Značilnosti metabolizma v različnih starostnih obdobjih. Koncept metabolizma in energije

Pošljite svoje dobro delo v bazo znanja je preprosto. Uporabite spodnji obrazec

Študenti, podiplomski študenti, mladi znanstveniki, ki bazo znanja uporabljajo pri študiju in delu, vam bodo zelo hvaležni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru

Uvod

Kot veste, sta presnova in energija osnova življenja vseh živih bitij. V večini organov in tkiv človeškega telesa nenehno odmirajo in se rojevajo nove celice, sintetizirajo in uničujejo se posamezni celični elementi in kemične spojine. Produkti prebave beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter vitaminov, anorganskih snovi in pitne vode so gradbeni (plastični) material za novotvorbe. Hkrati bo vitalna aktivnost in delo vseh sistemov in organov, vseh gradbenih in destruktivnih procesov telesa in končno procesov zunanjega duševnega ali fizičnega dela človeka zahtevalo porabo energije. Vir energije, pa tudi dobavitelj gradbenega materiala, so potrošne snovi živila. Ker nastajanje in uničenje bioloških struktur ter nastajanje in poraba energije skozi vse življenje potekata neprekinjeno, sočasno in v tesni medsebojni povezanosti, se ti procesi imenujejo metabolizem in energija ali okrajšava metabolizem.

1. Presnovni procesi

Presnova in energija sta osnova vitalnih procesov v telesu. V človeškem telesu, v njegovih organih, tkivih in celicah poteka stalen proces sinteze, to je tvorba kompleksnih snovi iz enostavnejših. Hkrati pride do razgradnje in oksidacije kompleksnih organskih snovi, ki sestavljajo celice telesa.

Delo telesa spremlja njegovo nenehno obnavljanje: nekatere celice umrejo, druge jih nadomestijo. Pri odraslem človeku odmre 1/20 kožnih epitelijskih celic, polovica vseh epitelijskih celic prebavnega trakta, približno 25 g krvi itd., ki se nadomestijo v 24 urah, le če obstaja neprekinjeno oskrbo telesa s kisikom in hranili. Prav hranila so gradbeni in plastični material, iz katerega je zgrajeno telo.

Za nenehno obnavljanje, gradnjo novih celic telesa, delo njegovih organov in sistemov - srca, prebavil, dihal, ledvic in drugih, je potrebna energija, ki jo človek potrebuje za opravljanje dela. Človek prejme to energijo z razpadom in oksidacijo med presnovnim procesom. Posledično hranila, ki vstopajo v telo, služijo ne le kot plastični gradbeni material, temveč tudi kot vir energije, potrebne za normalno delovanje telesa.

Tako metabolizem razumemo kot skupek sprememb, ki so jim podvržene snovi od trenutka, ko vstopijo v prebavni trakt, do nastanka končnih razgradnih produktov, ki se izločijo iz telesa.

2. Anabolizem in katabolizem

Presnova ali metabolizem je natančno usklajen proces medsebojnega delovanja dveh medsebojno nasprotnih procesov, ki potekata v določenem zaporedju. Anabolizem je sklop bioloških sinteznih reakcij, ki zahtevajo energijo. Anabolični procesi vključujejo biološko sintezo beljakovin, maščob, lipoidov in nukleinskih kislin. Zaradi teh reakcij preproste snovi, ki vstopajo v celice, s sodelovanjem encimov vstopijo v presnovne reakcije in postanejo snovi samega telesa. Anabolizem ustvarja osnovo za nenehno obnavljanje izrabljenih struktur.

Energijo za anabolične procese zagotavljajo katabolične reakcije, pri katerih se molekule kompleksnih organskih snovi razgradijo, da se sprosti energija. Končni produkti katabolizma so voda, ogljikov dioksid, amoniak, sečnina, sečna kislina itd. Te snovi niso na voljo za nadaljnjo biološko oksidacijo v celici in se odstranijo iz telesa.

Procesi anabolizma in katabolizma so neločljivo povezani. Katabolični procesi zagotavljajo energijo in izhodne snovi za anabolizem. Anabolični procesi zagotavljajo gradnjo struktur, ki gredo v smeri obnove umirajočih celic, nastajanje novih tkiv v povezavi z rastnimi procesi telesa; zagotavljajo sintezo hormonov, encimov in drugih spojin, potrebnih za delovanje celic; zagotavljajo makromolekule, ki se razgradijo za katabolične reakcije.

Vse presnovne procese katalizirajo in uravnavajo encimi. Encimi so biološki katalizatorji, ki »zaženejo« reakcije v celicah telesa.

3. Oblike metabolizma

Presnova beljakovin. Vloga beljakovin v metabolizmu. Beljakovine zavzemajo posebno mesto v presnovi. So del citoplazme, hemoglobina, krvne plazme, številnih hormonov, imunskih teles, vzdržujejo stalnost vodno-solnega okolja telesa in zagotavljajo njegovo rast. Encimi, ki so nujno vključeni v vse faze presnove, so beljakovine.

Biološka vrednost živilskih beljakovin. Aminokisline, ki se uporabljajo za izgradnjo telesnih beljakovin, so neenake. Nekatere aminokisline (levcin, metionin, fenilalanin itd.) so bistvene za telo. Če v hrani manjka esencialna aminokislina, je sinteza beljakovin v telesu močno motena. Aminokisline, ki jih lahko nadomestimo z drugimi ali sintetiziramo v telesu med presnovo, imenujemo neesencialne.

Prehranske beljakovine, ki vsebujejo celoten potreben nabor aminokislin za normalno sintezo beljakovin v telesu, se imenujejo popolne. Sem spadajo predvsem živalske beljakovine. Prehranske beljakovine, ki ne vsebujejo vseh aminokislin, potrebnih za sintezo beljakovin v telesu, imenujemo nepopolne (na primer želatina, koruzni protein, pšenični protein). Največjo biološko vrednost imajo beljakovine jajc, mesa, mleka in rib. Z mešano prehrano, ko hrana vsebuje izdelke živalskega in rastlinskega izvora, se v telo običajno dostavi niz aminokislin, potrebnih za sintezo beljakovin.

Za rastoči organizem je še posebej pomembna oskrba z vsemi esencialnimi aminokislinami. Na primer, pomanjkanje aminokisline lizin v hrani vodi do zastoja v rasti otroka in izčrpanosti njegovega mišičnega sistema. Pomanjkanje valina povzroča vestibularne motnje pri otrocih.

Od hranil dušik vsebujejo samo beljakovine, zato lahko količinsko plat beljakovinske prehrane presojamo po dušikovem ravnovesju. Dušikova bilanca je razmerje med količino dušika, prejetega čez dan s hrano, in dušika, ki se čez dan izloči iz telesa z urinom in blatom. V povprečju beljakovine vsebujejo 16 % dušika, kar pomeni, da je 1 g dušika v 6,25 g beljakovin. Če pomnožite količino absorbiranega dušika s 6,25, lahko določite količino beljakovin, ki jih telo prejme.

Pri odrasli osebi se običajno opazi dušikovo ravnovesje - količine dušika, vnesenega s hrano in izločenega z izločenimi produkti, sovpadajo. Kadar s hrano pride v telo več dušika, kot se ga izloči iz telesa, govorimo o pozitivni dušikovi bilanci. To ravnovesje opazimo pri otrocih zaradi povečanja telesne teže med rastjo, med nosečnostjo in med težkimi telesnimi aktivnostmi. Za negativno bilanco je značilno, da je količina vnesenega dušika manjša od odvzete. Pojavi se lahko ob beljakovinskem stradanju ali hudi bolezni.

Značilnosti presnove beljakovin pri otrocih. V otrokovem telesu potekajo intenzivni procesi rasti in nastajanja novih celic in tkiv. Potrebe otrokovega telesa po beljakovinah so večje kot pri odraslem. Bolj ko so rastni procesi intenzivnejši, večja je potreba po beljakovinah.

Pri otrocih opazimo pozitivno ravnotežje dušika, ko količina dušika, vnesenega z beljakovinsko hrano, presega količino dušika, izločenega z urinom, kar zagotavlja potrebo rastočega telesa po beljakovinah. Dnevna potreba po beljakovinah na 1 kg telesne teže za otroka v prvem letu življenja je 4-5 g, od 1 do 3 let - 4-4,5 g, od 6 do 10 let - 2,5-3 g, nad 12 let. - 2-2,5 g, pri odraslih - 1,5-1,8 g. Iz tega sledi, da morajo otroci od 1 do 4 let prejeti 30-50 g beljakovin na dan, od 4 do 7 let - približno. 70 g, od 7 let - 75-80 g pri teh kazalnikih se dušik zadrži v telesu čim več. Beljakovine v telesu niso shranjene v rezervi, zato, če jih s hrano daste več, kot jih telo potrebuje, ne bo prišlo do povečanja zadrževanja dušika in povečanja sinteze beljakovin. Premalo beljakovin v hrani povzroči zmanjšanje apetita otroka, poruši kislinsko-bazično ravnovesje in poveča izločanje dušika z urinom in blatom. Otroku je treba dati optimalno količino beljakovin z naborom vseh potrebnih aminokislin, pri čemer je pomembno, da je razmerje med količino beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v otrokovi hrani 1:1:3; v teh pogojih se dušik čim bolj zadrži v telesu.

V prvih dneh po rojstvu predstavlja dušik 6-7% dnevne količine urina. S starostjo se njegova relativna vsebnost v urinu zmanjšuje.

Presnova maščob. Pomen maščob v telesu. Maščoba, prejeta s hrano, se v prebavnem traktu razgradi na glicerol in maščobne kisline, ki se vsrkajo predvsem v limfo in le delno v kri. Preko limfnega in obtočnega sistema maščobe prehajajo v maščobno tkivo. Veliko maščobe je v podkožju, okoli nekaterih notranjih organov (na primer ledvic), pa tudi v jetrih in mišicah. Maščobe so del celic (citoplazma, jedro, celične membrane), kjer je njihova količina konstantna. Kopiči maščobe lahko opravljajo druge funkcije. Na primer, podkožna maščoba preprečuje povečan prenos toplote, perinefrična maščoba ščiti ledvico pred modricami itd.

Maščobo telo uporablja kot bogat vir energije. Pri razgradnji 1 g maščobe se v telesu sprosti več kot dvakrat več energije kot pri razgradnji enake količine beljakovin ali ogljikovih hidratov. Pomanjkanje maščob v hrani moti delovanje osrednjega živčnega sistema in reproduktivnih organov ter zmanjšuje odpornost na različne bolezni.

Maščoba se v telesu ne sintetizira le iz glicerola in maščobnih kislin, temveč tudi iz presnovnih produktov beljakovin in ogljikovih hidratov. Glavni vir nenasičenih maščobnih kislin so rastlinska olja. Največ jih je v lanenem in konopljinem olju, veliko linolne kisline pa je v sončničnem olju.

Z maščobami telo prejme v njih topne vitamine (A, D, E itd.), ki so za človeka življenjskega pomena.

Za 1 kg teže odrasle osebe na dan naj bi 1,25 g maščobe dobili s hrano (80-100 g na dan).

Končna produkta presnove maščob sta ogljikov dioksid in voda.

Značilnosti presnove maščob pri otrocih. V otrokovem telesu od prvih šestih mesecev življenja maščobe pokrivajo približno 50 % potreb po energiji. Brez maščob ni mogoče razviti splošne in specifične imunosti. Presnova maščob pri otrocih je nestabilna, pri pomanjkanju ogljikovih hidratov v hrani ali s povečano porabo se maščobni depo hitro izčrpa.

Absorpcija maščob pri otrocih je intenzivna. Pri dojenju se absorbira do 90% mlečnih maščob, pri umetnem dojenju - 85-90%. Pri starejših otrocih se maščobe absorbirajo 95-97%.

Za popolnejšo izrabo maščob morajo biti v otroški hrani prisotni ogljikovi hidrati, saj ob pomanjkanju le-teh v prehrani pride do nepopolne oksidacije maščob in kopičenja kislih presnovnih produktov v krvi.

Potreba telesa po maščobi na 1 kg telesne teže je tem večja, čim mlajši je otrok. S starostjo se absolutna količina maščobe, ki je potrebna za normalen razvoj otrok, povečuje. Od 1 do 3 let je dnevna potreba po maščobi 32,7 g, od 4 do 7 let - 39,2 g, od 8 do 13 let - 38,4 g.

Presnova ogljikovih hidratov.

Ogljikovi hidrati so glavni vir energije, zlasti med intenzivnim mišičnim delom. Pri odraslih prejme telo več kot polovico energije iz ogljikovih hidratov. Razgradnja ogljikovih hidratov s sproščanjem energije se lahko pojavi tako v pogojih brez kisika kot v prisotnosti kisika. Končna produkta presnove ogljikovih hidratov sta ogljikov dioksid in voda. Ogljikovi hidrati imajo sposobnost hitre razgradnje in oksidacije. Pri hudi utrujenosti ali težkem fizičnem naporu zaužitje nekaj gramov sladkorja izboljša stanje telesa.

V krvi se količina glukoze vzdržuje na relativno konstantni ravni (približno 110 mg%). Znižanje ravni glukoze povzroči znižanje telesne temperature, motnje živčnega sistema in utrujenost. Jetra imajo veliko vlogo pri vzdrževanju stalne ravni sladkorja v krvi. Povečana količina glukoze povzroči njeno odlaganje v jetrih v obliki rezervnega živalskega škroba - glikogena, ki ga jetra mobilizirajo, ko se raven krvnega sladkorja zniža. Glikogen se ne tvori samo v jetrih, ampak tudi v mišicah, kjer se lahko kopiči do 1-2%. Zaloge glikogena v jetrih dosežejo 150 g. Med postom in mišičnim delom se te zaloge izčrpajo.

Pomen glukoze za telo ni omejen le na njeno vlogo vira energije. Je del citoplazme in je zato nujen za nastanek novih celic, zlasti v obdobju rasti. Ogljikovi hidrati so tudi del nukleinskih kislin.

Ogljikovi hidrati so pomembni tudi pri presnovi v centralnem živčnem sistemu. Z močnim zmanjšanjem količine sladkorja v krvi opazimo hude motnje v delovanju živčnega sistema. Pojavijo se konvulzije, delirij, izguba zavesti in spremembe srčne aktivnosti. Če takšni osebi damo glukozo v kri ali ji damo običajni sladkor, potem čez nekaj časa ti hudi simptomi izginejo.

Sladkor ne izgine popolnoma iz krvi, tudi če ga v hrani ni, saj ogljikove hidrate v telesu lahko tvorimo iz beljakovin in maščob.

Potrebe različnih organov po glukozi niso enake. Možgani zadržijo do 12% dobavljene glukoze, črevesje - 9%, mišice - 7%, ledvice - 5%. Vranica in pljuča ga skoraj sploh ne zadržijo.

Presnova ogljikovih hidratov pri otrocih. Pri otrocih poteka presnova ogljikovih hidratov z veliko intenzivnostjo, kar je razloženo z visoko stopnjo presnove v otroškem telesu. Ogljikovi hidrati v otrokovem telesu ne služijo le kot glavni vir energije, ampak igrajo tudi pomembno plastično vlogo pri tvorbi celičnih membran in vezivnega tkiva. Ogljikovi hidrati sodelujejo tudi pri oksidaciji kislih produktov presnove beljakovin in maščob, kar pomaga ohranjati kislinsko-bazično ravnovesje v telesu.

Intenzivna rast otrokovega telesa zahteva znatne količine plastičnega materiala - beljakovin in maščob, zato je tvorba ogljikovih hidratov pri otrocih iz beljakovin in maščob omejena. Dnevna potreba po ogljikovih hidratih pri otrocih je visoka in v otroštvu znaša 10-12 g na 1 kg telesne teže. V naslednjih letih se zahtevana količina ogljikovih hidratov giblje od 8-9 do 12-15 g na 1 kg telesne teže. Otrok, star od 1 do 3 let, mora s hrano zaužiti povprečno 193 g ogljikovih hidratov na dan, od 4 do 7 let - 287 g, od 9 do 13 let - 370 g, od 14 do 17 let - 470 g, za odrasli - 500 g.

Ogljikove hidrate otrokovo telo absorbira bolje kot odrasli (pri dojenčkih - za 98-99%). Na splošno otroci sorazmerno bolj tolerantni na visoke ravni krvnega sladkorja kot odrasli. Pri odraslih se glukoza pojavi v urinu, če je 2,5-3 g na 1 kg telesne teže, pri otrocih pa le, če prejmejo 8-12 g glukoze na 1 kg telesne teže. Zaužitje majhnih količin ogljikovih hidratov s hrano lahko pri otrocih povzroči podvojitev krvnega sladkorja, vendar se po 1 uri raven krvnega sladkorja začne zniževati in po 2 urah se popolnoma normalizira.

Presnova vode in mineralov. vitamini. Pomen vode in mineralnih soli. Vse transformacije snovi v telesu potekajo v vodnem okolju. Voda raztaplja hranila, ki vstopajo v telo, in prenaša raztopljene snovi. Skupaj z minerali sodeluje pri gradnji celic in številnih presnovnih reakcijah. Voda sodeluje pri uravnavanju telesne temperature: z izhlapevanjem hladi telo in ga varuje pred pregrevanjem.

Voda in mineralne soli ustvarjajo predvsem notranje okolje telesa, saj so glavna sestavina krvne plazme, limfe in tkivne tekočine. Nekatere soli, raztopljene v tekočem delu krvi, sodelujejo pri prenosu plinov v krvi.

Voda in mineralne soli so del prebavnih sokov, kar določa njihov pomen za prebavne procese. In čeprav niti voda niti mineralne soli niso vira energije v telesu, je njihov normalen vnos in izločanje iz telesa pogoj za njegovo normalno delovanje. Voda pri odraslem predstavlja približno 65% telesne teže, pri otrocih - približno 80%.

Izguba vode v telesu vodi do zelo resnih motenj. Na primer, pri prebavnih motnjah pri dojenčkih je dehidracija velika nevarnost; to povzroči krče in izgubo zavesti. Večdnevno odvzemanje vode je usodno.

Izmenjava vode. Telo se nenehno oskrbuje z vodo tako, da jo absorbira iz prebavnega trakta. Človek ob normalni prehrani in normalni temperaturi okolja potrebuje 2-2,5 litra vode na dan. Ta količina vode prihaja iz naslednjih virov: vode, porabljene pri pitju (približno 1 l); voda v hrani (približno 1 l); vode, ki nastane v telesu pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (300-350 kubičnih cm).

Glavni organi, ki odvajajo vodo iz telesa, so ledvice, žleze znojnice, pljuča in črevesje. Ledvice odstranijo iz telesa 1,2-1,5 litra vode z urinom na dan. Žleze znojnice odstranijo 500-700 kubičnih metrov skozi kožo v obliki znoja. cm vode na dan. Pri normalni temperaturi in vlažnosti zraka na 1 m2. cm kože se vsakih 10 minut sprosti približno 1 mg vode. Pljuča odstranijo 350 kubičnih metrov vodne pare. cm vode; ta količina se s poglabljanjem in pospešitvijo dihanja močno poveča in takrat se lahko sprosti 700-800 kubičnih metrov na dan. cm vode. Dnevno se skozi črevesje z blatom izloči 100-150 kubičnih metrov. cm vode; ko je delovanje črevesja moteno, se lahko izloči več vode, kar vodi v izčrpanost telesa z vodo.

Za normalno delovanje telesa je pomembno, da vnos vode v telo popolnoma pokrije njeno porabo. Če se iz telesa odstrani več vode, kot je vanj vstopi, se pojavi občutek žeje. Razmerje med količino porabljene vode in sproščeno količino je vodna bilanca.

V otrokovem telesu prevladuje zunajcelična voda, kar povzroča večjo hidrolabilnost otrok, to je sposobnost hitre izgube in hitrega kopičenja vode. Potreba po vodi na 1 kg telesne teže se s starostjo zmanjšuje, njena absolutna količina pa narašča. Trimesečni otrok potrebuje 150-170 g vode na 1 kg teže, pri 2 letih - 95 g, pri 12-13 letih - 45 g vode otrok je 800 ml, pri 4 letih - 950-1000 ml, pri 5-6 letih - 1200 ml, pri 7-10 letih - 1350 ml, pri 11-14 letih - 1500 ml.

Pomen mineralnih soli v procesu rasti in razvoja otroka. Prisotnost mineralov je povezana s pojavom razdražljivosti in prevodnosti v živčnem sistemu. Mineralne soli zagotavljajo številne vitalne funkcije telesa, kot so rast in razvoj kosti, živčnih elementov, mišic; določajo reakcijo krvi (pH), prispevajo k normalnemu delovanju srca in živčnega sistema; uporablja se za tvorbo hemoglobina (železo), klorovodikove kisline želodčnega soka (klor); vzdržuje določen osmotski tlak.

Pri novorojenčku minerali predstavljajo 2,55% telesne teže, pri odraslem - 5%. Z mešano prehrano dobi odrasel človek vse potrebne minerale v zadostnih količinah iz hrane, človeški hrani pa se med kuhanjem dodaja le kuhinjska sol. Rastoče otroško telo še posebej potrebuje dodatno oskrbo s številnimi minerali.

Minerali pomembno vplivajo na razvoj otroka. Presnova kalcija in fosforja je povezana z rastjo kosti, časom okostenitve hrustanca in stanjem oksidativnih procesov v telesu. Kalcij vpliva na razdražljivost živčnega sistema, kontraktilnost mišic, strjevanje krvi, presnovo beljakovin in maščob v telesu. Fosfor je potreben ne le za rast kostnega tkiva, ampak tudi za normalno delovanje živčnega sistema, večine žlez in drugih organov. Železo je del krvnega hemoglobina.

Največja potreba po kalciju je opažena v prvem letu otrokovega življenja; v tej starosti osemkrat več kot v drugem letu življenja in 13-krat več kot v tretjem letu; takrat se potreba po kalciju zmanjša, med puberteto pa se rahlo poveča. Za šolarje je dnevna potreba po kalciju 0,68-2,36 g, po fosforju - 1,5-4,0 g. Optimalno razmerje med koncentracijo kalcijevih in fosforjevih soli za predšolske otroke je 1: 1, v starosti 8-10 let -. 1: 1,5, pri mladostnikih in starejših šolarjih - 1: 2. S takšnimi razmerji razvoj okostja poteka normalno. Mleko vsebuje idealno razmerje kalcijevih in fosforjevih soli, zato je vključitev mleka v prehrano otrok obvezna.

Potreba po železu pri otrocih je večja kot pri odraslih: 1-1,2 mg na 1 kg telesne teže na dan (pri odraslih - 0,9 mg). Otroci naj prejemajo natrij 25-40 mg na dan, kalij - 12-30 mg, klor - 12-15 mg.

vitamini. To so organske spojine, ki so nujno potrebne za normalno delovanje telesa. Vitamini so del številnih encimov, kar pojasnjuje pomembno vlogo vitaminov pri presnovi. Vitamini prispevajo k delovanju hormonov, povečujejo odpornost telesa na škodljive vplive okolja (okužbe, visoke in nizke temperature itd.). Potrebni so za spodbujanje rasti, obnovo tkiv in celic po poškodbah in operacijah.

Za razliko od encimov in hormonov večina vitaminov ne nastaja v človeškem telesu. Njihov glavni vir so zelenjava, sadje in jagode. Vitamine vsebujejo tudi mleko, meso in ribe. Vitamini so potrebni v zelo majhnih količinah, vendar njihovo pomanjkanje ali odsotnost v hrani povzroči motnje v tvorbi ustreznih encimov, kar vodi do bolezni - pomanjkanja vitaminov.

Vsi vitamini so razdeljeni v dve veliki skupini: a) vodotopni; b) topen v maščobah. Med vodotopne vitamine uvrščamo skupino vitaminov B, vitamina C in P. Med vitamine, topne v maščobi, uvrščamo vitamine A1 in A2, D, E, K.

Vitamin B1 (tiamin, anevrin) najdemo v lešnikih, rjavem rižu, polnozrnatem kruhu, ječmenu in ovsenih kosmičih, predvsem v pivskem kvasu in jetrih. Dnevna potreba po vitaminu je 1 mg pri otrocih, mlajših od 7 let, 1,5 mg od 7 do 14 let, 2 mg od 14 let in 2-3 mg pri odraslih.

Brez vitamina B1 v hrani se razvije bolezen beriberi. Pacient izgubi apetit, se hitro utrudi, postopoma se pojavi šibkost v mišicah nog. Nato pride do izgube občutljivosti v mišicah nog, poškodbe slušnega in optičnega živca, celice podolgovate medule in hrbtenjače odmrejo, pride do paralize okončin in brez pravočasnega zdravljenja - smrti.

Vitamin B2 (riboflavin). Pri ljudeh so prvi znak pomanjkanja tega vitamina kožne lezije (najpogosteje v predelu ustnic). Pojavijo se razpoke, postanejo mokre in prekrite s temno skorjo. Kasneje se razvijejo poškodbe oči in kože, ki jih spremlja odpadanje keratiniziranih lusk. V prihodnosti se lahko razvije maligna anemija, poškodbe živčnega sistema, nenaden padec krvnega tlaka, konvulzije in izguba zavesti.

Vitamin B2 najdemo v kruhu, ajdi, mleku, jajcih, jetrih, mesu in paradižniku. Dnevna potreba po njem je 2-4 mg.

Vitamin PP (nikotinamid) najdemo v zeleni zelenjavi, korenju, krompirju, grahu, kvasu, ajdovem, rženem in pšeničnem kruhu, mleku, mesu in jetrih. Dnevna potreba po njem pri otrocih je 15 mg, pri odraslih - 15-25 mg.

Pri pomanjkanju vitamina RR opazimo pekoč občutek v ustih, prekomerno slinjenje in drisko. Jezik postane škrlatno rdeč. Na rokah, vratu in obrazu se pojavijo rdeče lise. Koža postane hrapava in hrapava, zato bolezen imenujemo pelagra (iz italijanskega pelle agra – hrapava koža). V hudih primerih bolezni spomin oslabi, razvijejo se psihoze in halucinacije.

Vitamin B12 (cianokobalamin) se pri ljudeh sintetizira v črevesju. Vsebuje se v ledvicah, jetrih sesalcev in rib. Z njegovo pomanjkljivostjo telo razvije maligno anemijo, povezano z moteno tvorbo rdečih krvnih celic.

Vitamin C (askorbinska kislina) je v naravi široko razširjen v zelenjavi, sadju, borovih iglicah in jetrih. Askorbinska kislina se dobro ohrani v kislem zelju. 100 g borovih iglic vsebuje 250 mg vitamina C, 100 g šipkovih bokov - 150 mg. Dnevna potreba po vitaminu C je 50-100 mg.

Pomanjkanje vitamina C povzroča skorbut. Običajno se bolezen začne s splošnim slabim počutjem in depresijo. Koža dobi umazano siv odtenek, dlesni krvavijo, zobje izpadajo. Na telesu se pojavijo temne lise krvavitve, nekatere od njih razjedajo in povzročajo ostre bolečine.

Vitamin A (retinol, akseroftol) v človeškem telesu nastaja iz običajnega naravnega pigmenta karotena, ki ga v velikih količinah najdemo v svežem korenju, paradižniku, zeleni solati, marelicah, ribjem olju, maslu, jetrih, ledvicah in rumenjaku. Dnevna potreba po vitaminu A za otroke je 1 mg, za odrasle - 2 mg.

Ob pomanjkanju vitamina A se rast otrok upočasni in razvije se »nočna slepota«, tj. močan padec ostrine vida pri šibki svetlobi, ki v hudih primerih vodi do popolne, a reverzibilne slepote.

Vitamin D (ergokalciferol) je še posebej potreben za otroke za preprečevanje ene najpogostejših otroških bolezni - rahitisa. Pri rahitisu je proces tvorbe kosti moten, kosti lobanje postanejo mehke in upogljive, okončine pa upognjene. Na zmehčanih predelih lobanje nastanejo hipertrofirani parietalni in čelni tuberkuli. Letargični, bledi, z nenaravno veliko glavo in kratkim telesom s poševnimi nogami, velikim trebuhom so takšni otroci močno zaostali v razvoju.

Vse te hude motnje so povezane z odsotnostjo ali pomanjkanjem vitamina D v telesu, ki ga najdemo v rumenjakih, kravjem mleku in ribjem olju.

Vitamin D lahko nastaja v človeški koži iz provitamina ergosterola pod vplivom ultravijoličnih žarkov. Ribje olje, sončenje ali umetno ultravijolično obsevanje so sredstva za preprečevanje in zdravljenje rahitisa.

4. Starostne značilnosti energetske presnove

metabolizem biološka hrana ogljikovi hidrati

Tudi v pogojih popolnega počitka človek porabi določeno količino energije: telo nenehno porablja energijo za fiziološke procese, ki se ne ustavijo niti za minuto. Najnižja raven metabolizma in porabe energije za telo se imenuje bazalni metabolizem. Bazalni metabolizem se določi pri osebi v stanju mišičnega počitka - leže, na prazen želodec, to je 12-16 ur po jedi, pri temperaturi okolja 18-20 ° C (temperatura udobja). Pri človeku srednjih let je bazalni metabolizem 4187 J na 1 kg teže na uro. V povprečju je to 7.140.000-7.560.000 J na dan. Za vsako osebo je stopnja bazalnega metabolizma relativno konstantna.

Značilnosti bazalnega metabolizma pri otrocih. Ker imajo otroci relativno večjo telesno površino na enoto mase kot odrasli, je njihov bazalni metabolizem intenzivnejši kot pri odraslih. Pri otrocih je tudi pomembna prevlada asimilacijskih procesov nad disimilacijskimi. Mlajši kot je otrok, višji so stroški energije za rast. Tako je poraba energije, povezana z rastjo, pri starosti 3 mesecev 36%, pri starosti 6 mesecev - 26%, pri 9 mesecih - 21% celotne energijske vrednosti hrane.

Bazalni metabolizem na 1 kg teže pri odraslem je 96.600 J. Tako je pri otrocih, starih 8-10 let, bazalni metabolizem dva ali dva in pol krat večji kot pri odraslih.

Stopnja bazalnega metabolizma pri deklicah je nekoliko nižja kot pri dečkih. Ta razlika se začne pojavljati že v drugi polovici prvega leta življenja. Delo, ki ga opravljajo fantje, pomeni večjo porabo energije kot delo deklet.

Določanje bazalne presnove ima pogosto diagnostično vrednost. Bazalni metabolizem se poveča pri čezmernem delovanju ščitnice in nekaterih drugih boleznih. Če je delovanje ščitnice, hipofize ali spolnih žlez nezadostno, se bazalni metabolizem zmanjša.

Poraba energije med mišično aktivnostjo. Težje kot je mišično delo, več energije človek porabi. Za šolarje priprava na pouk in pouk v šoli zahtevata 20-50% večjo energijo od bazalne presnovne energije.

Pri hoji je poraba energije 150-170% višja od bazalnega metabolizma. Pri teku ali plezanju po stopnicah stroški energije presegajo bazalni metabolizem za 3-4 krat.

Treniranje telesa bistveno zmanjša porabo energije za opravljeno delo. To je posledica zmanjšanja števila mišic, ki sodelujejo pri delu, pa tudi sprememb v dihanju in krvnem obtoku.

Ljudje različnih poklicev imajo različno porabo energije. Pri umskem delu so stroški energije manjši kot pri fizičnem delu. Fantje imajo večjo skupno dnevno porabo energije kot dekleta.

Objavljeno na Allbest.ru

...

Podobni dokumenti

Bistvo presnove v človeškem telesu. Stalna izmenjava snovi med telesom in zunanjim okoljem. Aerobna in anaerobna razgradnja produktov. Količina bazalnega metabolizma. Vir toplote v telesu. Živčni mehanizem termoregulacije človeškega telesa.

predavanje, dodano 28.04.2013

Pojem metabolizma, anabolizma in katabolizma. Vrste presnovnih procesov v človeškem telesu. Potreba telesa po vitaminih in prehranskih vlakninah. Izmenjava energije v mirovanju in med mišičnim delom. Regulacija presnovnih procesov snovi in energije.

predstavitev, dodana 3. 5. 2015

Preučevanje problematike metabolizma kot glavne funkcije človeškega telesa v znanstveni literaturi. Presnova ogljikovih hidratov kot niz procesov njihovega preoblikovanja v telesu, njegove faze. Vir tvorbe in oskrbe z vitamini. Regulacija metabolizma.

tečajna naloga, dodana 01.02.2014

Razvrstitev presnovnih in presnovnih procesov. Vrste organizmov glede na razlike v presnovnih procesih, metode njihovega proučevanja. Metoda za obračunavanje snovi, ki vstopajo in izstopajo iz telesa na primeru presnove dušika. Glavne funkcije in viri beljakovin za telo.

predstavitev, dodana 01.12.2014

Vloga metabolizma pri zagotavljanju plastičnih in energetskih potreb telesa. Značilnosti proizvodnje in prenosa toplote. Presnova in energija na različnih ravneh funkcionalne aktivnosti telesa. Temperatura človeškega telesa in njena regulacija.

povzetek, dodan 09.09.2009

Pretvorbe snovi in energije, ki se pojavljajo v živih organizmih in so osnova njihove življenjske dejavnosti. Namen metabolizma in energije, razmerje med anabolnimi in katabolnimi procesi. Energijska vrednost ogljikovih hidratov in maščob v telesu.

povzetek, dodan 28.05.2010

Biološka kemija je veda, ki proučuje kemijsko naravo snovi v živih organizmih. Pojem vitamini, koencimi in encimi, hormoni. Viri vitaminov, topnih v maščobah in vodi. Pojem presnova in energija, presnova lipidov in beljakovin.

potek predavanj, dodan 21.01.2011

Funkcije hranil. Pojav občutka lakote in sitosti. Starostne in spolne značilnosti bazalnega metabolizma. Specifično dinamično delovanje hrane. Indirektna kalorimetrična metoda za preučevanje stopnje metabolizma. Bistvo procesa termoregulacije.

predstavitev, dodana 29.08.2013

Presnova in energija kot glavni funkciji telesa, njegove glavne faze in procesi v teku - asimilacija in disimilacija. Vloga beljakovin v telesu, mehanizem njihove presnove. Izmenjava vode, vitaminov, maščob, ogljikovih hidratov. Regulacija proizvodnje in prenosa toplote.

povzetek, dodan 08.08.2009

Presnova (metabolizem in energija) kot niz kemičnih reakcij, ki potekajo v celicah in celotnem organizmu, sestojijo iz sinteze kompleksnih molekul in nove protoplazme (anabolizem) ter razgradnje molekul s sproščanjem energije (katabolizem).

Načrtujte.

Predavanje 17

Tema: "S starostjo povezane značilnosti metabolizma"

12. Presnova in energija, njene starostne značilnosti.

13. Hranila, njihova sestava, energijska vrednost, prehranski standardi.

14. Preprečevanje bolezni prebavil.

Presnova se nanaša na niz sprememb, ki so jim podvržene snovi od trenutka, ko vstopijo v prebavni trakt, do nastajanja končnih razgradnih produktov, izločenih iz telesa. To pomeni, da je metabolizem v vseh organizmih, od najbolj primitivnih do najbolj zapletenih, vključno s človeškim telesom, osnova življenja.

V procesu življenja se v telesu pojavljajo stalne spremembe: nekatere celice odmrejo, druge jih nadomestijo. Pri odraslem človeku v 24 urah odmre in se nadomesti 1/20 epitelijskih celic kože in polovica vseh epitelijskih celic prebavnega trakta, približno 25 g krvi itd.

V procesu rasti je obnova telesnih celic mogoča le, če telo nenehno prejema kisik in hranila, ki so gradbeni materiali, iz katerih je telo zgrajeno. Toda za izgradnjo novih telesnih celic, njihovo nenehno obnavljanje, pa tudi za opravljanje neke vrste dela, je potrebna energija. Človeško telo dobi to energijo z razpadom in oksidacijo v presnovnih procesih (metabolizem). Poleg tega so presnovni procesi (anabolizem in katabolizem) med seboj natančno usklajeni in potekajo v določenem zaporedju.

Spodaj anabolizem razumeti niz sinteznih reakcij. Spodaj katabolizem- niz reakcij razgradnje. Upoštevati je treba, da sta oba procesa neprekinjeno povezana. Katabolični procesi zagotavljajo anabolizem z energijo in izhodnimi snovmi, anabolični procesi pa zagotavljajo sintezo struktur, nastanek novih tkiv v povezavi z rastnimi procesi telesa, sintezo hormonov in encimov, potrebnih za življenje.

V celotnem individualnem razvoju doživlja najpomembnejše spremembe anabolična faza metabolizma in v manjši meri katabolna faza.

Glede na funkcionalni pomen v anabolični fazi metabolizma ločimo naslednje vrste sinteze:

1) sinteza rasti - povečanje beljakovinske mase organov v obdobju povečane delitve celic, rast organizma kot celote.

2) funkcionalna in zaščitna sinteza - tvorba beljakovin za druge organe in sisteme, na primer sinteza beljakovin krvne plazme v jetrih, tvorba encimov prebavnega trakta in hormonov.

3) sinteza regeneracije (okrevanje) - sinteza beljakovin v tkivih, ki se obnavljajo po poškodbi ali podhranjenosti.

4) sinteza samoobnavljanja, povezana s stabilizacijo telesa - nenehno dopolnjevanje komponent notranjega okolja, ki so uničene med disimilacijo.

Vse te oblike slabijo, čeprav neenakomerno, skozi individualni razvoj. V tem primeru so opazne zlasti pomembne spremembe v sintezi rasti. Intrauterino obdobje ima največjo stopnjo rasti. Na primer, teža človeškega zarodka se poveča za 1 milijardo v primerjavi s težo zigote. 20-milijonkrat, v 20 letih progresivne človeške rasti pa se ne poveča več kot 20-krat.

Skozi postnatalno življenje pride do nadaljnjega upadanja stopnje anabolizma.

Presnova beljakovin v razvijajočem se organizmu. Ena plat razvoja so procesi rasti, katerih kvantitativni pokazatelji so povečanje telesne teže in raven pozitivne dušikove bilance. Njegova druga stran je diferenciacija celic in tkiv, katere biokemična osnova je sinteza encimskih, strukturnih in funkcionalnih beljakovin.

Beljakovine se sintetizirajo iz aminokislin, ki prihajajo iz prebavnega sistema. Poleg tega so te aminokisline razdeljene na esencialne in neesencialne. Če esencialnih aminokislin (levcin, metionin in triptofan itd.) Ne dobimo s hrano, je sinteza beljakovin v telesu motena. Oskrba z esencialnimi aminokislinami je še posebej pomembna za rastoči organizem, na primer pomanjkanje lizina v hrani povzroči zastoj rasti, izčrpanost mišičnega sistema, pomanjkanje valina pa vodi do motenj ravnotežja pri otroku.

V odsotnosti esencialnih aminokislin v hrani se te lahko sintetizirajo iz esencialnih (tirozin se lahko sintetizira iz fenilalanina).

In končno, beljakovine, ki vsebujejo celoten potreben nabor aminokislin, ki zagotavljajo normalne procese sinteze, so razvrščene kot biološko popolne beljakovine. Biološka vrednost iste beljakovine je za različne ljudi različna glede na stanje telesa, prehrano in starost.

Dnevna potreba po beljakovinah na 1 kg teže otroka: pri 1 letu - 4,8 g, 1-3 leta - 4-4,5 g; 6-10 let - 2,5-3 g, 12 in več - 2,5 g, odrasli - 1,5-1,8 g, zato morajo otroci, mlajši od 4 let, prejeti 50 g beljakovin, do 7 let - 70 g, od 7 let - 80 g na dan.

Količino beljakovin, ki pridejo v telo in se v njem uničijo, ocenjujemo po vrednosti dušikove bilance, to je razmerju med količinami dušika, ki pridejo v telo s hrano in se izločijo iz telesa z urinom, znojem in drugimi izločki. .

Sposobnost zadrževanja dušika pri otrocih je podvržena pomembnim individualnim nihanjem in traja skozi celotno obdobje progresivne rasti.

Praviloma odrasli nimajo zmožnosti zadrževanja dušika v hrani; njihov metabolizem je v stanju dušikovega ravnovesja. To kaže, da potencial za sintezo beljakovin ostane še dolgo - tako se pod vplivom telesne aktivnosti poveča mišična masa (pozitivna dušikova bilanca).

V obdobjih stabilnega in nazadujočega razvoja, po doseganju maksimalne teže in prenehanju rasti, začnejo glavno vlogo igrati procesi samoobnavljanja, ki potekajo vse življenje in ki v starosti izzvenijo veliko počasneje kot druge vrste sinteze. .

Starostne spremembe ne vplivajo le na presnovo beljakovin, ampak tudi na presnovo maščob in ogljikovih hidratov.

S starostjo povezana dinamika presnove maščob in ogljikovih hidratov.

Fiziološka vloga lipidov – maščob, fosfatidov in sterolov v telesu je, da so del celičnih struktur (plastična presnova), uporabljajo pa se tudi kot bogati viri energije (energijska presnova). Ogljikovi hidrati v telesu so pomembni kot energijski material.

S starostjo se presnova maščob in ogljikovih hidratov spreminja. Maščobe imajo pomembno vlogo v procesih rasti in diferenciacije. Maščobam podobne snovi so še posebej pomembne predvsem zato, ker so potrebne za morfološko in funkcionalno zorenje živčnega sistema, za tvorbo vseh vrst celičnih membran. Zato je potreba po njih v otroštvu velika. S pomanjkanjem ogljikovih hidratov v hrani se maščobne zaloge pri otrocih hitro izčrpajo. Intenzivnost sinteze je v veliki meri odvisna od narave prehrane.

Za faze stabilnega in regresivnega razvoja je značilna posebna preusmeritev anaboličnih procesov: preklop anabolizma s sinteze beljakovin na sintezo maščob, kar je ena od značilnosti starostnih sprememb presnove med staranjem.

S starostjo povezana preusmeritev anabolizma v kopičenje maščob v številnih organih temelji na zmanjšanju sposobnosti tkiv za oksidacijo maščob, zaradi česar je telo ob stalni in celo zmanjšani stopnji sinteze maščobnih kislin. obogatena z maščobami (tako je bil razvoj debelosti opažen že pri 1-2 obrokih na dan). Nesporno je tudi, da so pri preusmeritvi sinteznih procesov poleg prehranskih dejavnikov in živčne regulacije velikega pomena spremembe v hormonskem spektru, predvsem spremembe v hitrosti tvorbe somatotropnega hormona, ščitničnih hormonov, inzulina in steroidov. hormoni.

Prestrukturira s starostjo in presnova ogljikovih hidratov. Pri otrocih se presnova ogljikovih hidratov pojavi z večjo intenzivnostjo, kar je razloženo z visoko stopnjo presnove. V otroštvu ogljikovi hidrati opravljajo ne le energetsko funkcijo, ampak tudi plastično funkcijo, tvorijo celične membrane in vezivno tkivne snovi. Ogljikovi hidrati sodelujejo pri oksidaciji produktov presnove beljakovin in maščob, kar pomaga vzdrževati kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. Dnevna potreba po ogljikovih hidratih pri otrocih je visoka in v otroštvu znaša 10-12 g na 1 kg telesne teže. V naslednjih letih, v starosti 8-9 let, se poveča na 12-15 g na 1 kg telesne teže. Od 1 do 3 let mora otrok s hrano prejeti približno 193 g ogljikovih hidratov na dan, 4-7 let - 287, 9-13 - 370, 14-17 let - 470 in odrasli - 500 g.

Telo otrok bolje absorbira ogljikove hidrate kot telo odraslih. Eden od pomembnih kazalcev starostnih sprememb v presnovi ogljikovih hidratov je močno povečanje časa, ki je potreben za odpravo hiperglikemije v starosti zaradi dajanja glukoze med testi obremenitve s sladkorjem.

Pomemben del presnove v telesu je presnova vode in soli.

Pretvorba snovi v telesu poteka v vodnem okolju, voda skupaj z minerali sodeluje pri gradnji celic in služi kot reagent v celičnih kemijskih reakcijah. Koncentracija mineralnih soli, raztopljenih v vodi, določa osmotski tlak krvi in tkivne tekočine, zato je zelo pomembna za absorpcijo in izločanje. spremembe v količini vode v telesu in premiki v solni sestavi telesnih tekočin in tkivnih struktur povzročijo kršitev stabilnosti koloidov, kar lahko povzroči nepopravljive poškodbe in smrt posameznih celic in nato telesa kot celote. Zato je vzdrževanje stalne količine vode in mineralne sestave nujen pogoj za normalno življenje.

V fazi progresivne rasti voda sodeluje pri procesih ustvarjanja telesne teže. Znano je na primer, da od dnevnega povečanja telesne teže za 25 g voda predstavlja 18, beljakovine - 3, maščobe - 1 g in mineralne soli - 1 g, večja je dnevna potreba po telesu vodo. V prvih šestih mesecih življenja otrokova potreba po vodi doseže 110-125 g na 1 kg teže, do 2 let se zmanjša na 115-136 g, pri 6 letih - 90-100 g, 18 let - 40-50 g. g) Otroci lahko hitro izgubijo in tudi hitro odložijo vodo.

Splošni vzorec individualne evolucije je zmanjšanje količine vode v vseh tkivih. S staranjem pride do prerazporeditve vode v tkivih – poveča se volumen vode v medceličnih prostorih in zmanjša volumen znotrajcelične vode.

Ravnovesje številnih mineralnih soli je odvisno od starosti. V mladosti je vsebnost večine anorganskih soli nižja kot pri odraslih. Posebej pomembna je izmenjava kalcija in fosforja. Povečane potrebe po oskrbi s temi elementi pri otrocih, mlajših od enega leta, so posledica povečane tvorbe kostnega tkiva. A ti elementi niso nič manj pomembni v starosti. Zato morajo starejši ljudje v svojo prehrano uvesti živila, ki vsebujejo te elemente (mleko, mlečni izdelki), da preprečijo izgubo teh elementov iz kostnega tkiva. Vsebnost natrijevega klorida, nasprotno, je treba zmanjšati v prehrani zaradi oslabitve proizvodnje mineralokortikoidov v nadledvičnih žlezah s starostjo.

Pomemben pokazatelj energetskih transformacij v telesu je o glavna borza.

Starostna dinamika bazalnega metabolizma

Bazalni metabolizem razumemo kot minimalno raven metabolizma in porabe energije za telo pod strogo stalnimi pogoji: 14-16 ur pred obrokom, v ležečem položaju v stanju mišičnega počitka pri temperaturi 8-20 C. Pri človeku srednjih let je bazalni metabolizem 4187 J na 1 kg mase na 1 uro. V povprečju je to 7-7,6 MJ na dan. Poleg tega je stopnja bazalnega metabolizma pri vsaki osebi relativno konstantna.

Bazalni metabolizem pri otrocih je intenzivnejši kot pri odraslih, saj imajo razmeroma veliko telesno površino na enoto mase in prevladujejo procesi disimilacije in ne asimilacije. Mlajši kot je otrok, višji so stroški energije za rast. Torej je poraba energije, povezana z rastjo pri starosti 3 mesecev, 36 % pri starosti 6 mesecev. - 26%, 9 mesecev. - 21 % celotne energijske vrednosti hrane.

V starosti (faza regresivnega razvoja) opazimo zmanjšanje telesne teže, pa tudi zmanjšanje linearnih dimenzij človeškega telesa, bazalni metabolizem pade na nizke vrednosti. Poleg tega je stopnja zmanjšanja bazalnega metabolizma v tej starosti po mnenju različnih raziskovalcev povezana z obsegom, v katerem so znaki šibkosti in izgube zmogljivosti izraženi pri starejših ljudeh.

Kar zadeva razlike med spoloma v ravni bazalnega metabolizma, se odkrijejo v ontogenezi od 6-8 mesecev. Hkrati je stopnja bazalnega metabolizma pri dečkih višja kot pri deklicah. Takšna razmerja se ohranijo v puberteti, v starosti pa se zgladijo.

V ontogenezi se ne spreminja le povprečna vrednost energijskega metabolizma, temveč se bistveno spreminjajo tudi možnosti povečanja te ravni v pogojih intenzivne, na primer mišične aktivnosti.

V zgodnjem otroštvu nezadostna funkcionalna zrelost mišično-skeletnega, kardiovaskularnega in dihalnega sistema omejuje prilagoditvene zmožnosti reakcije energijskega metabolizma med telesno aktivnostjo. V odrasli dobi prilagoditvena sposobnost in mišična moč dosežeta svoj maksimum. V starosti so možnosti za kompenzacijsko povečanje stopnje dihanja in izmenjave energije pod stresom izčrpane zaradi zmanjšanja vitalne zmogljivosti pljuč, koeficienta izrabe kisika v tkivih in zmanjšanja funkcij živčnega sistema. kardiovaskularni sistem.

Izvedene so bile različne predpostavke in predlagani so bili različni matematični izrazi za določitev odvisnosti proizvodnje energije od parametrov, ki označujejo strukturne značilnosti organizma. Tako je Rubner verjel, da so spremembe v metabolizmu, povezane s starostjo, posledica zmanjšanja velikosti relativne površine telesa s starostjo.

Upad presnovnih procesov v starosti so skušali pojasniti s kopičenjem podkožnega maščevja in znižanjem temperature kože v tej starosti.

Pomembna so dela, v katerih se spremembe energetske presnove obravnavajo v povezavi s tvorbo mehanizmov termoregulacije in sodelovanjem skeletnih mišic v njem (Magnus, 1899; Arshavsky, 1966-71).

Povečanje tonusa skeletnih mišic z nezadostno aktivnostjo centra vagusnega živca v prvem letu življenja pomaga povečati presnovo energije. Vloga starostnega prestrukturiranja aktivnosti skeletnih mišic v dinamiki energetskega metabolizma je še posebej jasno poudarjena pri študiji izmenjave plinov pri ljudeh različnih starosti v mirovanju in med telesno aktivnostjo. Za progresivno rast je za povečanje metabolizma v mirovanju značilno zmanjšanje ravni bazalnega metabolizma in izboljšana energijska prilagoditev mišični aktivnosti. Med stabilno fazo se ohranja visok funkcionalni metabolizem v mirovanju, metabolizem med delom pa se znatno poveča in doseže stabilno, minimalno raven bazalnega metabolizma. In v regresivni fazi se razlika med metabolizmom funkcionalnega počitka in bazalnim metabolizmom nenehno zmanjšuje, čas počitka pa se podaljšuje.

Mnogi raziskovalci verjamejo, da je zmanjšanje energetske presnove celotnega organizma med ontogenezo posledica predvsem kvantitativnih in kvalitativnih sprememb presnove v samih tkivih, katerih velikost se ocenjuje po razmerju med glavnimi mehanizmi energije. sproščanje - anaerobno in aerobno. To omogoča ugotavljanje potencialnih sposobnosti tkiv za ustvarjanje in uporabo energije visokoenergijskih vezi.

Presnova imenujemo zapleten kompleks različnih soodvisnih in soodvisnih procesov, ki se odvijajo v telesu od trenutka, ko te snovi vstopijo vanj, do trenutka, ko se sprostijo. Presnova je nujen pogoj za življenje. Predstavlja eno od njegovih obveznih manifestacij.

Za normalno delovanje telesa je potreben prejem organske hrane, mineralnih soli, vode in kisika iz zunanjega okolja. V obdobju, ki je enako povprečni pričakovani življenjski dobi, človek zaužije 1,3 tone maščob, 2,5 tone beljakovin, 12,5 tone ogljikovih hidratov in 75 ton vode.

Glavne stopnje

Presnovo sestavljajo procesi vnosa snovi v telo, njihove spremembe v prebavnem traktu, absorpcija, pretvorbe v celicah in odstranjevanje njihovih razpadnih produktov. Procesi, povezani s pretvorbo snovi znotraj celic, se imenujejo znotrajcelični ali vmesni metabolizem.

Kot rezultat znotrajceličnega metabolizma se sintetizirajo hormoni, encimi in različne spojine, ki se uporabljajo kot strukturni material za gradnjo celic in medcelične snovi, ki zagotavlja obnovo in rast razvijajočega se organizma.

Imenujemo procese, ki povzročijo nastanek žive snovi anabolizem oz asimilacija.

Druga stran metabolizma je, da se snovi, ki tvorijo živo strukturo, razgradijo. Ta proces uničenja žive snovi se imenuje katabolizem ali disimilacija. Procesa asimilacije in disimilacije sta zelo tesno povezana, čeprav sta si v končnih rezultatih nasprotna. Tako je znano, da razgradni produkti različnih snovi prispevajo k njihovi povečani sintezi.

Oksidacija produktov razgradnje služi kot vir energije, ki jo telo nenehno porabi tudi v stanju popolnega počitka. V tem primeru lahko oksidirajo iste snovi, ki se uporabljajo za sintezo večjih molekul. Na primer, v jetrih se glikogen sintetizira iz dela produktov razgradnje ogljikovih hidratov, energijo za to sintezo pa zagotavlja drugi del njih, ki je vključen v presnovne ali presnovne procese. Procesi asimilacije in disimilacije potekajo z obvezno udeležbo encimov.

V različnih starostnih obdobjih se narava metabolizma spreminja. V obdobju rasti in razvoja je značilna največja intenzivnost, ki zagotavlja plastične in strukturne procese. Potreba po beljakovinah med rastjo na enoto telesne teže je bistveno večja kot pri odraslih.

Bazalni metabolizem pri otrocih je 1,5-2-krat višji od bazalnega metabolizma pri odraslih. Relativna vrednost bazalnega metabolizma (v kilokalorijah na 1 kg telesne teže) se s starostjo zmanjšuje: pri otrocih 2-3 let - 55, 6-7 let - 42, 10-11 let - 33, 12-13 let stari - 34, pri odraslih - 24.

Za otroštvo in mladost je značilna relativno visoka poraba energije. Povprečna poraba energije odrasle osebe je 45 kcal na 1 kg telesne teže, za otroke, stare od 1 do 5 let - 80-100 kcal, za mladostnike, stare 13-16 let - 50-65 kcal.

Povečana bazalna presnova in poraba energije pri otrocih in mladostnikih narekujeta potrebo po posebnem pristopu k organizaciji njihove prehrane.

Tako je v šoli in adolescenci, ko se poraba energije pri različnih vrstah dejavnosti znatno poveča, je treba upoštevati, da mora njihova oskrba v dnevni prehrani izhajati iz beljakovin (približno 14%), maščob (približno 31%) in ogljikovih hidratov. (približno 55%). Zagotavljanje plastičnih procesov in energetskih funkcij v telesu najpopolneje dosežemo z uravnoteženo prehrano.

Prehrana

Koncept uravnotežene prehrane temelji na določanju absolutne količine vsakega od prehranskih dejavnikov in njihovega razmerja ob upoštevanju fizioloških značilnosti določene starosti.

Neuravnoteženost glavnih sestavin prehrane negativno vpliva na presnovne procese, kar negativno vpliva na rast. To je še posebej očitno, ko pride do kršitve razmerja beljakovin in maščobnih sestavin v prehrani.

Racionalno razmerje med beljakovinami in maščobami v prehrani otrok je 1:1. Približna vsebnost maščob, maščob in ogljikovih hidratov v hrani je 1:1:3 za majhne otroke in 1:1:4 za starejše otroke. 270 Poglavje b

V obdobju rasti in razvoja je pomembna plastična funkcija mineralnih elementov, ki so sestavni del celic in tkiv telesa, pa tudi biokatalizatorji presnovnih procesov. Posebno pozornost si zasluži kalcij, ki je strukturni element kostnega tkiva. Ugotovljeno je bilo, da sta presnova in absorpcija kalcija v telesu odvisna od vsebnosti fosforja in magnezija. S presežkom teh elementov je tvorba prebavljivih oblik kalcija omejena in se izloči iz telesa. Optimalno razmerje med kalcijem in fosforjem v hrani za dojenčke za absorpcijo v telo je 1,2: 1, od 1 leta do 3 let - 1: 1, nad 4 leta - 1: 1,2 ali 1: 1,5. Optimalno razmerje kalcija in magnezija je 1:0,7.

Otroška prehrana ima številne razlike od prehrane odraslih. V otroštvu, zlasti pri majhnih otrocih, so potrebe po hranilih in energiji relativno večje kot pri odraslih. To je razloženo s prevlado asimilacije nad desimilacijo, povezano s hitro rastjo in razvojem otroka. Znanstvena utemeljitev normativov prehranskih potreb otrok različnih starostnih skupin in utemeljitev nabora izdelkov, potrebnih za pokrivanje teh potreb, je bila izvedena na podlagi razvoja otrokovega telesa. Vrednosti fizioloških potreb otrok različnih starostnih skupin po hranilih so določene ob upoštevanju funkcionalnih, anatomskih in morfoloških značilnosti, ki so značilne za vsako starostno skupino. Priporočene prehranske zahteve za otroke so zasnovane tako, da se, kolikor je to mogoče, izognejo tako podhranjenosti pri otrocih kot tudi vnosu odvečnih hranil v njihovo telo.

Odstopanje od teh načel negativno vpliva na razvoj otrok. Številna patološka stanja povezana s slabo prehrano otrok v zgodnjem otroštvu. Sem spadajo: oslabljena tvorba zob, karies, tveganje za sladkorno bolezen, hipertenzivni sindrom, ledvična patologija, alergijske bolezni, debelost.

Hrana je edini vir, iz katerega otrok dobi potrebno plastično snov in energijo. Toda otroško telo se od odraslega razlikuje prav po tem, da se v njem hitro odvijajo procesi rasti in razvoja.

Telo otrok in mladostnikov ima še vrsto drugih pomembnih lastnosti. Otroška telesna tkiva so sestavljena iz 25 % beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, mineralnih soli in 75 % vode. Bazalni metabolizem pri otrocih poteka 1,5-2 krat hitreje kot pri odraslih. V telesu otrok in mladostnikov zaradi rasti in razvoja prevladuje proces asimilacije nad disimilacijo. Zaradi povečane aktivnosti mišic se povečajo njihovi skupni stroški energije. Povprečna dnevna poraba energije (kcal) na 1 kg telesne teže za otroke različnih starosti in odraslega je:

Kot rezultat obvladovanja tega poglavja mora študent: vedeti

stopnje metabolizma in energije: anabolizem in katabolizem;
značilnosti splošnega in bazalnega metabolizma;
specifični dinamični učinek hrane;
metode za oceno porabe energije telesa;
presnovne značilnosti, povezane s starostjo; biti sposoben
pojasni pomen presnove za človeško telo;
povezati starostne presnovne značilnosti s porabo energije v različnih starostnih obdobjih;

lasten

Poznavanje sodelovanja hranil pri presnovi.

Značilnosti metabolizma v telesu

Metabolizem, oz metabolizem(iz grščine presnova - transformacija) je niz kemičnih in fizičnih transformacij, ki se pojavljajo v živem organizmu in zagotavljajo njegovo vitalno aktivnost v povezavi z zunanjim okoljem. V presnovi in energiji potekata dva medsebojno povezana procesa: anabolizem, ki je v ozadju asimilacija, ter katabolizem, katerega osnova je disimilacija.

Anabolizem(iz grščine anabol - dvig) - niz procesov sinteze tkivnih in celičnih struktur ter spojin, potrebnih za življenje telesa. Anabolizem zagotavlja rast, razvoj in obnovo bioloških struktur, kopičenje energijskega substrata. Energija je shranjena v obliki visokoenergijskih fosfatnih spojin (makroergov), kot je ATP.

Katabolizem(iz grščine katabole - metanje navzdol) - niz procesov razpadanja tkivnih in celičnih struktur ter razgradnje kompleksnih spojin za energijsko in plastično podporo življenjskim procesom. Pri katabolizmu se sprošča kemična energija, ki jo telo porabi za vzdrževanje strukture in delovanja celice ter za zagotavljanje specifičnih celičnih aktivnosti: krčenje mišic, izločanje žleznih izločkov itd. Končni produkti katabolizma - voda, ogljikov dioksid, amoniak, sečnina, sečna kislina itd. - se odstranijo iz telesa.

Tako katabolni procesi zagotavljajo energijo in izhodne snovi za anabolizem. Anabolični procesi so potrebni za gradnjo in obnovo struktur in celic, tvorbo tkiv med rastjo, za sintezo hormonov, encimov in drugih spojin, potrebnih za delovanje telesa. Za katabolične reakcije zagotavljajo makromolekule, ki jih je treba razgraditi. Procesi anabolizma in katabolizma so med seboj povezani in so v telesu v stanju dinamično ravnotežje. Stanje ravnovesja ali neravnovesja razmerja anabolizma in katabolizma je odvisno od starosti, zdravstvenega stanja, fizičnega ali duševnega stresa. Pri otrocih je prevlada anaboličnih procesov nad katabolnimi značilna za procese rasti in kopičenja tkivne mase. Najbolj intenzivno povečanje telesne teže opazimo v prvih treh mesecih življenja - 30 g/dan. Do leta se zmanjša na 10 g / dan, v naslednjih letih pa se nadaljuje. Tudi energijski strošek rasti je največji v prvih treh mesecih in znaša okoli 140 kcal/dan ali 36 % energijske vrednosti hrane. Od treh let do pubertete se zmanjša na 30 kcal/dan, nato pa spet naraste – na 110 kcal/dan. Anabolični procesi so pri odraslih intenzivnejši v obdobju okrevanja po bolezni. Prevlada katabolnih procesov je značilna za ljudi, ki so stari ali izčrpani zaradi hude dolgotrajne bolezni. Praviloma je to povezano s postopnim uničenjem tkivnih struktur in sproščanjem energije.

Bistvo metabolizma je vnos različnih hranilnih snovi iz zunanjega okolja v telo, njihova asimilacija in uporaba kot vir energije in materiala za gradnjo telesnih struktur ter sproščanje presnovnih produktov, ki nastanejo v procesu vitalne dejavnosti, v telo. zunanje okolje. V zvezi s tem poudarjajo štiri glavne komponente menjalne funkcije."

pridobivanje energije iz okolja v obliki kemične energije organskih snovi;
preoblikovanje hranil, ki prihajajo iz hrane, v enostavnejše snovi, iz katerih nastanejo makromolekule, ki sestavljajo sestavine celic;
sestavljanje beljakovin, nukleinskih kislin in drugih celičnih komponent iz teh snovi;
sintezo in uničenje molekul, potrebnih za izvajanje različnih specifičnih funkcij telesa.

Presnova v telesu poteka v več fazah. Prva stopnja - preoblikovanje hranil v prebavnem traktu. Tu se kompleksne snovi razgradijo na enostavnejše – glukozo, aminokisline in maščobne kisline, ki se lahko absorbirajo v kri ali limfo. Pri razgradnji hranil v prebavilih se sprosti energija, ki se imenuje primarna toplota. Telo ga uporablja za vzdrževanje temperaturne homeostaze.

Druga faza preoblikovanje snovi poteka v celicah telesa. To je tako imenovana intracelularna, oz vmesni, izmenjava. V celici se produkti prve stopnje metabolizma - glukoza, maščobne kisline, glicerol, aminokisline - oksidirajo in fosforilirajo. Te procese spremlja sproščanje energije, ki je večinoma shranjena v visokoenergijskih ATP vezeh. Reakcijski produkti zagotavljajo celici gradnike za sintezo različnih molekularnih komponent. Pri tem imajo odločilno vlogo številni encimi. Z njihovo udeležbo se znotraj celice izvajajo kompleksne kemične reakcije oksidacije in redukcije, fosforilacije, transaminacije itd. Presnova v celici je mogoča le z integracijo vseh kompleksnih biokemičnih transformacij beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. njihovih skupnih virov energije (ATP) in zaradi obstoja skupnih predhodnikov ali skupnih intermediatov. Celotna zaloga energije celice nastane zaradi reakcije biološke oksidacije.

Biološka oksidacija je lahko aerobna ali anaerobna. Aerobna(iz lat. aeg - zrak) procesi zahtevajo prisotnost kisika, se izvajajo v mitohondrijih in jih spremlja kopičenje velike količine energije, ki pokriva glavno porabo energije telesa. Anaerobna procesi potekajo brez sodelovanja kisika, predvsem v citoplazmi in jih spremlja kopičenje majhne količine energije v obliki ATP, ki se uporablja za zadovoljevanje omejenih kratkoročnih potreb celice. Tako so za mišično tkivo odraslega značilni aerobni procesi, medtem ko v energetski presnovi ploda in otrok v prvih dneh življenja prevladujejo anaerobni procesi.

Pri popolni oksidaciji 1 M glukoze ali aminokislin nastane 25,5 M ATP, pri popolni oksidaciji maščob pa 91,8 M ATP. Energijo, shranjeno v ATP, telo porabi za opravljanje koristnega dela in jo pretvori v sekundarno toploto. Tako se energija, ki se sprosti pri oksidaciji hranil v celici, na koncu pretvori v toplotno energijo. Zaradi aerobne oksidacije se hranilni produkti pretvorijo v C0 2 in H 2 0, ki sta telesu neškodljiva.

Lahko pa pride v celici tudi do neposredne kombinacije kisika z oksidirajočimi snovmi brez sodelovanja encimov, imenovane prostoradikalska oksidacija. Pri tem nastajajo prosti radikali in peroksidi, ki so zelo strupeni za telo. Poškodujejo celične membrane in uničujejo strukturne proteine. Preprečevanje tovrstne oksidacije je uživanje vitaminov E, A, C itd., pa tudi mikroelementov (Se itd.), ki pretvarjajo proste radikale v stabilne molekule in preprečujejo nastanek toksičnih peroksidov. S tem je zagotovljen normalen potek biološke oksidacije v celici.

Končna faza metabolizem - sproščanje razgradnih produktov z urinom in izločki znojnic in lojnic.

Plastična in energetska presnova delujeta v telesu kot ena celota, vendar je vloga različnih hranil pri njunem izvajanju različna. Pri odraslem se produkti razgradnje maščob in ogljikovih hidratov uporabljajo predvsem za zagotavljanje energetskih procesov, beljakovine pa za izgradnjo in obnovo celičnih struktur. Pri otrocih zaradi intenzivne rasti in razvoja telesa ogljikovi hidrati sodelujejo v plastičnih procesih. Biološka oksidacija služi kot vir ne le energijsko bogatih fosfatov, temveč tudi ogljikovih spojin, ki se uporabljajo pri biosintezi aminokislin, ogljikovih hidratov, lipidov in drugih celičnih komponent. To pojasnjuje bistveno večjo intenzivnost energijske presnove pri otrocih.

Vsa energija kemičnih vezi hranil, ki vstopajo v telo, se na koncu pretvori v toploto (primarna in sekundarna toplota), zato lahko po količini proizvedene toplote ocenimo količino energije, ki je potrebna za izvajanje življenjskih aktivnosti.

Za oceno porabe energije telesa se uporabljajo metode neposredne in posredne kalorimetrije, s katerimi lahko določimo količino toplote, ki jo proizvede človeško telo. Direktna kalorimetrija temelji na merjenju količine toplote, ki jo telo odda v okolje (na primer na uro ali na dan). V ta namen je oseba nameščena v posebno celico - kalorimeter(Slika 12.1). Stene kalorimetra spere voda, katere temperatura segrevanja se uporablja za določanje količine sproščene energije. Direktna kalorimetrija omogoča visoko natančnost pri ocenjevanju porabe energije telesa, vendar se zaradi svoje obsežnosti in kompleksnosti ta metoda uporablja le za posebne namene.

Za določitev porabe energije osebe se pogosto uporablja enostavnejša in dostopnejša metoda indirektni kalorimeter

riž. 12.1.

Kalorimeter se uporablja za raziskave, ki se izvajajo na ljudeh. Celotno sproščeno energijo sestavljajo: 1) nastala toplota, merjena s povečanjem temperature vode, ki teče v tuljavi komore; 2) latentna toplota uparjanja, merjena s količino vodne pare, ki jo prvi absorber H 2 0 odvzame iz okoliškega zraka; 3) delo, usmerjeno v predmete, ki se nahajajo zunaj kamere. Poraba 0 2 se meri s količino, ki jo je treba dodati, da ostane njegova vsebnost v komori konstantna.

rii - glede na podatke izmenjave plinov. Ob upoštevanju, da je skupna količina energije, ki jo telo sprosti, posledica razgradnje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, in tudi ob poznavanju količine energije, ki se sprosti pri razgradnji vsake od teh snovi (njihova energijska vrednost), in količine razpadle snovi v določenem časovnem obdobju, je mogoče izračunati količino sproščene energije. Če želite ugotoviti, katere snovi so v telesu oksidirale (beljakovine, maščobe ali ogljikovi hidrati), izračunajte respiratorni kvocient(DC), ki se razume kot razmerje med prostornino sproščenega ogljikovega dioksida in prostornino absorbiranega kisika. Pri oksidaciji beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je dihalni koeficient različen. Če obstajajo informacije o volumnu absorbiranega kisika in izdihanega ogljikovega dioksida, se metoda indirektne kalorimetrije imenuje "polna plinska analiza". Za to potrebujete opremo, ki vam omogoča določanje količine ogljikovega dioksida. V klasični bioenergetiki se v ta namen uporabljajo Douglasova vrečka, plinska ura in plinski analizator Holden, ki vsebuje absorberja ogljikovega dioksida in kisika. Metoda vam omogoča, da ocenite odstotek 0 2 in C0 2 v proučevanem vzorcu zraka. Na podlagi podatkov meritev se izračuna količina absorbiranega kisika in izdihanega ogljikovega dioksida.

Oglejmo si bistvo te metode na primeru oksidacije glukoze. Skupna formula za razgradnjo ogljikovih hidratov je izražena z enačbo

Za maščobe je DC 0,7. Pri oksidaciji beljakovinskih in mešanih živil ima DC vrednost vmesno vrednost: med 1 in 0,7.

Preiskovanec vzame ustnik Douglasove vrečke v usta (slika 12.2), nos mu zapre s sponko in ves izdihnjen zrak v določenem času zbere v gumijasto vrečko.

Volumen izdihanega zraka se določi s plinsko uro. Iz vrečke vzamemo vzorec zraka in v njem določimo vsebnost kisika in ogljikovega dioksida. Znana je vsebnost plinov v vdihanem zraku. Na podlagi razlike v odstotkih se izračuna količina porabljenega kisika, sproščenega ogljikovega dioksida in DC:

Če poznate vrednost DC, poiščite kalorični ekvivalent kisika (CEO2) (tabela 12.1), tj. količina toplote, ki nastane v telesu ob porabi 1 litra kisika.

riž. 12.2.

Z množenjem vrednosti KE0 2 s številom litrov porabljenega 0 2 dobimo menjalno vrednost za časovno obdobje, v katerem je bila določena izmenjava plina.

Uporablja se za določanje dnevnega tečaja.

Trenutno obstajajo avtomatski analizatorji plina, ki vam omogočajo hkratno določanje količine porabljenega 0 2 in količine izdihanega CO 2 . Vendar večina razpoložljivih medicinskih pripomočkov lahko določi le količino absorbiranega 0 2 , zato se metoda v praksi pogosto uporablja. posredna kalorimetrija, ali nepopolna analiza plina. V tem primeru se določi samo volumen absorbiranega 0 2, zato je izračun DC nemogoč. Običajno velja, da se ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe v telesu oksidirajo. Menijo, da je DC v tem primeru enak 0,85. Ustreza EC0 2, ki je enak 4,862 kcal/l. Nadaljnji izračuni se izvajajo kot pri polni analizi plina.

Tabela 12.1

Vrednost DC in EC0 2 med oksidacijo različnih hranil v telesu

Mnogi opažajo, da se s staranjem vse težje vrniti v formo po praznikih. Obstajajo tudi primeri, ko se odvečni kilogrami začnejo pojavljati kot iz nič. Zakaj se to dogaja?

Dr. Caroline Cederquist, avtorica knjige The MD Factor Diet, verjame, da se presnovne spremembe (čeprav se razlikujejo od osebe do osebe) pri nekaterih ljudeh začnejo pojavljati okoli 20., 30., 40. ali 50. leta starosti. Zato bo za vsakogar koristno vedeti, kako deluje presnovni sistem telesa in kako optimizirati njegovo delovanje v kateri koli starosti.

Presnovne spremembe, značilne za telo pri 20, 30, 40 in 50 letih

Spodaj so glavne presnovne spremembe, ki se zgodijo v telesu približno vsakih deset let. Treba je razumeti, da so časovne oznake, vzete kot osnova, približne in se lahko razlikujejo glede na zdravje in življenjski slog osebe.

Spremembe v metabolizmu se pokažejo pri vsakem človeku posebej.

Metabolizem med 20. in 30. letom starosti

V povprečju je to starost, pri kateri veliko ljudi doživi najvišjo stopnjo presnove v mirovanju, tj. ko nič ne naredimo. Ta lastnost je odvisna tudi od genetskih dejavnikov, vendar ima pri tem veliko vlogo raven človekove dejavnosti.

Prav tako je treba zapomniti, da se do približno 25 let nadaljuje proces intenzivne rasti kosti, zato se kalorije porabijo precej intenzivno. Bližje do 30. leta mnogi opazijo, da jemanje svobode z visokokalorično hrano vodi do pojava nepotrebnih centimetrov na problematičnih področjih. Vendar pa vam bo redna vadba in pametno prehranjevanje pomagala, da se hitro vrnete v formo.

Metabolizem med 30. in 40. letom starosti

Če do tega trenutka še niste začeli izvajati vadbe za moč, je čas, da začnete. Hitrost presnove v mirovanju je neposredno povezana z vašo mišično maso. Večja kot je mišična masa, več energije bo telo potrebovalo za porabo, tudi v mirovanju. Od približno 30. leta se začne mišična masa zmanjševati s stopnjo 1 % na leto. Če ne uporabljate mišic, se lahko sprijaznite s tem, da se vam bo maščoba kopičila v telesu. Trening moči (2-3 krat na teden) bo pomagal preprečiti posledice tega neprijetnega procesa.

Zmanjšana mišična masa in zmanjšana proizvodnja rastnega hormona prispevata k počasnejši presnovi.

Ženske na splošno težko ohranjajo mišično maso. Raven testosterona pri moških je veliko višja kot pri ženskah, zato je odstotek telesne maščobe pri moških veliko nižji kot pri ženskah. In mišična masa pri moških je temu primerno večja.

Druga značilnost, povezana s starostjo, je zmanjšanje proizvodnje rastnega hormona pri približno 30 letih. Posledično pride do spremembe metabolizma v smeri njegove upočasnitve. Vadba za moč bo pomagala povečati količino proizvedenega rastnega hormona.

Metabolizem med 40. in 50. letom starosti

Raziskave so pokazale, da v povprečju do 40. leta starosti ženskam uspe ostati na dieti 6 let, v 5 letih pa 95 % žensk, ki shujšajo, izgubljeno težo pridobi nazaj. Zato je pomembno vzdrževati optimalno presnovo. Med drugim bodo beljakovine vaš pomočnik pri tej zadevi. To je potrebno, da ne boste lačni in da vaše mišice rastejo močne in močne.

Dnevna potreba po beljakovinah je odvisna od številnih dejavnikov. Kvalificirani nutricionist lahko najbolj natančno izračuna potrebno količino hranil. Toda na internetu je veliko spletnih kalkulatorjev, ki vam omogočajo, da sami izračunate.