Perec: ki találta fel, vagy a perec története. Perec: ki találta fel vagy a perec története Ki vagy és honnan származol, perec

Perec(németből. Kringeln„hajlítani, csavarni”) vajastésztából készült, B betűre emlékeztető észak-európai pékáru, amelyet Németországban és az észak-európai országokban gyakran ábrázolnak kenyérboltok és pékségek feliratain.

A legenda szerint egykor a szerzetesek, a Teremtőnek köszönetet akarva adni mindennapi kenyerükért, kenyeret sütöttek, és a mellükön imára keresztbe tett kezek alakját adták. Így jelent meg az első perec. Dél-Németországban népszerű a sós perec - a perec. Oroszországban a perec szó a 18. század óta ismert. Az 1710-ben elcsatolt Vyborg „perecváros” becenevet viselt. A viborgi perecet (vajas, kardamommal és számos fűszerezéssel) a ferences szerzetesek receptje szerint sütötték, és I. Péter idejében szállították a császári udvarba. Finnországban népszerű a perec (finnül: Viipurinrinkeli).

A perec jellemzően a következőket tartalmazza: búzaliszt, só, cukor, élesztő és víz. A hagyományos recept szerint a megformázott perecet vízben megfőzték és kemencében szalmán kisütötték.

Lásd még

Írjon véleményt a "Perec" cikkről

Megjegyzések

Irodalom

1. // Pokhlebkin V.V. A főzésről A-tól Z-ig: Szótár-kézikönyv. - Mn. : Polymya, 1988. - 80. o.

Linkek

Perecet jellemző részlet

Miért ilyen alakú a perec?

Melyik amerikai állam lakosai eszik a legtöbb perecet?

Valószínűleg sokan tudják, hogy a perec egyfajta tésztából készült pékáru. Kemény és lágy fajtákból is készülhetnek, édesek vagy sósak.

A legtöbb perec csomó alakú. Az egyedi perecforma egy szimmetrikus hurok, amelyet úgy hoznak létre, hogy egy hosszú tésztacsíkot bonyolult mintára szőnek, és így „perec hurkot” hoznak létre.

A legenda szerint a perecet egy olasz szerzetes találta fel Kr.u. 610-ben, hogy jutalmazza a gyerekeket az imádkozás megtanulásában tett erőfeszítéseikért. Az aszkétikusan hajtogatott tésztacsíkok, amelyek imádkozó gyerekek keresztbe tett kezére emlékeztettek. Alkotását pretiolának nevezte, ami „kis jutalmat” jelent.

Hogy igaz-e ez a legenda, amely a perec keletkezésének történetét tükrözi, senki sem tudja biztosan. A legtöbb szakértő azonban egyetért abban, hogy a perecnek keresztény gyökerei vannak.

Például a katolikus egyházban a perec az összetevői miatt vallási értékkel bír. Lisztből és vízből egyszerű recept alapján sütve a bejglit böjt idején lehet fogyasztani, amikor a keresztényeknek tilos bizonyos ételeket fogyasztani.

Idővel a perec a nagyböjthöz és a húsvéthoz kapcsolódott. Valójában az ilyen pékáruk gyakran húsvét reggelén készültek, és húsvéti tojással együtt fogyasztották el.

A német és svájci bevándorlók a 19. században vezették be Észak-Amerikába a perecet, vagy ahogyan Németországban gyakran nevezik.

1858-ban Casper Glur svájci pék és a Svájci Gyarmatosítási Társaság tagja telepedett le Tellben, Indianában.

Hamar híressé vált pereceiről, amelyeket titkos svájci recept szerint sütöttek. Ma a recept titok marad, és Perec városáról szóló történetek még mindig vonzzák a turistákat a világ minden tájáról.

A sütés nem volt annyira népszerű, amíg Amerikában fel nem találták a kemény perec receptjét. 1850-ben megnyílt az első kereskedelmi pékség, amely kemény perecet gyártott. Ez a pennsylvaniai Lititzben történt. Ezek a perecek azért váltak népszerűvé nassolnivalóként, mert légmentesen záródó edényben tárolva jobban eltarthatóak voltak, mint a puha perecek.

A 20. században a nagyvárosokban nagyon népszerűvé vált a perec. Különösen Philadelphia nagyszámú olasz-amerikai lakossága tartja a perecet a helyi konyha szerves részének. Ma egy átlagos philadelphiai körülbelül 12-szer több perecet eszik, mint egy átlagos amerikai.

Pennsylvania ma is a perecgyártás központja az Egyesült Államokban, és az ország pereces pékárujának 80 százalékát adja. A perecipar több mint 550 millió dollárt termel évente az Egyesült Államokban, és egy átlagos amerikai több mint 3 kiló perecet eszik meg évente.

Ma a perec ínyencei különféle fűszerekkel és alapanyagokkal fogyaszthatják kedvenc pékáruikat. Köztük: speciális máz, sókristályok, fahéj, cukor, különféle diófélék és mindenféle mag. A perec is sok érdekes formában megtalálható: pálcikában, hurkában, zsinórban, sőt betűkben is.

A németországi Bajorország számos olyan hagyomány szülőhelyeként ismert, amelyekről az ország világszerte híres. Úgy tartják, hogy itt találták fel mindenki kedvenc perecét. Az „Around the World” rájött, hogy ez igaz-e, és sok érdekességet megtudott a német perecről.

Ki vagy és honnan származol, perec?

A perec egy kenyértészta, amelynek végeit játékosan összehúzzák és összefonják, így két „fülű” jellegzetes csomót hoz létre, amely az egész világon felismerhető. Ezt a csomót hivatalosan még perechuroknak is nevezték. perec hurok). Ez az aranybarna bagel általában cukrozatlan és nagy sóval meghintve, ezért olyan népszerű a sörüzemekben. Most viszont találhatsz belőle variációkat sajttal, magvakkal, diófélékkel és még csokoládémázzal is. A perec legközelebbi rokonának tekinthető őshonos lyukas bagelünk.

Eddig kevesen értenek egyet abban, hogy a perec valójában honnan származik, de az ilyen pékáruk egyik első említése a távoli i.sz. 610-ből származik. e. Az ötlet az olasz és egyáltalán nem német szerzeteseknek tulajdonítható, akik bonyolult formájú pékárukkal kényeztették azokat a gyerekeket, akik fejből tanulták meg a szükséges imákat. Így hívták a csemegét - pretiola- szó szerint „kis jutalom”. A kenyérfonat bizarr összefonódásának azt kellett volna illusztrálnia, hogy a hívő ember mellkasán összefonódnak a kezek, miközben Isten felé fordul.

A különböző tartományokban és országokban a perec alakja eltérő - a bajor „karja” például majdnem ugyanolyan vastagságú, mint a „test” és a „has”, mivel általában a tészta alsó része ide hívott. Míg más vidékeken nagyon vékony plexusok is kötődnek egy sokkal terjedelmesebb alsó részhez.

Vallási párhuzamot vonnak a kész perec három „lyukkal” is – az Atyával, a Fiúval és a Szentlélekkel azonosítják. Ezt az elméletet azonban senki sem erősítette meg, és a németek teljesen biztosak abban, hogy az igazság mögöttük van. A legenda szerint egy pék, aki megbántotta a bajor királyt, azért találta fel a perecet, hogy engesztelje bűnét. Ismerve pékmesteri készségeit, a király megparancsolta neki, hogy olyan kenyeret süsse, amelyen keresztül egyszerre háromszor láthatja a napot.

Valószínűleg a pékáruk neve is innen ered Brezitella vagy Brachiatellium, ami ónémetül és latinul "kezet" jelent. Egy másik elmélet a latinra mutat rá karkötő,"karkötő".

Azonban bárhonnan is érkezett a perec, egy dolog világos: sok szívben erős helyet vívott ki, és szinte mindenkinél egyértelműen a finom péksüteményekkel asszociál. Szinte minden európai városban a díszes perecet pékségtáblákon használják, hogy felkeltsék a látogatók figyelmét.

Főzési útmutató

A kenyérgöndörítéshez a tészta hozzávalói a legtriviálisabbak: liszt, élesztő, víz, szóda és só. Az eredeti recept megfelel a böjt minden kánonjának, és nem tartalmaz sem vajat, sem tejet. Manapság azonban a legtöbb receptben mindkettő megtalálható – ez a két testvér lehetővé teszi, hogy a tészta puhább, a héja barnuljon, az íze pedig krémesebbé váljon.

A német bejgli készítése is egyfajta szórakozás - a megkelt élesztőtésztát úgy kapjuk meg a megfelelő formát, hogy két centis kolbászba csavarjuk, a fonatok végeit összecsavarjuk, majd az összecsavart farkát az alsó, legszélesebb részre rögzítjük. termék.

A gömbölyded, nyers perecet ablak közelébe, lehetőleg ventilátor közelébe vagy enyhén nyitott ablak mellé helyezzük, hogy kicsit kiszellőzhessen. Ez adja a kéreg jellegzetes rágósságát. Lehűlés után a termékeket egyenként forrásban lévő szódás vízbe engedik, amíg lebegnek, ami általában körülbelül öt másodpercet vesz igénybe. Ez az eljárás teszi lehetővé, hogy a perec tökéletesen sima barnás kérgét kapjon.

Professzionális megközelítésben, vagyis az ipari termelésben a szódát nátrium-hidroxiddal helyettesítik, de nagyon óvatosan kell vele bánni és kesztyűt és speciális szemvédőt kell használni. A fényes leforrázott pereceket bőségesen megszórjuk nagy szemcsés sóval, vagy kívánt esetben magvakkal, szezámmaggal, reszelt sajttal és egyéb adalékokkal. Ezután a munkadarabot végül a sütőbe küldik.

Egyébként itt is volt néhány legenda. Németországban még mindig vitatkoznak arról, hogy kinek az ötletéből a perec szódaoldatba mártható. Általában a pék macskáját tekintik potenciális bűnösnek. Állítólag a bajszos „szakács” véletlenül betolta a pékárut a mosókádba.

Mindenkinek a magáét

Németország

Bajorországban minden pékségben vagy sörkertben talál perecet. Ez a leguniverzálisabb étel, amelyet elsősorban maguk a helyiek szeretnek, és reggelire és ebédre fogyasztják. A perecet gyakran félbevágják, bőséges vajréteggel, így „szendvics perec” jön létre. (Vajasbrezel). Érdekes, hogy a kedvenc „szendvicsünk”, bár a német eredetű Butterbrot, hanem csak „kenyeret és vajat” jelent, és Németországban csak vajas perec értendő.

Ebédre a pékségek húsos, sajtos és zöldséges szendvicseket kínálnak, amelyeket ugyanaz a cserzett kenyércsomó keretez. A sörüzemekben a perecet hagyományosan nem vágják, hanem kétféle méretben tálalják: kicsiben és nagyban - akár önmagában, akár az obatzda nevű kenőccsel kiegészítve. (Obatzda). Minden sörözőben (Sörkert) Sajátos öltözködési receptje van, amire büszke, olykor sok évszázadon át titokban tartja. Az obatzda alapja általában két sajt keveréke, mint például a Camembert, egyenlő arányban vajjal keverve és fűszerekkel ízesítve.

A perecet is mindig uzsonnaként szolgálják fel. Weisswurst- fehér kolbász „bajor édes mustár” szósszal (Bayerischer Sußer Senf).

Luxemburg és Svájc

Luxemburgban húsvétvasárnap egy egész fesztivált tartanak „Pretzel Resurrection” kódnéven. A hagyomány szerint a fiatal férfiak vagy rendes pereccel, vagy perec alakú pitével ajándékozzák meg kisasszonyaikat. A pékáruk mérete közvetlenül függ az érzéseik mennyiségétől. Cserébe a lány egy húsvéti tojást, szökőévekben pedig egy egész perecet adhat a barátjának, hiszen ilyenkor rájuk száll át a kezdeményezés.

A „csomót kötni” kifejezés az ifjú házasok kapcsán is megjelent a híres pékárunak köszönhetően. Például Svájcban egy esküvőn egy pár megtöri a perecet, és kívánságot kíván.

Egyesült Államok

A perecek másik „fogyasztási központja” a világ másik felén található - Amerikában, Pennsylvania államban, és konkrétan Philadelphia városában, ahol a 19. században sok Dél-Németországból és Svájcból érkezett bevándorló, az ún. -Pennsylvania Dutch-nak hívják, gyűltek össze. Pékségeket nyitottak, bevezették kedvenc terméküket az Újvilágba, és gyorsan a helyi nép kedvencévé varázsolták a perecet. A barna mustárral párosított perec mára a város jelképévé és a helyi konyha hivatalos részévé vált. Otthonban a vacsoraasztalnál és iskolákban a diákok tálcáján egyaránt megtalálható.

A gyorséttermi és snack-kultúra némileg módosította a történelmi pékárut, és a kemény perec az Újvilág egyik legnépszerűbb csemegéjévé vált - kis ropogós kekszek, amelyek megjelenésében és ízében nem különböznek terjedelmes, puha testű „atyáiktól”. 1861-ben megnyílt az első egyedi kekszet gyártó gyár Pennsylvaniában, Lititz városában. Mellesleg, néha az ilyen perec egyszerű rúd sóval. De ez persze nem perec, hanem egy teljesen más történet.

Fotó: ullstein bild / közreműködő / Getty Images (x2), Nikada / Getty Images, Sean Gallup / személyzet / Getty Images, Ulrich Baumgarten / közreműködő / Getty Images, Anjelika Gretskaia / Getty Images

perec

perec, többes szám perec, perec, m. (a német Krengelből). Vajas csavart zsemle B betű formájú. Vajas perec. Viborg perec. (vajas, kardamommal, a finn Viborg városról kapta a nevét). Göndörödjön fel perecbe (kibontva) – feküdjön hajlítva, a lábát a mellkasához húzva. tedd be a kezed egy perecbe valakinek (köznyelv) - tedd könyökbe hajlított kezét, felajánlva, hogy a hóna alá sétál, rátámaszkodik. Írjon vagy készítsen perecet, sétáljon ki (lábával) (köznyelv) - járjon bizonytalan járással, sokat tántorogva (részeg emberekről). Nem semmi perecért (köznyelven) - semmiért, semmi juttatásért; nem akármilyen áron.

Az orosz nyelv magyarázó szótára. S.I.Ozhegov, N.Yu.Shvedova.

perec

I, többes szám -i, -ey és -ya, -ey, m. Nyolcas alakú csavart kenyértermék. * Írjon perecet (írjon ki, készítsen) (egyszerű) - sétáljon tántorogva, részeg járással, írjon monogramokat.

csökken perec, lka, m.

adj. perec, ó, ó.

Az orosz nyelv új magyarázó szótára, T. F. Efremova.

perec

Vajastésztából készült, csavart gyűrű alakú édesipari termék.

Valami, ami alakjában hasonlít egy ilyen termékre.

Wikipédia

Perec

Perec- vajtésztából készült, B betűre emlékeztető észak-európai pékáru, amelyet Németországban és Észak-Európa országaiban gyakran a kenyérboltok és pékségek feliratain ábrázolnak.

A legenda szerint egykor a szerzetesek, a Teremtőnek köszönetet akarva adni mindennapi kenyerükért, kenyeret sütöttek, és a mellükön imára keresztbe tett kezek alakját adták. Így jelent meg az első perec. Dél-Németországban népszerű a sós perec - a perec. Oroszországban a perec szó a 18. század óta ismert. Az 1710-ben csatolt Vyborg „perecváros” becenevet viselt. A viborgi perecet a ferences szerzetesek receptje szerint sütötték, és I. Péter idejében szállították a császári udvarba. Finnországban ez a fajta perec népszerű.

A perec jellemzően a következőket tartalmazza: búzaliszt, só, cukor, élesztő és víz. A hagyományos recept szerint a megformázott perecet vízben megfőzték és kemencében szalmán kisütötték.

Példák a perec szó használatára az irodalomban.

A Jenyiszej állt, állt, a jég megsavanyodott, megsavanyodott, eleinte álmosan, lustán ropogott, mintha a folyó nyúlna, de mégis felmelegedett, felkavarta magát, csíkot hajtott, megrepedt a gerincen, és azonnal az lett. fehéren látható, mint felnövő, kifacsart jég, és ott lehelte a párát az állott víz kavargott és a repedéseken, szakadásokon a partok felé zúdult, és a folyó azonnal zsúfolt lett, és elkezdett folyni minden irányba, és már lökött egyet és egy másik jégtábla a partra, ott a hummock felhalmozódott egy kőbikára, és eltörte a téli utat, sötét jelzők lebegtek, és sárga perec az utak kanyarogtak-kanyarogtak az őrök mentén, darabokat törtek le róluk, csapkodva rágták a jeget agyarokkal, felülről, távoli helyekről még meredekebb és energikusabb víz ömlött be, és tiszta jég valaki bekerített jegével lyukak, ösvények, feledésbe merült hidak, sárhalmok, faforgácskal - egy gerendaházat és egy fejszével beleszorított rönköt raktak a jégre - sietve partra gurították a gerendaházat, és nem volt idejük megragadni a fahasáb a baltával, nem, sikerült elrángatni, majdnem a partot értek, de a jeget megtisztították

Olyannyira, hogy valamivel a kikötő meghódítása után ajándékba adta feleségének, a császárnénak a születésnapján, azzal tréfálkozva, hogy ez nem egy hétköznapi születésnap. perec.

De erre a pitypangra senki nem mert fújni, főleg én és Perec, mert Farkas nagyi figyelt minket.

Egy este, amikor a csillagok kigyúltak az égen, mi Perec a Krutickij-torony körül bolyongott.

A peronra felugrva az utasok felcsavarták a fűtést, mi meg Perec Most jobbra, most balra merültek, bőröndök és kötegek között fonódtak, és igyekeztek elsőként beugrani a hintóba.

együtt vagyunk Perec Kiugrottak az utcára, és kiáltások és lövések sürgetve átrohantak a téren a harmadik vasházhoz.

A többszínű szalagok lebegnek a pajzs alatt perec, és mintha teljesen élne a perec, mintha rózsás hasával lélegzne.

Kilencvennégy július tizenötödikén mi, egy négyfős csoport az élen Perec, elment az Olovo melletti faluba.

Így július tizenötödikén egy négy önkéntesből álló csoport vezetett Perecáthelyezték az Olovo melletti területre, az ott található orosz csoport helyére.

Snake with perec, ha a kígyót jól csavarják, perec mentőgyűrűvel, mentőgyűrű az óceánnal, óceán tengeri térképpel, papírra nyomtatott térkép, wc papír, wc kölnivel, kölni alkohollal, alkohol alkohollal, alkohol kábítószerrel, fecskendővel, lyukas fecskendővel, lyukas lyukkal, lyukkal ágyal, ágyás krumplival - és a kör bezárult.

Hivatalnok perec Lehajolt, széttárta a karját, mint egy béka, megpörgette a lábát, mint egy kerék, és orrában is üvölteni kezdett, hogy megfeleljen egy divatosnak: „Igen, uram, pontosan azt kínáljuk, amit akar, uram!”

Természetesen visszatértek – kiáltotta a király, és diadalmasan az edényre mutatott perec az asztalon állva.

Az őket kísérő katona párnákat, táskákat és élelmiszercsomagokat kezdett a lábukba nyomni. perec, tekercs, úgy, hogy a fiataljaim teljesen el voltak kerítve egymástól.

A megadott idő letelte után a Sockeye Salmon hat kiváló szájú, meredek oldalú tiszta bulldog fajta kölyökkutyát hozott, amelyeket egy apró részlet rontott el: minden kölyökkutya hátán feküdt egy nagy fekete pihe. perec farok.

Hátán fekve farkát csóválva perec, a gazember egyértelműen házassági szándékkal ugrott fel Nerkához.

Perec vajas tésztából készült termék, amelyet a 8-as szám alakjában készítenek el. Ennek a tészta megjelenése gyakran megegyezik, de sok sütési lehetőség létezik.

Az ilyen típusú sütések eredetének történetéhez számos titok és rejtély kapcsolódik. A perec szó németről fordítva azt jelenti: csavarás, hajlítás. A perecforma kezdettől fogva azt jelentette, hogy a karokat keresztbe kell tenni a mellkason imádkozni. A parasztok különféle egyházi szertartásokhoz kezdtek perecet sütni, de a böjt alatt sütés nélkül kellett perecet enniük. Egy idő után a perecet már nem ették az egyházi ünnepeken, és harapnivalóként kezdték tálalni.

A perec először Oroszországban jelent meg I. Péternek köszönhetően, aki Viborgból hozta a perecet. A perec nagyon gyorsan népszerűvé vált, és az egész udvar megszerette. A császárnak havonta többször vittek perecet. A helyi pékek nem tudták megtudni a perec készítésének receptjét, és Ivan Ivanov péknek csak az 50-es években sikerült kölcsönkérnie a receptet a finnektől. Azóta a perec az oroszok egyik legkedveltebb finomsága lett. A pereckészítésről többet megtudhat a videóban.

Perec fajtái

Manapság sokféle perec létezik, amelyek mind megjelenésükben, mind összetételükben különböznek egymástól. Az összes típus közül a leggyakoribbak:

Perec, amely Németországban klasszikusnak számít, gyakran sózva készítik és sörrel tálalják. Sütés előtt ezt a típust néhány másodpercre szódabikarbóna-oldatba mártjuk.

Orosz perec kristálycukorral megszórt édes zsemle, nyolcas alakban elkészítve.

észt perec egy zsemle, amelyet gyakran készítenek különféle töltelékekkel, például bogyókkal, hússal és sok mással. Ezt a fajta sütést az élesztőtészta különbözteti meg, amely törésre nem esik szét.

A perec előnyei és ártalmai

A perec összetétele miatt egészségesnek számít. A perec nagy mennyiségű B-vitamint és sok hasznos makro- és mikroelemet tartalmaz. Az ilyen típusú sütemények mérsékelt fogyasztásával javul az idegrendszer állapota, erősödik a haj és a köröm is.

A perec egyetlen kára abban rejlik, hogy ennek a zsemlenek a klasszikus formája nagy mennyiségű kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, ezért az ilyen típusú zsemle fogyasztása mérsékelt legyen, különben plusz kilók jelenhetnek meg. Az embereknek korlátozniuk kell a perec fogyasztását is, hogy elkerüljék a vércukorszint emelkedését.

Főzés otthon

Az otthoni perec elkészítése nem nehéz feladat, de nagyon kényes. A perec elkészítésének több lépése van, amelyek nem veszik el sok személyes idejét.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1,5 pohár víz;

4 csésze liszt;

2 tk Szahara;

2 tk só;

2 tk száraz élesztő;

30 g ghí (só nélkül);

½ evőkanál. szóda;

2 tojássárgája.

1. szakasz – Készítsük elő a tésztát

Először keverje össze a vizet, a sót és a cukrot egy serpenyőben. Addig kell keverni, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik, és csak ezután adjuk hozzá a száraz élesztőt. Enyhe keverés után a kapott keveréket 15 percig állni hagyjuk.

Ezután öntsük a lisztet a kapott keverék tetejére, a lényeg, hogy egyenletesen szórjuk meg, így könnyebben keverhető.

Turmixgép vagy mixer segítségével a leglassabb sebességgel keverje össze a hozzávalókat. Gyúrhatjuk fakanállal vagy kézzel is.

Ha elektromos eszközt használ a tészta dagasztásához, akkor közepes sebességgel kell dagasztania, amíg a tészta el nem kezd tapadni a falakhoz, és a kezével körülbelül 15 percig kell dagasztania, amíg nem tapad a kezéhez.

A tészta dagasztása után a tálat ki kell kenni ghível, és oda kell tenni a tésztát. Ezután fóliával letakarjuk, és meleg helyre tesszük kb. 2 órára, amíg többszörösére nő.

2. szakasz - A perec elkészítése

Ezután kenje meg olajjal azt a felületet, amelyen a munkafolyamat zajlik, és helyezze rá a tésztát. A kezünk segítségével elkezdjük kinyújtani a tésztát, és az alkar hosszáig egy kötelet formázunk. Ezután részekre kell osztania az érszorítót.

Klasszikus perecet készíteni kezdjük azzal, hogy a tésztát U-alakban fektetjük, majd a végeit keresztbe nyomjuk.

A perec felforralása előtt győződjön meg róla, hogy a tészta szorosan össze van kötve, különben szétesik a vízben.

3. szakasz – Főzzük és sütjük

A főzés ezen szakaszában a sütőt előre be kell kapcsolni. A puha perec elkészítéséhez a sütőt 220 °C-ra, kemény pereceknél 190 °C-ra melegítjük.

Miután felmelegítette a sütőt, öntsön kilenc pohár vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá szódabikarbónát. Helyezze ezt a serpenyőt a tűzre, és forralja fel.

Amikor a víz felforrt, vedd ki a perecet, és egyenként 40 másodpercre tedd a vízbe. 40 másodperc múlva a perecet tepsire tesszük.

Ahhoz, hogy a perec héja aranysárga és ropogós legyen, le kell kenni a perecet tojássárgája és két evőkanál víz keverékével. Ha a perecet bevontuk, szórjuk meg sóval.

Ahhoz, hogy puha perecet kapjunk, tizenöt percre a sütőbe kell tenni. De a kemény perec megsütése körülbelül egy órát vesz igénybe, és húsz percenként ellenőrizni kell, hogy megégett-e.

A perecet megsütés után vegyük ki a sütőből és tegyük tányérra. 15 percig hagyjuk hűlni őket. A legjobb szószokkal tálalva.