پیتزا مثل کافه تریا مدرسه است. پیتزا "مدرسه" دستور پیتزا مدرسه

چقدر گاهی دلت می خواهد طعم کودکی را به یاد بیاوری. و آنچه می تواند ما را به یاد او بیاندازد موسیقی، غذا، رویدادها، عکس ها و غیره است. اما امروز بیایید در مورد غذا صحبت کنیم - پیتزای مدرسه. پیدا کردن یک دستور العمل در اینترنت دقیقاً برای نوعی که در غذاخوری های مدرسه تهیه می شود دشوار است. به خصوص اخیراً محصولات نیمه تمام - پیتزاهای منجمد - به مدارس آورده شده است. اما من دوستانی دارم که در کافه تریا مدرسه کار می کنند و پیتزا می پزند. البته همه مواد آنها به نسبت نامناسبی هستند. من اطلاعات دریافتی را پردازش کردم و برای تهیه پیتزا در خانه، درست مانند کافه تریا مدرسه، در دسترس قرار دادم. این پیتزاها در سایزهای کوچک تهیه می شوند. وزن آنها 100 گرم است، از آنجایی که آنها کوچک هستند و خیلی سریع خورده می شوند، من یک دستور العمل برای 12 پیتزای مدرسه ارائه می دهم. اما پیتزا "فقط یک دقیقه".

دستور پخت پیتزا کافه تریا مدرسه

مواد لازم برای خمیر: آرد گندم 4 پیمانه، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر، 50 گرم کره، دو عدد تخم مرغ، 2 قاشق چایخوری. بدون تپه نمک، 1 بسته مخمر خشک، 320 میلی لیتر آب.
مواد لازم برای پر کردن: 200 گرم سوسیس آب پز بدون چربی، 40-50 گرم رب گوجه فرنگی، 150 گرم پنیر سفت.
آماده کردن خمیر. آرد را با مایه خمیر خشک، نمک و شکر مخلوط کنید. هم بزنید. تخم مرغ های زده شده و کره آب شده را به این مخلوط اضافه کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه خوب ورز دهید. 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید. حجم آن باید 2 برابر افزایش یابد. خمیر را سوراخ کرده و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید. آنها را به شکل توپ درآورید، سپس به شکل کیک های مسطح به ضخامت 0.5 سانتی متر بریزید. اجازه دهید 20-30 دقیقه به همین صورت بماند. خمیر را با آب به نسبت 1: 1 رقیق کنید. پایه های پیتزا را سوراخ کنید و با رب گوجه فرنگی رقیق شده برس بزنید. سوسیس رنده شده را روی آن قرار دهید و روی آن را با پنیر رنده شده بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید. پیتزای مدرسه شما آماده است.
نوش جان!

پیتزا، مانند یک کافه تریا مدرسه، کاملاً ساده تهیه می شود. اما بد شانسی، پیدا کردن دستور اصلی آن چندان آسان نیست. مخصوصاً برای شما، من از آشپز غذاخوری مدرسه فهمیدم که چگونه پیتزا درست می کنند. به نظر می رسد که اکنون پیتزا از یک کارخانه صنعتی به شکل محصولات نیمه تمام منجمد به مدارس مسکو عرضه می شود. کارگران غذاخوری فقط آنها را گرم می کنند. بنابراین، دستور دقیق آن ناشناخته است.

با این حال، قبلاً سرآشپزها خودشان پیتزا تهیه می کردند. آنها هنوز نقشه های فناوری آن زمان را دارند. واقعیت این است که در چنین اسنادی، هر ماده در هر 100 گرم محصول ذکر شده است. موافقم، محاسبه مقدار مورد نیاز، به عنوان مثال، تخم مرغ، بسیار ناخوشایند است، اگر دستور غذا حاوی 6 گرم از آنها باشد!

در حالی که به دنبال دستور پخت «همان پیتزا» بودم، به کتاب جالبی برخوردم. چندین دستور پخت از آن را امتحان کردم و همان طعم دوران مدرسه ام را به یاد آوردم. آن را هم امتحان کنید!

برای خوانندگانم، دستور پخت پیتزا را تا جایی که ممکن بود در غذاخوری مدرسه برای آشپزی خانگی محاسبه و بهینه کردم. نتیجه یک پیتزای مدرسه واقعی بود، طعم دوران کودکی که فراموش نمی شود.

فرزند من اغلب پیتزای مدرسه می خواهد، اما من نتوانستم همان طعم را تولید کنم. الان پسرم از غذاهای لذیذ مورد علاقه اش لذت می برد و من برای دوران تحصیلم دلتنگم. برای بچه هایتان هم مینی پیتزای مدرسه درست کنید!

بنابراین، من یک دستور العمل منحصر به فرد را که در مدرسه خانه خود یاد گرفتم به شما ارائه می کنم:

پیتزا مثل کافه تریا مدرسه

برای 6 پیتزا (وزن هر کدام 100 گرم):

خمیر:

• آرد گندم (درجه برتر) - 2 فنجان؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 30 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - نصف کیسه؛
• آب آشامیدنی - 2/3 فنجان (برای کسانی که در مخزن هستند - 160 میلی لیتر است)

پر كردن:

• سوسیس ژامبون خرد شده آب پز (محتوای چربی 39 گرم) یا سوسیس آب پز درجه یک (محتوای چربی 11 گرم) - 100 گرم؛
• رب گوجه فرنگی کنسرو شده - 20 گرم؛
• پنیر سخت (هلندی 8٪ یا روسی) - 70 گرم؛
• روغن نباتی برای چرب کردن ورقه پخت.

در 100 گرم محصول نهایی (یک پیتزا) 13.9 گرم پروتئین، 10.6 گرم چربی و 50.8 گرم کربوهیدرات وجود دارد. محتوای کالری 350 است.

خمیر را آماده کنید. در مدرسه برای این کار از خمیرگیرهای مخصوص استفاده می شود. اما به راحتی می توانید مقدار کمی از خمیر را با دست ورز دهید. بنابراین، آرد را با مایه خمیر، شکر و نمک مخلوط کنید. در آب گرم بریزید و هم بزنید. حالا کره آب شده و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. سپس باید خمیر را به مدت حداقل 15 دقیقه خیلی خوب ورز دهید. هر چه طولانی تر بهتر. خمیر را به مدت 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید. اگر همه چیز را به درستی انجام دادید، باید 2-3 بار افزایش یابد. خمیر را سوراخ کرده و دوباره حدود پنج دقیقه ورز دهید. سپس آن را به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. گلوله های کوچک درست کنید، آنها را به ضخامت 0.5 سانتی متر بغلتانید. به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. در مرکز هر تکه خمیر یک فرورفتگی ایجاد کنید، با قلم مو رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب 1/1 بمالید، سوسیس را بچینید، به صورت مکعبی یا رنده شده برش دهید، با پنیر رنده شده بپاشید. سینی فر را به مدت 13 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

در آستانه روز دانش در اول سپتامبر، چیزی در مورد یک شیرینی از غذاخوری های مدرسه به یاد آوردم به نام «پیتزای مدرسه». ترکیب و روش تهیه آن با دستور غذای عمومی یا نقشه فنی شماره 568 تنظیم می شد. ابتدا پخت یک محصول نیمه تمام از خمیر مخمر را تجویز می کرد و سپس پس از قرار دادن یک فیل ساده روی آن، پخت محصول را تا پخته شدن تجویز می کرد. .

پر کردن شامل سوسیس آب پز، ژامبون یا نیمه دودی، پیاز کمی سرخ شده، سس کچاپ، کنسرو خیار و/یا زیتون و پنیر نیمه سفت معمولی بود.

«پیتزا مدرسه» خمیر بیشتری نسبت به تاپینگ داشت، اما برای نسخه‌های خانگی از رویه‌ها غافل نشوید! به هر حال، خمیر مخمر را می توان تقریباً طبق هر دستور العملی از وب سایت ما خریداری یا تهیه کرد.

پسرهای بزرگترم درسشون رو پشت سر گذاشتن، اونا مرد شاغلن ولی دخترم امسال کلاس اول میره و واسه من یه بار دیگه همه چیز از اول شروع میشه...

برای پیتزای "مدرسه"، مواد را طبق لیست آماده کنید.

برای نسخه خودم، خمیر را که اغلب جیمی الیور نامیده می شود، آماده کردم و ورز دادن را به دستگاه نان سپردم. خمیر الاستیک است و به معنای واقعی کلمه جلوی چشمان شما بلند می شود!

هر قسمت از خمیر را به صورت گرد در آورید و لبه ها را فر کنید. قطعات را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 160-180 درجه حدود پنج دقیقه بپزید.

پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی کمی تفت دهید.

انواع انتخاب شده سوسیس و خیار کنسرو شده را به صورت نواری خرد کنید. در اینجا خیار کمی نمک زده می شود و سوسیس ژامبون است.

محصولات نیمه تمام را با سس گوجه فرنگی چرب کنید و با پیاز بپاشید.

خیار و سوسیس را روی آن قرار دهید.

روی مواد را با پنیر رنده شده بپوشانید. تکه ها را به فر برگردانید و بپزید تا پنیر آب شود و لبه های خمیر قهوه ای شود.

پیتزا "مدرسه" آماده است.

این پای پیتزای دلچسب برای یک میان وعده، پیک نیک یا فقط برای تناسب با روحیه شما خوب است.

نوش جان!

16 فوریه 2017، 08:20 ب.ظ

و سلام مجدد از مدرسه لیپتسک)))

امروز بهت میگم آنچه کودکان در یک مدرسه مدرن در لیپتسک تغذیه می شوند. من می توانم توجه داشته باشم که غذا در مدرسه با غذای مهدکودک بسیار متفاوت استنه برای بهتر شدن(((

من این را به یقین می دانم در مهد کودک تمام غذا طبق GOST بود(به هر حال، سوسیس، سوسیس و سایر موارد مضر اکیدا ممنوع است!). اما در مدرسه این یک گزینه کاملاً عادی است.

آنچه در منوی مدرسه وجود دارد(به گفته فرزندم):

اول - آنها آن را نمی دهند، یعنی غذای گرمی وجود ندارد،
برای غذای دوم پلو، گندم سیاه، سیب زمینی، کلم ترش، سوسیس، سوسیس، کتلت وجود دارد.
برای دسر - پنیر دلمه، آب میوه یا کمپوت با کوکی ها.

حتی شاید یه چیز دیگه...

این در منوی مدرسه گنجانده شده است که والدین هزینه آن را پرداخت می کنند. هزینه ناهار در غذاخوری مدرسه 1000 روبل در ماه است. البته گران نیست، اما بسیاری از والدین از چنین غذایی راضی نیستند. امتناع از پرداخت هزینه ناهار در غذاخوری غیرممکن است. شما مجبور نیستید آن را بخورید، اما همه باید بپردازند. زیرا در هنگام ورود به مدرسه موظف به قبول کلیه شرایط آن هستیم.

اما نکته جالب اینجاست. البته گاهی بچه ها این ناهارها را در سفره خانه نمی خورند و معلم هم مربی مهدکودک نیست، بنابراین موظف به کنترل تغذیه کودک نیست. اگر می خواهی بخور، اما اگر می خواهی نخور!

دخترم مثلا از گندم سیاه متنفره! خوب، او نباید گرسنه بماند؟ طبیعتاً برای انواع پای و سایر تنقلات پول اضافی می دهیم...

با این حال، به جای پای، به دلایلی دخترم خرید می کند پیتزا.

این چه نوع پیتزایی است و آیا فرزند من حتی می تواند آن را بخورد (او هنوز معده ضعیفی دارد، بنابراین من هیجان زده شدم)؟ مقداری پول اضافی و ظرفی به او دادم تا بتواند این پیتزا را برایم بخرد تا امتحان کنم. همانطور که متوجه شدید این پیتزا دقیقا در عکس اول است.

پیتزا رو امتحان کردم:یک نان لاستیکی که با سس گوجه فرنگی آغشته شده و روی آن سوسیس ارزان قیمت قرار داده شده است. اینجا و آنجا با پیاز و خیار روبرو می شوید - این همه چیز است. حتی برای گذاشتن پنیر هم تنبلی کردند(((واقعا پیتزای بدون پنیر وجود دارد؟ این ماده اصلی است! در کل خیلی وحشتناک است(((

با اینکه دخترم این مینی پیتزا را دوست دارد، با وجود اینکه ما اغلب به کافه می رویم و پیتزای خوشمزه مسافرتی می خوریم! شاید بهتر از غذای معمولی کافه تریا باشد، تا اینکه متوجه شدم...

اگرچه، در اصل، این اصلا پیتزا نیست، حتی نزدیک نیست) اما من فکر می کنم پای مدرسه بهتر از این مینی پیتزا نیست.

تو مدرسه چی می خوردی؟

آیا فکر می کنید ارزش این را دارد که فرزندتان برای این پیتزا به مدرسه پول بدهید یا نه؟

برای آزمون:

2.5 فنجان آرد + 1 قاشق غذاخوری
1.5 فنجان آب گرم
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
5 گرم مخمر خشک

برای پر کردن
سوسیس
پنیر
رب گوجه فرنگی

برای پر کردن
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری خامه ترش

عکس های مرحله به مرحله:

شرح:

یک قاشق غذاخوری آرد، شکر و 5 گرم. مخمر را در یک لیوان آب گرم بریزید.

روی آن را با فیلم بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید.

بعد از نیم ساعت که حباب ها ظاهر شد، نصف لیوان دیگر آب، 1 عدد تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق دیگر شکر و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. با همزن مخلوط کنید.

1 فنجان آرد را داخل مخلوط مایع بریزید و با استفاده از همزن‌های دارای اتصالات پیچی شروع به ورز دادن کنید. پس از یکدست شدن توده، 1.5 فنجان دیگر آرد اضافه کنید. به ورز دادن ادامه می دهیم.

در هر صورت یک کاسه بزرگتر بردارید چون حجم خمیر خیلی زیاد می شود فقط برای من فرار کرد....

روی کاسه را با فیلم بپوشانید و دوباره در جای گرم قرار دهید.

بعد از نیم ساعت خمیر را ورز دهید. و بگذار دوباره بلند شود.

در حین تهیه فیلینگ: سه پنیر، حالت سوسیس دکتر.

رب گوجه فرنگی را کمی با آب رقیق می کنیم.

1 تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری خامه ترش مخلوط کنید.

وقتی خمیر با قاشق ور آمد، آن را با قاشق داخل قالب ها بریزید (هرچه قالب ها را بهتر چرب کنید، بعداً راحت تر از آن ها بیرون می پرند!)

با استفاده از انگشتان خیس آن را شکل دهید. با رب گوجه فرنگی بپوشانید. سوسیس، پنیر را بگذارید، روی مواد بریزید.

به مدت 8-10 دقیقه در فر با دمای 200* قرار دهید.

پیتزا 2-3 برابر افزایش می یابد.

وقتی کیک ها کمی خنک شدند آنها را از قالب خارج کنید، این کار به راحتی انجام می شود!