طرز طبخ زبان گاو. زبان گاو - پخت و پز مناسب و دستور العمل برای غذاهای خوشمزه

همه نمی توانند به خود ببالند که می توانند زبان گاو را خوشمزه بپزند. در واقع، همه آن را امتحان نکرده اند. اگر هدفی برای درست پختن زبان گاو دارید، بیایید با هم یاد بگیریم.

از زبان پخته استفاده می شود، از آن آسپیک تهیه می شود، در خامه با پنیر و قارچ، انواع تنقلات سرد تهیه می شود. دستور پخت از زبان بسیار متنوع است و در بیشتر آنها از این محصول جانبی لذیذ به صورت آب پز استفاده می شود. و چه می توانم بگویم، هر مهمان سر سفره شما با ساده ترین بریدن زبان خوشحال می شود!

و اجازه ندهید روند طولانی پخت و پز شما را بترساند، در واقع بسیار ساده است!

زبان جوشیده

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

عناصر:

• زبان گاو،
• اب،
• نمک،
• ادویه ها،
• ریشه ها - اختیاری.

فرآیند پخت و پز:

مرحله اول - نحوه انتخاب زبان

در سفر به فروشگاه یا بازار، خود را با راهنمایی های ما مسلح کنید و سپس از خرید خود ناامید نخواهید شد. محصول باید دارای رنگ یکنواخت، بدون لکه های تیره (لازم است بین لکه های کالای کهنه و لکه های رنگ طبیعی تمایز قائل شود) و همچنین پوسته هوازده باشد. همچنین باید به خاطر داشت که هرچه زبان بزرگتر باشد، حیوان مسن تر است، پخت چنین محصولی زمان بیشتری می برد. و در زبان یک حیوان جوان مواد مغذی بسیار بیشتری وجود دارد.

مرحله دوم - آماده سازی

نیم ساعت قبل از پخت، کله پاچه ها را در آب سرد فراوان خیس کنید، این فرآیند به ما کمک می کند تا در آینده به راحتی تمام کثیفی ها را بشوییم. سپس در صورت لزوم تمام کثیفی ها، خون را با چاقو پاک کنید و دوباره با آب بشویید.

مرحله سوم - نحوه پختن زبان

چندین روش پخت وجود دارد. اگر در حال تهیه غذای لذیذ برای برش دادن هستید، از دستور زیر استفاده کنید.

کله پاچه های آماده شده را در قابلمه بریزید و آب داغ بریزید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه بپزید. هر کفی که گاهی ایجاد می شود را بردارید. سپس آب آن را خالی کرده، مقدار جدیدی از آب داغ بریزید و زبان را بپزید تا نرم شود. چرا آب را تخلیه کردیم؟ چون در ابتدای پخت همه بوهای نامطبوع از گوشت خارج می شود این آبگوشت را آبکش می کنیم.

مدت زمان پخت زبان گاو

همه اینها به سن حیوان بستگی دارد، هر چه جوانتر باشد، زمان پخت کمتر خواهد بود. بنابراین برای پختن زبان یک حیوان جوان تا زمانی که پخته شود، از 1 تا 1.5 ساعت زمان نیاز دارید. در موارد دیگر، طولانی تر.

نیم ساعت قبل از پایان پخت، می توانید ریشه های مختلفی را به آبگوشت اضافه کنید (پیاز، هویج، جعفری و ...)، می توانید از سبزی های تازه هم استفاده کنید، اما در خرد کردن آن عجله نکنید، از دمبرگ هایی استفاده کنید که می توانید با آن ببندید. یک نخ ادویه ها (برگ بو، دانه فلفل، میخک و غیره) را فراموش نکنید، بنابراین عطر، طعم و فواید سلامتی بیشتری به گوشت لذیذ خواهید داد.

بیایید در مورد نمک بگوییم که باید کمی قبل از پایان فرآیند پخت اضافه شود.

برای سالاد یا آسپیک برخی از خانم های خانه دار از روش زیر استفاده می کنند. کله پاچه از قبل آماده شده در آب جوش ریخته می شود و به مدت 15 دقیقه می جوشد. سپس برداشته و تمیز می شود. در حال حاضر سپس آن را به آب جدید منتقل کرده و می جوشانند تا پخته شود.

روش اساساً با روش اول تفاوت ندارد. موضوع این است که زبان به شکل خالص شده بیشتر عطر گیاهان، ریشه ها، ادویه ها و نمک را جذب می کند، یعنی. معطر تر می شود اما توجه داشته باشید، وقتی به شکل خالص پخته شود، ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری را از دست می دهد.

طرز پخت زبان در آرام پز یا زودپز

همچنین می توانید زبان گاو را در آرام پز بپزید. برای انجام این کار، محصول آماده شده را در ظرفی ریخته و با آب سرد بریزید، برنامه پخت "خورش" را انتخاب کنید و بسته به اندازه ماده اصلی، زمان را بین 2.5 - 3 ساعت تنظیم کنید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز، مجموعه ای معطر از ادویه جات ترشی جات، گیاهان، نمک را اضافه کنید.

برای صاحبان مولتی اجاق - زودپز، زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، زبان در چنین واحدی در 40 تا 50 دقیقه آماده می شود. اما یک تفاوت ظریف در اینجا وجود دارد، زیرا. در طی فرآیند، به دلیل فشار فشار نمی توانید درب را باز کنید، سپس همه مواد در ابتدای جوش اضافه می شوند.

مرحله چهارم - چگونه زبان خود را تمیز کنید

تعداد کمی از مردم می دانند که در حالی که زبان گرم است، به خوبی تمیز می شود. تنها نقطه ضعف آن گرم بودن آن است.

اگر در این کار مشکل دارید، زبان تمام شده را به مدت 5 تا 8 دقیقه به آب سرد منتقل کنید. این کمک می کند تا به راحتی پوست را از روی آن جدا کنید بدون اینکه ظاهر آن خراب شود.

بنابراین، در اینجا چند روش ساده برای تهیه یک خوراکی گوشت گاو یا گوساله وجود دارد. و نحوه تشکیل پرونده یا استفاده از زبان آب پز در آینده - تخیل شما به شما خواهد گفت.

من می خواهم اضافه کنم که زبان های آماده را می توان در بسته بندی در فیلم چسبناک به مدت حداکثر چهار روز در یخچال نگهداری کرد.

اشتهای خوب و دستور العمل های خوب!

P.S. اگر چیزی برای اضافه کردن دارید، از شما دعوت می کنیم در نظرات درباره آن صحبت کنید. و ما سپاسگزار لایک ها، توییت ها و غیره خواهیم بود.

زبان گاو به دلیلی جهانی در نظر گرفته می شود! از این محصول لذیذ می توانید غذاهای مختلف زیادی طبخ کنید و یا به سادگی آن را به صورت کلد سرو کنید و برش های نان اضافه کنید. به هر حال، چنین میان وعده ای بسیار مفیدتر از ساندویچ های سوسیس معمولی خواهد بود، زیرا زبان سرشار از پروتئین و آهن است و همچنین حاوی ویتامین های مختلف است و به درستی رژیم غذایی محسوب می شود. و معلوم می شود که فقط شگفت انگیز است!

با این حال، مهم نیست که با استفاده از این خوراکی چه غذایی را انتخاب می کنید، ابتدا باید به پخت گوشت توجه کنید. دستور العمل ما به شما می گوید که چگونه زبان گاو را به درستی بپزید!

عناصر:

• زبان گاو - 1 عدد؛
• لامپ - 1 عدد؛
• هویج تازه - 1-2 عدد؛
• برگ بو - 1-2 قطعه؛
• فلفل دلمه ای - 4-5 نخود؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه درست پختن زبان گاو - دستور العمل با عکس

1. قبل از پخت، زبان را حدود 30-40 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس با چاقو کمی خراش دهید تا آلودگی های احتمالی از بین برود. پس از کار مقدماتی، زبان را با آب تمیز پر کنید، روی آتش بگذارید.
   
2. آبگوشت اول را بلافاصله بعد از جوشیدن آبکش می کنیم و دوباره آب سرد را داخل ماهیتابه می ریزیم و سریع می گذاریم تا بجوشد. بعد از کم کردن آتش، گوشت را بدون نمک بپزید. برای طعم، دانه های فلفل معطر، 1-2 برگ بو، و همچنین سبزیجات پوست کنده - یک پیاز بزرگ و یک هویج کامل را داخل آبگوشت می ریزیم.
   
   
3. زیر درب با حرارت کم به پخت ادامه می دهیم. متوسط ​​زمان پخت 2-2.5 ساعت است، اما اگر زبان خیلی بزرگ باشد، ممکن است 3 یا حتی 4 ساعت طول بکشد. برای تأیید دقیق آمادگی، باید از روش سنتی استفاده کنید - گوشت را با چاقو سوراخ کنید. اگر تیغه خیلی راحت و بدون زحمت وارد شد و از زبان جوشیده مایع کدر خارج نشد تابه را از روی حرارت بردارید. در مورد نمک، ما آن را در پایان پخت و پز، حدود نیم ساعت قبل از پایان پخت و پز قرار می دهیم - سپس گوشت نرم تر می شود.
   
4. قبل از غذا خوردن، زبان باید از پوست تمیز شود. برای سهولت در این کار، گوشت تازه پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و در ظرف تمیزی قرار می دهیم. با آب سرد پر کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.
   
5. پس از این روش، پوست به راحتی برداشته می شود.
   
6. زبان تمیز شده، پس از خنک شدن کامل، برای پختن غذاهای دیگر استفاده می شود یا به عنوان یک پیش غذای سرد سرو می شود، به برش های نازک بریده می شود و روی آن خردل می پوشانند.
   

اکنون دقیقاً می دانید که چگونه زبان گاو را به درستی بپزید! نوش جان!

طرز پخت زبان گاو طوری که نرم و آبدار باشد

زبان گاو یک کله پاچه همه کاره است که می تواند به عنوان یک غذای جداگانه (به جای سوسیس، به عنوان پیش غذا) یا در غذاهای چند همسری (سالاد، سوپ) استفاده شود. اما همه زنان خانه دار آماده سازی را انجام نمی دهند، زیرا این روند نسبتاً پیچیده به نظر می رسد. درست انجام نشده است. نحوه طبخ زبان گوشت گاو نرم، برای برش سرد یا برای سالاد، در این دستور پخت با عکس خواهیم گفت.

قبل از استفاده یا به تنهایی باید آن را بجوشانید. تمام اسرار اینکه چقدر زبان گاو را به موقع در یک قابلمه بپزید و ظرافت های پخت و پز را در زیر خواهیم گفت.

عناصر:

زبان گاو - 500 گرم؛

پیاز - 1 عدد؛

برگ بو - 1-2 عدد؛

دانه گشنیز - ½ قاشق چایخوری؛

نخود فلفل دلمه ای - 2-3 عدد؛

دانه فلفل سیاه - 4-5 عدد؛

زیره خشک - ½ قاشق چایخوری؛

نمک - 2 قاشق چایخوری (یا به مزه).

طرز پخت خوشمزه زبان گاو:

زبان باید به خوبی زیر آب از مخاط، خون و سایر آلاینده ها (در صورت وجود) شسته شود. آب را به جوش آورده و زبان خود را در آن فرو کنید. چنین روش ساده ای برای حفظ غنای زبان. آب رو بزار جوش بیاد.

آب را تخلیه کنید. اکنون زبان قطعا تمیز و آماده برای پخت طولانی است. یک عدد پیاز کامل پوست گرفته را در قابلمه بریزید. علاوه بر آن، می توانید هویج، کرفس (ساقه)، ریشه جعفری را نیز مصرف کنید.

حالا راز اصلی: چقدر زبان گاو را در تابه بپزیم

ظرف را با آب سرد پر کنید و روی آتش بگذارید. زبان را به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. سپس تمام ادویه هایی را که آماده کرده ایم اضافه می کنیم. زبان را 1 ساعت دیگر بپزید.

دو زبانه کوچک داشتیم با وزن کل 500 گرم، اگر کله پاچه شما سنگین تر است، زمان پخت را 30-60 دقیقه افزایش دهید. چگونه آمادگی را بررسی کنیم؟ باید زبان را روی بشقاب بگذارید و با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. اگر آب در عین حال شفاف باشد، زبان آماده است. اگر آب میوه هنوز کدر است، بیشتر از 4 ساعت بپزید.

پس از 2.5 ساعت، زبان خود را بردارید و آن را در آب یخ فرو کنید. چنین انتقالی از گرم به سرد به برداشتن آسان پوست کمک می کند.

پوست را با چاقو قلاب می کنیم و از ریشه تا نوک آن جدا می کنیم.

15 دقیقه دیگر زبان را داخل آبگوشت فرو می کنیم تا زبان گاو نرم و آبدار شود. آبگوشت، می تواند برای سوپ، سس یا دوره دوم استفاده شود. آن را از طریق یک الک یا پارچه صاف کنید. اگر فرصت ندارید بلافاصله از آن استفاده کنید. در فریزر مکعب یخ فریز کنید - این مکعب ها به سرعت یخ زدایی می شوند و فضای زیادی را اشغال نمی کنند. و اگر کمی ژلاتین اضافه کنید، می توانید بلافاصله زبان ژله شده را روی یک ظرف بپزید.

زبان را خنک کرده و برش دهید. به این ترتیب، باید زبان گاو نرم را برای برش سرد یا به عنوان جزئی برای غذاهای دیگر بپزید.

آشپزی تعداد زیادی از غذاهای لذیذ را ارائه می دهد که می تواند نیازهای غذایی هر شخصی را برآورده کند. در میان آنها زبان گوشت گاو آب پز است که جویدن آن آسان و فوق العاده خوشمزه است. مقاله ای در مورد طرز پخت زبان گاو راز تهیه این غذای لذیذ را فاش می کند.

زبان آب پز گاو به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود و به تنقلات و غذاهای سرد اضافه می شود. در سالاد یافت می شود و برای تهیه ساندویچ های خوشمزه استفاده می شود. جای تعجب نیست که این محصول همه کاره به حساب می آید.

پختن زبان گاو آب پز ساده، اما طولانی است. عجله نامناسب است، در غیر این صورت ظرف بسیار سفت خواهد بود. زمان پخت و پز با توجه به سن حیوانی که تصمیم می گیرید زبانش را جشن بگیرید تعیین می شود.

ما زبان گاو را خوشمزه و درست می پزیم

تمرین نشان می دهد که با در نظر گرفتن فرآیند پخت و پز بیش از حد پیچیده، هر کدبانویی با پخت این غذای لذیذ موافقت نمی کند. در واقع، حتی یک مبتدی نیز می تواند با این کار کنار بیاید.

اگر قصد دارید سوپ، پای، آسپیک یا غذای دیگر را از زبان گاو بپزید، ابتدا باید مواد را بجوشانید.

امروزه آشپزها به تعداد زیادی دستور پخت بر اساس زبان گاو دسترسی دارند. این محصول به دلایلی در ترکیب آنها گنجانده شده است. کاملاً جفت می شود و به غذاهای پیچیده عطر و طعم می بخشد. اما فقط به شرطی که به درستی جوشانده شود.

• قبل از پختن به مدت نیم ساعت روی زبان گوساله آب سرد میریزم که پاک کردن کثیفی آن راحتتر است. علاوه بر این، با استفاده از یک چاقو، خاک را حذف می کنم، فیلم و چربی را برش می دهم. سپس، زیر آب جاری آبکشی می کنم.
• داخل قابلمه بزرگی آب سرد میریزم و روی حرارت متوسط ​​قرار میدهم و صبر میکنم تا بجوشد. من از ظروف بزرگ استفاده می کنم، زیرا در طول پخت و پز، زبان متورم می شود و اندازه آن افزایش می یابد. گاهی نصفش می کنم.
• من حتما فلفل دلمه ای و جعفری و لور را به تابه اضافه می کنم. این ادویه ها طعم تند و عطر بی نظیری می دهند. در مرحله اولیه پخت و پز، اضافه کردن نمک را توصیه نمی کنم، در غیر این صورت ظرافت آن سخت می شود.
• پس از جوشاندن مایع، حرارت را کمی کم کنید و زبانه را به تابه بفرستید. برای اینکه آبگوشت شفاف و زبان گاو نرم و لطیف شود، آن را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و مرتب آن را بشویید.

زمان پخت بر اساس وزن، اندازه و سن زبان تعیین می شود. معمولاً 2-4 ساعت طول می کشد. یک زبان با وزن 1 کیلوگرم حدود 120 دقیقه پخته می شود، یک زبان سنگین تر - حداقل 3 ساعت.

• آمادگی را با چاقوی آشپزخانه یا خلال دندان بررسی می کنم. سوراخ کردن آسان و ظاهر آبمیوه شفاف نشان دهنده آمادگی کامل است. شما باید به طور مرتب آمادگی را بررسی کنید، در غیر این صورت هضم می شود، خواص طعم و لطافت ساختار خود را از دست می دهد.
• بعد از پخت به ظرفی با آب خنک منتقل می کنم که راحت تر پوستش را جدا می کند. پس از این روش، آن را به همراه نمک، پیاز خرد شده، مکعب های هویج و سبزی های خرد شده برمی گردانم. محصول در عرض 20 دقیقه به آماده سازی می رسد.

دستور تهیه ویدیویی مادربزرگ اما

فواید و مضرات زبان آب پز گاو

لذیذ مورد بحث در لیست محصولات جانبی ارزشمند قرار دارد و خوراکی‌های مبتنی بر آن حتی توسط متخصص‌ترین خوش‌خوراک‌ها نیز قدردانی می‌کنند. همانطور که می دانید، زبان گاو ماهیچه ای در پوسته است، بنابراین آسیب تنها به دلیل ویژگی های سلامتی و عدم تحمل فردی آشکار می شود.

سود

• هیچ بافت همبند وجود ندارد، در نتیجه به خوبی جذب می شود. برای افراد مبتلا به گاستریت، کم خونی یا زخم معده توصیه می شود.
• زبان گاو تولید انسولین را بهبود می بخشد که زندگی افراد دیابتی را آسان تر می کند. انسولین سطح گلوکز را تنظیم می کند.
• منبع ویتامین ها ویتامین B وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد، ویتامین PP به مبارزه با بی خوابی کمک می کند.
• زبان گاو مخصوصا برای افراد بعد از عمل جراحی و برای زنان باردار مفید است. بدن را با عناصر کمیاب از دست رفته اشباع می کند.

مزایای محصول به دلیل محتوای رشک برانگیز عناصر مفید - مولیبدن، گوگرد، کروم، فسفر است. استفاده مداوم عملکرد اندام ها را بهبود می بخشد، به رشد طبیعی بدن کمک می کند، تولید اسیدهای آمینه و هورمون هایی را تحریک می کند که تأثیر مثبتی بر اعصاب دارند.

صدمه

پزشکان موفق شدند فواید این محصول را به طور کامل مطالعه کنند، اما از مضرات آن نیز غافل نشدند. بیایید به مواردی نگاه کنیم که استفاده از زبان گاو منع مصرف یا نامطلوب است.

هر مهماندار سعی می کند منو را برای خانواده خود متنوع کند، مهمانان را با یک غذای اصلی غافلگیر کند و مهارت های آشپزی خود را نشان دهد. دستور پخت زبان گاو آب پز اغلب در آشپزخانه سرآشپزهای حرفه ای استفاده می شود و برای خانم های خانه دار تازه کار نیز موجود است. یک محصول به خوبی آماده شده این امکان را به شما می دهد که ساده ترین غذا را تصفیه شده و خوشمزه کنید.

دستور العمل های زیادی برای نحوه درست پختن زبان وجود دارد، اصلی ترین چیزی که آنها را متحد می کند فرم استاندارد آماده سازی و تعدادی از ویژگی های فن آوری پخت و پز است. بنابراین، قبل از شروع فرآیند پخت، زبان باید کاملا شسته شود، به آرامی مسواک زده شود و چربی باقی مانده از ته آن جدا شود. در صورت وجود، بافت عضلانی زیرزبانی و استخوان را بردارید.

پس از آن، محصول باید به مدت 30 دقیقه در محلول نمک خیس شود تا گوشت از خون و مخاط باقی مانده پاک شود. سپس دوباره زیر آب جاری بشویید و برای پخت بیشتر در قابلمه قرار دهید. همچنین مهم است که بدانیم زبان گاو را چقدر باید بپزیم. در اینجا زمان بستگی به وزن محصول و قبل از درمان دارد. کله پاچه شسته و تمیز شده با وزن حداکثر یک کیلوگرم سریعتر پخته می شود - از 2 تا 3 ساعت.

دستور پخت زبان گاو آب پز به وزن 1 کیلوگرم 500 گرم.

گوشت آماده شده را در یک قابلمه ریخته و با آب سرد ریخته و روی حرارت متوسط ​​می جوشانیم تا کف ظاهر شود. پس از برداشتن آن، 1.5 ساعت دیگر به پخت ادامه دهید. سپس آبگوشت را آبکش کرده و آب تمیز بریزید. آن را به جوش آورید، زبان را پایین بیاورید و روند پخت را ادامه دهید. در اینجا مقدار مایعی که زبان در آن بجوشد اهمیت کمی ندارد، نه کم باشد و نه زیاد. فقط به اندازه ای که گوشت کاملاً پوشیده شود، با در نظر گرفتن تبخیر.

همچنین ببینید: زبان گاو - دستور پخت

عناصر:

• برای خیساندن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک در هر 2 لیتر آب؛
• برای طعم - 1 هویج، 1 پیاز؛
• برای عطر - 2 برگ بو، فلفل دلمه ای 8 نخود فرنگی؛
• نیم ساعت قبل از آماده شدن نمک بزنید.

در Attuale.ru بیشتر بخوانید: نحوه نمک زدن خاویار ماهی قزل آلا در خانه - 6 دستور العمل سریع و خوشمزه برای نمک زدن خاویار ماهی قرمز

برای تقویت بو می توانید از زنجبیل، جعفری، کرفس، سیر استفاده کنید. زبان را روی حرارت ملایم به مدت 4 ساعت بجوشانید. پس از گذشت زمان، زبان تمام شده به یک کاسه آب سرد منتقل می شود، پوسته آن برداشته شده و برش داده می شود.

هنگام پختن زبان، باید افزایش حجم آن را در نظر بگیرید، بنابراین برای راحتی بهتر است یک تابه عمیق با کف پهن بگیرید.

زبان در اجاق آهسته طبق دستور کلاسیک

اغلب برای صرفه جویی در زمان و تسریع در تهیه یک غذای لذیذ، از وسایل آشپزخانه با کنترل برنامه استفاده می شود. زبان پخته شده در اجاق گاز به همان اندازه لذیذ و نرم است که روی اجاق گاز است.

پس از شستن کله پاچه زیر آب جاری، آن را در ظرفی تابه برقی به همراه سبزیجات پوست کنده قرار داده و همه چیز را با آب سرد ریخته و با درب بسته می شود. با کمک دکمه "خاموش"، محدوده زمانی تنظیم می شود، معمولاً 3 ساعت است. دستور start داده شده است.

ترکیب مواد:

• زبان گاو - 900 گرم؛
• لامپ؛
• هویج؛
• سیر - 2 حبه؛
• برگ بو و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

بسته به وزن زبان، زمان پخت می تواند تا نیم ساعت افزایش یابد. ادویه و نمک تقریباً 15 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه می شود. پس از اتمام فرآیند حرارتی، محصول برداشته می شود، به مدت 3 دقیقه در آب سرد خنک می شود، سپس کمی داغ، به آرامی پوست می کند. قبل از سرو، زبان را تکه تکه می کنند. برای تزیین از پوره سیب زمینی، نخود سبز استفاده کنید.

زبان گوشت گاو بخارپز

بخارپز کردن ساده و بی دردسر زبان نه تنها در بین سرآشپزهای حرفه ای، بلکه در بین خانم های خانه دار جوان بسیار محبوب است. این محصول حدود یک ساعت پخته می شود. پخت و پز یک ظرف در یک دیگ دوبل با تهیه محصولات لازم آغاز می شود.

مواد لازم دستور غذا:

• زبان گاو - 700 گرم؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• سیر - 2 دندان؛
• پنیر سخت؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک

قبل از شروع فرآیند، زبان کاملاً شسته شده و از آلودگی پاک می شود. سپس آن را به قسمت های کوچک برش می دهیم، که با ادویه جات ترشی جات، نمک، سیر خرد شده پاشیده می شود، با آب لیمو پاشیده می شود. قطعات در فویل پیچیده می شوند و روی یک شبکه مخصوص قرار می گیرند که داخل تابه مولتی کوکر قرار می گیرد. در اینجا لازم است بدانید که ادویه های پراکنده روی فویل طعم و عطر گوشت را افزایش می دهد.

پس از افزودن آب به سطح 8 به مدت 30 دقیقه، محصول تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد. پس از سپری شدن زمان، تکه های تمام شده زبان را با دقت جدا کرده و با چاقو پوست می گیریم. برای دادن طعم تند، قطعات را با پنیر رنده شده پاشیده، در فویل پیچیده و به مدت 5 دقیقه بخارپز می کنند. زبان، در حالی که حداکثر مواد مفید را حفظ می کند، آبدار و معطر می شود.

در Attuale.ru بیشتر بخوانید: کوفته چرخ کرده - 8 دستور پخت طرز تهیه کوفته خوشمزه

گوشت لذیذ نفیس نه تنها به عنوان یک غذای جداگانه برای تنقلات، بلکه برای تهیه غذاهای مختلف اسپیک استفاده می شود.

یک سالاد ساده با زبان گوشت گاو آب پز می تواند برای هر کدبانویی تبدیل به یک غذای "امضا" شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• زبان گوشت گاو آب پز - 500 گرم؛
• سیب زمینی آب پز - 300 گرم؛
• خیار شور - 2 قطعه؛
• یک سیب؛
• پنیر سخت - 50 گرم.

زبان گاو، سیب زمینی، خیار باید به برش های نازک بریده شود. سیب را روی یک رنده درشت رنده کنید. محصولات آماده شده را در یک کاسه سالاد قرار دهید. سپس 2 ساقه کرفس خرد شده، 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری. عسل، فلفل سفید و نمک به مزه. همه چیز را خوب مخلوط کنید، سالاد را با پنیر رنده شده در بالا بپاشید. با پیاز ریز خرد شده تزئین کنید.

راگو با زبان گاو

با زبان آب پز آماده می توانید به سرعت یک خورش خوشمزه خورشتی در فر بپزید. برای انجام این کار، 600 گرم کله پاچه پخته شده، یک هویج، 4 عدد را به صورت نوار برش دهید. سیب زمینی، سر پیاز. همه مواد را به صورت لایه لایه در یک قابلمه ریخته و با آب گوشتی که در آن زبان جوشانده شده بود ریخته و به مدت 30 دقیقه در فر قرار می دهیم. ظرف تمام شده در بشقاب ها ریخته می شود و با گیاهان پاشیده می شود.

پیش غذای زبان گاو

یک غذای سبک هم برای منوی جشن و هم برای هر روز ایده آل است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• زبان گاو آب پز - 600 گرم؛
• قارچ - 100 گرم؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• آلو - 2 توت؛
• دو عدد گردو؛
• پیاز - 1 عدد.

زبان جوشانده شده، پوست آن را بگیرید و در آبگوشت بگذارید تا خنک شود. پیاز را چرخ کرده در روغن زیتون تفت دهید تا رنگ آن شفاف شود سپس قارچ آب پز شده را به تفت دادن اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کرده و کمی خورش دهید.

آلو را با گردو چرخ کرده و با قارچ مخلوط کنید. سپس فلفل را با فلفل سیاه و نمک به مزه میل کنید. زبان به قسمت های کوچک بریده می شود، روی یک بشقاب گذاشته می شود. مخلوط قارچ به قطعات گوشت ریخته می شود و با جعفری یا شوید تزئین می شود. پیش غذا را می توان هم گرم و هم سرد میل کرد.

خمیر زبان خوشمزه

یک زبان آب پز و پوست کنده به وزن 700 گرم ریز خرد می شود و در کاسه همزن قرار می گیرد. تخم مرغ ریز خرد شده (3 عدد)، کره (70 گرم)، دو شاخه جعفری، فلفل سیاه و نمک نیز در آنجا قرار می گیرد. مواد به یک توده همگن زده می شوند و به پوره تبدیل می شوند. مخلوط تمام شده به یک ظرف مهر و موم شده منتقل می شود، در سرد قرار می گیرد تا جامد شود. خمیر قوام لطیف در قالب های مخصوص با نخود سبز یا برگ مرزنجوش سرو می شود.

در Attuale.ru بیشتر بخوانید: سالاد دایکون - 11 دستور العمل خوشمزه

پختن زبان گاو اصلا سخت نیست. در صورت تمایل، کاملاً برای هر آشپز خانه در دسترس است. با استفاده از توصیه های متخصصان، می توانید نحوه پختن گوشت لطیف و آب شده در دهان را با حداقل سرمایه گذاری زمان بیاموزید.

• توصیه می شود زبان گاو تازه را فوراً بپزید تا سودمندی و طعم آن از بین نرود.
• عجله و عدم رسیدگی قبلی باعث بی مزه و سفت شدن گوشت می شود.
• برای اینکه زبان نرم و لطیف شود و آبگوشت غنی و خوش طعم شود، توصیه می شود در پایان پخت نمک اضافه کنید.
• محصول لذیذ اگر بلافاصله در آب جوش غوطه ور شود یا بعد از پوست کندن به مدت 10 دقیقه در آبگوشت قرار داده شود آبدارتر می شود.
• درجه آمادگی کله پاچه با چاقو یا چنگال مشخص می شود. زبان درست پخته شده به راحتی سوراخ می شود.
• باید زبان را فقط روی آتش کوچک بپزید تا نرم شود.
• لازم است آبگوشت را در یک اجاق آهسته هر 40 دقیقه کنترل کنید. در صورت قوی بودن تبخیر با آب پر کنید.
• محصول پخته شده برای برش بهتر است در یخچال و بسته بندی شده در فویل نگهداری شود.