विकास होता है।

लार के कार्य

लार कार्य करता है,जो 99% पानी और 1% घुलनशील अकार्बनिक और कार्बनिक यौगिक है।

पाचन
रक्षात्मक
खनिजकरण

लार का पाचन कार्य, भोजन से जुड़ा हुआ, भोजन के दौरान ही लार के उत्तेजित प्रवाह द्वारा प्रदान किया जाता है।उत्तेजित लार स्वाद कलिका उत्तेजना, चबाने और अन्य उत्तेजक उत्तेजनाओं के प्रभाव में स्रावित होती है (उदाहरण के लिए, गैग रिफ्लेक्स के परिणामस्वरूप)। उत्तेजित लार स्राव की दर और संरचना दोनों में अस्थिर लार से भिन्न होती है। उत्तेजित लार की स्राव दर व्यापक रूप से 0.8 से 7 मिली / मिनट तक भिन्न होती है। स्राव की गतिविधि उत्तेजना की प्रकृति पर निर्भर करती है।

इस प्रकार, यह स्थापित किया गया है कि लार को यांत्रिक रूप से उत्तेजित किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, च्यूइंग गम चबाकर, स्वाद के बिना भी)। हालांकि, इस तरह की उत्तेजना स्वाद उत्तेजनाओं के कारण उत्तेजना के रूप में सक्रिय नहीं है। स्वाद उत्तेजक में, एसिड (साइट्रिक एसिड) सबसे प्रभावी होते हैं। उत्तेजित लार के एंजाइमों में, एमाइलेज प्रमुख है। 10% प्रोटीन और 70% एमाइलेज पैरोटिड ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, बाकी मुख्य रूप से अवअधोहनुज ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है।

एमाइलेस- हाइड्रॉलिसिस के समूह से कैल्शियम युक्त मेटलोएंजाइम, मौखिक गुहा में कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करता है, दांतों की सतह से भोजन के मलबे को हटाने में मदद करता है।

क्षारीय फॉस्फेटछोटी लार ग्रंथियों द्वारा निर्मित, दांतों के निर्माण और पुनर्खनिजीकरण में एक विशिष्ट भूमिका निभाता है। एमाइलेज और क्षारीय फॉस्फेट को मार्कर एंजाइम के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो बड़ी और छोटी लार ग्रंथियों के स्राव के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं।

लार का सुरक्षात्मक कार्य

सुरक्षात्मक कार्य के उद्देश्य सेमौखिक गुहा के ऊतकों की अखंडता का संरक्षण, सबसे पहले, अस्थिर लार (आराम पर) द्वारा प्रदान किया जाता है। इसके स्राव की दर औसत 0.3 मिली/मिनट है, हालांकि, स्राव की दर काफी महत्वपूर्ण दैनिक और मौसमी उतार-चढ़ाव के अधीन हो सकती है।

अउत्तेजित स्राव का चरम दिन के मध्य में होता है, और रात में स्राव 0.1 मिली / मिनट से कम मूल्यों तक घट जाता है। मौखिक गुहा के सुरक्षात्मक तंत्र में विभाजित हैं 2 समूह: गैर-विशिष्ट सुरक्षात्मक कारक, सूक्ष्मजीवों (विदेशी) के खिलाफ सामान्य रूप से कार्य करना, लेकिन माइक्रोफ्लोरा के विशिष्ट प्रतिनिधियों के खिलाफ नहीं, और विशिष्ट(विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रणाली), केवल कुछ प्रकार के सूक्ष्मजीवों को प्रभावित करती है।

लार शामिल है म्यूसीन एक जटिल प्रोटीन है, ग्लाइकोप्रोटीन,लगभग 60% कार्बोहाइड्रेट होता है। कार्बोहाइड्रेट घटक को सियालिक एसिड और एन-एसिटाइलगैलेक्टोसामाइन, फ्यूकोस और गैलेक्टोज द्वारा दर्शाया गया है। म्यूसिन ओलिगोसेकेराइड्स प्रोटीन अणुओं में सेरीन और थ्रेओनाइन अवशेषों के साथ ओ-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड बनाते हैं। Mucin समुच्चय संरचनाओं का निर्माण करता है जो आणविक मैट्रिक्स के अंदर पानी को मजबूती से पकड़ता है, जिसके कारण mucin के घोल का एक महत्वपूर्ण प्रभाव होता है श्यानता।सियालिक को हटाना अम्ल mucin समाधान की चिपचिपाहट को काफी कम कर देता है। 1.001 -1.017 के सापेक्ष घनत्व के साथ मौखिक तरल।

लार बलगम

लार बलगमश्लेष्मा झिल्ली की सतह को ढंकना और चिकना करना। उनके बड़े अणु बैक्टीरिया के पालन और उपनिवेशण को रोकते हैं, ऊतकों को शारीरिक क्षति से बचाते हैं, और उन्हें थर्मल झटके का विरोध करने की अनुमति देते हैं। लार में कुछ धुंध सेलुलर की उपस्थिति के कारणतत्व।

लाइसोजाइम

एक विशेष स्थान लार ग्रंथियों और ल्यूकोसाइट्स द्वारा संश्लेषित लाइसोजाइम का है। लाइसोजाइम (एसिटाइलमुरामिडेस)- एक क्षारीय प्रोटीन जो म्यूकोलाईटिक एंजाइम के रूप में कार्य करता है। जीवाणु कोशिका झिल्लियों के एक घटक मुरमिक एसिड के विश्लेषण के कारण इसका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जो ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि को उत्तेजित करता है, और जैविक ऊतकों के पुनर्जनन में भाग लेता है। हेपरिन लाइसोजाइम का एक प्राकृतिक अवरोधक है।

लैक्टोफेरिन

लैक्टोफेरिनलोहे के आयनों के प्रतिस्पर्धी बंधन के कारण बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव पड़ता है। सियालोपरोक्सीडेजहाइड्रोजन पेरोक्साइड और थायोसाइनेट के संयोजन में, यह जीवाणु एंजाइमों की गतिविधि को रोकता है और इसका बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है। हिस्टैटिनकैंडिडा और स्ट्रेप्टोकोकस के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि है। सिस्टैटिनलार में बैक्टीरिया प्रोटीज की गतिविधि को रोकता है।

म्यूकोसल प्रतिरक्षा सामान्य प्रतिरक्षा का एक साधारण प्रतिबिंब नहीं है, बल्कि एक स्वतंत्र प्रणाली के कार्य के कारण है जो सामान्य प्रतिरक्षा के गठन और मौखिक गुहा में रोग के पाठ्यक्रम पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है।

विशिष्ट प्रतिरक्षा एक सूक्ष्मजीव की क्षमता है जो इसमें प्रवेश करने वाले प्रतिजनों का चयन करने के लिए प्रतिक्रिया करता है। विशिष्ट रोगाणुरोधी संरक्षण का मुख्य कारक प्रतिरक्षा γ-ग्लोब्युलिन हैं।

लार में स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन

मौखिक गुहा में, IgA, IgG, IgM का सबसे व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है, लेकिन लार में विशिष्ट सुरक्षा का मुख्य कारक है स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन (मुख्य रूप से कक्षा ए). बैक्टीरियल आसंजन का उल्लंघन करें, रोगजनक मौखिक बैक्टीरिया के खिलाफ विशिष्ट प्रतिरक्षा का समर्थन करें। प्रजाति-विशिष्ट एंटीबॉडी और एंटीजन जो लार बनाते हैं, मानव रक्त प्रकार के अनुरूप होते हैं। लार में समूह एंटीजन ए और बी की सांद्रता रक्त सीरम और शरीर के अन्य तरल पदार्थों की तुलना में अधिक होती है। हालांकि, 20% लोगों में, लार में समूह प्रतिजनों की मात्रा कम या पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकती है।

क्लास ए इम्युनोग्लोबुलिन को शरीर में दो किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है: सीरम और स्रावी। सीरम IgA इसकी संरचना में IgC से बहुत कम भिन्न होता है और इसमें डाइसल्फ़ाइड बॉन्ड द्वारा जुड़े पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के दो जोड़े होते हैं। स्रावी IgA विभिन्न प्रोटियोलिटिक एंजाइमों के लिए प्रतिरोधी है। एक धारणा है कि स्रावी IgA अणुओं में एंजाइम-संवेदनशील पेप्टाइड बांड एक स्रावी घटक के अतिरिक्त होने के कारण बंद हो जाते हैं। प्रोटियोलिसिस के लिए यह प्रतिरोध महान जैविक महत्व का है।

आईजी ऐलामिना प्रोप्रिया के प्लाज्मा कोशिकाओं और लार ग्रंथियों में, और उपकला कोशिकाओं में स्रावी घटक में संश्लेषित होते हैं। रहस्यों में जाने के लिए, IgA को श्लेष्म झिल्ली को अस्तर करने वाली घनी उपकला परत को पार करना चाहिए; इम्युनोग्लोबुलिन ए अणु इस तरह से अंतरकोशिकीय स्थानों और उपकला कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म दोनों के माध्यम से गुजर सकते हैं। रहस्यों में इम्युनोग्लोबुलिन की उपस्थिति के लिए एक अन्य तरीका एक सूजन या क्षतिग्रस्त श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से रक्त सीरम से उनका प्रवेश है। मौखिक म्यूकोसा को अस्तर करने वाला स्क्वैमस एपिथेलियम एक निष्क्रिय आणविक छलनी के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से आईजीजी प्रवेश के पक्ष में।

लार का खनिजकरण कार्य.लार खनिजबहुत विविध। सबसे बड़ी मात्रा में आयन Na +, K +, Ca 2+, Cl -, फॉस्फेट, बाइकार्बोनेट, साथ ही कई ट्रेस तत्व जैसे मैग्नीशियम, फ्लोरीन, सल्फेट्स आदि होते हैं। क्लोराइड एमाइलेज एक्टिवेटर हैं, फॉस्फेट के निर्माण में शामिल हैं हाइड्रॉक्सीपैटाइट्स, फ्लोराइड्स - हाइड्रॉक्सीपैटाइट स्टेबलाइजर्स। हाइड्रॉक्सीपैटाइट्स के निर्माण में मुख्य भूमिका Ca 2+, Mg 2+, Sr 2+ की है।

लार कैल्शियम और फास्फोरस के स्रोत के रूप में दांतों के इनेमल में प्रवेश करती है, इसलिए, लार सामान्य रूप से एक खनिज तरल है। खनिज प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक तामचीनी में इष्टतम सीए / पी अनुपात 2.0 है। 1.3 से नीचे इस गुणांक में कमी क्षरण के विकास में योगदान करती है।

लार का खनिजकरण कार्यतामचीनी के खनिजकरण और विखनिजीकरण की प्रक्रियाओं को प्रभावित करने में शामिल है।

तामचीनी-लार प्रणाली को सैद्धांतिक रूप से एक प्रणाली के रूप में माना जा सकता है: हा क्रिस्टल ↔ हा समाधान(सीए 2+ और एचपीओ 4 2- आयनों का समाधान),

सी प्रक्रिया गति अनुपातएक स्थिर तापमान और समाधान और क्रिस्टल के बीच संपर्क के क्षेत्र में एचए तामचीनी के विघटन और क्रिस्टलीकरण की दर केवल कैल्शियम और हाइड्रोफॉस्फेट आयनों की दाढ़ सांद्रता के उत्पाद पर निर्भर करती है।

विघटन और क्रिस्टलीकरण दर

यदि विघटन और क्रिस्टलीकरण की दर समान हैं, तो जितने आयन क्रिस्टल में अवक्षेपित होते हैं, उतने आयन विलयन में प्रवेश कर जाते हैं। इस अवस्था में दाढ़ की सांद्रता का उत्पाद - संतुलन की स्थिति - कहा जाता है घुलनशीलता उत्पाद (पीआर)।

यदि किसी विलयन में [Ca 2+ ] [HPO 4 2- ] = PR, तो विलयन को संतृप्त माना जाता है।

यदि विलयन में [Ca 2+ ] [HPO 4 2- ]< ПР, раствор считается ненасыщенным, то есть происходит растворение кристаллов.

यदि विलयन में [Ca 2+ ] [HPO 4 2- ] > PR, विलयन को अतिसंतृप्त माना जाता है, तो क्रिस्टल बढ़ते हैं।

लार में कैल्शियम और हाइड्रोफॉस्फेट आयनों की दाढ़ सांद्रता ऐसी है कि उनका उत्पाद प्रणाली में संतुलन बनाए रखने के लिए आवश्यक गणना पीआर से अधिक है: एचए क्रिस्टल ↔ एचए समाधान (सीए 2+ और एचपीओ 4 2- आयनों का समाधान)।

लार इन आयनों से अतिसंतृप्त होती है। कैल्शियम और हाइड्रोफॉस्फेट आयनों की इतनी उच्च सांद्रता इनेमल द्रव में उनके प्रसार में योगदान करती है। इसके कारण, बाद वाला भी HA का सुपरसैचुरेटेड घोल है। यह तामचीनी खनिजकरण का लाभ प्रदान करता है क्योंकि यह परिपक्व और पुनर्खनिजीकृत होता है। यह लार के खनिज कार्य का सार है। लार का खनिजीकरण कार्य लार के पीएच पर निर्भर करता है। इसका कारण प्रतिक्रिया के कारण लार में बाइकार्बोनेट आयनों की सांद्रता में कमी है:

एचपीओ 4 2- + एच + एच 2 पीओ 4 -

डाइहाइड्रोफॉस्फेट आयन एच 2 आरओ 4 - हाइड्रोफॉस्फेट एचपीओ 4 2- के विपरीत, कैल्शियम आयनों के साथ बातचीत करते समय एचए नहीं देते हैं।

यह इस तथ्य की ओर जाता है कि एचए के संबंध में लार एक सुपरसैचुरेटेड समाधान से संतृप्त या असंतृप्त समाधान में बदल जाती है। इस स्थिति में, HA की विघटन दर बढ़ जाती है, अर्थात विखनिजीकरण दर।

लार पीएच

अम्लीय चयापचय उत्पादों के उत्पादन के कारण माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि में वृद्धि के साथ पीएच में कमी हो सकती है। उत्पादित मुख्य अम्लीय उत्पाद लैक्टिक एसिड है, जो जीवाणु कोशिकाओं में ग्लूकोज के टूटने के दौरान बनता है। जब पीएच 6.0 से नीचे चला जाता है तो तामचीनी विखनिजीकरण की दर में वृद्धि महत्वपूर्ण हो जाती है। हालांकि, बफर सिस्टम के काम के कारण मौखिक गुहा में लार का इतना मजबूत अम्लीकरण शायद ही कभी होता है। अधिक बार नरम पट्टिका गठन के क्षेत्र में पर्यावरण का स्थानीय अम्लीकरण होता है।

मानक (क्षारीकरण) के सापेक्ष लार के पीएच में वृद्धि से तामचीनी खनिजकरण की दर में वृद्धि होती है। हालाँकि, यह टैटार जमाव की दर को भी बढ़ाता है।

लार में स्टेटरिन

कई लार प्रोटीन उपसतह तामचीनी घावों के पुनर्खनिजीकरण में योगदान करते हैं। स्टेटरिन्स (प्रोलाइन युक्त प्रोटीन) औरकई फॉस्फोप्रोटीन लार में खनिजों के क्रिस्टलीकरण को रोकते हैं, लार को सुपरसैचुरेटेड घोल की स्थिति में बनाए रखते हैं।

उनके अणुओं में कैल्शियम को बाँधने की क्षमता होती है। जब पट्टिका में पीएच गिर जाता है, तो वे कैल्शियम और फॉस्फेट आयनों को पट्टिका के तरल चरण में छोड़ देते हैं, इस प्रकार बढ़ते खनिजकरण में योगदान करते हैं।

इस प्रकार, आम तौर पर, तामचीनी में दो विपरीत दिशा वाली प्रक्रियाएं होती हैं: कैल्शियम और फॉस्फेट आयनों की रिहाई के कारण विखनिजीकरण और इन आयनों को एचए जाली में शामिल करने के साथ-साथ एचए क्रिस्टल की वृद्धि के कारण खनिजकरण। विखनिजीकरण और खनिजीकरण की दर का एक निश्चित अनुपात दन्तबल्क की सामान्य संरचना, इसके होमोस्टैसिस के रखरखाव को सुनिश्चित करता है।

होमियोस्टैसिस मुख्य रूप से मौखिक तरल पदार्थ की संरचना, स्राव की दर और भौतिक-रासायनिक गुणों द्वारा निर्धारित किया जाता है। मौखिक तरल पदार्थ से एचए तामचीनी में आयनों का संक्रमण विखनिजीकरण की दर में बदलाव के साथ होता है। तामचीनी होमियोस्टेसिस को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक मौखिक तरल पदार्थ में प्रोटॉन की एकाग्रता है। मौखिक तरल पदार्थ के पीएच में कमी से विघटन में वृद्धि हो सकती है, तामचीनी का विखनिजीकरण हो सकता है

लार बफर सिस्टम

लार बफर सिस्टमबाइकार्बोनेट, फॉस्फेट और प्रोटीन सिस्टम द्वारा प्रतिनिधित्व किया। लार का पीएच 6.4 से 7.8 तक होता है, रक्त पीएच की तुलना में व्यापक रेंज के भीतर और कई कारकों पर निर्भर करता है - मौखिक गुहा की स्वच्छ स्थिति, भोजन की प्रकृति। लार में सबसे शक्तिशाली अस्थिर करने वाला पीएच कारक मौखिक माइक्रोफ्लोरा की एसिड बनाने वाली गतिविधि है, जो विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट सेवन के बाद बढ़ जाती है। मौखिक तरल पदार्थ की एक "अम्लीय" प्रतिक्रिया बहुत कम देखी जाती है, हालांकि पीएच में स्थानीय कमी एक प्राकृतिक घटना है और दंत पट्टिका और हिंसक गुहाओं के माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि के कारण होती है। स्राव की कम दर पर, लार का पीएच अम्लीय पक्ष में स्थानांतरित हो जाता है, जो क्षय (पीएच) के विकास में योगदान देता है<5). При стимуляции слюноотделения происходит сдвиг рН в щелочную сторону.

मौखिक गुहा का माइक्रोफ्लोरा

मौखिक गुहा का माइक्रोफ्लोरा अत्यंत विविध है और इसमें बैक्टीरिया (स्पाइरोकेट्स, रिकेट्सिया, कोक्सी, आदि), कवक (एक्टिनोमाइसेट्स सहित), प्रोटोजोआ और वायरस शामिल हैं। साथ ही, वयस्कों की मौखिक गुहा के सूक्ष्मजीवों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अवायवीय प्रजातियां हैं। माइक्रोबायोलॉजी के पाठ्यक्रम में माइक्रोफ्लोरा पर विस्तार से चर्चा की गई है।

प्रतियोगिता "बायो/मोल/टेक्स्ट" के लिए लेख: Mucins बलगम के मुख्य ग्लाइकोप्रोटीन हैं जो श्वसन, पाचन और मूत्र पथ को कवर करते हैं। बलगम की परत संक्रमण, निर्जलीकरण, शारीरिक और रासायनिक क्षति से बचाती है, और स्नेहक के रूप में भी कार्य करती है और पथ के माध्यम से पदार्थों के पारित होने की सुविधा प्रदान करती है। लेकिन कुछ और दिलचस्प है: यह पता चला है कि विभिन्न अंगों - फेफड़े, प्रोस्टेट, अग्न्याशय और अन्य की उपकला कोशिकाओं में श्लेष्म उत्पादन के स्तर को बदलकर - कोई समय के लिए छिपी हुई ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के विकास का न्याय कर सकता है। यह विशेष रूप से सच है जब मेटास्टेसिस के दौरान कैंसर का निदान करने और ट्यूमर कोशिकाओं के स्रोत का निर्धारण करने में कठिनाइयां होती हैं।

टिप्पणी!

नामांकन का प्रायोजक "उम्र बढ़ने और दीर्घायु के तंत्र पर सर्वश्रेष्ठ लेख" जीवन विस्तार फाउंडेशन के लिए विज्ञान है। ऑडियंस च्वाइस अवार्ड हेलिकॉन द्वारा प्रायोजित किया गया था।

प्रतियोगिता के प्रायोजक: जैव प्रौद्योगिकी अनुसंधान के लिए 3डी बायोप्रिंटिंग समाधान प्रयोगशाला और वैज्ञानिक ग्राफिक्स, एनिमेशन और मॉडलिंग के लिए दृश्य विज्ञान स्टूडियो।

चित्रा 1. उपकला के सुरक्षात्मक बाधा में श्लेष्म के स्रावित और झिल्लीदार रूप। ए - स्रावित श्लेष्म उपकला कोशिकाओं पर एक सुरक्षात्मक सतह जेल बनाते हैं। MUC2 गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा में सबसे प्रचुर मात्रा में म्यूसिन है। बी - ट्रांसमेम्ब्रेन श्लेष्म उपकला कोशिकाओं की सतह पर उजागर होते हैं, जहां वे ग्लाइकोकालीक्स का हिस्सा बनते हैं। एन-टर्मिनस पर अग्रानुक्रम अमीनो एसिड दोहराव वाली साइटें ग्लाइकोकैलिक्स के ऊपर कठोर रूप से तय होती हैं, और जब वे फटे होते हैं, तो एमयूसी 1 और एमयूसी 4 में म्यूकिन सबयूनिट्स खुल जाते हैं, जो सेल में एक तनाव संकेत संचारित कर सकते हैं। से आरेखण।

तालिका 1. शरीर में बलगम का वर्गीकरण और उनका अनुमानित स्थानीयकरण।तालिका को डेटा के अनुसार संकलित किया गया है.

मेम्ब्रेन-बाउंड म्यूकिन्स:	स्रावित बलगम:
एमयूसी1- पेट, वक्ष, पित्ताशय की थैली, गर्भाशय ग्रीवा, अग्न्याशय, श्वसन पथ, ग्रहणी, बृहदान्त्र, गुर्दे, आंखें, बी-कोशिकाएं, टी-कोशिकाएं, डेंड्राइटिक कोशिकाएं, मध्य कान उपकला	एमयूसी2- छोटी और बड़ी आंतें, श्वसन पथ, आंखें, मध्य कान उपकला
एमयूसी3ए/बी- छोटी और बड़ी आंत, पित्ताशय की थैली, मध्य कान उपकला	एमयूसी5बी- श्वसन पथ, लार ग्रंथियां, गर्भाशय ग्रीवा, पित्ताशय की थैली, वीर्य द्रव, मध्य कान उपकला
एमयूसी4- श्वसन पथ, पेट, बृहदान्त्र, गर्भाशय ग्रीवा, आंखें, मध्य कान उपकला	MUC5AC- श्वसन पथ, पेट, गर्भाशय ग्रीवा, आंखें, मध्य कान उपकला
एमयूसी12- पेट, छोटी और बड़ी आंत, अग्न्याशय, फेफड़े, गुर्दे, प्रोस्टेट, गर्भाशय	एमयूसी6- पेट, ग्रहणी, पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय, वीर्य द्रव, गर्भाशय ग्रीवा, मध्य कान उपकला
एमयूसी13- पेट, छोटी और बड़ी आंत (परिशिष्ट सहित), श्वासनली, गुर्दे, मध्य कान उपकला	एमयूसी7- लार ग्रंथियां, श्वसन पथ, मध्य कान उपकला
एमयूसी16- पेरिटोनियल मेसोथेलियम, प्रजनन पथ, श्वसन पथ, आंखें, मध्य कान उपकला	MUC19- सब्लिंगुअल और सबमांडिबुलर लार ग्रंथियां, श्वसन पथ, आंखें, मध्य कान उपकला
एमयूसी17- छोटी और बड़ी आंत, पेट, मध्य कान उपकला	एमयूसी20- किडनी, प्लेसेंटा, कोलन, फेफड़े, प्रोस्टेट, लिवर, मिडल ईयर एपिथेलियम (कुछ स्रोतों में, इस म्यूसिन को मेम्ब्रेन-बाउंड कहा जाता है)

श्लेष्म झिल्ली में, श्लेष्म एक महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक कार्य करते हैं। वे शरीर को अवांछित पदार्थों से खुद को शुद्ध करने में मदद करते हैं, रोगजनक जीवों से दूरी बनाए रखते हैं, और माइक्रोबायोटा के व्यवहार को भी नियंत्रित करते हैं। आंत में, उदाहरण के लिए, म्यूकोप्रोटीन बैक्टीरिया और म्यूकोसल उपकला कोशिकाओं के बीच संवाद में शामिल होते हैं। माइक्रोबायोटा, उपकला कोशिकाओं के माध्यम से, म्यूकिन (छवि 2) के उत्पादन को प्रभावित करता है, जो बदले में, भड़काऊ संकेतों के संचरण में शामिल हो सकता है। बैक्टीरियोफेज म्यूकिन ग्लाइकन्स से जुड़े होते हैं, जो बैक्टीरिया की संख्या के नियमन में भी योगदान करते हैं। म्यूकोप्रोटीन की कार्बोहाइड्रेट श्रृंखला पानी को पूरी तरह से बांधती है, एक घनी परत बनाती है और इस प्रकार रोगाणुरोधी प्रोटीन को आंतों के लुमेन में प्रवाहित होने से बचाती है। बेशक, जठरांत्र संबंधी मार्ग के म्यूकोसा में (और न केवल) म्यूकोप्रोटीन मुख्य सुरक्षात्मक तंत्र नहीं हैं। बलगम के अलावा, रोगाणुरोधी पेप्टाइड्स, स्रावित एंटीबॉडी, ग्लाइकोकैलिक्स और अन्य संरचनाएं रक्षा में शामिल हैं।

चित्रा 2. बलगम स्राव पर माइक्रोबायोटा का प्रभाव।बैक्टीरिया - छोटी आंत में अपचनीय कार्बोहाइड्रेट के अपचय के दौरान बड़ी आंत के कमैंसल शॉर्ट-चेन फैटी एसिड बनाते हैं ( एससीएफए, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड), जैसे कि एसीटेट, प्रोपियोनेट और ब्यूटिरेट, जो श्लेष्म के उत्पादन और उपकला के सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ाते हैं। से आरेखण।

सेल पर लंबे समय तक तनाव के साथ, इसका कैंसर परिवर्तन संभव है। तनाव के प्रभाव में, कोशिका अपनी ध्रुवीयता खो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप इसके एपिकल ट्रांसमेम्ब्रेन अणु, जिनमें म्यूकिन भी मौजूद होते हैं, बेसोलेटरल सतहों पर उजागर होने लगते हैं। इन स्थानों में, mucins अवांछित मेहमान हैं, क्योंकि अन्य अणुओं और रिसेप्टर्स के लिए उनके गैर-बाध्यकारी बंधन से अंतरकोशिकीय और बेसल संपर्कों का विघटन हो सकता है। उदाहरण के लिए, MUC4 में एक EGF जैसा डोमेन होता है जो पड़ोसी सेल के टाइरोसिन किनसे रिसेप्टर से जुड़ने में सक्षम होता है और तंग जंक्शनों को बाधित करता है। पर्यावरण के साथ संबंध से वंचित, एक विध्रुवित कोशिका के कैंसर होने की पूरी संभावना है, अगर यह पहले से ही नहीं है।

चित्र 3. म्यूकोप्रोटीन MUC1 की संरचना। अनुसूचित जनजाति- साइटोप्लाज्मिक डोमेन, टीएम- ट्रांसमेम्ब्रेन डोमेन। से आरेखण।

कुछ प्रकार के घातक ट्यूमर के निदान में, कोशिकाओं द्वारा उत्पादित बलगम की रूपरेखा का अध्ययन किया जाता है। तथ्य यह है कि जीव के विकास के दौरान विभिन्न प्रकार के म्यूकोप्रोटीन के जीन की अभिव्यक्ति का एक विशिष्ट अनुपात-लौकिक ढांचा होता है। हालांकि, इन जीनों में से कुछ की अनियंत्रित अभिव्यक्ति अक्सर ऑन्कोलॉजिकल रोगों में देखी जाती है। उदाहरण के लिए, MUC1 (चित्र 3) निश्चित मात्रा में मूत्राशय के कैंसर के लिए एक मार्कर है। पैथोलॉजी में, MUC1 की सांद्रता काफी बढ़ जाती है, और म्यूकोप्रोटीन की संरचना भी बदल जाती है। tyrosine kinase और अन्य रिसेप्टर्स के माध्यम से सेल चयापचय को प्रभावित करके, MUC1 सेल विकास कारकों के उत्पादन को बढ़ाता है।

हालांकि, MUC1 के सीरम स्तर का आकलन बहुत संवेदनशील नहीं है, हालांकि यह मूत्राशय के कैंसर के निदान के लिए एक अत्यधिक विशिष्ट तरीका है, स्क्रीनिंग के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन प्रगति की निगरानी के लिए उपयुक्त है। यह भी स्थापित किया गया था कि रोग का एक अनुकूल परिणाम एमयूसी1 की बढ़ी हुई सामग्री की पृष्ठभूमि के खिलाफ एपिडर्मल विकास कारक एचईआर3 के लिए रिसेप्टर के हाइपरप्रोडक्शन से जुड़ा हुआ है। इन चिह्नकों के संचयी विश्लेषण की सहायता से ही कोई पूर्वानुमान लगाया जा सकता है।

इस mucin से संबंधित आगे के अध्ययन रोग के दौरान विभिन्न कारकों और रिसेप्टर्स के साथ MUC1 बातचीत के प्रभाव के अध्ययन के लिए समर्पित होंगे। इसके अलावा, MUC1 अणु के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार जीन लोकस की पहचान पहले ही की जा चुकी है। प्राथमिक ट्यूमर और इसके मेटास्टेसिस* के विकास के जोखिम को कम करने के लिए इस ठिकाने को जीन थेरेपी के संभावित लक्ष्य के रूप में माना जाता है।

* - जेनेटिक थेरेपी के बारे में विवरण लेख में वर्णित है " कैंसर के खिलाफ जीन थेरेपी» .

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि जीन एन्कोडिंग MUC4 की असामान्य अभिव्यक्ति अग्नाशय के कैंसर के लिए एक मार्कर है। इस म्यूसिन के जीन को कैंसर कोशिकाओं में महत्वपूर्ण रूप से व्यक्त किया गया था, लेकिन एक सामान्य या यहां तक कि सूजन वाली ग्रंथि (पुरानी अग्नाशयशोथ में) के ऊतकों में नहीं। वैज्ञानिकों ने रिवर्स ट्रांसक्रिप्शन पीसीआर का इस्तेमाल उनकी मुख्य निदान पद्धति के रूप में किया। उसी तरह, उन्होंने रोगियों के परिधीय रक्त के मोनोसाइटिक अंश में MUC4 mRNA संश्लेषण के स्तर का भी आकलन किया: आखिरकार, सफल होने पर क्लीनिक में स्क्रीनिंग करना सबसे आसान तरीका होगा। शुरुआती चरणों में अग्नाशयी एडेनोकार्सीनोमा का पता लगाने के लिए ऐसा विश्लेषण एक विश्वसनीय तरीका साबित हुआ। स्वस्थ लोगों में और अन्य अंगों के ट्यूमर में, जीन अभिव्यक्ति एमयूसी4पक्का नहीं है।

यह खोज कि ट्रांसमेम्ब्रेन म्यूकिन्स सेलुलर परिवर्तन से जुड़े हैं और ट्यूमर के विकास में योगदान कर सकते हैं, एंटीकैंसर एजेंटों के अध्ययन में एक नई दिशा की शुरुआत के रूप में चिह्नित हैं - अब तक प्रीक्लिनिकल अध्ययनों में।

श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करने वाले विभिन्न रोगों में बलगम के उत्पादन में वृद्धि देखी जा सकती है। हालांकि, कुछ मामलों में, विभिन्न श्लेष्माओं की जीन अभिव्यक्ति प्रोफ़ाइल एक विशिष्ट विकृति से जुड़ी हो सकती है। और कैंसर की विशेषता वाले बलगम के कई संरचनात्मक परिवर्तनों के बीच, कोई भी उन लोगों को अलग कर सकता है जो किसी विशेष ट्यूमर के नियमित पता लगाने के लिए सबसे विशिष्ट मार्कर बन जाएंगे।

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लार की उत्तेजना पर संरचना, गुण, निर्भरता की विशेषताएं। लार की शारीरिक भूमिका।
मिश्रित लार (मौखिक द्रव) एक चिपचिपा (ग्लाइकोप्रोटीन की उपस्थिति के कारण) तरल है। लार का पीएच उतार-चढ़ाव मौखिक गुहा की स्वच्छ स्थिति, भोजन की प्रकृति और स्राव की दर पर निर्भर करता है। स्राव की कम दर पर, लार का पीएच एसिड की ओर स्थानांतरित हो जाता है, और जब लार को उत्तेजित किया जाता है, तो यह क्षारीय पक्ष में स्थानांतरित हो जाता है।
लार तीन जोड़ी बड़ी लार ग्रंथियों और जीभ की कई छोटी ग्रंथियों, तालु और गालों की श्लेष्मा झिल्ली द्वारा निर्मित होती है। ग्रंथियों से उत्सर्जन नलिकाओं के माध्यम से, लार मौखिक गुहा में प्रवेश करती है। ग्रंथियों में विभिन्न ग्रंथियों के स्राव के सेट और तीव्रता के आधार पर, वे विभिन्न संरचना के लार को स्रावित करते हैं। पैरोटिड -25% और जीभ की पार्श्व सतहों की छोटी ग्रंथियां, जिनमें बड़ी संख्या में सीरस कोशिकाएं होती हैं, सोडियम और पोटेशियम क्लोराइड की उच्च सांद्रता और उच्च एमाइलेज गतिविधि के साथ तरल लार का स्राव करती हैं। एक तरल प्रोटीन स्राव पृथक होता है। छोटी लार ग्रंथियां ग्लाइकोप्रोटीन युक्त मोटी और अधिक चिपचिपी लार का उत्पादन करती हैं। अवअधोहनुज ग्रंथि का रहस्य - 70% (मिश्रित प्रोटीन-श्लेष्म रहस्य) कार्बनिक पदार्थों में समृद्ध है, जिसमें म्यूकिन भी शामिल है, इसमें एमाइलेज होता है, लेकिन पैरोटिड ग्रंथि की लार की तुलना में कम सांद्रता में। सब्लिंगुअल ग्रंथि की लार 3-4% (मिश्रित प्रोटीन-श्लेष्म रहस्य) म्यूसिन में भी समृद्ध है, एक स्पष्ट क्षारीय प्रतिक्रिया, उच्च फॉस्फेट गतिविधि है। जीभ और तालु की जड़ में स्थित श्लेष्म ग्रंथियों का स्राव विशेष रूप से श्लेष्मा की उच्च सांद्रता के कारण चिपचिपा होता है। छोटी मिश्रित ग्रंथियां भी होती हैं। स्रावित लार की मात्रा परिवर्तनशील होती है और यह शरीर की स्थिति, भोजन के प्रकार और गंध पर निर्भर करती है।
लार की शारीरिक भूमिका।
-भोजन को गीला करना और नरम करना
- चिकनाई समारोह
- पाचक
- सुरक्षात्मक
- तामचीनी खनिजकरण
- इष्टतम पीएच बनाए रखना
-नियामक
-उत्सर्जन

2. लार के एंजाइम - अल्फा एमाइलेज, लाइसोजाइम, पेरोक्सीडेज, फॉस्फेटेज, पेप्टिडाइल पेप्टिडेज, आदि। उनकी उत्पत्ति और महत्व।
एमाइलेस
-कैल्शियम युक्तमेटलोएंजाइम।
- आंतरिक रूप से हाइड्रोलाइज करता है स्टार्च और इसी तरह के पॉलीसेकेराइड में 1,4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड।
- कई आइसोएंजाइम हैं-एमाइलेज।
- माल्टोज़ मुख्य अंत उत्पाद हैपाचन।
-पैरोटिड ग्रंथि और लेबियाल छोटी ग्रंथियों के स्राव के साथ उत्सर्जित
-उम्र से संबंधित नहीं है, लेकिन पूरे दिन बदलता रहता है और भोजन के सेवन पर निर्भर करता है
लाइसोजाइम
- मोल के साथ ग्लोबुलर प्रोटीन। वजन 14केडीए।

यह लार ग्रंथियों और न्यूट्रोफिलिक ल्यूकोसाइट्स के नलिकाओं के उपकला कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है।

ग्राम+ और ग्राम-बैक्टीरिया, कवक और कुछ वायरस के खिलाफ एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है।

रोगाणुरोधी प्रभाव का तंत्र एन-एसिटाइलग्लुकोसामाइन और एन-एसिटाइलमुरैमिक एसिड के बीच ग्लाइकोसिडिक बंधन को हाइड्रोलाइज करने के लिए लाइसोजाइम की क्षमता से जुड़ा है।
-(NANA-NAMA) बैक्टीरियल सेल वॉल पॉलीसेकेराइड में।

पेरोक्सीडेज और कैटालेज
जीवाणुरोधी कार्रवाई के आयरन-पोर्फिरिन एंजाइम
ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग करके सबस्ट्रेट्स को ऑक्सीकरण करें
- लार पेरोक्सीडेज में कई आइसोफोर्म होते हैं
- लार में उच्च पेरोक्सीडेज गतिविधि होती है
Myeloperoxidase न्यूट्रोफिलिक ल्यूकोसाइट्स से प्राप्त होता है
-कैटालेस जीवाणु मूल का है
कैटेज ऑक्सीजन और पानी बनाने के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड को तोड़ता है
क्षारविशिष्ट फ़ॉस्फ़टेज़
-हाइड्रोलाइज फॉस्फोरिक एसिड एस्टर
- हड्डी के ऊतकों और दांतों के खनिजकरण को सक्रिय करता है
- एंजाइम का स्रोत मांसल ग्रंथियां हैं
एसिड फॉस्फेट
स्रोत पैरोटिड ग्रंथियां, ल्यूकोसाइट्स और सूक्ष्मजीव हैं
- एसिड फॉस्फेट के 4 आइसोफोर्म होते हैं
- दांत के ऊतकों के विखनिजीकरण और पीरियोडोंटल हड्डी के ऊतकों के पुनर्जीवन की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है
कैब्रोएनहाइड्रेज़
- लाइसेस के वर्ग से संबंधित है
- कार्बोनिक एसिड में C-O बांड के दरार को उत्प्रेरित करता है, जिससे CO2 और H2O अणुओं का निर्माण होता है
- नींद के दौरान इसकी एकाग्रता बहुत कम होती है और दिन के समय, जागने और नाश्ता करने के बाद बढ़ जाती है
-लार की बफर क्षमता को नियंत्रित करता है
- दांत की सतह से एसिड को हटाने में तेजी लाता है, यह दांतों के इनेमल को डिमिनरलाइजेशन से बचाता है
सिस्टैटिन
- 8 प्रोटीन का परिवारएक सामान्य अग्रदूत से व्युत्पन्न।
- वे फॉस्फोप्रोटीन हैंआणविक भार 9-13 केडीए।
- विभिन्न समूह शामिल हैंजीवाणु प्रोटीनेस के शक्तिशाली अवरोधकों के गुण रखने।
- 2 डेंटल पेलिकल की संरचना में सिस्टैटिन के प्रकार पाए जाते हैं।
Nucleases (RNases और DNases)

मिश्रित लार के सुरक्षात्मक कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं
स्रोत ल्यूकोसाइट्स है
- लार में अम्लीय और क्षारीय RNases और DNases पाए गए, जो विभिन्न कार्यों में भिन्न थे
- मौखिक गुहा के कोमल ऊतकों की कुछ भड़काऊ प्रक्रियाओं में, उनकी संख्या बढ़ जाती है

3. लार के गैर-प्रोटीन कम आणविक भार घटक: ग्लूकोज, कार्बोक्जिलिक एसिड, लिपिड, विटामिन, आदि।

4. लार के अकार्बनिक घटक, उत्तेजित और अउत्तेजित लार, cationic और anionic संरचना में उनका वितरण। कैल्शियम, फास्फोरस, थायोसाइनेट्स। लार पीएच। लार बफर सिस्टम। एसिडोटिक पीएच शिफ्ट के कारण और महत्व।
लार बनाने वाले अकार्बनिक घटक आयनों Cl, PO4, HCO3, SCN, I, Br, F, SO4, cations Na, K, Ca, Mg और ट्रेस तत्वों Fe, Cu, Mn, Ni, Li, Zn द्वारा दर्शाए जाते हैं। Cd, Pb, Li, आदि सभी खनिज स्थूल-सूक्ष्म तत्व सरल आयनों के रूप में और यौगिकों - लवण, प्रोटीन और केलेट्स की संरचना में पाए जाते हैं।
HCO3 आयन पैरोटिड और अवअधोहनुज लार ग्रंथियों से सक्रिय परिवहन द्वारा उत्सर्जित होते हैं और लार की बफर क्षमता निर्धारित करते हैं। HCO3 लार "रेस्ट" की सांद्रता 5 mmol/l है, और उत्तेजित -60 mmol/l में।
Na और K आयन मिश्रित लार में पैरोटिड और अवअधोहनुज लार ग्रंथियों के स्राव के साथ प्रवेश करते हैं। अवअधोहनुज ग्रंथियों से लार में 8-14 mmol/l K और 6-12 mmol/l Na होता है। पैरोटिड लार में, K की और भी अधिक मात्रा निर्धारित की जाती है - लगभग 25-49 mmol / l और बहुत कम सोडियम - केवल 2-8 mmol / l।

लार फास्फोरस और कैल्शियम आयनों से अधिक संतृप्त है। फॉस्फेट दो रूपों में पाया जाता है: "अकार्बनिक" फॉस्फेट के रूप में और प्रोटीन और अन्य यौगिकों से जुड़ा हुआ है। लार में कुल फॉस्फेट की मात्रा 7.0 mmol / l तक पहुँच जाती है, जिसमें से 70-95% अकार्बनिक फॉस्फेट (2.2-6.5 mmol / l) के हिस्से पर आती है, जो मोनोहाइड्रोफॉस्फेट - HPO 4 - और डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट के रूप में प्रस्तुत की जाती है। - एच 2 आरओ 4 - . मोनोहाइड्रोफॉस्फेट की सांद्रता लार "आराम" में 1 mmol/l से नीचे उत्तेजित लार में 3 mmol/l से भिन्न होती है। "बाकी" लार में डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट की सांद्रता 7.8 mmol/l तक पहुंच जाती है, और उत्तेजित लार में यह 1 mmol/l से कम हो जाती है।

लार में कैल्शियम की मात्रा अलग होती है और 1.0 से 3.0 mmol/L तक होती है। कैल्शियम, फॉस्फेट की तरह, आयनित रूप में और प्रोटीन के संयोजन में होता है। एक सहसंबंध गुणांक Ca 2+ /Ca कुल है, जो 0.53-0.69 के बराबर है।
दाँत के ऊतकों की स्थिरता बनाए रखने के लिए कैल्शियम और फॉस्फेट की यह एकाग्रता आवश्यक है। यह तंत्र तीन मुख्य प्रक्रियाओं के माध्यम से आगे बढ़ता है: पीएच विनियमन; दाँत तामचीनी के विघटन में बाधा; खनिजयुक्त ऊतकों में आयनों का समावेश।

रक्त प्लाज्मा में भारी धातु आयनों के गैर-शारीरिक मूल्यों में वृद्धि लार ग्रंथियों के माध्यम से उनके उत्सर्जन के साथ होती है। भारी धातु आयन जो लार के साथ मौखिक गुहा में प्रवेश करते हैं, सूक्ष्मजीवों द्वारा जारी हाइड्रोजन सल्फाइड अणुओं के साथ बातचीत करते हैं और धातु सल्फाइड बनते हैं। इस प्रकार दांतों के इनेमल की सतह पर "लीड बॉर्डर" दिखाई देता है।

जब सूक्ष्मजीवों के यूरिया से यूरिया नष्ट हो जाता है, तो एक अमोनिया अणु (NH3) मिश्रित लार में छोड़ा जाता है। थियोसाइनेट्स (एससीएन -, थियोसाइनेट्स) रक्त प्लाज्मा से लार में प्रवेश करते हैं। थायोसायनाईट का निर्माण हाइड्रोकायनिक एसिड से एंजाइम रोडेनीज की भागीदारी से होता है। धूम्रपान करने वालों की लार में धूम्रपान न करने वालों की तुलना में 4-10 गुना अधिक थायोसाइनेट होता है। पीरियडोंटियम की सूजन के साथ उनकी संख्या भी बढ़ सकती है। लार ग्रंथियों में आयोडोथायरोनिन के टूटने के साथ, आयोडाइड्स निकलते हैं। आयोडाइड्स और थायोसाइनेट्स की मात्रा लार की दर पर निर्भर करती है और लार स्राव में वृद्धि के साथ घट जाती है।

लार बफर सिस्टम।
बफर सिस्टम ऐसे समाधान हैं जो निरंतर पीएच वातावरण को बनाए रखने में सक्षम होते हैं जब उन्हें पतला किया जाता है या एसिड और बेस की थोड़ी मात्रा जोड़ दी जाती है। पीएच में कमी को एसिडोसिस कहा जाता है, और वृद्धि को क्षारीय कहा जाता है।
मिश्रित लार में तीन बफर सिस्टम होते हैं: हाइड्रोकार्बोनेट, फॉस्फेटऔर प्रोटीन।साथ में, ये बफर सिस्टम मौखिक ऊतकों पर अम्लीय या क्षारीय हमले के खिलाफ रक्षा की पहली पंक्ति बनाते हैं। मौखिक गुहा की सभी बफर प्रणालियों की अलग-अलग क्षमता सीमाएं होती हैं: फॉस्फेट पीएच 6.8-7.0 पर सबसे अधिक सक्रिय होता है, पीएच 6.1-6.3 पर हाइड्रोकार्बोनेट, और प्रोटीन विभिन्न पीएच मानों पर बफर क्षमता प्रदान करता है।

लार का मुख्य बफर सिस्टम है हाइड्रोकार्बोनेट , जो एक संयुग्मित अम्ल-क्षार युग्म है, जिसमें एक अणु H 2 CO 3 - एक प्रोटॉन दाता, और एक हाइड्रोकार्बन HCO 3 - एक प्रोटॉन स्वीकर्ता होता है।

खाने, चबाने के दौरान, संतुलन के आधार पर हाइड्रोकार्बन प्रणाली की बफर क्षमता प्रदान की जाती है: CO 2 + H 2 O \u003d HCO 3 + H +। चबाने के साथ लार में वृद्धि होती है, जिससे वृद्धि होती है

लार में बाइकार्बोनेट की एकाग्रता को मापना। जब एसिड जोड़ा जाता है, तो घुलित गैस से मुक्त (वाष्पशील) गैस में CO2 संक्रमण का चरण काफी बढ़ जाता है और प्रतिक्रियाओं को बेअसर करने की क्षमता बढ़ जाती है। इस तथ्य के कारण कि प्रतिक्रियाओं के अंतिम उत्पाद जमा नहीं होते हैं, एसिड का पूर्ण निष्कासन होता है। इस घटना को "बफर चरण" कहा जाता है।

लंबे समय तक लार के खड़े रहने से CO2 का नुकसान होता है। हाइड्रोकार्बन प्रणाली की इस विशेषता को बफरिंग चरण कहा जाता है, और यह तब तक जारी रहता है जब तक कि 50% से अधिक हाइड्रोकार्बन का उपयोग नहीं हो जाता।

अम्ल और क्षार के संपर्क में आने के बाद, H 2 CO 3 जल्दी से CO 2 और H 2 O में विघटित हो जाता है। कार्बोनिक एसिड अणुओं का पृथक्करण दो चरणों में होता है:

एच 2 सीओ 3 + एच 2 ओ एचसीओ 3 - + एच 3 ओ + एचसीओ 3 - + एच 2 ओ सीओ 3 2- + एच 3 ओ +

फॉस्फेट बफर सिस्टम लार एक संयुग्मित एसिड-बेस जोड़ी है, जिसमें डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट आयन एच 2 पीओ 2- (प्रोटॉन डोनर) और एक मोनोहाइड्रोफॉस्फेट आयन - एचपीओ 4 3- (प्रोटॉन स्वीकर्ता) शामिल है। फॉस्फेट प्रणाली हाइड्रोकार्बन प्रणाली से कम कुशल है और इसमें "बफर चरण" प्रभाव नहीं होता है। लार में HPO 4 3- की सांद्रता लार की दर से निर्धारित नहीं होती है, इसलिए फॉस्फेट बफर सिस्टम की क्षमता भोजन के सेवन या चबाने पर निर्भर नहीं करती है।

एसिड और बेस के साथ फॉस्फेट बफर सिस्टम के घटकों की प्रतिक्रिया निम्नानुसार होती है:

एसिड डालते समय:एचपीओ 4 3- + एच 3 ओ + एच 2 पीओ 2- + एच 2 ओ

आधार जोड़ते समय:एच 2 पीओ 2- + ओएच - एचपीओ 4 3- + एच 2 ओ

प्रोटीन बफर सिस्टम मौखिक गुहा में होने वाली जैविक प्रक्रियाओं के लिए एक संबंध है। यह आयनिक और धनायनित प्रोटीन द्वारा दर्शाया जाता है, जो पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं। इस बफर सिस्टम में 944 से अधिक विभिन्न प्रोटीन शामिल हैं, लेकिन यह पूरी तरह से ज्ञात नहीं है कि एसिड-बेस बैलेंस के नियमन में कौन से प्रोटीन शामिल हैं। एस्पार्टेट, ग्लूटामेट रेडिकल्स के कार्बोक्सिल समूह, साथ ही सिस्टीन, सेरीन और टाइरोसिन रेडिकल्स प्रोटॉन डोनर हैं

इस संबंध में, प्रोटीन बफर सिस्टम पीएच 8.1 और पीएच 5.1 दोनों पर प्रभावी है।

"आराम" लार का पीएच उत्तेजित लार के पीएच से भिन्न होता है। इस प्रकार, पैरोटिड और अवअधोहनुज लार ग्रंथियों से अउत्तेजित स्राव में मामूली अम्लीय पीएच (5.8) होता है, जो बाद की उत्तेजना के साथ बढ़कर 7.4 हो जाता है। यह बदलाव लार में एचसीओ 3 की मात्रा में वृद्धि के साथ मेल खाता है - 60 mmol/l तक।

बफर सिस्टम के लिए धन्यवाद, व्यावहारिक रूप से स्वस्थ लोगों में, मिश्रित लार का पीएच स्तर खाने के बाद कुछ ही मिनटों में अपने मूल मूल्य पर बहाल हो जाता है। बफर सिस्टम की विफलता के साथ, मिश्रित लार का पीएच कम हो जाता है, जो तामचीनी विखनिजीकरण की दर में वृद्धि के साथ होता है और एक हिंसक प्रक्रिया के विकास की शुरुआत करता है।

लार का पीएच काफी हद तक भोजन की प्रकृति से प्रभावित होता है: जब संतरे का रस, चीनी के साथ कॉफी, स्ट्रॉबेरी दही लेते हैं, तो पीएच 3.8-5.5 तक गिर जाता है, जबकि बीयर पीते समय, चीनी के बिना कॉफी व्यावहारिक रूप से लार के पीएच में परिवर्तन का कारण नहीं बनती है।
कारण:
आमतौर पर, कार्बनिक अम्लों के ऑक्सीकरण के उत्पाद शरीर से जल्दी निकल जाते हैं। ज्वर की बीमारियों, आंतों के विकार, गर्भावस्था, भुखमरी आदि के साथ, वे शरीर में देर तक रहते हैं, जो कि हल्के मामलों में मूत्र में प्रकट होता है। एसिटोएसेटिक एसिडऔर एसीटोन (तथाकथित। एसीटोनुरिया), और भारी में (उदाहरण के लिए, साथ मधुमेह) कोमा में जा सकता है।
5. लार प्रोटीन। सामान्य विशेषताएँ। म्यूसिन, इम्युनोग्लोबुलिन, अन्य ग्लाइकोप्रोटीन। लार के विशिष्ट प्रोटीन। लार के कार्यों में प्रोटीन की भूमिका।
लार ग्रंथियों द्वारा कई लार प्रोटीनों का संश्लेषण किया जाता है। वे म्यूसिन, प्रोलिन से भरपूर प्रोटीन, इम्युनोग्लोबुलिन, पैरोटिन, लाइसोजाइम, हिस्टैटिन, सिस्टैटिन, लैक्टोफेरिन आदि प्रोटीनों द्वारा दर्शाए जाते हैं। प्रोटीन में अलग-अलग आणविक भार होते हैं, म्यूकिन और स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन ए सबसे अधिक होते हैं। ये लार प्रोटीन मौखिक श्लेष्म पर एक पेलिकल बनाते हैं। , जो स्नेहन प्रदान करता है, श्लेष्म झिल्ली को पर्यावरणीय कारकों और बैक्टीरिया द्वारा स्रावित प्रोटियोलिटिक एंजाइमों के प्रभाव से बचाता है और पॉलीमॉर्फोन्यूक्लियर ल्यूकोसाइट्स को नष्ट कर देता है, और इसके सूखने को भी रोकता है।
Mucins

गोलाकार प्रोटीन
Mucins अत्यधिक हाइड्रोफिलिक (निर्जलीकरण के प्रतिरोधी) हैं।
- अद्वितीय रियोलॉजिकल गुण (उच्च चिपचिपाहट, लोच, कम घुलनशीलता के साथ चिपकने वाला) रखें।
- म्यूसिन के 2 मुख्य प्रकार हैं (MG1 और MG2)।
- द्रव प्रवाह के समान दिशा में अस्तर, म्यूसिन अणु जैविक स्नेहक के रूप में काम करते हैं, मौखिक गुहा के गतिमान तत्वों के घर्षण बल को कम करते हैं।
- बैक्टीरियल झिल्ली पॉलीसेकेराइड से जुड़ सकते हैं, बैक्टीरिया कोशिकाओं के चारों ओर एक श्लेष्मा झिल्ली बना सकते हैं, और इस तरह उनकी आक्रामक कार्रवाई को रोक सकते हैं।
डेंटल पेलिकल के मुख्य संरचनात्मक घटक म्यूकिन्स हैं।

इम्युनोग्लोबुलिन (आईजी)

- एंटीबॉडी प्लाज्मा इम्युनोग्लोबुलिन (γ-ग्लोबुलिन) हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली (लिम्फोसाइट्स) की कोशिकाओं में गठित।

सभी प्रमुख प्रकार ( आईजीए, आईजीएम, आईजीजी, आईजीडी, आईजीई)मौखिक द्रव में पाया जाता है।

बैक्टीरिया और वायरस के एंटीजन को बेअसर करें।

मुख्य संरचनात्मक इकाइयाँ 2 भारी और हैं

इंटरचैन डाइसल्फ़ाइड बॉन्ड से जुड़ी 2 लाइट चेन।

दोनों प्रकार की जंजीरों में प्रतिजन मान्यता और बंधन में शामिल परिवर्तनशील छोर होते हैं।

हिस्टैटिन

12 हिस्टडीन युक्त पेप्टाइड्स का एक परिवार।

पैरोटिड और सबमांडिबुलर ग्रंथियों द्वारा स्रावित।

नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए अमीनो एसिड के अवशेष सी-टर्मिनस के पास स्थित हैं।

वे डेंटल पेलिकल के निर्माण में भाग लेते हैं।

हाइड्रॉक्सीपैटाइट क्रिस्टल के विकास को रोकें।

बैक्टीरियल प्रोटीनेस के शक्तिशाली अवरोधक।
लैक्टोफेरिन

शरीर के कई तरल पदार्थों में पाया जाने वाला ग्लाइकोप्रोटीन।

लैक्टोफेरिन की उच्चतम सांद्रता लार और कोलोस्ट्रम में होती है।

लैक्टोफेरिन एक सुरक्षात्मक कार्य करता है, क्योंकि। बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन के लिए आवश्यक Fe 3+ आयनों को बांधता है।

लैक्टोफेरिन बैक्टीरिया की रेडॉक्स क्षमता को बदलने में सक्षम है, जिससे बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव भी होता है।

प्रोलाइन समृद्ध प्रोटीन (पीआरपी)

स्टेटरिन की तरह, असममित अणु भी

कैल्शियम फॉस्फेट क्रिस्टल के विकास को रोकें

अवरोध एन-टर्मिनस के पास 30 नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए अमीनो एसिड अवशेषों के कारण है।

पीआरपी तामचीनी सतह पर जीवाणु आसंजन को बढ़ावा देते हैं:

सी-टर्मिनस मौखिक द्रव बैक्टीरिया के साथ अत्यधिक विशिष्ट बातचीत के लिए जिम्मेदार है,

सी-टर्मिनस पर स्थित प्रोलाइन-ग्लूटामाइल डाईपेप्टाइड अंश इस कार्य को करता है।
α - और β-डिफेन्सिन

सिस्टीन युक्त पेप्टाइड मुख्य रूप से β-शीट संरचना के साथ।

ल्यूकोसाइट्स द्वारा निर्मित।

वे ग्राम+ और ग्राम-बैक्टीरिया, कवक और कुछ वायरस के खिलाफ रोगाणुरोधी एजेंटों के रूप में कार्य करते हैं।

वे माइक्रोबियल कोशिकाओं में चैनल बना सकते हैं और उनमें प्रोटीन संश्लेषण को रोक सकते हैं।
कैथेलिसिडिन

मुख्य रूप से α-पेचदार संरचना वाले पेप्टाइड्स।

लार, श्लेष्म स्राव और त्वचा में पाया जाता है।

वे जीवाणु कोशिकाओं में आयन चैनल बना सकते हैं और प्रोटीन संश्लेषण को बाधित कर सकते हैं।
6. मसूड़े का तरल पदार्थ। इसकी रासायनिक संरचना की विशेषताएं।
- मसूड़ों के खांचे में निर्मित।

अंतरालीय द्रव के समान रचना

बरकरार गोंद 0.5-2.4 मिली/दिन की दर से जेजे पैदा करता है

मसूड़ों के खांचे की सामान्य गहराई 3 मिमी या उससे कम होती है।

पीरियोडोंटाइटिस के साथ, इस खांचे की गहराई 3 मिमी से अधिक हो जाती है। ऐसे में इसे गम पॉकेट कहा जाता है।

रचना जे:
1. कोशिकाएँ

desquamated उपकला कोशिकाओं,

न्यूट्रोफिल,

लिम्फोसाइट्स और मोनोसाइट्स (छोटी संख्या),

जीवाणु

2. अकार्बनिक आयन

रक्त प्लाज्मा के समान

फ्लोरीन (जे - स्रोत एफ - खनिजकरण के लिए)

3. जैविक घटक

प्रोटीन (सांद्रता 61-68 g/l)

प्रोटीन - प्लाज्मा के समान - सीरम एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, पूरक, प्रोटीज इनहिबिटर (लैक्टोफेरिन), इम्युनोग्लोबुलिन ए, एम, जी,

कम आणविक भार वाले पदार्थ - लैक्टेट, यूरिया, हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन,

एंजाइम (सेलुलर और एक्स्ट्रासेलुलर)
जम्मू कार्य:

शोधन -इस द्रव का संचलन संभावित खतरनाक कोशिकाओं और जीवाणुओं को बाहर निकालता है।

जीवाणुरोधी- इम्युनोग्लोबुलिन, लैक्टोफेरिन।

पुनर्खनिजीकरण- सीए 2+, पीओ 3 एच 2 - और एफ - आयन,

कैल्शियम और फॉस्फोरस पेलिकल के निर्माण में शामिल होते हैं, लेकिन टैटार के गठन का कारण बन सकते हैं,

एंटीऑक्सिडेंट- J में वही एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सामान्य मौखिक तरल पदार्थ में होते हैं।

Mucins (अक्षांश से। बलगम - बलगम)

श्वसन, पाचन, मूत्र पथ, साथ ही अवअधोहनुज और मांसल लार ग्रंथियों के श्लेष्म झिल्ली के उपकला कोशिकाओं के स्राव (रहस्य)। एम। की रासायनिक प्रकृति के अनुसार - कार्बोहाइड्रेट-प्रोटीन यौगिकों का मिश्रण - ग्लाइकोप्रोटीन (ग्लाइकोप्रोटीन देखें)। नमी, लोच के साथ श्लेष्मा झिल्ली प्रदान करें; एम। लार भोजन के बोलस को गीला करने और चिपकाने और अन्नप्रणाली के माध्यम से इसके मार्ग में योगदान करती है। पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को ढंकना, एम। इसे गैस्ट्रिक और आंतों के रस के प्रोटियोलिटिक एंजाइम के प्रभाव से बचाता है। वे शरीर में एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं, उदाहरण के लिए, वे इन्फ्लूएंजा वायरस के कारण लाल रक्त कोशिकाओं के आसंजन (हेमग्ग्लुटिनेशन देखें) को दबा देते हैं।

महान सोवियत विश्वकोश। - एम।: सोवियत विश्वकोश. 1969-1978 .

देखें कि "म्यूकिन्स" अन्य शब्दकोशों में क्या हैं:

- (लैटिन म्यूकस म्यूकस से), म्यूकोप्रोटीन उच्च आणविक भार ग्लाइकोप्रोटीन का एक परिवार है जिसमें अम्लीय पॉलीसेकेराइड होते हैं। उनके पास एक जेल जैसी स्थिरता है और मनुष्यों सहित लगभग सभी जानवरों की उपकला कोशिकाओं द्वारा निर्मित होती है। Mucins मुख्य हैं ... विकिपीडिया

- (लैटिन बलगम बलगम से) ग्लाइकोप्रोटीन जो जानवरों के श्लेष्म झिल्ली के चिपचिपे स्राव का हिस्सा हैं, साथ ही लार, गैस्ट्रिक और आंतों के रस। श्लेष्म झिल्ली को नमी और लोच प्रदान करता है … बड़ा विश्वकोश शब्दकोश

जटिल प्रोटीन (ग्लाइकोप्रोटीन) जो श्लेष्म ग्रंथियों के स्राव का हिस्सा हैं। इसमें शामिल है। गिरफ्तार। अम्लीय पॉलीसेकेराइड आयनिक बंधों द्वारा प्रोटीन से जुड़े होते हैं। फ्यूकोमुसीन (फ्यूकोस में उच्च) श्लेष्म ग्रंथियों के अधिकांश स्रावों में पाए जाते हैं ... ... जैविक विश्वकोश शब्दकोश

mucins- ओव, पीएल। (यूनिट म्यूसिन, ए, एम।) म्यूसीन लैट। बलगम बलगम। अर्ध-तरल, पारदर्शी, चिपचिपा पदार्थ जो श्लेष्मा झिल्ली, लार, गैस्ट्रिक और आंतों के रस के स्राव का हिस्सा हैं। एएलएस 3. लेक्स। मिशेलसन 1866: म्यूसीन; TSB 2: mucins / ny ... रूसी भाषा के गैलिकिज़्म का ऐतिहासिक शब्दकोश

- (लैटिन म्यूकस म्यूकस से), ग्लाइकोप्रोटीन जो जानवरों के श्लेष्म झिल्ली के चिपचिपे स्राव का हिस्सा हैं, साथ ही लार, गैस्ट्रिक और आंतों के रस। श्लेष्म झिल्ली की नमी और लोच प्रदान करें। * * * Mucins Mucins (अक्षांश से। बलगम ... ... विश्वकोश शब्दकोश

एमएन। अर्ध-तरल, पारदर्शी, चिपचिपा पदार्थ जो श्लेष्मा झिल्ली, लार, गैस्ट्रिक और आंतों के रस के स्राव का हिस्सा हैं। एफ़्रेमोवा का व्याख्यात्मक शब्दकोश। टी एफ एफ़्रेमोवा। 2000... रूसी भाषा एफ्रेमोवा का आधुनिक व्याख्यात्मक शब्दकोश

- (लेट से। म्यूकस म्यूकस), ग्लाइकोप्रोटीन जो पेट के श्लेष्म झिल्ली के चिपचिपे स्राव का हिस्सा हैं, साथ ही लार, गैस्ट्रिक और आंतों के रस। श्लेष्म झिल्ली को नमी और लोच प्रदान करता है … प्राकृतिक विज्ञान। विश्वकोश शब्दकोश

मौखिक गुहा के कठोर और नरम ऊतकों की स्थिति लार की मात्रा और गुणों से निर्धारित होती है, जो मानव पाचन तंत्र के पूर्वकाल भाग में स्थित लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होती है।

जीभ, होंठ, गाल, कठोर और कोमल तालु के श्लेष्म झिल्ली में कई छोटी लार ग्रंथियां स्थित होती हैं। मौखिक गुहा के बाहर बड़ी ग्रंथियों के 3 जोड़े हैं - पैरोटिड, सब्लिंगुअल और सबमैंडिबुलर और नलिकाओं के माध्यम से इसके साथ संवाद करते हैं।

6.1। लार ग्रंथियों की संरचना और कार्य

बड़ी लार ग्रंथियां वायुकोशीय-ट्यूबलर होती हैं और इसमें स्रावी खंड और रास्ते की एक प्रणाली होती है जो लार को मौखिक गुहा में लाती है।

लार ग्रंथियों के पैरेन्काइमा में, एक टर्मिनल खंड और उत्सर्जन नलिकाओं की एक प्रणाली प्रतिष्ठित होती है। अंत खंडों को स्रावी और मायोफिथेलियल कोशिकाओं द्वारा दर्शाया जाता है, जो स्रावी कोशिकाओं के साथ डेस्मोसोम के माध्यम से संचार करते हैं और अंत वर्गों से स्राव को हटाने में योगदान करते हैं। टर्मिनल खंड अंतःक्रियात्मक नलिकाओं में गुजरते हैं, और वे बदले में धारीदार नलिकाओं में जाते हैं। उत्तरार्द्ध की कोशिकाओं को तहखाने की झिल्ली के लंबवत स्थित लम्बी माइटोकॉन्ड्रिया की उपस्थिति की विशेषता है। इन कोशिकाओं के शीर्ष भाग में स्रावी कणिकाएँ उपस्थित होती हैं। जलाशय और वाल्व संरचनाओं के साथ-साथ मांसपेशियों के तत्वों द्वारा एक तरफा लार परिवहन प्रदान किया जाता है।

स्रावित लार की संरचना के आधार पर, प्रोटीन, श्लेष्म और मिश्रित स्रावी वर्गों को प्रतिष्ठित किया जाता है। पैरोटिड लार ग्रंथियां और जीभ की कुछ ग्रंथियां एक तरल प्रोटीन स्राव का स्राव करती हैं। छोटी लार ग्रंथियां ग्लाइकोप्रोटीन युक्त मोटी और अधिक चिपचिपी लार का उत्पादन करती हैं। सबमांडिबुलर और सब्लिंगुअल, साथ ही होंठ, गाल और जीभ की नोक की लार ग्रंथियां एक मिश्रित प्रोटीन-श्लेष्म रहस्य का स्राव करती हैं। अधिकांश लार का निर्माण अवअधोहनुज लार ग्रंथियों (70%), पैरोटिड द्वारा होता है

(25%), जीभ के नीचे (4%) और छोटा (1%)। ऐसी लार को लार उचित या बहने वाली लार कहते हैं।

लार ग्रंथियों के कार्य

स्रावी समारोह . बड़ी और छोटी लार ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि के परिणामस्वरूप, मौखिक श्लेष्म को सिक्त किया जाता है, जो मौखिक श्लेष्म और लार के बीच रसायनों के द्विपक्षीय परिवहन के कार्यान्वयन के लिए एक आवश्यक शर्त है।

उत्सर्जन (अंतःस्रावी) कार्य . लार के साथ विभिन्न हार्मोन उत्सर्जित होते हैं - ग्लूकागन, इंसुलिन, स्टेरॉयड, थायरोक्सिन, थायरोट्रोपिन, आदि। यूरिया, क्रिएटिनिन, दवाओं के डेरिवेटिव और अन्य मेटाबोलाइट्स इंजेक्ट किए जाते हैं। लार ग्रंथियों में रक्त प्लाज्मा से स्राव में पदार्थों का चयनात्मक परिवहन होता है।

विनियामक (एकीकृत) कार्य . लार ग्रंथियों में एक अंतःस्रावी कार्य होता है, जो कि पैरोटिन के संश्लेषण और उसमें वृद्धि कारकों द्वारा सुनिश्चित किया जाता है - एपिडर्मल, इंसुलिन-जैसे, तंत्रिका विकास, एंडोथेलियल ग्रोथ, फाइब्रोब्लास्ट ग्रोथ, जिसमें पेराक्रिन और ऑटोक्राइन दोनों प्रभाव होते हैं। ये सभी पदार्थ रक्त और लार दोनों में उत्सर्जित होते हैं। थोड़ी मात्रा में लार के साथ, वे मौखिक गुहा में उत्सर्जित होते हैं, जहां वे श्लेष्म झिल्ली को नुकसान के तेजी से उपचार में योगदान करते हैं। इन कोशिकाओं में प्रोटीन संश्लेषण को उत्तेजित करते हुए पैरोटिन का लार ग्रंथियों के उपकला पर भी प्रभाव पड़ता है।

6.2। लार स्राव का तंत्र

स्राव- स्रावी कोशिका में प्रवेश करने वाले पदार्थों की अंतःकोशिकीय प्रक्रिया, उनसे एक निश्चित कार्यात्मक उद्देश्य के रहस्य का निर्माण, और बाद में कोशिका से रहस्य का विमोचन। स्रावी कोशिका में समय-समय पर परिवर्तन, गठन, संचय, स्राव और आगे के स्राव के माध्यम से पुनर्प्राप्ति को स्रावी चक्र कहा जाता है। स्रावी चक्र के 3 से 5 चरणों को प्रतिष्ठित किया जाता है, और उनमें से प्रत्येक को कोशिका और उसके जीवों की एक विशिष्ट अवस्था की विशेषता होती है।

चक्र पानी, अकार्बनिक और कम आणविक भार कार्बनिक यौगिकों (अमीनो एसिड, मोनोसेकेराइड, आदि) के रक्त प्लाज्मा से सेल में पिनोसाइटोसिस, प्रसार और सक्रिय परिवहन के माध्यम से प्रवेश के साथ शुरू होता है। कोशिका में प्रवेश करने वाले पदार्थ संश्लेषण के लिए उपयोग किए जाते हैं

स्रावी उत्पाद, साथ ही इंट्रासेल्युलर ऊर्जा और प्लास्टिक प्रयोजनों के लिए। दूसरे चरण में, प्राथमिक स्रावी उत्पाद बनता है। बनने वाले स्राव के प्रकार के आधार पर यह चरण महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होता है। अंतिम चरण में, स्रावी उत्पाद को कोशिका से मुक्त किया जाता है। स्रावी वर्गों द्वारा लार के तंत्र के अनुसार, सभी लार ग्रंथियां एक्सोक्राइन-मेरोक्राइन हैं। इस मामले में, ग्रंथि कोशिकाओं के विनाश के बिना कोशिका से गुप्त रूप से स्रावित होता है, जो कि इसके एपिकल झिल्ली के माध्यम से एसिनस के लुमेन में होता है, और फिर मौखिक गुहा (चित्र। 6.1) में प्रवेश करता है।

सक्रिय परिवहन, संश्लेषण और प्रोटीन के स्राव के लिए एटीपी अणुओं के ऊर्जा व्यय की आवश्यकता होती है। सब्सट्रेट और ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण की प्रतिक्रियाओं में ग्लूकोज के टूटने के दौरान एटीपी अणु बनते हैं।

प्राथमिक लार स्राव का गठन

लार ग्रंथियों के स्राव में पानी, आयन और प्रोटीन होते हैं। विभिन्न संरचना के स्रावी उत्पादों की विशिष्टता और अलगाव ने तीन प्रकार के इंट्रासेल्युलर कन्वेयर: प्रोटीन, श्लेष्म और खनिज के साथ स्रावी कोशिकाओं की पहचान करना संभव बना दिया।

प्राथमिक रहस्य का गठन कई कारकों से जुड़ा हुआ है: स्रावी वर्गों के आस-पास रक्त वाहिकाओं के माध्यम से रक्त प्रवाह; आराम करने पर भी लार ग्रंथियां ऊंची होती हैं

रक्त प्लाज्मा से आयनों का प्राथमिक स्राव (आइसोटोनिक लार)

चावल। 6.1।लार स्राव के निर्माण में शामिल लार ग्रंथियों में परिवहन प्रणालियाँ।

थोक रक्त प्रवाह। ग्रंथियों के स्राव और परिणामस्वरूप वासोडिलेशन के साथ, रक्त प्रवाह 10-12 गुना बढ़ जाता है। लार ग्रंथियों की रक्त केशिकाओं को उच्च पारगम्यता की विशेषता है, जो कंकाल की मांसपेशियों की केशिकाओं की तुलना में 10 गुना अधिक है। यह संभावना है कि इस तरह की उच्च पारगम्यता लार ग्रंथियों की कोशिकाओं में सक्रिय कल्लिकेरिन की उपस्थिति के कारण होती है, जो किनिनोजेन्स को तोड़ती है। परिणामी किनिन्स (कैलिडिन और ब्रैडीकाइनिन) संवहनी पारगम्यता को बदलते हैं; पेरिकेलुलर स्पेस, ओपनिंग के माध्यम से पानी और आयनों का प्रवाह

बेसोलेटरल और एपिकल झिल्लियों पर चैनल; आसपास स्थित myoepithelial कोशिकाओं का संकुचन

स्रावी खंड और उत्सर्जन नलिकाएं। गुप्त कोशिकाओं में, सीए 2+ आयनों की एकाग्रता में वृद्धि कैल्शियम-निर्भर आयन चैनलों के उद्घाटन के साथ होती है। एकिनर कोशिकाओं में तुल्यकालिक स्राव और मायोइफिथेलियल कोशिकाओं के संकुचन से प्राथमिक लार को उत्सर्जन नलिकाओं में छोड़ दिया जाता है। स्रावी कोशिकाओं में इलेक्ट्रोलाइट्स और पानी का स्राव।लार की इलेक्ट्रोलाइट संरचना और इसकी मात्रा एसिनर कोशिकाओं और डक्ट कोशिकाओं की गतिविधि से निर्धारित होती है। एसाइनर कोशिकाओं में इलेक्ट्रोलाइट्स के परिवहन में दो चरण होते हैं: आयनों और पानी का स्थानांतरण कोशिका में बेसोलेटरल झिल्ली के माध्यम से होता है और नलिकाओं के लुमेन में एपिकल झिल्ली के माध्यम से उनका निकास होता है। उत्सर्जन नलिकाओं की कोशिकाओं में न केवल स्राव होता है, बल्कि पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स का पुन: अवशोषण भी होता है। सक्रिय और निष्क्रिय परिवहन के तंत्र के अनुसार पेरिकेलुलर अंतरिक्ष में पानी और आयनों का परिवहन भी होता है।

आयन सीए 2+, सीएल - , के + , ना + , पीओ 4 3-, साथ ही साथ ग्लूकोज और अमीनो एसिड बेसोलेटरल झिल्ली के माध्यम से कोशिका में प्रवेश करते हैं। भविष्य में, बाद वाले का उपयोग स्रावी प्रोटीन के संश्लेषण के लिए किया जाता है। ग्लूकोज अणु एटीपी अणुओं के गठन के साथ अंतिम उत्पादों सीओ 2 और एच 2 ओ में एरोबिक क्षय से गुजरता है। परिवहन प्रणालियों के संचालन के लिए अधिकांश एटीपी अणुओं का उपयोग किया जाता है। कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ की भागीदारी के साथ, CO 2 और H 2 O अणु कार्बोनिक एसिड बनाते हैं, जो H + और HCO 3 - में अलग हो जाते हैं। कोशिका में प्रवेश करने वाले ऑर्थोफोस्फेट का उपयोग एटीपी अणुओं के निर्माण के लिए किया जाता है, और एक वाहक प्रोटीन की मदद से अधिशेष झिल्ली के माध्यम से अतिरिक्त जारी किया जाता है।

कोशिका के अंदर Cl - , Na + आयनों की सांद्रता में वृद्धि से कोशिका में पानी का प्रवाह होता है, जो प्रोटीन - एक्वापोरिन के माध्यम से प्रवेश करता है। एक्वापोरिन उपकला और एंडोथेलियल कोशिकाओं की झिल्लियों में तेजी से द्रव परिवहन प्रदान करता है। स्तनधारियों में पहचाना गया

कोशिकीय और उपकोशिकीय वितरण के साथ एक्वापोरिन परिवार के 11 सदस्य। कुछ एक्वापोरिन मेम्ब्रेन चैनल प्रोटीन होते हैं और टेट्रामर्स के रूप में मौजूद होते हैं। कुछ मामलों में, एक्वापोरिन इंट्रासेल्युलर पुटिकाओं में स्थित होते हैं और वैसोप्रेसिन, मस्करीन (एक्वापोरिन -5) के साथ उत्तेजना के परिणामस्वरूप झिल्ली में स्थानांतरित हो जाते हैं। एक्वापोरिन -0, -1, -2, -4, -5, -8, -10 चुनिंदा पानी पास करते हैं; एक्वापोरिन -3, -7, -9 न केवल पानी, बल्कि ग्लिसरॉल और यूरिया, और एक्वापोरिन -6 - नाइट्रेट।

लार ग्रंथियों में, एक्वापोरिन -1 केशिका एंडोथेलियल कोशिकाओं में स्थानीयकृत होता है, जबकि एक्वापोरिन -3 एकिनर कोशिकाओं के बेसोलेटरल झिल्ली में मौजूद होता है। एकिनर सेल में पानी का प्रवाह एक्वापोरिन -5 प्रोटीन के एपिकल प्लाज्मा झिल्ली में एकीकरण की ओर जाता है, जो सेल से लार वाहिनी में पानी के बाहर निकलने को सुनिश्चित करता है। इसके साथ ही, सीए 2+ आयन एपिकल झिल्ली में आयन चैनलों को सक्रिय करते हैं, और इस प्रकार कोशिका से पानी का बहिर्वाह उत्सर्जन नलिकाओं में आयनों की रिहाई के साथ होता है। पानी और आयनों का हिस्सा पेरिकेलुलर स्पेस के माध्यम से प्राथमिक लार की संरचना में प्रवेश करता है। परिणामी प्राथमिक लार रक्त प्लाज्मा के लिए आइसोटोनिक है और इलेक्ट्रोलाइट्स (चित्र। 6.2) की संरचना में इसके करीब है।

चावल। 6.2।संगोष्ठी कोशिकाओं में आयन परिवहन के सेलुलर तंत्र।

प्रोटीन स्राव का जैवसंश्लेषण . लार ग्रंथियों के उत्सर्जक नलिकाओं की एकिनर कोशिकाओं और कोशिकाओं में, प्रोटीन स्राव का जैवसंश्लेषण किया जाता है। अमीनो एसिड सोडियम-निर्भर झिल्ली ट्रांसपोर्टरों के माध्यम से कोशिका में प्रवेश करते हैं। राइबोसोम पर स्रावी प्रोटीन का संश्लेषण होता है।

एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम से जुड़े राइबोसोम प्रोटीन को संश्लेषित करते हैं, जो तब ग्लाइकोसिलेटेड होते हैं। बढ़ती पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में ओलिगोसेकेराइड का स्थानांतरण एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम की झिल्ली के अंदरूनी हिस्से में होता है। लिपिड वाहक डोलिचोल फॉस्फेट है, एक लिपिड जिसमें लगभग 20 आइसोप्रीन अवशेष होते हैं। एक ऑलिगोसेकेराइड ब्लॉक जिसमें 2 एन-एसिटाइलग्लुकोसामाइन अवशेष, 9 मैनोज अवशेष और 3 ग्लूकोज अवशेष शामिल हैं, डोलिचोल फॉस्फेट से जुड़े होते हैं। इसका गठन यूडीपी- और जीडीपी-डेरिवेटिव्स से कार्बोहाइड्रेट के लगातार जोड़ से आगे बढ़ता है। स्थानांतरण में विशिष्ट ग्लाइकोसिलेट्रांसफेरेज़ शामिल हैं। फिर कार्बोहाइड्रेट घटक पूरी तरह से बढ़ती पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के एक निश्चित शतावरी अवशेष में स्थानांतरित हो जाता है। ज्यादातर मामलों में, संलग्न ओलिगोसेकेराइड के 3 में से 2 ग्लूकोज अवशेषों को जल्दी से हटा दिया जाता है, जबकि ग्लाइकोप्रोटीन अभी भी एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम से जुड़ा होता है। जब ऑलिगोसेकेराइड को प्रोटीन में स्थानांतरित किया जाता है, तो डोलिचोल डाइफॉस्फेट निकलता है, जो फॉस्फेट की क्रिया के तहत डोलिचोल फॉस्फेट में परिवर्तित हो जाता है। संश्लेषित प्रारंभिक उत्पाद एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम की दरारों और अंतराल में जमा होता है, जहां से यह गोल्गी कॉम्प्लेक्स में चला जाता है, जहां रहस्य की परिपक्वता और ग्लाइकोप्रोटीन की पैकेजिंग पुटिकाओं में समाप्त हो जाती है (चित्र। 6.3)।

फाइब्रिलर प्रोटीन और सिनेक्सिन प्रोटीन कोशिका से रहस्य को हटाने और हटाने में भाग लेते हैं। परिणामी स्रावी ग्रेन्युल प्लाज्मा झिल्ली के संपर्क में आता है और एक तंग संपर्क बनता है। इसके अलावा, इंटरमेम्ब्रेन ग्लोब्यूल्स प्लास्मोलेमा पर दिखाई देते हैं और "हाइब्रिड" झिल्ली बनते हैं। झिल्ली में छेद बनते हैं जिसके माध्यम से स्रावी कणिकाओं की सामग्री एसिनस के बाह्य अंतरिक्ष में गुजरती है। स्रावी ग्रेन्युल मेम्ब्रेन सामग्री का उपयोग तब सेल ऑर्गेनेल मेम्ब्रेन के निर्माण के लिए किया जाता है।

सबमांडिबुलर और सब्बलिंगुअल लार ग्रंथियों के गोल्गी तंत्र में, ग्लाइकोप्रोटीन को बड़ी मात्रा में सियालिक एसिड, अमीनो शर्करा युक्त संश्लेषित किया जाता है, जो बलगम के गठन के साथ पानी को बांधने में सक्षम होते हैं। इन कोशिकाओं की विशेषता कम स्पष्ट प्लाज्मा रेटिकुलम और एक स्पष्ट उपकरण है।

चावल। 6.3।लार ग्रंथि ग्लाइकोप्रोटीन का जैवसंश्लेषण [Voet D., Voet J.G., 2004, यथा संशोधित]।

1 - ग्लाइकोसिलेट्रांसफेरेज़ की भागीदारी के साथ डोलिचोल फॉस्फेट अणु में एक ओलिगोसेकेराइड कोर का गठन; 2 - एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम के आंतरिक गुहा में ऑलिगोसेकेराइड युक्त डोलिचोल फॉस्फेट का संचलन; 3 - बढ़ते पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के शतावरी अवशेषों को ओलिगोसेकेराइड कोर का स्थानांतरण; 4 - डोलिचोल डिपोस्फेट की रिहाई; 5 - डोलिचोल फॉस्फेट का पुनर्चक्रण।

गोलगी। संश्लेषित ग्लाइकोप्रोटीन स्रावी कणिकाओं में बनते हैं, जो उत्सर्जन नलिकाओं के लुमेन में छोड़े जाते हैं।

उत्सर्जन नलिकाओं में लार का निर्माण

डक्टल कोशिकाएं जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को संश्लेषित करती हैं और इसमें शामिल होती हैं जो एपिकल और बेसोलेटरल दिशाओं में उत्सर्जित होती हैं। नलिकाओं की कोशिकाएं न केवल उत्सर्जी नलिकाओं की दीवारें बनाती हैं, बल्कि लार के पानी और खनिज संरचना को भी नियंत्रित करती हैं।

उत्सर्जक नलिकाओं के लुमेन से, जहां आइसोटोनिक लार गुजरती है, Na + और Cl - आयन कोशिका में पुन: अवशोषित हो जाते हैं। धारीदार नलिकाओं की कोशिकाओं में, जहाँ बड़ी संख्या में माइटोकॉन्ड्रिया होते हैं,

चावल। 6.4।लार ग्रंथियों के उत्सर्जन नलिकाओं की धारीदार कोशिकाओं में लार का निर्माण।

CO 2 और H 2 O के कई अणु बनते हैं। कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ की भागीदारी के साथ, कार्बोनिक एसिड H + और HCO 3 - में अलग हो जाता है। तब H + आयन Na + आयनों के बदले में उत्सर्जित होते हैं, और HCO 3 - - Cl - के लिए। आधारभूत झिल्ली पर, ट्रांसपोर्ट प्रोटीन Na + / K + ATP-ase और Cl - स्थानीय होते हैं - एक चैनल जिसके माध्यम से Na + और Cl - आयन कोशिका से रक्त में प्रवेश करते हैं (चित्र। 6.4)।

पुनःअवशोषण की प्रक्रिया एल्डोस्टेरोन द्वारा नियंत्रित होती है। उत्सर्जन नलिकाओं में पानी का प्रवाह एक्वापोरिन द्वारा प्रदान किया जाता है। नतीजतन, हाइपोटोनिक लार का निर्माण होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में एचसीओ 3 -, के + आयन और थोड़ा ना + और सीएल - होता है।

उत्सर्जन नलिकाओं की कोशिकाओं से स्राव के दौरान, आयनों के अलावा, विभिन्न प्रोटीन स्रावित होते हैं, जो इन कोशिकाओं में संश्लेषित भी होते हैं। छोटी और बड़ी लार ग्रंथियों से प्राप्त स्राव कोशिकीय तत्वों (ल्यूकोसाइट्स, सूक्ष्मजीवों, डिस्क्वामेटिड एपिथेलियम), भोजन मलबे, सूक्ष्मजीवों के मेटाबोलाइट्स के साथ मिश्रित होते हैं, जो मिश्रित लार के गठन की ओर जाता है, जिसे भी कहा जाता है मौखिक तरल पदार्थ.

6.3। लार का नियमन

लार का केंद्र मेडुला ऑबोंगेटा में स्थानीयकृत होता है और मस्तिष्क के सुप्राबुलबार क्षेत्रों द्वारा नियंत्रित होता है, जिसमें शामिल हैं

हाइपोथैलेमस और सेरेब्रल कॉर्टेक्स के नाभिक। बिना शर्त और वातानुकूलित सजगता के सिद्धांत के अनुसार लार का केंद्र बाधित या उत्तेजित होता है।

भोजन के सेवन के दौरान लार के बिना शर्त उत्तेजक मौखिक गुहा में 5 प्रकार के रिसेप्टर्स की जलन हैं: स्वाद, तापमान, स्पर्श, दर्द, घ्राण।

लार की संरचना और मात्रा में भिन्नता लार केंद्र द्वारा उत्तेजना, संख्या और उत्तेजित न्यूरॉन्स के प्रकार को बदलकर प्राप्त की जाती है और तदनुसार, लार ग्रंथियों की आरंभिक कोशिकाओं की संख्या और प्रकार। लार की मात्रा मुख्य रूप से एम-चोलिनर्जिक न्यूरॉन्स के उत्तेजना द्वारा निर्धारित की जाती है, जो एसिनर कोशिकाओं के संश्लेषण और स्राव को बढ़ाती है, उनकी रक्त आपूर्ति, और मायोइफिथेलियल कोशिकाओं के संकुचन द्वारा वाहिनी प्रणाली में रहस्य का उत्सर्जन करती है।

Myoepithelial कोशिकाएं सेमीडेस्मोसोम के माध्यम से बेसमेंट मेम्ब्रेन से जुड़ी होती हैं और साइटोप्लाज्म प्रोटीन-साइटोकैटिन्स, स्मूथ मसल एक्टिन, मायोसिन और ए-एक्टिनिन में होती हैं। प्रक्रियाओं का विस्तार कोशिका शरीर से होता है, जो ग्रंथियों के उपकला कोशिकाओं को कवर करता है। संकुचन करके, मायोएफ़िथेलियल कोशिकाएं ग्रंथियों के उत्सर्जन नलिकाओं के साथ टर्मिनल वर्गों से रहस्य को बढ़ावा देने में योगदान करती हैं।

myoepithelial और एकिनर कोशिकाओं में एसिटाइलकोलाइन रिसेप्टर को बांधता है, और जी-प्रोटीन के माध्यम से फॉस्फोलिपेज़ सी को सक्रिय करता है। फॉस्फोलिपेज़ सी हाइड्रोलाइज़ फॉस्फेटिडिलिनोसिटोल - 4,5-बिसफ़ॉस्फ़ेट, और परिणामी इनोसिटोल ट्राइफॉस्फेट सेल के अंदर सीए 2+ आयनों की एकाग्रता को बढ़ाता है। डिपो से आने वाले सीए 2+ आयन शांतोडुलिन प्रोटीन से जुड़ते हैं। मायोफिथेलियल कोशिकाओं में, कैल्शियम-सक्रिय किनेज चिकनी पेशी मायोसिन प्रकाश श्रृंखलाओं को फास्फोराइलेट करता है, जो एक्टिन के साथ परस्पर क्रिया करके उन्हें अनुबंधित करता है (चित्र 6.5)। चिकनी मांसपेशियों के ऊतकों की एक विशेषता मायोसिन एटीपीस की अपेक्षाकृत कम गतिविधि है, इसलिए एक्टिन-मायोसिन पुलों के धीमे गठन और विनाश के लिए कम एटीपी की आवश्यकता होती है। इस संबंध में, संकुचन धीरे-धीरे होता है और लंबे समय तक बना रहता है।

सहानुभूतिपूर्ण संक्रमण, हार्मोन और न्यूरोपैप्टाइड्स द्वारा लार को भी नियंत्रित किया जाता है। जारी किए गए न्यूरोट्रांसमीटर, एपिनेफ्रीन और नॉरपेनेफ्रिन, एसिनर सेल के बेसोलेटरल मेम्ब्रेन पर विशिष्ट एड्रेनोरिसेप्टर्स से बंधते हैं। परिणामी जटिल जी-प्रोटीन के माध्यम से संकेतों को प्रसारित करता है। सक्रिय एडिनाइलेट साइक्लेज़ अणु के परिवर्तन को उत्प्रेरित करता है

चावल। 6.5।लार ग्रंथियों के स्रावी वर्गों में स्राव के निर्माण और स्राव में एसिटाइलकोलाइन की भूमिका।

एटीपी से दूसरे संदेशवाहक 3", 5" सीएएमपी, जो प्रोटीन किनेज ए के सक्रियण के साथ है, इसके बाद प्रोटीन संश्लेषण और कोशिका से उनका एक्सोसाइटोसिस होता है। ए-एड्रीनर्जिक रिसेप्टर्स के लिए एड्रेनालाईन के बंधन के बाद, 1,4,5-इनोसिटोल ट्राइफॉस्फेट का एक अणु बनता है, जो सीए 2+ के एकत्रीकरण और बाद में कैल्शियम-निर्भर चैनलों के उद्घाटन के साथ होता है।

अनुवर्ती द्रव स्राव। स्राव के दौरान, कोशिकाएं सीए 2+ आयन खो देती हैं, जो ग्रंथियों की कोशिकाओं में झिल्ली पारगम्यता में बदलाव के साथ होती है।

न्यूरोट्रांसमीटर (एड्रेनालाईन, नॉरपेनेफ्रिन और एसिटाइलकोलाइन) के अलावा, न्यूरोपैप्टाइड्स लार ग्रंथियों के संवहनी स्वर के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: पदार्थ पी, जो रक्त प्लाज्मा प्रोटीन के लिए बढ़ी हुई पारगम्यता का मध्यस्थ है, और वासोएक्टिव इंटेस्टाइनल (आंत) पॉलीपेप्टाइड (वीआईपी), जो नॉनकोलिनर्जिक वासोडिलेशन में शामिल है।

सक्रिय पेप्टाइड्स कैलिडिन और ब्रैडीकाइनिन भी रक्त प्रवाह को प्रभावित करते हैं और संवहनी पारगम्यता को बढ़ाते हैं। सेरीन ट्रिप्सिन जैसा प्रोटीनएज किनिन के निर्माण में शामिल होता है - कल्लिकेरिन,धारीदार नलिकाओं की कोशिकाओं द्वारा निर्मित। कल्लिकेरिन जैविक रूप से सक्रिय पेप्टाइड्स - किनिन्स के गठन के साथ किनिनोजेन्स के गोलाकार प्रोटीन के सीमित प्रोटियोलिसिस का कारण बनता है। ब्रैडीकाइनिन बी1 और बी2 रिसेप्टर्स को बांधता है, जो प्रोटीन किनेज सी के बाद के सक्रियण के साथ इंट्रासेल्युलर कैल्शियम के जमाव की ओर जाता है, जो नाइट्रिक ऑक्साइड, सीजीएमपी, और प्रोस्टाग्लैंडिंस के माध्यम से सेल के अंदर सिग्नल ट्रांसमिशन के एक झरने को ट्रिगर करता है। एंडोथेलियल और चिकनी मांसपेशियों की कोशिकाओं में इन दूसरे दूतों का निर्माण लार ग्रंथियों और श्लेष्म झिल्ली के वासोडिलेशन प्रदान करता है। इससे हाइपरिमिया, संवहनी पारगम्यता में वृद्धि, निम्न रक्तचाप होता है। एण्ड्रोजन, थायरोक्सिन, प्रोस्टाग्लैंडीन, कोलीनोमिमेटिक्स और (3-एगोनिस्ट) के प्रभाव में कैलिकेरिन का संश्लेषण बढ़ जाता है।

एस्पार्टिल प्रोटीनेज़ संवहनी स्वर के नियमन में भी शामिल है - रेनिन।रेनिन अवअधोहनुज ग्रंथियों के दानेदार जटिल नलिकाओं में केंद्रित है, जहां यह उपकला वृद्धि कारक के साथ स्रावी कणिकाओं में स्थानीयकृत है। गुर्दे की तुलना में लार ग्रंथियों में अधिक रेनिन का संश्लेषण होता है। एंजाइम में एक डाइसल्फ़ाइड बॉन्ड द्वारा जुड़ी दो पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएँ होती हैं। यह प्रीप्रोरेनिन के रूप में स्रावित होता है और सीमित प्रोटियोलिसिस द्वारा सक्रिय होता है।

रेनिन की क्रिया के तहत, एंजियोटेंसिनोजेन टूट जाता है और एंजियोटेंसिन I पेप्टाइड निकलता है।

दो अमीनो एसिड अवशेषों के दरार के साथ एंजियोटेंसिन-परिवर्तित एंजाइम के साथ ओटेंसिन I, एंजियोटेंसिन II के गठन की ओर जाता है, जो परिधीय धमनियों के संकुचन का कारण बनता है, पानी-नमक चयापचय को नियंत्रित करता है और लार ग्रंथियों के स्रावी कार्य को प्रभावित कर सकता है (चित्र। 6.6)। ).

चावल। 6.6।लार ग्रंथियों में संवहनी एंडोथेलियम की सतह पर रेनिन-एंजियोटेंसिन और कल्लिकेरिन-किनिन सिस्टम के बीच संबंधों की योजना।

इसी समय, एंजियोटेंसिन-परिवर्तित एंजाइम और एमिनोपेप्टिडेस किनिनेज के रूप में कार्य करते हैं जो सक्रिय किनिन को तोड़ते हैं।

6.4। मिश्रित लार

मिश्रित लार (मौखिक द्रव) 1001-1017 के सापेक्ष घनत्व के साथ एक चिपचिपा (ग्लाइकोप्रोटीन की उपस्थिति के कारण) तरल है। लार के पीएच में उतार-चढ़ाव मौखिक गुहा की स्वच्छ स्थिति, भोजन की प्रकृति और स्राव की दर पर निर्भर करता है। स्राव की कम दर पर, लार का पीएच एसिड की ओर स्थानांतरित हो जाता है, और जब लार को उत्तेजित किया जाता है, तो यह क्षारीय पक्ष में स्थानांतरित हो जाता है।

मिश्रित लार के कार्य

पाचन क्रिया . ठोस भोजन को गीला और नरम करके, लार भोजन के बोलस के गठन को सुनिश्चित करती है और सुविधा प्रदान करती है

भोजन निगलना। लार के संसेचन के बाद, मौखिक गुहा में भोजन के घटक आंशिक हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं। कार्बोहाइड्रेट को a-amylase द्वारा डेक्सट्रिन और माल्टोज़ में तोड़ा जाता है, और ट्राईसिलग्लिसरॉल को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में जीभ की जड़ में स्थित लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित लाइपेस द्वारा। लार में भोजन बनाने वाले रसायनों का विघटन स्वाद विश्लेषक द्वारा स्वाद की धारणा में योगदान देता है।

संचारी कार्य। लार सही भाषण और संचार के गठन के लिए आवश्यक है। बातचीत, खाने के दौरान हवा के निरंतर प्रवाह के साथ, मौखिक गुहा (म्यूसिन और अन्य लार ग्लाइकोप्रोटीन) में नमी बरकरार रहती है।

सुरक्षात्मक कार्य . लार बैक्टीरिया और उनके चयापचय उत्पादों, भोजन के मलबे से दांतों और मौखिक श्लेष्म को साफ करती है। सुरक्षात्मक कार्य विभिन्न प्रोटीनों द्वारा किया जाता है - इम्युनोग्लोबुलिन, हिस्टैटिन, α- और (3-डिफेन्सिन, कैथेलिडाइन, लाइसोजाइम, लैक्टोफेरिन, म्यूसिन, प्रोटियोलिटिक एंजाइम अवरोधक, वृद्धि कारक और अन्य ग्लाइकोप्रोटीन।

खनिजकरण समारोह . लार दांतों के इनेमल के लिए कैल्शियम और फास्फोरस का मुख्य स्रोत है। वे अधिग्रहीत पेलिकल के माध्यम से प्रवेश करते हैं, जो लार प्रोटीन (स्टेट्ज़रिन, प्रोलाइन-समृद्ध प्रोटीन, आदि) से बनता है और दाँत तामचीनी में खनिज आयनों के प्रवेश और इससे बाहर निकलने दोनों को नियंत्रित करता है।

मिश्रित लार की संरचना

मिश्रित लार में 98.5-99.5% पानी और सूखा अवशेष होता है (तालिका 6.1)। शुष्क अवशेषों का प्रतिनिधित्व अकार्बनिक पदार्थों और कार्बनिक यौगिकों द्वारा किया जाता है। एक व्यक्ति प्रतिदिन लगभग 1000-1200 मिली लार स्रावित करता है। स्राव की गतिविधि और लार की रासायनिक संरचना महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव के अधीन हैं।

लार की रासायनिक संरचना दैनिक उतार-चढ़ाव (सर्कैडियन रिदम) के अधीन है। लार की दर व्यापक रूप से भिन्न होती है (0.03-2.4 मिली / मिनट) और बड़ी संख्या में कारकों पर निर्भर करती है। नींद के दौरान, स्राव की दर घटकर 0.05 मिली / मिनट हो जाती है, सुबह कई बार बढ़ जाती है और 12-14 घंटों में ऊपरी सीमा तक पहुंच जाती है, 18 घंटे कम हो जाती है। कम स्रावी गतिविधि वाले लोगों में क्षय विकसित होने की संभावना अधिक होती है, इसलिए रात में लार की मात्रा में कमी कारोजेनिक कारकों की कार्रवाई के प्रकटीकरण में योगदान करती है। लार की रचना और स्राव भी उम्र और लिंग पर निर्भर करता है। बुजुर्गों में, उदाहरण के लिए, यह काफी बढ़ जाती है

तालिका 6.1

मिश्रित लार की रासायनिक संरचना

कैल्शियम की ज़िया मात्रा, जो दंत और लार पथरी के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। लार की संरचना में परिवर्तन दवाओं, नशा और बीमारियों के उपयोग से जुड़ा हो सकता है। तो, निर्जलीकरण, मधुमेह, यूरेमिया के साथ, लार में तेज कमी देखी जाती है।

मिश्रित लार के गुण स्राव के प्रेरक एजेंट की प्रकृति (उदाहरण के लिए, लिए गए भोजन का प्रकार), स्राव की दर के आधार पर भिन्न होते हैं। इसलिए, लार में मिश्रित कुकीज़, मिठाई खाने से ग्लूकोज और लैक्टेट का स्तर अस्थायी रूप से बढ़ जाता है। जब लार को उत्तेजित किया जाता है, तो स्रावित लार की मात्रा बढ़ जाती है, इसमें Na + और HCO 3 - आयनों की सांद्रता बढ़ जाती है।

अकार्बनिक घटक , जो लार का हिस्सा हैं, आयनों Cl -, PO 4 3-, HCO 3 -, SCN -, I -, Br -, F -, SO 4 2-, cations Na +, K +, Ca 2+ द्वारा दर्शाए जाते हैं। , Mg 2 + और सूक्ष्म तत्व: Fe, Cu, Mn, Ni, Li, Zn, Cd, Pb, Li, आदि। सभी खनिज स्थूल- और सूक्ष्म तत्व सरल आयनों के रूप में और यौगिकों - लवणों की संरचना में पाए जाते हैं। , प्रोटीन और चेलेट्स (तालिका .6.2)।

Anions HCO 3 - पैरोटिड और अवअधोहनुज लार ग्रंथियों से सक्रिय परिवहन द्वारा उत्सर्जित और लार की बफर क्षमता निर्धारित करता है। HCO 3 - लार "आराम" की सांद्रता 5 mmol/l है, और उत्तेजित लार में 60 mmol/l है।

तालिका 6.2

अउत्तेजित मिश्रित लार के अकार्बनिक घटक

और रक्त प्लाज्मा

पदार्थ	लार, मोल/ली	रक्त प्लाज्मा, मोल / एल
सोडियम	6,6-24,0	130-150
पोटैशियम	12,0-25,0	3,6-5,0
क्लोरीन	11,0-20,0	97,0-108,0
कुल कैल्शियम	0,75-3,0	2,1-2,8
अकार्बनिक फॉस्फेट	2,2-6,5	1,0-1,6
कुल फॉस्फेट	3,0-7,0	3,0-5,0
बिकारबोनिट	20,0-60,0	25,0
thiocyanate	0,5-1,2	0,1-0,2
ताँबा
आयोडीन		0,01
एक अधातु तत्त्व	0,001-0,15	0,15

Na + और K + आयन मिश्रित लार में पैरोटिड और सबमांडिबुलर लार ग्रंथियों के स्राव के साथ प्रवेश करते हैं। अवअधोहनुज लार ग्रंथियों से लार में 8-14 mmol/l पोटेशियम और 6-12 mmol/l सोडियम होता है। पैरोटिड लार में पोटैशियम की मात्रा और भी अधिक होती है - लगभग 25-49 mmol / l और बहुत कम सोडियम - केवल 2-8 mmol / l।

दाँत के ऊतकों की स्थिरता बनाए रखने के लिए कैल्शियम और फॉस्फेट की यह एकाग्रता आवश्यक है। यह तंत्र तीन मुख्य प्रक्रियाओं के माध्यम से आगे बढ़ता है: पीएच विनियमन; दाँत तामचीनी के विघटन में बाधा; खनिजयुक्त ऊतकों में आयनों का समावेश।

कार्बनिक पदार्थ प्रोटीन, पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है और मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों, ल्यूकोसाइट्स और डिक्वामैटेड एपिथेलियल कोशिकाओं (तालिका 6.3) द्वारा निर्मित मिश्रित लार के तलछट में मौजूद होते हैं। ल्यूकोसाइट्स मौखिक गुहा में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों के घटकों को अवशोषित करते हैं, और परिणामी चयापचयों को पर्यावरण में छोड़ दिया जाता है। कार्बनिक पदार्थों का एक अन्य भाग - यूरिया, क्रिएटिनिन, हार्मोन, पेप्टाइड्स, वृद्धि कारक, कल्लिकेरिन और अन्य एंजाइम - लार ग्रंथियों के स्राव के साथ उत्सर्जित होते हैं।

लिपिड. लार में लिपिड की कुल मात्रा परिवर्तनशील होती है और 60-70 mg/l से अधिक नहीं होती है। उनमें से ज्यादातर पैरोटिड और सबमांडिबुलर लार ग्रंथियों के रहस्यों के साथ मौखिक गुहा में प्रवेश करते हैं, और रक्त प्लाज्मा और कोशिकाओं से केवल 2%। लार वाले लिपिड का हिस्सा मुक्त लंबी-श्रृंखला वाले संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - पामिटिक, स्टीयरिक, इकोसैपेंटेनोइक, ओलिक, आदि द्वारा दर्शाया जाता है। फैटी एसिड के अलावा, मुक्त कोलेस्ट्रॉल और इसके एस्टर (कुल का लगभग 28%), ट्राईसिलग्लिसरॉल्स (लगभग) 40-50%) लार में निर्धारित होते हैं और बहुत कम मात्रा में ग्लिसरॉफोस्फॉलीपिड्स होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लार में लिपिड की सामग्री और प्रकृति पर डेटा अस्पष्ट हैं।

तालिका 6.3

मिश्रित लार के कार्बनिक घटक

पदार्थों	इकाई मापन
प्रोटीन	1.0-3.0 जी/एल
अंडे की सफ़ेदी	30.0 मिलीग्राम/ली
इम्युनोग्लोबुलिन ए	39.0-59.0 मिलीग्राम/ली
इम्युनोग्लोबुलिन जी	11.0-18.0 मिलीग्राम/ली
इम्युनोग्लोबुलिन एम	2.3-4.8 मिलीग्राम/ली
दुग्धाम्ल	33.0 मिलीग्राम/ली
पाइरुविक तेजाब	9.0 मिलीग्राम/ली
Hexosamines	100.0 मिलीग्राम/ली
fucose	90.0 मिलीग्राम/ली
न्यूरामिनिक एसिड	12 मिलीग्राम/ली
सामान्य हेक्सोज	195.0 मिलीग्राम/ली
शर्करा	0.06-0.17 mmol/l
यूरिया	200.0 मिलीग्राम/ली
कोलेस्ट्रॉल	80.0 मिलीग्राम/ली
यूरिक एसिड	0.18 एमएमओएल/एल
क्रिएटिनिन	2.0-10.0 µmol/l

यह मुख्य रूप से शुद्धिकरण और लिपिड के अलगाव के तरीकों के साथ-साथ लार प्राप्त करने की विधि, विषयों की आयु और अन्य कारकों के कारण है।

यूरियालार ग्रंथियों द्वारा मौखिक गुहा में उत्सर्जित। इसकी सबसे बड़ी मात्रा छोटी लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होती है, फिर पैरोटिड और सबमांडिबुलर। स्रावित यूरिया की मात्रा लार की दर पर निर्भर करती है और स्रावित लार की मात्रा के व्युत्क्रमानुपाती होती है। यह ज्ञात है कि गुर्दे की बीमारी के साथ लार में यूरिया का स्तर बढ़ जाता है। मौखिक गुहा में, लार तलछट में यूरियालाइटिक बैक्टीरिया की भागीदारी के साथ यूरिया टूट जाता है:

जारी एनएच 3 की मात्रा दंत पट्टिका और मिश्रित लार के पीएच को प्रभावित करती है।

लार में यूरिया के अतिरिक्त निर्धारित होता है यूरिक एसिड, जिसकी सामग्री (0.18 mmol / l तक) रक्त सीरम में इसकी एकाग्रता को दर्शाती है।

लार में 2.0-10.0 µmol/L की मात्रा में क्रिएटिनिन भी होता है। ये सभी पदार्थ लार में अवशिष्ट नाइट्रोजन के स्तर को निर्धारित करते हैं।

कार्बनिक अम्ल। लार में लैक्टेट, पाइरूवेट और अन्य कार्बनिक अम्ल, नाइट्रेट और नाइट्राइट होते हैं। लार के तलछट में इसके तरल भाग की तुलना में 2-4 गुना अधिक लैक्टेट होता है, जबकि पाइरूवेट सतह पर तैरनेवाला में अधिक निर्धारित होता है। कार्बनिक अम्लों की सामग्री में वृद्धि, विशेष रूप से, लार में लैक्टेट, और पट्टिका तामचीनी के फोकल विखनिजीकरण और क्षरण के विकास में योगदान करती है।

नाइट्रेट(नहीं एस -) और नाइट्राइट(नंबर 2 -) भोजन, तंबाकू के धुएं और पानी के साथ लार में प्रवेश करें। बैक्टीरिया के नाइट्रेट रिडक्टेस की भागीदारी के साथ नाइट्रेट नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाते हैं और उनकी सामग्री धूम्रपान पर निर्भर करती है। यह दिखाया गया है कि धूम्रपान करने वालों और तम्बाकू उत्पादन में कार्यरत लोगों में ओरल म्यूकोसा के ल्यूकोप्लाकिया और नाइट्रेट रिडक्टेस गतिविधि और लार में नाइट्राइट्स की मात्रा बढ़ जाती है। परिणामी नाइट्राइट, बदले में, कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसो यौगिक बनाने के लिए द्वितीयक अमाइन (अमीनो एसिड, ड्रग्स) के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं। यह प्रतिक्रिया एक अम्लीय वातावरण में होती है, और प्रतिक्रिया में जोड़े गए थायोसाइनेट्स द्वारा इसे त्वरित किया जाता है, धूम्रपान करते समय लार में इसकी मात्रा भी बढ़ जाती है।

कार्बोहाइड्रेटलार में मुख्य रूप से प्रोटीन-बद्ध अवस्था में होते हैं। लार बैक्टीरिया और α-amylase के ग्लाइकोसिडेस द्वारा पॉलीसेकेराइड और ग्लाइकोप्रोटीन के हाइड्रोलिसिस के बाद मुक्त कार्बोहाइड्रेट दिखाई देते हैं। हालांकि, परिणामी मोनोसेकेराइड (ग्लूकोज, गैलेक्टोज, मैनोज, हेक्सोसामाइन) और सियालिक एसिड मौखिक माइक्रोफ्लोरा द्वारा जल्दी से उपयोग किए जाते हैं और कार्बनिक एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं। ग्लूकोज का हिस्सा लार ग्रंथियों के स्राव के साथ आ सकता है और रक्त प्लाज्मा में इसकी एकाग्रता को दर्शाता है। मिश्रित लार में ग्लूकोज की मात्रा 0.06-0.17 mmol/l से अधिक नहीं होती है। लार में ग्लूकोज का निर्धारण ग्लूकोज ऑक्सीडेज विधि द्वारा किया जाना चाहिए, क्योंकि अन्य कम करने वाले पदार्थों की उपस्थिति वास्तविक मूल्यों को महत्वपूर्ण रूप से विकृत करती है।

हार्मोन।मुख्य रूप से एक स्टेरॉयड प्रकृति के कई हार्मोन लार में निर्धारित होते हैं। वे लार ग्रंथियों, मसूड़े के तरल पदार्थ के माध्यम से रक्त प्लाज्मा से लार में प्रवेश करते हैं, और प्रति ओएस हार्मोन लेते समय भी। लार में कोर्टिसोल, एल्डोस्टेरोन, टेस्टोस्टेरोन, एस्ट्रोजेन और प्रोजेस्टेरोन के साथ-साथ उनके मेटाबोलाइट्स भी होते हैं। वे मुख्य रूप से मुक्त अवस्था में लार में पाए जाते हैं, और बाध्यकारी प्रोटीन के संयोजन में केवल थोड़ी मात्रा में। मात्रा

एण्ड्रोजन और एस्ट्रोजेन यौवन की डिग्री पर निर्भर करते हैं और प्रजनन प्रणाली की विकृति के साथ बदल सकते हैं। लार में प्रोजेस्टेरोन और एस्ट्रोजेन का स्तर, साथ ही रक्त प्लाज्मा में, मासिक धर्म चक्र के विभिन्न चरणों में परिवर्तन होता है। सामान्य लार में इंसुलिन, फ्री थायरोक्सिन, थायरोट्रोपिन, कैल्सीट्रियोल भी होता है। लार में इन हार्मोनों की सांद्रता कम होती है और हमेशा रक्त प्लाज्मा स्तरों से संबंधित नहीं होती है।

मुंह की अम्ल-क्षार अवस्था का नियमन

मौखिक गुहा का उपकला भोजन खाने से जुड़े भौतिक और रासायनिक दोनों प्रभावों की एक विस्तृत विविधता के संपर्क में है। लार पाचन तंत्र के ऊपरी भाग के उपकला, साथ ही दाँत तामचीनी की रक्षा करने में सक्षम है। सुरक्षा का एक रूप मौखिक गुहा में पीएच वातावरण का संरक्षण और रखरखाव है।

चूंकि मिश्रित लार एक तरल माध्यम की कोशिकाओं का निलंबन है जो दंत चिकित्सा को स्नान करता है, मौखिक गुहा की एसिड-बेस स्थिति लार की दर से निर्धारित होती है, लार बफर सिस्टम की संयुक्त क्रिया, साथ ही साथ सूक्ष्मजीवों के मेटाबोलाइट्स, दांतों की संख्या और डेंटल आर्क में उनके स्थान की आवृत्ति। मिश्रित लार का पीएच मान सामान्य रूप से लगभग 7.0 के औसत मान के साथ 6.5 से 7.4 तक होता है।

बफर सिस्टम ऐसे समाधान हैं जो निरंतर पीएच वातावरण बनाए रखने में सक्षम होते हैं जब उन्हें पतला किया जाता है या थोड़ी मात्रा में एसिड या बेस जोड़ा जाता है। पीएच में कमी को एसिडोसिस कहा जाता है, और वृद्धि को क्षारीय कहा जाता है।

मिश्रित लार में तीन बफर सिस्टम होते हैं: हाइड्रोकार्बोनेट, फॉस्फेटऔर प्रोटीन।साथ में, ये बफर सिस्टम मौखिक ऊतकों पर अम्लीय या क्षारीय हमले के खिलाफ रक्षा की पहली पंक्ति बनाते हैं। मौखिक गुहा की सभी बफर प्रणालियों की अलग-अलग क्षमता सीमाएं होती हैं: फॉस्फेट पीएच 6.8-7.0 पर सबसे अधिक सक्रिय होता है, पीएच 6.1-6.3 पर हाइड्रोकार्बोनेट, और प्रोटीन विभिन्न पीएच मानों पर बफर क्षमता प्रदान करता है।

लार का मुख्य बफर सिस्टम है हाइड्रोकार्बोनेट , जो एक संयुग्मित अम्ल-क्षार युग्म है, जिसमें एक अणु H 2 CO 3 - एक प्रोटॉन दाता, और एक हाइड्रोकार्बन HCO 3 - एक प्रोटॉन स्वीकर्ता होता है।

एच 2 सीओ 3 + एच 2 ओ<--->एचसीओ 3 - + एच 3 ओ + एचसीओ 3 - + एच 2 ओ<--->सीओ 3 2- + एच 3 ओ +

फॉस्फेट बफर सिस्टम लार एक संयुग्मित एसिड-बेस जोड़ी है, जिसमें डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट आयन एच 2 पीओ 2- (प्रोटॉन डोनर) और एक मोनोहाइड्रोफॉस्फेट आयन - एचपीओ 4 3- (प्रोटॉन स्वीकर्ता) शामिल है। फॉस्फेट प्रणाली हाइड्रोकार्बन प्रणाली से कम कुशल है और इसमें "बफर चरण" प्रभाव नहीं होता है। लार में HPO 4 3- की सांद्रता लार की दर से निर्धारित नहीं होती है, इसलिए फॉस्फेट बफर सिस्टम की क्षमता भोजन के सेवन या चबाने पर निर्भर नहीं करती है।

एसिड डालते समय: एचपीओ 4 3- + एच 3 ओ +<--->एच 2 पीओ 2- + एच 2 ओ

आधार जोड़ते समय: एच 2 पीओ 2- + ओह -<--->एचपीओ 4 3- + एच 2 ओ

प्रोटीन बफर सिस्टम मौखिक गुहा में होने वाली जैविक प्रक्रियाओं के लिए एक संबंध है। यह आयनिक और धनायनित प्रोटीन द्वारा दर्शाया जाता है, जो पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं। इस बफर सिस्टम में 944 से अधिक विभिन्न प्रोटीन शामिल हैं, लेकिन यह पूरी तरह से ज्ञात नहीं है कि एसिड-बेस बैलेंस के नियमन में कौन से प्रोटीन शामिल हैं। एस्पार्टेट, ग्लूटामेट रेडिकल्स के कार्बोक्सिल समूह, साथ ही सिस्टीन, सेरीन और टाइरोसिन रेडिकल्स प्रोटॉन दाता हैं:

आर-सीएच 2 -COOH<--->आर-सीएच 2 -सीओओ - + एच + (एस्पार्टेट);

आर-(सीएच 2) 2 -कूह<--->आर-सीएच 2 -सीओओ - + एच + (ग्लूटामेट)।

अमीनो एसिड हिस्टिडाइन, लाइसिन, आर्जिनिन के रेडिकल्स के अमीनो समूह प्रोटॉन संलग्न करने में सक्षम हैं:

आर-(सीएच 2) 4 -एनएच 2 + एच +<--->आर-(सीएच 2) 4 (-एन एच +) (लाइसिन)

आर-(सीएच 2) 3 -एनएच-सी (= एनएच) -एनएच 2) + एच +<--->(आर-(सीएच 2) 3 -एनएच-सी (=एनएच 2 +) -एनएच)

(आर्जिनिन)

इस संबंध में, प्रोटीन बफर सिस्टम पीएच 8.1 और पीएच 5.1 दोनों पर प्रभावी है।

लार मिसेलस का संरचनात्मक संगठन

कैल्शियम और फॉस्फेट अवक्षेपित क्यों नहीं होते? यह इस तथ्य के कारण है कि लार एक कोलाइडल प्रणाली है जिसमें निलंबन में छोटे पानी-अघुलनशील कणों (0.1-100 एनएम) के समुच्चय होते हैं। कोलाइडल प्रणाली में दो विपरीत प्रवृत्तियाँ हैं: इसकी अस्थिरता और आत्म-मजबूती और स्थिरीकरण की इच्छा। कोलाइडयन कणों की बड़ी सतह का कुल मूल्य तेजी से सतह परत द्वारा अन्य पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता को बढ़ाता है, जिससे इन कणों की स्थिरता बढ़ जाती है। कार्बनिक कोलाइड्स के मामले में, इलेक्ट्रोलाइट्स के साथ, जो आयनिक स्टेबलाइजर्स हैं, प्रोटीन एक स्थिर भूमिका निभाते हैं।

छितरी हुई अवस्था में एक पदार्थ फैलाव की कोलाइडल डिग्री का अघुलनशील "कोर" बनाता है। में प्रवेश करता है

तरल (जलीय) चरण में इलेक्ट्रोलाइट आयनों (स्टेबलाइजर) के साथ सोखना बातचीत। स्टेबलाइज़र अणु पानी में अलग हो जाते हैं और नाभिक (सोखना परत) के चारों ओर एक दोहरी विद्युत परत के निर्माण में भाग लेते हैं और ऐसे आवेशित कण के चारों ओर एक विसरित परत होती है। पूरे परिसर, जिसमें एक जल-अघुलनशील कोर, एक फैला हुआ चरण और कोर को कवर करने वाली स्टेबलाइज़र परतें (फैलाना और सोखना) शामिल हैं, का नाम दिया गया था मिसेल्स .

लार में मिसेलस का संभावित संरचनात्मक संगठन क्या है? यह माना जाता है कि मिसेल का अघुलनशील कोर कैल्शियम फॉस्फेट [सीए 3 (पीओ 4) 2] (चित्र। 6.7) बनाता है। अधिक मात्रा में लार में स्थित मोनोहाइड्रोजेन फॉस्फेट (HPO4 2) के अणु नाभिक की सतह पर सोख लिए जाते हैं। मिसेलस के सोखने और फैलाने वाली परतों में सीए 2+ आयन होते हैं, जो काउंटर हैं। प्रोटीन (विशेष रूप से, म्यूकिन), जो पानी की एक बड़ी मात्रा को बांधता है, मिसेल के बीच लार की पूरी मात्रा के वितरण में योगदान देता है, जिसके परिणामस्वरूप यह संरचित हो जाता है, उच्च चिपचिपाहट प्राप्त करता है और निष्क्रिय हो जाता है।

कन्वेंशनों

चावल। 6.7।कैल्शियम फॉस्फेट कोर के साथ लार मिसेल संरचना का सुझाया गया मॉडल।

एक अम्लीय वातावरण में, मिसेल आवेश को आधा किया जा सकता है, क्योंकि मोनोहाइड्रोजेन फॉस्फेट आयन H + प्रोटॉन को बांधते हैं। डायहाइड्रोजन फॉस्फेट आयन दिखाई देते हैं - एच 2 पीओ 4 - एचपीओ 4 के बजाय - मोनोहाइड्रोफॉस्फेट। यह मिसेल की स्थिरता को कम करता है, और ऐसे मिसेल के डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट आयन इनेमल रिमिनरलाइजेशन की प्रक्रिया में भाग नहीं लेते हैं। क्षारीकरण से फॉस्फेट आयनों में वृद्धि होती है, जो सीए 2+ के साथ जुड़ते हैं और खराब घुलनशील सीए 3 (पीओ 4) 2 यौगिक बनते हैं, जो टैटार के रूप में जमा होते हैं।

लार में मिसेलस की संरचना में परिवर्तन से लार ग्रंथियों के नलिकाओं में पत्थरों का निर्माण होता है और लार की पथरी की बीमारी का विकास होता है।

लार का सूक्ष्म क्रिस्टलीकरण

पी.ए. ल्यूस (1977) ने सबसे पहले यह दिखाया था कि लार की एक बूंद को सुखाने के बाद कांच की स्लाइड पर विभिन्न संरचनाओं वाली संरचनाएं बनती हैं। यह स्थापित किया गया है कि लार के माइक्रोक्रिस्टल की प्रकृति में व्यक्तिगत विशेषताएं हैं, जो शरीर की स्थिति, मौखिक ऊतकों, पोषण की प्रकृति और पारिस्थितिक स्थिति से जुड़ी हो सकती हैं।

जब एक स्वस्थ व्यक्ति की लार को माइक्रोस्कोप के नीचे सुखाया जाता है, तो माइक्रोक्रिस्टल दिखाई देते हैं, जिसमें "फर्न के पत्तों" या "कोरल शाखाओं" (चित्र। 6.8) का एक विशिष्ट पैटर्न होता है।

लार चिपचिपाहट की डिग्री पर पैटर्न के प्रकार की एक निश्चित निर्भरता है। कम चिपचिपाहट पर, माइक्रोक्रिस्टल्स को स्पष्ट संरचना के बिना छोटे, आकारहीन, बिखरे हुए, कम स्थित संरचनाओं द्वारा दर्शाया जाता है। उनमें पतले, कमजोर व्यक्त "फर्न लीव्स" (चित्र। 6.9, ए) के रूप में अलग-अलग खंड शामिल हैं। इसके विपरीत, मिश्रित लार की उच्च चिपचिपाहट पर, माइक्रोक्रिस्टल सघन रूप से व्यवस्थित होते हैं और अधिकतर अव्यवस्थित रूप से उन्मुख होते हैं। सामान्य श्यानता के साथ मिश्रित लार में पाई जाने वाली समान संरचनाओं की तुलना में गहरे रंग की बड़ी संख्या में दानेदार और हीरे के आकार की संरचनाएं होती हैं (चित्र 6.9, बी)।

उच्च विद्युत चालकता (मूंगा पानी) के साथ खनिजों से संतृप्त पानी का उपयोग चिपचिपाहट को सामान्य करता है और मौखिक तरल पदार्थ में तरल क्रिस्टल की संरचना को पुनर्स्थापित करता है।

माइक्रोक्रिस्टल के पैटर्न की प्रकृति भी डेंटोएल्वियोलर सिस्टम की विकृति के साथ बदलती है। तो क्षय के पाठ्यक्रम के मुआवजा रूप के लिए, लम्बी क्रिस्टल का एक स्पष्ट पैटर्न विशेषता है।

चावल। 6.8।एक स्वस्थ व्यक्ति की लार के माइक्रोक्रिस्टल की संरचना।

चावल। 6.9।मिश्रित लार के माइक्रोक्रिस्टल की संरचना:

ए- कम चिपचिपापन लार; बी- बढ़ी हुई चिपचिपाहट की लार।

लोप्रिस्मैटिक संरचनाएं एक दूसरे के साथ जुड़ जाती हैं और बूंद की पूरी सतह पर कब्जा कर लेती हैं। क्षरण प्रवाह के उप-क्षतिपूर्ति रूप के साथ, बूंद के केंद्र में छोटे आकार के अलग-अलग वृक्ष के समान क्रिस्टल-प्रिज्मीय संरचनाएं दिखाई देती हैं। क्षय के एक विघटित रूप के साथ, ड्रॉप के पूरे क्षेत्र में अनियमित आकार की बड़ी संख्या में सममित रूप से व्यवस्थित क्रिस्टलीय संरचनाएं दिखाई देती हैं।

दूसरी ओर, इस बात के प्रमाण हैं कि लार का माइक्रोक्रिस्टलीकरण संपूर्ण जीव की स्थिति को दर्शाता है; इसलिए, कुछ दैहिक रोगों के तेजी से निदान या सामान्य मूल्यांकन के लिए एक परीक्षण प्रणाली के रूप में लार के क्रिस्टलीकरण का उपयोग करने का प्रस्ताव है। जीव की अवस्था।

लार प्रोटीन

वर्तमान में, द्वि-आयामी वैद्युतकणसंचलन द्वारा मिश्रित लार में लगभग 1009 प्रोटीनों का पता लगाया गया है, जिनमें से 306 की पहचान की गई है।

अधिकांश लार प्रोटीन ग्लाइकोप्रोटीन होते हैं, जिनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 4-40% तक पहुँच जाती है। विभिन्न लार ग्रंथियों के स्राव में विभिन्न अनुपातों में ग्लाइकोप्रोटीन होते हैं, जो उनकी चिपचिपाहट में अंतर को निर्धारित करता है। इस प्रकार, सबसे चिपचिपा लार सब्लिंगुअल ग्रंथि (चिपचिपापन गुणांक 13.4), फिर सबमांडिबुलर (3.4) और पैरोटिड (1.5) का रहस्य है। उत्तेजना की शर्तों के तहत, दोषपूर्ण ग्लाइकोप्रोटीन को संश्लेषित किया जा सकता है और लार कम चिपचिपा हो जाता है।

लार ग्लाइकोप्रोटीन विषम हैं और मोल में भिन्न हैं। द्रव्यमान, आइसोइलेक्ट्रिक क्षेत्र में गतिशीलता और फॉस्फेट सामग्री। लार वाले प्रोटीनों में ओलिगोसेकेराइड श्रृंखला ओ-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड के साथ सेरीन और थ्रेओनीन के हाइड्रॉक्सिल समूह से जुड़ती है या एन-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड (चित्र। 6.10) के माध्यम से शतावरी अवशेषों से जुड़ती है।

मिश्रित लार में प्रोटीन के स्रोत हैं:

1. बड़ी और छोटी लार ग्रंथियों का रहस्य;

2. कोशिकाएं - सूक्ष्मजीव, ल्यूकोसाइट्स, डिक्वामेटेड एपिथेलियम;

3. रक्त प्लाज्मा। लार प्रोटीन कई कार्य करता है (चित्र 6.11)। जिसमें

एक ही प्रोटीन कई प्रक्रियाओं में शामिल हो सकता है, जो हमें लार के प्रोटीन की बहुक्रियाशीलता के बारे में बात करने की अनुमति देता है।

स्रावी प्रोटीन . कई लार प्रोटीन लार ग्रंथियों द्वारा संश्लेषित होते हैं और म्यूसिन (दो आइसोफॉर्म एम-1, एम-2), प्रोलाइन से भरपूर प्रोटीन, इम्युनोग्लोबुलिन (आईजीए, आईजीजी, आईजीएम) द्वारा दर्शाए जाते हैं।

चावल। 6.10।ओ- और एन-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड के माध्यम से ग्लाइकोप्रोटीन में मोनोसेकेराइड अवशेषों का जुड़ाव।

कैलिकेरिन, पैरोटिन; एंजाइम - ए-एमाइलेज, लाइसोजाइम, हिस्टैटिन, सिस्टैटिन, स्टेट्ज़रिन, कार्बोनिक एनहाइड्रेज़, पेरोक्सीडेज़, लैक्टोफेरिन, प्रोटीनेस, लाइपेस, फॉस्फेटेज़ और अन्य। उनका एक अलग घाट है। द्रव्यमान; mucins और स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन ए सबसे बड़ा है (चित्र। 6.12)। ये लार प्रोटीन ओरल म्यूकोसा पर एक पेलिकल बनाते हैं, जो स्नेहन प्रदान करता है, म्यूकोसा को पर्यावरणीय कारकों और बैक्टीरिया द्वारा स्रावित प्रोटियोलिटिक एंजाइमों से बचाता है और पॉलीमॉर्फोन्यूक्लियर ल्यूकोसाइट्स को नष्ट करता है, और इसके सूखने से भी रोकता है।

Mucins -कई कार्यों के साथ उच्च आणविक भार प्रोटीन। इस प्रोटीन के दो आइसोफोर्म पाए गए, जो मोल में भिन्न होते हैं। मास: म्यूसिन-1 - 250 केडीए, म्यूसीन -2 - 1000 केडीए। म्यूसीन को सबमांडिबुलर, सब्लिंगुअल और माइनर लार ग्रंथियों में संश्लेषित किया जाता है। म्यूसीन पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में बड़ी मात्रा में सेरीन और थ्रेओनाइन होते हैं, और उनमें से लगभग 200 कुल होते हैं।

चावल। 6.11।मिश्रित लार प्रोटीन की बहुक्रियाशीलता।

चावल। 6.12।लार के कुछ प्रमुख स्रावी प्रोटीन का आणविक भार [लेविन एम।, 1993 के अनुसार]।

एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला। म्यूसीन में तीसरा सबसे आम अमीनो एसिड प्रोलाइन है। एन-एसिटाइल-

न्यूरोमिनिक एसिड, एन-एसिटाइलगैलेक्टोसामाइन, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज। प्रोटीन स्वयं अपनी संरचना में एक कंघी जैसा दिखता है: छोटी कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाएं कठोर, प्रोलाइन-समृद्ध, पॉलीपेप्टाइड रीढ़ (चित्र। 6.13) से दांतों की तरह चिपक जाती हैं।

बड़ी मात्रा में पानी को बाँधने की क्षमता के कारण, बलगम लार में चिपचिपाहट जोड़ते हैं, सतह को जीवाणु संदूषण और कैल्शियम फॉस्फेट के विघटन से बचाते हैं। इम्युनोग्लोबुलिन और म्यूसिन से जुड़े कुछ अन्य प्रोटीनों के साथ जीवाणु सुरक्षा प्रदान की जाती है। Mucins न केवल लार में मौजूद होते हैं, बल्कि ब्रांकाई और आंतों के स्राव में, वीर्य द्रव और गर्भाशय ग्रीवा के स्राव में भी मौजूद होते हैं, जहां वे स्नेहक की भूमिका निभाते हैं और अंतर्निहित ऊतकों को रासायनिक और यांत्रिक क्षति से बचाते हैं।

बलगम से जुड़े ओलिगोसेकेराइड में एंटीजेनिक विशिष्टता होती है, जो समूह-विशिष्ट एंटीजन से मेल खाती है, जो एरिथ्रोसाइट्स की सतह पर स्फिंगोलिपिड्स और ग्लाइकोप्रोटीन के रूप में और दूध और मूत्र में ओलिगोसेकेराइड के रूप में मौजूद होते हैं। लार में समूह-विशिष्ट पदार्थों को स्रावित करने की क्षमता विरासत में मिली है।

लार में समूह-विशिष्ट पदार्थों की सांद्रता 10-130 mg/l है। वे मुख्य रूप से छोटी लार ग्रंथियों के स्राव से आते हैं और बिल्कुल रक्त प्रकार के अनुरूप होते हैं। लार में समूह-विशिष्ट पदार्थों का अध्ययन स्थापित करने के लिए फोरेंसिक दवा में प्रयोग किया जाता है

चावल। 6.13।लार म्यूसिन की संरचना।

ऐसे मामलों में रक्त समूह में परिवर्तन जहां इसे अन्यथा नहीं किया जा सकता है। 20% मामलों में, ऐसे व्यक्ति होते हैं जिनके रहस्यों में निहित ग्लाइकोप्रोटीन विशेषता एंटीजेनिक विशिष्टता ए, बी या एच से रहित होते हैं।

प्रोलाइन से भरपूर प्रोटीन (बीबीपी)। इन प्रोटीनों को पहली बार 1971 में ओपेनहाइमर द्वारा रिपोर्ट किया गया था। वे पैरोटिड ग्रंथियों की लार में पाए गए और इस रहस्य में सभी प्रोटीनों की कुल मात्रा का 70% तक खाते हैं। मोल। BBP द्रव्यमान 6 से 12 kDa तक होता है। अमीनो एसिड संरचना के एक अध्ययन से पता चला है कि अमीनो एसिड की कुल संख्या का 75% प्रोलाइन, ग्लाइसिन, ग्लूटामिक और एस्पार्टिक एसिड हैं। यह परिवार कई प्रोटीनों से जुड़ा है, जिन्हें उनके गुणों के अनुसार 3 समूहों में विभाजित किया गया है: अम्लीय बीबीपी; बुनियादी बीबीपी; ग्लाइकोसिलेटेड बीबीपी।

BBPs मौखिक गुहा में कई कार्य करते हैं। सबसे पहले, वे आसानी से तामचीनी की सतह पर सोख लिए जाते हैं और अधिग्रहीत टूथ पेलिकल के घटक होते हैं। एसिडिक बीबीपी, जो टूथ पेलिकल का हिस्सा हैं, प्रोटीन स्टेटरिन से बंधते हैं और अम्लीय पीएच मान पर हाइड्रॉक्सीपाटाइट के साथ इसकी बातचीत को रोकते हैं। इस प्रकार, अम्लीय बीबीपी दांतों के इनेमल के विखनिजीकरण में देरी करते हैं और खनिजों के अत्यधिक जमाव को रोकते हैं, यानी वे दांतों के इनेमल में कैल्शियम और फास्फोरस की निरंतर मात्रा बनाए रखते हैं। अम्लीय और ग्लाइकोसिलेटेड बीबीपी भी कुछ सूक्ष्मजीवों को बाँधने में सक्षम होते हैं और इस प्रकार दंत पट्टिका में माइक्रोबियल कॉलोनियों के निर्माण में भाग लेते हैं। ग्लाइकोसिलेटेड बीबीपी भोजन के बोलस को गीला करने में शामिल होते हैं। यह माना जाता है कि मुख्य बीबीपी खाद्य टैनिन के बंधन में एक निश्चित भूमिका निभाते हैं और इस तरह मौखिक श्लेष्मा को उनके हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं, और लार को विस्कोलेस्टिक गुण भी प्रदान करते हैं।

रोगाणुरोधी पेप्टाइड्स वे ल्यूकोसाइट्स और श्लेष्म झिल्ली के उपकला से लार ग्रंथियों के स्राव के साथ मिश्रित लार में प्रवेश करते हैं। वे कैथेलिडाइन द्वारा दर्शाए गए हैं; α - और (3-डिफेन्सिन; कैलप्रोटेक्टिन; विशिष्ट अमीनो एसिड (हिस्टैटिन) के उच्च अनुपात वाले पेप्टाइड्स)।

हिस्टैटिन(हिस्टिडाइन से भरपूर प्रोटीन)। पैरोटिड और अवअधोहनुज मानव लार ग्रंथियों के स्राव से, मूल ओलिगो- और पॉलीपेप्टाइड्स का एक परिवार, जिसे हिस्टीडाइन की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, को अलग किया गया है। हिस्टैटिन की प्राथमिक संरचना के अध्ययन से पता चला है कि उनमें 7-38 अमीनो एसिड अवशेष होते हैं और उनमें एक दूसरे के साथ उच्च स्तर की समानता होती है। हिस्टैटिन के परिवार को 12 लोगों द्वारा दर्शाया गया है-

अलग मोल के साथ साफ। द्रव्यमान। ऐसा माना जाता है कि इस परिवार के अलग-अलग पेप्टाइड सीमित प्रोटियोलिसिस की प्रतिक्रियाओं में बनते हैं, या तो स्रावी पुटिकाओं में या ग्रंथियों के नलिकाओं के माध्यम से प्रोटीन के पारित होने के दौरान। हिस्टैटिन -1 और -2 प्रोटीन के इस परिवार के अन्य सदस्यों से काफी अलग हैं। यह स्थापित किया गया है कि हिस्टैटिन -2 हिस्टैटिन -1 का एक टुकड़ा है, और हिस्टैटिन -4-12 हिस्टैटिन -3 के हाइड्रोलिसिस के दौरान कई प्रोटीनों की भागीदारी के साथ बनता है, विशेष रूप से कल्लिकेरिन।

हालांकि हिस्टैटिन के जैविक कार्यों को पूरी तरह से स्पष्ट नहीं किया गया है, यह पहले ही स्थापित हो चुका है कि हिस्टैटिन -1 अधिग्रहीत टूथ पेलिकल के निर्माण में शामिल है और लार में हाइड्रॉक्सीपैटाइट क्रिस्टल के विकास का प्रबल अवरोधक है। शुद्ध हिस्टैटिन का मिश्रण कुछ प्रकार के स्ट्रेप्टोकोकी के विकास को रोकता है (स्ट्र। म्यूटन्स)।हिस्टैटिन-5 इम्यूनोडेफिशियेंसी वायरस और कवक की क्रिया को रोकता है (कैनडीडा अल्बिकन्स)।इस तरह के रोगाणुरोधी और एंटीवायरल एक्शन के तंत्रों में से एक हिस्टैटिन -5 की मौखिक सूक्ष्मजीवों से पृथक विभिन्न प्रोटीनों के साथ बातचीत है। यह भी दिखाया गया है कि वे विशिष्ट कवक रिसेप्टर्स से जुड़ते हैं और उनकी झिल्ली में चैनल बनाते हैं, जो सेल से एटीपी के मोबिलाइजेशन के साथ सेल में K +, Mg 2+ आयनों का परिवहन सुनिश्चित करता है। माइक्रोबियल कोशिकाओं में माइटोकॉन्ड्रिया भी हिस्टैटिन के लिए लक्ष्य हैं।

α- और ^-डिफेन्सिंस -एक मोल के साथ कम आणविक भार पेप्टाइड्स। 3-5 kDa वजन, (3-संरचना और सिस्टीन में समृद्ध। α-defensins का स्रोत ल्यूकोसाइट्स हैं, और (3-defensins - केराटिनोसाइट्स और लार ग्रंथियां। डिफेंसिन ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया, कवक पर कार्य करते हैं। (कैनडीडा अल्बिकन्स)और कुछ वायरस। वे सेल प्रकार के आधार पर आयन चैनल बनाते हैं, और झिल्ली पेप्टाइड्स के साथ भी एकत्रित होते हैं और इस प्रकार झिल्ली के माध्यम से आयनों का परिवहन सुनिश्चित करते हैं। Defensins जीवाणु कोशिकाओं में प्रोटीन संश्लेषण को भी रोकता है।

प्रोटीन रोगाणुरोधी रक्षा में भी शामिल है कैलप्रोटेक्टिन -एक पेप्टाइड जिसमें एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी प्रभाव होता है और एपिथेलियोसाइट्स और न्यूट्रोफिलिक ग्रैन्यूलोसाइट्स से लार में प्रवेश करता है।

स्टेटरिन्स(टायरोसिन से भरपूर प्रोटीन)। वे कहते हैं कि 15% तक प्रोलाइन और 25% अम्लीय अमीनो एसिड वाले फॉस्फोप्रोटीन को पैरोटिड लार ग्रंथियों के स्राव से अलग किया गया है। जिसका द्रव्यमान 5.38 kDa है। अन्य स्रावी प्रोटीनों के साथ मिलकर, वे दाँत की सतह पर, मौखिक गुहा में और लार ग्रंथियों में कैल्शियम फॉस्फोरस लवणों की सहज वर्षा को रोकते हैं। स्टेटरिन सीए 2+ को बांधता है, इसके जमाव को रोकता है और लार में हाइड्रॉक्सीपैटाइट्स का निर्माण करता है। साथ ही, इन प्रोटीनों में न केवल क्रिस्टल के विकास को बाधित करने की क्षमता है, बल्कि न्यूक्लिएशन चरण (भविष्य के क्रिस्टल के बीज का निर्माण) भी है। वे इनेमल पेलिकल में निर्धारित होते हैं और एन-टर्मिनल क्षेत्र द्वारा इनेमल हाइड्रॉक्सीपैटाइट्स से जुड़े होते हैं। हिस्टैटिन के साथ स्टैथेरिन एरोबिक और एनारोबिक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं।

लैक्टोफेरिन- एक ग्लाइकोप्रोटीन कई रहस्यों में समाहित है। यह कोलोस्ट्रम और लार में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होता है। यह बैक्टीरिया के आयरन (Fe 3+) को बांधता है और बैक्टीरिया की कोशिकाओं में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को बाधित करता है, जिससे बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है।

इम्युनोग्लोबुलिन . इम्युनोग्लोबुलिन को उनकी भारी पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं की संरचना, गुणों और एंटीजेनिक विशेषताओं के आधार पर वर्गों में विभाजित किया गया है। इम्युनोग्लोबुलिन के सभी 5 वर्ग लार में मौजूद होते हैं - IgA, IgAs, IgG, IgM, IgE। मुख्य मौखिक इम्युनोग्लोबुलिन (90%) स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन ए (SIgA, IgA 2) है, जो पैरोटिड लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है। IgA 2 का शेष 10% माइनर और सबमांडिबुलर लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है। वयस्कों में पूरे लार में SIgA का 30 से 160 µg/mL होता है। IgA 2 की कमी प्रति 500 लोगों में एक मामले में होती है और इसके साथ बार-बार वायरल संक्रमण होता है। अन्य सभी प्रकार के इम्युनोग्लोबुलिन (IgE, IgG, IgM) कम मात्रा में निर्धारित किए जाते हैं। वे मामूली लार ग्रंथियों और पेरियोडोंटल सल्कस के माध्यम से साधारण बहिर्वाह द्वारा रक्त प्लाज्मा से आते हैं।

लेप्टिन- मोल के साथ प्रोटीन। 16 kDa के द्रव्यमान के साथ श्लेष्म झिल्ली के पुनर्जनन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। केराटिनोसाइट रिसेप्टर्स से जुड़कर, यह केराटिनोसाइट और उपकला विकास कारकों की अभिव्यक्ति का कारण बनता है। STAT-1 और STAT-3 सिग्नलिंग प्रोटीन के फॉस्फोराइलेशन के माध्यम से, ये वृद्धि कारक केराटिनोसाइट भेदभाव को बढ़ावा देते हैं।

ग्लाइकोप्रोटीन 340(जीपी340, जीपी 340) सिस्टीन से भरपूर प्रोटीन है, जिसमें पियर होता है। 340 केडीए वजनी; एंटीवायरल प्रोटीन को संदर्भित करता है। एग्लूटीनिन होने के नाते, जीपी 340 सीए 2+ की उपस्थिति में एडेनोवायरस और वायरस से बंधता है जो हेपेटाइटिस और एचआईवी संक्रमण का कारण बनता है। वह भी परस्पर है

मौखिक बैक्टीरिया के साथ काम करता है (स्ट्र। म्यूटन्स, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी औरआदि) और उपनिवेशों के निर्माण के दौरान उनके सामंजस्य को दबा देता है। ल्यूकोसाइट इलास्टेज की गतिविधि को रोकता है और इस प्रकार लार प्रोटीन को प्रोटियोलिसिस से बचाता है।

लार में विशिष्ट प्रोटीन भी पाए गए - सालिवोप्रोटीन, जो दाँत तामचीनी की सतह पर फॉस्फोरस-कैल्शियम यौगिकों के जमाव को बढ़ावा देता है, और फॉस्फोप्रोटीन, एक कैल्शियम-बाध्यकारी प्रोटीन जिसमें हाइड्रॉक्सीपैटाइट के लिए उच्च आत्मीयता होती है, जो टार्टर के निर्माण में शामिल होता है और पट्टिका।

स्रावी प्रोटीन के अलावा, एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन अंश रक्त प्लाज्मा से मिश्रित लार में प्रवेश करते हैं।

लार एंजाइम. लार के सुरक्षात्मक कारकों में प्रमुख भूमिका विभिन्न मूल के एंजाइमों द्वारा निभाई जाती है - ए-एमाइलेज, लाइसोजाइम, न्यूक्लीज, पेरोक्सीडेज, कार्बोनिक एनहाइड्रेज, आदि। कुछ हद तक, यह एमाइलेज पर लागू होता है, जो मिश्रित लार का मुख्य एंजाइम है। पाचन के प्रारंभिक चरण।

ग्लाइकोसिडेस।लार में, एंडो- और एक्सोग्लाइकोसिडेस की गतिविधि निर्धारित की जाती है। सैलिवरी ए-एमाइलेज मुख्य रूप से एंडोग्लाइकोसिडेस से संबंधित है।

α-एमाइलेज।लारिवरी α-amylase स्टार्च और ग्लाइकोजन में α(1-4)-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड को साफ करता है। इसके इम्यूनोकेमिकल गुणों और अमीनो एसिड संरचना में, लार α-amylase अग्नाशयी एमाइलेज के समान है। इन एमाइलेजों के बीच कुछ अंतर इस तथ्य के कारण हैं कि लार और अग्नाशयी एमाइलेज विभिन्न जीनों (एएमयू 1 और एएमयू 2) द्वारा एन्कोडेड हैं।

a-amylase के Isoenzymes को 11 प्रोटीनों द्वारा दर्शाया जाता है, जो 2 परिवारों में संयुक्त होते हैं: A और B. A परिवार के प्रोटीन में एक मोल होता है। 62 kDa का द्रव्यमान और इसमें कार्बोहाइड्रेट के अवशेष होते हैं, और B परिवार के आइसोएंजाइम कार्बोहाइड्रेट घटक से रहित होते हैं और इनका मोल कम होता है। मास - 56 केडीए। मिश्रित लार में, एक एंजाइम की पहचान की गई थी जो कार्बोहाइड्रेट घटक को अलग कर देता है और आइसोमाइलेसेस के डीग्लाइकोसिलेशन द्वारा, और परिवार ए प्रोटीन को परिवार बी प्रोटीन में परिवर्तित कर दिया जाता है।

α-एमाइलेज पैरोटिड ग्रंथि और लेबियाल छोटी ग्रंथियों के स्राव के साथ उत्सर्जित होता है, जहां इसकी सांद्रता 648-803 μg / ml होती है और उम्र से संबंधित नहीं होती है, लेकिन दिन के दौरान आपके दांतों को ब्रश करने और खाने के आधार पर भिन्न होती है।

मिश्रित लार में a-amylase के अलावा, कई और ग्लाइकोसिडेस की गतिविधि निर्धारित की जाती है - a-L-fucosidase, ए- और (3-ग्लूकोसिडेस, ए- और (3-galactosidases, a-D-mannosidases, (3-glucuronidases, (3-hyaluronidases, β-N-acetylhexosaminidase, neurominidase। ये सभी)

अलग-अलग उत्पत्ति और अलग-अलग गुण हैं। α-L-Fucosidase को पैरोटिड लार ग्रंथियों के स्राव के साथ स्रावित किया जाता है और छोटे ओलिगोसेकेराइड श्रृंखलाओं में α-(1-»2) ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड को साफ किया जाता है। मिश्रित लार में β-एन-डी-एसिटाइलहेक्सोसामिनिडेस का स्रोत बड़ी लार ग्रंथियों के रहस्य हैं, साथ ही मौखिक गुहा के माइक्रोफ्लोरा भी हैं।

α- और (3-ग्लूकोसिडेस, α- और (3-galactosidases, (3-glucuronidase, neurominidase, और hyaluronidase) बैक्टीरिया मूल के हैं और एक अम्लीय वातावरण में सबसे अधिक सक्रिय हैं। ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया की संख्या से संबंधित है और मसूड़ों की सूजन के साथ बढ़ता है। एक साथ hyaluronidase गतिविधि के साथ , (3-ग्लूकोरोनिडेज़) की गतिविधि बढ़ जाती है, जो आम तौर पर रक्त प्लाज्मा से आने वाले (3-ग्लूकोक्यूरोनिडेस) के अवरोधक द्वारा दबा दी जाती है।

यह दिखाया गया था कि लार में एसिड ग्लाइकोसिडेस की उच्च गतिविधि के बावजूद, ये एंजाइम सियालिक एसिड और अमीनो शर्करा के गठन के साथ लार के बलगम में ग्लाइकोसिडिक जंजीरों को तोड़ने में सक्षम हैं।

लाइसोजाइम -मोल के साथ प्रोटीन। लगभग 14 kDa का वजन, पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला जिसमें 129 अमीनो एसिड अवशेष होते हैं और एक कॉम्पैक्ट ग्लोब्यूल में मुड़ा हुआ होता है। पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की त्रि-आयामी रचना को 4 डाइसल्फ़ाइड बॉन्ड द्वारा समर्थित किया जाता है। लाइसोजाइम ग्लोब्यूल में दो भाग होते हैं: एक में हाइड्रोफोबिक समूहों (ल्यूसीन, आइसोल्यूसिन, ट्रिप्टोफैन) के साथ अमीनो एसिड होता है, दूसरे भाग में ध्रुवीय समूहों (लाइसिन, आर्जिनिन, एस्पार्टिक एसिड) के साथ अमीनो एसिड का प्रभुत्व होता है।

लार ग्रंथियां मौखिक तरल पदार्थ में लाइसोजाइम का स्रोत हैं। लार ग्रंथियों के नलिकाओं के उपकला कोशिकाओं द्वारा लाइसोजाइम को संश्लेषित किया जाता है। मिश्रित लार के साथ, लगभग 5.2 μg लाइसोजाइम प्रति मिनट मौखिक गुहा में प्रवेश करता है। लाइसोजाइम का एक अन्य स्रोत न्यूट्रोफिल है। लाइसोजाइम की जीवाणुनाशक क्रिया इस तथ्य पर आधारित है कि यह α (1-4) -ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है जो एन-एसिटाइलग्लूकोसामाइन को एन-एसिटाइलमुरामिक एसिड के साथ सूक्ष्मजीवों की कोशिका भित्ति के पॉलीसेकेराइड में जोड़ता है, जो विनाश में योगदान देता है। जीवाणु कोशिका भित्ति में म्यूरिन (चित्र 6.14)।

जब म्यूरिन के हेक्सासेकेराइड के टुकड़े को लाइसोजाइम मैक्रोमोलेक्यूल के सक्रिय केंद्र में रखा जाता है, तो रिंग 4 को छोड़कर सभी मोनोसैकराइड इकाइयां कुर्सी की संरचना को बनाए रखती हैं, जो कि

चावल। 6.14।ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया की झिल्ली में मौजूद म्यूरिन का संरचनात्मक सूत्र।

कॉम अमीनो एसिड अवशेषों के साइड रेडिकल्स से निकटता से घिरा हुआ है। रिंग 4 एक अधिक तनावपूर्ण अर्ध-कुर्सी की रचना मानता है और बाहर चपटा होता है। रिंग 4 और 5 के बीच ग्लाइकोसिडिक बंधन सक्रिय केंद्र asp-52 और glu-35 के अमीनो एसिड अवशेषों के करीब स्थित है, जो इसके हाइड्रोलिसिस (चित्र। 6.15) में सक्रिय रूप से शामिल हैं।

म्यूरिन की पॉलीसेकेराइड श्रृंखला में ग्लाइकोसिडिक बंधन के हाइड्रोलाइटिक दरार के माध्यम से, जीवाणु कोशिका की दीवार नष्ट हो जाती है, जो लाइसोजाइम की जीवाणुरोधी क्रिया का रासायनिक आधार बनाती है।

ग्राम पॉजिटिव सूक्ष्मजीव और कुछ वायरस लाइसोजाइम के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। कुछ प्रकार के मौखिक रोगों (स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, पीरियोडोंटाइटिस) में लाइसोजाइम का बनना कम हो जाता है।

कार्बोनिक एनहाइड्रेज़- लाइसेस के वर्ग से संबंधित एक एंजाइम। कार्बोनिक एसिड में सीओ बांड के दरार को उत्प्रेरित करता है, जिससे सीओ 2 और एच 2 ओ अणुओं का निर्माण होता है।

टाइप VI कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ को पैरोटिड और सबमैंडिबुलर लार ग्रंथियों की एकिनर कोशिकाओं में संश्लेषित किया जाता है और स्रावी कणिकाओं के हिस्से के रूप में लार में स्रावित होता है। यह एक घाट वाला प्रोटीन है। वजन 42 kDa है और पैरोटिड लार में सभी प्रोटीनों की कुल मात्रा का लगभग 3% है।

लार में कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ VI का स्राव एक सर्कैडियन लय का अनुसरण करता है: नींद के दौरान इसकी एकाग्रता बहुत कम होती है और दिन के समय जागने और नाश्ता करने के बाद बढ़ जाती है। यह सर्केडियन एडिक्शन काफी मिलता-जुलता है

चावल। 6.15।हाइड्रोलिसिस (3 (1-> 4) एंजाइम लाइसोजाइम द्वारा म्यूरिन में एक ग्लाइकोसिडिक बंधन।

लार β-एमाइलेज के साथ और लार एमाइलेज गतिविधि के स्तर और कार्बोनिक एनहाइड्रेज VI की एकाग्रता के बीच एक सकारात्मक संबंध साबित होता है। इससे यह सिद्ध होता है कि इन दोनों एंजाइमों का स्राव समान तंत्रों द्वारा होता है और ये एक ही स्रावी कणिकाओं में मौजूद हो सकते हैं। Carbanhydrase लार की बफर क्षमता को नियंत्रित करता है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कार्बोनिक एनहाइड्रेज VI इनेमल पेलिकल से बंधता है और दांत की सतह पर अपनी एंजाइमिक गतिविधि को बनाए रखता है। पेलिकल पर, कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ VI बैक्टीरिया के बाइकार्बोनेट और चयापचय उत्पादों को सीओ 2 और एच 2 ओ में बदलने में शामिल है। दांतों की सतह से एसिड को हटाने में तेजी लाने के लिए, कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ VI दांतों के इनेमल को डिमिनरलाइजेशन से बचाता है। सक्रिय हिंसक प्रक्रिया वाले लोगों में लार में कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ VI की कम सांद्रता पाई जाती है।

पराक्सिडेजोंऑक्सीडोरडक्टेस के वर्ग से संबंधित हैं और H2O2 दाता के ऑक्सीकरण को उत्प्रेरित करते हैं। उत्तरार्द्ध एक सूक्ष्मजीव द्वारा मौखिक गुहा में बनता है

ममी और इसकी मात्रा सुक्रोज और अमीनो शर्करा के चयापचय पर निर्भर करती है। एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज H2O2 (चित्र 6.16) के गठन को उत्प्रेरित करता है।

चावल। 6.16।एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज द्वारा सुपरऑक्साइड आयन विघटन प्रतिक्रिया।

लार ग्रंथियां थायोसायनेट आयनों (SCN-), Cl-, I-, Br- को मौखिक गुहा में स्रावित करती हैं। मिश्रित लार में, लार पेरोक्सीडेज (लैक्टोपरोक्सीडेज) और मायलोपरोक्सीडेज सामान्य रूप से मौजूद होते हैं, और ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज पैथोलॉजिकल स्थितियों में प्रकट होता है।

लार पेरोक्सीडेज हेमोप्रोटीन को संदर्भित करता है और पैरोटिड और सबमांडिबुलर लार ग्रंथियों की एकिनर कोशिकाओं में बनता है। यह एक घाट के साथ कई रूपों द्वारा दर्शाया गया है। वजन 78, 80 और 28 केडीए। पैरोटिड ग्रंथि के रहस्य में, एंजाइम की गतिविधि सबमैंडिबुलर की तुलना में 3 गुना अधिक है। लार पेरोक्सीडेज SCN - थायोसाइनेट्स को ऑक्सीकृत करता है। एससीएन ऑक्सीकरण का तंत्र - इसमें कई प्रतिक्रियाएं शामिल हैं (चित्र। 6.17)। एससीएन का सबसे बड़ा ऑक्सीकरण - लार पेरोक्सीडेज पीएच 5.0-6.0 पर होता है, इसलिए अम्लीय पीएच मान पर इस एंजाइम का जीवाणुरोधी प्रभाव बढ़ जाता है। पीएच पर परिणामी हाइपोथायोसाइनेट (-OSCN)।<7,0 подавляет рост स्ट्र। अपरिवर्तकऔर 10 गुना अधिक शक्तिशाली जीवाणुरोधी क्रिया है

एच 2 ओ 2 से पतला। इसी समय, पीएच में कमी के साथ, कठोर दंत ऊतकों के विखनिजीकरण का खतरा बढ़ जाता है।

लार पेरोक्सीडेज के शुद्धिकरण और अलगाव की प्रक्रिया में, यह पाया गया कि एंजाइम BBPs में से एक के साथ एक जटिल में है, जो, जाहिरा तौर पर, इस एंजाइम को दांतों के इनेमल को नुकसान से बचाने में भाग लेने की अनुमति देता है।

Myeloperoxidase को पॉलीमॉर्फोन्यूक्लियर ल्यूकोसाइट्स से मुक्त किया जाता है, जो आयनों Cl -, I -, Br - को ऑक्सीकृत करता है। "हाइड्रोजन पेरोक्साइड-क्लोरीन" प्रणाली की बातचीत का परिणाम हाइपोक्लोराइट का निर्माण होता है

चावल। 6.17।लार पेरोक्सीडेज द्वारा थायोसाइनेट्स के ऑक्सीकरण के चरण।

(एचओसीएल-)। उत्तरार्द्ध की कार्रवाई का उद्देश्य सूक्ष्मजीवों के प्रोटीन के अमीनो एसिड होते हैं, जो सक्रिय एल्डिहाइड या अन्य विषाक्त उत्पादों में परिवर्तित हो जाते हैं। इस संबंध में, लार ग्रंथियों की क्षमता, पेरोक्सीडेज के साथ, महत्वपूर्ण मात्रा में आयनों SCN -, Cl -, I -, Br - को बाहर निकालने के लिए। बी को रोगाणुरोधी संरक्षण के कार्य के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए।

इस प्रकार, लार में मौजूद पेरोक्सीडेस की जैविक भूमिका यह है कि, एक ओर, थायोसाइनेट्स और हैलोजेन के ऑक्सीकरण उत्पाद लैक्टोबैसिली और कुछ अन्य सूक्ष्मजीवों के विकास और चयापचय को रोकते हैं, और दूसरी ओर, एच 2 ओ 2 का संचय कई प्रजातियों द्वारा अणुओं को रोका जाता है स्ट्रेप्टोकॉसी और मौखिक श्लेष्मा की कोशिकाएं।

प्रोटीनिसेस(लार प्रोटियोलिटिक एंजाइम). लार में प्रोटीन के सक्रिय विखंडन की कोई स्थिति नहीं होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि मौखिक गुहा में कोई विकृतीकरण कारक नहीं हैं, और प्रोटीन प्रकृति के प्रोटीन के अवरोधकों की एक बड़ी संख्या भी है। प्रोटीन की कम गतिविधि लार प्रोटीन को अपनी मूल स्थिति में रहने और अपने कार्यों को पूरी तरह से करने की अनुमति देती है।

एक स्वस्थ व्यक्ति की लार में, अम्लीय और कमजोर क्षारीय प्रोटीन की कम गतिविधि निर्धारित की जाती है। लार में प्रोटियोलिटिक एंजाइम का स्रोत मुख्य रूप से सूक्ष्मजीव और ल्यूकोसाइट्स हैं। लार में ट्रिप्सिन-जैसे, एस्पार्टिल, सेरीन और मैट्रिक्स मेटालोप्रोटीनिस मौजूद होते हैं।

ट्रिप्सिन जैसे प्रोटीनेस पेप्टाइड बॉन्ड को काटते हैं, जिसके निर्माण में लाइसिन और आर्जिनिन के कार्बोक्सिल समूह भाग लेते हैं। कमजोर एल्कलाइन ट्रिप्सिन जैसे प्रोटीनेस में, कल्लिकेरिन मिश्रित लार में सबसे अधिक सक्रिय है।

एसिड ट्रिप्सिन-जैसे कैथेप्सिन बी व्यावहारिक रूप से आदर्श में नहीं पाया जाता है और सूजन के दौरान इसकी गतिविधि बढ़ जाती है। कैथेप्सिन डी, लाइसोसोमल उत्पत्ति का एक एसिड प्रोटीनेज, इस तथ्य से अलग है कि शरीर में और मौखिक गुहा में इसके लिए कोई विशिष्ट अवरोधक नहीं है। कैथेप्सिन डी ल्यूकोसाइट्स के साथ-साथ सूजन वाली कोशिकाओं से भी निकलता है, इसलिए मसूड़े की सूजन और पीरियंडोंटाइटिस में इसकी गतिविधि बढ़ जाती है। लार में मैट्रिक्स मेटालोप्रोटीनिस तब दिखाई देते हैं जब पेरियोडोंटल ऊतकों के इंटरसेलुलर मैट्रिक्स नष्ट हो जाते हैं, और उनका स्रोत मसूड़े का तरल पदार्थ और कोशिकाएं होती हैं।

प्रोटीनेस के प्रोटीन अवरोधक . लार ग्रंथियां बड़ी संख्या में स्रावी प्रोटीनेज अवरोधकों का स्रोत हैं।

वे सिस्टैटिन और कम आणविक भार एसिड-स्थिर प्रोटीन द्वारा दर्शाए जाते हैं।

एसिड-स्थिर प्रोटीन अवरोधक अपनी गतिविधि खोए बिना अम्लीय पीएच मान पर 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने का सामना करते हैं। ये एक मोल के साथ कम आणविक भार प्रोटीन होते हैं। वजन 6.5-10 kDa, कल्लिकेरिन, ट्रिप्सिन, इलास्टेज और कैथेप्सिन जी की गतिविधि को बाधित करने में सक्षम है।

सिस्टैटिन।1984 में, जापानी शोधकर्ताओं के दो समूहों ने स्वतंत्र रूप से स्रावी प्रोटीन के एक अन्य समूह, लार सिस्टैटिन की लार में उपस्थिति की सूचना दी। लार सिस्टैटिन को पैरोटिड और सबमैंडिबुलर लार ग्रंथियों की सीरस कोशिकाओं में संश्लेषित किया जाता है। ये एक घाट के साथ अम्लीय प्रोटीन हैं। वजन 9.5-13 केडीए। कुल 8 लार वाले सिस्टैटिन पाए गए, जिनमें से 6 प्रोटीन की विशेषता थी (सिस्टैटिन एस, सिस्टैटिन एस-एचएसपी -12, एसए, एसएन, साई, एसएआईआई का एक विस्तारित रूप)। सैलिवरी सिस्टैटिन सक्रिय केंद्र में ट्रिप्सिन-जैसे प्रोटीन - कैथेप्सिन बी, एच, एल, जी की गतिविधि को रोकता है, जिसमें अमीनो एसिड सिस्टीन का अवशेष होता है।

सिस्टैटिन एसए, एसएआईआई दांतों के अधिग्रहीत पेलिकल के निर्माण में शामिल हैं। सिस्टैटिन एसए-III में 4 फॉस्फोसेरिन अवशेष होते हैं जो दाँत तामचीनी हाइड्रॉक्सीपैटाइट्स को बाध्य करने में शामिल होते हैं। इन प्रोटीनों के आसंजन की उच्च डिग्री शायद इस तथ्य के कारण है कि सिस्टैटिन अमीनो एसिड अनुक्रम में अन्य चिपकने वाले प्रोटीन, फाइब्रोनेक्टिन और लेमिनिन के समान हैं।

यह माना जाता है कि लार सिस्टैटिन सिस्टीन प्रोटीनेस की गतिविधि के निषेध के माध्यम से रोगाणुरोधी और एंटीवायरल कार्य करते हैं। वे लार के प्रोटीन को एंजाइमैटिक डिग्रेडेशन से भी बचाते हैं, क्योंकि स्रावी प्रोटीन केवल एक अक्षुण्ण अवस्था में कार्य कर सकते हैं।

α1 - प्रोटीनेस अवरोधक (α1 -एंटीट्रिप्सिन) और α2 -मैक्रोग्लोबुलिन (α2 -M) रक्त प्लाज्मा से मिश्रित मानव लार में प्रवेश करते हैं। α 1 - एंटीट्रिप्सिन अध्ययन किए गए लार के नमूनों में से केवल एक तिहाई में निर्धारित होता है। यह 294 अमीनो एसिड अवशेषों की एकल श्रृंखला प्रोटीन है, जो यकृत में संश्लेषित होती है। यह प्रतिस्पर्धी रूप से माइक्रोबियल और ल्यूकोसाइट सेरीन प्रोटीनेस, इलास्टेज, कोलेजनेज़, साथ ही प्लास्मिन और कल्लिकेरिन को रोकता है।

α2 -मैक्रोग्लोबुलिन - एक मोल के साथ एक ग्लाइकोप्रोटीन। 725 kDa वजनी, जिसमें 4 सबयूनिट होते हैं और किसी भी प्रोटीन को बाधित करने में सक्षम होते हैं (चित्र 6.18)। यह यकृत में संश्लेषित होता है और लार में केवल 10% जांच स्वस्थ लोगों में निर्धारित होता है।

चावल। 6.18।प्रोटीनस α 2-मैक्रोग्लोबुलिन के निषेध के तंत्र की योजना: ए -सक्रिय प्रोटीनेज़ α 2 -macroglobulin अणु के एक निश्चित भाग से जुड़ता है और एक अस्थिर जटिल α 2 -macroglobulin - प्रोटीनेज़ बनता है; बी -एंजाइम एक विशिष्ट पेप्टाइड बॉन्ड ("चारा") को काटता है, जिससे α 2 -मैक्रोग्लोब्युलिन प्रोटीन अणु में गठनात्मक परिवर्तन होता है; में -प्रोटीनेज़ सहसंयोजक α 2-मैक्रोग्लोबुलिन अणु में एक साइट से बांधता है, जो एक अधिक कॉम्पैक्ट संरचना के गठन के साथ होता है। लार की धारा के साथ परिणामी परिसर को जठरांत्र संबंधी मार्ग में हटा दिया जाता है।

मिश्रित लार में, प्रोटीनेस के अधिकांश प्रोटीन अवरोधक प्रोटियोलिटिक एंजाइमों के साथ जटिल होते हैं, और केवल एक छोटी राशि मुक्त अवस्था में होती है। सूजन के दौरान, लार में मुक्त अवरोधकों की मात्रा कम हो जाती है, और परिसरों में अवरोधक आंशिक प्रोटियोलिसिस से गुजरते हैं और अपनी गतिविधि खो देते हैं।

चूंकि लार ग्रंथियां प्रोटीनएज इनहिबिटर का एक स्रोत हैं, इसलिए उनका उपयोग ड्रग्स (ट्रासिलोल, कॉन्ट्रीकल, गॉर्डोक्स, आदि) की तैयारी के लिए किया जाता है।

Nucleases (RNases और DNases) मिश्रित लार के सुरक्षात्मक कार्य के कार्यान्वयन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लार में इनका मुख्य स्रोत ल्यूकोसाइट्स हैं। मिश्रित लार में, अम्लीय और क्षारीय RNases और DNases, जो विभिन्न गुणों में भिन्न होते हैं, पाए गए। प्रयोगों से पता चला है कि ये एंजाइम मौखिक गुहा में कई सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन को नाटकीय रूप से धीमा कर देते हैं। मौखिक गुहा के कोमल ऊतकों की कुछ सूजन संबंधी बीमारियों में, उनकी संख्या बढ़ जाती है।

फास्फेटेजों- हाइड्रॉलेज़ वर्ग के एंजाइम, जो कार्बनिक यौगिकों से अकार्बनिक फॉस्फेट को अलग करते हैं। लार में, उन्हें एसिड और क्षारीय फॉस्फेटेस द्वारा दर्शाया जाता है।

एसिड फॉस्फेट (पीएच 4.8) लाइसोसोम में निहित है और बड़ी लार ग्रंथियों के रहस्यों के साथ मिश्रित लार में प्रवेश करता है, और

बैक्टीरिया, ल्यूकोसाइट्स और उपकला कोशिकाओं से भी। लार में, एसिड फॉस्फेट के 4 isoenzymes निर्धारित होते हैं। लार में एंजाइम गतिविधि पीरियंडोंटाइटिस और मसूड़े की सूजन में बढ़ जाती है। दंत क्षय में इस एंजाइम की गतिविधि में परिवर्तन की परस्पर विरोधी रिपोर्टें हैं। क्षारविशिष्ट फ़ॉस्फ़टेज़(पीएच 9.1-10.5)। एक स्वस्थ व्यक्ति की लार ग्रंथियों के स्राव में, क्षारीय फॉस्फेट की गतिविधि कम होती है और मिश्रित लार में इसकी उत्पत्ति कोशिकीय तत्वों से जुड़ी होती है। इस एंजाइम की गतिविधि, साथ ही एसिड फॉस्फेट, मौखिक गुहा और क्षरण के नरम ऊतकों की सूजन के साथ बढ़ जाती है। साथ ही, इस एंजाइम की गतिविधि पर प्राप्त आंकड़े बहुत विरोधाभासी हैं और हमेशा एक निश्चित पैटर्न में फिट नहीं होते हैं।

6.5। सालिवा डायग्नोस्टिक्स

लार का अध्ययन गैर-इनवेसिव तरीकों को संदर्भित करता है और उम्र और शारीरिक स्थिति का आकलन करने, दैहिक रोगों की पहचान करने, लार ग्रंथियों और मौखिक ऊतकों की विकृति, आनुवंशिक मार्करों और दवाओं की निगरानी करने के लिए किया जाता है।

प्रयोगशाला के लिए नए मात्रात्मक तरीकों के आगमन के साथ

अनुसंधान तेजी से मिश्रित लार का उपयोग कर रहा है। फ़ायदा

रक्त प्लाज्मा के अध्ययन की तुलना में ऐसे तरीकों में से हैं:

लार का गैर-आक्रामक संग्रह, इसे प्राप्त करने के लिए सुविधाजनक बनाता है

वयस्कों और बच्चों में; लार प्राप्त करने की प्रक्रिया के दौरान रोगी में तनाव की कमी; सरल उपकरण और जुड़नार का उपयोग करने की क्षमता

लार प्राप्त करना; लार के संग्रह के दौरान डॉक्टर और पैरामेडिकल कर्मियों की उपस्थिति की कोई आवश्यकता नहीं है; अनुसंधान के लिए बार-बार और बार-बार सामग्री प्राप्त करने की संभावना है; परीक्षण से पहले एक निश्चित समय के लिए लार को ठंड में संग्रहित किया जा सकता है। मुंह को कुल्ला करने के बाद थूकने से अउत्तेजित मिश्रित लार प्राप्त होती है। बड़ी लार ग्रंथियों की लार उनके नलिकाओं के कैथीटेराइजेशन द्वारा एकत्र की जाती है और लेशली-क्रास्नोगोर्स्की कैप्सूल में एकत्र की जाती है जो ऊपर मौखिक श्लेष्म के लिए तय होती है।

पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सब्लिंगुअल लार ग्रंथियों की नलिकाएं। लार स्राव के उत्तेजक (भोजन चबाना, पैराफिन, जीभ की स्वाद कलियों को खट्टा और मीठा पदार्थ लगाने) के प्रभाव में, उत्तेजित लार का निर्माण होता है। एक निश्चित समय में जारी लार में, इसकी मात्रा को ध्यान में रखते हुए, चिपचिपाहट, पीएच, इलेक्ट्रोलाइट्स की सामग्री, एंजाइम, म्यूसिन और अन्य प्रोटीन और पेप्टाइड्स निर्धारित किए जाते हैं।

लार ग्रंथियों की कार्यात्मक स्थिति का आकलन करने के लिए, एक निश्चित समय में स्रावित उत्तेजित और अस्थिर लार की मात्रा को मापना आवश्यक है; फिर एमएल/मिनट में स्राव की दर की गणना करें। स्रावित लार की मात्रा में कमी इसकी संरचना में बदलाव के साथ होती है और तनाव, निर्जलीकरण, नींद के दौरान, एनेस्थीसिया, वृद्धावस्था में, गुर्दे की विफलता, मधुमेह मेलेटस, हाइपोथायरायडिज्म, मानसिक विकार, सजोग्रेन की बीमारी, लार की पथरी के दौरान देखी जाती है। बीमारी। लार की मात्रा में उल्लेखनीय कमी से मौखिक गुहा में सूखापन का विकास होता है - ज़ेरोस्टोमिया। बढ़ा हुआ स्राव (हाइपरसैलिवेशन) गर्भावस्था, हाइपरथायरायडिज्म, ओरल म्यूकोसा की सूजन संबंधी बीमारियों के दौरान देखा जाता है।

लार की मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना शारीरिक स्थिति और उम्र पर निर्भर करती है; उदाहरण के लिए, 6 महीने तक के शिशुओं की लार में एक वयस्क की लार की तुलना में 2 गुना अधिक Na + आयन होते हैं, जो लार ग्रंथियों में पुन: अवशोषण प्रक्रियाओं से जुड़ा होता है। उम्र के साथ, लार में IgA, थायोसायनेट्स और एमाइलेज आइसोएंजाइम के तेजी से पलायन करने वाले रूपों की मात्रा बढ़ जाती है।

लार आनुवंशिक मार्करों का एक स्रोत है। प्रोटीन बहुरूपता के अनुसार, एंटीजेनिक विशिष्टता के साथ पानी में घुलनशील ग्लाइकोप्रोटीन की उपस्थिति लोकी और एलील्स की संख्या के साथ-साथ विभिन्न मानव जातियों में एलील्स की आवृत्ति को दर्शाती है, जो नृविज्ञान, जनसंख्या आनुवंशिकी और फोरेंसिक चिकित्सा में बहुत महत्वपूर्ण है।

लार में हार्मोन की एकाग्रता को मापने से अधिवृक्क ग्रंथियों की स्थिति, गोनैडोट्रोपिक फ़ंक्शन, गठन की लय और हार्मोन की रिहाई का आकलन करना संभव हो जाता है। दवाओं के चयापचय का आकलन करने के लिए लार की जांच की जाती है, उदाहरण के लिए, इथेनॉल, फेनोबार्बिटल, लिथियम की तैयारी, सैलिसिलेट्स, डायजेपाम, आदि। इसी समय, रक्त और लार में दवाओं की मात्रात्मक श्रृंखला के बीच एक संबंध हमेशा मौजूद नहीं होता है, जो दवा निगरानी में लार का उपयोग करना कठिन बनाता है।

विभिन्न दैहिक रोगों में मिश्रित लार और नलिकाओं दोनों की संरचना में कुछ बदलाव पाए जाते हैं। तो, मूत्रमार्ग के साथ जो गुर्दे की विफलता के साथ होता है, दोनों लार और रक्त सीरम में, यूरिया और क्रिएटिनिन की मात्रा बढ़ जाती है। पैरोटिड लार में धमनी उच्च रक्तचाप के साथ, सीएमपी, कुल कैल्शियम, के + आयनों का स्तर बढ़ जाता है, लेकिन सीए 2+ आयनों की एकाग्रता कम हो जाती है। बांझपन के साथ पॉलीसिस्टिक वृषण के साथ, लार में मुक्त टेस्टोस्टेरोन की एकाग्रता बढ़ जाती है, और अधिवृक्क ग्रंथियों को नुकसान और प्रतिस्थापन चिकित्सा में कोर्टिसोल के उपयोग से लार में 17 α-hydroxytestosterone की सामग्री बढ़ जाती है। पिट्यूटरी ग्रंथि, कांस्य रोग के हाइपोफंक्शन वाले रोगियों में, लार में कोर्टिसोल का निर्धारण मूत्र और लार की तुलना में अधिक जानकारीपूर्ण होता है। तनाव भी कोर्टिसोल की मात्रा में वृद्धि की विशेषता है। लार में कोर्टिसोल की सांद्रता में एक सर्कैडियन लय होती है और यह मनो-भावनात्मक स्थिति पर निर्भर करती है। प्रारंभिक गर्भावस्था और यकृत कैंसर में लार में कोरियोनिक गोनाडोट्रोपिन दिखाई देता है। लार में थायरॉयड ग्रंथि के ट्यूमर के साथ, थायरोग्लोबुलिन की एकाग्रता बढ़ जाती है; तीव्र अग्नाशयशोथ में, अग्न्याशय और लार α-amylase और लाइपेस की मात्रा बढ़ जाती है। हाइपोथायरायडिज्म के रोगियों में, लार में थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन की सांद्रता लगभग आधी हो जाती है, और थायरोट्रोपिन (TSH) स्वस्थ व्यक्तियों की तुलना में 2.8 गुना अधिक होता है।

लार ग्रंथियों के प्रभावित होने पर लार की संरचना में परिवर्तन देखा जाता है। क्रोनिक पेरोटिटिस में, सीरम प्रोटीन का अपव्यय, विशेष रूप से एल्ब्यूमिन, बढ़ जाता है, कल्लिकेरिन का स्राव, लाइसोजाइम बढ़ जाता है; अतिरंजना की अवधि के दौरान उनकी संख्या बढ़ जाती है। ग्रंथियों के ट्यूमर के साथ, न केवल स्राव की मात्रा में परिवर्तन होता है, बल्कि अतिरिक्त प्रोटीन अंश लार में दिखाई देते हैं, मुख्य रूप से सीरम मूल के। Sjögren के सिंड्रोम को लार और लार में कमी की विशेषता है, जो एक्वापोरिन ट्रांसपोर्ट प्रोटीन के कार्यों के निषेध के साथ जुड़ा हुआ है। एकिनर कोशिकाओं से जल परिवहन कम हो जाता है, जिससे कोशिका में सूजन और क्षति होती है। इन रोगियों की लार में, IgA और IgM की मात्रा, एसिड प्रोटीनेस और एसिड फॉस्फेट, लैक्टोफेरिन और लाइसोजाइम की गतिविधि बढ़ जाती है; Na + , Cl - , Ca 2+ और PO 4 3- आयनों की सामग्री बदल जाती है।

हालांकि क्षय के दौरान लार की संरचना में कोई महत्वपूर्ण विचलन नहीं पाया गया (और यह जानकारी अत्यंत विरोधाभासी है), फिर भी यह दिखाया गया है कि क्षरण-प्रतिरोधी व्यक्तियों में, एमाइलेज की मात्रा महत्वपूर्ण होती है।

क्षय के लिए अतिसंवेदनशील लोगों की तुलना में अधिक। इस बात के भी प्रमाण हैं कि क्षय के दौरान, एसिड फॉस्फेट की गतिविधि बढ़ जाती है, (3-डिफेन्सिन) की संख्या घट जाती है, लैक्टेट डिहाइड्रोजनेज की गतिविधि बदल जाती है, लार का पीएच और लार की दर कम हो जाती है।

पीरियोडोंटियम की सूजन कैथेप्सिन डी और बी की गतिविधि में वृद्धि और लार में कमजोर क्षारीय प्रोटीन के साथ होती है। इसी समय, मुक्त एंटीट्रिप्टिक गतिविधि कम हो जाती है, लेकिन स्थानीय रूप से उत्पादित एसिड-स्थिर प्रोटीनेज़ अवरोधकों की गतिविधि 1.5 गुना बढ़ जाती है, जिनमें से अधिकांश प्रोटीन के साथ जटिल होते हैं। एसिड-स्थिर अवरोधकों के गुण स्वयं भी बदलते हैं, जो विभिन्न प्रोटीनों की क्रिया के तहत उनके आंशिक रूप से विखंडित रूपों के निर्माण से जुड़ा होता है। लार में एएलटी और एएसटी की गतिविधि बढ़ जाती है। पीरियंडोंटाइटिस को हाइलूरोनिडेस (3-ग्लुकुरोनिडेस और इसके अवरोधक) की गतिविधि में वृद्धि की विशेषता है। पेरोक्सीडेज की गतिविधि 1.5-1.6 गुना बढ़ जाती है, और लाइसोजाइम की सामग्री 20-40% कम हो जाती है। रक्षा प्रणाली में परिवर्तन के साथ संयुक्त होते हैं। 2-3 द्वारा थायोसायनेट्स की मात्रा में वृद्धि इम्युनोग्लोबुलिन की सामग्री अस्पष्ट रूप से भिन्न होती है, लेकिन प्लाज्मा आईजीजी और आईजीएम की मात्रा हमेशा बढ़ जाती है।

मौखिक म्यूकोसा की पेरियोडोंटल सूजन और पैथोलॉजी के साथ, मुक्त कट्टरपंथी ऑक्सीकरण सक्रिय होता है, जो लार में मैलोंडायल्डिहाइड की मात्रा में वृद्धि और सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज गतिविधि में वृद्धि की विशेषता है। ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज मसूड़ों से रक्तस्राव के साथ-साथ मसूड़े के तरल पदार्थ के माध्यम से रक्त प्लाज्मा से लार में प्रवेश करता है, जिसकी गतिविधि सामान्य रूप से निर्धारित नहीं होती है।

पीरियोडोंटाइटिस के साथ, नाइट्रेट रिडक्टेस की गतिविधि और नाइट्राइट्स की सामग्री भी बदल जाती है। पीरियडोंटाइटिस की हल्की और मध्यम गंभीरता के साथ, नाइट्रेट रिडक्टेस की गतिविधि कम हो जाती है, हालांकि, गंभीर पीरियोडोंटाइटिस में प्रक्रिया के तेज होने के साथ, एंजाइम की गतिविधि मानक की तुलना में दोगुनी हो जाती है, और नाइट्राइट की मात्रा 4 गुना कम हो जाती है।