Sobre um estudante que foi “proibido de almoçar na cantina da escola. “Os professores podem comer na cantina da escola? Lista de produtos e pratos cuja venda não é permitida
Numa reunião de pais e professores, a professora disse que os pais também poderiam almoçar no refeitório da escola. Ela convidou aqueles que trabalham perto dela para almoçar. Então, se os pais forem convidados para o refeitório da escola, isso significa que qualquer estranho poderá entrar? E quanto à segurança de nossos filhos? - um leitor contatou o editor.
Na verdade, fala-se muito sobre a segurança das crianças em idade escolar. Depois de várias emergências nas escolas, prometeram apertar o regime de controlo de acessos: instalar catracas e permitir a passagem de alunos e professores apenas com cartões de plástico. Portanto, o Komsomolskaya Pravda foi a várias escolas da capital para verificar se um estranho poderia ir almoçar na cantina da escola. Visitamos diversas instituições de ensino no centro da cidade, não muito longe de nossa redação.
“A professora parou várias vezes e as crianças foram acompanhadas até o refeitório.”
No ginásio da Avenida Independência, um segurança recebe você na entrada.
Como você chega à sala de jantar? - Eu pergunto.
E quem é você? - o homem está interessado.
Eu só quero vir almoçar.
Tem alguém esperando por você aí?
Não. “Quero almoçar”, repito novamente. - Posso entrar? Eu não faço isso há muito tempo.
O segurança parece incrédulo, mas deixa você entrar na escola. A sala de jantar aqui fica longe da entrada. Vou na direção que o guarda apontou, mas esbarro em uma parede. As crianças, percebendo um estranho, se viram.
Meninas, como chego à sala de jantar?
Dois alunos começam a contar: suba as escadas - vá para a esquerda - desça. Eles percebem que eu não lembrava e imediatamente dizem:
Vamos realizá-lo! - As meninas caminham comigo quase até a sala de jantar.
“E aqui à esquerda”, dizem os alunos e correm para a aula. Pego o caminho errado e acabo na academia.
Onde você está indo? - um professor de uniforme esportivo me para. Explico que quero ir para a sala de jantar e ela me mostra onde devo ir.
O cardápio de hoje inclui purê de batata, peixe e sopa de cogumelos. A comida parece deliciosa e caseira. O buffet vende saladas, legumes frescos, sanduíches e doces. E os preços não são ruins. A salada mais cara é com palitos de caranguejo, custa 82 copeques.
Então, acabamos no refeitório do ginásio. É verdade que levei alguns minutos para explicar ao zelador e aos professores quem eu era e o que fazia na escola.
“Tire a roupa exterior e inscreva-se em um diário.”
Na escola não muito longe da avenida, o sistema de acesso parecia mais sério do que no ginásio. Antes que eu pudesse dizer olá, fui solicitado a me inscrever no registro de visitas.
É possível entrar na sala de jantar?
Sim. Escreva seu nome e sobrenome”, o vigia estende a revista.
Pego uma caneta e escrevo.
E o propósito da visita, pergunto, o que devo escrever?
Então escreva: para a sala de jantar.
Agora sob as notas sérias “ao diretor”, “à recepção” está o meu “à sala de jantar”.
Você já nos visitou?
Não, eu respondo.
Eles me contam detalhadamente como chegar à sala de jantar. A escola não está lotada: as crianças têm aula. No caminho encontro alguns professores. Eles não prestam atenção em um estranho, para onde vou, não se interessam. Na porta da sala de jantar há um pedaço de papel com a inscrição “Não entre com agasalhos”. É aqui que terminam as proibições na escola. Por uma questão de decência, tiro o casaco e vou até o balcão de comida. O buffet e a sala de jantar estão localizados juntos aqui. Você pede comida no balcão e paga no balcão do buffet.
Pago 47 copeques pela sopa de leite.
Estou te devendo 1 copeque, venha nos ver de novo”, diz o caixa.
Dois homens e a mãe de uma estudante estão almoçando na sala de jantar.
O sistema de acesso na escola revelou-se não tão rigoroso como parecia à primeira vista. Inscreva-se na revista - e você poderá entrar com segurança.
“Se eu estiver de plantão e faltar, eles ainda não servirão você na cantina.”
Não tínhamos permissão para entrar em apenas um ginásio. Aliás, é o único que visitamos que possui catracas.
Mesmo que eu deixe você passar aqui, eles ainda não servirão você na sala de jantar”, explica o guarda com bom humor através das catracas. - Nosso sistema é assim. Pessoas de fora não são servidas na sala de jantar. Vá até a cantina do comitê executivo, não fica longe daqui.
Conversamos com o vigia, me virei e saí. Não cheguei à sala de jantar.
No início das cinco, quando chegamos a outro ginásio, a cantina já estava fechada. Mas ainda aprendemos para o futuro: quem é de fora pode comer aqui.
Claro, as crianças são alimentadas. Por isso temos almoços quentes e buffet. A sala de jantar está aberta até às quatro durante a semana. Somos constantemente visitados por quem trabalha nos prédios vizinhos. Você trabalha longe? - o vigia está interessado.
Caminhamos pela escola e olhamos as arquibancadas. Poderíamos ter ido para a sala de jantar, mas já estava fechada.
Pessoas de fora podem ir ao refeitório de uma escola regular “se encontrarem um bom zelador”.
É como quando estamos conosco. Às vezes o regime de controle de acesso é mais rígido, às vezes mais fraco”, explica a plantonista.
Chegamos ao mocinho e fomos para a sala de jantar.
COMPETENTEMENTE
« Estranho“Nenhuma pessoa deveria andar pela escola.”
Estranhos não devem circular por uma escola onde estudam menores. Nas instituições de ensino, são fornecidas refeições aos alunos. Excepcionalmente, os pais podem comer nas cantinas das escolas. Por exemplo, quando há alguma atividade na escola, no sexto dia de aula. Isso se aplica a todas as escolas”, disse o Comitê de Educação.
Com a chegada do outono, um novo ano escolar começou em muitos países do mundo, e as crianças foram à escola para adquirir novos conhecimentos, por assim dizer, “alimento para a mente”. Mas e a comida para o estômago?
Publicamos há pouco tempo uma seleção desenvolvida pela rede de restaurantes Sweetgreen, levando em consideração o estilo de vida e as tradições nacionais da população de diversos países. É hora de descobrir o que os alunos realmente comem no almoço e no jantar em diferentes partes do nosso planeta.
Vamos fazer um pequeno esclarecimento desde já - não há merenda uniforme nas escolas. Nas escolas privadas a alimentação é melhor, nas escolas públicas muitas vezes é pior. E há regiões onde as refeições não são fornecidas e as crianças trazem o seu próprio almoço.
Os alunos franceses comem de uma forma que nem sempre os adultos comem. A merenda escolar consiste em batatas fritas, mexilhões, alcachofra, bolinho, iogurte, meia toranja e torta de limão.
Ou uma baguete, salada de legumes frescos, cuscuz e ensopado de legumes com bife.
E também existem estas opções:
Há muitos indianos estudando em escolas inglesas, por isso as cantinas escolares têm no cardápio uma seleção vegetariana de alimentos: ervilha, milho, batata assada, couve-flor, pudim, salada de frutas.
Os alunos regulares recebem lasanha, macarrão, hambúrgueres e batatas caseiras. Concordo, há muitas opções de escolha.
3. Suécia
Os alunos suecos preferem um prato de batatas, repolho e feijão no almoço. Sempre há biscoitos e suco de frutas vermelhas na mesa.
O cardápio da merenda escolar para crianças em idade escolar na República Tcheca consiste em sopa, arroz com goulash de frango, sobremesa e chá quente.
Também existe a opção de sanduíche com queijo, brócolis, purê de batata e pêssego.
5. Eslováquia
Ao lado da República Tcheca fica a Eslováquia. Os eslovacos são grandes fãs de pratos de peixe. Na mesa de almoço do aluno você verá cavala defumada, pão, pimentão vermelho, salada de tomate, kiwi, maçã, leite e bolo. Não é uma combinação interessante?
Ou filés de peixe, batata doce, pimentão vermelho, rabanete e cenoura.
6. Espanha
Neste país europeu, os princípios da alimentação saudável são incutidos desde a infância. Por isso, na escola, no almoço, as crianças recebem sopa de creme de vegetais, vitela frita, salada, pão, laranja e banana.
As crianças italianas recebem no almoço uma refeição saborosa e balanceada, que consiste nas tradicionais massas, peixes, salada, pão e uvas.
Na Finlândia, a merenda escolar consiste principalmente em vegetais ricos em vitaminas, sopa de ervilha, pão crocante e uma panqueca doce com frutas vermelhas. Esse almoço não sobrecarrega o corpo e dá um forte impulso de energia.
O almoço dos alunos do Báltico geralmente consiste em uma porção de arroz com carne, salada de repolho roxo, pão de farelo e uma xícara de cacau.
Ou porções de batata, carne, cenoura e suco de cranberry.
Nas cantinas das escolas gregas, no almoço oferecem frango assado com risoni (massa curta, em forma de grandes grãos de arroz), um prato tradicional grego - folhas de uva recheadas, salada de pepino e tomate, iogurte com romã e duas laranjas.
11. EUA
Mais de uma geração nos Estados Unidos cresceu comendo fast food. Curiosamente, este país está entre os merendas escolares mais insalubres do mundo. Aqui, os alunos recebem pizza, aipo com pasta de amendoim, salgadinhos fritos, geleias de frutas, biscoitos de arroz e leite com chocolate.
Cheeseburger, bolinhas de batata, ketchup, leite com chocolate e pudim de chocolate.
Cachorro-quente picante (!) com queijo, batata frita e leite.
Nachos, batatas fritas, ketchup, achocolatado e pêssego.
Mas um almoço americano muito “modesto” - uma porção de frango, purê de batata, cenoura e água.
A merenda tradicional dos escolares brasileiros inclui carne e arroz, salada verde, pudim e suco de morango.
13. Cuba
Havana Velha. O arroz ainda é considerado o alimento tradicional dos escolares cubanos. Acompanha feijão, banana frita e um pedaço de peixe.
Na terra do sol nascente, os escolares costumam comer peixe frito, algas secas, tomate, sopa de missô com batata, arroz em vasilha de metal e leite.
Ou arroz doce mochi com, novamente, batata doce e sementes de gergelim preto, sopa de tofu e algas, salada de rabanete e algas, robalo frito e tangerina.
Pão de curry torrado, frango com molho de tomate e macarrão, omelete, salada de batata, feijão verde, maçã, tomate.
Mapo tofu, bolinho de peixe, maçã, ovo de codorna cozido, carne com broto de feijão e arroz de salmão
Algumas escolas japonesas possuem um cardápio mais tradicional, em nossa opinião: linguiça, pão, salada de repolho, tomate, batata frita e sopa.
Pão, melancia, macarrão, ovos e bacon, sopa de legumes, leite, ketchup e manteiga.
Alunos sul-coreanos apreciam brócolis e pimentão, arroz frito com tofu, chucrute e sopa de peixe. Um almoço simples e, ao mesmo tempo, muito saudável.
Tradicionalmente, nas escolas de Buenos Aires, os alunos comem um prato chamado "milanesa". Nada mais é do que frango frito na farinha de rosca e ovos, acompanhado de empanada e batata ou arroz como acompanhamento.
17. Mali
Na capital do Mali, a maioria das crianças em idade escolar estuda do meio-dia às 15h00 para poderem almoçar com as suas famílias ou comprar alguma comida para si. Em seguida, eles retornam às aulas até as 17h.
18. Indonésia
Mais um daqueles países onde a alimentação saudável é fundamental. A merenda escolar consiste em vegetais, sopa de almôndega, tofu (coalhada de feijão) e arroz. Os alunos também recebem arroz com açúcar gratuitamente, que comem junto com os alimentos trazidos de casa.
19. Equador
Neste país, o almoço dos alunos é preparado em casa. As crianças trazem pão sírio, ensopado de nabo e manga ou sanduíche de presunto, queijo e tomate, além de maçãs e bebida de cereal.
20. Palestina
Aqui também é costume trazer o seu próprio almoço. As crianças trazem sanduíches chamados za'atar. Este é um pão sírio recheado com tomilho seco e sementes de gergelim, regado com azeite.
O almoço dos alunos chineses é bastante farto e equilibrado. O menu deste almoço é composto por peixe com arroz, ovos mexidos com molho de tomate, couve-flor e sopa.
Ou bok choy, carne de porco e cogumelos, molho yu xiang, pão cozido no vapor e sopa.
22. Haiti
O cardápio da merenda escolar haitiana é bastante simples, composto por arroz integral e feijão. Mas parece que as crianças estão cheias e felizes.
As crianças em idade escolar neste país têm almoços muito satisfatórios. Tem anchovas fritas, omelete, refogado com repolho e tomate, broto de soja e até costeleta de frango. Na verdade, tudo de melhor vai para as crianças.
Peixe frito ao molho de ovo, legumes, carne de caranguejo e tempurá de camarão, sopa de missô, arroz de gergelim preto, salada.
A merenda escolar neste país varia dependendo da região. Normalmente, isso inclui arroz, curry e chapati (pão pita de farinha de trigo).
Em uma escola internacional em Bangalore, os alunos recebem nuggets de peixe, rolinhos primavera e salada.
25.Israel
O cardápio da merenda escolar em Israel sempre inclui falafel - bolinhas fritas de grão de bico ou feijão picado. O prato é tão apreciado neste país que é considerado nacional e, até certo ponto, o seu símbolo. Este delicioso prato vem acompanhado de pedaços de pão sírio, iogurte com molho de pepino e verduras nos pratos infantis.
Alunos quenianos ganham abacates no almoço. Não é muito bom, certo?
E os seus pares de Honduras comem mingau de arroz.
O que nós temos?
Muitas vezes, nas mesas dos alunos russos, você pode ver sopa, costeleta com macarrão, alguns vegetais e suco para comida de bebê. Mas a maioria dos estudantes do ensino médio prefere trazer o almoço de casa em um contêiner ou comprar mantimentos em lojas próximas.
Os almoços dos alunos ucranianos são bastante monótonos. O cardápio costuma ser composto por sopa, mingau de trigo sarraceno ou macarrão com costeleta, salada de beterraba cozida temperada com óleo de girassol, pão e chá. Você não ficará com fome depois de um almoço assim. Mas as crianças não gostam muito de comida escolar.
Aqui também tudo é tradicional: aveia viscosa, sanduíche de linguiça e café com leite integral.
Rejunte com leite, pão, mingau de arroz, filé de frango, salada, compota de ameixa.
É importante notar que o tempo previsto para o intervalo para almoço nos países europeus e americanos não difere significativamente, sendo em média de 1 a 1,5 horas;
Infelizmente, nas nossas instituições de ensino o intervalo para almoço não ultrapassa 20-25 minutos. Embora não seja segredo há muito tempo que comer alimentos lentamente traz mais benefícios ao corpo de uma criança do que engoli-los rapidamente. Uma alimentação saborosa e saudável entre as aulas na escola é a chave para uma boa saúde da geração mais jovem.
Numa reunião de pais e professores, a professora disse que os pais também poderiam almoçar no refeitório da escola. Ela convidou aqueles que trabalham perto dela para almoçar. Então, se os pais forem convidados para o refeitório da escola, isso significa que qualquer estranho poderá entrar? E quanto à segurança de nossos filhos? - um leitor contatou o editor.
Na verdade, fala-se muito sobre a segurança das crianças em idade escolar. Depois de várias emergências nas escolas, prometeram apertar o regime de controlo de acessos: instalar catracas e permitir a passagem de alunos e professores apenas com cartões de plástico. Portanto, o Komsomolskaya Pravda foi a várias escolas da capital para verificar se um estranho poderia ir almoçar na cantina da escola. Visitamos diversas instituições de ensino no centro da cidade, não muito longe de nossa redação.
“A professora parou várias vezes e as crianças foram acompanhadas até o refeitório.”
No ginásio da Avenida Independência, um segurança recebe você na entrada.
Como você chega à sala de jantar? - Eu pergunto.
E quem é você? - o homem está interessado.
Eu só quero vir almoçar.
Tem alguém esperando por você aí?
Não. “Quero almoçar”, repito novamente. - Posso entrar? Eu não faço isso há muito tempo.
O segurança parece incrédulo, mas deixa você entrar na escola. A sala de jantar aqui fica longe da entrada. Vou na direção que o guarda apontou, mas esbarro em uma parede. As crianças, percebendo um estranho, se viram.
Meninas, como chego à sala de jantar?
Dois alunos começam a contar: suba as escadas - vá para a esquerda - desça. Eles percebem que eu não lembrava e imediatamente dizem:
Vamos realizá-lo! - As meninas caminham comigo quase até a sala de jantar.
“E aqui à esquerda”, dizem os alunos e correm para a aula. Pego o caminho errado e acabo na academia.
Onde você está indo? - um professor de uniforme esportivo me para. Explico que quero ir para a sala de jantar e ela me mostra onde devo ir.
O cardápio de hoje inclui purê de batata, peixe e sopa de cogumelos. A comida parece deliciosa e caseira. O buffet vende saladas, legumes frescos, sanduíches e doces. E os preços não são ruins. A salada mais cara é com palitos de caranguejo, custa 82 copeques.
Então, acabamos no refeitório do ginásio. É verdade que levei alguns minutos para explicar ao zelador e aos professores quem eu era e o que fazia na escola.
“Tire a roupa exterior e inscreva-se em um diário.”
Na escola não muito longe da avenida, o sistema de acesso parecia mais sério do que no ginásio. Antes que eu pudesse dizer olá, fui solicitado a me inscrever no registro de visitas.
É possível entrar na sala de jantar?
Sim. Escreva seu nome e sobrenome”, o vigia estende a revista.
Pego uma caneta e escrevo.
E o propósito da visita, pergunto, o que devo escrever?
Então escreva: para a sala de jantar.
Agora sob as notas sérias “ao diretor”, “à recepção” está o meu “à sala de jantar”.
Você já nos visitou?
Não, eu respondo.
Eles me contam detalhadamente como chegar à sala de jantar. A escola não está lotada: as crianças têm aula. No caminho encontro alguns professores. Eles não prestam atenção em um estranho, para onde vou, não se interessam. Na porta da sala de jantar há um pedaço de papel com a inscrição “Não entre com agasalhos”. É aqui que terminam as proibições na escola. Por uma questão de decência, tiro o casaco e vou até o balcão de comida. O buffet e a sala de jantar estão localizados juntos aqui. Você pede comida no balcão e paga no balcão do buffet.
Pago 47 copeques pela sopa de leite.
Estou te devendo 1 copeque, venha nos ver de novo”, diz o caixa.
Dois homens e a mãe de uma estudante estão almoçando na sala de jantar.
O sistema de acesso na escola revelou-se não tão rigoroso como parecia à primeira vista. Inscreva-se na revista - e você poderá entrar com segurança.
“Se eu estiver de plantão e faltar, eles ainda não servirão você na cantina.”
Não tínhamos permissão para entrar em apenas um ginásio. Aliás, é o único que visitamos que possui catracas.
Mesmo que eu deixe você passar aqui, eles ainda não servirão você na sala de jantar”, explica o guarda com bom humor através das catracas. - Nosso sistema é assim. Pessoas de fora não são servidas na sala de jantar. Vá até a cantina do comitê executivo, não fica longe daqui.
Conversamos com o vigia, me virei e saí. Não cheguei à sala de jantar.
No início das cinco, quando chegamos a outro ginásio, a cantina já estava fechada. Mas ainda aprendemos para o futuro: quem é de fora pode comer aqui.
Claro, as crianças são alimentadas. Por isso temos almoços quentes e buffet. A sala de jantar está aberta até às quatro durante a semana. Somos constantemente visitados por quem trabalha nos prédios vizinhos. Você trabalha longe? - o vigia está interessado.
Caminhamos pela escola e olhamos as arquibancadas. Poderíamos ter ido para a sala de jantar, mas já estava fechada.
Pessoas de fora podem ir ao refeitório de uma escola regular “se encontrarem um bom zelador”.
É como quando estamos conosco. Às vezes o regime de controle de acesso é mais rígido, às vezes mais fraco”, explica a plantonista.
Chegamos ao mocinho e fomos para a sala de jantar.
COMPETENTEMENTE
« Estranho“Nenhuma pessoa deveria andar pela escola.”
Estranhos não devem circular por uma escola onde estudam menores. Nas instituições de ensino, são fornecidas refeições aos alunos. Excepcionalmente, os pais podem comer nas cantinas das escolas. Por exemplo, quando há alguma atividade na escola, no sexto dia de aula. Isso se aplica a todas as escolas”, disse o Comitê de Educação.
Todos citaram “Maria, moradora de Ekaterinburg, que falou em sua página no Facebook”. É verdade que o link estava apenas no canal de TV 360, mas é impossível encontrar tal postagem lá. Pelo menos no domínio público.
Além disso, o que mais indignou o público não foi o facto em si, alegadamente descrito por Maria, mas a sua proposta de apresentação da situação.
E então começaram a cair xingamentos sobre a escola, sobre o diretor, além de apelos para queimar tudo, distribuir machados para as crianças, etc. Ao mesmo tempo, ninguém ainda conhece a opinião do outro lado e a sua visão da situação. Mesmo com o canal 360 TV da região de Moscou na escola de Yekaterinburg, ninguém começou a falar.
Porque as regras de nutrição em todas as escolas do país deveriam ser as mesmas, liguei para a diretora da escola nº 1.287 de Moscou, Inessa Bokhonskaya, para saber como essas questões são resolvidas em sua cantina. Ela comentou assim: “Qualquer escola tem muito interesse que as crianças escolham os pratos do cardápio da cantina escolar. O principal motivo: todos esses pratos, produtos, utensílios, etc. passam por um controle rigoroso. E o cardápio é compilado com base em uma enorme lista de requisitos da SanPiN (normas e regulamentos sanitários e epidemiológicos) e do Rospotrebnadzor para alimentação infantil. E estritamente equilibrado de acordo com todos os critérios. E se de repente, Deus me livre, alguma criança for envenenada na escola, podemos sempre testar esses produtos e descobrir a causa. Mas se uma criança trouxe comida de casa e tratou alguém com ela, é mais difícil estabelecer a causa. Porém, não proibimos os alunos de trazerem marmitas de casa, e eles são livres para sentar nas mesas com outros alunos. Apenas nos comunicamos com os pais com antecedência e concordamos que eles são totalmente responsáveis pela qualidade desta comida. Os direitos de ninguém são violados; nem uma única criança foi moralmente prejudicada. Também não houve casos de envenenamento. Se quiser, você pode vir à nossa sala de jantar e ver por si mesmo.”
Aceitamos o convite e com certeza faremos uma reportagem sobre a cantina da escola. Além disso, decidimos verificar os clamores de que o diretor da escola supostamente ganha dinheiro com a alimentação escolar e, por isso, está preocupado que cada aluno seja um cliente regular. A situação foi esclarecida por Regina Lukachevskaya, diretora comercial da empresa Foodline, que fornece alimentos para instituições infantis: “Os diretores das escolas não têm nada a ver com esse dinheiro. Estão a decorrer concursos para empresas que organizam refeições em escolas. E os pagamentos são feitos pela contabilidade das secretarias de educação, o diretor não vê esse dinheiro e não tem acesso a ele. As escolas apenas fornecem informações sobre o número de crianças e o número de beneficiários.”
Quanto à escola de Yekaterinburg, a informação que foi divulgada pelos meios de comunicação, sem muito interesse na sua autenticidade, está agora a ser verificada pelo Ministério Público.
Esperamos que isso esclareça esta história confusa e que um relatório seja publicado. Se, claro, os fatos flagrantes forem confirmados.
Infelizmente, existem vários problemas nesta área. Quase um quarto ou 24,4% dos escolares da região não recebem refeições quentes por falta de condições adequadas (adequação do edifício escolar), bem como pela recusa dos pais em alimentar os filhos na cantina escolar, que em vez disso, coma no buffet. Muitas crianças queixam-se de que a comida nas cantinas escolares não é saborosa e por isso preferem levar algo para lanche em casa, no buffet, ou recusam-se a comer.
De acordo com a assessoria de imprensa do Gabinete Rospotrebnadzor para a região de Kurgan, a diminuição do número de alunos que comem na escola à custa dos fundos parentais está associada à baixa solvência dos pais, ao aumento do custo das taxas parentais devido a aumento dos preços dos alimentos. Além disso, o cardápio é elaborado com base na quantia disponível para alimentação, e não nas necessidades fisiológicas das crianças em nutrientes e energia. A autoridade supervisora também observa outros fatos desagradáveis:
- fornecimento de produtos que não atendem aos requisitos dos documentos normativos de qualidade e rotulagem devido à falta de controle adequado por parte dos fornecedores de alimentos e dos responsáveis sobre sua aceitação pelo cliente (instituição de ensino);
- nível insuficiente de formação dos trabalhadores da restauração escolar no domínio das tecnologias modernas de preparação de alimentos;
- falta de controle médico adequado sobre a alimentação devido à ausência de um profissional médico em cada escola.
- Um fator significativo na prevenção de doenças associadas à alimentação escolar é a qualidade das refeições prontas segundo indicadores microbiológicos. Em 2017, a proporção de amostras estudadas de pratos prontos que não atendiam aos requisitos higiênicos para indicadores microbiológicos foi de 3%, observou Svetlana Khomko, secretária de imprensa do Departamento.
De grande importância na formação do crescimento e desenvolvimento harmonioso de uma criança são componentes da nutrição organizada como o conteúdo calórico da dieta e o teor de vitamina C em pratos fortificados artificialmente. Ao longo de 2 anos, a proporção de amostras estudadas de refeições prontas que não atendiam às necessidades higiênicas de calorias diminuiu 3,4%. A taxa de testes insatisfatórios para adição de vitamina C está quase no nível de 2016 - 4,5%.
As principais violações na organização da nutrição são a documentação incorreta do controle nutricional; violação das regras de armazenamento de alimentos durante o preparo de pratos prontos, bem como redução de porções; violação das regras para vitamina C artificial de bebidas; falta de cardápio aprovado e desenvolvido de acordo com o procedimento estabelecido; não cumprimento dos padrões nutricionais (escassez de carnes de aves e requeijão, frutas e sucos), substituição intempestiva de utensílios desgastados, descumprimento das condições de coleta e armazenamento de amostras diárias.
Os números falam de forma eloquente sobre a situação da merenda escolar: em 2017, foram iniciados 913 casos de infração administrativa contra os perpetradores e foram impostas multas totalizando mais de 3 milhões e 800 mil rublos. 172 casos foram levados a tribunal. Foram feitas 282 petições aos chefes de municípios para eliminar as causas e condições que contribuíram para a prática de contra-ordenações.
