ექსპრესიული მეტყველების პრიმიტიული დონე. რატომ არის დაქვეითებული ბავშვების ექსპრესიული მეტყველება? RRR-ის მიზეზები

ხილისა და კენკრის სეზონის მწვერვალზე, ღირს ხელნაკეთი პრეპარატების შენახვა მომავალი გამოყენებისთვის, რათა ცივ დღეებში შეძლოთ თქვენი ოჯახი ნატურალური მურაბებით განებივროთ.

შაქრით დაფქული მარწყვი მშვენიერი გამოსავალია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არც თუ ისე უყვართ ბოთლების კონსერვა და სტერილიზაცია. ჩვენი მარტივი ვარიანტები გასწავლით როგორ მოამზადოთ ჯანსაღი კენკრა მომავალი ზამთრისთვის.

დაფქული კენკრის სარგებელი

კენკრის დაფქვა სულ უფრო პოპულარული ხდება და ამიტომ ღირს ყურადღების მიქცევა Განსაკუთრებული ყურადღებაასეთი რეცეპტებისთვის - ისინი მნიშვნელოვნად ამარტივებს თანამედროვე დიასახლისის ცხოვრებას.

მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი მიზეზი, რის გამოც მარწყვი შაქრით შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ნებისმიერი მოხარშული ჯემი:

• ხილი და ხილი დაფქვის პროცესში არ კარგავს მათ სასარგებლო თვისებებიდა ვიტამინები, ხოლო ბევრი მიკროელემენტი აუცილებლად იშლება მომზადების პროცესში. ამიტომ ეს მურაბები ჯანმრთელობისთვის ყველაზე სასარგებლო და ვიტამინებით მდიდარია!
• გახეხილი მარწყვის შენახვა მარტივია და ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც გრილი ოთახის გარეთ, ასევე საყინულეში, თუ მარწყვის ჯემის დიდხანს შენახვას აპირებთ. ეს არის ძალიან მოსახერხებელი და დაზოგავს ბევრ სასარგებლო დროს!
• დაკონსერვებული მურაბებისგან განსხვავებით, ასეთი კენკრა შენახვისას არ იფეთქებს და არ გაფუჭდება და შესაბამისად, ზუსტად იმდენი ტკბილი გახეხილი მარწყვის ჯემი დაგიდგებათ, რამდენიც მოამზადეთ. ყველამ ვიცით, რა იმედგაცრუებაა, როცა სარდაფში ქილები „ფეთქდებიან“ და მოსავლის ნაწილი კანალიზაციაში მიდის!
• ხელნაკეთი ჯემის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული ცოდნა, სტერილური პირობები ან ინგრედიენტებთან ჩხუბი - მხოლოდ შაქარი და მარწყვი, მეტი არაფერი. და შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ჯემი მომზადებისთანავე!
• გახეხილ მარწყვს უდაო უპირატესობა აქვს მომზადებულ ჯემთან შედარებით კლასიკური მეთოდი- კონსერვაცია. ის არა მხოლოდ ინარჩუნებს საოცარ სურნელს, არამედ აქვს ნათელი, სუფთა გემოც - თითქოს დილით დაკრეფილ ნამდვილ კენკრას მიირთმევთ. იგივეს ვერ ვიტყვით მოხარშულ მარწყვზე.

შაქრით დაფქული მარწყვი, მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი

ინგრედიენტები

• - 3 კგ + -
• - 3 კგ + -

როგორ მოვამზადოთ ჯემი დაქუცმაცებული მარწყვისგან საკუთარი ხელით

კენკრის ერთ პორციაზე ვიღებთ იმავე რაოდენობის შაქარს (ანუ თუ თქვენ გაქვთ 6 კილოგრამი მარწყვი მომზადებული ჯემისთვის, მაშინ ზუსტად 6 კილოგრამ შაქარსაც გამოვიყენებთ).

ვინაიდან შაქარი ბუნებრივად ინარჩუნებს პროდუქტის კვებით ღირებულებას და მოქმედებს როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი (ისევე როგორც მარილი), ამ ორი ინგრედიენტის გარდა არაფერია საჭირო წარმატებული რეცეპტისთვის.

1. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი მარწყვი, რაც კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობაა. და გადამწიფებული და დალურჯებული მარწყვიდანაც კი შეგიძლიათ მშვენიერი ჯემი გახეხეთ! უბრალოდ კარგად გარეცხეთ კენკრა გამდინარე წყლის ქვეშ, ფრთხილად იყავით, რომ არ გაანადგუროთ.
2. შემდეგ გაასუფთავეთ მარწყვი ჯემისთვის ნამსხვრევებისგან - ფოთლებისგან, თავსახურებისგან, ყუნწებისგან და სხვა არასაჭირო კომპონენტებისგან. გამხმარი, მზა კენკრა დადეთ პირსახოცზე ან სუფთა ქსოვილის თავზე, რათა მთლიანად გაშრეს.
3. ამის შემდეგ ვიწყებთ დაფქვას, მას შემდეგ რაც დავრწმუნდებით, რომ გვაქვს იგივე რაოდენობის შაქარი, როგორც თავად კენკრა იწონის. მარწყვის დაფქვის ყველაზე მოსახერხებელი გზა ბლენდერში ან კვების პროცესორშია. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი დამხმარეები თქვენს სახლში, მაშინ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ უბრალო საცრით: მოაყარეთ მასზე ცოტა კენკრა და დაჭერით, გახეხეთ და გაიარეთ კენკრის რბილობი ნახვრეტებში.
4. მარწყვის პიურეს დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. ვამზადებთ მდიდარ, არომატულ ხელნაკეთ მურაბას. თუ გსურთ მიიღოთ სქელი ჯემი, დაამატეთ ცოტა ჟელატინი შაქარს. მასთან ერთად დაფქული მარწყვი ღებულობს ჟელეს კონსისტენციას, რაც ძალიან მოსახერხებელია ნამცხვრებისთვის, სენდვიჩებისთვის და ცომეულის შესავსებად.
5. ახლა ხელნაკეთი ჯემი შესაფერის ჭურჭელში უნდა ჩავასხათ. ამისათვის შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის კონტეინერი - მინის ან პლასტმასის, ასევე სპეციალური კონტეინერები ხუფებით. უბრალოდ ჯერ კარგად გარეცხეთ ჭურჭელი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააშრეთ.
6. თუ ხელნაკეთ მურაბას მაცივარში მოათავსებთ, კონტეინერის დახურვამდე ჯერ ზემოდან მოაყარეთ შაქრის ფენა. ეს ხელს შეუწყობს დაფქული კენკრის დიდხანს შენარჩუნებას. ჩვეულებრივ მაცივარში ასეთი ჯემი შეიძლება გაგრძელდეს მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

1. ახალი მარწყვი - 3 კგ;
2. ახალი მარწყვი - 2 კგ;
3. გრანულირებული თეთრი შაქარი - 7 კგ.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი გახეხილი მარწყვისა და შაქრისგან

ამ რეცეპტში უფრო მეტ შაქარს ვიყენებთ, რომ კენკრა, ჯერ ერთი, საიმედოდ ინახებოდეს საყინულეში მთელი წლის განმავლობაში და მეორეც, რომ იქ არ გაიყინოს და ყინულად არ იქცეს. მარწყვის ნაცვლად სხვა ინგრედიენტებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ - წიწიბურა შესანიშნავია.

1. კენკრას ვრეცხავთ ონკანის ქვეშ, ვასუფთავებთ ყუნწებსა და ფოთლებს, ყლორტებს და ნამსხვრევებს. დადეთ სუფთა, მშრალ ზედაპირზე (ქაღალდის პირსახოცები, რამდენჯერმე დაკეცილი სუფთა ფურცელი და ა.შ.).
2. აქ კვების პროცესორის გამოყენების უმარტივესი გზა იქნება. თუ ბლენდერს იყენებთ, კენკრა დაასხით პიურე მცირე ულუფებით სწორი კონსისტენციის მისაღებად. ამისთვის მორიგეობით დაუმატეთ ერთი კილოგრამი მარწყვი და შაქარი, ათქვიფეთ, მოათავსეთ დიდ, სუფთა ქვაბში, შემდეგ კილოგრამ შაქართან ერთად ათქვიფეთ კიდევ ერთი კილოგრამი კენკრა.
3. ვამზადებთ სასურსათო პლასტმასისგან დამზადებულ დიდ შესანახ კონტეინერებს: გავრეცხოთ, გავწუროთ მდუღარე წყლით და გავაშროთ. თუ კონტეინერები ახალია, დარწმუნდით, რომ მათში უსიამოვნო სუნი არ იყოს (მარწყვი ადვილად შთანთქავს ზედმეტ არომატს). ამისათვის რამდენჯერმე გარეცხეთ კონტეინერი და დატოვეთ ღია ღამით.
4. ჩაასხით ჩვენი მარწყვის ჯემი კონტეინერებში, დაასხით ზემოდან დაახლოებით 1,5 სმ შაქარი, რითაც ჩამოაყალიბეთ "შტეფსელი". ზემოდან ვახურავთ თავსახურს და ვდებთ საყინულეში, სადაც გახეხილი კენკრა 1-1,5 წელია შენახული.

საჭიროების შემთხვევაში, უბრალოდ გახსენით კონტეინერი და ამოიღეთ კოვზი საჭირო თანხატკბილი კენკრის პიურე - ის არ გაიყინება ყინულამდე და ამიტომ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ.

შაქრით დაფქული მარწყვი შესანიშნავი ინგრედიენტია ხელნაკეთი დონატების, რულონებისთვის, ასევე ორცხობილების დასალევად და ჩაის ჯანსაღ დანამატად!

მარწყვი ყველასთვის საყვარელი გემრიელი კენკრაა! თითქმის ყველა ელოდება მის მომწიფებას, მაგრამ უბედურება ის არის, რომ მარწყვის სეზონი ძალიან ხანმოკლეა. დელიკატესის მომდევნო მოსავალამდე შესანარჩუნებლად ბევრი ცდილობს დაკონსერვდეს და მოამზადოს სხვადასხვა სახის კონსერვები და მურაბები. და ქვემოთ განვიხილავთ მარწყვის რეცეპტს შაქრით ზამთრისთვის, რომელიც არც კი მოითხოვს მომზადებას.

წინასწარი ინფორმაცია მარწყვის შესახებ

შესანიშნავი კენკრა და ნედლეული გემრიელი დესერტებისთვის, მარწყვი ასევე შესანიშნავი სამკურნალო პროდუქტია. სხვა საკითხებთან ერთად, ამ წითელი კენკრის ჭამა ხელს უწყობს მადის გაუმჯობესებას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სტაბილიზაციას. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ეფექტური დიაფორეზული და შარდმდენი საშუალება. მარწყვის ზომიერი რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს მარილის მეტაბოლიზმის სწრაფ ნორმალიზებას და ჰემატოპოეზის. და ზაფხულის ცხელ დღეს მას შეუძლია წყურვილის მოკვლა ისევე, როგორც ნებისმიერი ცივი სასმელი. ტრადიციულად ხალხური მედიცინაამ კენკრას იყენებენ ანემიისა და ბავშვთა დიარეის დროს.

ამ ყველაფრის გათვალისწინებით, ეჭვი არ ეპარება, გჭირდებათ თუ არა მაცივარში გაყინული მარწყვი შაქრით. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები ვარაუდობენ, რომ მარწყვი დაფქული იქნება გრანულირებული შაქრით და არ მოიხარშება. მოსავლის ამ კონკრეტული მეთოდის დამატებითი უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ კენკრა, რომელსაც არ გაუვლია თერმული დამუშავება, ინარჩუნებს მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს, თვისებებსა და მიკროელემენტებს. მიუხედავად იმისა, რომ ჯემი, მაგალითად, დიდწილად კარგავს თავის ორიგინალს სამკურნალო თვისებებიკენკრა. და ქვემოთ შემოთავაზებული პრეპარატები გაცილებით ნაკლებ სირთულეს იწვევს. მოკლედ, თუ არ იცით რა უქნათ თქვენს მარწყვს, მაშინ ჩვენ ცალსახად ვამბობთ, რომ იდეალური ვარიანტი- დაფქული მარწყვი შაქრით. რეცეპტი, მიუხედავად მისი ერთი შეხედვით მარტივი პრინციპისა, შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა დიასახლისებში. და მომზადების სხვადასხვა დახვეწილობა ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. შედეგად, მიღებული პროდუქტები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან. ასეთი მრავალფეროვნებაა დამახასიათებელი, რომელსაც აქვს გაყინული მარწყვი შაქრით. ქვემოთ მოცემული რეცეპტები დაგეხმარებათ ამის დემონსტრირებაში.

ახალი მარწყვი შაქრით: რეცეპტი No1

პირველი ვარიანტი ძალიან, ძალიან მარტივია, რადგან მას არ სჭირდება ბევრი ინგრედიენტი და კულინარიული სიბრძნე. თუმცა, მომზადებისას საჭიროა იყოთ ფრთხილად, მომთმენი და დაჟინებული.

იმისათვის, რომ მარწყვი გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია სწორი პროპორციების შენარჩუნება. ამ წესის დაცვით, შაქრით დაფქული მარწყვი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ აღვწერთ, შესაძლოა არც ისე გემრიელი აღმოჩნდეს. ამიტომ დაიმახსოვრეთ: არასდროს არ უნდა დაზოგოთ შაქარი. იდეალური თანაფარდობაამ შემთხვევაში - 1:1. ანუ, 1 კილოგრამი კენკრისთვის საჭიროა 1 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი დახარჯოთ.

მომზადება

როგორც ყველაში მსგავსი შემთხვევები, დაფქული მარწყვი შაქართან ერთად, რომლის რეცეპტსაც ჩვენ აღვწერთ, გემრიელი გამოვა მხოლოდ სუფთა, გარეცხილ და დალაგებულ კენკრას. ასე რომ თქვენ უნდა დაიწყოთ ამით. მას შემდეგ, რაც კენკრას გაუმკლავდებით, გაასუფთავებთ მას ფოთლებისგან, ნიადაგისა და სხვა ნარჩენებისგან, უნდა გაშრეს. შემდეგ გამხმარი მარწყვი უნდა გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მარწყვის რეცეპტი შაქრით მომზადების გარეშე იძლევა ბლენდერის გამოყენებას ხორცის საფქვავის ნაცვლად - ამ შემთხვევაში ამას გადამწყვეტი მნიშვნელობა არ აქვს. როდესაც კენკრა მზად იქნება, დაამატეთ შაქარი. ზამთრისთვის მარწყვის შაქრის ამ რეცეპტის გამოყენებისას გახსოვდეთ, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია დაფქული კენკრა საფუძვლიანად შეურიოთ შაქარს. როდესაც ეს გაკეთდება, საკმარისია მიღებული პროდუქტი ქილებში მოათავსოთ და სახურავით დაახუროთ.

სტერილიზაცია

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი პროდუქტი არ გაფუჭდეს შენახვის დროს და დაფქული მარწყვი შაქართან ერთად, რომლის რეცეპტიც აღვწერეთ, არ გაქრეს, მნიშვნელოვანია დაიცვან ერთი პირობა. ეს მდგომარეობს იმაში, რომ როგორც თავად ქილები, ასევე სახურავები, რომლებითაც გააბრტყელებთ, საფუძვლიანად უნდა იყოს სტერილიზებული. IN წინააღმდეგ შემთხვევაშიველით, რომ თქვენი პროდუქტი გახდება mold და უვარგისი. სტერილიზაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი წყლის ორთქლი ქვაბიდან ან ტაფიდან, როგორც ამას ბევრი აკეთებს. მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური სტერილიზატორები.

რეცეპტი No2

ზამთრისთვის ახალი მარწყვის შაქრით მომზადების კიდევ ერთი გზა. რეცეპტი, ინგრედიენტები და მათი პროპორციები აქ არ განსხვავდება წინა მეთოდისგან. და ზოგადად ყველაფერი ზუსტად იგივე კეთდება. ერთადერთი, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი განსხვავება ისაა, რომ მარწყვი უნდა დაფქვათ არა ხორცსაკეპ მანქანაში ან სხვა სპეციალური აღჭურვილობის დახმარების გარეშე, არამედ ხელით, ხის თასში ხის ნაღმტყორცნებით. დამუშავების ეს მეთოდი საშუალებას მისცემს კენკრას შეინარჩუნოს ზოგიერთი თვისება და მისი გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება. კიდევ ერთხელ, მზა მარწყვი უნდა გადანაწილდეს სტერილურ ქილებში და დაიხუროს თავსახური.

ორივე შემთხვევაში ზამთრისთვის მომზადებული ახალი მარწყვი შაქართან ერთად (რეცეპტი No1 და რეცეპტი No2 ვარაუდობენ, რომ ისინი ინახება მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას სიბნელეში) საჭმელად ვარგისია დაახლოებით ხუთიდან ექვს თვემდე.

გაზრდილი შენახვის ვადა

ალბათ გსურთ, რომ შაქრით დაფქული მარწყვი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ წაიკითხეთ, უფრო დიდხანს გაგრძელდეს. ამის მიღწევა შესაძლებელია შაქრის პროპორციის დაახლოებით 50%-ით გაზრდით. ანუ 1 კილოგრამი კენკრისთვის გამოიყენეთ არა 1, არამედ 1,5 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. ამ შემთხვევაში, თქვენი კენკრა რამდენიმე თვე მეტხანს გაძლებს. ეს შეიძლება იყოს მომავალ მოსავალამდეც კი.

პლასტიკური ხუფები

ვთქვათ, რომ ამა თუ იმ მიზეზის გამო გადაწყვიტეთ დალუქვისთვის გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტმასის ხუფები და არა ლითონის. ამ შემთხვევაში შაქრით დაფქულ მარწყვს არ მიიღებთ, რომლის რეცეპტებიც თქვენს ყურადღებას მოჰყვა. ეს ყველაფერი პროპორციებზეა. გახსოვდეთ, რომ პლასტმასის ხუფების გამოყენება ავტომატურად აორმაგებს შაქრის მოხმარებას. ანუ ამ სიტუაციაში 1 კილოგრამ კენკრაზე უნდა დახარჯოთ 2 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. გარდა ამისა, როდესაც თქვენი ნარევი ქილებს შორის გადანაწილდება, ის კვლავ უნდა დაიფაროს სქელი შაქრის ქერქით, მინიმუმ 1 სანტიმეტრიანი ფენით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ თქვენი ძალისხმევის ნაყოფის დაკარგვას.

შენახვის პარამეტრები

გარდა მაცივრისა და სარდაფისა, შეგიძლიათ შეინახოთ დაფქული მარწყვი საყინულეში. ამ შემთხვევაში შეიძლება ბევრად უფრო დიდხანს გაგრძელდეს, თუმცა სპეციფიკურ გაყინულ გემოს შეიძენს. გარდა ამისა, ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე ზემოქმედება ამცირებს პროდუქტის სამკურნალო თვისებებს. მაგრამ საყინულე ვარიანტი არ საჭიროებს სტერილიზაციას. მზა მარწყვი შეიძლება დაფასოდეს პლასტმასის ჭიქებში, კონტეინერებში ან პლასტმასის ჩანთებში და ფრთხილად მოათავსოთ კამერაში. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ გაყინვის პროცესში მასა გაიზრდება მოცულობაში, შესაბამისად, თქვენ არ გჭირდებათ თქვენი კონტეინერების მთლიანად შევსება.

დაფქული ველური მარწყვი შაქრით: რეცეპტი

დავუშვათ, თქვენ თვითონ არ მოჰყავთ მარწყვი, მაგრამ აკრიფეთ ველური ტყეში. ახლა კი გვინდა, რომ თქვენს მაცივარში გამოჩნდეს დაფქული ველური მარწყვი შაქრით. მისი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კულტივირებული ჯიშების მსგავსი რეცეპტი. მაგრამ ამ შემთხვევაში უკეთესია დამატებითი სიფრთხილის ზომების მიღება. კერძოდ, პირველ რიგში, დაამატეთ მეტი შაქარი. და მეორეც, როცა თქვენი კენკრა ქილებში მოათავსეთ, ზემოდან თითოეულ მათგანს უნდა დაასხით სუფრის კოვზი არაყი. ეს იცავს კენკრას დუღილისგან, რომლის მიმართაც ველური მარწყვი უფრო მგრძნობიარეა.

იყიდეთ ახლავე ზამთრის დროახალი მარწყვი - პრობლემა არ არის. ჰიპერმარკეტებში პერიოდულად ჩნდება პატარა კალათები ლამაზი დიდი კენკრით (განსაკუთრებით ახალ წლამდე). ეს, რა თქმა უნდა, ძალიან ძვირია. თუმცა, არიან ისეთი საქონლის მყიდველებიც, რომლებსაც სურთ ზაფხულის გემო იგრძნონ, როცა ფანჯრის გარეთ თოვს. მაგრამ მართალი გითხრათ, ასეთი მარწყვით ზაფხულს ნამდვილად არ ჰგავს. როგორ შეიძლება შევადაროთ კენკრას, რომელსაც საკუთარი ხელით ვკრეფთ ჩვენს საზაფხულო კოტეჯებში - წვნიანი, არომატული, ტკბილი და წარმოუდგენლად გემრიელი.

ამბობენ, რომ სეზონზე უნდა მიირთვათ 5 კგ მარწყვი, ეს გეხმარებათ სისხლის შემადგენლობის სრულად განახლებაში. ეს, რა თქმა უნდა, ეხება ახალ კენკრას, რადგან ნებისმიერი თერმული დამუშავება მნიშვნელოვნად ამცირებს საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების რაოდენობას. გეპატიჟებით განაგრძოთ სისხლის განახლება არა მხოლოდ ზაფხულის მარწყვის სეზონზე. გახეხილი მარწყვი შაქრით მზადდება ზამთრისთვის ახალიდა ინარჩუნებს მაქსიმალურ სარგებელს. მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია, სამწუხაროა მხოლოდ ის, რომ ეს დელიკატესი ინახება არაუმეტეს 4-5 თვისა. მაგრამ სავსებით შესაძლებელია ზამთრის პირველ სიცივემდე გაძლება. და მერწმუნეთ, ძალიან სასიამოვნოა, როცა გარეთ 20 გრადუსია, ქარბუქი ყვირის და ქარბუქი უბერავს, თქვენ კი ჩაის ფუნთუშებით და მარწყვის დესერტით სვამთ თბილ, მყუდრო სამზარეულოში.

დააგემოვნეთ ინფორმაცია ჯემი და მარმელადი

ინგრედიენტები

• ახალი მარწყვი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის მოხარშვის გარეშე

დაკრეფილი მარწყვი საგულდაგულოდ უნდა მომზადდეს. მოათავსეთ კენკრა მაგიდაზე და, ყურადღებით შეისწავლეთ თითოეული მათგანი, შეარჩიეთ მხოლოდ საუკეთესო ხილი - მწიფე, მთლიანი, დამპალი ნიშნების გარეშე. ისე ხდება, რომ დროულად მოსავლის აღება არ გვქონდა და კენკრა ზედმეტად მომწიფდა - ასეთი მარწყვი ჩვენთვის არ არის შესაფერისი!

თითოეულ კენკრას მოაცილეთ სეპალები, მოათავსეთ მარწყვი გრილი წყლის თასში და ნაზად ჩამოიბანეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ რამდენიმე წყალში, შემდეგ მოათავსეთ კენკრა საწურში ან პირსახოცში, რომ ზედმეტი ტენიანობა ჩამოიწუროს. სუფთა, გამხმარი მარწყვი მოათავსეთ თქვენთვის კომფორტულ თასში.

კენკრას ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ.

ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით, გახეხეთ მარწყვი და შაქარი გლუვამდე. Შენ შეგიძლია ამის გაკეთება სამზარეულოს მოწყობილობა, რომელსაც ჩვეულებრივ იყენებთ კარტოფილის დასაფშვნელად. თუ ეს შესაძლებელია, გამოიყენეთ ხის დამჭერი და არა ლითონის.

წინასწარ მოამზადეთ ქილები დესერტისთვის. სერიოზულად მოეკიდეთ ამ საკითხს, რადგან ჩვენი მარწყვი პიურეშია, ანუ უმი. ქილებმა და ხუფებმა უნდა გაიარონ თერმული დამუშავება, რადგან თუ ეს არ გაკეთებულა, დაიწყება სხვადასხვა მიკროორგანიზმები გამოჩნდეს. ამ შემთხვევაში დაფქული მარწყვი არა მხოლოდ გაფუჭდება, არამედ საჭმელადაც საშიში გახდება.

მინის კონტეინერების დამუშავება უმჯობესია ორთქლით. მოათავსეთ მავთულის თარო დიდი ქვაბის ძირში და მოათავსეთ მასზე ქილები, კისრის ქვემოთ. პატარა კონტეინერების სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში, დიდი - 20-25 წუთის განმავლობაში. კერძები ღუმელში 120 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ გააცხელოთ. უბრალოდ მოხარშეთ ლითონის ხუფები პატარა ქვაბში.

მარწყვის ნარევი მოათავსეთ ქილებში.

ზემოდან მსუბუქად მოაყარეთ შაქარი, რომ თხელი ფენა ჩამოყალიბდეს და დაახურეთ თავსახური.

მარწყვი შაქრით მომზადების გარეშე მზადაა ზამთრისთვის. შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მომზადებიდან 4-5 თვეში უნდა მიირთვათ.

ზამთრისთვის მარწყვის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზები. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთმარწყვის ჯემის ალტერნატივის შესახებ, ე.ი. მეთოდის შესახებ, როდესაც მარწყვს არ ადუღებენ, არამედ შაქრით დაფქვავენ. რა არის კარგი ამ სახის კონსერვაციაში? რა თქმა უნდა, უპირველეს ყოვლისა, ის ფაქტი, რომ დაფქული მარწყვი ინარჩუნებს უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიდრე მოხარშული კენკრა. მაგრამ თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ მაღალი ხარისხის თერმული დამუშავების გარეშე, ასეთი პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში ან ცივ სარდაფში და არ არსებობს გარანტია, რომ ქილები ზამთრის ბოლომდე გაგრძელდება და მათ არაფერი დაემართება. თუმცა არის მეთოდები, რომლებიც ახანგრძლივებს შენახვის ვადას და მათ დღესაც განვიხილავთ. და თქვენ, როგორც ყოველთვის, გექნებათ არჩევანი, რომელი მეთოდი აირჩიოთ.

მარწყვი ზამთრისთვის შაქრით მომზადების გარეშე

მაგრამ დავიწყებთ კლასიკური რეცეპტით, როდესაც ქილა შეიცავს მხოლოდ 2 ტრადიციულ ინგრედიენტს: მარწყვს და შაქარს. ეს არის პლუსი კლასიკის მოყვარულთათვის და მინუსი შენახვისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ შაქარი არის კონსერვანტი, ის უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას. თუ თქვენც ჩემსავით არ გაქვთ საკმარისი ადგილი მაცივარში პრეპარატების იქ შესანახად, მაშინ შეგიძლიათ გახეხილი მარწყვი გაყინოთ.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 2 კგ.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე

გახეხილი მარწყვი შაქრის "სამაგრის" ქვეშ

ცივი მარწყვის ჯემის მომზადების გარეშე შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა მისი დალუქვა შაქრის „კორპის“ ქვეშ. შაქარი გაჯერდება მარწყვის წვენით და წარმოქმნის მყარ ქერქს, რომელიც დაბლოკავს ჰაერის წვდომას ქილაში და, შესაბამისად, შეაჩერებს მიკროორგანიზმების განვითარებას. მაგრამ ეს რეცეპტი მოითხოვს არაყის გამოყენებას, მხოლოდ ნახევარი სუფრის კოვზი, მიუხედავად ამისა, ყურადღება მიაქციეთ ამას.

რა გვჭირდება ამისთვის:

• მარწყვი - 500 გ;
• შაქარი - 750 გ;
• არაყი - 0,5 ს/კ.

როგორ შევინარჩუნოთ მარწყვი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე შაქრის ქერქის გამოყენებით

გახეხილი მარწყვი თაფლით

თაფლი არ არის კონსერვანტი, ის უბრალოდ გემრიელი და ჯანსაღია. კენკრა, რომელსაც არ გაუვლია თერმული დამუშავება, მეტ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას შეინარჩუნებს და შაქრის ნაცვლად თაფლითაც მოვამზადებთ.

ინგრედიენტების სია:

• მარწყვი - 350 გ;
• თაფლი – 2 ს.კ.

როგორ გავხეხოთ მარწყვი თაფლით

მარწყვი დაფქული შაქრით ზამთრის რეცეპტისთვის სამზარეულოსთან ერთად

და მაინც, დღევანდელი თემის ბოლოს, დავუბრუნდეთ ჯემის დამზადებას. ეს რეცეპტი არის ცივ და ცხელ შენარჩუნების მეთოდებს შორის. მარწყვს დავფქვავთ, შემდეგ ვხარშავთ 5 წუთის განმავლობაში, ოღონდ არა რამდენიმე პარტიაში, როგორც "", არამედ მხოლოდ 1-ჯერ. ეს პროცედურა მნიშვნელოვნად ზრდის შენახვის ვადას და საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ჯემი თუნდაც კარადაში. უფრო მეტიც, სწრაფი და მოკლე მომზადება არ "კლავს" ზაფხულის კენკრის ყველა სარგებელს. და ჩვენ არ ვიყენებთ შაქარს 2-დან 1-ის თანაფარდობით (შაქარი / კენკრა), არამედ მხოლოდ 1,5-დან 1-მდე.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 300 გ;
• შაქარი - 450 გ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი პიურე მარწყვი

მოხარშეთ, შეინახეთ ტკბილი ზაფხულის მარწყვის ყველა სარგებელი ზამთრისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

მარწყვი ითვლება, უდავოდ, ყველაზე "დახვეწილ" კენკრად. ის უგემრიელესი და ლამაზი დესერტების აუცილებელი კომპონენტია. რა შეიძლება იყოს უფრო მიმზიდველი ვიდრე მარწყვი და ათქვეფილი ნაღები? ზაფხულში სავსებით შესაძლებელია საკუთარი თავის და ახლობლების მირთმევა კერძებით ახალი კენკრით. მაგრამ ზამთარშიც კი მსურს რაიმე გემრიელი მოვამზადო პირის ღრუს "სილამაზის" გამოყენებით. ჩვეულებრივი ჯემის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მომზადებული ჯემი ზამთრისთვის, შეგიძლიათ მოხარშოთ, შეავსოთ სიროფით ან გაყინოთ. შესაძლებელია პროდუქტის როგორც თერმული, ასევე ნედლი დამუშავება. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს თემაზე „მთლიანი და დაფქული მარწყვი შაქრით“. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ ახალი კენკრა ზამთრისთვის საყინულეში შენახვით. აირჩიე მეთოდი, რომელიც ყველაზე მეტად გიხდება და ისიამოვნე ამ შესანიშნავი კერძებით მთელი წლის განმავლობაში.

როგორ ამზადებენ დაფქულ მარწყვს და შაქარს ზამთრისთვის? რეცეპტი პირველი: მომზადება

გარეცხეთ ახალი კენკრა გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. შემდეგ მარწყვი დაფქვით დაფქვით ან დააბლენდერეთ ბლენდერში. მიღებულ მასას დაასხით შაქარი 1:1 თანაფარდობით და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მარწყვი შაქარში. რეცეპტი მეორე: სტერილიზაცია

მოათავსეთ დიდი მთლიანი კენკრა ქილებში, უხვად დაასხით შაქარი. შედეგად, კონტეინერში რამდენიმე ფენა იქნება. ნახევარი კილო მარწყვისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთნახევარი-ორი ჭიქა შაქარი. ქილების სტერილიზაცია მოათავსეთ ქვაბში წყლით, რომლის დონემ უნდა მიაღწიოს "საკიდებამდე". ნახევარლიტრიანი კონტეინერების გამოყენებისას დუღილის დრო უნდა იყოს მინიმუმ ოცი წუთი წყლის ზედაპირზე პირველი ბუშტების გაჩენის მომენტიდან. ამის შემდეგ ქილებს ახვევენ თავსახურით და აფარებენ სქელი კონცხით თანდათანობით გაგრილებისთვის.

მარწყვი დაფქული შაქრით. რეცეპტი სამი: გაყინვა

მშვენიერი დესერტის მიღება შეგიძლიათ ახლად გაყინული მასის შენახვით. აიღეთ სამი ნაწილი კენკრა და ერთი ნაწილი შაქარი. შეურიეთ ორივე კომპონენტი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით. მიღებული მასა დაყავით პატარა ფორმებში და გაყინეთ. ნარევი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა დესერტებში. ეს პრეპარატი ასევე შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი "ხილის მარწყვის ნაყინი".

შეიძლება თუ არა დაფქული მარწყვის შაქრით შენახვა მაცივარში (ზამთრობით)?

კენკრის დელიკატური სტრუქტურა არ იძლევა საშუალებას დიდი დროშაქართან შერევის შემთხვევაშიც კი შეინახეთ მარწყვი ნულის ზემოთ ტემპერატურაზე. დალუქულ კონტეინერებში მოთავსებული პიურე ნარევები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში მაქსიმუმ თხუთმეტიდან ოცი დღის განმავლობაში. თუ ეს პერიოდი გადააჭარბებს, არსებობს დუღილის პროცესების დაწყების შესაძლებლობა. ამიტომ შეეცადეთ კენკრა მიირთვათ ახალი, თერმულად დაამუშავოთ ან გაყინოთ. გარდა აღწერილი დამუშავების მეთოდებისა, არსებობს მრავალი სხვა პიურე ან ჟელე, რომელიც დამზადებულია არომატული მარწყვისგან. დივერსიფიკაცია თქვენი დიეტა ამ შესანიშნავი კერძებით!