Kako kuvati goveđi jezik. Goveđi jezik - prava priprema i recepti za ukusna jela

Ne može se svako pohvaliti da zna kako ukusno kuva goveđi jezik. Tačnije, nisu svi pokušali to učiniti. Ako imate cilj da pravilno skuvate goveđi jezik, hajde da učimo zajedno.

Koristi se kuvani jezik, od njega se pravi aspik, u kremu sa sirom i pečurkama, spremaju se razne hladne grickalice. Recepti iz jezika su vrlo raznoliki i u većini njih se ovaj ukusni nusproizvod koristi kuhan. I šta da kažem, svaki gost za vašim stolom biće zadovoljan najjednostavnijim rezovima iz jezika!

I nemojte se plašiti dugog procesa kuhanja, zapravo je jednostavno!

Kuvani jezik

korak po korak foto recept

Sastojci:

• Goveđi jezik
• voda,
• sol,
• začini,
• Korijeni - opciono.

Proces kuvanja:

Prvi korak - kako odabrati jezik

Kada idete u trgovinu ili na pijacu, naoružajte se našim savjetima i tada nećete biti razočarani kupovinom. Proizvod mora imati ujednačenu boju, bez tamnih mrlja (potrebno je razlikovati mrlje ustajale robe i mrlje prirodne boje) kao i vjetrovitu koru. Također treba imati na umu da što je veći jezik, što je životinja starija, takvom će proizvodu trebati duže za kuhanje. Da, i ima mnogo više hranljivih materija u jeziku kod mlade životinje.

Drugi korak - preliminarna priprema

Pola sata prije kuhanja potopite iznutrice u veliku količinu hladne vode, ovaj proces će nam u budućnosti pomoći da lako isperemo svu prljavštinu. Zatim, ako je potrebno, nožem ostružite prljavštinu, krv i ponovo isperite vodom.

Treći korak - kako skuvati jezik

Postoji nekoliko metoda kuhanja. Ako pripremate poslasticu za rezanje, koristite sljedeći recept.

Pripremljene iznutrice stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom i stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte 15 minuta. Uklonite isprekidanu pjenu. Zatim ocijedite vodu, ulijte još jednu porciju vrele vode i kuhajte jezik dok ne omekša. Zašto smo ispustili vodu? Pošto na početku kuvanja svi neprijatni mirisi napuštaju meso, ovu čorbu ocijedimo.

Koliko kuvati goveđi jezik

Sve zavisi od starosti životinje, što je bila mlađa, vreme kuvanja će biti kraće. Dakle, da biste jezici mlade životinje skuhali do kuhanja, trebat će vam od 1 do 1,5 sat. U drugim slučajevima, duže.

Pola sata prije kraja kuhanja u čorbu možete dodati razno korijenje (luk, šargarepu, peršun itd.), možete koristiti i svježe začinsko bilje, ali nemojte žuriti sa sjeckanjem, koristite peteljke koje se mogu vezati nit. Ne zaboravite na začine (lovor, biber u zrnu, karanfilić itd.), čime ćete dodati još više arome, ukusa i koristi ukusnom mesu.

Recimo sljedeće o soli, mora se dodati neposredno prije kraja procesa kuhanja.

Za salate ili aspik neke domaćice koriste sljedeću metodu. Unaprijed pripremljeni iznutrice polažu se u kipuću vodu i kuhaju 15 minuta. Nakon što se izvuče i očisti. Zatim se prebacuje u novu vodu i kuva dok ne omekša.

Metoda se suštinski ne razlikuje od prve. Stvar je u tome da u pročišćenom obliku jezik upija više arome bilja, korijena, začina i soli, tj. postaje aromatičnija. Ali imajte na umu, kuhanjem u pročišćenom obliku izgubit će više vitamina i hranjivih tvari.

Kako kuhati jezik u multivarku ili ekspres loncu

Goveđi jezik možete skuhati i u sporom šporetu. Da biste to učinili, pripremljeni proizvod stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom, odaberite program kuhanja "Gorivo" i podesite vrijeme na 2,5 - 3 sata, ovisno o veličini glavnog sastojka. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte mirisni set začina, začinskog bilja, soli.

Za vlasnike multivarka - ekspres lonca, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje, jezik u takvoj jedinici bit će spreman za 40-50 minuta. Ali ovdje postoji mala nijansa, tk. pri tome nećete moći otvoriti poklopac zbog povećanog pritiska, tada se svi sastojci dodaju na početku kuhanja.

Četvrti korak - kako očistiti jezik

Malo ljudi zna da, dok je jezik vruć, vrlo dobro čisti. Jedini nedostatak je što je vruće.

Ako imate poteškoća s tim, gotov jezik prebacite u hladnu vodu na 5 do 8 minuta. To će vam pomoći da lako skinete kožu s nje bez kvarenja njenog izgleda.

Dakle, evo nekoliko jednostavnih načina za pripremu delikatesa od govedine ili teletine. A kako ubuduće poslužiti ili koristiti kuvani jezik - mašta će vam reći.

Dodao bih da se gotovi jezici mogu čuvati umotani u plastičnu foliju ne duže od četiri dana u frižideru.

Prijatan apetit i dobri recepti!

P. S. Ako imate nešto da dodate, pozivamo vas na diskusiju u komentarima. I bit ćemo zahvalni na lajku, tvitu itd.

Nije uzalud da se goveđi jezik smatra univerzalnim! Od ovog ukusnog proizvoda možete skuhati mnogo različitih jela, ili ga jednostavno poslužiti kao narezke, dopunjene kriškama hljeba. Usput, takav će zalogaj biti mnogo korisniji od uobičajenih sendviča s kobasicama, jer je jezik bogat proteinima i željezom, a sadrži i razne vitamine i s pravom se smatra dijetalnim. I ispadne jednostavno neverovatno!

Međutim, koje god jelo da odaberete koristeći ovu poslasticu, prvo obratite pažnju na pripremu mesa. Naš recept će vam reći kako pravilno skuhati goveđi jezik!

Sastojci:

• goveđi jezik - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• svježa šargarepa - 1-2 kom.;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• aleva paprika - 4-5 graška;
• soli po ukusu.

Kako pravilno skuhati goveđi jezik - recept sa fotografijom

1. Prije kuhanja jezik potopite u hladnu vodu oko 30-40 minuta. Zatim lagano zagrebite nožem kako biste uklonili eventualnu prljavštinu. Nakon pripremnih radova, napunite jezik čistom vodom, zapalite.
   
2. Prvu čorbu odmah nakon ključanja ocijedite, u šerpu ponovo nalijte hladnu vodu i prokuvajte. Smanjite vatru i kuvajte meso bez soli. Za aromu u čorbu stavite slatke paprike u zrnu, 1-2 lista lovora, kao i oguljeno povrće - veliki luk i cijelu šargarepu.
   
   
3. Nastavljamo kuhati uz lagano vrenje ispod poklopca. Prosečno vreme ključanja je 2-2,5 sata, ali ako je jezik veoma veliki, može potrajati 3 ili čak 4 sata. Da biste bili sigurni u spremnost, morate koristiti tradicionalnu metodu - probušiti meso nožem. Ako oštrica ulazi vrlo lako, bez napora, a pritom se mutna tečnost ne ističe iz kuvanog jezika, maknite šerpu sa vatre. Što se soli tiče, stavljamo je već na kraju kuvanja, otprilike pola sata prije kraja kuhanja - tada će meso biti mekše.
   
4. Pre jela, jezik se mora oguliti. Da biste olakšali ovaj zadatak, izvadite svježe kuhano meso iz čorbe i stavite ga u čistu posudu. Napunite hladnom vodom i ostavite par minuta.
   
5. Nakon ovakvog postupka koža će se vrlo lako ukloniti.
   
6. Nakon potpunog hlađenja oguljenog jezika, koristimo ga za pripremu drugih jela ili ga serviramo kao hladnu grickalicu, narežemo na tanke kriške i dodamo senf.
   

Sada znate tačno kako pravilno kuvati goveđi jezik! Prijatno!

Kako skuvati goveđi jezik da bude mekan i sočan

Goveđi jezik je univerzalna iznutrica koja može poslužiti kao samostalno jelo (umjesto kobasice, kao predjelo) ili u poligamnim jelima (salate, supe). Ali ne preuzimaju sve domaćice pripremu, jer se proces čini prilično kompliciranim. Ovo nije slučaj. Kako skuhati meki goveđi jezik, za narezke ili za salate, reći ćemo vam u ovom receptu sa fotografijom.

Prije upotrebe ili samostalno, mora se prokuhati. Sve tajne koliko kuhati goveđi jezik na vrijeme u loncu i suptilnosti kuhanja, reći ćemo u nastavku.

Sastojci:

goveđi jezik - 500 g;

luk - 1 kom.;

lovorov list - 1-2 kom.;

zrno korijandera - ½ kašičice;

piment grašak - 2-3 kom.;

crni biber u zrnu - 4-5 kom.;

suhe sjemenke kima - ½ kašičice;

sol - 2 kašičice (ili po ukusu).

Kako ukusno kuvati goveđi jezik:

Jezik treba dobro isprati pod vodom kako bi se uklonila sluz, krv i drugi zagađivači (ako ih ima). Zakuhajte vodu i umočite jezik u nju. Tako jednostavan postupak za očuvanje sočnosti jezika. Zakuhajte vodu.

Ocijedite vodu. Sada je jezik definitivno čist i spreman za dugo kuhanje. Stavite ceo oljušteni luk u šerpu. Osim toga, možete uzeti šargarepu, celer (stabljike), korijen peršina.

Sada glavna tajna: koliko kuhati goveđi jezik u loncu

Napunite šerpu hladnom vodom i stavite na vatru. Jezik kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat. Zatim dodajte sve začine koje smo pripremili. Jezik kuvajte još 1 sat.

Imali smo dva mala jezika, ukupne težine 500 g, ako su vam iznutrice teži, vrijeme kuhanja povećajte za 30-60 minuta. Kako provjeriti spremnost? Morate staviti jezik na tanjir i probušiti ga viljuškom ili nožem. Ako se istovremeno pusti sok, jezik je spreman. Ako je sok još zamućen, kuhajte dalje, ali ne duže od 4 sata.

Nakon 2,5 sata izvadite jezik i umočite ga u ledenu vodu. Ovaj prijelaz sa toplog na hladno pomoći će vam da se lako skinete.

Odvojite kožu nožem i uklonite je od korena do vrha.

Umočite jezik u čorbu još 15 minuta da juneći jezik bude mekan i sočan. Čorba, može se koristiti za supe, umake ili glavna jela. Procijedite ga kroz sito ili gazu. Ako nemate mogućnost da ga odmah iskoristite. Zamrznite u zamrzivaču u ledenici - ove kocke se brzo odmrzavaju i ne zauzimaju puno prostora. A ako dodate malo želatine, onda možete odmah skuhati žele jezik na tacni.

Ohladiti i iseći jezik. Na ovaj način morate skuvati meki goveđi jezik za hladno rezanje ili kao komponentu za druga jela.

Gastronomija nudi veliki broj delicija koje mogu zadovoljiti gastronomske potrebe svakog čovjeka. Među njima je i kuvani goveđi jezik, koji se lako žvaće i neverovatno je ukusan. Članak o tome kako kuhati goveđi jezik otkrit će vam tajnu kuhanja ove delicije.

Kuvani juneći jezik služi se kao posebna poslastica, dodaje se grickalicama i hladnim jelima. Nalazi se u salatama i koristi se za pravljenje ukusnih sendviča. Nije iznenađujuće da se smatra svestranim proizvodom.

Kuhanje kuvanog goveđeg jezika je jednostavno, ali dugotrajno. Žurba je neprikladna, inače će jelo biti izuzetno tvrdo. Vrijeme kuhanja određuje se prema starosti životinje čijim jezikom se odlučite maziti.

Goveđi jezik kuvamo ukusno i ispravno

Praksa pokazuje da neće svaka domaćica pristati kuhati ovu poslasticu, s obzirom da je proces kuhanja previše kompliciran. Zapravo, čak i početnik može se nositi sa zadatkom.

Ako planirate da kuvate supu, pite, aspik ili neko drugo jelo od goveđeg jezika, moraćete prvo da prokuvate sastojak.

Danas je kuharima dostupan veliki broj recepata za jela na bazi goveđeg jezika. Ovaj proizvod je s razlogom uključen u njihov sastav. Savršeno se slaže i dodaje izražajan okus složenim poslasticama. Ali samo pod uslovom da je pravilno kuvano.

• Pre kuvanja goveđi jezik polijem hladnom vodom na pola sata, tako da lakše očistim prljavštinu. Zatim nožem uklanjam prljavštinu, odrežem film i masnoću. Zatim ga isperem pod tekućom vodom.
• U veliki lonac sipam hladnu vodu, stavim na srednju vatru i sacekam da provri. Koristim velike posude jer jezik nabubri i raste u veličini tokom kuvanja. U nekim slučajevima sam ga prepolovio.
• U tavu obavezno dodajte piment, peršun i lovor. Ovi začini daju pikantan ukus i jedinstvenu aromu. Ne preporučujem dodavanje soli u početnoj fazi kuhanja, inače će poslastica ispasti tvrda.
• Nakon što tečnost proključa, malo smanjim vatru i pošaljem jezik u šerpu. Da bi juha bila bistra, a goveđi jezik mekan i mekan, kuhajte je na srednjoj vatri i redovno obradite.

Vrijeme kuhanja određuje se prema težini, veličini i starosti jezika. To obično traje 2-4 sata. Jezik od 1 kg kuva se oko 120 minuta, teži - najmanje 3 sata.

• Provjeravam spremnost kuhinjskim nožem ili čačkalicom. Lagani pirsing i pojava bistrog soka ukazuju na potpunu spremnost. Morate redovno provjeravati spremnost, inače će se probaviti, izgubiti okus i nježnost strukture.
• Nakon kuvanja ga premjestim u posudu s hladnom vodom, tako da lakše skinem kožu. Nakon ovog postupka vraćam ga nazad zajedno sa solju, nasjeckanim lukom, kockicama šargarepe i sjeckanim začinskim biljem. Proizvod će biti spreman za 20 minuta.

Video recept bake Eme

Prednosti i štete kuhanog goveđeg jezika

Predmetna poslastica nalazi se na listi vrijednih nusproizvoda, a poslastice na bazi nje cijene i najsofisticiraniji gurmani. Kao što možete zamisliti, goveđi jezik je mišić u ljusci, pa se šteta manifestira samo zbog osobitosti zdravlja i individualne netolerancije.

Benefit

• Nema vezivnog tkiva, zbog čega se dobro apsorbira. Preporučuje se osobama sa gastritisom, anemijom ili čirom na želucu.
• Goveđi jezik poboljšava proizvodnju inzulina, što olakšava život osobama sa dijabetesom. Inzulin reguliše nivo glukoze.
• Izvor vitamina. Vitamin B poboljšava stanje kože i kose, vitamin PP pomaže u borbi protiv nesanice.
• Goveđi jezik je posebno koristan za ljude nakon operacije i za trudnice. Zasićuje tijelo elementima u tragovima koji nedostaju.

Prednosti proizvoda su zbog zavidnog sadržaja korisnih elemenata - molibdena, sumpora, kroma, fosfora. Kontinuiranom upotrebom poboljšava se rad organa, pomaže normalan razvoj organizma, stimulira se proizvodnja aminokiselina i hormona koji pozitivno djeluju na živce.

Šteta

Doktori su uspjeli detaljno proučiti prednosti proizvoda, ali nisu zanemarili ni štetu. Razmotrimo slučajeve kada je upotreba goveđeg jezika kontraindicirana ili nepoželjna.

Svaka domaćica nastoji da diverzificira jelovnik za svoju porodicu, iznenadi goste originalnim jelom i pokaže svoje kuharske vještine. Recept za kuhani goveđi jezik često se koristi u kuhinji profesionalnih kuhara, a dostupan je i domaćicama početnicima. Dobro kuhan proizvod omogućit će da najjednostavnije jelo bude ukusno i ukusno.

Postoji mnogo recepata kako pravilno kuhati jezik, a glavna stvar koja ih ujedinjuje je standardni oblik pripreme i niz tehnoloških karakteristika kuhanja. Dakle, prije početka procesa kuhanja, jezik se mora dobro isprati, nježno očistiti četkom, a preostala masnoća se mora odrezati sa dna. Uklonite sublingvalno mišićno tkivo i kost ako postoje.

Nakon toga proizvod se mora potopiti u fiziološku otopinu 30 minuta kako bi se meso očistilo od preostale krvi i sluzi. Zatim ponovo isperite pod tekućom vodom, stavite u šerpu za dalje kuvanje. Takođe je važno znati koliko kuvati goveđi jezik. Ovdje vrijeme ovisi o težini proizvoda i prethodnoj obradi. Dobro oprane i oguljene iznutrice težine do kilograma mogu se kuhati brže - od 2 do 3 sata.

Recept za kuhani goveđi jezik od 1 kg 500 g.

Pripremljeno meso se stavi u lonac, prelije hladnom vodom i kuha na srednjoj vatri dok se ne pojavi pjena. Nakon što ga izvadite, nastavite kuhati još 1,5 sat. Zatim procijedimo juhu i ulijemo čistu vodu. Zakuvamo, spustimo jezik i nastavimo proces kuhanja. Ovdje je od velike važnosti količina tekućine u kojoj će se jezik kuhati, ne smije je biti ni manje ni mnogo. Tek toliko da meso bude potpuno pokriveno, uzimajući u obzir isparavanje.

Pogledajte i: goveđi jezik - recept za kuvanje

Sastojci:

• za namakanje - 2 kašike. kašike soli u 2 litre vode;
• po ukusu - 1 šargarepa, 1 luk;
• za aromu - 2 lovorova lista, piment 8 graška;
• soli pola sata dok se ne skuva.

Pročitajte više na Attuale.ru: Kako soliti kavijar od pastrmke kod kuće - 6 brzih i ukusnih recepata za soljenje kavijara od crvene ribe

Za pojačavanje mirisa možete koristiti đumbir, peršun, celer, bijeli luk. Jezik kuvajte na laganoj vatri 4 sata. Nakon isteka vremena, gotov jezik se prebacuje u posudu sa hladnom vodom, ljuska se uklanja i vrši se rez.

Prilikom kuhanja jezika morate uzeti u obzir njegovo povećanje volumena, stoga je za praktičnost bolje uzeti duboku posudu sa širokim dnom.

Jezik u loncu po klasičnom receptu

Često se, kako bi se uštedjelo vrijeme i ubrzao proces pripreme gurmanskog jela, koriste programirani kuhinjski aparati. Jezik kuhan u multivarku ispada jednako ukusan, mekan kao na šporetu.

Nakon ispiranja iznutrica pod tekućom vodom, stavlja se u posudu električne šerpe, zajedno sa oguljenim povrćem, sve se prelije hladnom vodom i zatvori poklopcem. Pomoću dugmeta "gašenje" podešava se vremenski raspon, obično je 3 sata. Daje se naredba "start".

Sastojci:

• goveđi jezik - 900 g;
• bulb;
• mrkva;
• beli luk - 2 čena;
• lovorov list i ostali začini po ukusu.

U zavisnosti od težine jezika, vreme kuvanja se može produžiti do pola sata. Začini i so se dodaju oko 15 minuta pre kraja kuvanja. Na kraju termičkog procesa proizvod se uklanja, hladi 3 minute u hladnoj vodi, a zatim lagano oguli s kože lagano vruće. Pre serviranja, jezik se iseče na komade. Za ukras koristite pire krompir, zeleni grašak.

Goveđi jezik na pari

Jednostavno i ne mukotrpno kuhanje jezika na pari vrlo je popularno ne samo među profesionalnim kuharima, već i među mladim domaćicama. Kuvanje proizvoda traje oko sat vremena. Kuhanje hrane u parnom kotlu počinje pripremom potrebnih proizvoda.

Sastav recepta:

• goveđi jezik - 700 g;
• limun - 1 komad;
• beli luk - 2 zuba;
• tvrdi sir;
• začini, so.

Prije početka postupka, jezik se temeljito opere i očisti od prljavštine. Zatim se reže na male porcije koje se posipaju začinima, solju, nasjeckanim bijelim lukom, poprskanim limunovim sokom. Komadi se umotaju u foliju i stavljaju na posebnu rešetku, koja se ubacuje u posudu za multivarke. Ovdje je važno znati da začini rasuti po foliji pojačavaju okus i aromu mesa.

Dodavanjem vode do 8. nivoa u roku od 30 minuta, proizvod se termički obrađuje. Nakon proteka vremena, gotovi komadi jezika pažljivo se uklanjaju, nožem se gule s kože. Za pikantniji ukus komadi se posipaju naribanim sirom, umotaju u foliju i kuvaju na pari 5 minuta. Jezik, zadržavajući maksimum korisnih tvari, ispada sočan, aromatičan.

Pročitajte više na Attuale.ru: Mlevene ćufte - 8 recepata kako skuhati ukusne ćufte

Gurmansko gurmansko meso se koristi ne samo kao zasebno jelo za predjelo, već i za pripremu raznih žele jela.

Jednostavna salata sa kuvanim goveđim jezikom može postati poslastica "potpis" za svaku domaćicu.

Za kuvanje će vam trebati:

• kuvani goveđi jezik - 500 g;
• kuvani krompir - 300 g;
• kiseli krastavci - 2 kom;
• jedna jabuka;
• tvrdi sir - 50 g.

Goveđi jezik, krompir, krastavci moraju se narezati na tanke kriške. Narendajte jabuku. Stavite pripremljenu hranu u činiju za salatu. Zatim dodajte 2 isjeckane stabljike celera, 2 žlice. kašike maslinovog ulja, 1 kašičica. med, bijeli biber i sol po ukusu. Sve dobro izmiješajte, pospite salatu naribanim sirom. Ukrasite sitno seckanim lukom.

Gulaš od goveđeg jezika

Sa gotovim kuvanim jezikom možete brzo pripremiti ukusan gulaš, dinstan u rerni. Da biste to učinili, narežite na trakice 600 g kuhanih iznutrica, jednu šargarepu, 4 kom. krompir, glavica crnog luka. Svi sastojci se u slojevima slažu u šerpu, zalivaju čorbom u kojoj se kuvao jezik i stavljaju u rernu na 30 minuta. Gotovo jelo se sipa u tanjire, posuto začinskim biljem.

Predjelo od goveđeg jezika

Lagani obrok je idealan kako za praznični meni tako i za svakodnevni.

Za kuvanje će vam trebati:

• kuvani goveđi jezik - 600g;
• pečurke - 100 g;
• pavlaka - 1 kašika. kašika;
• suve šljive - 2 bobice;
• dva oraha;
• luk - 1 kom.

Skuvani jezik oguliti i ostaviti da se ohladi u bujonu. Luk samljeti na maslinovom ulju dok ne bude providan, pa u prženje dodati kuvane pečurke, začiniti pavlakom i malo ugasiti.

Suve šljive nasjeckajte sa orasima i pomiješajte sa gljivama. Zatim začinite crnim biberom i solju po ukusu. Jezik je izrezan na male porcije, položen na tanjir. Mješavina gljiva se polaže na komade mesa, ukrašene peršunom ili koprom. Predjelo se može jesti i toplo i hladno.

Ukusna jezička pašteta

Kuvani, oguljeni jezik od 700 g sitno izmrviti i staviti u posudu miksera. Tu se stavljaju sitno iseckana jaja (3 kom.), puter (70g), dve grančice peršuna, crni biber, so. Sastojci su umućeni u homogenu masu, pretvarajući se u pire. Gotova smjesa se prebacuje u zatvorenu posudu, stavlja na hladno da se stvrdne. Nježna pašteta se servira u posebnim limenkama sa zelenim graškom ili listovima majorana.

Pročitajte više na Attuale.ru: Daikon salata - 11 najukusnijih recepata

Kuhanje goveđeg jezika nije nimalo teško. Po želji je dostupan apsolutno svakom kućnom kuvaru. Koristeći savjete profesionalaca, možete naučiti kako kuhati meko meso koje se topi u ustima uz minimalno vrijeme.

• Svježi goveđi jezik je poželjno odmah prokuhati kako ne bi izgubio svoju korisnost i ukus.
• Žurba i nedostatak prethodne obrade učinit će meso neukusnim i žilavim.
• Da bi jezik bio mekan i omekšan, a čorba bogata i ukusna, preporučuje se posoliti na kraju kuvanja.
• Delikatni proizvod će biti sočniji ako se odmah uroni u kipuću vodu ili, nakon što se oguli s kože, stavi u juhu na 10 minuta.
• Stepen gotovosti iznutrica određuje se nožem ili viljuškom. Pravilno zavareni jezičac se lako buši.
• Jezik kuvajte samo na laganoj vatri da bi omekšao.
• Neophodno je pratiti čorbu u spori šporet, svakih 40 minuta. U slučaju jakog isparavanja dopuniti vodom.
• Kuvanu hranu za rezanje najbolje je držati u frižideru, umotanu u foliju.