Kalijum bikarbonat. Dodatak hrani E501 (kalijev karbonat i bikarbonat) - koristi i šteti Kalij bikarbonat što sol

E 501 je izvađen pre mnogo vekova iz drvenog pepela. Supstanca, poznata kao potaša, bila je cijenjena zbog svojih dezinfekcijskih svojstava i velike moći čišćenja.

Uočeno je da potaša dodata u tijesto poboljšava njegovu strukturu i izgled gotovog proizvoda.

Kalijum karbonati - glavni naziv proizvoda prema GOST 55053–2012. Isti dokument reguliše uslove upotrebe, pakovanja i transporta supstance.

Međunarodni sinonim - Kalijum karbonati. Indeks u evropskoj kodifikaciji je E 501 (E–501).

Dodatak prehrani uključuje dvije supstance:

kalijum karbonat (bezvodni i hidratizirani), šifra E 501(i). Drugi nazivi: kalijum karbonat, potaš, dikalijum karbonat;
kalijum bikarbonat, šifra E 501(ii), sinonimi: kalijum bikarbonat, kalijum bikarbonat, kalijum hidrogen karbonat.

Vrsta supstance

Aditiv E 501 pripada grupi. Supstanca su kalijeve soli ugljične kiseline.

Kalijev karbonat nastaje kemijskim djelovanjem ugljičnog dioksida na kalijev hidroksid (kaustična potaša).

Kalijum bikarbonat je proizvod reakcije kalijum karbonata sa ugljendioksidom.

Svojstva

Indeks	Standardne vrijednosti
Boja	bijela
Compound	karbonat, kalijum bikarbonat; empirijske formule: K 2 CO 3 (bezvodni kalijum karbonat); K 2 CO 3 1,5 H 2 O (hidratisan); KHCO 3 (E 501ii)
Izgled	prah, hidratizirani bezbojni kristali
Miris	odsutan
Rastvorljivost	dobro u vodi; ne rastvara se u alkoholima
Sadržaj glavne supstance	99% za karbonate, 99 do 101% za kalijum bikarbonat
Taste	alkalna
Gustina	2,428 g/cm 3
Ostalo	higroskopna; visoka otpornost na toplinu; zamagljuje se u vazduhu

Paket

Proizvođači pakuju kalijeve karbonate u standardne kontejnere za rasute proizvode:

petoslojne vreće sa laminiranim unutrašnjim slojem;
polipropilenske ili višeslojne papirne vrećice s dodatnom oblogom;
kartonske bubnjeve, namotane ili valovite kutije sa unutrašnjom polietilenskom zaštitom;
specijalizirani polietilenski kontejneri (kese sa oznakama).

Aplikacija

Aditiv E 501 se u ograničenoj mjeri koristi u prehrambenoj industriji, uglavnom u kombinaciji s drugim karbonatima i bikarbonatima. Supstanca, u kombinaciji s vodom, stvara alkalno okruženje. Može stvoriti i stabilizirati dispergirane sisteme.

Dodatak se koristi kao emulgator samo u proizvodnji čokoladnih proizvoda. Kalijum karbonati poboljšavaju teksturu i sprečavaju sivenje gornjeg sloja.

Aditiv E 501 se sve više koristi kao brašno. Uključen je u proizvode od kakaa i mlijeka u prahu.

Kalijum karbonat je uvršten na listu sirovina za proizvodnju pekarskog kvasca. Supstanca služi kao hranjivi medij za korisne mikroorganizme, dok istovremeno štiti proizvod od kontaminacije pljesnivim gljivama.

Kalijum bikarbonat se koristi:

kao stabilizator konzistencije za kondenzirano mlijeko, proizvode na bazi kakaa i čokoladu;
regulator kiselosti u džemovima od citrusa, marmeladama;
sinergist antioksidansa u vinarstvu.

Ponekad se kalijum bikarbonat zamjenjuje u proizvodnji proizvoda od medenjaka. Tvar se ne raspada pod utjecajem visokih temperatura, gotov proizvod ne puca i ima glatku, gustu površinu.

Kalijum bikarbonat u kombinovanim lekovima (obično sa ili) se propisuje kao lek za hipokalemiju.

Aditiv E 501 se koristi u veterini za povećanje terapeutskog efekta rastvora protiv šuga.

U stočarstvu se kalijum karbonati koriste za dezinfekciju prostorija i tretiranje konjske orme.

Kalijum karbonat je komponenta kućnih deterdženata, tečnog i antimikrobnog sapuna.

Aditiv je odobren u svim zemljama. Dozvoljena stopa je neograničena.

Koristi i štete

Kalijum se nalazi u ljudskom telu. Kalijum karbonati se dobro apsorbuju u zidove probavnog sistema. Oni se eliminišu prirodnim putem.

Dodatak E 501 je u stanju da popuni rezerve kalijuma. To je njegova nesumnjiva korist.

Može uzrokovati štetu prekomjerna upotreba neke supstance. To se može dogoditi nekontroliranom upotrebom lijekova i dijetetskih suplemenata koji sadrže stabilizator E 501. Prehrambeni proizvodi sadrže aditiv u količinama koje nisu štetne po zdravlje.

Oprez treba da budu osobe koje pate od bolesti bubrega, gastrointestinalnog trakta i srčane insuficijencije.

Može li konzumacija natrijum laktata biti štetna? Odgovor na ovo pitanje je u.

Glavni proizvođači

U Rusiji, jedini proizvođač aditiva E 501 je Pikalevskaya Soda CJSC (Lenjingradska oblast). Proizvodi kompanije se uglavnom izvoze.

Vodeći svjetski proizvođači:

Foodchem International Corporation (Kina);
Kruse (Njemačka);
PPC (Francuska);
UNID (Koreja).

Kalijum, neophodan za normalno funkcionisanje različitih sistema, ne sintetiše se u organizmu. Proizvodi koji sadrže aditiv E 501 su sigurni i u određenoj mjeri korisni. Mogu postati dodatni izvor vrijednih makronutrijenata.

Formula: KHCO3, hemijski naziv: kalijum bikarbonat.
Farmakološka grupa: metabolizam/makro- i mikroelementi.
Farmakološki efekat: nadoknađuje nedostatak kalijuma.

Farmakološka svojstva

Kalijum bikarbonat nadoknađuje nedostatak kalijuma u organizmu. Pomaže u održavanju potrebnih ekstra- i intracelularnih koncentracija kalijevih jona. Kalijum je glavni intracelularni jon koji igra važnu ulogu u funkcionisanju organizma. Učestvuje u regulaciji osmotskog pritiska unutar ćelije, u kontrakciji skeletnih mišića, u procesima prenosa i provođenja nervnih impulsa do inerviranih organa, kao i u nekim biohemijskim procesima. Smanjuje provodljivost i ekscitabilnost miokarda, inhibira automatizam (u visokim dozama).

Indikacije

Hipokalijemija različitog porijekla, uključujući hipokalemiju uzrokovanu proljevom, povraćanjem, poliurijom kod kroničnog zatajenja bubrega, hiperaldosteronizmom i uzimanjem određenih lijekova; paroksizmalna mioplegija (hipokalemijski oblik); aritmije, uključujući i tijekom intoksikacije glikozidima; hronična hiperhloremična acidoza, koja je povezana s nedostatkom kalija.

Način upotrebe kalijum bikarbonata i doza

Za oralnu primenu dnevna doza je 50 - 100 mEq kalijuma, pojedinačna doza je 25 - 50 mEq kalijuma; Trajanje i učestalost upotrebe zavise od indikacija.
Tokom terapije potrebno je pratiti elektrokardiogram i nivo kalijuma u krvi, a kod lečenja hipokalemije potrebno je pažljivo praćenje acidobazne ravnoteže.

Kontraindikacije za upotrebu

Preosjetljivost, potpuni srčani blok, poremećena ekskretorna funkcija bubrega, hiperkalijemija različitog porijekla, dob ispod 18 godina (nije utvrđena sigurnost i efikasnost upotrebe).

Ograničenja upotrebe

Poremećaji atrioventrikularne provodljivosti, patologija gastrointestinalnog trakta (za oralnu primjenu).
Upotreba tokom trudnoće i dojenja
Ako je neophodno koristiti kalijum bikarbonat tokom trudnoće, potrebno je procijeniti očekivanu korist liječenja za majku i mogući rizik za fetus. Za vrijeme dojenja, ukoliko je potrebno koristiti kalijum bikarbonat, potrebno je riješiti pitanje prekida (dojenja).

Nuspojave kalijum bikarbonata

Probavni sistem: mučnina, dijareja, povraćanje; ravnoteža vode i elektrolita: hiperkalemija (slabost mišića, parestezije u donjim i gornjim ekstremitetima, aritmije, srčani zastoj, srčani blok, konfuzija).

Interakcija kalijum bikarbonata sa drugim supstancama

Kada se koristi kalijum bikarbonat zajedno sa inhibitorima angiotenzin-konvertujućeg enzima i diureticima koji štede kalij, povećava se rizik od razvoja hiperkalemije (ova kombinacija se ne preporučuje; ako postoji potreba za propisivanjem, onda je potrebno pratiti koncentraciju kalija u krvnom serumu neophodno). Pod uticajem preparata kalijuma, pojačava se dejstvo kinidina na srce, smanjuju se nuspojave koje se mogu razviti pri uzimanju srčanih glikozida, a pojačava se i neželjeno dejstvo dizopiramida na krvožilni sistem.

Predoziranje

U slučaju predoziranja kalijum bikarbonatom razvija se hiperkalemija (parestezija, hipotonus mišića, aritmija, usporavanje atrioventrikularne provodljivosti, srčani zastoj). Rani klinički znaci hiperkalijemije (kada je sadržaj kalijevih jona u plazmi veći od 6 mEq/l) su proširenje QRS kompleksa, izoštravanje T talasa; teži simptomi hiperkalijemije (pri koncentraciji kalijevih jona u plazmi od 9-10 mEq/L) su srčani zastoj i paraliza mišića. Potrebno: intravenozno ili oralno - rastvor natrijum hlorida; ako je potrebno, hemodijaliza i peritonealna dijaliza.

- diuretik znači. Bijela kristalna prah bez mirisa ili sa slabim mirisom sirćetne kiseline. Veoma rastvorljiv u vodi, lako rastvorljiv u alkoholu...
- kalijum bromid, sedativ. Bezbojni ili bijeli sjajni kristali ili fini kristalni prah bez mirisa. Rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u alkoholu...
Veterinarski enciklopedijski rječnik
- natrijum bikarbonat, natrijum bikarbonat, soda bikarbona, antiinflamatorno i antiseptično. Bijeli kristalni prah, bez mirisa...
Veterinarski enciklopedijski rječnik
- , sintetički kristal, KH2PO4, gust. 2,38 g/cm3 na 20°C, Tmelt=252°C, mol. m. 136.09. Optički transparentan u opsegu l od 0,25 do 1,7 mikrona. Rastvorljiv u vodi i higroskopan...
Fizička enciklopedija
- vidi Amonijum karbonat...
Hemijska enciklopedija
- Petoglava zmija koju je Krišna ubio u djetinjstvu Mistično čudovište koje simbolizira ljudske strasti - rijeka ili voda kao simbol materije...
Religijski termini
- isto kao piće ili soda bikarbona...
Prirodna nauka. enciklopedijski rječnik
- Sinonim: Kalium aceticum. Bijeli kristalni prah, bez mirisa ili sa slabim mirisom sirćetne kiseline, slanog okusa. Higroskopna, difunduje u vazduhu. Veoma rastvorljiv u vodi, lako rastvorljiv u alkoholu...
Lijekovi
- natrijum bikarbonat, soda bikarbona, NaHCO3, koristi se u prašcima, tabletama i rastvorima za povećanu kiselost želudačnog soka, čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu, kao i...
- kalijum dihromat, kalijum dihromat, K2Cr2O7, vidi Dihromati...
Velika sovjetska enciklopedija
- isto što i piće ili hrana...
Veliki enciklopedijski rečnik
- ugljovodonik/t,...
Zajedno. Apart. Crtice. Rječnik-priručnik
- ...
- ...
Pravopisni rječnik-priručnik
- KALIA supa potaž calia à l "estragon. Kulin. Supa sa estragonom. Radetzky 1853 2 15...
Istorijski rečnik galicizama ruskog jezika
- imenica, broj sinonima: 1 kal...
Rečnik sinonima

"KALIJUM HIDROKARBONAT" u knjigama

Kalijumski tip

Iz knjige Filozofski kamen homeopatije autor Simeonova Natalija Konstantinovna

Vrsta kalija Kalij i natrij su odabrali priroda u najranijim fazama stvaranja života za obavljanje dvije važne funkcije - regulacije ekscitabilnosti i metabolizma vode Kalij je, kao što je poznato, glavni unutarćelijski kation, a natrij se nalazi u ekstracelularnog prostora.

Nedostatak kalijuma

Iz knjige Bolesti i štetočine voća. Najnoviji lijekovi za zaštitu autor Gavrilova Anna Sergeevna

Nedostatak kalija Znakovi gladovanja kalija obično se javljaju u prvoj polovini ljeta Karakterističan znak nedostatka kalija je nekroza listova. Uočava se njihova lagana promjena boje, a zatim se uz rubove formiraju tamno smeđe pruge. Pogođeno

Nedostatak kalijuma

Iz knjige Vrt bez štetočina autor

Nedostatak kalijuma Bez kalijuma, efikasnost azota i fosfora je značajno smanjena. Biljke povrća posebno bolno reaguju na nedostatak kalijuma u uslovima visoke kiselosti zemljišta i kada se dodaju prevelike doze magnezijuma i kalcijuma u početku kao da blede listovi

Nedostatak kalijuma

Iz knjige Gooseberry autor Fatjanov Vladislav Ivanovič

Nedostatak kalijuma Bez kalijuma, efikasnost azota i fosfora je značajno smanjena. Biljke ogrozda posebno bolno reagiraju na nedostatak kalija u uvjetima visoke kiselosti tla i kada se dodaju prevelike doze magnezija i kalcija, prvo lišće blijedi

Kalijum jodid

Iz knjige Univerzalni džepni vodič za lijekove autor Rizo Elena Aleksandrovna

Kalijum jodid Pripravak joda za prevenciju i liječenje bolesti štitnjače. Tablete.Sastav. Kalijum jodid, 131 mcg, uključujući jod, 100 mcg. Prevencija bolesti zbog nedostatka joda u područjima sa nedostatkom joda, prevencija recidiva

Kalijum permanganat

Iz knjige Velika sovjetska enciklopedija (PE) autora TSB

Kalijum dihromat

TSB

Kalijum bromid

Iz knjige Velika sovjetska enciklopedija (KA) autora TSB

Kalijum heksacijanoferirat

Iz knjige Velika sovjetska enciklopedija (KA) autora TSB

Kalijum heksacijanoferoat

Iz knjige Velika sovjetska enciklopedija (KA) autora TSB

Kalijum hidroksid

Iz knjige Velika sovjetska enciklopedija (KA) autora TSB

Soda bikarbona

Iz knjige Velika sovjetska enciklopedija (GI) autora TSB

NATRIJ HIDROKARBONAT (NATRII HYDROCARBONAS)

Iz knjige Pedijatrijski farmakoterapeutski vodič autor

NATRIJ HIDROCARBONAT (NATRII HYDROCARBONAS) Grupa lijekova. Sredstva koja smanjuju kiselost želudačnog soka Sastav i oblik oslobađanja. Proizvode tablete od 0,3 i 0,5 g u pakovanjima od 6 i 10 kom. Smanjuje povećanu kiselost želudačnog soka; ima

Natrijev bikarbonat (Natrii Hydrocarbonas)

Iz knjige Moderni lijekovi za djecu autor Parijskaja Tamara Vladimirovna

Natrijev hidrokarbonat (Natrii Hydrocarbonas) Grupa lijekova. Sredstva koja smanjuju kiselost želudačnog soka Sastav i oblik oslobađanja. Proizvode tablete od 0,3 i 0,5 g u pakovanjima od 6 i 10 kom. Smanjuje povećanu kiselost želudačnog soka;

Bikarbonat u mineralnim vodama

Iz knjige Ljekovita soda autor Danikov Nikolaj Illarionovich

Bikarbonat u mineralnim vodama Bikarbonatni joni HCO3 prisutni su u gotovo svim prirodnim mineralnim vodama. Za njihovo određivanje u vodi koristi se GOST 23268.3-78 „Ljekovite mineralne vode za piće, ljekovite stolne vode i prirodne stolne vode“. Metode određivanja

Ti nisi rob!
Zatvoreni edukativni kurs za djecu elite: "Pravo uređenje svijeta."
http://noslave.org

Materijal sa Wikipedije - slobodne enciklopedije

Uobičajeni su
Kalijum bikarbonat

Sistematično Ime	Kalijum bikarbonat
Tradicionalna imena	Kalijev karbonat, kiseli; kalijum bikarbonat
Chem. formula	KHCO 3
Fizička svojstva
Molarna masa	100,12 g/mol
Gustina	2,17 g/cm³
Termička svojstva
T. float.	diff.
Hemijska svojstva
Rastvorljivost u vodi	33,3 20; 68,3 70 g/100 ml
Klasifikacija
Reg. CAS broj	298-14-6
PubChem	Lua greška u Modulu:Vikipodaci na liniji 170: pokušaj indeksiranja polja "wikibase" (nula vrijednost).
Reg. EINECS broj	Lua greška u Modulu:Vikipodaci na liniji 170: pokušaj indeksiranja polja "wikibase" (nula vrijednost).
SMILES
InChI
Reg. EC broj	206-059-0
Codex Alimentarius	Lua greška u Modulu:Vikipodaci na liniji 170: pokušaj indeksiranja polja "wikibase" (nula vrijednost).
RTECS	Lua greška u Modulu:Vikipodaci na liniji 170: pokušaj indeksiranja polja "wikibase" (nula vrijednost).
ChemSpider	Lua greška u Modulu:Vikipodaci na liniji 170: pokušaj indeksiranja polja "wikibase" (nula vrijednost).
Podaci su zasnovani na standardnim uslovima (25 °C, 100 kPa) osim ako nije drugačije navedeno.

Kalijum bikarbonat- kisela so alkalnog metala kalijuma i ugljene kiseline sa hemijskom formulom KHCO 3. Bijeli prah.

Potvrda

Propuštanjem viška ugljičnog dioksida kroz otopinu kalijevog hidroksida:

texvc nije pronađeno; Pogledajte math/README za pomoć pri postavljanju.): \mathsf(KOH + CO_2 \ \xrightarrow(\ )\ KHCO_3 )

ili rastvor kalijum karbonata:

Nije moguće raščlaniti izraz (izvršna datoteka texvc nije pronađeno; Pogledajte math/README za pomoć pri postavljanju.): \mathsf(K_2CO_3 + CO_2 + H_2O \ \xrightarrow(\ )\ 2KHCO_3 )

Fizička svojstva

Kalijum bikarbonat- bezbojni kristali monoklinskog sistema, prostorna grupa P 2 1 /n, a= 1,453 nm, b= 0,569 nm, c= 0,368 nm, β = 90,32°, Z = 4. Lako rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu.

Hemijska svojstva

Vodene otopine kalijevog bikarbonata imaju blago alkalnu reakciju zbog hidrolize na anionu:

Nije moguće raščlaniti izraz (izvršna datoteka texvc nije pronađeno; Pogledajte math/README za pomoć pri postavljanju.): \mathsf(2\ HCO_3^- + H_2O \ \desno lijevo strelice\ H_2CO_3 + OH^- )

Kada se zagreje, kalijum bikarbonat se razlaže:

Nije moguće raščlaniti izraz (izvršna datoteka texvc nije pronađeno; Pogledajte math/README za pomoć pri postavljanju.): \mathsf(2\ KHCO_3 \ \xrightarrow(100^oC)\ K_2CO_3 + CO_2\uparrow + H_2O )

Reaguje sa kiselinama kao i svi karbonati:

Nije moguće raščlaniti izraz (izvršna datoteka texvc nije pronađeno; Pogledajte math/README za pomoć pri postavljanju.: \mathsf(KHCO_3 + HCl \ \xrightarrow(\ )\ KCl + CO_2\uparrow + H_2O )

Reakcija sa alkalijama dovodi do stvaranja srednje soli:

Nije moguće raščlaniti izraz (izvršna datoteka texvc nije pronađeno; Pogledajte math/README za pomoć pri postavljanju.: \mathsf(KHCO_3 + KOH \ \xrightarrow(\ )\ K_2CO_3 + H_2O )

Napišite recenziju članka "Kalijev bikarbonat"

Književnost

Lidin R.A. i sl. Hemijska svojstva neorganskih supstanci: Udžbenik. priručnik za univerzitete. - 3. izd., rev. - M.: Hemija, 2000. - 480 str. - ISBN 5-7245-1163-0.
Ripan R., Ceteanu I. Neorganska hemija. Hemija metala. - M.: Mir, 1971. - T. 1. - 561 str.
Hemičarski priručnik / Urednički odbor: Nikolsky B.P. i drugi - 3. izd., rev. - L.: Hemija, 1971. - T. 2. - 1168 str.
Hemijska enciklopedija / Uredništvo: Knunyants I.L. i drugi - M.: Sovjetska enciklopedija, 1990. - T. 2. - 671 str. - ISBN 5-82270-035-5.

Hemijske posude

Ovo je nacrt članka o neorganskim materijama. Možete pomoći projektu dodavanjem.

Izvod koji karakteriše kalijum bikarbonat

A znao sam i da je moj život očigledno nekome i za nešto potreban, jer bez obzira u kakvu opasnu “zbrku” sam upao, uvek sam uspevao da se izvučem bez negativnih posledica i uvek nekako...kao da neko nepoznat mi je pomogao oko ovoga. Kao, na primjer, ono što se dogodilo tog istog ljeta, u trenutku kada sam se umalo utopio u našoj voljenoj rijeci Nemunas...

Bio je veoma vruć julski dan, temperatura se nije spuštala ispod +40 stepeni. Užareni vazduh je bio suv, kao u pustinji, i bukvalno nam je „pucketao“ u plućima pri svakom dahu. Sedeli smo na obali reke, besramno se znojili i dahtali, kao pregrejani karasi izbačeni na kopno... I skoro potpuno „pečeni“ na suncu, gledali smo vodu čežnjivim očima. Uobičajena vlaga se uopće nije osjećala, pa su sva djeca silno željela što prije uroniti u vodu. Ali bilo je malo strašno plivati, jer je ovo bila druga obala rijeke, nama nepoznata, a Njemun je, kao što znate, odavno ona duboka i nepredvidiva rijeka s kojom se nije preporučljivo šaliti.
Naša stara omiljena plaža bila je privremeno zatvorena zbog čišćenja, pa smo se svi privremeno okupili na nekom manje-više poznatom mjestu, a za sada su se svi „sušili“ na obali, ne usuđujući se plivati. U blizini rijeke je raslo ogromno staro drvo. Njegove dugačke svilenkaste grane, na najmanji dašak vjetra, dodirivale su vodu, tiho je milujući nježnim laticama, a moćno staro korijenje, naslonjeno na riječno kamenje, ispreplitalo se ispod njega u neprekidan "bradavasti" tepih, stvarajući neobičan kvrgav krov koji visi. preko vode.
Upravo je ovo staro mudro drvo, začudo, predstavljalo pravu opasnost za plivače... Oko njega su se iz nekog razloga stvorile mnoge neobične "lijeve" u vodi, koje kao da su "usisale" osobu uhvaćenu u dubinu. a potrebno je bilo biti jako dobar plivač da bi se mogao zadržati na površini, pogotovo što je mjesto ispod drveta bilo jako duboko.
Ali, kao što znamo, pričanje s djecom o opasnostima je gotovo uvijek beskorisno. Što su ih brižni odrasli više ubeđivali da im se može desiti neka nepopravljiva nesreća, to su uvereniji da „možda nekome to može da se desi, ali, naravno, ne njima, ne ovde i ne sada”... sam osećaj opasnosti ih, naprotiv, samo još više privlači, pa ih ponekad izaziva i na najgluplje postupke.
Nas, četvorica „hrabrih“ komšija i ja, razmišljali smo o istoj stvari i, ne mogavši da podnesemo vrućinu, odlučili smo da se okupamo. Rijeka je izgledala tiho i mirno i nije predstavljalo nikakvu opasnost. Dogovorili smo se da gledamo jedno drugo i zajedno plivamo. Na početku je sve izgledalo kao i obično - struja nije bila jača nego na našoj staroj plaži, a dubina nije prelazila već poznatu dubinu. Postao sam hrabriji i plivao sigurnije. A onda, za ovo isto preveliko samopouzdanje, “Bog me udario po glavi, ali nije požalio”... Plivao sam nedaleko od obale, kad sam odjednom osjetio da me naglo vuče. .. I bilo je tako iznenada da nisam imao vremena da reagujem da ostanem na površini. Vrtio sam se čudno i vrlo brzo sam bio povučen u dubinu. Činilo se da je vrijeme stalo, osjećao sam da nema dovoljno zraka.
Tada još nisam znao ništa o kliničkoj smrti niti o svjetlećim tunelima koji su se pojavili tokom nje. Ali ono što se dalje dogodilo bilo je veoma slično svim onim pričama o kliničkim smrtima koje sam mnogo kasnije uspeo da pročitam u raznim knjigama, već živeći u dalekoj Americi...

Broj aditiva za hranu E501 kombinuje dva srodna spoja kalijum karbonata:

direktno kalijum karbonat,
kao i kalijum bikarbonat.

O ovim supstancama koje se koriste u proizvodnji hrane možete saznati iz tabele koja slijedi.

(i) Kalijum karbonat
Organoleptička svojstva	bezvodni kalijev karbonat izgleda kao higroskopni bijeli prah, bez mirisa, a okus mu je alkalni; hidratizirani kalijev karbonat se pojavljuje kao male prozirne granule ili bijeli kristali
Empirijska formula	bezvodni kalijum karbonat: K 2 CO 3 ; hidratisani kalijum karbonat: K 2 CO 3 1,5H 2 O
	dozvoljeno
Tehnološke funkcije	aditiv se koristi kao stabilizator, sredstvo za dizanje, regulator kiselosti, sredstvo za sušenje, hrana za kvasac, emulgator
	koristi se u proizvodima na bazi kakao praha i mlijeka u prahu; koristi se u čokoladi; ovaj emulgator se dodaje i u prešani pekarski kvasac
Alternativne upotrebe	Dodatak se takođe koristi u proizvodnji tečnog sapuna, optičkog stakla i raznih pigmenata.
Sinonimna imena	kalijev karbonat; kalijev karbonat; dikalijum karbonat; dikalijum karbonat; potaša; kalijumove soli ugljične kiseline
(ii) Kalijum bikarbonat
Organoleptička svojstva	Kalijum bikarbonat može izgledati kao granule ili bijeli prah, dok su prah i granule bez mirisa; ova supstanca može izgledati i kao potpuno prozirni kristali
Empirijska formula
Dozvola za upotrebu u proizvodnji hrane	dozvoljeno
Tehnološke funkcije	Kalijum bikarbonat se koristi kao stabilizator, regulator kiselosti, sredstvo za dizanje
Prehrambeni proizvodi za koje se koristi	koristiti aditiv za hranu E501 u proizvodnji mleka u prahu i kondenzovanog mleka, suhe i kondenzovane pavlake, proizvoda od kakao praha, želea, marmelade, džema, čokolade
Alternativne upotrebe	Kalijum bikarbonat se takođe koristi za proizvodnju jedinjenja za gašenje požara, kao i deterdženata
Sinonimna imena	kalijum bikarbonat; kalijum bikarbonat; kalijev kiseli karbonat; kalijum bikarbonat, kalijum hidrogen karbonat; kalijeva sol ugljične kiseline; kalijum kiseli karbonat

Dodatak hrani koji se tako široko koristi u pripremi određenih namirnica i deterdženata poznat je čovjeku jako dugo. U starom Rimu, na primjer, kalijev karbonat se koristio kao prašak za pranje rublja, jer je njegova alkalna baza pomagala savršeno ukloniti razne prljavštine i masne mrlje s odjeće. Ova supstanca je bila poznata i u Rusiji. Korišćen je i kao deterdžent. Kalijum karbonat se dobija isparavanjem vatre sa rastvorom pepela. Da biste to učinili, otopina je pripremljena unaprijed i prelivena preko zapaljenih trupaca, ali samo tako da se ne ugase u potpunosti. Kada je vatra izgorjela na dnu ognjišta u kojem je gorelo, kristalizirala se potaša, drugi naziv za koji je kalijum karbonat. Komadi potaše su odlomljeni i stavljeni u bačve za skladištenje.

Utjecaj na tijelo: korist ili šteta?

Učinak dijetetskog suplementa E501 u prehrambenim proizvodima ne može se nazvati štetnim ili opasnim. Higijenske norme norme i viška potrošnje u pogledu kalijevih karbonata nisu ograničene. Međutim, aditiv može uzrokovati štetu u svom čistom obliku. Ako dospije na kožu ili sluzokožu, može izazvati ozbiljne opekotine i stvaranje čireva. Ulazak kalijevih karbonata u respiratorni trakt će izazvati razvoj alergija, a osim toga mogu izazvati i pogoršanje kroničnih respiratornih bolesti.

Alergičari trebaju biti oprezni pri korištenju dodatka prehrani E501, jer može izazvati alergijske reakcije i pojavu ekcema.