Bukhara Emir Alimkhan biografija. Žalostna zgodba o zadnjem buharskem emirju
Recept za somun iz testa s kosom mesa je bil znan med mnogimi narodi. To preprosto in okusno jed najdemo celo v rimskih kuharskih knjigah iz 3. stoletja našega štetja. Ampak takrat seveda ni bilo podobno sodobnemu hamburgerju - sveža zelenjava in mesni polpet ležita med zlatimi žemljicami.
Moja odkritja so povedala zgodovino nastanka in izvora imena hamburger v sodobnem pomenu besede.
Hamburger je dobil ime po mestu Hamburg. V tem nemškem mestu so prvič začeli tolči meso, preden so ga postregli k mizi.
Kako točno je ta ideja padla na pamet Nemcem - nihče ne ve zagotovo, najbolj priljubljena različica pa pravi, da je neki nemški popotnik, ki je v 18. stoletju obiskal Azijo, videl, kako so nomadi dali kose mesa pod svoje sedlo. Med vožnjo so se zaradi tresenja odbili kosi mesa, potem pa je bilo lažje in okusneje pojesti.
Zanimivo je, da so meso na ta način "kuhali" že v času Mongolskega imperija. Po prihodu v Hamburg je popotnik odprl svojo restavracijo in začel pripravljati narezek, ki je postal zelo priljubljen in so ga poimenovali biftek.
V 19. stoletju se je veliko ljudi, ki so iskali novo življenje, začelo seliti v Novi svet. Hamburg je postal eno največjih pristanišč, skozi katerega so Evropejci zapustili evropsko celino. Od tam so nemški priseljenci prišli v ZDA.
Tisti med njimi, ki so se odločili za odprtje lastne restavracije, so na jedilnik vedno uvrstili znameniti hamburški zrezek. Podjetni Američani so takoj ugotovili, da bodo dobili zelo okusen in nasiten sendvič, če bodo med dve rezini kruha položili pretolčen zrezek in ga začinili z omako.
Hamburger je postal kralj hitre prehrane do leta 1930, ko so se po Ameriki začele odpirati restavracije s hitro prehrano. Prvič so ji začeli dodajati sestavine, kot so kumare, paradižnik, včasih tudi čebula. Takrat je dobil današnje ime.
Preberite tudi na ForumDaily:
Prosimo za vašo podporo: prispevajte svoj prispevek k razvoju projekta ForumDaily
Hvala, ker ste z nami in nam zaupate! V preteklih štirih letih smo prejeli veliko hvaležnih povratnih informacij bralcev, ki so jim naša gradiva pomagala pri urejanju življenja po selitvi v ZDA, zaposlitvi ali izobraževanju, iskanju stanovanja ali vpisu otroka v vrtec.
Varnost prispevkov je zagotovljena z uporabo zelo varnega sistema Stripe.
Vedno tvoj, ForumDaily!
Obdelava . . .
Kaj mislite, kaj bo skoraj vsak odgovoril, če ga vprašate, kateri kuhinji pripada? hamburger? Če mu ne daste časa za razmislek, bo verjetno rekel: »K ameriški." Kako bi lahko bilo drugače? Kako poznamo to jed? Seveda iz jedilnega lista McDonald's!
Ampak... ampak... oprostite... ali ni preveč čudno ime za original ameriški jedi: HAMBURG er? Ali ne? Hamburg- To ameriški mesto? Ne, zdi se nemški... V jeziku Schillerja in Goetheja " hamburger" je pridevnik, ki pomeni " iz Hamburga», « Hamburg", in če je ta beseda napisana z veliko začetnico, se spremeni v samostalnik " hamburger" Izkazalo se je hamburger- samo migrant, ki v domovini ni imel sreče, potem pa se je dobro izkazal v »deželi neomejenih možnosti«?
V resnici vse ni tako preprosto. Dejstvo je, da je zdaj težko reči, KAKO JE BILO pred sto leti in pol. Ja, točno toliko je približna starost tega recepta. Našim okoličanom ni padlo na misel, da bi v anale zgodovine zapisali, komu in kdaj natančno se je porodila ideja o postavitvi goveji kotlet znotraj reza žemlje da si ne umažeš rok. Pravzaprav si verjetno nihče ni mislil, da je prisoten na zgodovinskem dogodku ali velikem kulinaričnem odkritju.
Bistvo je, da v Nemčija jed, ki je sestavljena iz žemljice s kosom nečesa mesnega in ocvrtega v notranjosti, se nikakor ne imenuje " hamburger", in se prodaja ... v vsaki mesnici. To je tradicionalno kosilo za delovne ljudi, ki so prisiljeni jesti stran od doma, krepko in toplo. Samo ne sprašuj hamburger, saj ga Nemci imenujejo čisto drugače! V samem Hamburg ta " Rundstück toplo"("topel krog"), in na Bavarskem - " Fleischküchele« (»mesna pita«). Najboljše pa je, da preprosto izgovorite »belegtes Brötchen« (»polnjena žemlja«) - in na posebnem zaslonu pokažete, kakšen nadev želite! Lahko je to kos sveže pečene mesne štruce Leberkäse, šnicel, kos v pečici pečenega trebušnega zvitka, prsi z okusno skorjico ali celo samo kup hackfleisha – tradicionalne nemške jedi iz surovega mletega mesa z začimbami.
Mimogrede, domnevamo lahko, da je razlog za to hackfleisch hamburger izkazalo, da je povezan z Hamburg. Dejstvo je, da so že v srednjem veku sodobniki opazili dejstvo, da so prebivalci tega mesta iz nekega razloga raje jedli meso ne surovo, ampak "ocvrto v maščobi". Zdaj je težko reči, kaj je ta besedna zveza pomenila in za kakšno pripravo mesa je šlo, vendar nam je ta različica všeč. hamburgerji, kar dokazuje njihovo zgodovinsko prednost. Ena stvar je gotova: Hamburg je bilo hanzeatsko mesto, pristaniško mesto, v katerega so prihajale ladje iz različnih držav. Morda so se mornarji zaljubili v priročen način prigrizka? Morda pa so se ga spomnili naseljenci, ki so se odpravili iz Stari svet svetloba noter Amerika v iskanju boljšega življenja? Tega ne vemo in verjetno ne bomo nikoli izvedeli, razen če človeštvo ne izumi časovnega stroja.
Torej, prva omemba " Hamburg zrezek« se pojavi v ameriški kuharski knjigi, objavljeni leta 1842 leto. O čem točno govorimo? goveji zrezek, brez žemlje. Tako Američani zgodbo o nastanku te jedi pripovedujejo povsem drugače kot Nemci. Pravijo, da kar v 1885 leto na tržnici na obrobju mesta Hamburg ki se nahaja v državi New York, lastniku stojnice s takratno hitro prehrano je zmanjkalo svinjine (po drugih različicah - klobas) in se je odločil poskusiti z mleto govedino (zgodovina spet molči o tem, kdo je prišel na idejo, da bi dal vroče meso v žemljah). Po drugi različici je podobna ideja prišla na misel moškemu, čigar družina je bila po rodu iz Hamburga; po tretji naj bi bil avtorjev vzdevek Hamburger. Četrti ... na splošno je na to temo veliko zgodb, omenjajo se različne osebnosti, različna leta in različne tiskane publikacije. Niste se še vprašali, zakaj je nenadoma takšna količina Američani Skoraj istočasno me je vnela goreča želja, da bi se (oprostite za to besedo) navezal na lastno ime “ hamburger"? Odgovor na to vprašanje pač obstaja. Dejstvo je, da je v tem obdobju v Amerika obstajal je tako okusen izdelek, kot je izvožena evropska govedina. Meso so prevažali v ledu in ladje s to gurmansko muho so odhajale ... no, seveda, iz Hamburg. torej " Hamburg govedina»je bil enak sinonim za »znak kakovosti« kot v naših časih, recimo, »parmski pršut«.
V vsakem primeru v 1900 leto Louis Lassen, danski izseljenec, je patentiral recept z imenom "Hamburger", ki v bistvu ponavlja zgodbo, ki jo poznamo o tem, kako je Marconi postal izumitelj radia. Tako lahko naslednje leto praznujemo uradno 115-letnica pšenična žemlja z govejim kotletom v notranjosti!
Kakšnim trikom ste se morali zateči? Amerika popularizatorjem te jedi!
IN 1904 hamburgerji prodali na svetovni razstavi v St. Louisu (z marketinškega vidika je bilo približno tako kot Coca-Cola na VDNKh).
IN 1920 letnik fiziologi D.F. McClendon in F.J. Meyers sta izvedla poskus, ki je dokazal, da lahko človek 13 tednov jedo sam hamburgerji(sperite z vodo), brez škode za lastno zdravje. In odprto 1921 letnik podjetja Beli grad, da bi kupce prepričala o varnosti tega živila, se je domislila premetene marketinške poteze: kupujte občasno hamburgerji vstopili ljudje v belih haljah, to naj bi kupce prepričalo, da je nova hrana varna, saj jo zdravniki uporabljajo.
A vse je bilo zaman! Po koncu prve svetovne vojne Američanov nič ni moglo prisiliti v nakup "sovražne hrane"; jed na tej celini nikoli ni pridobila na priljubljenosti.
Novo življenje v hamburger samo podjetje je vdihnilo McDonald's. Z njenim trudom je goveji kotlet v žemlji postal simbol hitre prehrane in se odpravil na zmagoviti pohod po svetu. Toda to je bilo trideset let kasneje. In ves ta čas so Nemci jedli svoje žemljice z ocvrtim mesom, ne da bi vedeli, da je to, kot se je izkazalo, hamburgerji.
In če želite, lahko zdaj celo kuhate sami, ne v McDonald'su! Tukaj je eden od možnih receptov in če vam kdo reče, da to ni hamburger, potem mi lahko odgovorite, da ste ga naredili po nemški tradiciji!
A Khrumka zahvaljuje se mesnopredelovalni tovarni za pomoč pri pripravi gradiva "P.Völk" od Weissenburg na Bavarskem
