Pica je kao u školskoj menzi. Pica "Školska" Recept za školsku picu

Kako ponekad želite da se setite ukusa detinjstva. A ono što nas može podsjetiti na njega je muzika, hrana, događaji, fotografije itd. Ali danas hajde da pričamo o hrani - school pizza. Na internetu je teško pronaći recept za tačno onaj koji se priprema u školskim menzama. Pogotovo u posljednje vrijeme u škole se donose poluproizvodi – smrznute pice. Ali imam prijatelje koji rade u školskoj menzi i sami peku picu. Naravno, svi njihovi sastojci su u nezgodnim proporcijama. Dobivene informacije sam obradio i stavio na raspolaganje za pravljenje pizze kod kuće, baš kao u školskoj menzi. Ove pizze se pripremaju u malim veličinama. Težina im je 100 g. Pošto su male i brzo se pojedu, nudim vam recept za 12 školskih pica. Ali pizza "samo trenutak."

Recept za pizzu u školskoj kafeteriji

Sastojci za testo: 4 šolje pšeničnog brašna, 2 kašike. l. šećera, 50 g putera, dva jaja, 2 kašičice. bez brda soli, 1 pakovanje suvog kvasca, 320 ml vode.
Sastojci za fil: 200 g kuvane kobasice bez masti, 40-50 g paradajz paste, 150 g tvrdog sira.
Priprema testa. Brašno pomešati sa suvim kvascem, solju i šećerom. Stir. U ovu smjesu dodajte razmućena jaja i otopljeni puter. Testo dobro mesiti 15 minuta. Ostavite na toplom mestu 1,5 sat. Trebalo bi povećati volumen za 2 puta. Testo izbušite i vratite na toplo mesto na 1 sat. Testo podeliti na 12 jednakih delova. Formirajte ih u loptice, pa u ploske debljine 0,5 cm i stavite na pleh podmazan biljnim uljem. Ostavite da tako odstoji 20-30 minuta. Razblažite pastu vodom u omjeru 1:1. Napravite udubljenje u podlozi za pizzu i premažite razblaženom paradajz pastom. Na vrh stavite rendanu kobasicu i prekrijte naribanim sirom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15 minuta. Vaša školska pizza je spremna.
Prijatno!

Pica se, kao u školskoj menzi, priprema prilično jednostavno. Ali loša sreća, pronalaženje originalnog recepta nije tako lako. Posebno za vas, saznao sam od kuvara školske menze kako pripremaju pizzu. Ispostavilo se da se pizze sada isporučuju moskovskim školama iz jednog industrijskog pogona u obliku smrznutih poluproizvoda. Radnici kantine ih samo zagrijavaju. Stoga je tačan recept nepoznat.

Međutim, prethodno su kuhari sami pripremali pizzu. Još uvijek imaju tehnološke karte tog vremena. Činjenica je da je u takvim dokumentima svaki sastojak naveden na 100 grama proizvoda. Slažem se, vrlo je nezgodno izračunati potrebnu količinu, na primjer, jaja, ako ih recept sadrži 6 grama!

Dok sam tražio recept za „tu istu picu“, naišao sam na zanimljivu knjigu. Isprobala sam nekoliko recepata iz njega i zapamtila isti ukus iz školskih godina. Probajte i vi!

Za svoje čitaoce sam izračunao i maksimalno optimizovao recept za picu kao u školskoj menzi za domaću kuhinju. Rezultat je bila prava školska pica, ukus djetinjstva koji se ne zaboravlja.

Moje dijete često traži školsku pizzu, ali taj isti ukus nisam mogla da ponovim. Sada moj sin uživa u svojoj omiljenoj poslastici, a ja sam nostalgična za školskim godinama. Napravite školske mini pizze i za svoju djecu!

Dakle, predstavljam vašoj pažnji ekskluzivni recept koji sam naučio u svojoj matičnoj školi:

Pica kao u školskoj menzi

Za 6 pica (svaka je teška 100 grama):

tijesto:

• Pšenično brašno (premium razred) - 2 šolje;
• granulirani šećer – 1 kašika;
• Maslac – 30 grama;
• Jaje – 1 komad;
• Kuhinjska so – 1 kafena kašičica;
• Suhi kvasac - pola vrećice;
• Voda za piće - 2/3 šolje (za one u rezervoaru - ovo je 160 ml)

Punjenje:

• Kuvana šunka seckana kobasica (masnost 39g) ili vrhunska kuvana kobasica (sadržaj masti 11g) – 100 grama;
• Paradajz pasta iz konzerve - 20 grama;
• Tvrdi sir (holandski 8% ili ruski) – 70 grama;
• Biljno ulje za podmazivanje pleha.

U 100 grama gotovog proizvoda (jedna pica) ima 13,9 grama proteina, 10,6 grama masti i 50,8 grama ugljenih hidrata. Sadržaj kalorija je 350.

Pripremite tijesto. U školi se za to koriste posebne mješalice za tijesto. Ali možete lako zamijesiti malu količinu tijesta rukama. Dakle, pomiješajte brašno sa kvascem, šećerom i solju. Ulijte toplu vodu i promiješajte. Sada dodajte otopljeni puter i razmućeno jaje. Zatim morate vrlo temeljno mijesiti tijesto najmanje 15 minuta. Što duže to bolje. Ostavite testo na toplom mestu 1,5 sat. Ako ste sve uradili kako treba, trebalo bi da poraste 2-3 puta. Testo izbušite i ponovo mesite oko pet minuta. Zatim vratite na toplo mesto na 1 sat. Formirajte loptice, razvaljajte ih na debljinu od 0,5 cm i stavite na pleh podmazan biljnim uljem. Ostavite da se diže 30 minuta. U sredini svakog komada tijesta napravite udubljenje, premažite paradajz pastom razblaženom 1/1 vodom, rasporedite kobasicu narezanu na kockice ili izrendanu, pospite rendanim sirom. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni 13-20 minuta.

Uoči Dana znanja 1. septembra, setio sam se nečeg o pecivu iz školskih menza pod nazivom „Školska pica“. Sastav i način pripreme su regulisani opštom prehrambenom recepturom ili tehnološkom kartom br. 568. Ona je propisivala prvo pečenje poluproizvoda od kvasnog tijesta, a zatim, nakon postavljanja jednostavnog nadjeva, pečenje proizvoda do kuhanja. .

Nadjev se sastojao od kuhane, šunke ili poludimljene kobasice, lagano prženog luka, kečapa, konzerviranih krastavaca i/ili maslina i običnog polutvrdog sira.

"Školska pica" je imala više tijesta nego preljeva, ali ne štedite na preljevima za domaće verzije! Usput, tijesto od kvasca može se kupiti ili pripremiti po gotovo svakom receptu s naše web stranice.

Moji stariji sinovi imaju studije iza sebe, oni su radnici, ali ove godine moja ćerka ide u prvi razred, a meni opet sve počinje ispočetka...

Za „Školsku“ pizzu pripremite sastojke prema listi.

Za svoju verziju pripremila sam testo, koje često naziva Džejmi Oliver, a mesenje poverila pekaru hleba. Tijesto je elastično i diže se bukvalno pred vašim očima!

Svaki dio tijesta razvaljajte u okrugli komad i savijte ivice. Stavite komade u zagrejanu rernu i pecite na 160-180 stepeni oko pet minuta.

Luk nasjeckajte i lagano pržite na biljnom ulju.

Odabranu sortu kobasica i krastavca iz konzerve nasjeckajte na trakice. Ovdje je krastavac lagano soljen, a kobasica je šunka.

Poluproizvode namazati kečapom i posuti lukom.

Na vrh stavite krastavce i kobasicu.

Fil prekrijte rendanim sirom. Vratite komade u rernu i pecite dok se sir ne otopi i ivice testa ne porumene.

Pica “Škola” je spremna.

Ove izdašne pizze dobre su za užinu, piknik ili samo da odgovaraju vašem raspoloženju.

Prijatno!

16. februar 2017. 20:20

I opet pozdravi iz Lipetsk škole)))

Danas ću ti reći čime se deca hrane u modernoj školi u Lipecku. Mogu to primetiti hrana u školi se veoma razlikuje od hrane u vrtiću ne na bolje(((

Znam to sigurno u vrtiću je sva hrana bila po GOST-u(usput, kobasice, hrenovke i ostale štetne stvari su strogo zabranjene!). Ali u školi je to sasvim normalna opcija.

Šta je na školskom meniju(prema mom djetetu):

prvo - ne daju, tj. nema tople hrane,
za drugo jelo je pilav, heljda, krompir, kiseli kupus, kobasice, kobasice, kotleti.
za desert - svježi sir, sok ili kompot sa kolačićima.

Možda čak i nešto drugo...

Ovo je uključeno u školski meni, koji roditelji plaćaju. Cijena ručka u školskoj menzi je 1000 rubalja mjesečno. Nije skupo, naravno, ali mnogi roditelji nisu zadovoljni takvom hranom. Nemoguće je odbiti plaćanje ručka u kantini. Ne morate ga jesti, ali svi moraju platiti. Jer Prilikom ulaska u školu dužni smo prihvatiti sve njene uslove.

Ali evo šta je zanimljivo. Naravno, deca ponekad ne jedu ove ručkove u kafeteriji, a vaspitač nije vaspitač u vrtiću, tako da nije u obavezi da kontroliše ishranu deteta. Ako hoćeš, jedi, ali ako hoćeš, ne jedi!

Moja ćerka, na primer, mrzi heljdu! Pa, zar ne bi trebala ostati gladna? Naravno, dajemo dodatni novac za sve vrste pita i drugih grickalica...

Međutim, umjesto pite, iz nekog razloga kupuje moja ćerka PIZZA.

Kakva je ovo pica i može li je moje dijete uopće jesti (još ima slab stomak, pa sam se uzbudio)? Dao sam joj nešto dodatnog novca i kontejner da ponese sa sobom kako bi mi mogla kupiti ovu picu da probam. Kao što ste shvatili, ova pizza je upravo na prvoj fotografiji.

Probao sam picu: gumena lepinja namazana kečapom od paradajza i prelivena jeftinom kobasicom. Tu i tamo naiđete na luk i krastavce - to je sve. Čak su bili i previše lijeni da stave sir((((Zar zaista postoji pica bez sira? Ovo je glavni sastojak! Uopšte, užasno(((

Iako moja ćerka voli ovu mini pizzu, uprkos činjenici da često idemo u kafiće i jedemo ukusnu putnu picu! Možda je i bolje od obične hrane u kafeteriji, dok nisam shvatio...

Iako, u suštini, ovo uopće nije pizza, ni blizu) Ali mislim da školske pite nisu ništa bolje od ove mini-pice.

Šta si jeo u školi?

Mislite li da se isplati davati svom djetetu novac u školu za ovu pizzu ili ne?

za test:

2,5 šolje brašna + 1 kašika
1,5 šolje tople vode
1 jaje
2 tbsp. kašike šećera
1 kašičica soli
1 kašika biljnog ulja
5 gr. suvi kvasac

Za punjenje
Kobasica
Sir
Paradajz pasta

Za punjenje
1 jaje
2 kašike kisele pavlake

Fotografije korak po korak:

Opis:

Jedna kašika brašna, šećer i 5 gr. kvasca, prelijte čašom tople vode.

Pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto, ja sam stavila u malo zagrejanu rernu.

Nakon pola sata, kada se pojave mehurići, dodajte još pola čaše vode, 1 jaje, 1 kašiku biljnog ulja, još 1 kašiku šećera i so po ukusu. Izmiksati mikserom.

U tečnu smjesu sipajte 1 šolju brašna i počnite mijesiti mikserom sa nastavcima za vijke. Nakon što masa postane homogena, dodajte još 1,5 šolje brašna. Nastavljamo da mesimo.

Za svaki slučaj uzmite veću činiju, pošto se testo jako povećava u zapremini, samo mi je pobeglo....

Pokrijte posudu prozirnom folijom i vratite je na toplo mesto.

Nakon pola sata zamesiti testo. I pustite da ponovo naraste.

Dok pripremamo fil: tri sira, doktorska kobasica.

Paradajz pastu malo razrijedimo vodom.

Pomešati 1 jaje sa 2 kašike kisele pavlake.

Kad je tijesto naraslo kašikom, sipajte ga u kalupe (što bolje namastite kalupe, lakše će kasnije iskočiti iz njih!)

Vlažnim prstima oblikujte ga. Premazati paradajz pastom. Rasporedite kobasicu, sir, prelijte filom.

Stavite u rernu 8-10 minuta na 200*.

Pica se diže 2-3 puta.

Kada se kolači malo ohlade izvadite ih iz kalupa, to se radi prilično lako!