მარილით წყალი უფრო სწრაფად ადუღდება. რატომ დუღს მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივი წყალი? რატომ დუღს მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად: დუღილის ფიზიკური კანონები

რუსულად დავწერე რომ მდუღარე წყალი ტყუილი

არა, ეს რუსული არ არის.

ციტატა: ვლადიმერ ს

უბრალოდ არ შეჭამოთ მთელი ადუღებული წყალი გაკვირვებით.

ძალიან მარტივი და დასამახსოვრებელი რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ სამუდამოდ შეწყვიტოთ ამ ზმნების აღრევა მსგავსი სემანტიკური დატვირთვებით.

ასე რომ, ზმნა "ტყუილი" პრეფიქსის გარეშე არ გამოიყენება. ამიტომ, თუ საშინლად გჭირდებათ მისი გამოყენება, მაშინ თავისუფლად დაამატეთ ნებისმიერი პრეფიქსი, რომელიც გონივრული იქნება და განაგრძეთ: ჩადეთ, დაალაგეთ, დაალაგეთ, გადააწყვეთ, დაკეცეთ და ა.შ.

მაგრამ ზმნა "დააყენე", პირიქით, რატომღაც არ მოსწონს პრეფიქსები. მაგრამ მას უყვარს, როცა აქცენტი სწორად არის გაკეთებული: klaU, klaDI, klaLA (არასწორად - klaLA), ნაწილაკი klAvshiy, გერუნდი kladYA.

მხოლოდ ქიმიკოსს შეუძლია ისარგებლოს Google Chemistry-ით

ეს დამოკიდებულია ინდივიდზე. შეგიძლია წიგნს უყურო და ვერაფერი დაინახო.

ქვაბში სასწორი მარილია, თუმცა ნაკლებად ხსნადი, ე.ი. თეორიულად, ქვაბში წყალი ადუღდება 100-ზე მეტი t-ზე

და აღმოჩნდა, რომ ზღვა მარილიანია, რადგან მასში მარილიანი ქაშაყი დაცურავს

თეორიულად, ბ.ბ. და ბ.მ. სიდიდეებმა, სუფთა ზღვაში ჩაგდებულ დამარილებულ ქაშაყს შეუძლია მას მარილიანი გახადოს. ისევ უნდა ვნახოთ რამდენი ქაშაყი იქნება.

ას გრადუსზე მეტი წნევის გაზრდის გარეშე, აინშტაინიც კი არ გაათბობს მას.

მას არ შეუძლია ამის გაკეთება ლაბორატორიაში, მაგრამ ჩვეულებრივ მოქალაქეს, ჩვეულებრივ სამზარეულოში, ჩვეულებრივ მიკროტალღურ ღუმელში, ეს ადვილად შეუძლია.
და შემდგომ

და ზოგადად, ჩრდილოეთს არ აინტერესებდა რაიმე სახის დუღილის ცენტრები, მაგრამ რატომ არის ბმები ჰიდრატირებულ იონებში

ეს ნამდვილად არ არის ის, რაც მას აინტერესებს.

ციტატა: ჩრდილოეთი

თუ წყალს მარილი მოაყარეთ, ის უფრო სწრაფად ადუღდება

როგორც ზემოთ უკვე არაერთხელ ვნახეთ, მარილის გარეშე წყალი ადვილად შეიძლება გადახურდეს, მაგრამ ამას მეტი დრო დასჭირდება. თუ წინასწარ მარილი მოაყარეთ, ნაკლები დრო დასჭირდება, წყალი არ გაცხელდება, 100°C-ზე ადუღდება.

და იმისდა მიუხედავად, რომ წყალი, მარილის კონცენტრაციის მატებასთან ერთად, უფრო მეტად იწყებს ადუღებას მაღალი ტემპერატურა, მაგრამ თეორიულად გამოდის, რომ მარილს თუ დაუმატებთ, ადრე ადუღდება. მაგრამ მაგალითებიდან ჩანს, რომ არა მხოლოდ თეორიულად, არამედ საკმაოდ პრაქტიკულადაც. და რატომ თქვა თეორიულად - იმიტომ, რომ მაინც სასურველია, თუ არ არის საჭირო, გასუფთავებული ან თუნდაც გამოხდილი წყლის მიღება, ჭურჭელი კი სუფთა და გლუვი იყოს.

ამას ყოველთვის ვერ ხედავთ ჩვეულებრივ სამზარეულოში. როგორც წესი, რასაც წყალი გვაქვს, ხშირად ონკანიდანაც კი, ჩვეულებრივ დაკაწრულ ჭურჭელში ვადუღებთ და მარილს ვამატებთ არა ჩაისთვის, არამედ სუპისთვის, ანუ მარილთან ერთად იქ სხვა ინგრედიენტებიც არის. აქ გადახურებაზე საუბარი არ შეიძლება. მაგრამ კითხვის დასმულმა დეტალები არ მოგვაწოდა.

ქვაბები ნეიტრალურია და არ მოქმედებს დუღილის წერტილზე.

მდუღარე ქოთნები წყალში დნება გაცხელებამდე

ქვაბები განვითარებული, უხეში, სპონგური, ფოროვანი ზედაპირია. ამ შესაძლებლობით განვიხილავთ შუშის ნათურის ზედაპირის უხეშობას.

1. კოლბა ახალი ბიდისტილატით. ყველგან სუფთაა ყველაფერი.
2. თვალისთვის უხილავი უხეშობის კოლბა.
3. კოლბა შიგნიდან დაკაწრული ქაღალდით.

სამივეში დუღილის წერტილი განსხვავებული იქნება. მდუღარე, ზუსტად ამაზე ვლაპარაკობდი ჩრდილოეთი. მიუხედავად იმისა, რომ ტემპერატურა მდუღარესულ სამი შემთხვევარა თქმა უნდა, იგივე იქნება.

სხვათა შორის, საჭმელს მომზადების შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილი. მე თითქმისმარილს არ ვამატებ. არა ბრეგის წაკითხვის შემდეგ, არამედ ბავშვობიდან, ასეთი გემოვნების პრეფერენციებია.

ბევრი დიასახლისი, რომელიც ცდილობს დააჩქაროს მომზადების პროცესი, ტაფის გაზქურაზე დადებისთანავე წყალს მარილიან ადუღებს. მათ მტკიცედ სწამთ, რომ სწორად იქცევიან და მზად არიან მრავალი არგუმენტი მოიყვანონ მათ დასაცავად. მართლა ასეა და რომელი წყალი დუღს უფრო სწრაფად - მარილიანი თუ ახალი? ამისათვის სულაც არ არის საჭირო ექსპერიმენტების ჩატარება ლაბორატორიული პირობები, საკმარისია ფიზიკისა და ქიმიის კანონების დახმარებით ჩვენს სამზარეულოში ათწლეულების მანძილზე გამეფებული მითები გავაქარწყლოთ.

გავრცელებული მითები მდუღარე წყლის შესახებ

მდუღარე წყლის საკითხზე ადამიანები ორ კატეგორიად შეიძლება დავყოთ. პირველები ამაში დარწმუნებულნი არიან მარილიანი წყალიადუღდება ბევრად უფრო სწრაფად და ეს უკანასკნელი აბსოლუტურად არ ეთანხმება ამ განცხადებას. შემდეგი არგუმენტები მოყვანილია იმ ფაქტის სასარგებლოდ, რომ მარილის წყლის ადუღებამდე ნაკლები დრო სჭირდება:

• წყლის სიმკვრივე, რომელშიც მარილი იხსნება, გაცილებით მაღალია, ამიტომ სანთურიდან სითბოს გადაცემა უფრო დიდია;
• წყალში გახსნისას სუფრის მარილის ბროლის ბადე ნადგურდება, რასაც თან ახლავს ენერგიის გამოყოფა. ანუ თუ შიგნით ცივი წყალიდაამატეთ მარილი, სითხე ავტომატურად გახდება თბილი.

ისინი, ვინც უარყოფენ ჰიპოთეზას, რომ მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად დუღს, ამტკიცებენ: როდესაც მარილი წყალში იხსნება, ხდება ჰიდრატაციის პროცესი.

მოლეკულურ დონეზე წარმოიქმნება უფრო ძლიერი ობლიგაციები, რომელთა გაწყვეტას მეტი ენერგია სჭირდება. ამიტომ მარილიან წყალს უფრო მეტი დრო სჭირდება ადუღებას.

ვინ არის მართალი ამ დებატში და მართლა ასე მნიშვნელოვანია წყლის მარილის მორევა მომზადების დასაწყისშივე?

დუღილის პროცესი: ფიზიკა თქვენს ხელთაა

რომ გაერკვია ზუსტად რა ხდება მარილიანთან და სუფთა წყალიგაცხელებისას უნდა გესმოდეთ რა არის დუღილის პროცესი. მიუხედავად იმისა, წყალი მარილიანია თუ არა, ის ერთნაირად დუღს და გადის ოთხ ეტაპს:

• ზედაპირზე პატარა ბუშტების წარმოქმნა;
• ბუშტების მოცულობის მატება და კონტეინერის ძირში დაბინძურება;
• წყლის დაბინდვა, რომელიც გამოწვეულია ჰაერის ბუშტუკების ინტენსიური მოძრაობით ზემოთ და ქვემოთ;
• დუღილის პროცესი თავისთავად ხდება, როდესაც დიდი ბუშტები ამოდის წყლის ზედაპირზე და ხმაურიანად ფეთქავს, გამოყოფს ორთქლს - ჰაერს, რომელიც შიგნით არის და თბება.

სითბოს გადაცემის თეორია, რომელსაც მოხარშვის დასაწყისში წყლის დამარილების მომხრეები მიმართავენ, ამ შემთხვევაში „მუშაობს“, მაგრამ ეფექტი არის წყლის გაცხელება მისი სიმკვრივის გამო და განადგურების დროს სითბოს გამოყოფა. ბროლის გისოსიუმნიშვნელო.

ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია ჰიდრატაციის პროცესი, რომელიც სტაბილურს ქმნის მოლეკულური ობლიგაციები.

რაც უფრო ძლიერია ისინი, მით უფრო რთულია ჰაერის ბუშტის ზედაპირზე აწევა და კონტეინერის ძირში ჩავარდნა. შედეგად, თუ წყალს მარილი დაემატება, ჰაერის ბუშტების ცირკულაცია ნელდება. შესაბამისად, მარილიანი წყალი უფრო ნელა დუღს, რადგან მოლეკულური ბმები მარილიან წყალში ჰაერის ბუშტებს ცოტა მეტხანს ინახავს, ​​ვიდრე მტკნარ წყალში.

მარილი თუ არა? ეს არის კითხვა

სამზარეულოში კამათი იმაზე, თუ რომელი წყალი დუღს უფრო სწრაფად, დამარილებული თუ უმარილო, შეიძლება დაუსრულებლად წარიმართოს. შედეგად, პრაქტიკული გამოყენების თვალსაზრისით, დიდი განსხვავება არ არის, წყალი თავიდანვე დამარილეთ თუ ადუღების შემდეგ. რატომ არ აქვს ამას განსაკუთრებული მნიშვნელობა? სიტუაციის გასაგებად, თქვენ უნდა მიმართოთ ფიზიკას, რომელიც ამომწურავ პასუხებს იძლევა ამ ერთი შეხედვით რთულ კითხვაზე.

ყველამ იცის, რომ სტანდარტული ატმოსფერული წნევის დროს 760 მმ Hg წყალი ადუღდება 100 გრადუს ცელსიუსზე. ტემპერატურის პარამეტრები შეიძლება შეიცვალოს ჰაერის სიმკვრივის ცვლილების გამო - ყველამ იცის, რომ მთებში წყალი უფრო დაბალ ტემპერატურაზე დუღს. ამიტომ, როდესაც საქმე ეხება საყოფაცხოვრებო ასპექტს, ამ შემთხვევაში, გაცილებით მნიშვნელოვანია ისეთი მაჩვენებელი, როგორიცაა გაზის სანთურის წვის ინტენსივობა ან ელექტრო სამზარეულოს ზედაპირის გათბობის ხარისხი.

სითბოს გაცვლის პროცესი, ანუ თავად წყლის გაცხელების სიჩქარე დამოკიდებულია ამაზე. და, შესაბამისად, დრო სჭირდება მის ადუღებას.

მაგალითად, on ღია ცეცხლითუ ვახშმის მომზადებას გადაწყვეტთ ცეცხლზე, ქვაბში წყალი რამდენიმე წუთში ადუღდება, რადგან შეშა დაწვისას უფრო მეტ სითბოს გამოიმუშავებს, ვიდრე გაზქურაში, ხოლო გათბობის ზედაპირი გაცილებით დიდია. . ამიტომ, სულაც არ არის საჭირო წყლის მარილის დალაგება, რომ უფრო სწრაფად ადუღდეს - უბრალოდ ჩართეთ ღუმელის სანთურა მაქსიმუმამდე.

მარილიანი წყლის დუღილის წერტილი ზუსტად იგივეა, რაც მტკნარი წყლის ან გამოხდილი წყლის დუღილის წერტილი. ანუ ნორმალურ ატმოსფერულ წნევაზე 100 გრადუსია. მაგრამ დუღილის სიჩქარე თანაბარ პირობებში (მაგალითად, თუ ჩვეულებრივი გაზქურის სანთურა გამოიყენება, როგორც საფუძველი) განსხვავდება. მარილიანი წყლის ადუღებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, რადგან ჰაერის ბუშტებს უჭირთ ძლიერი მოლეკულური ბმების გაწყვეტა.

სხვათა შორის, ონკანსა და გამოხდილ წყალს შორის დუღილის დროს განსხვავებაა - მეორე შემთხვევაში, სითხე მინარევების გარეშე და, შესაბამისად, "მძიმე" მოლეკულური ბმების გარეშე, უფრო სწრაფად გაცხელდება.

მართალია, დროის სხვაობა მხოლოდ რამდენიმე წამია, რაც სამზარეულოში განსხვავებას არ ახდენს და პრაქტიკულად არ მოქმედებს მომზადების სიჩქარეზე. ამიტომ, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ არა დროის დაზოგვის სურვილით, არამედ კულინარიის კანონებით, რომელიც განსაზღვრავს თითოეული კერძის სწორად დამარილებას. გარკვეული მომენტიმისი გემოს შესანარჩუნებლად და გასაუმჯობესებლად.

ადუღება არის ნივთიერების თხევადიდან გადასვლის პროცესი აირისებრი მდგომარეობა(აორთქლება სითხეში). ადუღება არ არის აორთქლება: განსხვავდება იმით, რაც შეიძლება მოხდეს მხოლოდ გარკვეულ წნევასა და ტემპერატურაზე.

ადუღება - წყლის გაცხელება ადუღებამდე.

წყლის ადუღება რთული პროცესია, რომელიც ხდება ოთხი ეტაპი. განვიხილოთ ღია შუშის ჭურჭელში მდუღარე წყლის მაგალითი.

პირველ ეტაპზეროდესაც წყალი ადუღდება, ჭურჭლის ძირში ჩნდება ჰაერის პატარა ბუშტები, რომლებიც ასევე ჩანს წყლის ზედაპირზე გვერდებზე.

ეს ბუშტები წარმოიქმნება მცირე ზომის ჰაერის ბუშტების გაფართოების შედეგად, რომლებიც გვხვდება ჭურჭლის მცირე ბზარებში.

მეორე ეტაპზეშეინიშნება ბუშტების მოცულობის მატება: უფრო და უფრო მეტი ჰაერის ბუშტი მიედინება ზედაპირზე. ბუშტების შიგნით არის გაჯერებული ორთქლი.

ტემპერატურის მატებასთან ერთად იზრდება გაჯერებული ბუშტების წნევა, რაც იწვევს მათ ზომაში ზრდას. შედეგად, ბუშტებზე მოქმედი არქიმედეს ძალა იზრდება.

ამ ძალის წყალობით ბუშტები წყლის ზედაპირისკენ მიისწრაფვიან. თუ ზედა ფენაწყალს გასათბობად დრო არ ჰქონდა 100 გრადუსამდე C(და ეს არის დუღილის წერტილი სუფთა წყალიმინარევების გარეშე), ბუშტები იძირება უფრო ცხელ ფენებად, რის შემდეგაც ისინი ისევ ზედაპირზე ბრუნდებიან.

იმის გამო, რომ ბუშტები მუდმივად მცირდება და ზომაში იზრდება, ჭურჭლის შიგნით ბუშტები ჩნდება. ხმის ტალღები, რომლებიც ქმნიან დუღილისთვის დამახასიათებელ ხმაურს.

მესამე ეტაპზეამოდის წყლის ზედაპირზე დიდი თანხაბუშტები, რაც თავდაპირველად იწვევს წყლის ოდნავ დაბინდვას, რომელიც შემდეგ „ფერმკრთალებს“. ეს პროცესი დიდხანს არ გრძელდება და მას „თეთრ დუღილს“ უწოდებენ.

ბოლოს და ბოლოს, მეოთხე ეტაპზეადუღების შემდეგ წყალი იწყებს ინტენსიურად დუღილს, ჩნდება დიდი ფეთქებადი ბუშტები და ნაპერწკლები (როგორც წესი, შხეფები ნიშნავს, რომ წყალი ძლიერ ადუღდა).

წყლის ორთქლი იწყებს ფორმირებას წყლიდან და წყალი გამოსცემს სპეციფიკურ ხმებს.

რატომ "ყვავილობენ" კედლები და "ტირიან" ფანჯრები? ძალიან ხშირად ამაში მშენებლები არიან დამნაშავე, რადგან მათ არასწორად გამოთვალეს ნამის წერტილი. წაიკითხეთ სტატია იმის გასარკვევად, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ეს ფიზიკური ფენომენი, და როგორ შეიძლება მაინც მოიცილოთ სახლში ზედმეტი ნესტი?

რა სარგებელი შეიძლება მოუტანოს დნობის წყალს წონის დაკლების მსურველებს? ამის შესახებ შეიტყობთ თურმე წონის დაკლება დიდი ძალისხმევის გარეშეც შეგიძლიათ!

ორთქლის ტემპერატურა წყლის ადუღებისას ^

ორთქლი არის წყლის აირისებრი მდგომარეობა. როდესაც ორთქლი შედის ჰაერში, ის, ისევე როგორც სხვა აირები, ახდენს მასზე გარკვეულ წნევას.

ორთქლის წარმოქმნის პროცესში ორთქლისა და წყლის ტემპერატურა მუდმივი დარჩება სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება. ეს ფენომენი აიხსნება იმით, რომ მთელი ენერგია (ტემპერატურა) მიმართულია წყლის ორთქლად გადაქცევისკენ.

ამ შემთხვევაში წარმოიქმნება მშრალი გაჯერებული ორთქლი. ასეთ ორთქლში არ არის თხევადი ფაზის უაღრესად გაფანტული ნაწილაკები. ასევე ორთქლი შეიძლება იყოს გაჯერებული სველი და გადახურებული.

გაჯერებული ორთქლი, რომელიც შეიცავს თხევადი ფაზის შეჩერებულ ძლიერ დისპერსიულ ნაწილაკებს, რომლებიც თანაბრად ნაწილდება ორთქლის მთელ მასაზე, ე.წ სველი გაჯერებული ორთქლი.

მდუღარე წყლის დასაწყისში წარმოიქმნება სწორედ ასეთი ორთქლი, რომელიც შემდეგ გადაიქცევა მშრალ გაჯერებულ ორთქლად. ორთქლი, რომლის ტემპერატურა მეტი ტემპერატურამდუღარე წყალი, უფრო სწორად, ზედმეტად გახურებული ორთქლი, შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში, ასეთი ორთქლი თავისი მახასიათებლებით ახლოს იქნება გაზთან.

მარილიანი წყლის დუღილის წერტილი^

მარილიანი წყლის დუღილის წერტილი აჭარბებს დუღილს სუფთა წყალი . შესაბამისად მარილიანი წყალი უფრო გვიან ადუღდება, ვიდრე სუფთა წყალი. მარილი წყალი შეიცავს Na+ და Cl- იონებს, რომლებიც იკავებენ გარკვეულ ადგილს წყლის მოლეკულებს შორის.

მარილიან წყალში წყლის მოლეკულები მარილის იონებს უერთდებიან პროცესს, რომელსაც ეწოდება ჰიდრატაცია. წყლის მოლეკულებს შორის კავშირი გაცილებით სუსტია, ვიდრე ჰიდრატაციის დროს წარმოქმნილი ბმა.

ამიტომ, როდესაც მტკნარი წყლის მოლეკულები დუღს, აორთქლება უფრო სწრაფად ხდება.

გახსნილი მარილით ადუღებული წყალი მეტ ენერგიას მოითხოვს, რაც ამ შემთხვევაში ტემპერატურაა.

ტემპერატურის მატებასთან ერთად მარილიან წყალში მოლეკულები უფრო სწრაფად მოძრაობენ, მაგრამ ნაკლებია, რაც იწვევს მათ უფრო იშვიათად შეჯახებას. შედეგად წარმოიქმნება ნაკლები ორთქლი, რომლის წნევა დაბალია მტკნარი წყლის ორთქლის წნევაზე.

იმისთვის, რომ მარილიან წყალში წნევა ატმოსფერულ წნევაზე მეტი გახდეს და დუღილის პროცესი დაიწყოს, საჭიროა უფრო მაღალი ტემპერატურა. 1 ლიტრ წყალში 60 გრამი მარილის დამატებისას დუღილის წერტილი გაიზრდება 10C-ით.

საკვების უფრო სწრაფად მოსამზადებლად, დიასახლისების უმეტესობა ტაფას მარილს უმატებს, სანამ წყალი ადუღებას დაიწყებს. მათი აზრით, ეს დააჩქარებს მომზადების პროცესს. სხვები, პირიქით, ამას ამტკიცებენ ონკანის წყალიადუღდება ბევრად უფრო სწრაფად. ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, თქვენ უნდა მიმართოთ ფიზიკურ და ქიმიური კანონები. რატომ დუღს მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივი წყალი და ეს მართლაც ასეა? მოდით გავარკვიოთ! დეტალები ქვემოთ მოცემულ სტატიაში.

რატომ დუღს მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად: დუღილის ფიზიკური კანონები

იმისათვის, რომ გაიგოთ, რა პროცესები იწყება სითხის გაცხელებისას, თქვენ უნდა იცოდეთ რას გულისხმობენ მეცნიერები დუღილის პროცესის ტექნოლოგიაში.

ნებისმიერი წყალი, ჩვეულებრივი თუ მარილიანი, იწყებს დუღილს ზუსტად იმავე გზით. ეს პროცესი გადის რამდენიმე ეტაპს:

• ზედაპირზე იწყება პატარა ბუშტების ფორმირება;
• ბუშტების ზომის გაზრდა;
• მათი დასახლება ბოლოში;
• სითხე ხდება მოღრუბლული;
• დუღილის პროცესი.

რატომ დუღს მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად?

მარილიანი წყლის მომხრეები ამბობენ, რომ გაცხელებისას წარმოიქმნება სითბოს გადაცემის თეორია. თუმცა, მოლეკულური გისოსის განადგურების შემდეგ გამოთავისუფლებული სითბო არ იძლევა დიდი ეფექტი. ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია ტექნოლოგიური პროცესიდატენიანება. ამ დროს იქმნება ძლიერი მოლეკულური ბმები. რატომ დუღს მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად?

როდესაც ისინი ძალიან ძლიერდებიან, ჰაერის ბუშტებისთვის გადაადგილება გაცილებით რთულია. ზევით ან ქვევით ასვლას დიდი დრო სჭირდება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ წყალში მარილია, ჰაერის ცირკულაციის პროცესი ნელდება. შედეგად, მარილიანი წყალი ოდნავ ნელა ადუღდება. ჰაერის ბუშტებს მოლეკულური ბმების გადაადგილება უშლის ხელს. ამიტომ უმარილოზე სწრაფად არ დუღს.

ან იქნებ მარილის გარეშეც შეგიძლია?

დებატები იმის შესახებ, თუ რამდენად სწრაფად ადუღდება მარილიანი წყალი ან ონკანის წყალი, შეიძლება სამუდამოდ გაგრძელდეს. თუ შეხედავთ პრაქტიკული გამოყენებადიდი განსხვავება არ იქნება. ეს ადვილად აიხსნება ფიზიკის კანონებით. წყალი იწყებს ადუღებას, როდესაც ტემპერატურა 100 გრადუსს მიაღწევს. ეს მნიშვნელობა შეიძლება შეიცვალოს თუ ჰაერის სიმკვრივის პარამეტრები შეიცვლება. მაგალითად, მთებში მაღლა წყალი იწყებს დუღილს 100 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე. IN საცხოვრებელი პირობებიყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია გაზის სანთურის სიმძლავრე, ასევე ელექტრო ღუმელის გათბობის ტემპერატურა. ამ პარამეტრებზეა დამოკიდებული სითხის გაცხელების სიჩქარე, ისევე როგორც ადუღებისთვის საჭირო დრო.

ცეცხლზე წყალი რამდენიმე წუთის შემდეგ იწყებს ადუღებას, ვინაიდან შეშის დაწვა გაცილებით მეტ სითბოს გამოიმუშავებს, ვიდრე გაზქურა, ხოლო გახურებული ზედაპირის ფართობი გაცილებით დიდია. აქედან შეგვიძლია გამოვიტანოთ მარტივი დასკვნა: სწრაფი დუღილის მისაღწევად, თქვენ უნდა ჩართოთ გაზის სანთური მაქსიმალური სიმძლავრით და არ დაამატოთ მარილი.

ნებისმიერი წყალი იწყებს დუღილს იმავე ტემპერატურაზე (100 გრადუსი). მაგრამ დუღილის სიჩქარე შეიძლება განსხვავდებოდეს. მარილიანი წყალი მოგვიანებით დაიწყებს ადუღებას ჰაერის ბუშტების გამო, რაც გაცილებით რთულია მოლეკულური ბმების გაწყვეტა. უნდა ითქვას, რომ გამოხდილი წყალი უფრო სწრაფად დუღს, ვიდრე ჩვეულებრივი ონკანის წყალი. ფაქტია, რომ გაწმენდილ, გამოხდილ წყალში არ არის ძლიერი მოლეკულური ბმები, არ არის უცხო მინარევები, ამიტომ იგი იწყებს უფრო სწრაფად გაცხელებას.

დასკვნა

ჩვეულებრივი ან მარილიანი წყლის დუღილის დრო რამდენიმე წამში განსხვავდება. ეს არ ახდენს გავლენას მომზადების სიჩქარეზე. ამიტომ, არ უნდა ეცადოთ დაზოგოთ დრო ადუღებაზე, უმჯობესია დაიწყოთ სამზარეულოს კანონების მკაცრად დაცვა. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, ის გარკვეულ დროს დამარილებული უნდა იყოს. ამიტომ მარილიანი წყალი ყოველთვის უფრო სწრაფად არ დუღს!