リン酸ナトリウム、リン酸二水素ナトリウム、E339-酸化防止剤。 ジヒドロピロリン酸ナトリウム（E450i）ジヒドロリン酸ナトリウム二水和物の物理的および化学的性質
ジヒドロピロリン酸ナトリウムは、無機化合物のカテゴリーに属します。 その分子式は消費者にはあまり明確になりませんが、食品添加物に属することはそれが有害であるかどうかについて多くの人に考えさせます。
機能と仕様
さまざまな食品ラベルの長い名前の代わりに、サプリメントの正式な短い名前であるE450iが顧客に表示されます。
小さな無色の結晶の形の粉末であるため、薬剤の物理的特性は目立たない。 この物質は、結晶性の水和物を形成しながら、容易に溶解します。 他のほとんどの化学成分と同様に、ヨーロッパで人気のある乳化剤には特別な臭いはありません。 粉末はさまざまな化学成分と容易に接触しますが、そのような化合物は強度が高いという特徴があります。
炭酸ナトリウムをリン酸にさらして、実験室でE450iを入手してください。 さらに、この説明書は、得られたリン酸塩を220度の温度に加熱することを規定している。
ピロリン酸二水素ナトリウムは、皮膚に接触すると、重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 ただし、これは敏感肌の特定のグループ、または職務記述書に規定されている安全規則に従わない特定のグループにのみ適用されます。
このシナリオの症状には、今後数日間の症状が含まれます。 主な兆候は、腫れやかゆみなどの古典的な絵をカバーしています。 場合によっては、皮膚が小さな水疱で覆われ、その中に液体が形成されます。
これらの症状は、特に敏感肌の消費者が特定の物質を含む化粧品を使用している場合に感じられることがあります。
このような背景から、お客様は、添加物を含む製品を使用すると、健康状態をさらにテストすることも考え始めます。 しかし、技術者は、食物へのE450iの投与量ははるかに少なく、個人の不寛容やアレルギーがなければ、幸福を急激に悪化させることはできないと言います。
医師はまた、1キログラムあたり70mgを超えない最大許容1日量を遵守することをお勧めします。 潜在的な食べる人を保護するために、食品加工工場は定期的に検査を行っています。 これにより、メーカーが確立された基準を超えているかどうかを確認できます。
適用範囲
実用的な利益は製造業者にのみ利益をもたらすという事実にもかかわらず、今日、そのような成分を含まない缶詰のシーフードを見つけることは困難です。 滅菌プロセス中の色の保持を制御するためにそこに追加されます。
また、添加剤は多くの場合、一部のベーカリー製品の成分になります。 そこでは、元素が酸性の結果を生み出し、十分な量の酸の供給源になるため、その主なタスクはソーダとの反応です。
それらは、最終製品の水分保持剤として機能する業界の食肉部門で、ピロリン酸ジヒドロなしでは実現できません。 一部の企業は、半製品のジャガイモ製品の製造に不可欠な部分としてその機能にさえ注目していました。 それは、酸化プロセスを開始するときの副作用である黒ずみから塊を保護します。
多くの実験の過程で、専門家は、適度に、E450iは食品に特定の危険をもたらさないという結論に達しました。 このため、ほとんどのヨーロッパ諸国で承認された乳化剤としてリストされています。
他の名前：リン酸ナトリウム、リン酸二水素ナトリウム、リン酸一ナトリウム、オルトリン酸一ナトリウム塩、リン酸ナトリウム一置換、リン酸二水素ナトリウム、リン酸水素ナトリウム、リン酸二ナトリウム、オルトリン酸二ナトリウム塩、リン酸二置換ナトリウム、リン酸水素二ナトリウム、オルトリン酸ナトリウム、リン酸三ナトリウム、オルトリン酸の三ナトリウム塩、リン酸ナトリウム三物質、リン酸ナトリウム、E339。
リン酸ナトリウム-リン酸のナトリウム塩。 ナトリウムを含むリン酸は、水素原子の置換度が異なる塩を形成します。 食品業界には、次のものがあります。
- E339iオルトリン酸一ナトリウム（NaH 2 PO 4）;
- E339іi二置換オルトリン酸ナトリウム（Na 2 HPO 4 12H 2 O）;
- E339іііトリザミシェニーオルトリン酸ナトリウム（Na 3 PO 4 12H 2 O）。
構造一置換オトロホスフェートナトリウムは、無水形態、一水和物および二水和物の形態で存在する。 二置換オルトリン酸ナトリウムは、無水形態、ならびに水和物（二、七、および十二水和物）、主に十二水和物の形態で存在する。 リン酸ナトリウムは、無水の形、および水和した形（半、一、六、八、十、十二）、主に十二水和物の形で存在します。 さらに、後者は常にその組成物中に0.25モル量の水酸化ナトリウムを含む。
レシートリン酸二水素ナトリウム、リン酸水素ナトリウム、およびリン酸は、リン酸を適切な量の水酸化ナトリウムまたはソーダ灰と反応させることによって得られます。
- H 3 PO 4+NaOH→NaH2PO 4 + H 2 O
- H 3 PO 4+2NaOH→Na2HPO4 + 2H 2 O
- H 3 PO 4+3NaOH→Na3PO4 + 3H 2 O
使用法リン酸ナトリウムは、ひき肉と魚製品の製造に、別々の塩として、またはひき肉の0.3重量％の量の混合物として使用されます。 リン酸塩は、筋肉タンパク質の腫れ、調理中の水分保持、ミンチ製品のジューシーさと収量の増加に貢献します。 それらは、ソーセージ調理中のブイヨン脂肪浮腫の形成を防ぎ、脂肪の酸化プロセスを阻害する脂肪エマルジョンの安定性を保証します。 リン酸塩の導入により、ひき肉の構造が改善されます。
リン酸塩は、プロセスチーズの製造にも溶融塩として使用されます。 多くの場合、他のリン酸塩やクエン酸塩と一緒に使用されます。 加熱されたミルクの熱安定性に必要な塩（イオン）バランスを回復するために、カルシウムイオンを結合できるリン酸塩である安定剤塩がそれに加えられます。 塩は10〜25％の水溶液の形で使用されます。 安定剤塩の投与量は、ミルクの特定のバッチの耐熱性に依存するため、正規化された混合物の質量の0.05〜0.4％の範囲内にあります。
粉乳や生クリームの安定剤、コンデンスミルクの晶析防止剤などに使用されます。リン酸ナトリウムやクエン酸ナトリウムを添加することで、粉乳（アイスクリームなど）の溶解を促進します。
一リン酸ナトリウムは、調理された野菜の緑色の安定剤としての地位を証明しています。 培地の酸性度（pH 6.8〜7.0）を維持し、色の保持に最適です。 これらの目的には、炭酸マグネシウムとリン酸ナトリウムの混合物を使用することが優先されます。
その他のアプリケーション：薬の下剤として、軟水器、洗剤の成分、ガラス、金属の保護コーティング。 繊維産業で、写真の漂白剤として使用されます。
参考文献
- サラファノバL.A.食品添加物：百科事典。 -第2版、修正。 および追加 -サンクトペテルブルク：GIORD、2004年。-808ページ。 ISBN 5-901065-79-4 （p。649-654）
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- SanPiNの付録12.3.2.1293-03食品生産のための食品添加物
- 1999年1月4日の法令N12キーウ食品への使用が許可されている食品添加物のリストの承認について
リン酸ナトリウムまた リン酸ナトリウム（英語） リン酸ナトリウム）は、リン酸の一連のナトリウム塩の一般名です。
製薬および食品産業で使用されるリン酸ナトリウム
歴史的に、リン酸ナトリウムの各化合物には、ロシア語と英語の両方でいくつかの名前があります。 以下は、医学および食品業界で最も一般的なリン酸ナトリウムのこれらの名前と化学式の一部です。
医学におけるリン酸ナトリウム
医学におけるリン酸のナトリウム塩は、下剤として、制酸剤の一部として、また血液のミネラルバランスと酸塩基バランスを維持するために使用されます。 さらに、それらはしばしば賦形剤として薬物の組成に含まれています。リン酸ナトリウムの下剤効果は、浸透圧プロセスによる腸内の水分の増加と保持に基づいています。 結腸に水分がたまると、蠕動運動と排便が増加します。
リン酸ナトリウム化合物には禁忌、副作用、用途の特徴があり、専門家に相談する必要があります。
リン酸ナトリウム-栄養補助食品
食品添加物の組成と要件-リン酸のナトリウム塩は、GOSTR52823-2007によって規制されています。 食品添加物。 リン酸ナトリウムE339。 一般的な技術的条件」。 このGOSTは、E339リン酸ナトリウム食品添加物に適用されます。これは、オルトリン酸の1-置換（i）、2-置換（ii）、および3-置換（iii）ナトリウム塩（以下、食品一リン酸ナトリウムと呼びます）であり、食品業界での使用。 GOSTは、すべての食品添加物E339-一リン酸ナトリウムを次の3つのタイプに分類します。- E339（i）、1-置換オルトリン酸ナトリウム（リン酸二水素ナトリウム）
- E339（ii）、2-置換オルトリン酸ナトリウム（リン酸水素ナトリウム）
- E339（iii）、3-置換オルトリン酸ナトリウム（リン酸ナトリウム）。
| リン酸二水素ナトリウム | |
| Dihydrogenfosforecnansodný.JPG | |
| 全般的 | |
|---|---|
| 系統的 名前 |
リン酸二水素ナトリウム |
| 伝統的な名前 | ジヒドロオルトリン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、単一置換 |
| 化学。 方式 | NaH2PO4 |
| 物理的特性 | |
| 州 | 無色の結晶 |
| モル質量 | 119.98 g / mol |
| 密度 | ハイド。 1.9096g/cm³ |
| 熱特性 | |
| T.メルト。 | ハイド。 60°C |
| 化学的特性 | |
| 水への溶解度 | 85.2 20; 207.3 80 g / 100 ml |
| 分類 | |
| 登録 CAS番号 | 7558-80-7 |
| PubChem | 24204 |
| SMILES | P（= O）（O）O] |
| 特に記載がない限り、データは標準状態（25°C、100 kPa）に基づいています。 | |
リン酸二水素ナトリウム-無機化合物、ナトリウムアルカリ金属とリン酸の式NaH 2 PO 4の酸性塩、無色の結晶、水に容易に溶解し、結晶性水和物を形成します。
レシート
- 希水酸化ナトリウム溶液による濃リン酸の中和：
- リン酸水素ナトリウムとリン酸の反応：
- 過酸化水素の弱アルカリ性溶液への白リンの溶解：
物理的特性
リン酸二水素ナトリウムは無色の結晶を形成します。 水に非常に溶けやすく、エタノールに溶けにくい。
いくつかのNaH2PO4結晶性水和物を形成します n H 3 O、ここで n= 1、2、それぞれ100°Cと60°Cで結晶水に溶けます。
結晶性水和物の溶融物、およびリン酸二水素ナトリウムの濃縮溶液は、温度が半透明のガラス質の塊に低下すると容易に結晶化する、粘稠で濁った乳白色の液体です。
化学的特性
- 結晶性水和物は、真空中で加熱すると水分を失います。
- 加熱すると、酸性ピロリン酸ナトリウムを形成します。
- アルカリと反応します：
- 交換反応に入ります：
応用
- 薬理学（下剤）。
- リン酸二水素ナトリウムは、食品業界E339で多目的添加剤として使用されており、製品の緩衝剤および色安定剤として機能します。
- 二塩リン酸ナトリウム二水和物は大規模な化学製品の生産を指し、価格は約800 $/tです。
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リンク
- 。 食品添加物。 リン酸ナトリウムE339。 一般仕様
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リン酸二水素ナトリウムを特徴付ける抜粋
アンドレイ王子は田舎に2年間休むことなく住んでいました。 ピエールが始めて結果をもたらさず、常にあるものから別のものへと移動する不動産のすべての企業は、誰にも見せることなく、目立った労働力もなく、アンドレイ王子によって実行されました。彼は、ピエールに欠けていた実用的な粘り強さを最高度に持っていました。それは、彼の側の範囲と努力なしに、大義に動きを与えました。
300人の農民の魂の彼の地所の1つは無料の耕作者としてリストされました（これはロシアで最初の例の1つでした）、他の人では、corvéeは会費に置き換えられました。 ボグチャロボでは、学んだ祖母が出産の女性を助けるために彼の口座に発行され、司祭は農民と庭の子供たちに給料の読み書きを教えました。
アンドレイ王子がまだ乳母と一緒にいた父と息子と一緒にボールドマウンテンで過ごした時間の半分。 彼の父が彼の村を呼んだように、ボグチャロボ修道院での残りの半分の時間。 彼がピエールに世界のすべての外部の出来事に無関心を示したにもかかわらず、彼はそれらを熱心に追跡し、多くの本を受け取りました、そしてピーターズバーグからの新鮮な人々が人生の渦から彼または彼の父に来たとき彼は驚いたことに気づきました、これらの人々は、外交および国内政策で起こるすべてのことを知っているので、田舎にずっと座っている彼のはるか後ろにいます。
アンドレイ王子は、地所に関する授業に加えて、さまざまな本を読むための一般的な研究に加えて、当時、私たちの最後の2つの不幸なキャンペーンの批判的分析に従事し、軍事規制と法令を変更するプロジェクトを作成しました。
1809年の春、アンドレイ王子は彼が守護者であった息子のリャザンの地所に行きました。
春の太陽に暖められて、彼は馬車に座って、最初の草、白樺の最初の葉、そして真っ青な空に散らばる白い春の雲の最初のパフを見ました。 彼は何も考えなかったが、元気にそして無意味に周りを見回した。
私たちは彼が1年前にピエールと話したフェリーを通り過ぎました。 私たちは汚れた村、脱穀場、緑、下り坂を通り過ぎ、橋の近くに雪が残っていて、洗い流された粘土に沿って上昇し、無精ひげと低木がいくつかの場所で緑化していて、白樺の森に車で行きました道路の両側に。 森の中はほとんど暑く、風は聞こえませんでした。 緑の粘り気のある葉で覆われた白樺の木は動かず、昨年の葉の下から持ち上げると、最初の草と紫の花が緑に這い出しました。 白樺の森に沿っていくつかの場所に散らばっていて、その粗い永遠の緑の小さなトウヒの木は不快に冬を思い出させました。 馬は森に乗り込み、汗をかきながら鼻を鳴らしました。
フットマンのピーターはコーチマンに何かを言いました、コーチマンは肯定的に答えました。 しかし、ピーターがコーチマンの同情を見るだけでは十分ではありませんでした。彼は山羊を主人に向けました。
-閣下、なんて簡単！ 彼は敬意を表して笑って言った。
- 何！
「簡単です、殿下。
"彼が言うこと？" アンドルー王子は思った。 「はい、それは春についてです」と彼は周りを見回しながら考えました。 そして、すべてがすでに緑になっています...どれだけ早く！ そして白樺、鳥桜、そしてアルダーはすでに始まっています...そしてオークは目立ちません。 はい、ここにあります、オーク。
道路の端に樫の木がありました。 森を構成する白樺よりもおそらく10倍古く、各白樺の10倍の厚さと2倍の高さでした。 それは長い間見ることができる壊れた枝と壊れた樹皮を持ち、古い傷が生い茂った2つの胴回りの巨大な樫の木でした。 彼の巨大な不器用で、非対称に広がった、不器用な手と指で、彼は笑顔の白樺、古い、怒っている、軽蔑的なフリークの間に立っていました。 彼だけが春の魅力に服従したくなかったし、春も太陽も見たくなかった。
「春、そして愛、そして幸せ！」 -この樫の木はこう言っているようでした。-「そして、同じ愚かで無意味な欺瞞に飽きないように。 すべてが同じであり、すべてが嘘です！ 春も太陽も幸せもありません。 そこに、見て、押しつぶされた死んだもみが座っていて、いつも同じです、そしてそこで私は壊れた、皮をむいた指をどこにでも広げました-後ろから、横から。 あなたが成長するにつれて、私は立ちます、そして私はあなたの希望と欺瞞を信じません。
アンドレイ王子は、森の中を車で通り抜けるときに、まるで自分に何かを期待しているかのように、この樫の木を何度か振り返りました。 樫の木の下には花や草がありましたが、それでも彼は眉をひそめ、動かず、醜く頑固に、それらの真ん中に立っていました。
「はい、彼は正しいです、このオークは千倍正しいです」とアンドレイ王子は考えました。 アンドレイ王子の魂の中で、このオークに関連して、絶望的であるが悲しいことに楽しい、まったく新しい一連の考えが生まれました。 この旅の間、まるで彼が一生をもう一度考え、何も始める必要がなく、何も心配せず、何も望まずに、悪を行うことなく人生を生き抜くべきであるという同じ落ち着きと絶望的な結論に達しました。 。
長さおよび距離コンバーター質量コンバーターバルク食品および食品ボリュームコンバーター面積コンバーターボリュームおよびレシピ単位コンバーター温度コンバーター圧力、応力、ヤング係数コンバーターエネルギーおよび仕事コンバーター電力コンバーター力コンバーター時間コンバーター線形速度コンバーターフラットアングルコンバーター熱効率および燃料効率コンバーター異なる数のシステムにおける数値の変換情報量の測定単位のコンバーター通貨レート婦人服と靴の寸法紳士服と靴の寸法角速度と回転周波数コンバーター加速コンバーター角加速度コンバーター密度コンバーター比体積コンバーター慣性モーメントコンバーターモーメント力変換器のトルク変換器比熱量変換器（質量）エネルギー密度および比熱量変換器（体積）温度差変換器係数変換器 熱膨張係数熱抵抗コンバーター熱伝導率コンバーター比熱容量コンバーターエネルギー曝露および放射電力コンバーター熱流束密度コンバーター熱伝達係数コンバーターボリュームフローコンバーターマスフローコンバーターモルフローコンバーターマスフラックス密度コンバーターモル濃度コンバーター溶液中の質量濃度コンバーター動的（キネマティック粘度コンバーター表面張力コンバーター蒸気透過率コンバーター水蒸気フラックス密度コンバーターサウンドレベルコンバーターマイク感度コンバーター音圧レベル（SPL）コンバーター音圧レベルコンバーター（選択可能な基準圧力付き）明るさコンバーター発光強度コンバーター照明コンバーターコンピューターグラフィックス解像度コンバーター周波数および波長コンバーターダイオプターのパワーと焦点長 ディオプターおよびレンズ倍率の距離電力（×）電荷コンバーター線形電荷密度コンバーター表面電荷密度コンバーター体積電荷密度コンバーター電流コンバーター線形電流密度コンバーター表面電流密度コンバーター電界強度コンバーター静電ポテンシャルおよび電圧コンバーター電気抵抗コンバーターコンバーター電気抵抗電気伝導度コンバーター電気伝導度コンバーター容量コンダクタンスコンバーターUSワイヤーゲージコンバーターレベル（dBm（dBmまたはdBm）、dBV（dBV）、ワットなど）。 単位起磁力変換器磁界強度変換器磁束変換器磁気誘導変換器放射。 電離放射線吸収線量率変換器の放射性。 放射性崩壊コンバーターの放射。 被ばく線量変換器の放射線。 吸収線量コンバーター10進プレフィックスコンバーターデータ転送タイポグラフィーおよび画像処理ユニットコンバーター木材体積ユニットコンバーターD.I.Mendeleevによる化学元素のモル質量周期表の計算
化学式
NaH 2 PO 4、リン酸二水素ナトリウムのモル質量 119.977012 g / mol
22.98977 + 1.00794 2 + 30.973762 + 15.9994 4
化合物中の元素の質量分率
モル質量計算機の使用
- 化学式は大文字と小文字を区別して入力する必要があります
- インデックスは通常の数値として入力されます
- たとえば、結晶性水和物の式で使用される正中線上のドット（乗算記号）は、通常のドットに置き換えられます。
- 例：CuSO₄5H₂Oの代わりに、コンバーターは入力を容易にするためにスペルCuSO4.5H2Oを使用します。
電位と電圧
モル質量計算機
モル
すべての物質は原子と分子で構成されています。 化学では、反応に入って反応する物質の質量を正確に測定することが重要です。 定義上、モルは物質の量のSI単位です。 1モルには正確に6.02214076×10²³の素粒子が含まれています。 この値は、モル単位⁻¹で表した場合、アボガドロ定数N Aに数値的に等しく、アボガドロ数と呼ばれます。 物質量（記号 n）システムのは、構造要素の数の尺度です。 構造要素は、原子、分子、イオン、電子、または任意の粒子または粒子のグループである可能性があります。
アボガドロ定数NA=6.02214076×10²³mol⁻¹。 アボガドロの数は6.02214076×10²³です。
言い換えると、モルは、物質の原子と分子の原子量の合計にアボガドロ数を掛けたものに等しい質量の物質の量です。 モルは、SIシステムの7つの基本単位の1つであり、モルで表されます。 ユニットの名前とその記号は同じであるため、ロシア語の通常の規則に従って拒否できるユニットの名前とは異なり、記号は変化しないことに注意してください。 純粋な炭素12の1モルは、正確に12グラムに相当します。
モル質量
モル質量は、物質の物理的特性であり、モル単位の物質の量に対するその物質の質量の比率として定義されます。 言い換えれば、それは物質の1モルの質量です。 SIシステムでは、モル質量の単位はキログラム/モル（kg / mol）です。 ただし、化学者はより便利な単位g/molを使用することに慣れています。
モル質量=g/ mol
元素および化合物のモル質量
化合物は、互いに化学的に結合しているさまざまな原子で構成された物質です。 たとえば、主婦の台所にある以下の物質は、化合物です。
- 塩（塩化ナトリウム）NaCl
- 砂糖（ショ糖）C₁₂H₂₂O₁₁
- 酢（酢酸溶液）CH3COOH
グラム/モルで表した化学元素のモル質量は、原子質量単位（またはダルトン）で表された元素の原子の質量と数値的に同じです。 化合物のモル質量は、化合物の原子数を考慮して、化合物を構成する元素のモル質量の合計に等しくなります。 たとえば、水のモル質量（H2O）は約1×2 + 16 = 18 g/molです。
分子量
分子量（旧称は分子量）は、分子を構成する各原子の質量の合計に、この分子内の原子の数を掛けて計算される、分子の質量です。 分子量は 無次元モル質量に数値的に等しい物理量。 つまり、分子量はモル質量とは寸法が異なります。 分子量は無次元量ですが、それでも原子質量単位（amu）またはダルトン（Da）と呼ばれる値を持ち、1つの陽子または中性子の質量にほぼ等しくなります。 原子質量単位も数値的に1g/molに等しくなります。
モル質量計算
モル質量は次のように計算されます。
- 周期表に従って元素の原子量を決定します。
- 化合物式の各元素の原子数を決定します。
- 化合物に含まれる元素の原子量にそれらの数を掛けて、モル質量を決定します。
たとえば、酢酸のモル質量を計算してみましょう
構成は次のとおりです。
- 2つの炭素原子
- 4つの水素原子
- 2つの酸素原子
- 炭素C=2×12.0107g/ mol = 24.0214 g / mol
- 水素H=4×1.00794g/ mol = 4.03176 g / mol
- 酸素O=2×15.9994g/ mol = 31.9988 g / mol
- モル質量=24.0214+ 4.03176 + 31.9988 = 60.05196 g / mol
私たちの計算機はまさにそれを行います。 あなたはそれに酢酸の式を入力して、何が起こるかをチェックすることができます。
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