Osobine metabolizma u različitim starosnim periodima. Koncept metabolizma i energije

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru

Uvod

Kao što znate, metabolizam i energija su osnova života svih živih bića. U većini organa i tkiva ljudskog tijela nove stanice neprestano umiru i rađaju se, sintetiziraju se i uništavaju pojedinačni ćelijski elementi i kemijska jedinjenja. Proizvodi probave proteina, masti i ugljikohidrata, kao i vitamini, anorganske tvari i voda za piće djeluju kao građevinski (plastični) materijal za nove formacije. Istovremeno, vitalna aktivnost i rad svih sistema i organa, svi procesi izgradnje i destrukcije tijela i, konačno, procesi vanjskog mentalnog ili fizičkog rada osobe zahtijevat će utrošak energije. Izvor energije, kao i dobavljač građevinskog materijala, su potrošačke supstance hrane. Budući da se formiranje i uništavanje bioloških struktura, kao i formiranje i trošenje energije tokom života, odvijaju kontinuirano, istovremeno i u bliskoj međusobnoj vezi, ovi procesi se nazivaju metabolizam i energija, ili skraćeno metabolizam.

1. Metabolički procesi

Metabolizam i energija su osnova vitalnih procesa u tijelu. U ljudskom tijelu, u njegovim organima, tkivima i stanicama, odvija se kontinuirani proces sinteze, odnosno nastajanja složenih tvari od jednostavnijih. Istovremeno dolazi do razgradnje i oksidacije složenih organskih supstanci koje čine ćelije tijela.

Rad tijela je praćen njegovim kontinuiranim obnavljanjem: neke ćelije umiru, druge ih zamjenjuju. Kod odrasle osobe, 1/20 epitelnih ćelija kože, polovina svih epitelnih ćelija digestivnog trakta, oko 25 g krvi, itd. umire i zamenjuje se u roku od 24 sata kontinuirano snabdevanje organizma kiseonikom i hranljivim materijama. Hranjive tvari su upravo građevinski i plastični materijal od kojeg je tijelo građeno.

Za kontinuirano obnavljanje, izgradnju novih ćelija organizma, rad njegovih organa i sistema – srca, gastrointestinalnog trakta, respiratornog sistema, bubrega i drugih, čoveku je potrebna energija za obavljanje posla. Ovu energiju osoba prima kroz raspadanje i oksidaciju tokom metaboličkog procesa. Posljedično, hranjive tvari koje ulaze u tijelo služe ne samo kao plastični građevinski materijal, već i kao izvor energije potrebne za normalno funkcioniranje tijela.

Dakle, pod metabolizmom se podrazumijeva skup promjena kojima se tvari podvrgavaju od trenutka ulaska u probavni trakt pa do stvaranja konačnih produkata razgradnje koji se izlučuju iz organizma.

2. Anabolizam i katabolizam

Metabolizam, ili metabolizam, je fino koordiniran proces interakcije između dva međusobno suprotna procesa koji se odvijaju u određenom nizu. Anabolizam je skup reakcija biološke sinteze koje zahtijevaju energiju. Anabolički procesi uključuju biološku sintezu proteina, masti, lipoida i nukleinskih kiselina. Zbog ovih reakcija, jednostavne tvari koje ulaze u ćelije, uz sudjelovanje enzima, ulaze u metaboličke reakcije i postaju tvari samog tijela. Anabolizam stvara osnovu za kontinuirano obnavljanje istrošenih struktura.

Energija za anaboličke procese se opskrbljuje kataboličkim reakcijama, u kojima se molekule složenih organskih tvari razgrađuju kako bi se oslobodila energija. Krajnji produkti katabolizma su voda, ugljični dioksid, amonijak, urea, mokraćna kiselina itd. Ove tvari nisu dostupne za dalju biološku oksidaciju u ćeliji i uklanjaju se iz tijela.

Procesi anabolizma i katabolizma su neraskidivo povezani. Katabolički procesi opskrbljuju energiju i početne materijale za anabolizam. Anabolički procesi osiguravaju izgradnju struktura koje idu ka obnavljanju umirućih ćelija, formiranju novih tkiva u vezi sa procesima rasta tijela; osiguravaju sintezu hormona, enzima i drugih spojeva potrebnih za funkcioniranje stanica; opskrbljuju makromolekule koje treba razgraditi za kataboličke reakcije.

Svi metabolički procesi su katalizirani i regulirani enzimima. Enzimi su biološki katalizatori koji "pokreću" reakcije u ćelijama tijela.

3. Oblici metabolizma

Metabolizam proteina. Uloga proteina u metabolizmu. Proteini zauzimaju posebno mjesto u metabolizmu. Oni su dio citoplazme, hemoglobina, krvne plazme, mnogih hormona, imunoloških tijela, održavaju postojanost vodeno-slanog okruženja tijela i osiguravaju njegov rast. Enzimi koji su nužno uključeni u sve faze metabolizma su proteini.

Biološka vrijednost proteina hrane. Aminokiseline koje se koriste za izgradnju tjelesnih proteina su nejednake. Neke aminokiseline (leucin, metionin, fenilalanin, itd.) su neophodne za organizam. Ako u hrani nedostaje esencijalna aminokiselina, sinteza proteina u tijelu je ozbiljno poremećena. Aminokiseline koje se mogu zamijeniti drugim ili sintetizirati u samom tijelu tokom metabolizma nazivaju se neesencijalnim.

Proteini u hrani koji sadrže čitav skup aminokiselina neophodnih za normalnu sintezu proteina u tijelu nazivaju se potpuni. Oni uglavnom uključuju životinjske proteine. Proteini hrane koji ne sadrže sve aminokiseline potrebne za sintezu proteina u organizmu nazivaju se nepotpunim (na primjer, želatin, kukuruzni protein, protein pšenice). Najveću biološku vrijednost imaju proteini jaja, mesa, mlijeka i ribe. Kod mješovite prehrane, kada hrana sadrži proizvode životinjskog i biljnog porijekla, u organizam se obično dostavlja skup aminokiselina neophodnih za sintezu proteina.

Opskrba svim esencijalnim aminokiselinama posebno je važna za rastući organizam. Na primjer, nedostatak aminokiseline lizina u hrani dovodi do usporavanja rasta djeteta i iscrpljivanja njegovog mišićnog sistema. Nedostatak valina uzrokuje vestibularne poremećaje kod djece.

Od nutrijenata, samo proteini sadrže dušik, pa se o kvantitativnoj strani proteinske ishrane može suditi prema ravnoteži dušika. Balans azota je odnos količine azota primljene tokom dana iz hrane i azota izlučenog iz organizma tokom dana kroz urin i izmet. Protein u proseku sadrži 16% azota, odnosno 1 g azota se nalazi u 6,25 g proteina. Množenjem količine apsorbiranog dušika sa 6,25, možete odrediti količinu proteina koju tijelo primi.

Kod odrasle osobe obično se promatra ravnoteža dušika - količine dušika unesenog hranom i izlučenog s izlučenim proizvodima poklapaju se. Kada iz hrane u organizam uđe više azota nego što se izluči iz organizma, govorimo o pozitivnom balansu azota. Ova ravnoteža se primećuje kod dece zbog povećanja telesne težine tokom rasta, tokom trudnoće i tokom teške fizičke aktivnosti. Negativan saldo karakteriše činjenica da je količina unesenog azota manja od unesene količine. Može se javiti tokom gladovanja proteinima ili teške bolesti.

Osobine metabolizma proteina kod djece. U djetetovom tijelu se odvijaju intenzivni procesi rasta i stvaranja novih ćelija i tkiva. Potrebe za proteinima dječjeg tijela su veće nego kod odrasle osobe. Što su procesi rasta intenzivniji, to je veća potreba za proteinima.

Kod djece se pozitivna ravnoteža dušika uočava kada količina dušika unesenog proteinskom hranom premašuje količinu azota izlučenog urinom, što osigurava potrebu rastućeg tijela za proteinima. Dnevna potreba za proteinima po 1 kg tjelesne težine djeteta u prvoj godini života je 4-5 g, od 1 do 3 godine - 4-4,5 g, od 6 do 10 godina - 2,5-3 g, preko 12 godina - 2-2,5 g, kod odraslih - 1,5-1,8 g Iz toga proizilazi da, ovisno o dobi i tjelesnoj težini, djeca od 1 do 4 godine trebaju dobiti 30-50 g proteina dnevno, od 4 do 7 godina - oko. 70 g, od 7 godina - 75-80 g Pri ovim pokazateljima, dušik se zadržava u tijelu što je više moguće. Proteini se u tijelu ne pohranjuju u rezervi, pa ako ih uz hranu date više nego što je tijelu potrebno, tada neće doći do povećanja zadržavanja dušika i povećanja sinteze proteina. Premalo proteina u hrani uzrokuje smanjenje djetetovog apetita, narušava acidobaznu ravnotežu i povećava izlučivanje dušika mokraćom i izmetom. Djetetu je potrebno dati optimalnu količinu proteina sa setom svih potrebnih aminokiselina, a važno je da omjer količine proteina, masti i ugljikohidrata u hrani djeteta bude 1:1:3; u ovim uslovima, azot se zadržava u telu što je više moguće.

U prvim danima nakon rođenja, dušik čini 6-7% dnevne količine urina. S godinama se njegov relativni sadržaj u urinu smanjuje.

Metabolizam masti. Značaj masti u organizmu. Masti dobijene hranom u probavnom traktu razgrađuju se na glicerol i masne kiseline, koje se uglavnom apsorbiraju u limfu, a samo djelimično u krv. Preko limfnog i cirkulatornog sistema, masti ulaze u masno tkivo. Mnogo je masti u potkožnom tkivu, oko nekih unutrašnjih organa (na primjer, bubrega), kao i u jetri i mišićima. Masti su dio ćelija (citoplazma, jezgro, ćelijske membrane), pri čemu je njihova količina konstantna. Akumulacije masti mogu služiti i drugim funkcijama. Na primjer, potkožna mast sprječava povećan prijenos topline, perinefrična mast štiti bubreg od modrica itd.

Masti tijelo koristi kao bogat izvor energije. Razgradnjom 1 g masti u tijelu se oslobađa više od dva puta više energije nego razgradnjom iste količine proteina ili ugljikohidrata. Nedostatak masti u hrani remeti rad centralnog nervnog sistema i reproduktivnih organa i smanjuje izdržljivost na razne bolesti.

Mast se u tijelu sintetizira ne samo iz glicerola i masnih kiselina, već i iz metaboličkih proizvoda proteina i ugljikohidrata. Glavni izvor nezasićenih masnih kiselina su biljna ulja. Najviše ih ima u lanenom i konopljinom ulju, ali u suncokretovom ulju ima dosta linoleinske kiseline.

Sa mastima telo dobija vitamine rastvorljive u njima (A, D, E itd.), koji su od vitalnog značaja za čoveka.

Za 1 kg težine odrasle osobe dnevno, 1,25 g masti treba uneti iz hrane (80-100 g dnevno).

Krajnji proizvodi metabolizma masti su ugljični dioksid i voda.

Osobine metabolizma masti kod djece. U djetetovom tijelu, od prvih šest mjeseci života, masti pokrivaju približno 50% energetskih potreba. Bez masti je nemoguće razviti opšti i specifični imunitet. Metabolizam masti kod djece je nestabilan ako postoji nedostatak ugljikohidrata u hrani ili uz povećanu potrošnju, depo masti se brzo iscrpljuje.

Apsorpcija masti kod djece je intenzivna. Prilikom dojenja apsorbira se do 90% mliječnih masti, a kada je umjetno - 85-90%. Kod starije dece masti se apsorbuju za 95-97%.

Za potpunije korištenje masti u dječjoj hrani moraju biti prisutni ugljikohidrati, jer u nedostatku u ishrani dolazi do nepotpune oksidacije masti i nakupljanja kiselih metaboličkih proizvoda u krvi.

Potrebe tijela za mastima na 1 kg tjelesne težine su veće što je dijete mlađe. Sa godinama se povećava apsolutna količina masti potrebna za normalan razvoj djece. Od 1 do 3 godine, dnevna potreba za masti je 32,7 g, od 4 do 7 godina - 39,2 g, od 8 do 13 godina - 38,4 g.

Metabolizam ugljikohidrata.

Ugljikohidrati su glavni izvor energije, posebno tokom intenzivnog rada mišića. Kod odraslih, tijelo više od polovine svoje energije dobiva iz ugljikohidrata. Razgradnja ugljikohidrata uz oslobađanje energije može se dogoditi i u uvjetima bez kisika i u prisustvu kisika. Krajnji produkti metabolizma ugljikohidrata su ugljični dioksid i voda. Ugljikohidrati imaju sposobnost brzog razlaganja i oksidacije. U slučaju jakog umora ili teškog fizičkog napora, uzimanje nekoliko grama šećera poboljšava stanje organizma.

U krvi se količina glukoze održava na relativno konstantnom nivou (oko 110 mg%). Smanjenje nivoa glukoze uzrokuje smanjenje tjelesne temperature, poremećaj nervnog sistema i umor. Jetra igra veliku ulogu u održavanju konstantnog nivoa šećera u krvi. Povećanje količine glukoze uzrokuje njeno taloženje u jetri u obliku rezervnog životinjskog škroba - glikogena, koji mobilizira jetra kada se smanji razina šećera u krvi. Glikogen se stvara ne samo u jetri, već iu mišićima, gdje se može akumulirati do 1-2%. Zalihe glikogena u jetri dostižu 150 g Za vrijeme posta i mišićnog rada te se rezerve iscrpljuju.

Važnost glukoze za organizam nije ograničena samo na njenu ulogu izvora energije. On je dio citoplazme i stoga je neophodan za formiranje novih ćelija, posebno tokom perioda rasta. Ugljikohidrati su također dio nukleinskih kiselina.

Ugljeni hidrati su takođe važni u metabolizmu u centralnom nervnom sistemu. Uz naglo smanjenje količine šećera u krvi, uočavaju se teški poremećaji u aktivnosti nervnog sistema. Javljaju se konvulzije, delirijum, gubitak svijesti i promjene u srčanoj aktivnosti. Ako se takvoj osobi unese glukoza u krv ili da jede običan šećer, onda nakon nekog vremena ovi teški simptomi nestaju.

Šećer ne nestaje u potpunosti iz krvi čak i ako ga nema u hrani, jer se ugljikohidrati u tijelu mogu formirati iz proteina i masti.

Potrebe za glukozom različitih organa nisu iste. Mozak zadržava do 12% unesene glukoze, crijeva - 9%, mišići - 7%, bubrezi - 5%. Slezena i pluća ga gotovo uopće ne zadržavaju.

Metabolizam ugljikohidrata kod djece. Kod djece se metabolizam ugljikohidrata odvija velikim intenzitetom, što se objašnjava visokim nivoom metabolizma u dječjem organizmu. Ugljikohidrati u djetetovom tijelu ne samo da služe kao glavni izvor energije, već imaju i važnu plastičnu ulogu u formiranju staničnih membrana i tvari vezivnog tkiva. Ugljikohidrati također učestvuju u oksidaciji kiselih produkata metabolizma proteina i masti, što pomaže u održavanju acido-bazne ravnoteže u tijelu.

Za intenzivan rast dječjeg tijela potrebne su značajne količine plastičnog materijala - proteina i masti, pa je stvaranje ugljikohidrata kod djece iz proteina i masti ograničeno. Dnevna potreba za ugljikohidratima kod djece je velika iu dojenačkoj dobi iznosi 10-12 g na 1 kg tjelesne težine. U narednim godinama potrebna količina ugljikohidrata kreće se od 8-9 do 12-15 g po 1 kg tjelesne težine. Detetu od 1 do 3 godine treba davati u proseku 193 g ugljenih hidrata dnevno sa hranom, od 4 do 7 godina - 287 g, od 9 do 13 godina - 370 g, od 14 do 17 godina - 470 g, za odrasla osoba - 500 gr.

Ugljikohidrate tijelo djeteta apsorbira bolje nego odrasli (kod dojenčadi - 98-99%). Općenito, djeca su relativno tolerantnija na visok nivo šećera u krvi od odraslih. Kod odraslih se glukoza pojavljuje u urinu ako je 2,5-3 g na 1 kg tjelesne težine, a kod djece tek kada se primi 8-12 g glukoze na 1 kg tjelesne težine. Uzimanje malih količina ugljikohidrata s hranom može uzrokovati udvostručenje šećera u krvi djece, ali nakon 1 sata razina šećera u krvi počinje opadati i nakon 2 sata se potpuno normalizira.

Metabolizam vode i minerala. Vitamini. Značaj vode i mineralnih soli. Sve transformacije tvari u tijelu odvijaju se u vodenoj sredini. Voda otapa hranljive materije koje ulaze u organizam i transportuje rastvorene supstance. Zajedno sa mineralima učestvuje u izgradnji ćelija i mnogim metaboličkim reakcijama. Voda je uključena u regulaciju tjelesne temperature: isparavanjem hladi tijelo, štiteći ga od pregrijavanja.

Voda i mineralne soli stvaraju uglavnom unutrašnju sredinu tijela, budući da su glavna komponenta krvne plazme, limfe i tkivne tekućine. Neke soli otopljene u tečnom dijelu krvi su uključene u prijenos plinova u krvi.

Voda i mineralne soli su dio probavnih sokova, što određuje njihov značaj za probavne procese. I iako ni voda ni mineralne soli nisu izvori energije u organizmu, njihov normalan unos i uklanjanje iz organizma uslov je njegovog normalnog funkcionisanja. Voda kod odrasle osobe čini oko 65% tjelesne težine, kod djece - oko 80%.

Gubitak vode u tijelu dovodi do vrlo ozbiljnih poremećaja. Na primjer, u slučaju probavne smetnje kod dojenčadi, dehidracija predstavlja veliku opasnost, a to povlači za sobom konvulzije i gubitak svijesti. Uskraćivanje vode nekoliko dana je pogubno.

Razmjena vode. Tijelo se stalno nadopunjuje vodom apsorbirajući je iz probavnog trakta. Čovjeku je potrebno 2-2,5 litara vode dnevno uz normalnu ishranu i normalnu temperaturu okoline. Ova količina vode dolazi iz sljedećih izvora: voda koja se troši za piće (oko 1 l); voda sadržana u hrani (oko 1 l); voda, koja nastaje u organizmu tokom metabolizma proteina, masti i ugljenih hidrata (300-350 kubnih cm).

Glavni organi koji uklanjaju vodu iz tijela su bubrezi, znojne žlijezde, pluća i crijeva. Bubrezi uklone iz organizma 1,2-1,5 litara vode u urinu dnevno. Žlijezde znojnice uklanjaju 500-700 kubnih metara kroz kožu u obliku znoja. cm vode dnevno. Pri normalnoj temperaturi i vlažnosti zraka po 1 sq. cm kože, svakih 10 minuta se oslobađa oko 1 mg vode. Pluća uklanjaju 350 kubnih metara vodene pare. cm vode; ova količina se naglo povećava produbljivanjem i ubrzanjem disanja, a tada se može osloboditi 700-800 kubnih metara dnevno. cm vode. 100-150 kubnih metara dnevno se izlučuje kroz crijeva sa izmetom. cm vode; kada je crijevna aktivnost poremećena, može se izlučiti više vode, što dovodi do iscrpljivanja vode u tijelu.

Za normalno funkcionisanje organizma važno je da unos vode u organizam u potpunosti pokrije njenu potrošnju. Ako se iz tijela ukloni više vode nego što uđe u njega, javlja se osjećaj žeđi. Omjer količine potrošene vode i izlučene količine je ravnoteža vode.

U tijelu djeteta preovlađuje vanćelijska voda, što uzrokuje veću hidrolabilnost djece, odnosno sposobnost brzog gubljenja i brzog nakupljanja vode. Potreba za vodom na 1 kg tjelesne težine s godinama se smanjuje, a apsolutna količina raste. Tromjesečnom djetetu je potrebno 150-170 g vode na 1 kg težine, u dobi od 2 godine - 95 g, u dobi od 12-13 godina - 45 g dijete je 800 ml, od 4 godine - 950-1000 ml, od 5 -6 godina - 1200 ml, od 7-10 godina - 1350 ml, od 11-14 godina - 1500 ml.

Značaj mineralnih soli u procesu rasta i razvoja djeteta. Prisustvo minerala je povezano sa fenomenom ekscitabilnosti i provodljivosti u nervnom sistemu. Mineralne soli obezbeđuju niz vitalnih funkcija organizma, kao što su rast i razvoj kostiju, nervnih elemenata, mišića; određuju reakciju krvi (pH), doprinose normalnom radu srca i nervnog sistema; koristi se za stvaranje hemoglobina (gvožđa), hlorovodonične kiseline želudačnog soka (hlor); održavati određeni osmotski tlak.

Kod novorođenčeta minerali čine 2,55% tjelesne težine, kod odrasle osobe - 5%. Uz mješovitu ishranu odrasla osoba iz hrane dobiva sve potrebne minerale u dovoljnim količinama, a ljudskoj hrani se pri kuvanju dodaje samo kuhinjska so. Dječjem tijelu koje raste posebno je potrebna dodatna opskrba mnogim mineralima.

Minerali imaju važan uticaj na razvoj deteta. Metabolizam kalcija i fosfora povezan je s rastom kostiju, vremenom okoštavanja hrskavice i stanjem oksidativnih procesa u tijelu. Kalcijum utiče na razdražljivost nervnog sistema, kontraktilnost mišića, zgrušavanje krvi, metabolizam proteina i masti u organizmu. Fosfor je potreban ne samo za rast koštanog tkiva, već i za normalno funkcionisanje nervnog sistema, većine žlezdanih i drugih organa. Gvožđe je deo krvnog hemoglobina.

Najveća potreba za kalcijumom uočena je u prvoj godini života djeteta; u ovoj dobi je osam puta više nego u drugoj godini života, a 13 puta više nego u trećoj godini; tada se potreba za kalcijumom smanjuje, blago se povećava tokom puberteta. Za školsku djecu dnevna potreba za kalcijem je 0,68-2,36 g, za fosforom - 1,5-4,0 g Optimalan omjer koncentracije kalcijuma i fosfornih soli za predškolsku djecu je 1:1, u dobi od 8-10 godina -. 1: 1,5, kod adolescenata i starijih školaraca - 1: 2. Sa takvim omjerima, razvoj skeleta se odvija normalno. Mlijeko sadrži idealan omjer soli kalcijuma i fosfora, pa je uključivanje mlijeka u ishranu djece obavezno.

Potreba za gvožđem kod dece je veća nego kod odraslih: 1-1,2 mg na 1 kg telesne težine dnevno (kod odraslih - 0,9 mg). Deca treba da primaju natrijum 25-40 mg dnevno, kalijum - 12-30 mg, hlor - 12-15 mg.

Vitamini. To su organska jedinjenja koja su apsolutno neophodna za normalno funkcionisanje organizma. Vitamini su dio mnogih enzima, što objašnjava važnu ulogu vitamina u metabolizmu. Vitamini doprinose delovanju hormona, povećavajući otpornost organizma na štetne uticaje okoline (infekcije, visoke i niske temperature itd.). Neophodni su za stimulaciju rasta, obnavljanje tkiva i ćelija nakon povreda i operacija.

Za razliku od enzima i hormona, većina vitamina se ne proizvodi u ljudskom tijelu. Njihov glavni izvor su povrće, voće i bobice. Vitamini se takođe nalaze u mleku, mesu i ribi. Vitamini su potrebni u vrlo malim količinama, ali njihov nedostatak ili odsustvo u hrani remeti stvaranje odgovarajućih enzima, što dovodi do bolesti – nedostataka vitamina.

Svi vitamini su podeljeni u dve velike grupe: a) rastvorljivi u vodi; b) rastvorljiv u mastima. Vitamini rastvorljivi u vodi uključuju grupu vitamina B, vitamine C i P. Vitamini rastvorljivi u mastima uključuju vitamine A1 i A2, D, E, K.

Vitamin B1 (tiamin, aneurin) nalazi se u lješnjacima, smeđom pirinču, integralnom hljebu, ječmu i ovsenim pahuljicama, posebno u pivskom kvascu i jetri. Dnevna potreba za vitaminom je 1 mg za djecu mlađu od 7 godina, 1,5 mg od 7 do 14 godina, 2 mg za 14 godina i 2-3 mg za odrasle.

Bez vitamina B1 u hrani, razvija se beriberi bolest. Pacijent gubi apetit, brzo se umara, a slabost se postepeno pojavljuje u mišićima nogu. Tada dolazi do gubitka osjetljivosti u mišićima nogu, oštećenja slušnih i optičkih živaca, umiru stanice duguljaste moždine i kičmene moždine, dolazi do paralize udova, a bez pravovremenog liječenja - smrti.

Vitamin B2 (riboflavin). Kod ljudi, prvi znak nedostatka ovog vitamina su lezije kože (najčešće u predelu usana). Pojavljuju se pukotine, postaju vlažne i prekrivaju se tamnom korom. Kasnije se razvija oštećenje očiju i kože, praćeno opadanjem keratiniziranih ljuskica. U budućnosti se može razviti maligna anemija, oštećenje nervnog sistema, nagli pad krvnog pritiska, konvulzije i gubitak svesti.

Vitamin B2 se nalazi u hlebu, heljdi, mleku, jajima, jetri, mesu i paradajzu. Dnevna potreba za njim je 2-4 mg.

Vitamin PP (nikotinamid) se nalazi u zelenom povrću, šargarepi, krompiru, grašku, kvascu, heljdinom, raženom i pšeničnom hlebu, mleku, mesu i jetri. Dnevna potreba za njim kod djece je 15 mg, kod odraslih - 15-25 mg.

S nedostatkom vitamina RR primjećuje se peckanje u ustima, pretjerano lučenje sline i proljev. Jezik postaje grimiznocrven. Crvene mrlje se pojavljuju na rukama, vratu i licu. Koža postaje gruba i hrapava, zbog čega se bolest naziva pelagra (od italijanskog pelle agra - gruba koža). U teškim slučajevima bolesti pamćenje slabi, razvijaju se psihoze i halucinacije.

Vitamin B12 (cijanokobalamin) kod ljudi se sintetiše u crijevima. Sadrži u bubrezima, jetri sisara i riba. Njegovim nedostatkom u tijelu se razvija maligna anemija povezana s poremećenim stvaranjem crvenih krvnih zrnaca.

Vitamin C (askorbinska kiselina) je široko rasprostranjen u prirodi u povrću, voću, borovim iglicama i jetri. Askorbinska kiselina je dobro očuvana u kiselom kupusu. 100 g borovih iglica sadrži 250 mg vitamina C, 100 g šipka - 150 mg. Potrebe za vitaminom C su 50-100 mg dnevno.

Nedostatak vitamina C uzrokuje skorbut. Obično bolest počinje opštom slabošću i depresijom. Koža poprima prljavo sivu nijansu, desni krvare, a zubi ispadaju. Na tijelu se pojavljuju tamne mrlje krvarenja, neke od njih ulceriraju i izazivaju oštar bol.

Vitamin A (retinol, akseroftol) u ljudskom tijelu nastaje iz uobičajenog prirodnog pigmenta karotena, koji se u velikim količinama nalazi u svježoj šargarepi, paradajzu, zelenoj salati, kajsijama, ribljem ulju, puteru, jetri, bubrezima i žumancetu. Dnevna potreba za vitaminom A za djecu je 1 mg, za odrasle - 2 mg.

Uz nedostatak vitamina A usporava se rast djece i razvija se „noćno sljepilo“, tj. oštar pad vidne oštrine pri slabom osvjetljenju, što u teškim slučajevima dovodi do potpunog, ali reverzibilnog sljepila.

Vitamin D (ergokalciferol) je posebno neophodan djeci za prevenciju jedne od najčešćih dječjih bolesti – rahitisa. Kod rahitisa se poremeti proces formiranja kostiju, kosti lubanje postaju mekane i savitljive, a udovi savijeni. Na omekšanim područjima lobanje formiraju se hipertrofirani parijetalni i frontalni tuberkuli. Letargična, blijeda, s neprirodno velikom glavom i kratkim pognutim tijelom, velikog trbuha, takva djeca su naglo zaostala u razvoju.

Svi ovi teški poremećaji povezani su s nedostatkom ili nedostatkom vitamina D u organizmu, koji se nalazi u žumancima, kravljem mlijeku i ribljem ulju.

Vitamin D se može formirati u ljudskoj koži iz provitamina ergosterola pod uticajem ultraljubičastih zraka. Riblje ulje, izlaganje suncu ili vještačko ultraljubičasto zračenje su sredstva za prevenciju i liječenje rahitisa.

4. Starosne karakteristike energetskog metabolizma

metabolizam biološka hrana ugljikohidrati

Čak iu uslovima potpunog odmora, osoba troši određenu količinu energije: tijelo kontinuirano troši energiju na fiziološke procese koji ne prestaju ni na minut. Minimalni nivo metabolizma i potrošnje energije za tijelo naziva se bazalni metabolizam. Bazalni metabolizam se utvrđuje kod osobe u stanju mišićnog mirovanja - ležeći, na prazan želudac, odnosno 12-16 sati nakon jela, na temperaturi okoline od 18-20°C (temperatura udobnosti). Kod osobe srednjih godina bazalni metabolizam je 4187 J po 1 kg težine na sat. U prosjeku, to je 7.140.000-7.560.000 J dnevno. Za svaku osobu bazalni metabolizam je relativno konstantan.

Osobine bazalnog metabolizma kod djece. Budući da djeca imaju relativno veću tjelesnu površinu po jedinici mase od odrasle osobe, njihov bazalni metabolizam je intenzivniji nego kod odraslih. Kod djece također postoji značajna prevlast procesa asimilacije nad procesima disimilacije. Što je dijete mlađe, to su veći troškovi energije za rast. Tako potrošnja energije povezana sa rastom u dobi od 3 mjeseca iznosi 36%, u dobi od 6 mjeseci - 26%, 9 mjeseci - 21% ukupne energetske vrijednosti hrane.

Bazalni metabolizam na 1 kg težine odrasle osobe iznosi 96.600 J. Dakle, kod djece od 8-10 godina bazalni metabolizam je dva ili dva i po puta veći nego kod odraslih.

Bazalni metabolizam kod djevojčica je nešto niži nego kod dječaka. Ova razlika počinje da se javlja već u drugoj polovini prve godine života. Posao koji obavljaju dječaci zahtijevaju veću potrošnju energije nego djevojčice.

Određivanje bazalnog metabolizma često ima dijagnostičku vrijednost. Bazalni metabolizam se povećava kod prekomjerne funkcije štitnjače i nekih drugih bolesti. Ako je funkcija štitne žlijezde, hipofize ili spolnih žlijezda nedovoljna, bazalni metabolizam se smanjuje.

Potrošnja energije tokom mišićne aktivnosti. Što je mišićni rad teži, osoba troši više energije. Za školsku djecu, priprema za čas i čas u školi zahtijevaju energiju 20-50% veću od bazalne metaboličke energije.

Prilikom hodanja potrošnja energije je 150-170% veća od bazalnog metabolizma. Prilikom trčanja ili penjanja uz stepenice, troškovi energije premašuju bazalni metabolizam za 3-4 puta.

Trening tijela značajno smanjuje potrošnju energije za obavljeni rad. To je zbog smanjenja broja mišića uključenih u rad, kao i promjena u disanju i cirkulaciji krvi.

Ljudi različitih profesija imaju različitu potrošnju energije. Tokom mentalnog rada troškovi energije su manji nego tokom fizičkog rada. Dječaci imaju veću ukupnu dnevnu potrošnju energije od djevojčica.

Objavljeno na Allbest.ru

...

Slični dokumenti

Suština metabolizma u ljudskom tijelu. Stalna razmjena tvari između tijela i spoljašnje sredine. Aerobna i anaerobna razgradnja proizvoda. Količina bazalnog metabolizma. Izvor toplote u telu. Nervni mehanizam termoregulacije ljudskog tijela.

predavanje, dodano 28.04.2013

Koncept metabolizma, anabolizma i katabolizma. Vrste metaboličkih procesa u ljudskom tijelu. Potrebe organizma za vitaminima i dijetalnim vlaknima. Razmjena energije u mirovanju i tokom mišićnog rada. Regulacija metaboličkih procesa tvari i energije.

prezentacija, dodano 05.03.2015

Proučavanje problema metabolizma kao glavne funkcije ljudskog organizma u naučnoj literaturi. Metabolizam ugljikohidrata kao skup procesa njihove transformacije u tijelu, njegove faze. Izvor stvaranja i snabdijevanja vitaminima. Regulacija metabolizma.

kurs, dodan 01.02.2014

Klasifikacija metaboličkih i metaboličkih procesa. Vrste organizama prema razlikama u metaboličkim procesima, metode njihovog proučavanja. Metoda za obračun tvari koje ulaze i izlaze iz tijela na primjeru metabolizma dušika. Glavne funkcije i izvori proteina za tijelo.

prezentacija, dodano 01.12.2014

Uloga metabolizma u osiguravanju plastičnih i energetskih potreba organizma. Značajke proizvodnje i prijenosa topline. Metabolizam i energija na različitim nivoima funkcionalne aktivnosti organizma. Ljudska tjelesna temperatura i njena regulacija.

sažetak, dodan 09.09.2009

Transformacije tvari i energije koje se dešavaju u živim organizmima i koje su u osnovi njihove životne aktivnosti. Svrha metabolizma i energije, odnos između anaboličkih i kataboličkih procesa. Energetska vrijednost ugljikohidrata i masti u tijelu.

sažetak, dodan 28.05.2010

Biološka hemija je nauka koja proučava hemijsku prirodu supstanci u živim organizmima. Koncept vitamina, koenzima i enzima, hormona. Izvori vitamina rastvorljivih u mastima i vodi. Pojam metabolizma i energije, metabolizma lipida i proteina.

kurs predavanja, dodato 21.01.2011

Funkcije nutrijenata. Pojava osjećaja gladi i sitosti. Dobne i polne karakteristike bazalnog metabolizma. Specifično dinamičko djelovanje hrane. Indirektna kalorimetrijska metoda za proučavanje nivoa metabolizma. Suština procesa termoregulacije.

prezentacija, dodano 29.08.2013

Metabolizam i energija kao glavna funkcija tijela, njegove glavne faze i tekući procesi – asimilacija i disimilacija. Uloga proteina u organizmu, mehanizam njihovog metabolizma. Razmjena vode, vitamina, masti, ugljikohidrata. Regulacija proizvodnje i prijenosa topline.

sažetak, dodan 08.08.2009

Metabolizam (metabolizam i energija) kao skup kemijskih reakcija koje se odvijaju u stanicama i u cijelom organizmu, a sastoje se u sintezi složenih molekula i nove protoplazme (anabolizam) i razgradnji molekula uz oslobađanje energije (katabolizam).

Plan.

Predavanje 17

Tema: “Starostne karakteristike metabolizma”

12. Metabolizam i energija, njegove starosne karakteristike.

13. Nutrijenti, njihov sastav, energetska vrijednost, nutritivni standardi.

14. Prevencija gastrointestinalnih bolesti.

Metabolizam se odnosi na skup promjena kojima se tvari podvrgavaju od trenutka ulaska u probavni trakt do stvaranja konačnih proizvoda razgradnje koji se izlučuju iz tijela. Odnosno, metabolizam u svim organizmima, od najprimitivnijih do najsloženijih, uključujući i ljudsko tijelo, je osnova života.

U procesu života u tijelu se događaju kontinuirane promjene: neke ćelije umiru, druge ih zamjenjuju. Kod odrasle osobe 1/20 epitelnih ćelija kože i polovina svih epitelnih ćelija digestivnog trakta, oko 25 g krvi itd. umire i zamenjuju se u roku od 24 sata.

Tokom procesa rasta, obnavljanje tjelesnih ćelija je moguće samo kada tijelo kontinuirano prima kisik i hranjive tvari, koji su građevinski materijal od kojeg je tijelo građeno. Ali za izgradnju novih ćelija tijela, njihovo kontinuirano obnavljanje, kao i za obavljanje neke vrste posla, potrebna je energija. Ljudsko tijelo ovu energiju prima propadanjem i oksidacijom u metaboličkim procesima (metabolizam). Štaviše, metabolički procesi (anabolizam i katabolizam) su fino međusobno usklađeni i odvijaju se određenim redoslijedom.

Ispod anabolizam razumjeti skup reakcija sinteze. Ispod katabolizam- skup reakcija razlaganja. Mora se uzeti u obzir da su oba ova procesa kontinuirano povezana. Katabolički procesi obezbeđuju anabolizam energijom i polaznim supstancama, a anabolički procesi obezbeđuju sintezu struktura, stvaranje novih tkiva u vezi sa procesima rasta organizma, sintezu hormona i enzima neophodnih za život.

Kroz individualni razvoj najznačajnije promjene doživljava anabolička faza metabolizma i, u manjoj mjeri, katabolička faza.

Prema svom funkcionalnom značaju u anaboličkoj fazi metabolizma razlikuju se sljedeće vrste sinteze:

1) sinteza rasta - povećanje proteinske mase organa tokom perioda povećane diobe ćelija, rasta organizma u cjelini.

2) funkcionalna i zaštitna sinteza - stvaranje proteina za druge organe i sisteme, na primjer, sinteza proteina krvne plazme u jetri, stvaranje enzima i hormona probavnog trakta.

3) sinteza regeneracije (oporavak) - sinteza proteina u regenerirajućim tkivima nakon povrede ili pothranjenosti.

4) sinteza samoobnavljanja povezana sa stabilizacijom tijela - stalno nadopunjavanje komponenti unutrašnjeg okruženja koje se uništavaju tokom disimilacije.

Svi ovi oblici slabe, iako nejednako, tokom individualnog razvoja. U ovom slučaju, posebno značajne promjene uočavaju se u sintezi rasta. Intrauterini period ima najveće stope rasta. Na primjer, težina ljudskog embrija se povećava za 1 milijardu u odnosu na težinu zigota. 20 miliona puta, a tokom 20 godina progresivnog ljudskog rasta ne povećava se više od 20 puta.

Tokom postnatalnog života dolazi do daljeg pada nivoa anabolizma.

Metabolizam proteina u organizmu u razvoju. Procesi rasta, čiji su kvantitativni pokazatelji povećanje tjelesne težine i nivo pozitivne ravnoteže dušika, jedna su strana razvoja. Njegova druga strana je diferencijacija ćelija i tkiva, čija je biohemijska osnova sinteza enzimskih, strukturnih i funkcionalnih proteina.

Proteini se sintetiziraju iz aminokiselina koje dolaze iz probavnog sistema. Štaviše, ove aminokiseline se dijele na esencijalne i neesencijalne. Ako se esencijalne aminokiseline (leucin, metionin i triptofan, itd.) ne snabdijevaju hranom, onda je poremećena sinteza proteina u tijelu. Opskrba esencijalnim aminokiselinama posebno je važna za organizam u razvoju, na primjer, nedostatak lizina u hrani dovodi do usporavanja rasta, iscrpljivanja mišićnog sistema, a nedostatak valina dovodi do poremećaja ravnoteže kod djeteta.

U nedostatku esencijalnih aminokiselina u hrani, one se mogu sintetizirati iz esencijalnih (tirozin se može sintetizirati iz fenilalanina).

I na kraju, proteini koji sadrže cijeli neophodan skup aminokiselina koje osiguravaju normalne procese sinteze klasificiraju se kao biološki potpuni proteini. Biološka vrijednost istog proteina varira za različite ljude u zavisnosti od stanja organizma, prehrane i starosti.

Dnevna potreba za proteinima po 1 kg težine djeteta: u 1 godini - 4,8 g, 1-3 godine - 4-4,5 g; 6-10 godina - 2,5-3 g, 12 i više - 2,5 g, odrasli - 1,5-1,8 g Prema tome, ovisno o dobi, djeca mlađa od 4 godine trebaju dobiti 50 g proteina, do 7 godina - 70 g, od 7 godina - 80 g dnevno.

O količini proteina koji ulaze u organizam i uništavaju se u njemu sudi se po vrijednosti ravnoteže dušika, odnosno omjera količina dušika koje u organizam ulazi hranom i izlučuje se iz organizma urinom, znojem i drugim izlučevinama. .

Sposobnost zadržavanja dušika kod djece podložna je značajnim individualnim fluktuacijama i opstaje tokom cijelog perioda progresivnog rasta.

Po pravilu, odrasli nemaju sposobnost zadržavanja azota iz ishrane, njihov metabolizam je u stanju azotne ravnoteže. To ukazuje na to da potencijal za sintezu proteina ostaje dugo vremena – pa se pod utjecajem fizičke aktivnosti povećava mišićna masa (pozitivna ravnoteža dušika).

U periodima stabilnog i regresivnog razvoja, po dostizanju maksimalne težine i prestanku rasta, glavnu ulogu počinju da igraju procesi samoobnavljanja, koji se dešavaju tokom celog života i koji blede u starosti mnogo sporije od ostalih vrsta sinteze. .

Promjene vezane za dob utječu ne samo na metabolizam proteina, već i na metabolizam masti i ugljikohidrata.

Starosna dinamika metabolizma masti i ugljikohidrata.

Fiziološka uloga lipida – masti, fosfatida i sterola u organizmu je da su dio ćelijskih struktura (plastični metabolizam), a koriste se i kao bogati izvori energije (energetski metabolizam). Ugljikohidrati u tijelu važni su kao energetski materijal.

S godinama se mijenja metabolizam masti i ugljikohidrata. Masti igraju značajnu ulogu u procesima rasta i diferencijacije. Masti slične supstance su posebno važne, prvenstveno jer su neophodne za morfološko i funkcionalno sazrevanje nervnog sistema, za formiranje svih vrsta ćelijskih membrana. Zato je potreba za njima u detinjstvu velika. S nedostatkom ugljikohidrata u hrani, depoi masti kod djece se brzo iscrpljuju. Intenzitet sinteze u velikoj mjeri ovisi o prirodi ishrane.

Faze stabilnog i regresivnog razvoja karakterizira osebujna preorijentacija anaboličkih procesa: prebacivanje anabolizma sa sinteze proteina na sintezu masti, što je jedna od karakterističnih karakteristika starosnih promjena metabolizma tokom starenja.

Starosna preorijentacija anabolizma ka nakupljanju masti u brojnim organima zasniva se na smanjenju sposobnosti tkiva da oksidira masnoće, zbog čega se, uz konstantnu, pa čak i smanjenu stopu sinteze masnih kiselina, tijelo obogaćen mastima (dakle, razvoj gojaznosti je uočen čak i kod 1-2 obroka dnevno). Neosporno je i da su u preorijentaciji procesa sinteze, pored nutritivnih faktora i nervne regulacije, od velikog značaja i promene u hormonskom spektru, a posebno promene u brzini stvaranja somatotropnog hormona, hormona štitnjače, insulina i steroida. hormoni.

Restrukturira se sa godinama i metabolizam ugljikohidrata. Kod djece se metabolizam ugljikohidrata odvija većim intenzitetom, što se objašnjava velikom brzinom metabolizma. U djetinjstvu ugljikohidrati obavljaju ne samo energetsku, već i plastičnu funkciju, formirajući ćelijske membrane i tvari vezivnog tkiva. Ugljikohidrati učestvuju u oksidaciji proizvoda metabolizma proteina i masti, što pomaže u održavanju acido-bazne ravnoteže u tijelu. Dnevna potreba za ugljikohidratima kod djece je velika iu dojenačkoj dobi iznosi 10-12 g na 1 kg tjelesne težine. U narednim godinama, u dobi od 8-9 godina, povećava se na 12-15 g po 1 kg tjelesne težine. Od 1 do 3 godine dijete treba da dobije oko 193 g ugljikohidrata dnevno iz hrane, 4-7 godina - 287, 9-13 - 370, 14-17 godina - 470, a odrasli - 500 g.

Ugljikohidrate organizam djece bolje apsorbira nego odrasli. Jedan od značajnih pokazatelja starosnih promjena u metabolizmu ugljikohidrata je naglo povećanje u starosti u vremenu potrebnom za otklanjanje hiperglikemije uzrokovane davanjem glukoze tokom testova opterećenja šećerom.

Važan dio metabolizma u tijelu je metabolizam vode i soli.

Transformacija supstanci u organizmu se odvija u vodenom okruženju, voda učestvuje u izgradnji ćelija i služi kao reagens u ćelijskim hemijskim reakcijama. Koncentracija mineralnih soli rastvorenih u vodi određuje osmotski pritisak krvi i tkivne tečnosti, te je od velikog značaja za apsorpciju i izlučivanje. Promjene količine vode u organizmu i promjene u slanom sastavu tjelesnih tekućina i struktura tkiva povlače za sobom narušavanje stabilnosti koloida, što može rezultirati nepovratnim oštećenjem i smrću pojedinih stanica, a potom i tijela u cjelini. Zato je održavanje stalne količine vode i mineralnog sastava neophodan uslov za normalan život.

U fazi progresivnog rasta voda učestvuje u procesima stvaranja tjelesne težine. Poznato je, na primjer, da od dnevnog povećanja tjelesne težine od 25 g, voda čini 18, proteini - 3, masti - 3 i mineralne soli - 1 g Što je tijelo mlađe, to je veća dnevna potreba vode. U prvih šest mjeseci života, potreba djeteta za vodom dostiže 110-125 g po 1 kg težine, do 2 godine se smanjuje na 115-136 g, u 6 godina - 90-100 g, 18 godina - 40-50 g. Deca mogu brzo da gube i talože vodu.

Opći obrazac individualne evolucije je smanjenje vode u svim tkivima. S godinama dolazi do preraspodjele vode u tkivima - volumen vode u međućelijskim prostorima se povećava, a volumen intracelularne vode smanjuje.

Ravnoteža mnogih mineralnih soli zavisi od starosti. U mladosti je sadržaj većine anorganskih soli manji nego kod odraslih. Razmjena kalcijuma i fosfora je od posebne važnosti. Povećani zahtjevi za snabdijevanjem ovim elementima kod djece mlađe od godinu dana objašnjavaju se povećanim stvaranjem koštanog tkiva. Ali ovi elementi nisu ništa manje važni u starosti. Stoga starije osobe moraju u svoju prehranu uključiti namirnice koje sadrže ove elemente (mlijeko, mliječni proizvodi) kako bi izbjegli trošenje ovih elemenata iz koštanog tkiva. Sadržaj natrijevog klorida, naprotiv, treba smanjiti u prehrani zbog slabljenja proizvodnje mineralokortikoida u nadbubrežnim žlijezdama s godinama.

Važan pokazatelj energetskih transformacija u organizmu je o glavna razmena.

Starosna dinamika bazalnog metabolizma

Pod bazalnom brzinom metabolizma se podrazumijeva minimalni nivo metabolizma i utroška energije za tijelo pod strogo konstantnim uvjetima: 14-16 sati prije obroka, u ležećem položaju u stanju mišićnog odmora na temperaturi od 8-20 C. Kod osobe srednjih godina, bazalni metabolizam je 4187 J po 1 kg mase na 1 sat, u prosjeku je 7-7,6 MJ dnevno. Štaviše, za svaku osobu bazalni metabolizam je relativno konstantan.

Bazalni metabolizam kod djece je intenzivniji nego kod odraslih, jer imaju relativno veliku tjelesnu površinu po jedinici mase, a prevladavaju procesi disimilacije nego asimilacije. Što je dijete mlađe, to su veći troškovi energije za rast. Dakle, potrošnja energije povezana s rastom u dobi od 3 mjeseca iznosi 36%, u dobi od 6 mjeseci. - 26%, 9 meseci. - 21% ukupne energetske vrijednosti hrane.

U starosti (faza regresivnog razvoja) uočava se smanjenje tjelesne težine, smanjenje linearnih dimenzija ljudskog tijela, a bazalni metabolizam pada na niske vrijednosti. Štaviše, stepen smanjenja bazalnog metabolizma u ovoj dobi korelira, prema različitim istraživačima, sa mjerom u kojoj su izraženi znakovi slabosti i gubitka sposobnosti kod starijih ljudi.

Što se tiče spolnih razlika u nivou bazalnog metabolizma, one se otkrivaju u ontogenezi od 6-8 mjeseci. Istovremeno, bazalni metabolizam kod dječaka je veći nego kod djevojčica. Takvi odnosi traju tokom puberteta, au starosti se izglađuju.

U ontogenezi ne varira samo prosječna vrijednost energetskog metabolizma, već se značajno mijenjaju i mogućnosti povećanja ovog nivoa u uslovima intenzivne, na primjer, mišićne aktivnosti.

U ranom djetinjstvu, nedovoljna funkcionalna zrelost mišićno-koštanog, kardiovaskularnog i respiratornog sistema ograničava adaptivne sposobnosti reakcije energetskog metabolizma tokom fizičke aktivnosti. U odrasloj dobi, adaptivni kapacitet, kao i snaga mišića, dostižu svoj maksimum. U starijoj dobi iscrpljuju se mogućnosti kompenzacijskog povećanja nivoa disanja i razmjene energije pod stresom zbog smanjenja vitalnog kapaciteta pluća, koeficijenta iskorištenja kisika u tkivima i smanjenja funkcija kardiovaskularni sistem.

Napravljene su različite pretpostavke i predloženi su različiti matematički izrazi za utvrđivanje zavisnosti proizvodnje energije od parametara koji karakterišu strukturne karakteristike organizma. Stoga je Rubner vjerovao da su promjene u metabolizmu povezane sa starenjem rezultat smanjenja veličine relativne površine tijela s godinama.

Napravljen je pokušaj da se pad metaboličkih procesa u starijoj dobi objasni nakupljanjem potkožnog masnog tkiva i smanjenjem temperature kože u ovoj dobi.

Zanimljivi su radovi u kojima se razmatraju promjene u energetskom metabolizmu u vezi sa formiranjem mehanizama termoregulacije i učešćem skeletnih mišića u njemu (Magnus, 1899; Arshavsky, 1966-71).

Povećanje tonusa skeletnih mišića uz nedovoljnu aktivnost centra vagusnog živca tokom prve godine života pomaže povećanju energetskog metabolizma. Uloga starosnog restrukturiranja aktivnosti skeletnih mišića u dinamici energetskog metabolizma posebno je jasno istaknuta u proučavanju izmjene plinova kod ljudi različite dobi u mirovanju i tokom fizičke aktivnosti. Za progresivni rast, povećanje metabolizma u mirovanju karakterizira smanjenje razine bazalnog metabolizma i poboljšana energetska adaptacija na mišićnu aktivnost. Tokom stabilne faze održava se visok funkcionalni metabolizam mirovanja i metabolizam tokom rada se značajno povećava, dostižući stabilan, minimalni nivo bazalnog metabolizma. A u regresivnoj fazi, razlika između metabolizma funkcionalnog mirovanja i bazalnog metabolizma se kontinuirano smanjuje, a vrijeme odmora se produžava.

Mnogi istraživači smatraju da je smanjenje energetskog metabolizma cijelog organizma tijekom ontogeneze posljedica, prije svega, kvantitativnih i kvalitativnih promjena u metabolizmu u samim tkivima, čija se veličina procjenjuje odnosom između glavnih mehanizama energije. oslobađanje - anaerobno i aerobno. Ovo omogućava utvrđivanje potencijalnih sposobnosti tkiva da generišu i koriste energiju visokoenergetskih veza.

Metabolizam nazivaju složenim kompleksom različitih međusobno zavisnih i međusobno zavisnih procesa koji se odvijaju u tijelu od trenutka kada te tvari uđu u njega do trenutka kada se ispuste. Metabolizam je neophodan uslov za život. To je jedna od njegovih obaveznih manifestacija.

Za normalno funkcionisanje organizma neophodno je dobijanje organske hrane, mineralnih soli, vode i kiseonika iz spoljašnje sredine. U periodu koji je jednak prosječnom životnom vijeku osobe, on potroši 1,3 tone masti, 2,5 tone proteina, 12,5 tona ugljikohidrata i 75 tona vode.

Glavne faze

Metabolizam se sastoji od procesa ulaska supstanci u tijelo, njihovih promjena u probavnom traktu, apsorpcije, transformacija unutar ćelija i uklanjanja produkata njihovog razgradnje. Procesi povezani s transformacijom tvari unutar stanica nazivaju se intracelularni ili intermedijarni metabolizam.

Kao rezultat intracelularnog metabolizma sintetiziraju se hormoni, enzimi i razna jedinjenja, koji se koriste kao strukturni materijal za izgradnju stanica i međustanične tvari, što osigurava obnovu i rast organizma u razvoju.

Procesi koji rezultiraju stvaranjem žive materije nazivaju se anabolizam ili asimilacija.

Druga strana metabolizma je da se tvari koje formiraju živu strukturu razgrađuju. Ovaj proces uništavanja žive materije se zove katabolizam ili disimilacija. Procesi asimilacije i disimilacije su veoma usko povezani, iako su suprotni po svojim konačnim rezultatima. Dakle, poznato je da produkti razgradnje različitih supstanci doprinose njihovoj pojačanoj sintezi.

Oksidacija produkata razgradnje služi kao izvor energije, koju tijelo stalno troši čak iu stanju potpunog odmora. U tom slučaju, iste tvari koje se koriste za sintezu većih molekula mogu biti podvrgnute oksidaciji. Na primjer, u jetri se glikogen sintetizira iz dijela proizvoda razgradnje ugljikohidrata, a energiju za ovu sintezu osigurava drugi dio njih, koji je uključen u metaboličke ili metaboličke procese. Procesi asimilacije i disimilacije odvijaju se uz obavezno učešće enzima.

U različitim dobnim periodima priroda metabolizma se mijenja. U periodu rasta i razvoja karakteriše ga najveći intenzitet koji obezbeđuje plastične i strukturne procese. Potrebe za proteinima tokom rasta po jedinici tjelesne težine znatno su veće nego kod odraslih.

Bazalni metabolizam kod djece je 1,5-2 puta veći od bazalnog metabolizma odrasle osobe. Relativna vrijednost bazalnog metabolizma (u kilokalorijama po 1 kg tjelesne težine) opada s godinama: kod djece 2-3 godine - 55, 6-7 godina - 42, 10-11 godina - 33, 12-13 godina stari - 34, odrasli - 24.

Djetinjstvo i adolescenciju karakterizira relativno visoka potrošnja energije. Prosječna potrošnja energije odrasle osobe je 45 kcal po 1 kg tjelesne težine, za djecu od 1-5 godina - 80-100 kcal, za adolescente od 13-16 godina - 50-65 kcal.

Povećan bazalni metabolizam i potrošnja energije kod djece i adolescenata diktira potrebu za posebnim pristupom u organizaciji njihove prehrane.

Dakle, u školi i adolescenciji, kada se utrošak energije na različite vrste aktivnosti značajno povećava, potrebno je voditi računa o tome da njihova opskrba u svakodnevnoj prehrani treba da dolazi iz proteina (oko 14%), masti (oko 31%) i ugljikohidrata. (oko 55%). Osiguranje plastičnih procesa i energetskih funkcija tijela najpotpunije se postiže uravnoteženom prehranom.

Ishrana

Koncept uravnotežene prehrane zasniva se na određivanju apsolutne količine svakog od nutritivnih faktora i njihovog omjera, uzimajući u obzir fiziološke karakteristike određenog uzrasta.

Neravnoteža glavnih komponenti ishrane negativno utječe na metaboličke procese, negativno utječući na rast. To je posebno vidljivo kada postoji kršenje omjera proteinskih i masnih komponenti u prehrani.

Racionalni odnos proteina i masti u ishrani dece je 1:1. Približan sadržaj masti, masti i ugljenih hidrata u hrani je 1:1:3 za malu decu i 1:1:4 za stariju decu. 270 Poglavlje b

U periodu rasta i razvoja važna je plastična funkcija mineralnih elemenata, koji su sastavni dio ćelija i tkiva organizma, kao i biokatalizatori metaboličkih procesa. Kalcijum, koji je strukturni element koštanog tkiva, zaslužuje posebnu pažnju. Utvrđeno je da metabolizam i apsorpcija kalcijuma u organizmu zavisi od sadržaja fosfora i magnezijuma. Uz višak ovih elemenata, formiranje probavljivih oblika kalcija je ograničeno i izlučuje se iz organizma. Optimalan odnos kalcijuma i fosfora u hrani za dojenčad za apsorpciju u organizmu je 1,2:1, od 1 godine do 3 godine - 1:1, preko 4 godine - 1:1,2 ili 1:1,5. Optimalni odnos kalcijuma i magnezijuma je 1:0,7.

Dječja ishrana ima niz razlika u odnosu na ishranu odraslih. Tokom djetinjstva, posebno kod male djece, potrebe za hranjivim tvarima i energijom su relativno veće nego kod odraslih. To se objašnjava prevladavanjem asimilacije nad desimilacijom, povezanom s brzim tempom rasta i razvoja djeteta. Naučno utemeljenje normativa nutritivnih potreba djece različitih starosnih grupa i obrazloženje setova proizvoda neophodnih za pokrivanje ovih potreba provedeno je na osnovu razvoja djetetovog organizma. Vrijednosti fizioloških potreba djece različitih dobnih skupina za hranjivim tvarima utvrđuju se uzimajući u obzir funkcionalne i anatomske i morfološke karakteristike svojstvene svakoj starosnoj grupi. Preporučeni prehrambeni zahtjevi za djecu osmišljeni su tako da se izbjegnu, koliko god je to moguće, pothranjenost kod djece i unošenje viška nutrijenata u njihova tijela.

Odstupanje od ovih principa negativno utiče na razvoj djece. Brojna patološka stanja povezana sa lošom ishranom dece u ranom uzrastu. To uključuje: oštećenje formiranja zuba, karijes, rizik od dijabetesa, sindrom hipertenzije, bubrežne patologije, alergijske bolesti, gojaznost.

Hrana je jedini izvor iz kojeg dijete dobiva neophodan plastični materijal i energiju. Ali tijelo djeteta razlikuje se od odraslog upravo po tome što se u njemu ubrzano odvijaju procesi rasta i razvoja.

Tijelo djece i adolescenata ima niz drugih značajnih karakteristika. Tkivo dječjeg tijela sastoji se od 25% proteina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i 75% vode. Bazalni metabolizam kod djece teče 1,5-2 puta brže nego kod odrasle osobe. U tijelu djece i adolescenata, zbog njihovog rasta i razvoja, proces asimilacije prevladava nad disimilacijom. Zbog povećane mišićne aktivnosti povećavaju se njihovi ukupni energetski troškovi. Prosječna dnevna potrošnja energije (kcal) na 1 kg tjelesne težine za djecu različitog uzrasta i odraslu osobu je:

Kao rezultat savladavanja ovog poglavlja, student treba da: znam

faze metabolizma i energije: anabolizam i katabolizam;
karakteristike opšteg i bazalnog metabolizma;
specifično dinamičko dejstvo hrane;
metode za procjenu energetske potrošnje tijela;
metaboličke karakteristike vezane za starost; biti u mogućnosti
objasniti značaj metabolizma za ljudski organizam;
povezati metaboličke karakteristike vezane za uzrast sa potrošnjom energije u različitim starosnim periodima;

vlastiti

Poznavanje učešća nutrijenata u metabolizmu.

Karakteristike metabolizma u organizmu

Metabolizam, ili metabolizam(iz grčkog metabolizam - transformacija) je skup hemijskih i fizičkih transformacija koje se dešavaju u živom organizmu i obezbeđuju njegovu vitalnu aktivnost u sprezi sa spoljašnjim okruženjem. U metabolizmu i energiji postoje dva suprotstavljena međusobno povezana procesa: anabolizam, koji je u osnovi asimilacija, i katabolizam, čija je osnova disimilacija.

Anabolizam(iz grčkog anabole - porast) - skup procesa sinteze tkiva i ćelijskih struktura, kao i jedinjenja neophodnih za život organizma. Anabolizam osigurava rast, razvoj i obnavljanje bioloških struktura, akumulaciju energetskog supstrata. Energija se skladišti u obliku visokoenergetskih jedinjenja fosfata (makroerga), kao što je ATP.

Katabolizam(iz grčkog katabole - bacanje) - skup procesa dezintegracije tkiva i ćelijskih struktura i razgradnje složenih spojeva za energetsku i plastičnu podršku životnih procesa. U toku katabolizma oslobađa se hemijska energija koju tijelo koristi za održavanje strukture i funkcije ćelije, kao i za osiguravanje specifičnih ćelijskih aktivnosti: mišićne kontrakcije, izlučivanja žljezdanog sekreta itd. Krajnji produkti katabolizma – voda, ugljični dioksid, amonijak, urea, mokraćna kiselina itd. – uklanjaju se iz tijela.

Dakle, katabolički procesi opskrbljuju energiju i polazne materijale za anabolizam. Anabolički procesi su neophodni za izgradnju i obnavljanje struktura i ćelija, formiranje tkiva tokom rasta, za sintezu hormona, enzima i drugih jedinjenja neophodnih za funkcionisanje organizma. Za kataboličke reakcije oni opskrbljuju makromolekule koje se razgrađuju. Procesi anabolizma i katabolizma su međusobno povezani i nalaze se u tijelu u stanju dinamička ravnoteža. Stanje ravnoteže ili neravnotežni odnos anabolizma i katabolizma zavisi od starosti, zdravstvenog stanja, fizičkog ili psihičkog stresa. Kod djece, prevlast anaboličkih procesa nad kataboličkim karakterizira procese rasta i akumulacije tkivne mase. Najintenzivnije povećanje tjelesne težine opaženo je u prva tri mjeseca života - 30 g/dan. Do godine se smanjuje na 10 g/dan, a u narednim godinama pad se nastavlja. Energetski trošak rasta je također najveći u prva tri mjeseca i iznosi oko 140 kcal/dan ili 36% energetske vrijednosti hrane. Od tri godine do puberteta smanjuje se na 30 kcal/dan, a zatim ponovo raste - na 110 kcal/dan. Anabolički procesi su intenzivniji kod odraslih tokom perioda oporavka nakon bolesti. Dominacija kataboličkih procesa tipična je za osobe koje su stare ili iscrpljene teškom dugotrajnom bolešću. U pravilu je to povezano s postupnim uništavanjem struktura tkiva i oslobađanjem energije.

Suština metabolizma je unošenje u organizam različitih hranljivih materija iz spoljašnje sredine, njihova asimilacija i upotreba kao izvora energije i materijala za izgradnju struktura tela i oslobađanje metaboličkih produkata nastalih u procesu vitalne aktivnosti u organizmu. spoljašnje okruženje. S tim u vezi ističu četiri glavne komponente funkcije razmjene."

izvlačenje energije iz okoline u obliku hemijske energije organskih supstanci;
transformacija hranjivih tvari koje dolaze iz hrane u jednostavnije tvari, od kojih se formiraju makromolekule koje čine komponente stanica;
sastavljanje proteina, nukleinskih kiselina i drugih ćelijskih komponenti iz ovih supstanci;
sinteza i uništavanje molekula neophodnih za obavljanje različitih specifičnih funkcija tijela.

Metabolizam u tijelu odvija se u nekoliko faza. prva faza - transformacija nutrijenata u digestivnom traktu. Ovdje se složene tvari razlažu na jednostavnije - glukozu, aminokiseline i masne kiseline, koje se mogu apsorbirati u krv ili limfu. Kada se hranjive tvari razgrađuju u gastrointestinalnom traktu, oslobađa se energija, tzv primarna toplota. Tijelo ga koristi za održavanje temperaturne homeostaze.

Druga faza transformacija supstanci se odvija unutar ćelija tijela. Ovo je takozvani intracelularni, ili srednji, razmjena. Unutar ćelije, proizvodi prve faze metabolizma - glukoza, masne kiseline, glicerol, aminokiseline - oksidiraju se i fosforiliraju. Ovi procesi su praćeni oslobađanjem energije, od koje je većina pohranjena u visokoenergetskim ATP vezama. Reakcioni proizvodi daju ćeliji gradivne blokove za sintezu raznih molekularnih komponenti. Brojni enzimi igraju odlučujuću ulogu u ovom procesu. Uz njihovo učešće, unutar ćelije se odvijaju složene hemijske reakcije oksidacije i redukcije, fosforilacije, transaminacije itd. Metabolizam u ćeliji je moguć samo uz integraciju svih složenih biohemijskih transformacija proteina, masti i ugljenih hidrata uz učešće. njihovi zajednički izvori energije (ATP) i zbog postojanja zajedničkih prekursora ili zajedničkih intermedijara. Ukupna energetska rezerva ćelije nastaje usled reakcije biološke oksidacije.

Biološka oksidacija može biti aerobna ili anaerobna. Aerobik(od lat. aeg - vazduh) procesi zahtevaju prisustvo kiseonika, odvijaju se u mitohondrijama i praćeni su akumulacijom velike količine energije koja pokriva glavni energetski utrošak organizma. Anaerobna procesi se odvijaju bez učešća kiseonika, uglavnom u citoplazmi i praćeni su akumulacijom male količine energije u obliku ATP-a, koja se koristi za zadovoljavanje ograničenih kratkoročnih potreba ćelije. Dakle, mišićno tkivo odrasle osobe karakteriziraju aerobni procesi, dok u energetskom metabolizmu fetusa i djece u prvim danima života prevladavaju anaerobni procesi.

Potpunom oksidacijom 1 M glukoze ili aminokiselina nastaje 25,5 M ATP-a, a potpunom oksidacijom masti 91,8 M ATP-a. Energija pohranjena u ATP-u tijelo koristi za obavljanje korisnog rada i pretvara se u sekundarnu toplinu. Tako se energija oslobođena oksidacijom nutrijenata u ćeliji na kraju pretvara u toplinsku energiju. Kao rezultat aerobne oksidacije, hranljivi proizvodi se pretvaraju u C0 2 i H 2 0, koji su bezopasni za organizam.

Međutim, u ćeliji se može dogoditi i direktna kombinacija kisika sa oksidirajućim supstancama bez sudjelovanja enzima, nazvana oksidacija slobodnih radikala. To stvara slobodne radikale i perokside koji su vrlo toksični za tijelo. Oštećuju ćelijske membrane i uništavaju strukturne proteine. Prevencija ove vrste oksidacije je konzumacija vitamina E, A, C itd., kao i mikroelemenata (Se i dr.), koji pretvaraju slobodne radikale u stabilne molekule i sprečavaju stvaranje toksičnih peroksida. Time se osigurava normalan tok biološke oksidacije u ćeliji.

Završna faza metabolizam - oslobađanje proizvoda razgradnje s urinom i izlučevinama znojnih i lojnih žlijezda.

Plastični i energetski metabolizam djeluju kao jedinstvena cjelina u organizmu, ali je uloga različitih nutrijenata u njihovoj provedbi različita. Kod odrasle osobe, proizvodi razgradnje masti i ugljikohidrata uglavnom se koriste za osiguravanje energetskih procesa, a proteini se koriste za izgradnju i obnavljanje staničnih struktura. Kod djece, zbog intenzivnog rasta i razvoja organizma, ugljikohidrati učestvuju u plastičnim procesima. Biološka oksidacija služi kao izvor ne samo energetski bogatih fosfata, već i spojeva ugljika koji se koriste u biosintezi aminokiselina, ugljikohidrata, lipida i drugih ćelijskih komponenti. To objašnjava značajno veći intenzitet energetskog metabolizma kod djece.

Sva energija hemijskih veza hranljivih materija koja ulazi u telo na kraju se pretvara u toplotu (primarnu i sekundarnu toplotu), pa se prema količini proizvedene toplote može suditi o količini energije koja je potrebna za obavljanje životnih aktivnosti.

Za procjenu potrošnje energije tijela koriste se metode direktne i indirektne kalorimetrije, pomoću kojih se može odrediti količina topline koju proizvodi ljudsko tijelo. Direktna kalorimetrija zasniva se na mjerenju količine topline koju tijelo oslobađa u okolinu (na primjer, po satu ili po danu). U tu svrhu, osoba se smešta u posebnu ćeliju - kalorimetar(Sl. 12.1). Zidovi kalorimetra se ispiru vodom, čija se temperatura zagrijavanja koristi za određivanje količine oslobođene energije. Direktna kalorimetrija pruža visoku preciznost u procjeni potrošnje energije tijela, ali zbog svoje glomaznosti i složenosti, ova metoda se koristi samo u posebne svrhe.

Za određivanje potrošnje energije osobe često se koristi jednostavnija i pristupačnija metoda indirektni kalorimetar

Rice. 12.1.

Kalorimetar se koristi za istraživanja koja se provode na ljudima. Ukupna oslobođena energija se sastoji od: 1) rezultujuće toplote, merene povećanjem temperature vode koja teče u zavojnici komore; 2) latentna toplota isparavanja, merena količinom vodene pare koju prvi apsorber H 2 0 izdvaja iz okolnog vazduha; 3) rad usmjeren na objekte koji se nalaze izvan kamere. Potrošnja 0 2 mjeri se količinom koja se mora dodati kako bi njegov sadržaj u komori ostao konstantan

rii - prema podacima o razmjeni gasa. Uzimajući u obzir da je ukupna količina energije koju tijelo oslobađa rezultat razgradnje bjelančevina, masti i ugljikohidrata, a isto tako poznavanje količine energije koja se oslobađa pri razgradnji svake od ovih tvari (njihova energetska vrijednost), te količine raspadnutih supstanci u određenom vremenskom periodu, moguće je izračunati količinu oslobođene energije. Da biste utvrdili koje su tvari oksidirale u tijelu (proteini, masti ili ugljikohidrati), izračunajte respiratorni kvocijent(DC), što se podrazumijeva kao omjer volumena oslobođenog ugljičnog dioksida i volumena apsorbiranog kisika. Respiratorni koeficijent je različit tokom oksidacije proteina, masti i ugljenih hidrata. Ako postoje informacije o količinama apsorbiranog kisika i izdahnutog ugljičnog dioksida, metoda indirektne kalorimetrije naziva se "analiza pune plina". Da biste to učinili, potrebna vam je oprema koja vam omogućava da odredite volumen ugljičnog dioksida. U klasičnoj bioenergiji u tu svrhu koriste se Douglas vrećica, plinski sat i Holden gasni analizator koji sadrži apsorbere ugljičnog dioksida i kisika. Metoda vam omogućava da procijenite postotak 0 2 i C0 2 u uzorku zraka koji se proučava. Na osnovu podataka mjerenja izračunava se volumen apsorbiranog kisika i izdahnutog ugljičnog dioksida.

Ispitajmo suštinu ove metode na primjeru oksidacije glukoze. Ukupna formula za razgradnju ugljikohidrata izražena je jednadžbom

Za masti, DC je 0,7. Tokom oksidacije proteina i mešovite hrane, DC vrednost poprima srednju vrednost: između 1 i 0,7.

Ispitanik uzima usnik Douglas vrećice u usta (slika 12.2), nos mu se zatvara stezaljkom, a sav izdahnuti vazduh tokom određenog vremenskog perioda skuplja se u gumenu vreću.

Volumen izdahnutog zraka određuje se pomoću plinskog sata. Iz vreće se uzima uzorak zraka i određuje se sadržaj kisika i ugljičnog dioksida u njoj. Sadržaj gasova u udahnutom vazduhu je poznat. Na osnovu razlike u procentima, izračunava se količina potrošenog kisika, oslobođenog ugljičnog dioksida i DC:

Znajući vrijednost DC, pronaći kalorijski ekvivalent kisika (CEO2) (tabela 12.1), tj. količina toplote koja se stvara u tijelu kada se potroši 1 litar kisika.

Rice. 12.2.

Množenjem vrijednosti KE0 2 sa brojem utrošenih litara 0 2 dobija se razmjenska vrijednost za vremenski period tokom kojeg je određena razmjena gasa.

Koristi se za određivanje dnevnog kursa.

Trenutno postoje automatski gasni analizatori koji vam omogućavaju da istovremeno odredite količinu utrošenog 0 2 i zapreminu izdahnutog CO 2 . Međutim, većina dostupnih medicinskih uređaja može odrediti samo zapreminu apsorbovanog 0 2 , tako da se metoda široko koristi u praksi. indirektna kalorimetrija ili nepotpuna analiza gasa. U ovom slučaju se određuje samo zapremina apsorbovanog 0 2, pa je proračun DC nemoguć. Konvencionalno je prihvaćeno da se ugljikohidrati, proteini i masti oksidiraju u tijelu. Vjeruje se da je DC u ovom slučaju jednak 0,85. Odgovara EC0 2 jednakom 4,862 kcal/l. Daljnji proračuni se izvode kao kod potpune analize gasa.

Tabela 12.1

Vrijednost DC i EC0 2 tokom oksidacije različitih nutrijenata u organizmu

Mnogi ljudi primjećuju da vraćanje u formu nakon praznika postaje sve teže kako stare. Postoje i slučajevi kada se višak kilograma počinje pojavljivati kao iz zraka. Zašto se ovo dešava?

Dr. Caroline Cederquist, autorica The MD Factor Diet, vjeruje da se metaboličke promjene (iako se razlikuju od osobe do osobe) počinju pojavljivati oko 20, 30, 40 ili 50 godina kod nekih ljudi. Stoga će svakom čovjeku biti korisno znati kako funkcionira metabolički sistem tijela i kako optimizirati njegovo funkcioniranje u bilo kojoj dobi.

Metaboličke promjene karakteristične za organizam u dobi od 20, 30, 40 i 50 godina

U nastavku su navedene glavne metaboličke promjene koje se događaju u tijelu otprilike svakih deset godina. Vrijedi razumjeti da su vremenske oznake koje se uzimaju kao osnova približne i mogu varirati ovisno o zdravlju i načinu života osobe.

Promjene u metabolizmu manifestiraju se kod svake osobe pojedinačno.

Metabolizam između 20 i 30 godina života

U prosjeku, ovo je dob u kojoj mnogi ljudi doživljavaju najveću stopu metabolizma u mirovanju, tj. kada ništa ne radimo. Ova karakteristika zavisi i od genetskih faktora, ali nivo ljudske aktivnosti igra veliku ulogu u ovom aspektu.

Također je potrebno zapamtiti da se do oko 25. godine života nastavlja proces intenzivnog rasta kostiju, pa se kalorije sagorijevaju prilično intenzivno. Bliže 30-oj godini, mnogi ljudi primjećuju da slobodoumlje s visokokaloričnom hranom dovodi do pojave nepotrebnih centimetara na problematičnim područjima. Međutim, redovno vježbanje i pametna prehrana pomoći će vam da se brzo vratite u formu.

Metabolizam između 30. i 40. godine života

Ako do ovog trenutka niste počeli da radite trening snage, vreme je da počnete. Brzina metabolizma u mirovanju direktno je povezana sa mišićnom masom. Što je veća mišićna masa, tijelo će trebati više energije za sagorijevanje, uključujući i mirovanje. Od otprilike 30. godine, mišićna masa počinje opadati stopom od 1% godišnje. Ako ne koristite svoje mišiće, možete prihvatiti da će se masnoća nakupljati u vašem tijelu. Trening snage (2-3 puta sedmično) pomoći će u sprječavanju posljedica ovog neugodnog procesa.

Smanjena mišićna masa i smanjena proizvodnja hormona rasta doprinose sporijem metabolizmu.

Ženama je općenito teško održati mišićnu masu. Nivo testosterona kod muškaraca je mnogo veći nego kod žena, pa je procenat telesne masti kod muškaraca mnogo manji nego kod žena. I mišićna masa kod muškaraca je shodno tome veća.

Još jedna karakteristika vezana za dob je smanjenje proizvodnje hormona rasta u dobi od oko 30 godina. Kao rezultat toga dolazi do promjene u metabolizmu ka njegovom usporavanju. Trening snage će pomoći u povećanju količine proizvedenog hormona rasta.

Metabolizam između 40 i 50 godina života

Istraživanja su pokazala da u prosjeku do 40. godine žene uspijevaju ostati na dijeti 6 godina, ali u roku od 5 godina 95% žena koje izgube težinu vraćaju izgubljenu težinu. Stoga je važno održavati optimalnu brzinu metabolizma. Između ostalog, protein će biti vaš pomoćnik u ovoj stvari. Neophodno je kako ne biste osjećali glad, a vaši mišići ojačali i ojačali.

Dnevne potrebe za proteinima zavise od brojnih faktora. Kvalificirani nutricionist može najpreciznije izračunati potrebnu količinu nutrijenata. Ali na internetu postoji veliki broj online kalkulatora koji vam omogućavaju da sami izvršite proračune.