პრეტცელი: ვინ გამოიგონა იგი ან პრეცელის ისტორია. პრეტცელი: ვინ გამოიგონა იგი ან პრეტზელის ისტორია ვინ ხარ და საიდან ხარ, პრეტზელი

პრეტცელი(გერმანულიდან. კრინგელნი„მოხრა, გადახვევა“) არის ჩრდილოეთ ევროპის საცხობი პროდუქტი, რომელიც მზადდება კარაქის ცომისგან, რომელიც გარეგნულად ასო B-ს წააგავს. გერმანიასა და ჩრდილოეთ ევროპის ქვეყნებში ხშირად გამოსახულია როგორც ემბლემა პურის მაღაზიებისა და თონეების ნიშანზე.

ლეგენდის თანახმად, ოდესღაც ბერებმა შემოქმედს ყოველდღიური პურისთვის მადლობა გადაუხადეს, აცხობდნენ პურს და ლოცვისას მკერდზე გადაჯვარედინებული ხელების ფორმას აძლევდნენ. ასე გაჩნდა პირველი პრეცელი. სამხრეთ გერმანიაში პოპულარულია პრეცელის მარილიანი ჯიში - პრეტცელი. რუსეთში სიტყვა პრეცელი ცნობილია მე-18 საუკუნიდან. 1710 წელს ანექსირებულ ვიბორგს მეტსახელად "პრეცელის ქალაქი" ერქვა. Vyborg pretzel (კარაქიანი, კარდამონით და მრავალი სანელებლებით) ცხვებოდა ფრანცისკანელი ბერების რეცეპტის მიხედვით და მიეწოდებოდა საიმპერატორო კარს პეტრე I-ის დროიდან. პრეტცელის ეს ჯიში (ფინ. Viipurinrinkeli) პოპულარულია ფინეთში.

პრეტზელები ჩვეულებრივ შეიცავს: ხორბლის ფქვილს, მარილს, შაქარს, საფუარს და წყალს. ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, ფორმის პრეცელი წყალში ხარშეს და ღუმელში ჩალაზე აცხობდნენ.

იხილეთ ასევე

დაწერეთ მიმოხილვა სტატიაზე "პრეცელი"

შენიშვნები

ლიტერატურა

1. // პოხლებკინი ვ.ვ.სამზარეულოს შესახებ A-დან Z-მდე: ლექსიკონი-საცნობარო წიგნი. - მნ. : Polymya, 1988. - გვ. 80.

ბმულები

პრეტცელის დამახასიათებელი ნაწყვეტი

რატომ აქვს პრეცელს ეს ფორმა?

ამერიკის რომელი შტატის მაცხოვრებლები ჭამენ ყველაზე მეტ პრეცელს?

ალბათ ბევრმა იცის, რომ პრეცელი არის ცომისგან დამზადებული ცომეულის სახეობა. ისინი შეიძლება დამზადდეს როგორც მყარი, ასევე რბილი ჯიშებისგან და გამოვიდეს ტკბილი ან მარილიანი.

პრეცელების უმეტესობას კვანძის ფორმა აქვს. პრეტცელის უნიკალური ფორმა არის სიმეტრიული მარყუჟი, რომელიც იქმნება ცომის გრძელი ზოლის რთულ ნიმუშად ქსოვის შედეგად, რაც ქმნის "პრეცელის მარყუჟს".

ლეგენდის თანახმად, პრეცელი გამოიგონა იტალიელმა ბერმა 610 წელს, რათა დააჯილდოვოს ბავშვები ლოცვის სწავლაში გაწეული ძალისხმევისთვის. ცომის ასკეტური დაკეცილი ზოლები, რომლებიც მლოცველი ბავშვების გადაჯვარედინებულ ხელებს ჰგავდა. მან თავის შემოქმედებას პრეტიოლა უწოდა, რაც „მცირე ჯილდოს“ ნიშნავდა.

მართალია თუ არა ეს ლეგენდა, რომელიც ასახავს პრეცელის წარმოშობის ისტორიას, დანამდვილებით არავინ იცის. თუმცა, ექსპერტების უმეტესობა თანხმდება, რომ პრეცელს ქრისტიანული ფესვები აქვს.

მაგალითად, კათოლიკურ ეკლესიაში პრეცელებს აქვს რელიგიური ღირებულება მათი ინგრედიენტების გამო. როდესაც ცხვება მარტივი რეცეპტით ფქვილისა და წყლისგან, ბაგელი შეიძლება მიირთვათ მარხვის დროს, როდესაც ქრისტიანებს ეკრძალებათ გარკვეული საკვების ჭამა.

დროთა განმავლობაში პრეზელი ასოცირდება დიდმარხვასთან და აღდგომასთან. სინამდვილეში, ასეთ ცომეულს ხშირად აღდგომის დილას ამზადებდნენ და სააღდგომო კვერცხებთან ერთად მიირთმევდნენ.

გერმანელმა და შვეიცარიელმა ემიგრანტებმა მე-19 საუკუნეში ჩრდილოეთ ამერიკაში შეიტანეს პრეტცელი, ან პრეტცელი, როგორც მას ხშირად უწოდებენ გერმანიაში.

1858 წელს კასპერ გლური, შვეიცარიელი მცხობელი და შვეიცარიის კოლონიზაციის საზოგადოების წევრი, დასახლდა ტელში, ინდიანაში.

ის მალევე გახდა ცნობილი თავისი პრეცელებით, რომლებსაც აცხობდნენ საიდუმლო შვეიცარული რეცეპტის მიხედვით. დღეს რეცეპტი საიდუმლოდ რჩება და ქალაქ პრეტცელის შესახებ ისტორიები კვლავ იზიდავს ტურისტებს მთელი მსოფლიოდან.

ცხობა არც ისე პოპულარული იყო, სანამ ამერიკაში არ გამოიგონეს მყარი პრეცელის რეცეპტი. 1850 წელს გაიხსნა პირველი კომერციული საცხობი, რომელიც აწარმოებდა მძიმე პრეცელებს. ეს მოხდა ლიტიცში, პენსილვანია. ეს პრეტზელები პოპულარული გახდა, როგორც საჭმელი, რადგან ისინი უფრო მდგრადი იყო თაროზე, ვიდრე რბილი პრეტზელები, როდესაც ინახებოდა ჰერმეტულ კონტეინერში.

მე-20 საუკუნეში პრეცელი ძალიან პოპულარული გახდა დიდ ქალაქებში. კერძოდ, ფილადელფიის დიდი იტალიურ-ამერიკელი მოსახლეობა პრეცელს ადგილობრივი სამზარეულოს განუყოფელ ნაწილად მიიჩნევს. დღეს საშუალო ფილადელფიელი ჭამს 12-ჯერ მეტ პრეცელს, ვიდრე საშუალო ამერიკელი.

პენსილვანია დღეს რჩება პრეცელის წარმოების ცენტრად შეერთებულ შტატებში, სადაც მოდის ქვეყნის პუტკელი ცომეულის 80 პროცენტი. პრეტცელის ინდუსტრია ყოველწლიურად 550 მილიონ დოლარზე მეტს აწარმოებს შეერთებულ შტატებში, ხოლო საშუალო ამერიკელი ყოველწლიურად ჭამს 3 ფუნტზე მეტ პრეცელს.

დღეს პრეცელის მცოდნეებს შეუძლიათ მიირთვან თავიანთი საყვარელი ცომეული სხვადასხვა სანელებლებითა და ინგრედიენტებით. მათ შორის: სპეციალური მინანქარი, მარილის კრისტალები, დარიჩინი, შაქარი, სხვადასხვა თხილი და ყველა სახის თესლი. პრეტზელები ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი საინტერესო ფორმით: ჩხირები, მარყუჟები, ლენტები და თუნდაც ასოები.

გერმანიის შტატი ბავარია ცნობილია, როგორც მრავალი ტრადიციის სამშობლო, რომლითაც ქვეყანა ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ითვლება, რომ სწორედ აქ გამოიგონეს ყველასთვის საყვარელი პრეცელი. "მსოფლიოს გარშემო" გაარკვია, იყო თუ არა ეს სიმართლე და ბევრი საინტერესო რამ შეიტყო გერმანული პრეცელის შესახებ.

ვინ ხარ და საიდან ხარ, პრეზელი?

პრეტზელი არის პურის საკონდიტრო ნაწარმი, ლენტის ბოლოები თამაშში ჩასმული და გადახლართული, რაც ქმნის ხელმოწერის კვანძს ორი „ყურით“, რომელიც ცნობადია მთელ მსოფლიოში. ამ კვანძს ოფიციალურად მეტსახელად პრეტცელის მარყუჟიც კი ეწოდა. პრეცელის მარყუჟი). ეს ოქროსფერი ყავისფერი ბაგელი, როგორც წესი, უშაქრო და მარილის დიდი მარცვლებით არის გაჟღენთილი, რის გამოც ის ძალიან პოპულარულია ლუდის დაწესებულებებში. თუმცა, ახლა შეგიძლიათ იპოვოთ მისი ვარიაციები ყველით, თესლებით, თხილით და თუნდაც შოკოლადის ყინულით. პრეცელის უახლოეს ნათესავად შეიძლება ჩაითვალოს ჩვენი მშობლიური ხვრელი ბაგელი.

ამ დრომდე ცოტა ადამიანი თანხმდება იმაზე, თუ საიდან წარმოიშვა პურცელი, მაგრამ ასეთი ცომეულის ერთ-ერთი პირველი ნახსენები თარიღდება შორეული 610 წლით. ე. იდეა მიეწერება იტალიელ და სულაც არა გერმანელ ბერებს, რომლებმაც გამოიგონეს რთული ფორმის ცომეული ბავშვების განებივრებისთვის, რომლებმაც ზეპირად ისწავლეს საჭირო ლოცვა. ასე ერქვა კურთხევას - პრეტიოლა- სიტყვასიტყვით "მცირე ჯილდო". პურის ნაწნავის უცნაური შეხამება უნდა ასახავდეს მორწმუნის მკერდზე ხელების ერთმანეთში გადახლართვას ღმერთთან მიბრუნებისას.

სხვადასხვა პროვინციასა და ქვეყანაში პრეცელის ფორმა განსხვავებულია - მაგალითად, ბავარიულის "მკლავები" თითქმის იგივე სისქეა, როგორც "სხეული" და "მუცელი", როგორც ჩვეულებრივ ცომის ქვედა ნაწილია. დარეკა აქ. სხვა ქვეყნებში ასევე არის ძალიან თხელი პლექსები დამაგრებული ბევრად უფრო მოცულობითი ქვედა ნაწილზე.

რელიგიური პარალელი ასევე გავლებულია სამ „ხვრელთან“ დასრულებულ პრეცელში - ისინი იდენტიფიცირებულია მამასთან, ძესთან და სულიწმიდასთან. თუმცა ეს თეორია არავის დაუდასტურებია და გერმანელები სრულიად დარწმუნებულნი არიან, რომ მათ უკან სიმართლე დგას. ლეგენდის თანახმად, მცხობელმა, რომელმაც შეურაცხყოფა მიაყენა ბავარიის მეფეს, გამოიგონა პრეცელი თავისი დანაშაულის გამოსყიდვის მიზნით. იცოდა მისი საცხობი უნარები, როგორც მცხობელმა, მეფემ უბრძანა მას გამოეცხო პური, რომლის მეშვეობითაც ერთდროულად სამჯერ შეეძლო მზის დანახვა.

თავად ცომეულის სახელწოდება ალბათ მომდინარეობს ბრეზიტელაან ბრაქიატელიუმი, რაც ძველ გერმანულ და ლათინურად ნიშნავს "ხელებს". კიდევ ერთი თეორია ლათინურზე მიუთითებს ბრასელუსი,"სამაჯური".

თუმცა, არ აქვს მნიშვნელობა, საიდან მოვიდა პრეტზელი, ერთი რამ ცხადია: მან უამრავ გულში დაიმკვიდრა ძლიერი ადგილი და თითქმის ყველაში აშკარად ასოცირდება უგემრიელეს ნამცხვრებთან. თითქმის ყველა ევროპულ ქალაქში მორთულ პრეტზელს იყენებენ საცხობ აბრებზე მნახველების ყურადღების მისაპყრობად.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ცომის ინგრედიენტები პურის დახვევისთვის ყველაზე ტრივიალურია: ფქვილი, საფუარი, წყალი, სოდა და მარილი. ორიგინალური რეცეპტი აკმაყოფილებს მარხვის ყველა კანონს და არ შეიცავს არც კარაქს და არც რძეს. თუმცა, დღესდღეობით, ორივეს ნახავთ უმეტეს რეცეპტებში - ეს ორი ძმა საშუალებას აძლევს ცომს უფრო ფუმფულა გახდეს, ქერქი ყავისფერი და გემო უფრო ნაღების.

გერმანული ბაგელის დამზადება ასევე ერთგვარი გასართობია - ამოსული საფუარის ცომს სწორ ფორმას აძლევენ ორსანტიმეტრიან ძეხვებში გადახვევით, ლენტების ბოლოების ერთმანეთში გადახვევით და შემდეგ დაგრეხილი კუდის ქვედა, ყველაზე განიერი ნაწილის მიმაგრებით. პროდუქტი.

მსუქანი, ნედლი პრეცელი უნდა მოათავსოთ ფანჯარასთან, სასურველია ვენტილატორის მახლობლად ან ოდნავ ღია ფანჯრის მახლობლად, ისე, რომ ისინი ოდნავ გამოვიდეს. ეს აძლევს ქერქს მის საღეჭი ხარისხს. გაციების შემდეგ პროდუქტებს სათითაოდ ასხამენ ადუღებულ წყალში სოდასთან ერთად, სანამ არ გაცურდებიან, რასაც ჩვეულებრივ დაახლოებით ხუთი წამი სჭირდება. სწორედ ეს პროცედურა საშუალებას აძლევს პრეცელებს იდეალურად გლუვი მოყავისფრო ქერქი მიიღონ.

პროფესიული მიდგომით, ანუ სამრეწველო წარმოებაში, სოდა იცვლება ნატრიუმის ჰიდროქსიდით, მაგრამ თქვენ უნდა იყოთ უკიდურესად ფრთხილად და გამოიყენოთ ხელთათმანები და სპეციალური თვალის დამცავი. მბზინავ ადუღებულ პრეცელებს გულუხვად ასხამენ მარილის მსხვილ მარცვლებს ან, თუ სასურველია, თესლს, სეზამის მარცვლებს, გახეხილ ყველს და სხვა დანამატებს. შემდეგ სამუშაო ნაწილი საბოლოოდ იგზავნება ღუმელში.

სხვათა შორის, აქაც იყო ლეგენდები. გერმანიაში კვლავ კამათობენ იმაზე, თუ ვის გაუჩნდა იდეა სოდის ხსნარში პრეცელის ჩაძირვის შესახებ. ჩვეულებრივ, მცხობელის კატა პოტენციურ დამნაშავედ ითვლება. სავარაუდოდ, ულვაშიანმა „მზარეულმა“ შემთხვევით ცომეული სარეცხი ტუალეტში ჩააგდო.

Ყველას თავისი

გერმანია

ბავარიაში შეგიძლიათ იპოვოთ პრეცელი აბსოლუტურად ნებისმიერ საცხობში ან ლუდის ბაღში. ეს ყველაზე უნივერსალური კერძია, რომელიც პირველ რიგში თავად ადგილობრივებს უყვართ და საუზმეზე და ლანჩზე მიირთმევენ. ხშირად პრეტცელი იჭრება შუაზე, კარაქის დიდი ფენით, რაც ქმნის "სენდვიჩის პრეცელს" (ბუტერბრზელი). საინტერესოა, რომ ჩვენი საყვარელი "სენდვიჩი", თუმცა ის გერმანულიდან წარმოიშვა ბატერბროტი, მაგრამ ნიშნავს მხოლოდ "პურს და კარაქს" და გერმანიაში ესმით მხოლოდ როგორც პრეცელი კარაქით.

ლანჩზე თონეები სთავაზობენ სენდვიჩებს ხორცით, ყველით და ბოსტნეულით, იგივე გარუჯული პურის კვანძით. ლუდის დაწესებულებებში პრეცელს ტრადიციულად არ ჭრიან, მაგრამ მიირთმევენ ორ ზომად: პატარა და უზარმაზარი - ან თავისთავად, ან დამატებით სპრედს, რომელსაც ობაძდას უწოდებენ. (ობაძდა). ყველა ლუდის ეზოში (ლუდის ბაღი)მას აქვს ჩაცმის საკუთარი განსაკუთრებული რეცეპტი, რომლითაც ამაყობს, ზოგჯერ ზედიზედ მრავალი საუკუნის მანძილზე საიდუმლოდ ინახავს. ობაძდას საფუძველი ჩვეულებრივ არის ორი ყველის ნაზავი, როგორიცაა კამამბერი, თანაბარი პროპორციით შერეული კარაქით და არომატიზებული სანელებლებით.

პრეტცელი ასევე ყოველთვის ემსახურება როგორც საჭმელს. ვაისვურსტი- თეთრი ძეხვი სოუსით, სახელწოდებით "ბავარიული ტკბილი მდოგვი" (Bayerischer Sußer Senf).

ლუქსემბურგი და შვეიცარია

ლუქსემბურგში, აღდგომის კვირას ისინი ატარებენ მთელ ფესტივალს კოდური სახელწოდებით "Pretzel Resurrection". ტრადიციის თანახმად, ახალგაზრდები თავიანთ ახალგაზრდა ქალბატონებს ჩუქნიან ჩვეულებრივ პრეცელზე ან პრეცელის ფორმის ღვეზელს. ცომეულის ზომა პირდაპირ დამოკიდებულია მათი გრძნობების მოცულობაზე. სანაცვლოდ, გოგონას შეუძლია შეყვარებულს აჩუქოს სააღდგომო კვერცხი, ხოლო ნახტომი წლებში - მთელი პრეზელი, რადგან ამ დროს ინიციატივა მათზე გადადის.

გამოთქმა "კვანძის შეკვრა" ახალდაქორწინებულებთან მიმართებაში ასევე გაჩნდა ცნობილი საცხობი პროდუქტის წყალობით. მაგალითად, შვეიცარიაში, ქორწილში, წყვილი ამტვრევს პრეცელს და ითხოვს სურვილს.

აშშ

პრეცელის კიდევ ერთი „მოხმარების ცენტრი“ მდებარეობს მსოფლიოს მეორე მხარეს - ამერიკაში, პენსილვანიის შტატში და კონკრეტულად ქალაქ ფილადელფიაში, სადაც მე-19 საუკუნეში მრავალი ემიგრანტი სამხრეთ გერმანიიდან და შვეიცარიიდან, ე.წ. - დაიძახა პენსილვანიის ჰოლანდიელმა, შეიკრიბა. მათ გახსნეს თონეები, გააცნეს თავიანთი საყვარელი პროდუქტი ახალ სამყაროში და სწრაფად აქციეს პრეტცელი ადგილობრივ ხალხურ ფავორიტად. დღესდღეობით ყავისფერ მდოგვისთან შეხამებული პრეცელი ქალაქის სიმბოლოდ და ადგილობრივი სამზარეულოს ოფიციალურ ნაწილად იქცა. მისი ნახვა შესაძლებელია როგორც სახლებში სადილის მაგიდასთან, ასევე სკოლებში მოსწავლეთა უჯრებზე.

სწრაფი კვებისა და საჭმლის კულტურამ ოდნავ შეცვალა ისტორიული ცომეული, ხოლო მძიმე პრეტზელები გახდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დელიკატესი ახალ სამყაროში - პატარა ხრაშუნა კრეკერი, გარეგნულად და გემოთი არაფრით განსხვავდებოდა მათი მოცულობითი რბილი სხეულის „მამებისგან“. უნიკალური კრეკერების წარმოებისთვის პირველი ქარხანა გაიხსნა სწორედ იქ, პენსილვანიაში, ქალაქ ლიტიცში, 1861 წელს. სხვათა შორის, ხანდახან ასეთი პრეზელები უბრალო ჩხირებია მარილით. მაგრამ ეს, რა თქმა უნდა, არ არის პრეზელი, არამედ სრულიად განსხვავებული ამბავი.

ფოტო: ullstein bild / კონტრიბუტორი / Getty Images (x2), Nikada / Getty Images, შონ გალუპი / პერსონალი / Getty Images, ულრიხ ბაუმგარტენი / მონაწილე / Getty Images, ანჯელიკა გრეცკაია / Getty Images

პრეცელი

პრეცელი, მრავლობითი პრეცელი, პრეცელი, მ (გერმანული Krengel-დან). კარაქით დაგრეხილი ფუნთუშა ასო B-ის ფორმის. კარაქის პრეტზელი. Vyborg pretzel. (კარაქი, კარდამონით, ფინეთის ქალაქ ვიბორგის სახელის მიხედვით). შემოხვიეთ პრეცელში (გაშლილი) - დაწექით მოხრილი, ფეხები მკერდზე მიიდეთ. პრეცელში ხელი ჩაავლო ვინმეს (სასაუბრო) - იდაყვში მოხრილი ხელი ჩაავლო მკლავქვეშ სიარული, დაყრდნობა. დაწერეთ ან გააკეთეთ პრეტზელი, გადით გარეთ (ფეხით) (სასაუბრო) - იარეთ არასტაბილური სიარულით, ბევრი შემაძრწუნებელი (მთვრალი ხალხის შესახებ). არა რაიმე პრეცელისთვის (სასაუბროდ) - არა არაფრისთვის, არც რაიმე სარგებლისთვის; არა რაიმე ფასად.

რუსული ენის განმარტებითი ლექსიკონი. ს.ი.ოჟეგოვი, ნ.იუ.შვედოვა.

პრეცელი

მე, მრავლობითი -i, -ey და -ya, -ey, m გრეხილი პურის პროდუქტი, რომელიც რვა ფიგურის ფორმისაა. * დაწერეთ პრეცელი (ჩაწერეთ, გამოარჩიეთ) (მარტივი) - იარეთ შემაძრწუნებლად, მთვრალი სიარულით, დაწერეთ მონოგრამები.

შემცირება პრეცელი, ლკა, მ.

ადგ. პრეცელი, ოჰ, ოჰ.

რუსული ენის ახალი განმარტებითი ლექსიკონი, T.F. Efremova.

პრეცელი

გრეხილი რგოლის ფორმის კარაქის ცომისგან დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმი.

რაღაც ისეთი, რაც ამგვარ პროდუქტს ჰგავს ფორმაში.

ვიკიპედია

პრეტცელი

პრეტცელი- ჩრდილოეთ ევროპის საცხობი, დამზადებული კარაქის ცომისგან, რომელიც გარეგნულად ასო B-ს წააგავს. გერმანიასა და ჩრდილოეთ ევროპის ქვეყნებში ხშირად გამოსახულია როგორც ემბლემა პურის მაღაზიებისა და თონეების ნიშანზე.

ლეგენდის თანახმად, ოდესღაც ბერებმა შემოქმედს ყოველდღიური პურისთვის მადლობა გადაუხადეს, აცხობდნენ პურს და ლოცვისას მკერდზე გადაჯვარედინებული ხელების ფორმას აძლევდნენ. ასე გაჩნდა პირველი პრეცელი. სამხრეთ გერმანიაში პოპულარულია პრეცელის მარილიანი ჯიში - პრეტცელი. რუსეთში სიტყვა პრეცელი ცნობილია მე-18 საუკუნიდან. 1710 წელს ანექსირებულ ვიბორგს მეტსახელად "პრეტცელის ქალაქი" ერქვა. Vyborg პრეტცელი ცხვებოდა ფრანცისკანელი ბერების რეცეპტის მიხედვით და მიეწოდებოდა საიმპერატორო კარს პეტრე I-ის დროიდან. პრეტცელის ეს ჯიში პოპულარულია ფინეთში.

პრეტზელები ჩვეულებრივ შეიცავს: ხორბლის ფქვილს, მარილს, შაქარს, საფუარს და წყალს. ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, ფორმის პრეცელი წყალში ხარშეს და ღუმელში ჩალაზე აცხობდნენ.

ლიტერატურაში სიტყვა პრეცელის გამოყენების მაგალითები.

იენისეი გაჩერდა, იდგა, ყინული მჟავე გახდა, მჟავე, ჯერ ძილში, ზარმაცი, თითქოს მდინარე იწელებოდა, მაგრამ მაინც გახურდა, აიძულა, ზოლი დაარტყა, ქედი გატყდა და მაშინვე გახდა. თეთრად ჩანდა, როგორც გაზრდილი, გაწურული ყინული, და ორთქლს სუნთქავდა, შემორჩენილი წყალი ტრიალებდა, ნაპრალებსა და ნაპრალებს ნაპირებს მიაშურებდა, მდინარე მაშინვე ხალხმრავლობა იყო, დაიწყო დინება ყველა მიმართულებით და უკვე მიიწია ერთი და კიდევ ერთი ყინულის ნაპირი გავიდა ნაპირზე, იქ ჰამაკმა დაიწყო ქვის ხარზე დაგროვება და ზამთრის გზა გაარღვია, მუქი მარკერები ცურავდა და ყვითელი გახდა პრეცელიგზები ტრიალებდა და ტრიალებდა მცველების გასწვრივ, ჭრიდა მათგან ნაჭრებს, ღეჭავდნენ ყინულს ღობეებით, და ზემოდან, შორეული ადგილებიდან, კიდევ უფრო ციცაბო და ენერგიული წყალი ჩადიოდა და სუფთა ყინული ვიღაცის შემოღობილი ყინულით. ხვრელები, ბილიკები, მივიწყებული ხიდები, ტალახის გროვა, ხის ნაპრალები - მათ დააგეს ხის სახლი და ყინულზე ჩარჩენილი მორი, რომელშიც ცული იყო ჩარჩენილი - ნაჩქარევად გამოაგდეს ხის სახლი ნაპირზე და დრო არ ჰქონდათ, რომ აეღოთ შესვლა ნაჯახით, არა, მოახერხეს მისი გადათრევა, თითქმის მიაღწიეს ნაპირს, მაგრამ ყინული მოიწმინდა

იმდენად, რომ ამ პორტის დაპყრობიდან გარკვეული პერიოდის შემდეგ მან ის საჩუქრად გადასცა თავის მეუღლეს იმპერატრიცას დაბადების დღეზე და ხუმრობდა, რომ ეს არ იყო ჩვეულებრივი დაბადების დღე. პრეცელი.

მაგრამ ვერავინ ბედავდა ამ დენდელზე აფეთქებას, მით უმეტეს მე და პრეტცელი, რადგან ბებია მგელი გვიყურებდა.

ერთ საღამოს, როცა ცაზე ვარსკვლავები აინთო, ჩვენ პრეტცელიდახეტიალდა კრუტიცკის კოშკის გარშემო.

ბაქანზე გადახტომით, მგზავრებმა სიცხე გააძლიერეს და ჩვენც პრეტცელიჩაყვინთავდნენ ახლა მარჯვნივ, ახლა მარცხნივ, ჩემოდნებსა და შეკვრას შორის ქსოვდნენ და ცდილობდნენ, რომ პირველი გადახტებოდნენ ეტლში.

ჩვენთან ვართ პრეტცელიისინი გამოხტნენ ქუჩაში და შეძახილებითა და გასროლით, მოედანზე გარბოდნენ მესამე რკინის სახლისკენ.

ფარის ქვეშ ფერადოვანი ლენტები ფრიალებს პრეცელი, და თითქოს პრეცელი მთლიანად ცოცხალია, თითქოს სუნთქავს თავისი ვარდისფერი მუცლით.

თხუთმეტი ივლისს ოთხმოცდათოთხმეტი ჩვენ, ოთხი კაციანი ჯგუფი მეთაურობით პრეტცელი, წავიდა ოლოვოს მახლობლად მდებარე სოფელში.

ასე რომ, მეთხუთმეტე ივლისს, ოთხი მოხალისეთა ჯგუფის ხელმძღვანელობით პრეტცელიგადაიყვანეს ოლოვოს მიმდებარე ტერიტორიაზე, იქ მდებარე რუსული ჯგუფის ნაცვლად.

გველთან ერთად პრეცელი, თუ გველი კარგად არის დაგრეხილი, პრეცელი მაშველით, მაშველი ოკეანეთი, ოკეანე საზღვაო რუქით, ქაღალდზე დაბეჭდილი რუკა, ტუალეტის ქაღალდი, ტუალეტი ოდეკოლონით, ოდეკოლონი სპირტით, ალკოჰოლი ალკოჰოლით, ალკოჰოლი. წამლებით, შპრიციანი, შპრიცი ნახვრეტიანი, ნახვრეტიანი, ნახვრეტი საწოლით, საწოლი კარტოფილით - და წრე იკეტება.

კლერკი პრეცელიდაიხარა, ბაყაყივით გაშალა ხელები, ფეხები ბორბალივით დატრიალდა და ასევე დაიწყო ცხვირში ყვირილი, რომ მოდას დაემთხვა: „დიახ, ბატონო, ჩვენ გვაქვს ზუსტად ის, რაც გინდათ, ბატონო!“

რა თქმა უნდა, ისინი დაბრუნდნენ, - იყვირა მეფემ და ტრიუმფალურად მიუთითა კერძზე პრეტზელებიმაგიდაზე იდგა.

მათ თანმხლებმა ჯარისკაცმა ფეხებში ბალიშების, ჩანთებისა და საკვების შეკვრა დაიწყო. პრეტზელები, რულონები, ისე, რომ ჩემი ახალგაზრდები სრულიად შემოღობილი იყვნენ ერთმანეთისგან.

დათმობილი დროის შემდეგ Sockeye Salmon-მა მოიყვანა სუფთა ბულდოგის ჯიშის ექვსი შესანიშნავი მჭიდრო, ციცაბო ლეკვი, რომლებიც ერთი პატარა დეტალით იყო გაფუჭებული: თითოეულ ლეკვს ზურგზე ედო დიდი შავი ფუმფულა. პრეცელიკუდი.

ზურგზე დაწოლილი კუდის ქნევა პრეცელინაძირალა აშკარად ცოლ-ქმრული ზრახვით ნერკაზე გადახტა.

პრეტცელიარის პროდუქტი, რომელიც მზადდება კარაქის ცომისგან, რომელიც მომზადებულია 8 ნომრის ფორმის.

ამ ტიპის გამოცხობის წარმოშობის ისტორიასთან არის მრავალი საიდუმლო და საიდუმლო. სიტყვა პრეტზელი, გერმანულიდან თარგმნილი, ნიშნავს გადახვევას, მოხვევას.პრეცელის ფორმა თავიდანვე ნიშნავდა მკერდზე ხელების გადაჯვარედინებას ლოცვისთვის. გლეხებმა სხვადასხვა საეკლესიო ცერემონიებისთვის პრეცელების ცხობა დაიწყეს, მარხვის დროს კი პურცლების აცხობის გარეშე უწევდათ ჭამა. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, საეკლესიო დღესასწაულებზე პრეცელებს აღარ მიირთმევდნენ და საჭმელად დაიწყეს მიტანა.

პრეტზელები პირველად რუსეთში გამოჩნდა პეტრე I-ის წყალობით, რომელმაც პრეცელი ვიბორგიდან ჩამოიტანა.ძალიან სწრაფად პრეცელი პოპულარული გახდა და მთელმა ეზომ შეიყვარა. პრეცელი იმპერატორს თვეში რამდენჯერმე მიჰქონდათ. ადგილობრივმა მცხობლებმა ვერ გაიგეს პრეცელის დამზადების რეცეპტი და მხოლოდ 50-იან წლებში მცხობელმა ივან ივანოვმა მოახერხა ფინელებისგან რეცეპტის სესხება. მას შემდეგ პრეტცელი გახდა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დელიკატესი რუსი ხალხის შორის. პრეცელის შექმნის შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ ვიდეოში.

პრეცელის სახეობები

დღესდღეობით არსებობს პრეცელის მრავალი სახეობა, რომელიც განსხვავდება როგორც გარეგნულად, ასევე შემადგენლობით. ყველა ტიპს შორის ყველაზე გავრცელებულია:

პრეტცელი, რომელიც გერმანიაში კლასიკაა, ხშირად ამზადებენ დამარილებულს და ლუდთან ერთად მიირთმევენ. გამოცხობის წინ ამ სახეობას რამდენიმე წამით ასველებენ სოდის ხსნარში.

რუსული პრეზელიარის გრანულირებული შაქრით გაჟღენთილი ტკბილი ფუნთუშა, მომზადებული რვა ფიგურაში.

ესტონური პრეცელიარის ფუნთუშა, რომელსაც ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა სახის შიგთავსით, როგორიცაა კენკრა, ხორცი და მრავალი სხვა. ამ ტიპის საცხობი გამოირჩევა საფუვრიანი ცომით, რომელიც გატეხვისას არ იშლება.

პრეცელის სარგებელი და ზიანი

პრეცელი ჯანსაღად ითვლება მათი შემადგენლობის გამო. პრეცელი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს და ბევრ სასარგებლო მაკრო და მიკროელემენტს. ამ ტიპის ცხობის ზომიერი მოხმარებით ნერვული სისტემის მდგომარეობა გაუმჯობესდება, თმა და ფრჩხილებიც გაძლიერდება.

ფუნთუშის ერთადერთი ზიანი მდგომარეობს იმაში, რომ ამ ფუნთუშის კლასიკური ფორმა შეიცავს დიდი რაოდენობით კალორიებს და ნახშირწყლებს, ამიტომ ამ ტიპის ფუნთუშების მოხმარება ზომიერი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა ზედმეტი კილოგრამები გამოჩნდეს. ადამიანებმა ასევე უნდა შეზღუდონ პრეცელის მოხმარება, რათა თავიდან აიცილონ სისხლში შაქრის დონის აწევა.

სამზარეულო სახლში

პრეზელის სახლში დამზადება არც ისე რთული საქმეა, მაგრამ ძალიან დელიკატურია. პრეცელის დამზადების რამდენიმე ნაბიჯი არსებობს, რომლებიც დიდ დროს არ დახარჯავს თქვენს პირად დროს.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1,5 ჭიქა წყალი;

4 ჭიქა ფქვილი;

2 ჩ.კ საჰარა;

2 ჩ.კ მარილი;

2 ჩ.კ მშრალი საფუარი;

30 გრამი ნაღები (მარილის გარეშე);

½ ს/კ. სოდა;

2 კვერცხის გული.

ეტაპი No1 - მოამზადეთ ცომი

ჯერ ქვაბში აურიეთ წყალი, მარილი და შაქარი. თქვენ უნდა ურიოთ, სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ დაიშლება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ მშრალი საფუარი.ოდნავ მორევის შემდეგ დატოვეთ მიღებული ნარევი 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ მიღებულ ნარევს ზემოდან დაასხით ფქვილი, მთავარია, თანაბრად დაასხით, ეს აადვილებს მის შერევას.

ბლენდერით ან მიქსერით აურიეთ ინგრედიენტები ყველაზე ნელი სიჩქარით. ასევე შეგიძლიათ მოზილოთ ხის კოვზით ან ხელებით.

თუ ცომის მოსაზელად ელექტრომოწყობილობას იყენებთ, მაშინ უნდა მოზილოთ საშუალო სიჩქარით, სანამ ცომი კედლებზე მიბჯენას დაიწყებს, ხელებით კი დაახლოებით 15 წუთი უნდა მოზილოთ, სანამ ხელებზე არ შეაჩერებს.

ცომის მოზელის შემდეგ თასს უნდა წაუსვათ ნაღები და იქ მოაყაროთ ცომი.შემდეგ გადააფარეთ აპკი და დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით 2 საათით, სანამ რამდენჯერმე არ გაიზრდება.

ეტაპი No2 - პრეცელის მომზადება

შემდეგ ზედაპირზე, რომელზეც სამუშაო პროცესი წარიმართება, წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მასზე ცომი. ხელებით ვიწყებთ ცომის გაბრტყელებას, ვქმნით თოკს წინამხრის სიგრძემდე. შემდეგ თქვენ უნდა გაყოთ ტურნიკი ნაწილებად.

კლასიკური პრეცელის დასამზადებლად დაიწყეთ ცომის U ფორმაში დადება და ბოლოები გადაკვეთა, დაჭერით.

პრეცელების მოხარშვამდე დარწმუნდით, რომ ცომი ერთმანეთთან მჭიდროდ არის მოქსოვილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი წყალში იშლება.

ეტაპი No3 - მოხარშეთ და გამოაცხვეთ

მომზადების ამ ეტაპზე ღუმელი წინასწარ უნდა ჩართოთ. რბილი პრეცელების მოსამზადებლად გააცხელეთ ღუმელი 220 °C-მდე, ხოლო მყარი პრეცელებისთვის 190 °C-მდე.

მას შემდეგ რაც ღუმელი გაახურეთ, ტაფაში ცხრა ჭიქა წყალი უნდა დაასხით და სოდა დაუმატეთ. ეს ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როდესაც წყალი ადუღდება, აიღეთ პრეზელები და ჩაყარეთ წყალში თითო-თითო 40 წამის განმავლობაში. 40 წამის შემდეგ პრეზელები დებენ საცხობ ფირფიტაზე.

იმისათვის, რომ პრეცელის ქერქი ოქროსფერი და ხრაშუნა იყოს, ფუნჯს უნდა წაუსვათ კვერცხის გული და ორი სუფრის კოვზი წყალი. მას შემდეგ, რაც პრეზელები დაიფარება, მოაყარეთ მარილი.

რბილი პრეზელის მისაღებად ისინი ღუმელში უნდა შედგათ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მაგრამ მყარი პრეცელების გამოცხობას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება და ყოველ ოც წუთში თქვენ უნდა შეამოწმოთ ისინი დამწვარია თუ არა.

პრეზელის გამოცხობის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით თეფშზე. გააცივეთ 15 წუთის განმავლობაში. საუკეთესოდ მიირთვით სოუსებთან ერთად.