Все по-малко деца от Курган обядват в училищните столове: твърде скъпо е. „Могат ли учителите да се хранят в училищното кафене? Снимка Тамара Хамицевич

Внимание: chmod(): Операцията не е разрешена в /home/veselajashkola/website/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.phpна линия 447

За да се установи храненето на децата на високо ниво, разнообразно и балансирано, училищните готвачи трябва да имат съответното образование и висока квалификация.

Нормативната уредба за училищната столова определя отношенията между родители или законни представители на децата и общообразователна институция. В съответствие с него се определя редът, по който се организира храненето на децата в училищния стол. Персоналът на училищната столова се определя от устава на училището и това се взема предвид при получаване на лиценз от образователна институция. Как ще функционира и се осигурява училищната столова се решава от училищната администрация.

Наредбата за училищната столова се регулира от федерални закони и други постановления и заповеди на правителството на Руската федерация. След като наредбата е одобрена от директора на училището в съответствие с документите на изпълнителните органи на съставните образувания на Руската федерация. Учениците се осигуряват с топла храна въз основа на споразумение между училището и родителите. Храната за участниците в образователния процес се организира и произвежда в пълно съответствие с правилата за пожарна безопасност, правилата за безопасност, както и трябва да отговаря на санитарно-хигиенните изисквания.

Основните задачи на Правилника включват две основни точки: да формира здравословен начин на живот на учениците и да възпитава тяхното културно самосъзнание. Храненето трябва да се организира в съответствие с единно циклично меню, а допълнителните хранения да се организират по желание чрез шведска маса. Училищните готвачи трябва да осигурят наличността на приготвените на място продукти, горещ чай, кафе. Млечните продукти трябва да се доставят на бюфета два пъти седмично.

За отчитане на броя на учениците, които получават храна в училище, е необходимо да има ръководител на производството в училищната столова. Той и класният ръководител ежедневно отчитат в счетоводството действителния брой деца, получили храна. Освен обяди децата получават и закуски, а на тези ученици, които посещават ГПД, трябва да се осигури и топла храна. Училищната столова обикновено започва в 8 часа сутринта и продължава до 16 часа. Продуктите от бюфета се продават само в брой, както на ученици, така и на училищни служители.

Обядите, както и закуските се отпускат само по заявка, която класният ръководител подава предния ден. Учителите или класните ръководители трябва да придружават децата до столовата съгласно предварително представените списъци, а също така отговарят за тях и за храната, която се продава по списъците.

Редът в училищното кафене по време на учебния процес трябва да се осигурява от служителите на кафенето, за това се разпределят придружители от дежурния клас в училището, за да им помагат, те също помагат на служителите в кафенето да сервират напитки в чаши и хляб, а също и подредени маси за вечеря. Всеки класен ръководител води своя клас и отговаря за реда в трапезарията и храненето на своя клас. Цената на храната се регулира със заповед на УО. Кетърингът трябва да отговаря на изискванията на санитарно-епидемиологичния график. При настъпване на хранително отравяне или откриване на остра чревна инфекция училищната администрация е длъжна да информира местните органи на Държавния санитарно-епидемиологичен надзор.

Служителите на трапезарията се подчиняват на правилата за лична хигиена, които трябва да се спазват стриктно. Всички лица, работещи в столовата, трябва да са здрави и да преминат медицински преглед, на първо място, приетият готвач в училищната столова трябва да има медицински документи от необходимия образец. Преди всяка смяна училищната медицинска сестра трябва да прегледа отворените части на тялото на служителите в кафенето, за да идентифицира пустуларни кожни лезии.

Управлението на трапезарията в училището трябва да се извършва съгласно документи, които отговарят на законодателството на Руската федерация и Устава на училището. Общото ръководство на столовата е поверено на директора на училището. Ръководителят на производството отговаря пряко за училищната столова, той, в рамките на служебните си задължения, отговаря пред родителите, учениците и ръководството на училището.

В зависимост от броя на учениците се изчислява броят на готвачите в училищната столова. На ръководителя на производството се възлагат и други задължения: той трябва да подготви и представи на ръководството документи за храненето на учениците, да разработи правилник за училищната столова и училищното кафене, да издаде заповед за издаване на млечни продукти на учениците, да изготви акт график, по който ще се хранят учениците и училищния персонал. Съставя и дневно меню, предписва длъжностни характеристики на служителите си, поддържа планова и счетоводна документация, както и технологична документация.

Персоналът на училищната столова се комплектова в съответствие с Устава на училището и се регламентира с него. Трудовите отношения между училището и служителите на училищната столова се уреждат в съответствие с Кодекса на труда на Руската федерация. Работниците в столовата отговарят за навременното приготвяне на качествена храна, длъжни са да информират учениците и учителите за ежедневния хранителен режим, а също така е тяхна отговорност да вземат проби за определяне на качеството на приготвената храна. Цялото оборудване трябва да бъде правилно съхранявано и поддържано от служителите. Столовата трябва да бъде отворена за нуждите на учениците и служителите. Те също така трябва редовно да подобряват своите умения и да подават отчети до ръководството на училището по начина, предвиден в Устава на училището.

Столовата се финансира от няколко източника, заплащането е на родителите за закуски и обяди, парите отиват за закупуване на храна и готвене. Също така средствата идват от продажбата на хранителни продукти през бюфета. Целевите субсидии се отпускат за ученици с ниски доходи от градския или местния бюджет. За всички продукти, продавани чрез бюфета, се определя търговска марж, размерът му е одобрен със закон. Родителите заплащат топла храна по личната си училищна сметка, като основата е касов бон. Всички отчети трябва да се предоставят на счетоводството като отчет за училището за определен период. Отчитането на всяко тримесечие премахва остатъците от храна в трапезарията и бюфета, като ги изразява по количество и по сума пари.

Служителите на санитарния и епидемиологичния надзор контролират рационалността на хранителните и хигиенните стандарти. Органолептичните показатели преди пристигане на храната на масите на учениците се контролират от комисията, утвърждава се от директора на училището веднъж годишно, в него трябва да са включени минимум трима души, включително здравен работник. Образователната комисия контролира доставката на продукти по договора.

В съответствие с основните принципи, храненето трябва да съответства на енергийната стойност, да задоволява физиологичните нужди от хранителни вещества на растящото тяло на детето и да осигурява удобна диета. За постигане на поставените цели служителите на столовата приготвят закуски, обеди и следобедни закуски. Те пекат тестени изделия, приготвят полуфабрикати, организират и обслужват празници, вечери и други събития. Продават и готови продукти чрез бюфет. Създайте и осигурете необходимия брой места в трапезарията.

Освен платени обяди и закуски, столовата осигурява безплатно хранене на част от учениците под формата на социално подпомагане на тези деца, чиито средни семейни доходи са под издръжката в региона. За социално слаби ученици, посещаващи група с удължен ден, както закуски, така и обяди се осигуряват безплатно. За тези, които не ходят в групата с удължен ден, е осигурена само закуска.

Директорът на училището отговаря за дейността на блока за хранене и столова, както и за навременния ремонт на помещенията. Директорът отговаря и за обзавеждането, наличността и състоянието им, за технологичното оборудване на кухнята. Той отговаря и за навременното заплащане на служителите.

За да може топлите ястия за учениците да се подобряват непрекъснато и да съдържат всички вещества и витамини, необходими за растящия организъм, е необходимо да има ръководител на производството в училищната столова.

През януари 46 нови готвачи ще дойдат в училищните столове в Минск. Кореспондентът на агенция Минск-Новости отиде в Минския държавен професионален колеж по кулинарни изкуства и научи как се подготвят специалисти за училищно хранене.

Разполага със собствена кухня, в която бъдещите готвачи усъвършенстват кулинарните си умения. Практическите занятия се водят от учител Дария Светлович. Забелязвайки с какво внимание и изненада кореспондентът разглежда многофункционални машини за готвене, той бърза да съобщи: такова оборудване отдавна има в столичните училища.

- Фурните са нещо от миналото. Днес хранителните блокове на образователните институции са оборудвани с конвектомати, които ви позволяват да печете и приготвяте на пара. По този начин хранителните вещества в храната се запазват максимално.- казва Дария.

Докато разговаряме с учителя, момчетата вършат практическа задача - приготвят борш и гювеч. Атмосферата е като в Hell's Kitchen. Те работят в ускорен режим, всеки ясно знае своите задължения: някой се занимава с рязане на зеленчуци, а някой приготвя бульона.

- В училищните столове е важно да можете да работите бързо. Подготвяме децата за това. На почивката трябва да нахраните 200 души, като храната трябва да е прясна и гореща, - обяснява Дария, наблюдавайки учениците.

Но това не означава, че готвачите се учат да работят на машината. Те посещават избираеми предмети, като дърворезба.

- На последното изложение „Продекспо-2017” те показаха своята креативност – декоративни резници от плодове и зеленчуци. Децата получават 4-та категория, така че по време на изпитите те трябва не само да приготвят ястия с високо качество, но и да ги украсяват, казва учителят.

Идва обядът. Доволните ученици държат чиния с горещ богат борш в ръцете си. Изглежда апетитно. И как е на вкус? Дария Светлович взема проба - оценява вкуса, цвета, миризмата и текстурата на супата за деца. Остава доволен - сладко-кисел, както се очаква. Тогава той пита учениците:

- Момичета, нека си спомним към кои видове супи принадлежи борш?

- До бензиностанции! - без да се замислят, отговарят в един глас готвачите.

- Как може боршът да не загуби цвета си по време на процеса на готвене?- Интересувам се от млади готвачи.

- Има няколко начина. Първо: сварете зеленчуците отделно в корите им. Второто е да добавите оцет или лимонена киселина към ястието, обясняват момичетата.

- Но децата не трябва да имат оцет.! - отбелязва Дария Светлович. - Имат добра храна. Затова намаляваме количеството сол, киселина, не използваме подправки. Освен това оптималната температура за сервиране на горещо ястие за ученик е 50 градуса.

Погрешно е схващането, че всички завършили колежа ходят на работа в ресторанти и кафенета. Някои получават работа в училищни столове: харесват работния график, привличат ги гарантиран социален пакет и голяма лятна ваканция.

Второкласничката Александра Шкутко казва, че готвенето за деца е по-интересно, отколкото за възрастни.

- В колежа ние не само се запознаваме със световната кухня, но и се учим как да направим ястието по-здравословно. Хубаво е да чуя, когато децата в градината казват благодаря на главния готвач след вкусна вечеря. Има завръщане, когато правиш всичко с любов, - казва Саша, който вече е практикувал в студентски и градински столове.

Не е лесно за децата да готвят. Просто изглежда: бизнес е да се готви грис или ечемичена каша! И се стараете да не изгори или да е без бучки.

- Готвачите готвят по едни и същи рецепти, където всичко е строго разписано, а ястията имат различен вкус за всеки. Каква е тайната?

- Майсторът на занаята си установява тайна и неизвестна връзка с продуктите, - споделя Саша. - И аз имам тези трикове..

- И как да нахраним суетливите?

- Децата избирателно се отнасят към храната, някои ядат лошо дори у дома. Това е вечен проблем, - заявява Дария Светлович. - Според регулаторните документи трябва да спазваме изместването на училищното меню: не можем да сервираме картофено пюре всеки ден, въпреки че момчетата го обичат много. Готвене на вискозни зърнени храни, риба и пиле...

- Необходимо е да се разшири гамата от ястия и продукти на масата на ученика, - смята учителят по специални дисциплини Мария Максимович. - Добавете тиква, тиквички, ябълки. В детските кетъринг предприятия трябва да работят най-добрите готвачи.

В някои училища в квартал Фрунзенски учениците се хранят на шведска маса. И наистина го харесват.

- Тази форма на сервиране на ястия повишава интереса на учениците към получаване на топли ястия., - сигурна е Елена Трублина, изпълняваща длъжността директор на KSHP на район Фрунзенски. - По време на обяд или закуска момчетата идват на линията на шведска маса и избират всяко ястие, което харесват. Асортиментът се формира въз основа на установеното двуседмично меню. Например, ние предлагаме закуски, топли ястия и напитки. Порциите са намалени, така че ученикът може да вземе няколко вида ястия за обяд. Тази форма на хранене практикуваме във физкултурен салон No39, СОУ No125.

Допълнителна информация

Според Главното управление на потребителския пазар на Минския градски изпълнителен комитет средната заплата на готвач в училищна столова е 560 рубли и зависи от квалификацията и ранга.

Снимка Тамара Хамицевич

При денонощен престой трябва да се осигурят поне пет хранения на ден. 1 час преди лягане, като втора вечеря, на децата се дава чаша ферментирал млечен продукт (кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко и др.).

Интервалите между храненията не трябва да надвишават 3,5-4 часа.

Необходимо е да се спазват правилата за лична хигиена от всички служители на кетъринг отдела без изключение.

До работа в заведението за хранене се допускат здрави лица, преминали медицински преглед съгласно действащите заповеди и инструкции, както и преминали курс по хигиена с издържан тест.

Контролът за спазването на сроковете за преминаване (най-малко веднъж на 3 месеца) медицински прегледи се възлага на училищния здравен работник.

Всеки служител трябва да има лична медицинска книжка, която включва резултатите от медицински прегледи, информация за инфекциозни заболявания и преминаване на санитарния минимум.

Персоналът на заведението за хранене е длъжен да спазва следните правила за лична хигиена:

Елате на работа с чисти дрехи и обувки;

Оставете връхни дрехи, шапки, лични вещи в съблекалнята;

Скъсете ноктите;

Преди да започнете работа, измийте добре ръцете си със сапун и вода, облечете чисти санитарни дрехи на специално определено място, след посещение на тоалетната, измийте добре ръцете си със сапун, за предпочитане дезинфектант;

Ако има признаци на настинка или чревна дисфункция, както и нагнояване, порязвания, изгаряния, информирайте администрацията и се свържете с лечебно заведение за лечение;

Докладвайте всички случаи на чревни инфекции в семейството на работника.

В кетъринг отделите на училищата е строго забранено:

Когато приготвяте ястия, кулинарни и сладкарски изделия, носете бижута, лакирайте ноктите си, закопчайте гащеризони с щифтове;

Хранене, пушене на работното място. Яденето и пушенето е разрешено в специално обособено помещение или място.

Всеки ден, преди началото на смяната, здравният работник извършва преглед на всички открити повърхности на тялото за наличие на гнойни заболявания при всички работещи. Лица с гнойни заболявания на кожата, гнойни порязвания, изгаряния, охлузвания, както и катари на горните дихателни пътища не се допускат до работа, а се преместват на друга работа. Резултатите от проверките се записват в дневника на установената форма.

Всяко заведение за хранене трябва да има аптечка с набор от лекарства за първа помощ.

Организацията и храненето на учениците в учебните заведения подлежат на задължително съгласуване с органите на Държавния санитарен и епидемиологичен надзор.

Топлото хранене за учениците трябва да се организира по клас (група) в междучасията с продължителност най-малко 20 минути, в съответствие с режима на обучение. В интернатите храненето на учениците се организира в съответствие с дневния режим. За всеки клас (група) в столовата трябва да бъдат определени определени маси за хранене.

Организацията на обслужване на учениците с топли ястия се препоръчва да се извършва чрез предварително поставяне на маси и (или) използване на разпределителни линии.

Предварителното сервиране (сервиране) на масата може да се извърши от дежурни деца над 14 години под ръководството на дежурен учител.

Не се допуска присъствието на ученици в производствените помещения на столовата. Не се допуска привличане на ученици към работа, свързана с готвене, белене на зеленчуци, раздаване на приготвена храна, рязане на хляб, миене на съдове, почистване на помещенията.

Списък с продукти и ястия, които не са разрешени за продажба

в учебните заведения за обществено хранене

1. Хранителни продукти с изтекъл срок на годност и признаци на лошо качество.

2. Остатъчна храна от предишно хранене и храна, приготвена предния ден.

3. Плодове и зеленчукови продукти с признаци на разваляне.

4. Месо, карантии от всички видове селскостопански животни, риба, домашни птици, които не са преминали ветеринарен контрол.

5. Карантии, с изключение на черен дроб, език, сърце.

6. Неизкормена птица.

7. Месо от диви животни.

8. Яйца и месо от водолюбиви птици.

9. Яйца със замърсени черупки, с прорез, "тек", "битка", както и яйца от ферми, които са неблагоприятни за салмонелоза.

10. Консерви със счупени консерви, бомбардирани, "крекери", консерви с ръжда, деформирани, без етикети.

11. Зърнени храни, брашно, сушени плодове и други продукти, замърсени с различни примеси или заразени с плевни вредители.

12. Всички хранителни продукти от домашно (не промишлено) производство.

13. Кремови сладкарски изделия (сладкиши и торти).

14. Мъжки, продукти от месни изрезки, диафрагми; рулца от пулпа за глава, кръвни и черни колбаси.

15. Извара от непастьоризирано мляко, колба извара, колба заквасена сметана без термична обработка.

16. Простокваша - „самоквас“.

17. Гъби и продукти (кулинарни продукти), приготвени от тях.

18. квас.

19. Мляко и млечни продукти от ферми, които са неблагоприятни за заболеваемостта на селскостопанските животни, както и такива, които не са преминали първична преработка и пастьоризация.

20. Сурово-пушени месни гастрономически продукти и колбаси.

21. Ястия, приготвени от месо, птици, риба, които не са преминали термична обработка.

22. Пържени храни и продукти;

23. Хранителни продукти, непредвидени в приложение No9

24. Оцет, горчица, хрян, люти чушки (червени, черни) и други люти (люти) подправки.

25. Люти сосове, кетчупи, майонеза, консервирани закуски, мариновани зеленчуци и плодове.

26. Натурално кафе; тоник, включително енергийни напитки, алкохол.

27. Мазнини за готвене, мас или агнешко месо, маргарин и други хидрогенирани мазнини.

28. Кайсиеви ядки, фъстъци.

29. Газирани напитки.

30. Млечни продукти и сладолед на базата на растителни мазнини.

31. Дъвка.

32. Кумис и други ферментирали млечни продукти, съдържащи етанол (повече от 0,5%).

33. Карамел, включително бонбони.

34. Консервирани храни.

35. Желирани ястия (месо и риба), желета, кайма от херинга.

36. Студени напитки и плодови напитки (без термична обработка) от плодови и ягодоплодни суровини.

37. Окрошка и студени супи.

38. Морска паста (с кайма), паста с нарязано яйце.

39. Пържени яйца.

40. Пастети и палачинки с месо и извара.

41. Първи и втори ястия от/на базата на концентрати за незабавна суха храна.

При формиране на диетата на деца и юноши и готвене трябва да се спазват основните принципи за организиране на рационално, балансирано, щадящо хранене, което предвижда:

• съответствие на енергийната стойност (калоричното съдържание) на диетата с физиологичните нужди на децата и юношите, свързани с възрастта;
• осигуряване в диетата на определено съотношение (баланс) на основните хранителни вещества в грамове;
• запълване на дефицита на витамини и други микроелементи в храненето на учениците чрез коригиране на рецепти и използване на обогатени храни;
• максималното разнообразие на диетата (разнообразието се постига чрез използване на достатъчна гама от продукти и различни методи на готвене);
• технологична обработка на продуктите, осигуряваща вкуса на кулинарните продукти и запазване на хранителната стойност;
• спазване на оптималната диета и правилно разпределение на дневната дажба за отделни хранения през деня.

Институцията трябва да има ориентировъчно 2-седмично меню, разработено на базата на физиологичните нужди от хранителни вещества и одобрените норми, и да има санитарно-епидемиологично заключение за спазване на санитарните правила и стандарти.

Ежедневно в менюто трябва да се включват някои храни като хляб, мляко, месо, масло и растително масло, захар, зеленчуци. Риба, яйца, сирене, извара, заквасена сметана могат да се дават 2-3 пъти седмично. Избягвайте да повтаряте едни и същи ястия през целия ден и в продължение на няколко дни.

Закуската трябва да се състои от лека закуска, горещо ястие и топла напитка, препоръчително е да включват зеленчуци и плодове.

Обядът трябва да включва предястие, първо ястие, второ ястие (основно горещо ястие от месо, риба или домашни птици) и сладко ястие. Като предястие трябва да използвате салата от краставици, домати, прясно или кисело зеле, моркови, цвекло и др., с добавка на пресни билки. Допуска се използването на порционни зеленчуци (гарнитура по желание) като предястие. За да подобрите вкуса, можете да добавите пресни или сушени плодове към салатата: ябълки, сини сливи, стафиди и ядки.

Вечерята трябва да се състои от зеленчуково (извара) ястие или каша; основното второ ястие (месо, риба или домашни птици), напитка (чай, сок, желе). Допълнително се препоръчва да се включат като втора вечеря плодове или кисели млечни продукти и хлебни или сладкарски изделия без сметана.

При липса на каквито и да е продукти, за тях трябва да се избере заместител, еквивалентен по отношение на съдържанието на основни хранителни вещества, съгласно таблицата за подмяна на продукта.

Хранителните стандарти трябва да отговарят на стандартите, одобрени с постановление на правителството на Руската федерация. За недохранени, отслабени деца, както и за юноши, които значително надвишават нормите на физическо развитие, може да се осигури допълнително хранене при заключение на лекар.

Във всички образователни институции при престой на деца и юноши в тях за повече от 3-4 часа се организират топли ястия, както и продажба (безплатна продажба) на готови ястия и продукти на блок маса (готови за консумация). продукти, промишлена продукция и кулинарни продукти за средно напреднали студенти по хранене) в достатъчен асортимент за плащания в брой и безналични.

За организиране на допълнително хранене за деца и юноши (шведска маса) трябва да се продават хлебни изделия от поне 1-2 артикула. Продават се хлебни изделия (включително богати), обогатени с витамини (витаминно-минерални смеси).

За продажба в столове и столове на учебни заведения, като част от допълнителна гама хранителни продукти за свободна продажба, е възможно да се препоръчат зърнени закуски, обогатени с витамини и минерали (с тегло до 50 g в опаковка, с изключение на пържен чипс в олио), се ограничава да включва бухнала царевица, обикновени бисквити без ароматизиращи добавки, с изключение на естествените (копър, чесън и др.).

В столове и бюфети в учебни заведения могат да се произвеждат брашнени сладкарски изделия (меденки, меденки, кифли, рула, вафли и други продукти, с изключение на сметана) промишлено производство в индивидуални порционни (с тегло до 100 g) опаковки, както и брашнени сладкарски изделия да се продава в ограничен асортимент собствено производство с тегло до 100 g (с изключение на продукти със сметана).

От готови ястия и домашно приготвени кулинарни продукти се препоръчват салати и домашно приготвени винегрети (размер на порция от 30 до 200 g) за продажба на бюфети. Салатите се обличат директно при продажба. От горещи ястия се препоръчват колбаси, изпечени в тесто; варени колбаси с гарнитура; училищна пица (50-1 OOg). Колбасите могат да се приготвят непосредствено преди продажба с помощта на микровълнови фурни. Може да сервирате и топли сандвичи (със сирене, варена или полупушена наденица и др.). Горещите сандвичи се приготвят непосредствено преди продажба с помощта на конвекция или микровълнова печка. Срокът за изпълнение на тези продукти е 3 часа от момента на приготвяне със задължително използване на хладилни плотове.

При организиране на преференциално хранене за ученици за сметка на бюджетни средства (или други източници на финансиране) е за предпочитане да се организира хранене, при което всички ученици получават топла закуска (на втора смяна - следобедни закуски). В същото време на учениците от началните училища и децата от семейства с ниски доходи и социално незащитени трябва да се осигурят на първо място пълноценни топли закуски.

Етикети за тази статия

кажи на приятели

говори

За да коментирам,

С настъпването на есента в много страни по света започна нова учебна година и децата отидоха в училищата, за да придобият нови знания, така да се каже, „храна за ума“. Но какво да кажем за храната за стомаха?

Не толкова отдавна публикувахме селекция, разработена от веригата ресторанти Sweetgreen, отчитайки начина на живот и националните традиции на населението на различни страни. Време е да разберем с какво всъщност се хранят учениците по време на втори закуски и обеди в различни части на нашата планета.

Нека веднага направим малко уточнение – в училищата няма единични обеди. В частните училища храната е по-добра, в държавните често е по-лоша. И има региони, където храната изобщо не се осигурява, а децата носят обяд със себе си.

Френските ученици се хранят по начин, по който дори възрастните не винаги вечерят. Училищният им обяд се състои от пържени картофи, миди, артишок, мъфини, кисело мляко, половин грейпфрут и лимонов тарт.

Или багет, салата от пресни зеленчуци, кус-кус и зеленчукова яхния с пържола.

А има и други опции:

Много индийци учат в английските училища, така че училищните столове имат вегетариански набор от продукти в менюто: грах, царевица, печени картофи, карфиол, пудинг, плодова салата.

На обикновените ученици се предлагат лазаня, паста, бургери и домашни картофи. Съгласете се, изборът е страхотен.

3. Швеция

Шведските ученици предпочитат за обяд ястие от картофи, зеле и боб. На масата винаги има бисквити и горски сок.

Чешкото училищно обедно меню се състои от супа, ориз с пилешки гулаш, десерт и горещ чай.

Има и такъв вариант като сандвич със сирене, броколи, картофено пюре и праскова.

5. Словакия

Словакия е до Чехия. Словаците са големи почитатели на рибните ястия. На масата за училищния обяд ще видите пушена скумрия, хляб, червен пипер, доматена салата, киви, ябълки, мляко и сладкиш. Не е ли интересна комбинация?

Или рибни филета, сладки картофи, червени чушки, репички и моркови.

6. Испания

В тази европейска страна принципите на здравословното хранене се насаждат от детството. Затова в училище за обяд децата получават зеленчукова крем супа, печено телешко, салата, хляб, портокали и банани.

Италианските деца получават вкусна и балансирана храна за обяд, която се състои от традиционна паста, риба, салата, хляб и грозде.

Във Финландия училищният обяд се състои основно от зеленчуци, богати на витамини, грахова супа, хрупкав хляб и сладка палачинка с горски плодове. Такъв обяд не претоварва тялото и дава доста силен прилив на енергия.

Обядът за балтийските ученици обикновено се състои от порция ориз с месо, салата от червено зеле, хляб с трици и чаша какао.

Или порции картофи, месо, моркови и сок от червена боровинка.

Гръцките училищни столове предлагат печено пиле с ризони (къса паста във формата на едри оризови зърна) за обяд, традиционно гръцко ястие - пълнени гроздови листа, салата от краставици и домати, кисело мляко с нар и два портокала.

11. САЩ

Поколения в САЩ са израснали, като ядат бързо хранене. Колкото и да е странно, тази страна е един от лидерите в най-нездравословния училищен обяд. Тук на учениците се предлагат пица, целина с фъстъчено масло, фрито чипс, плодово желе, оризови бисквитки, шоколадово мляко.

Чийзбургер, картофени топчета, кетчуп, шоколадово мляко и шоколадов пудинг.

Пикантен (!) хот-дог със сирене, пържени картофи и мляко.

Начос, пържени картофи, кетчуп, шоколадово мляко и праскова.

А ето и един много "скромен" американски обяд - порция пиле, картофено пюре, моркови и вода.

Традиционният бразилски училищен обяд включва месо с ориз, зелена салата, пудинг и ягодов сок.

13. Куба

Стара Хавана. Оризът все още се смята за традиционна храна на кубинските ученици. Сервира се с боб, пържен банан и парче риба.

В Страната на изгряващото слънце учениците обикновено ядат пържена риба, сушени водорасли, домати, мисо супа с картофи, ориз в метален съд и мляко.

Или сладък ориз мочи със сладки картофи и черен сусам, супа от тофу и водорасли, салата от репички и водорасли, пържен лаврак и мандарина.

Препечен къри хляб, пиле с доматен сос и паста, бъркани яйца, картофена салата, зелен фасул, ябълка, домат.

Мапо тофу, рибен пай, ябълка, варено пъдпъдъче яйце, телешко с кълнове от боб и ориз от сьомга

Някои японски училища имат по-традиционно, според нас, меню: наденица, кифличка, зелева салата, домати, пържени картофи и супа.

Хляб, диня, паста, яйца и бекон, зеленчукова супа, мляко, кетчуп и масло.

Южнокорейските ученици се радват на броколи и чушки, пържен ориз с тофу, кисело зеле и рибена чорба. Непретенциозен и в същото време много полезен обяд.

Традиционно в училищата в Буенос Айрес учениците ядат ястие, наречено "миланеса". Не е нищо повече от пиле, пържено в галета и яйца, заедно с емпанада (пълнена баничка) и картофи или ориз като гарнитура.

17. Мали

В столицата на Мали повечето ученици учат от обяд до 15 часа, за да могат да обядват със семействата си или да си купят храна. След това се връщат в клас преди 17 часа

18. Индонезия

Още една от онези страни, където здравословното хранене е от ключово значение. Училищният обяд се състои от зеленчуци, супа с кюфтета, тофу (бобова извара) и ориз. Учениците получават и безплатен ориз със захарно покритие, който ядат с хранителни продукти, донесени от вкъщи.

19. Еквадор

В тази страна обядът за ученици се приготвя у дома. Децата носят със себе си пита хляб, задушена ряпа и манго или сандвич с шунка, сирене и домати, както и ябълки и зърнена напитка.

20. Палестина

И тук е прието да носите обяд със себе си. Децата носят сандвичи, наречени заатар. Това е пита, пълнена със сушена мащерка и сусам, полята със зехтин.

Обядът на китайските ученици е доста обилен и балансиран. Менюто на такава вечеря се състои от риба с ориз, бъркани яйца с доматен сос, карфиол и супа.

Или бок чой, свинско месо и гъби, сос ю-хсианг, задушен хляб и супа.

22. Хаити

Хаитянското училище за обяд е доста просто, състоящо се от кафяв ориз и боб. Но изглежда, че децата са пълни и щастливи.

Учениците от тази страна имат много задоволителен обяд. Тук и пържени аншоа, и бъркани яйца, печено със зеле и домати, соеви кълнове и дори пилешки котлет. Всъщност всичко най-добро е за децата.

Пържена риба в яйчен сос, зеленчуци, темпура от раци и скариди, мисо супа, черен сусамов ориз, салата.

Училищните обяди в тази страна варират в зависимост от региона. Обикновено това е ориз, къри и чапати (пита от пшенично брашно).

В международното училище в Бангалор на учениците се предлагат рибни хапки, пролетни рулца и салата.

25. Израел

Менюто на училищния обяд в Израел задължително включва фалафел - дълбоко пържени топчета от нарязан нахут или боб. Ястието е толкова популярно в тази страна, че се счита за национално и до известна степен за негов символ. За това вкусно ястие децата слагат в чиниите си парченца пита, кисело мляко със сос от краставици и зеленчуци.

Кенийските ученици получават авокадо за обяд. Не е добре, нали?

И техните връстници от Хондурас оризова каша.

какво имаме?

Често на масите на руските ученици можете да видите супа, котлет с паста, малко зеленчуци и сок за бебешка храна. Но повечето гимназисти предпочитат да носят обяд от вкъщи в контейнер или да купуват хранителни стоки от близките магазини.

Обядите на украинските ученици са доста монотонни. Менюто обикновено се състои от супа, каша от елда или паста с котлет, салата от варено цвекло, подправена със слънчогледово олио, хляб и чай. Няма да си тръгнете гладни след това хранене. Но децата наистина не обичат училищната храна.

Тук също всичко е традиционно: вискозни овесени ядки, сандвич с наденица и кафе напитка с пълномаслено мляко.

Фугиране с мляко, хляб, оризова каша, птиче филе, салата, компот от сини сливи.

Струва си да се отбележи, че времето, определено за обедна почивка в Европа и Америка, не се различава значително, средно е 1-1,5 часа.

За съжаление в нашите учебни заведения обедната почивка не надвишава 20-25 минути. Въпреки че отдавна не е тайна, че бавната консумация на храна носи повече ползи за детския организъм, отколкото бързото преглъщане. Вкусната и здравословна храна между часовете в училище е ключът към доброто здраве на по-младото поколение.

За съжаление има редица проблеми в тази област. Близо една четвърт или 24,4% от учениците в региона не са обхванати от топла храна поради липса на подходящи условия (пригодност на сградата на училището), както и поради отказ на родителите да хранят децата си в училищната столова, които вместо това яжте на бюфет. Много деца се оплакват, че храната в училищните столове не е вкусна и затова предпочитат да си вземат нещо за закуска от вкъщи, на бюфет или изобщо да отказват да ядат.

Според пресслужбата на Службата на Роспотребнадзор в Курганската област, намаляването на броя на учениците, които се хранят в училище за сметка на родителските средства, е свързано с ниската платежоспособност на родителите, увеличаването на разходите за дължими родителски такси към покачването на цените на храните. Освен това менюто се съставя на базата на наличните пари за кетъринг, а не на физиологичните нужди на децата от хранителни вещества и енергия. Други неприятни факти също се отбелязват от надзорния орган:

• доставка на продукти, които не отговарят на изискванията на нормативните документи за качество и етикетиране поради липса на надлежен контрол както от страна на доставчиците на храни, така и от отговорни длъжностни лица за приемането им от клиента (образователна институция);
• недостатъчно ниво на обучение на работниците от училищните заведения за хранене в областта на съвременните технологии за приготвяне на храна;
• липса на подходящ медицински контрол върху храненето поради липса на медицински работник във всяко училище.

- Значителен фактор в превенцията на заболяванията, свързани с общественото хранене в училищата, е качеството на приготвените ястия по микробиологични показатели. През 2017 г. делът на изследваните проби от готови ястия, които не отговарят на хигиенните изисквания за микробиологични показатели, е 3% - каза Светлана Хомко, прессекретар на Службата.

От голямо значение за формирането на хармоничния растеж и развитие на детето са такива компоненти на организираното хранене като калоричното съдържание на диетата и съдържанието на витамин С в изкуствено обогатени ястия. В динамика за 2 години делът на изследваните проби от готови ястия, които не отговарят на хигиенните изисквания за калоричност, намалява с 3,4%. Показателят за незадоволителни проби за влагане на витамин С е почти на нивото от 2016 г. - 4,5%.

Основните нарушения в организацията на храненето - неправилно поддържане на документация за контрол на храните; нарушаване на правилата за полагане на продукти в процеса на приготвяне на готови ястия, както и намаляване на порциите; нарушаване на правилата за изкуствена С-витаминизация на напитките; липса на одобрено меню, разработено по предписания начин; неизпълнение на хранителните стандарти (липса на птиче месо и извара, плодове и сокове), ненавременна подмяна на износени съдове, неспазване на условията за вземане и съхранение на ежедневни проби.

Цифрите красноречиво говорят за ситуацията с училищното хранене: през 2017 г. срещу извършителите са образувани 913 дела за административно нарушение, наложени са глоби на обща стойност над 3 милиона 800 хиляди рубли. 172 дела са внесени в съда. Подадени са 282 заявления до общинските ръководители за отстраняване на причините и условията, довели до извършване на административно нарушение.